香辣小炒鱼，快来尝尝吧！这道菜香辣入味，特别下饭，姐妹们一定要试试。
·将草鱼切成小块，加入姜丝、盐、胡椒粉、料酒、红薯粉和生抽腌制20分钟，然后沥干水分。
·将姜丝挑出，加入红薯粉拌匀，然后热油煎鱼块，确保每一块鱼都煎到，等鱼块煎至两面金 *** 时，再翻面，否则容易散掉。
·煎至表面金黄时加入姜丝，用小火煎，两面煎至姜味渗入，此时鱼块外酥里嫩，可盛出备用。
·热油，加入青椒、小米辣、大蒜和盐，炒香后加入蒜苗和香芹，用大火翻炒，再加入老抽、蚝油、生抽、辣椒面和酒酿，增加香味和去腥效果，翻炒均匀后加入清水煮一下。
·出锅前加入蒜叶和小米辣，煮30秒后即可装盘。
这道菜色香味俱佳，香辣入味，不腥不腻，特别下饭。姐妹们一定要试试，按照这个 *** 做，不好吃的话来打我啊！
五彩剁椒烤鱼，一锅出香气，鱼肉嫩滑，剁椒酸辣，让你一吃就上瘾五彩剁椒烤鱼是一道川渝特色的菜肴，它将新鲜的鱼用剁椒、蒜、姜等香料腌制后，放入烤箱烤制，再撒上五彩的蔬菜和花生米，口感鲜美，香辣可口，色彩缤纷，好下饭。五彩剁椒烤鱼的做法也不难，只要准备好食材和工具，就能轻松 *** 出这道美食。下面就教你如何做出五彩剁椒烤鱼，让你在家也能享受到这种美味。
五彩剁椒烤鱼的食材挑选：
- 鱼：选择新鲜的草鱼、鲈鱼、鲶鱼等中等大小的鱼，一般在超市或者菜市场可以买到，也可以自己钓。鱼的数量根据自己的需要和人数来选择，一般一条鱼约1.5斤左右，可以做四到五人份的五彩剁椒烤鱼。
- 剁椒：选择四川特产的剁椒，一般在超市或者网上可以买到，也可以自己 *** 。剁椒是由辣椒、盐、白酒等发酵而成的一种调味品，可以提升鱼的香辣度和风味。剁椒的用量要适中，不要太多也不要太少，太多的话会太辣而掩盖鱼的原味，太少的话会影响鱼的入味。一般50克左右就足够了。
- 蔬菜：选择红椒、黄椒、青椒、洋葱、胡萝卜等颜色各异的蔬菜，可以增加五彩剁椒烤鱼的色泽和营养。蔬菜的数量根据自己的需要和人数来选择，一般200克左右就足够了。
- 花生米：选择熟的花生米，一般在超市或者干果店可以买到，也可以自己炒制。花生米可以增加五彩剁椒烤鱼的香气和口感。花生米的用量要适中，不要太多也不要太少，太多的话会影响五彩剁椒烤鱼的清爽度和健康，太少的话会影响五彩剁椒烤鱼的香脆度。一般50克左右就足够了。
- 其他食材：准备生姜、大蒜、葱、料酒、盐、白胡椒粉、油等调味品。
五彩剁椒烤鱼的详细步骤：
- 把鱼洗净，用刀在两面切上几刀（约0.5厘米深），放入盘中，备用。
- 把生姜切成片（约10克），大蒜切成片（约15克），葱切成段（约10克），备用。
- 把剁椒放入碗中，加入少许盐（约2克）、白胡椒粉（约1克）和油（约10毫升），搅拌均匀， *** 成剁椒酱，备用。
- 把剁椒酱均匀地涂抹在鱼的两面和刀口处，让鱼充分吸收剁椒酱的味道，腌制30分钟左右。
- 把红椒、黄椒、青椒、洋葱、胡萝卜等蔬菜洗净，切成小块（约1厘米见方），放入碗中，备用。
- 在一个烤盘中，铺上一层锡箔纸，把腌好的鱼放在上面，再撒上生姜片、大蒜片和葱段，放入预热至200摄氏度的烤箱中，烤制20分钟左右，直到鱼变得金黄而香气扑鼻。
- 把烤好的鱼取出，撒上切好的蔬菜和花生米，再放入烤箱中，烤制10分钟左右，直到蔬菜变得软而多汁。
- 最后把烤好的五彩剁椒烤鱼取出，放在盘子上，一道色香味俱佳的五彩剁椒烤鱼就完成了。
五彩剁椒烤鱼的小贴士：
- 鱼要用剁椒酱腌制，这样可以让鱼更加香辣和入味，也可以去除鱼的腥味和水分。
- 鱼要用锡箔纸包裹，这样可以防止鱼干或者糊，也可以保持鱼的嫩度和汁水。
- 蔬菜要用多种颜色的，这样可以增加五彩剁椒烤鱼的色泽和营养，也可以增加五彩剁椒烤鱼的食欲和美观。
- 五彩剁椒烤鱼更好趁热食用， *** 后会变得硬而干。如果有剩余，可以放入冰箱保存，第二天加热后再食用。
如果你也喜欢吃烤鱼，周末家庭朋友聚餐，烤鱼料拍三袋更划算。不用烤不用炸， *** 看一眼就会，自己做成本不到28。
首先在鱼背打上花刀，然后加葱、姜、盐、胡椒粉、半瓶啤酒，倒一碗葱姜水，再撒点盐，里外涂抹均匀腌制半个小时。
油热下锅煎，刚下锅的鱼不要着急翻动，均匀定型后就不会脱皮粘锅了。两面煎至金黄煎香后，倒入焯好水的配菜上，把姜蒜、青红椒爆香。好吃的关键来一包重庆万州的烤鱼料。倒入一袋烤鱼酱，好吃的关键放入一袋烤鱼酱。
然后放入一包烤鱼料，它有藤椒蒜香香辣三种口味。然后倒一罐啤酒烧开，烧开后直接倒在鱼身上，用干辣椒呛香即可。
这样做的烤鱼，撒黑黑的白芝麻和香菜，一点都不比外面的差。喜欢你就试试吧！
灌口这家【渔夫青椒鱼】真的把我麻上头了厦门灌口渔夫青椒鱼。
不喜欢麻或辣的朋友，可以跳过这个 *** 。今天我们要去大灌口尝尝这家麻辣鲜香的青椒鱼。听说这家店的鱼吃完后，整个人都会感到晕眩。今天我要带大家看看，这家店的鱼究竟如何。在吃鱼之前，店家会给你一份特制的底料。先把花椒挑出来，打汤后浸泡出味。这料好香啊。
我先尝尝鱼片。鱼片又大又嫩。鱼用的是花鲢鱼，肉质鲜嫩，但有些小刺需要注意。鱼片是白色的。花椒和辣椒一点都不少。我感觉舌头都快麻了，嘴里已经有点发麻了，该怎么办？
鱼片会让你感到发麻。即使你静止不动，也会微微颤抖。底料中有豆芽、魔芋、粉条、姜、榨菜和青菜。所有食材都已经煮在锅里了，把鱼头翻过来，看看整个大鱼头。在剁椒鱼头的时候，我会吃这块腮帮肉，很嫩。
如果不能吃辣，一定要跟店家说，让他们做微辣的。如果你能吃辣，也能承受这种麻，那就放心加料吧。 *** 底料时，店家用了两种花椒，一种是青花椒，一种是干花椒。主要是干花椒会让你感到发麻，新鲜的花椒则很香。粉条非常好吃，我觉得大家可以多加点。粉条很香，很美味，辣得我嘴巴都不知道该怎么办了。是麻，让我的嘴巴都不知道该怎么办了。
店家还提供一些小菜，可以缓解麻辣味。
今天我们点了一锅，三个人吃都足够了。人均消费大概在30元左右，真的很实惠。
想要品尝的朋友，可以在我的 *** 下方留言。记得点赞、关注和评论哦。
夜宵爆款豆腐烤鱼做法，这样炒青椒酱料，烤鱼焦香入味，鲜辣爽口豆腐烤鱼是一道夜市创意美味菜品，烤鱼麻辣鲜香鱼肉鲜嫩焦香，搭配豆腐的Q弹香味，使人垂涎三尺。
（点击 *** 观看更详细）
烤鱼 *** 过程一般需要烤箱或者炭烤架来 *** ，烤箱每个家庭还是可以备到的。豆腐烤鱼，顾名思义，烤鱼和豆腐，这里的豆腐是烧制的，并不是用鱼豆腐来做，而是选择东北的黑大豆 *** 的豆腐，其成品口感嫩滑，豆香味十足，适合火锅，配汤等食用，男女老少均适合食用。
那么今天就来教大家在家 *** 这道创意夜市嗨皮的豆腐烤鱼，这道菜的鱼在烤制之前在配好的料汁里腌制一下。还等什么，快快跟我们大厨一起做起来吧！赶快看教程吧。
【豆腐烤鱼准备食材】
主料：鲈斑鱼750克（或者其他刺少的鱼类）
准备调料：
青椒：60克；野山椒：100克；大蒜末：30克;姜末：15克；大葱段：20克；猪油：100克；藤椒油：100克；菜籽油：15克；豆腐：100克；耗油：15克；胡椒面：2克；白糖：2克；孜然粉：2克
【豆腐烤鱼 *** 流程】
一、处理鲈斑鱼
宰杀鲈斑鱼，建议大家在菜市场买鱼的时候买宰杀干净洗好的，避免很多麻烦，选用鲈斑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高，适合最这道菜。
将宰杀好的鲈斑鱼用刀沿着鱼骨一分为二，注意不要切断，改刀是为了烤架上的那种鱼形状，处理好了之后。
然后取一个干净的小盆，里边放入料酒、小米辣、姜葱、花椒、胡椒面配好的料汁里，然后把处理好的鱼肉让进去，完全泡进料汁，腌制上10-30分钟入味。
然后准备烤箱，一般家庭不会有烤架的，所以用烤箱代替，把鱼装进托盘，在烤盘上铺上一层锡箔纸，放入草鱼，用锡箔纸把鱼尾巴包裹起来以免烤糊，在草鱼表面刷上3勺油；要比平时炒菜的油稍微多一点。放入预热好的烤箱中，上下火220度烤15分钟，烤熟之后拿出备用。
二、烧料酱汁
接下来准备汤汁，刚才说为什么要用黑豆腐呢，这种豆腐口感嫩滑，豆香味十足，适合烧汤。用手把豆腐捏碎，但不要捏的太碎，大小均匀就可以了。
起锅烧油，往锅内加入少许菜籽油，再加入一点猪油，烧热之后下入辣椒爆香，然后在加入蒜末，野山椒，再加入耗油，火候不要太大，用中火将汤汁慢慢烧沸腾，保持一个温度。
然后加入清水，接着把豆腐下进去，烧椒搅拌之后，开始调味，放入盐、白糖、葱花、藤椒油还有辣椒圈，搅拌烧至沸腾之后就可以关火了。
把烤好的鱼装进盘子里，淋上一点孜然粉提香，把烧制好的汤汁均匀浇在鱼肉盘子上，最后一步洒上切好的葱花或者香菜点缀颜色，用烤盘装好，低下加入小火慢慢小火烤更香更入味。
这道鲜香味美俱全的豆腐烤鱼就做好了。这道菜营养丰富，适合夜市下酒的硬菜。做这道菜的时候酱汁的口味主要鲜辣爽口，越吃越香，鱼肉外焦里嫩，鱼肉搭配着酱汁吃更入味更好吃。
【豆腐烤鱼结语】
1、这道菜主要的烤鱼以没有刺的鱼为主，如果用刺多的鱼吃起来比较麻烦，所以这个原材料根据个人口味进行调整。
2、注意烤鱼的时候火候问题，上下火220度烤15分钟，这个时间鱼肉烤焦，里边肉是嫩的，烤箱的问题要根据个人的烤箱进行观察，商用烤箱更专业速度也会更快，家用在同样的时间可以多增加5-10分钟也是可以的。
3、豆腐炒料酱汁可以根据个人口味进行调整，豆腐我们也可以用家常的白豆腐也是可以，尽量选用东北黑大豆酿造的豆腐，营养价值高。酱料如果不喜欢吃辣，可以不放或者少放辣椒。
鱼肉嫩滑，肥肠软烂，这道麻辣肥肠鱼让你流连忘返！
大家好，我是美食达人阿新，今天我要给大家分享一道重庆特色的 *** 菜——麻辣肥肠鱼！这道菜是用肥肠和鱼片一起煮的，鱼肉嫩滑，肥肠麻辣香，一口下去，绝对让你欲罢不能！想知道怎么做吗？那就跟我一起来看看吧！
首先，我们要准备好主料和辅料。主料有鲤鱼一条，大约1.5公斤左右，还有猪大肠一根，大约500克左右。辅料有干辣椒、花椒、蒜、姜、葱、香菜、芝麻等。调料有盐、白糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、水淀粉等。
葱，蒜，姜Spring onion, garlic with ginger
之一步，我们要处理好鲤鱼和猪大肠。鲤鱼要去鳞、去内脏、去头尾，然后切成厚约0.5厘米的片，用清水冲洗干净，沥干水分。猪大肠要用盐和面粉反复搓洗，去除腥臊味和杂质，然后用开水焯一下，捞出切成小段。
第二步，我们要给鱼片和肥肠上浆。在一个大碗里，放入适量的盐、白糖、料酒、生抽、水淀粉和少许的油，搅拌均匀，然后把鱼片放进去拌匀，腌制10分钟。在另一个碗里，也放入适量的盐、白糖、料酒、生抽、水淀粉和少许的油，搅拌均匀，然后把肥肠放进去拌匀，腌制10分钟。
第三步，我们要炒制佐料。在一个小锅里，放入适量的油，烧热后下入干辣椒和花椒，小火炸香炸脆，捞出备用。在同一个锅里，再放入少许的油，烧热后下入蒜末和姜末，爆香后加入适量的老抽和白糖，炒匀后关火备用。
第四步，我们要开始煮制肥肠鱼了。在一个大锅里，放入适量的水，烧开后下入葱段和姜片，然后下入肥肠段，中火煮制15分钟左右，让肥肠入味。然后再下入鱼片，在水开后轻轻用筷子滑动一下，让鱼片散开。再加入适量的盐、白糖、料酒和鸡精调味，大火煮制5分钟左右。
第五步，我们要出锅装盘了。在一个大盘子里铺上一层香菜，然后把煮好的肥肠鱼连汤带水倒在上面，撒上炸好的干辣椒和花椒，再淋上炒好的佐料，最后撒上葱花和芝麻，一道麻辣肥肠鱼就完成了！
大家看，这道麻辣肥肠鱼的颜色是不是很 *** ？红红的汤汁，白白的鱼片，黄黄的肥肠，还有绿绿的香菜，简直就是一幅美丽的画面！闻一闻，是不是很香？辣椒、花椒、蒜、姜、葱等香料的香气扑鼻而来，让人垂涎欲滴！尝一尝，是不是很美味？鱼肉嫩滑，肥肠软烂，汤汁麻辣鲜香，一口下去，绝对让你欲罢不能！
铁锅炖鱼贴饼子、肥肠锅、烤串，都是好吃的?
这道麻辣肥肠鱼是重庆特色的 *** 菜，据说是由一位 *** 人物创造出来的。他喜欢吃，但又不想分开吃，于是就把两种食材放在一起煮，结果发现味道非常好。后来他把这道菜传给了他的徒弟们，徒弟们又传给了他们的朋友们，渐渐地就火遍了重庆。现在这道菜已经成为了重庆人更爱的美食之一，也被很多外地人所喜爱。1234
如果你也想尝尝这道麻辣肥肠鱼的味道，那就赶快动手试试吧！我保证你会爱上这道菜的！如果你喜欢我的文章，请给我点赞、评论和分享哦！也欢迎你关注我的账号，我会继续给大家分享更多的美食做法！谢谢大家的支持！
好吃的川菜藤椒麻辣鱼远嫁四川十年的时间，其它没有学会，在吃的上面倒是下了很大的功夫，现在家里面做饭基本都是我在做，以前就喜欢吃鱼，在河南老家吃鱼基本上都是红烧，还有炖鱼，现在在四川吃鱼就很多样花，有鱼火锅，藤椒鱼，麻辣鱼，酸菜鱼等各式各样的吃法，今天我说说麻辣鱼，根据自己的做法来的，这边吃鱼多吃花鲢还有白鲢比较多！
去菜市场买一条花鲢，让老板给你把鱼片片好(我到四川才知道买鱼是给片鱼片的)，鱼骨剁好分 *** ，在买一袋藤椒鱼的料包(里面有五袋小包调料)，在买点香菜小葱大葱，想吃什么配菜也可以买一点(我基本上都是按照家里人的口味来的)。
回家把买好的鱼和鱼骨分 *** 到不同的碗里，先来鱼片，买的调料包里有专门腌鱼的料包直接倒进去在放点料酒腌制起来，骨头里面直接放点料酒还有盐就可以了！
再来就是把配菜处理好，豆皮，土豆，藕片，豆芽，再来点莴笋叶子就好我都是照火锅来的<害羞><呲牙>。
起锅烧油，放葱姜蒜辣椒花椒炒香，在放买好的料包炒香加水(时间来的及可以放开水，也可以用高汤，我都是直接倒水简单粗暴)，味道淡就加点盐，其它不用。水开先放配菜，把配菜烫熟捞出(也可以先用水煮好，也可以放油炒一下)，放鱼头还有鱼骨，煮熟捞出，在放鱼片，鱼片基本上就放进去个十秒基本就可以捞出，不然就太老了，还容易烂掉！
捞出鱼片倒出汤，在鱼片上撒上调料包里面的:花椒，辣椒面，还有藤椒油，在起锅烧油，油热直接撒在上面就好，在把香菜小葱撒点在上面就好了！
基本就是根据家人还有自己的口味来的，还不错，我们家每个月都要吃两三次鱼，好吃美味！
写诗做对心情好，就做麻辣鱼吃，又麻又辣又好吃！今天好热，体感温度33度。湿度59%。今儿一天都呆在家里，开心吃喝！
最开心的要算早上刚起来就随心参与的中国式浪漫～头条七夕特别活动。里面的斗诗大会活动最有意思。
我看了许多友友参与的作品，很是羡慕！我那一颗喜欢诗词的心也蠢蠢欲动，明知自己的水平，可还是没挡住参与的心！一会儿，对下联就完成了4个。嘻嘻～装了一把诗人，俺也是文化人呢。请允许我飘一
下！
心情好就吃麻辣鱼。现买的三斤半鲜鱼洗净切块，配菜黄豆芽、金针菇、白不老豆角、菜花、豆腐、鸡毛菜！先把菜品炤水备好。在起锅烧油爆炒大把干辣椒、一大把新鲜花椒（老家树上摘的带回来的）、姜、怱、蒜。然后加水，再加入一袋水煮鱼调料，烧开后放入鱼块小火慢炖，等香味都飘出来，鱼已入味，再倒入码好的菜里，另起锅烧油，根据吃辣吃麻的程度放入辣椒花椒粒，激出香味再次倒入菜里。
好了，一锅又香又辣又下饭的麻辣鱼做好了。开吃！
吃剩的
等吃饱了，也出了一身透汗，冲个凉，才想起我的杰作没来得及拍照，只剩下残羹冷炙！
家庭版香辣烤鱼详细步骤#杀鱼技术家庭版香辣烤鱼。
鲜香麻辣。配菜用波浪刀切条，贴背骨处向前拉。上鳄打开，一分为二去除内脏，搓洗黑膜，剔除鱼牙，剪掉鱼鳍，修剪燕子尾，背部改刀刀刀入骨。
腌鱼：葱姜盐、鸡精、白胡椒、料酒，反复 *** 腌制15分钟。
配菜焯水，水中加盐、鸡精、食用油，水开下锅水再开捞出。烤盘铺洋葱，配菜捞出备用。宽粉单独煮防粘锅，淀粉包裹。热锅热油小火煎，先下鱼尾煎至定型，再下鱼身，鱼头煎至金黄，锅盖翻面，另一面也煎至金黄，扑入烤盘。
葱姜蒜炒香，下辣椒段、花椒、麻椒、豆瓣酱、火锅底料炒出香味淋入黄酒，加入开花、鸡精、味精、盐、白糖、胡椒粉多意一会，捞出料渣，趁热撒孜然粉，倒入汤汁。
蒜、青红椒、干辣椒、麻椒炒香，淋入鱼上呛油，放葱段香菜即可完成。
川好美麻辣鱼调料，香味醇厚，品出不一样的麻辣麻辣鱼，是四川一带的传统名菜，此菜辣味道，美味爽口，菜品虽好，但是如何做好确实深有讲究，川好美麻辣鱼调料，麻辣鲜香，专注底料研发，轻松解决做菜难题，地道川味简单做，一料多用更灵活！
川好美麻辣鱼调料历经多道工序，将各原料严格按照比例融合采用优质植物油，加上精选配料，香味更加醇厚，口感更加上乘，入口爽麻劲辣，连配菜都是满满的鲜香，一口下去滑嫩鲜香，味道纯正，油不腻嘴，香醇浓郁，回味悠长。
川好美麻辣鱼调料辣而不燥，麻味绵长，常食不厌，久食不腻等特点，是家庭佐餐，居家宴客，馈赠亲友之佳品！
川好美麻辣鱼调料适用于各种鱼类，采用辣椒的辛辣，胡椒的麻辣，肉桂的芳香。独特的秘制 *** 让出锅的鱼芳香四溢，让您感到唇齿留香，回味无穷！
【川好美麻辣鱼调料】美食菜谱
麻辣鱼 *** *** ：
1、准备材料。
将1-1.3千克鱼剖腹洗净切成片置于容器中，腌好待用；
2、炒配菜。
炒锅置于旺火上，将备好的蔬菜炒至断生起锅装入碗中；
3、加入川好美麻辣鱼调料和鱼肉。
锅中加水700克左右，倒入川好美麻辣鱼调料烧沸加入鱼头进行煮制，鱼头煮熟后将鱼片煮制2-3分钟起锅，再用150克热油浇淋即可食用。
聚慧食品科技（重庆）有限公司是一家致力于餐饮标准化技术研究，为现代连锁餐饮提供供应链解决方案，主营业务覆盖特色汤料、调味料、酱料、特色菜品和生物技术制品的研发、生产、产品应用解决方案以及物流配送等为一体的定制化服务企业。以国味为基础的复合调味料解决方案，通过研发+智造+服务指领我国调味料市场的更新迭代。
