饺子做法大全图解，饺子做法大全图解

牵着乌龟去散步学知识 2024-10-11 24

冬天包饺子，韭菜白菜靠边站，这5种馅料鲜香不油腻，全家都爱吃

导语：立冬吃饺子，就馋这5种馅，鲜美营养又多汁，比韭菜、白菜馅还香！

立冬是冬天的之一个节气，也是一个非常重要的传统节日！立冬后，大地万物进入休养的状态！为了迎接冬天的到来，民间自古以来就有“补冬”的习俗。

俗语说：“好吃不过饺子”。在北方，几乎所有的重要节日，都要吃饺子。而立冬自然也不例外。因为饺子外形特别像耳朵，所以民间也有立冬吃饺子，冬天耳朵不受冻的说法。

大家都知道，饺子的做法非常多样，可以搭配不同的食材， *** 不同馅料的饺子！平时，我们最常吃的就是韭菜馅和白菜馅的饺子。

虽然这两种馅料的饺子非常好吃，但是经常吃也会吃腻！如果你吃腻了这两种馅料的饺子，就试试下面这5种馅料的饺子吧！

之一种：【芹菜猪肉馅饺子】

准备食材：芹菜、五花肉、虾仁、鸡蛋、葱、姜、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。

1.取一块五花肉，清洗干净后，切成大块，放入绞肉机内，搅成肉泥，装入盆中，加入适量的葱姜末，打入一个鸡蛋，加入适量的盐、生抽、蚝油，滴两滴香油，加入适量的食用油，朝一个方向，搅拌均匀，腌制15分钟。

2.取一把芹菜，将芹菜叶摘下来，不要丢，可以单独做美食，将芹菜茎切成长段，放入盆中，加入适量的盐和清水，搅拌均匀，浸泡10分钟后，捞出，沥干水分，将芹菜切成小粒，取一把干虾仁，清洗干净后，放入碗中，用温水将干虾仁泡软。

3.将芹菜和虾仁，放入盛有肉馅的盆内，加入适量的食用油，加入少许盐，再次搅拌均匀，芹菜猪肉馅就调好了。

第二种：【冬瓜猪肉馅饺子】

准备食材：冬瓜、五花肉、葱、姜、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。

1.冬瓜洗净，对半切开，去皮去瓤后，先切成薄片，再切成细丝，最后切成小粒，装入盆中，加入适量的盐，抓拌均匀，腌制10分钟，装入纱布中，挤干冬瓜内的水分。

2.五花肉洗净，切成大块，绞成肉馅，装入盆中，加入适量的葱姜末，加入适量的盐、生抽、蚝油、香油和食用油，搅拌均匀，腌制10分钟。

3.将冬瓜装入盛有肉馅的盆内，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀即可。

第三种：【青萝卜素馅饺子】

准备食材：青萝卜、粉条、鸡蛋、葱、姜、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。

1.青萝卜洗净去皮后，用擦丝器擦成细丝，装入盆中，加入适量的盐，抓拌均匀，腌制10分钟，将腌出来的水分倒掉，将萝卜丝捞出，挤一下水分，切成小段。

2.取一把粉条，提前用开水烫软后，切成小粒，取一个碗，打入2个鸡蛋，加入少许盐，将鸡蛋上锅炒碎后，关火放凉，热锅加油，放入适量的葱姜末，将葱姜末炒香后，关火放凉。

3.将萝卜、粉条、鸡蛋一起装入盆中，加入炒好的葱油，搅拌均匀后，加入适量的盐、生抽、蚝油，滴两滴香油，再次搅拌均匀即可。

第四种：【茴香虾肉鸡蛋馅饺子】

准备食材：茴香菜、大虾、鸡蛋、盐、生抽、香油、食用油。

1.将茴香洗净，控干水分，切成碎；大虾清净后，剥去外壳，取出虾仁，剁成肉泥。

2.鸡蛋加盐打散，锅内加油烧热，倒入蛋液，用筷子快速搅拌，炒成鸡蛋碎。

3.将茴香、虾肉、鸡蛋碎装入盆中，加入适量的盐、生抽、香油、食用油，搅拌均匀即可。

第五种：【野菜猪肉馅饺子】

准备食材：荠菜或蒲公英、五花肉、葱、姜、盐、面粉、生抽、蚝油、香油、食用油。

1.将荠菜或蒲公英，放入淡盐水内，加点面粉，搅拌均匀，浸泡10分钟后，清洗干净，控水捞出，锅内加水烧开，加入2克盐，滴几滴食用油，放入清洗干净的荠菜或蒲公英，焯水30秒后，捞出过凉，将荠菜或蒲公英，挤干水分，剁成碎。

2.取一块五花肉，剁成肉馅，装入盆中，加入葱姜末、盐、生抽、蚝油、香油，朝一个方向搅拌至肉馅上劲，腌制10分钟。

3.将荠菜或蒲公英，装入盛有肉馅的盆内，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀即可。

您喜欢吃饺子吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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水饺吃腻了，不妨做点煎饺，推荐6种家常做法， *** 皮酥超美味

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。水饺吃腻了，不妨做点煎饺，推荐6种家常做法， *** 皮酥超美味，快快收藏吧！

脆皮煎饺

对于吃腻了水煮饺子和蒸饺的人来说，煎饺却是另一种美味的存在，酥脆的底部和绵软的表皮，再加上带有鲜美汁水的饺子馅，配上一碟子辣椒酱，真是难得的美味。

准备材料：冰冻饺子（新鲜饺子也可以），水淀粉适量，香葱少许，熟黑芝麻（没有可不放）。

做法：

1、准备一盘包好的饺子，可以是速冻饺子，也可以是刚包好的新鲜饺子。

2、锅里放入1勺食用油，开小火，将饺子一个一个摆放到锅里去。

3、全部摆放好后开中火将饺子底部煎至定型，有一层薄薄的金 *** 硬壳为佳。

4、底部金黄后将准备好的水淀粉倒进去。水淀粉水稍微多一点没关系，不要太稠。

5、倒入水淀粉后开大火将水烧开，煮开后盖上锅盖转小火慢慢焖。

6、不停观察锅里的状态，水分不断减少边缘会开始慢慢凝固然后变硬变脆。

7、最后撒上适量香葱和熟黑芝麻就可以出锅了。

莲藕猪肉煎饺

材料：莲藕1节，猪肉300克，饺子皮 *** 克,胡萝卜半根，盐适量，生抽2勺，蚝油1勺，糖适量，料酒适量，香葱适量，黑芝麻1把

做法：

1、莲藕去皮清洗干净切成细粒，胡萝卜同样去皮洗净后切成细粒。猪肉清洗干净剁成末和莲藕胡萝卜一起拌匀，在拌好的肉馅中，加入适量料酒，适量盐，2勺生抽，1勺蚝油一起翻拌均匀后慢慢加水打上劲。

2、取一张饺子皮，放入适量馅料，两边合上，再在一边捏出褶子捏紧，用同样的 *** 把所有的饺子皮包好。

3、把包好的饺子放入早餐机在煮锅中蒸熟。

4、蒸好后取出放入煎锅中煎至底部呈金黄色，撒入香葱和黑芝麻就可以了。

抱蛋煎饺

食材：

椒麻鸡肉饺、鸡蛋3个、黑芝麻、葱花

做法：

1、锅加热倒油，放入饺子，小火煎至底部金黄

2、倒入清水没过饺子三分之一，盖上盖子中小火焖煮至水分收干，沿着锅边淋入蛋液

3、蛋液凝固的时候，撒上芝麻、葱花煎熟即可，好吃的抱蛋煎饺就做好啦！是不是很简单呀～你们爱吃什么馅的饺子呀！我超喜欢椒麻鸡肉饺子，皮薄馅大，吃起来微微椒麻，咬一口还会爆汁。

韭菜鸡蛋煎饺

食材：韭菜450克，鸡蛋4个，虾皮，香油2勺，盐1小勺，胡椒粉0.5小勺，玉米油。

做法：

1准备好食材，韭菜提前摘洗干净晾干水分切碎，锅放油小火把鸡蛋煎熟放凉备用。

2把韭菜?入放凉的鸡蛋碎中?虾皮?2勺香油拌匀锁住水份?1小勺盐和0.5勺胡椒粉，再次拌匀。

3饺子皮放韭菜鸡蛋馅，包成饺子形状，所有饺子包完，平底锅中放少许油，把饺子排入锅中。

4小火煎至底部焦黄，倒入半碗清水，盖上锅盖中火煎煮3-4分钟，开盖煎至水份收干，底部成焦黄即可。

5煎鸡蛋碎的时候多放一点油和韭菜拌匀后就不会出水，盐最后放，过早放入会把韭菜腌出水。包好的饺子可煮可蒸可煎也可以炸，咸淡按自家口味放盐。

鸡肉虾仁煎饺

鸡胸肉和虾仁都是减脂期可以放心吃的，做法也很简单。

食材

鸡胸肉玉 *** 胡萝卜粒青豆香菇黑胡椒蒜盐生抽料酒虾饺子皮橄榄油

做法

1鸡胸肉剁成泥，加入一勺生抽、一勺料酒、蒜盐和黑胡椒搅拌均匀腌制半小时；将胡萝卜、玉 *** 、青豆、香菇切成丁；最后将所有食材一起倒入一起搅拌均匀

2虾洗净后，去头去壳留尾巴，去虾线

?3一张饺子皮，将馅料平铺中间，放一个虾，两端沾点水后捏紧固定就好啦

4炒锅喷橄榄油，放虾仁饺子，小火底部煎至金 *** 后倒入一半清水，盖上盖子收汁焖熟，煎至底部酥脆

5最后撒点葱花或者黑芝麻即可出锅啦

玫瑰花煎饺

食材

饺子皮，猪肉，白菜，料酒，白胡椒粉，生抽，盐。

做法

1猪肉剁碎，加一勺料酒，一勺生抽，少许白胡椒粉、盐，再加入剁碎的白菜，搅拌均匀。

2取三张饺子皮，连接处沾水压紧，将肉馅呈条形放在饺子皮上，对折捏紧，再从一边卷起滚向另一边，收口处沾水压紧。

3锅中放少许油，中小火将饺子煎至底面焦黄，再加一小碗水，盖上锅盖焖5~8分钟，水干即可，洒上黑芝麻、葱花即可出锅。

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种家常煎饺做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。

“头伏吃饺子”！分享4种好吃做法，营养又美味，老人孩子吃得香

“头伏吃饺子”！分享4种好吃做法，营养又美味，老人孩子吃得香

三伏天是一年中最热的时候，也是夏天的“末尾”，过完三伏天，这个夏天就结束了。今年是7月22日入伏，也就还有十天了。三伏天气温高，潮湿闷热，人的胃口都不好，民间有“头伏吃饺子”的说法，饺子蘸点酸醋，可以开胃消食，对身体好。

今天给大家分享几种好吃的饺子做法，尊重老传统不吃亏，照着做吃起来，营养又美味，老人孩子胃口好。

【韭菜鸡蛋粉丝饺子】

准备韭菜、鸡蛋、粉丝、香葱、青椒、香菜、食盐、香油、食用油、花椒粉、生抽、鸡精。

1、韭菜摘洗干净，沥干水分后切成碎末，加一勺油翻拌均匀，防止出水。鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀。香葱、青椒洗干净，切成碎末。

2、锅里倒油烧热，倒入鸡蛋液，大火煎熟，凝固后炒成碎块，关火备用。粉丝用冷水泡软，用刀剁碎，和鸡蛋放在一起，加入葱花、韭菜、青椒末，放入食盐、生抽、鸡精、花椒粉、香油，搅拌均匀即可。

3、用饺子皮包入韭菜鸡蛋粉丝馅，捏成饺子，烧一锅开水，放入适量盐，下入饺子大火煮一会儿，加一碗冷水，等到饺子全部漂起来，即可捞出食用。

【香菇猪肉饺子】

准备猪肉、干香菇、葱姜、生抽、老抽、食盐、胡椒粉、料酒、食用油、香油、鸡蛋、白糖。

1、干香菇用水泡发，洗干净后切碎，泡香菇的水过滤一下留用。猪肉洗干净，去皮后剁成肉馅，葱姜切末放入肉馅，加入食盐、生抽、老抽、胡椒粉、香油、鸡精，白糖，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌至粘稠上劲。

2、往肉馅中倒入一些泡香菇的水，再用筷子搅拌，让肉馅吸收水分，这样肉馅特别鲜嫩多汁。放入切碎的香菇，加入适量食盐、白糖、香油，搅拌均匀即可。

3、用饺子皮包入猪 *** 菇馅，捏成饺子，开水下锅煮熟，捞出后蘸着醋水吃，特别开胃，还解腻。

【胡萝卜素馅饺子】

准备胡萝卜、鸡蛋、干木耳、鲜香菇、粉丝、黄豆酱、香葱、食盐、香油、五香粉。

1、胡萝卜去皮洗干净，切成细丝，再用刀剁碎。干木耳、干粉丝泡发洗干净，香菇洗干净，都用刀切碎。鸡蛋打入碗中，加适量盐搅拌均匀，倒入油锅里炒熟，炒成碎块备用。

2、锅里留底油，放入香菇、木耳、粉丝翻炒出香味后关火，倒入胡萝卜、鸡蛋，加入食盐、黄豆酱、五香粉、香油，搅拌均匀即可。

3、用饺子皮包入馅料，全部包好后烧水，下入饺子煮至全部浮起，变得圆滚滚的，就可以出锅了。

【羊肉大葱饺子】

准备羊肉、大葱、生姜、温水、料酒、酱油、食盐、鸡精、花生油、香油、饺子皮。

1、姜切末，羊肉剁成肉馅，放在一起后加入食盐、酱油、料酒、鸡精、花生油，用筷子搅拌均匀，倒入适量清水搅拌均匀。

2、大葱切成葱花，放入羊肉馅中，加入适量香油搅拌均匀，放进冰箱里冷藏半小时入味，用饺子皮包成饺子，下锅煮熟即可。

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初伏降至，分享6种家常饺子做法，有荤有素，夏天不愁没胃口了

老话说“头伏饺子，二伏面”，进入伏天之后，饺子是家家户户必吃的美味，这种习俗跟旧时代的生活有很大关系，过去生活水平普遍不高，当夏季小麦丰收后，人们会用它包上饺子，一是庆祝丰收，二是改善一些生活。当然还有一种说法，就是饺子有 “元宝藏福”的寓意，因为饺子形似元宝，“伏”与“福”谐音。

饺子作为传统美食，从古到今都受人喜欢，不仅仅是因为饺子的花样多，重点是确实好吃。马上临近三伏了，下面就给大家分享几种好吃的饺子馅，有荤有素，好吃解馋。

一、【猪肉茴香饺子】

主要食材：猪肉、茴香、面粉、葱姜

1、盆里倒入面粉，慢慢加入冷水和面，面粉和水的比例是2比1，可以加一勺盐增加筋 *** ，搅成面絮后揉成光滑的面团，醒面10分钟，接下来咱们做饺子馅。

2、碗里放入葱姜，花椒八角，倒入温水浸泡一会儿。

3、前腿肉剁成馅料，手剁的肉馅比机器绞得更好吃，剁好的猪肉馅直接放入盆子里，加入一勺盐、鸡精、花椒粉，白糖、生抽、酱油、蚝油，然后倒入稍多的葱花，淋入热油泼一下，激发出香味。

4、搅拌均匀后，分次倒入泡好的大料水，然后搅拌均匀，这也是肉馅多汁的技巧。

5、准备一把小茴香去掉根部，然后切碎，不喜欢小茴香的话，可以包上自己喜欢的蔬菜，切好后放入肉馅里，打入一个鸡蛋、再加入适量的香油。这是肉馅不发硬的关键，一定不能省略。

6、搅拌均匀之后放在一边，就可以做饺子皮了，醒好地面放到案板上揉几分钟，然后切成大块，搓成长条，最后切成大小均匀的面剂子，切好的剂子撒上一些面粉，防止粘连在一起。

7、最后擀成饺子皮就可以了，如果实在懒得自己擀，那就买饺子皮吧，擀好的饺子皮，放上馅料，包成自己喜欢的形状即可。

8、接着就可以煮饺子了，锅里水开后，加一勺盐，然后下入饺子，，这样可以防止饺子破皮，从锅底轻轻推动，防止饺子皮粘锅。

9、煮开之后，点上一次水，然后盖上锅盖，煮开就可以了，这也是老人常说的，开盖煮皮，盖盖煮馅，煮好的饺子盛出来就可以享用了。

二、【茄子饺子】

主要食材：面粉、茄子、鸡蛋、小葱

1、首先盆里准备300克面粉，加一勺盐搅拌搅拌均匀，增加一些筋 *** ，然后用180毫升左右的清水和面，一边倒一边搅，把面搅拌成面絮，搅成面絮之后，下手揉成光滑的面团，揉光之后，咱们把面团整理成圆形，然后盖上盖子醒一会儿。

2、接下来准备做馅，茄子洗净之后去掉两头，先将它切成薄一点的圆片，然后再将茄子切成细丝，切好后装入盆子里，加上两勺盐搅拌均匀，把茄子里的水分沙出来。

3、接着咱们多准备一些葱白，把它切成葱花，碗里打入3个鸡蛋，加入一勺盐，然后将鸡蛋充分打散。

饺子做法大全图解，饺子做法大全图解-第1张图片-

4、锅里倒一些油，油热之后倒入鸡蛋液翻炒，把它炒成小一点的鸡蛋碎，然后关火倒入葱花，利用余温把葱花炒出香味。

5、炒好的鸡蛋装入碗里备用，这时候茄子也沙出了很多水分，倒入一些清水，把茄子冲洗一下，要不然味道会有些咸，洗干净之后，咱们把茄子攥干水分，家里有纱布的话，更加方便，也能把水分攥得更干一些。

6、然后我们把茄子放到案板上切碎，不用切得太碎，这样口感比较好，切好后装入碗中，然后把炒好的鸡蛋加进去，淋入食用油锁住水分，再来点香油，把馅料搅拌均匀，等包的时候咱们在调味。

7、醒好的面撒上干面粉，不用揉面，那样会 *** 面的延展 *** ，中间戳个洞，直接搓成长条就可以了。

8、然后切成大小均匀的小剂子，撒上一些面粉，防止粘在一起，取一个剂子擀圆擀薄就可以包了。

9、馅料里面加点盐，一勺鸡精，一勺五香粉，一勺蚝油，搅拌均匀就可以了，取适量的馅料，包成自己喜欢的样子就可以煮饺子了。

10、水开之后加一勺盐，然后下饺子，这样可以防止饺子破皮，用勺子轻轻地推动一下，防止粘锅，先不用盖锅盖，老话说，开盖煮皮，盖盖煮馅，煮开后点一次水，然后盖上锅盖煮开就行了。

三、【韭菜鸡蛋饺子】

主要食材：韭菜鸡蛋虾皮

1、韭菜洗净后切碎放入盆中，加入一些食用油搅拌均匀，这样能锁住韭菜的水分，不会出水。

2、鸡蛋打散，滴上几滴香醋，这样不仅去腥，而且炒出的鸡蛋也嫩，充分搅拌均匀。

3、锅里多倒一些油，油温6成热，下入鸡蛋，将鸡蛋快速划散。

4、鸡蛋倒入到韭菜里面，加入适量虾皮，盐、胡椒粉、鸡精搅拌均匀即可。

四、【牛肉大虾饺子】

主要食材：牛里脊大虾洋葱白菜生姜小葱

1，新鲜的牛肉用清水浸泡1个小时，把血水泡出来，这样吃着没腥味，然后用擀面杖或者刀背将牛肉捶打片刻，将牛肉的粗纤维捶断，这样吃着嫩一些。捶打完毕后，将牛肉剁成肉馅，尽量用手剁，这样的牛肉才好吃。

2，大虾清洗之后，剥掉虾壳，然后取出虾线，再切成小粒，不要太小了，那样就没有口感了。

3，白菜洗净切碎备用，洋葱留几个大块，一会儿要用到，剩下的切碎备用。生姜切末备用，小葱切段备用。

4，锅里倒入适量油，油热后下入葱段，姜片、洋葱块，2个八角，2个桂皮，10几颗花椒，中火慢炸，炸出调料的香味。一直炸到食材变焦黄就可以捞出了，留油备用。

5，肉馅里面加入姜末，洋葱碎，白菜碎，再放入一个骨汤味浓汤宝，1勺蚝油，刚才炸好的葱油。将它们完全搅拌均匀，这个时候可以尝一下咸淡，适量添加盐。

6，开始包饺子，我今天用的的现成的饺子皮，大家如果有时间的话，自己和面包饺子是更好，自己和面包的，绝对要比买的饺子皮好吃。

7，水开后，锅里加入一勺盐，这样是为了防止饺子破皮，下入饺子后，用勺子顺着锅底，用推拉的方式搅拌，这样饺子就不容易破。

8，饺子盛出后，接下来调一个饺子蘸水，碗里加入凉拌醋，生抽，盐，油泼辣子，搅拌均匀即可。

五、【猪油渣饺子】

1，猪油渣倒在案板上把它先剁碎，剁的时候大小适中就可以，也不要太碎了，口感不好，剁好后放到碗里备用。

2，准备一把韭菜，把老的根部切掉，然后把韭菜切碎，切好后装入盆里，先淋入一些熟油搅拌均匀，这样也可以锁住韭菜的水分，包好的饺子不会出水。

3，接着倒入猪油渣，加入姜末，一勺盐，一勺五香粉，再加入一勺蚝油，然后将馅料完全搅拌均匀。

4，搅拌均匀后就可以包饺子了。

六、【羊肉胡萝卜饺子】

主要食材：羊肉胡萝卜葱姜花椒

1、羊肉洗净后浸泡一会儿，泡出血水，然后切成小块，再剁成肉馅儿。

2、胡萝卜切丝再剁成碎末，葱姜切末备用，准备一把花椒用温水浸泡10分钟。

3、羊肉和胡萝卜混合，然后分3-5次倒入花椒水，不断的搅拌，然后再加入生抽、盐、香油、食用油搅拌均匀。

4、最后快要包的时候，放入葱姜末搅拌均匀即可。

用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！

冬至吃饺子，白菜萝卜靠边站，试试饭店销量更高的饺子馅，真香

大家好，我是阿飞，冬至啥都可以不吃，唯独饺子是不可缺。北方天冷，冬至又是一年中最冷的节气。我们这有句老话，“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。

都说今年是寒冬，看看今年的冬至，此话应该不假。常言道“冬至冷，春节暖。冬至暖，春节冷”。

明天就是冬至了，还是艳阳高照天，确实没找到那种冻得伸不出手的感觉。

冬至吃饺子，咱先给大家分享一道饭店里卖的最火一道饺子馅的做法。说说饭店的饺子馅为啥鲜香肉嫩，一点不柴。调馅有啥巧？

再来说说煮饺子的小技巧，看过以后保证您煮的饺子个个完整不破皮。

【大葱饺子馅】

饭店卖的最火的就是大葱饺子馅，本来大葱就是去腥神器，用大葱调出来的饺子馅味道老美了。

包饺子调馅前，先把面和上，面是越醒越软越好整形，醒上十分钟二十分钟的，面团光滑吃着还筋道。

冬天天冷，用温水和饺子面，30度左右温水就可以，和面时面盆里少放点盐，增加面团的筋 *** 。

之一次揉不光也没事，放一边醒着，一会再盘盘面团就光扭了。和好的面用个盘子还是细布子盖住，免得风干了表皮。

1.准备食材

拍点生姜块，切点大葱白清水一泡，用擀面杖捶捶，捶点葱姜水。再开小火熬点花椒水，晾凉，晾凉以后把葱姜水和花椒水倒在一个碗里。

再别外切调馅用的大葱，先切细丝再切碎粒，放在一边等调好馅时用。

2.打肉馅

先把花椒料水分几次打入肉馅里，打肉馅一定要顺着一个方向搅拌摔打，把肉馅打到发粘饱满，用手一搦就成团，抓在手上不往下掉，这肉馅算是打好了。

开始调味：放入食盐、鸡粉、胡椒粉、放点蚝油提鲜增色、生抽用手继续摔打上劲给肉馅入味。

调肉馅牢记二不放：不放料酒和十三香。

去腥咱有葱姜水和花椒水，调味还有葱油生芝麻香油。

调好味以后把切好地葱倒进肉馅里面搅拌匀就行了。

饭店的饺子馅为啥鲜香不柴，一点不腥呢？一是葱姜花椒水，二是就是打馅上劲功夫到家。

3.包饺子

在案板上面撒上面粉，看这醒20分钟的面团，光扭扭的像小孩子的脸。取出面团 *** 成长条，再切成小剂子。

再逐个揉成面皮，擀饺子皮时尽量擀的圆圈薄，中间厚点。包出来的饺子不容易破皮还能多塞馅。

用双手的虎口挤出一个一个漂亮的饺子来。一顿 *** 作猛如虎，回头一看原地杵啊。这一大家子人的饺子包完，基本上忙活一个上午了。

4.煮饺子

煮饺子时：盖盖煮还是不盖盖煮呢？怎样煮才不破皮不粘连熟得快，还是有技巧的。

先添水烧水，顺手在水里放点盐，这也是防止饺子煮烂的一个小细节。

水烧开以后，把饺子依次下入锅内，一次不要下那么多，拿勺子背沿着锅边推推饺子，有粘在锅边的饺子给推进水里去，推完就盖上锅盖。

看着水开了就掀开锅盖，饺子在滚烫的热水不停地翻滚还是容易破皮。这个时候可以点一点凉水，继续盖上锅盖煮。

盖上锅盖煮饺子馅受热更均匀，水再次沸腾就掀开锅盖再加一次凉水，一般煮饺子点三次水饺子基本上就熟了。

煮饺子盖盖煮，节省时间，节省火，煮出来的饺子鲜香筋道。

盖着盖煮出来的饺子，因为饺子熟得快，皮和馅不用长时间泡在水里，面皮更筋道，肉馅也鲜。

每次掀开锅盖都要记住用勺子背轻推，饺子皮才不会扒拉烂。

我是阿飞，冬至吃饺子，也别忘记老家咱的父母，工作忙顾不上陪伴时，给父母打个 *** 问候一下。

立秋以后“贴秋膘”，分享4款肉馅饺子做法，步骤简单，营养滋补

立秋以后，民间习俗有“贴秋膘”的说法，秋天到了，天气凉爽，应该吃一些肉类蛋白质，滋补身体，把丢掉的营养补回来。

三伏天炎热，酷暑难耐，人们喜欢喝大量的水分止渴，水喝多了，会冲淡消化液，导致消化 *** ，吃什么都没胃口，因为消化变慢了，有时早晨吃完，中午还不饿。

立秋之后，得多一点油水，赶紧找补回来，谓之“贴秋膘”，人们对健康的评判，喜欢用胖瘦来做标准，瘦了当然要补，补就是要吃肉，吃美味的佳肴，当然，前期还得挺住，循序渐进，千万别一次 *** 吃猛了。

立秋以后“贴秋膘”，分享4款肉馅饺子做法，步骤简单，营养滋补

一、猪 *** 菇馅

准备食材：猪肉、香醋、葱姜、生抽、老抽、芹菜、蚝油、花椒油

做法步骤：

1、准备一小把芹菜，作为配菜使用，把嫩芹菜清洗干净，切成碎末，把香菇泡软泡胀，切成碎末。

2、起锅烧油，油热放入香菇，小火煸炒一下，淋入少许的生抽，把香菇炒蔫巴了，即可出锅。

3、准备一斤猪肉，搅成肉馅，三分肥、七分瘦口感更佳，打入一个鸡蛋，调味加花椒油、生抽、蚝油、老抽、食盐、葱姜末，再和香菇、芹菜混合到一起。

4、接下来就可以开始包饺子了，煮熟以后，鲜香美味，鲜嫩多汁，猪 *** 菇馅的味道很 *** ，没配菜也可以不放，只用猪肉和香菇即可。

二、猪肉韭菜馅

准备食材：猪肉、韭菜、饺子皮、生抽、蚝油、老抽、花椒油、花生油

做法步骤：

1、先把韭菜清洗干净，韭菜容易出水，提前洗净，放在通风处晾干，切成碎馅。

2、准备一斤猪肉，绞成肉馅，舀入一勺花生油，调味加生抽、老抽、蚝油、盐、十三香和少许胡椒粉，顺着一个方向搅拌。

3、把韭菜和肉馅混合放在一起，简单翻拌一下，就可以开始包饺子了，饺子煮熟以后，鲜香美味，鲜嫩多汁，好吃不油腻，老少皆宜，连吃三大盘真过瘾。

三、猪肉莲藕馅

准备食材：莲藕、猪肉、花椒油、葱姜末、生抽、老抽、食盐

做法步骤：

1、准备两节莲藕，刮掉外皮，清洗干净，剁成碎馅，尽量碎一点，可以保持脆嫩感，但千万不要剁成莲藕泥。

2、准备一斤猪肉馅，加入花椒油、葱姜末、食盐、生抽、老抽、顺时针搅拌上劲，这样可以让口感更好吃。

3、最后把剁好的莲藕倒入肉馅中，混合搅拌均匀，就可以开始包饺子了，准备一张饺子皮，舀入适量馅料，捏紧收口，下锅煮熟。

4、莲藕猪肉馅的水饺，很多人没尝试过，它的口感清脆爽口，鲜嫩多汁，营养美味，随便搭配一个料汁，边蘸边吃，特别的满足。

四、猪肉萝卜馅

准备食材：

做法步骤：

1、准备一根青萝卜或白萝卜，刮掉外皮，清洗干净，用擦丝器擦成细丝，开水焯烫一下，捞出冲洗一下，随便切两刀。

2、准备一斤猪肉馅，倒入葱姜末、花椒油、食盐、生抽、蚝油、老抽、十三香，顺时针搅拌均匀，顺着一个方向搅拌。

3、把萝卜丝和肉馅混合在一起，翻拌均匀，接下来就可以开始包饺子了，准备一张饺子皮，舀入适量馅料，捏紧收口，全部包成饺子形状，起锅烧水，下锅煮熟。

4、猪肉萝卜馅饺子，上桌真的很受欢迎，鲜香美味，营养丰富，鲜嫩多汁，老少皆宜，就连平时不爱吃蔬菜的孩子，这次都抢着吃，搭配蘸料，风味更佳。

夏天吃饺子，做什么馅的好吃，推荐几款超赞的饺子馅

夏天是吃饺子的好时节，因为饺子可以做成清爽口感的水饺，也可以做成味道浓郁的煎饺。但是，选择什么样的馅料，却是一门很深奥的学问。下面，我会为大家推荐几款超赞的饺子馅，帮助大家在夏季享受美味的饺子。

一、韭菜猪肉馅

韭菜猪肉馅是夏季更受欢迎的饺子馅之一。它的做法非常简单，只需要将韭菜和猪肉一起切碎，加入适量的盐、生姜、葱等佐料，搅拌均匀即可。这种馅料味道清爽，适合夏季食用。

*** 步骤：

1、准备好韭菜和猪肉，将其分别切碎，放入一个大碗中。

2、加入适量的盐、生姜、葱等佐料，搅拌均匀。

3、取一张饺子皮，在 *** 放上适量的馅料。

4、将饺子皮对折，捏紧边缘， *** 成半月形的饺子。

5、将饺子放入锅中，加入适量的水，煮熟即可。

二、虾仁猪肉馅

虾仁猪肉馅是一种口感丰富、味道鲜美的饺子馅。它的做法也比较简单，将虾仁和猪肉一起切碎，加入适量的盐、胡椒粉、酱油、姜蒜等佐料，搅拌均匀即可。

*** 步骤：

1、准备好虾仁和猪肉，将其分别切碎，放入一个大碗中。

2、加入适量的盐、胡椒粉、酱油、姜蒜等佐料，搅拌均匀。

3、取一张饺子皮，在 *** 放上适量的馅料。

4、将饺子皮对折，捏紧边缘， *** 成半月形的饺子。

5、将饺子放入锅中，加入适量的水，煮熟即可。

三、韭菜虾仁馅

韭菜虾仁馅是一种清爽口感、健康美味的饺子馅。它的做法也非常简单，只需要将韭菜和虾仁一起切碎，加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等佐料，搅拌均匀即可。

*** 步骤：

1、准备好韭菜和虾仁，将其分别切碎，放入一个大碗中。

2、加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等佐料，搅拌均匀。

3、取一张饺子皮，在 *** 放上适量的馅料。

4、将饺子皮对折，捏紧边缘， *** 成半月形的饺子。

5、将饺子放入锅中，加入适量的水，煮熟即可。

四、紫菜猪肉馅

紫菜猪肉馅是一种味道鲜美、口感丰富的饺子馅。它的做法也非常简单，将紫菜和猪肉一起切碎，加入适量的盐、生姜、葱等佐料，搅拌均匀即可。

*** 步骤：

1. 准备好紫菜和猪肉，将其分别切碎，放入一个大碗中。

2. 加入适量的盐、生姜、葱等佐料，搅拌均匀。

3. 取一张饺子皮，在 *** 放上适量的馅料。

4. 将饺子皮对折，捏紧边缘， *** 成半月形的饺子。

5. 将饺子放入锅中，加入适量的水，煮熟即可。

总之，夏天吃饺子是一种非常好的选择，而不同的馅料可以让你的饺子品尝到不同的口感和味道。希望这些饺子馅的 *** *** 可以让你在夏季享受到美味的饺子。

有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！

今天是九月十七财神节，分享三种饺子的做法，寓意添福添财添吉祥

今天就是农历九月十七，是文财神爷的生日，也就是民间说的财神节。

财神爷汇聚了我国劳动人民最朴素的情感，希望能够实现安居乐业，大吉大利，纳财进宝的愿望，因此在民间，财神节是很受大家关注的一个节日。

在财神节这天，大家会不约而同地选择吃这样一种传统食物，饺子。

饺子形状似元宝，寓意来财来福，圆滚滚的饺子，又有着生活 *** 之意，饺子下锅水开时，又象征着财源滚滚来，因此在财神节这天，一定要端上一盘饺子上桌！

今天给大家分享3种饺子馅，比韭菜鲜，比芹菜嫩，顺应节气寓意好，明日财神节，做给家人吃！

【萝卜馅】——好彩头

1、两个青萝卜，洗净后削皮，切成细丝放入盆中。

起锅烧水，水开后把萝卜丝下锅，焯水半分钟，即可捞出控水过凉，再把水分挤干，然后切碎，放入拌菜盆中。

2、准备一块猪后腿肉，搅成肉馅放入盆中，加生抽、蚝油、老抽、食盐、花椒粉、鸡精各适量，少许葱姜水，搅拌均匀，再打入一个鸡蛋搅拌，加芝麻香油，再倒入萝卜碎，放入葱花，浇上热油，激发出葱香味，拌匀备用。

以上就是饺子馅料的做法，再拿出准备好的饺子皮，包成饺子，下锅煮熟即可食用，吃一口清爽香甜，萝卜又是解秋燥的佳品，应季而食，别错过！

【白菜馅】——集百财

1、准备4片白菜叶，洗净后把白菜帮和白菜叶切开，然后切成白菜碎，放入一个大盆里面。

盆里面放一勺食用油，搅拌均匀，既能锁住水分，还能避免营养流失，口感更鲜嫩。

2、一块五花肉，搅成肉馅，放入盆中。一小块生姜，切成姜末，放入肉馅盆中，放料酒、生抽、老抽、蚝油、香油、十三香各适量，顺时针搅拌，打入1个母鸡蛋，拌匀。

3、把肉馅倒入白菜馅里面，搅拌均匀，加鸡精、盐，再次拌匀。两根小葱切成葱花，也放入肉馅盆中。

最后再浇上一勺6成热的熟油，香味就出来了，这道鲜香不腻的白菜猪肉馅料就完成了，拿出饺子皮，包好后下锅煮熟即可，也可以依照个人口味调制饺子蘸料。

【黄瓜馅】——飞黄腾达

1、一根新鲜的黄瓜，洗净后削皮，把瓜瓤去掉，切成碎粒，放入盆中。5个鸡蛋，打入小碗中，加点食盐，搅匀打散。

2、炒锅烧油，把鸡蛋煎一下，然后放菜板上切碎，和黄瓜碎放在一起。盆中放食盐、鸡粉、十三香、蚝油、香油各适量，搅拌均匀，化开调料。

清甜爽口的黄瓜鸡蛋饺子馅即成，包成形后放到锅中煮熟即可食用。

“过完财神节，财富自然来”，今天不要忘记吃饺子，祝愿大家都能来福进财，平安顺遂，事事如意！

（之一名厨编辑：明明）

明日冬至，分享16种饺子馅调法，有荤有素，爱吃饺子的抓紧收藏

导语：明日冬至，分享16种饺子馅调法，有荤有素，爱吃饺子的抓紧收藏。

大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负，冬天就是吃饺子的季节，因为天气冷，不爱动弹，而饺子包一次就可以吃很久，早餐午餐晚餐都可以，加点汤就是馄饨，热气腾腾的暖心又暖胃，饺子馅种类繁多，只要你爱吃的菜和肉都可以包进饺子里，营养丰富好吃，今天给大家分享几十款饺子馅的做法，没吃过的朋友可以挨个尝试一下哦，首先咱说的是海鲜馅的。

第1种：八爪鱼馅，更佳搭配，韭菜，鸡蛋，五花肉，八爪鱼焯水后切成小段，加花生油，盐，翻拌均匀即可。特点鲜香入味，比大虾有嚼劲，口感超赞。

第2种：鲅鱼饺子，山东特色面食，来山东必吃的饺子馅之一，鲅鱼去刺用刀背剁成肉泥，为啥用刀背呢？是因为可以挑出鱼刺，然后加入花椒水去腥，加入五花肉增香，配上韭菜鲜嫩营养又美味，美味程度“五颗星”。

第3种：蛏子三鲜馅，蛏子和花甲一样是贝壳类海鲜，还有扇贝丁，大虾，这几样都可以直接入馅包饺子，俗称三鲜馅，搭配韭菜，鸡蛋碎，做成素三鲜，营养美味开胃下饭，喜欢吃肉可以加适量五花肉点缀。

第4种：萝卜丝饺子，冬季必吃的饺子馅，可荤可素，萝卜擦成细丝，加盐杀出水分，挤净水分后切成小段，加入鸡蛋加花生油，盐，香油，五香粉，包素馅饺子更好别加味极鲜，会让颜色发黑影响口感。

第5种：土豆馅，估计很少有人用土豆做饺子馅吧，其实非常好吃，软软绵绵的口感很好，土豆切成小丁即可，不要剁碎，那样没有口感。

第6种：青椒肉馅，青椒焯水后剁碎，加入提前拌好的五花肉馅，油，盐，青椒馅饺子口感稍微有一点点辣味，味道独特，营养更开胃。

第7种：韭菜猪肉馅，包韭菜馅饺子可以加少许虾仁，味道更鲜，第九种：香菇肉馅，香菇焯水后剁碎加入猪肉，逢年过节可以把饺子皮像我这样做成彩色的，寓意财源广进，增加了趣味。

第8种：豆角牛肉馅，豆角焯水后剁碎，说到这里有3种需要焯水的蔬菜了，豆角，香菇，青椒，有的蔬菜汁有涩味，焯水就可以去除，豆角的味道非常鲜，用它包饺子比韭菜白菜还好吃。

第9种：茄子馅饺子，这个馅你估计没吃过，茄子去皮，切成小丁，加盐腌制出水分后挤净，加入五花肉馅，肥肉多一些，因为茄子喜油，加盐，花生油搅拌均匀，茄子馅饺子口感特别鲜，特适合积食的孩子吃，老人牙口不好都可以吃，非常营养。

第10种：白菜羊肉饺子，白菜馅是冬季必吃的饺子馅之一，怎么做都好吃，白菜饺子容易出水，在调馅的时候要先把白菜剁碎，然后挤净水分后再入馅，这样就不会出水啦。

第11种：牛肉馅饺子，很多人说牛肉不能搭配韭菜，其实牛肉必须搭配韭菜才能去膻味增香味，不信你 *** 试试哦。牛肉先剁碎，加料酒去腥，加入少量味极鲜，盐，花生油拌均匀，最后加入韭菜，韭菜单独加油拌匀，这样煮熟的饺子颜色翠绿不发黑，太香了。

第12种：羊肉大葱馅饺子，很多人只把大葱当调味菜，其实用它包饺子特别香哦，特别是搭配羊肉，冬天吃羊肉滋补营养，羊肉用花椒水剁碎去腥，加适量的水搅拌上筋，然后加入切碎的葱花，姜末，这样做的饺子可香了。

第13种：茴香饺子，茴香是有特殊香味的蔬菜，很多人喜爱吃，用它包饺子也非常可口，加入五花肉馅，盐，花生油，拌匀即可。也可以做素馅的，加入鸡蛋和虾皮，味道鲜美不油腻。

第14种：韭菜鸡蛋馅，经典的素馅饺子，百分之九十九的人爱吃，素馅饺子可以包得大一些，放入蒸锅蒸熟，味道更鲜香。

第15种：芹菜饺子，芹菜和茴香一样，是有特殊香味的蔬菜，我更爱吃芹菜饺子了，如果您吃腻了白菜萝卜，换芹菜馅试试吧，超级美味。

第16种：芹菜叶子馅，用芹菜叶子单独包饺子比芹菜馅饺子更鲜香，味道无敌赞，其实还有更多的饺子馅，所有的蔬菜都可以用来包饺子，您还吃过哪些更有特色的饺子馅？欢迎在评论区留言分享，让更多的朋友受益吧。

煮饺子的时候，只要记住：肉馅饺子煮3个开，需要点2次冷水，素馅饺子煮2个开，需要点一次冷水即可，饺子完全浮起就是熟了，以上16种饺子馅的做法，从冬至到过年都需要，您更爱吃哪种饺子馅呢？

16种饺子馅调法，从冬至到过年都需要！爱吃饺子的要收藏好，您最喜欢哪种馅的饺子？欢迎分享留言，关注我明天见，拜拜。

过年盘饺子馅，牢记“3放2不放”，饺子鲜香多汁，饱满馅不空

好吃不如饺子，舒服不如躺着，饺子不但是人人都爱的美食，更是仪式感爆棚的食物。吃饺子有取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，大年三十晚上北方人不吃饺子，即便年夜饭再丰盛，也会觉得没有过年的气氛，缺少点什么。

不过盘饺子馅可不是一个简单的活，技巧可真不少，盘饺子馅并不是直接将所有的食材剁碎，然后加入盐、生抽、老抽等调味料拌匀就行了，这样做虽然简单省事，但饺子煮出来经常出现饺子馅缩成一团，或者散开又干巴，分享盘饺子馅的小窍门，牢记“3放2不放”，饺子鲜香多汁，饱满馅不空。

盘饺子馅要加3样

一、加入葱姜花椒水

葱姜花椒水就是用姜片、葱段和花椒加水浸泡而成的料水。

通常在盘荤馅饺子时，在肉馅中会打入一些葱姜花椒水，这也是让饺子吃起来汤汁饱满，鲜香可口的关键一步。想要饺子馅汁水充盈，只靠肉馅本身是不够的，特别是牛肉、鸡肉等相对来说水分不足的肉类，打入料水不仅能去腥增鲜，还能让肉质更滑嫩，吃起来的味道更鲜香，口感更鲜嫩。

二、加入用香料熬制的料油

料酒就是用花椒、八角、香菜、洋葱、姜片、桂皮、香叶等，放入油锅中炸至焦黄后捞出，留下的就是料油。

肉馅在打入葱姜花椒水后，加入料油也是饺子馅好吃的关键一步。肉馅中打入葱姜水中，加入一两勺料油，能更好的将葱姜花椒水锁在肉馅中，同时也能增加肉馅的黏 *** 与香味，让肉馅和蔬菜紧紧的团在一起，让饺子馅更润滑鲜香、咬上一口汁水四溢，不会干巴巴的。

料油虽然是添加了各种香料，但用油炸之后只是汲取了香料少部分的香味，味道不会特别浓烈，但达到了增香的作用。

三、加入鸡蛋

馅料中打入一个鸡蛋，能增加肉馅的黏 *** ，煮好的饺子馅料会成一个团状，不容易散开，而且还能让肉馅保持滑嫩的口感，吃起来也不会硬巴巴的。

盘饺子馅不要放2样

一、不放料酒

料酒是烹饪中去腥常用的调味料，但盘饺子馅时不宜加料酒。因为料酒是依靠酒精挥发带走腥味的，炖、煮、炒时放入料酒，去腥增香没有一点问题，但饺子馅是用饺子皮包裹的，导致馅料中的酒精无法挥发，加上现在市面的料酒很多都是用黄酒加上香辛料勾兑的，味道不纯正还会有一股怪味，不仅不能去除腥味，反而还会有一股料酒味，会影响饺子的香味。