五分钟快手菜，韭黄炒蛋，鸡蛋鲜嫩不腥，韭黄脆口，不出汁不塞牙

嗨，大家好，欢迎来到小圆的厨房，今天分享的是“五分钟快手菜，韭黄炒蛋，鸡蛋鲜嫩不腥，韭黄脆口，不出汁不塞牙”

这两天有点感冒了，嘴巴都没什么味道， *** 孩子都不在家，中午就剩小圆一个人了，弄个简单一点又快手菜的菜，拿了一把韭黄，三个蛋，清淡又鲜美，想想嘴巴没什么味道，再配几个小米椒吧，带的点点微辣，没胃口也能吃上一碗，韭黄炒蛋，一道几分钟又好吃的家常菜，鸡蛋怎么炒鲜嫩不腥？韭黄怎么炒不出汤汁？而且还不塞牙呢？下边小圆将详细讲解它的做法，不要嫌罗嗦哟！

［韭黄炒蛋］

食材：韭黄，鸡蛋，白醋，盐，清水，油

［ *** 步骤如下］：

1、首先把食材处理一下，韭黄掐掉尾部 *** 的部分，还有根部的一些乱糟糟的东西，然后冲洗干净，平铺在案板上，把水分晾干，这个一定要提前做，不然后炒的时候汤汁就非常的多

2、再把准备好的3个鸡蛋打入碗中，加入15克清水增嫩，来上几滴白醋，用筷子顺时针充分的搅打均匀，白醋也可以换成柠檬汁，这个能去除蛋鸡蛋的蛋腥的

3、再把准备好的四个小米椒切成圈，韭黄本身有特殊的芬芳，不需要葱姜蒜，如果不喜辣，这个也可以不用加

4、把锅烧热，倒入适量的油，烧至冒烟，再把打匀的蛋液倒进去，炒至成型后，将鸡蛋用锅铲划散，盛出备用

5、锅里来上少许的底油，先下小米椒和韭黄的根部，大火翻炒均匀

6、这个时候再下韭黄叶，这个部分是很容易成熟的，翻炒均匀后，再来点点盐提味就可以了，不需要过多的调味料

7、最后再加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀就可以出锅了，鸡蛋一定要最后加，鸡蛋加的过早，会把所有的盐味都吸出来，会导致鸡过咸

这道快手下饭菜就 *** 好了，鸡蛋鲜嫩不腥，韭黄脆口，不出汤不塞牙，喜欢的不妨试试吧！

好啦，朋友们！这期的美食教程【韭黄炒蛋】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然啦，如果你想学又暂时没有时间也可以先收藏起来喽！我是给你们分享美食的~小圆，感谢你的阅读，我们下期再见！

年糕这么做又鲜又香，现在学会了，过年家宴做给家人吃

前些天冬至节的时候发了一个饺子的食谱，好多人跟我说南方人冬至并不吃饺子，而是吃大头菜烤年糕，番薯年糕汤的！的确，江南一带的人特别喜欢吃年糕，逢年过节家里常备着年糕，甜的咸的点心，都喜欢用年糕来做。平时家常吃的，年糕汤炒年糕，在我们这儿总比吃面条的多。

前几天和闺蜜聊天，她说到这几天家里一直吃北仑的虾腊年糕，除了白色的年糕，还有绿色的艾草年糕，加了桂花的桂花糖年糕。浙西地区则很少见白年糕，他们那儿吃的都是加了草木灰制成的天然碱的 *** 年糕，蒸，炒，汤，烤各种做 *** 番着来。以前我只知道宁波慈城的年糕有名，不知道北仑的年糕也那么有特色，下次去买点来尝尝。丽水地区的 *** 年糕当地人们叫米粿，我也是越来越喜欢，因为加了一点碱，更容易消化。

我家冬天也是常备着年糕，今天用了大虾和韭黄非常香非常好吃， *** 说过年的时候，家里老人来，你就这样做给爸妈，还有丈人丈母娘吃，肯定喜欢！年糕汤里加入白蟹或者大虾做成海鲜年糕，在我们这儿非常常见，比排骨年糕卖得更贵，因为海鲜贵嘛。另外加了韭黄则少有人做，但却是意外的好吃，因为韭黄非常香，加了大虾则非常鲜，这道年糕汤一点不油腻，但是鲜香美味却一点不输别的做法，今天我就烧了一大锅，中午用来当午餐主食，再配几个简单的小菜就非常完美了。有兴趣的话，你也可以试一试用韭黄和大虾烧年糕汤吃，也可以把大虾换成鱿鱼卷，也很好吃呢。

【韭黄大虾年糕汤】

主料：韭黄150克，大虾4-6只，年糕一根150克

辅料：油20克，姜2片，盐适量

做法：步骤1、韭黄配肉丝很好吃，但是配海鲜也很美味，年糕一根，我这是一人份的量，吃的人多食材也要准备得多一些。

步骤2、先把年糕切成薄片，养在清水里。

步骤3、再把韭黄清洗干净，切成寸段备用。

步骤4、活的大虾剪开背部，挑去虾线，剪去虾须备用。

步骤5、三种食材都准备好了。先烧开半锅水。

步骤6、待水烧开了，下入年糕片煮软，这样可以缩短韭黄水煮的时间，让韭黄保持鲜嫩的口感。

步骤7、年糕煮软后捞出冲凉水防止粘连，然后盛盘备用。

步骤8、把姜切成姜丝备用。

步骤9、热锅里加入适量的油，下入姜丝煸出香味

步骤10、下入大虾两面煎至红色

步骤11、下入韭黄一起翻炒出香味

步骤12、加入两饭碗的水等待烧开

步骤13、待水烧开后下入年糕，年糕因为焯过水，很容易煮软

步骤14、加入适量的盐调味，一锅韭黄大虾年糕就煮好了，味道不要太鲜。

小贴士：年糕可以焯水也可以不焯水，但我比较喜欢吃软一点的年糕，如果连韭黄和大虾一起煮到年糕变得足够绵软，韭黄就会变得过熟，所以我还是多做了一道步骤，年糕比较软也更容易消化。

婆婆最喜欢吃韭黄炒蛏，简单又美味，紫菜龙骨汤绝配加上福...

炒米粉、窑鸡、卤猪皮、韭黄炒蛏，紫菜龙骨汤。

出来买点菜，回家炒米粉吃。这是什么虾一斤23块钱？买了15块钱。这家花甲好便宜，一斤才13块钱。

麻花拿点炒韭黄蛏吃，这里一共5块钱。

一把芹菜、蒜苗3块钱，一把韭黄3.5块钱，看到老爷爷卖的提子好漂亮，一斤才13块钱。 *** 来了还没来得及买就推走了。肚子饿了，买几个光饼吃。清明节那会一个5块钱。

今天一个1块钱。准备做饭，公公昨天买了蛏，先煲汤，龙骨和紫菜绝配。

大姨种的包菜，这次拿了好几颗。花蛤先爆开，汤汁一会炒米粉用。做窑鸡吃，滚烫开水洗个澡。料酒、生抽、老抽、一包窑鸡粉，涂抹腌制一小时。电饭锅里放蒜头、洋葱，整个下去，按煮饭键就可以了。

焯水的猪皮切片。

阿姨配方：生姜、八角、味精、白糖、耗油、干辣椒、耗油、干辣椒，上汽后小火15分钟，五花肉煸香，生姜、洋葱、包菜、胡萝卜，加盐巴翻炒更容易软烂。放点昨天熬的猪油渣，忘了虾煸炒去腥了，倒花蛤汤，盐巴味精调味(要咸一点)，炒出来的米粉味道才刚刚好。

阿姨炒米粉真的比我好吃多了。米粉烫熟翻拌均匀出锅，生姜、洋葱、韭黄爆香，下蛏子、料酒、鱼露呛香，没有拍到放麻花出锅。煲好的汤、盐巴、味精调味。

看到这里的朋友点个赞好吗？下期见！干杯！

它是“心脏 *** ”，建议中老年人一周吃3次，益肝健胃

随着社会的不断发展，人类生活水平不断提高，患上心血管疾病的 *** 越来越多了！特别是50岁以上中老年人健康的常见病，上次带着大姨去医院看病，医生就给开了一盒阿斯匹林。

*** 是一种历史悠久的解热镇痛 *** 物，它的功效除了可以用于治疗感冒、发热、疼痛、风湿病等，还能抑制血小板的 *** ，用于预防和治疗缺血 *** 心脏病、心绞痛、血栓形成。

俗话说“是 *** 三分度毒”，保养身体，食补为宜。在日常的饮食中注重养生，自然可以强身健体，减少病痛发生的概率。可能有些人不知道，其实有一种蔬菜，它被称为“心脏 *** ”，常吃的话，对心脏、血管都有好处，建议中老年人一周吃3次，益肝健胃，这菜再贵也要吃。

1. 韭黄

推荐食谱：【韭黄炒鸡蛋】

准备食材：韭黄、鸡蛋、白醋
*** 步骤：

1.一把韭黄放在大盆中，加入一勺食盐，加入多一点的清水，浸泡十分钟清洗一下。

2.清洗完后把韭黄捞出来放在案板上，切成三到五厘米长段装入盘中。

3.空碗打入几个鸡蛋，加入食盐入下底味，加入少许白醋去腥，用筷子把鸡蛋液搅拌均匀。

4.锅加入少许食用油，油温烧热后下入切好韭黄，翻炒时间不要太长，翻炒几下把韭黄水分炒干，再加入少许食盐调下味，再次翻炒均匀把韭黄炒至入味，炒至断生盛出来。

5.放在蛋液中用筷子充分搅拌均匀。

6.另起锅加入少许食用油，油温烧至三成热把鸡蛋倒在锅中，不要着急搅动，鸡蛋底部定型用铲子稍微划散一下，把鸡蛋划散翻过来，把另一面也煎一下。

7.鸡蛋液完全定型盛在盘中就可以美美享用，这样炒出来韭黄不出汤也不出水，鲜嫩可口鸡蛋鲜香入味。

二、包菜

推荐食谱：【手撕包菜】

准备食材：包菜、猪肉、葱花、干辣椒

*** 步骤：

1.准备一颗新鲜包菜，用刀拍一拍把包菜拍散，拍散后把根部切掉一点不要。

2.切好后改刀对半切开，把包菜硬心切掉不要，一片一片摘下来放到大碗中，用手撕成小块，加入一勺食用盐，倒入清水把包菜腌制 20分钟。

3.一块五花肉切成薄片，切好后倒入碗中备用。

4.大蒜切碎，生姜剁成姜末，葱白切成葱花，再准备一些干辣椒，用剪刀把干辣椒剪成小段，再加入一把花椒放一旁备用。

5.小碗加入一勺食用盐，一勺白糖，少量鸡精，一勺陈醋，两勺生抽，一勺蚝油，少量胡椒粉，再倒满一碗清水，用勺子搅拌均匀。

6.起锅加入少量食用油，油热后把五花肉放入锅中，开大火快速翻炒一下，翻炒均匀，把五花肉油脂煸炒出来，把姜蒜末加进来，开大火快速翻炒均匀，再把干辣椒、花椒加进来，快速的翻炒，炒出辣味，把包菜加进来，开大火翻炒，包菜炒香后料汁加进来。

7.继续开大火快速翻炒均匀，炒至入味，再加入一碗水淀粉勾芡，翻炒个5678下就可以出锅装盘，清脆爽口的手撕包菜就做好了。

总结：

看完记得给我点个赞，点个在看，如果觉得有用，可以转发给更多有需要的朋友观看，感谢大家的支持，祝大家身体健康！

天气闷热最馋这一口！随手一煮，汤比牛奶还白

六月开始得匆忙，昨儿去买鱼，才后知后觉广东已经正式进入休渔期。

鲜活的海鱼基本找不着了，只剩些小贝类仍在努力吞吐着气泡。

好在我也不是冲着海鲜去的，目标明确地直奔相熟的鱼档。

当天最肥美的一只花鲢鱼，被我包圆了整个脑袋。

顺手又挑了一尾小鲫鱼，满载而归！

花鲢鱼也叫胖头鱼，在我心中相当于淡水鱼界的雷佳音，头大有料~

毕竟，鱼头可是鱼身上最精华的部分。

鱼脑如冻，鱼唇如胶，鳃边肉如豆腐，细嫩的口感哪是鱼身能 *** 呢。

好吃不说， *** 价比还贼高！

买一整个花鲢鱼头，足够我吃两顿的。

一半学湖南人，铺满剁椒蒸熟，热油滋喇一浇，便是简单下饭的好归宿。

另一半嘛，留着做昨天约定好要和你们分享的一道大菜——顺德拆鱼羹！

不同于湖南人爽朗豪放的料理 *** ，顺德人更善于粗料精做。

肉归肉，骨归骨。鱼身上下每个部位都分得精细，确保每一种风味得以发挥所长。

拆鱼羹便是顺德“一鱼八味”中的头菜，至今已流传近百年之久。

乍看之下，拆鱼羹更像一碗用料满满的菜粥。

细嫩的鱼肉糜，一如煮到开花的大米。

它们都是从鱼头上拆下来的，一抿就化开，胶质感恰到好处。

拆鱼不借助工具，全靠一双手。

用手的触感，去剔除细小的骨刺，如此挑出的最干净，完全不用担心会吃到骨、刺。

家里有爱吃鱼又怕哽骨的老人、小孩，这样吃最方便。

“粥水”乳白，散发着浓郁的鲜香，同样出之于鱼。

鱼头取肉前，先煎后煮，得到鲜汤。

不过因为鱼肉久煮就不嫩了，所以我额外加了一条小鲫鱼，作为汤水的总负责。

小鲫鱼便宜、鱼香味足，缺点是刺多，用来熬汤再适合不过。

有的人吃不惯河鲜，总觉得它们有股土腥味儿。

在这里，教你们一个超简单的法子——

用盐和淀粉，均匀搓洗鱼身，充分去除鱼表面的黏液。

这些黏液正是土腥味的来源，只要事先处理好，后续无论怎么料理都不用担心会有味了。

同为鱼羹，顺德拆鱼羹和我之前做过的宋嫂鱼羹，做法上有异曲同工之妙，滋味却又不尽相同。

差别主要来自配菜和调味。

宋嫂鱼羹集齐了鱼、鸡、火腿、笋、菇的鲜，鲜得浓厚，还有一丝醋酸的点拨。

而拆鱼羹吃着，是鲜甜轻盈的。

这份轻盈来自于胜丝瓜、木耳、胡萝卜、韭黄、黄花菜，也来自于老广挚爱的调味宝——陈皮。

去腥，去腻，提鲜，提香。

看似平淡一碗粥，却极尽鲜香甜美，这大概就跟大道至简一个道理吧。

- 顺德拆鱼羹 -

< 食材 >

花鲢鱼头半个 小鲫鱼1条 丝瓜半根 木耳4朵 胡萝卜半根 韭黄4根 干香菇3个 干黄花菜（金针）10g 生姜1块 陈皮5g 香菜2根 盐2大勺 糖2小勺 白胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 生抽1小勺 淀粉水适量

此配方为2人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

< 食谱 >

1.花鲢鱼头和小鲫鱼表面撒上1大勺盐和1大勺淀粉，均匀搓洗至鱼身不粘滑，用清水清洗干净沥干备用

我大概搓了5分钟，你们根据鱼的大小自己把控一下时间

2.丝瓜去皮去瓤切丝，干香菇和干黄花菜加入温水泡发30分钟备用

韭黄、香菜切段，生姜一半切片，一半切丝，木耳、胡萝卜、香菇、陈皮切丝备用

3.锅中加入2大勺食用油，放入姜片爆香，再放入花鲢鱼头和鲫鱼煎至两面金黄

4.锅中加入没过鱼的开水，大火煮10分钟，捞出鱼头备用，鱼汤转中火继续熬煮20分钟

5.把花鲢鱼头的肉拆出来用手轻轻捏散，把鱼骨挑出

用手捏散的过程中也可以再次检查鱼肉里可能残留的骨头

6.砂锅中加入过滤的鱼汤，放入姜丝、陈皮丝、鱼肉、香菇丝、黄花菜小火煮1分钟

7.再加入胜瓜、木耳、胡萝卜煮至断生，加入1大勺盐、2小勺糖、1小勺白胡椒粉、1小勺生抽搅拌均匀

8.边搅动鱼汤，边兑入淀粉水至鱼羹至浓稠顺滑，最后撒上韭黄段和香菜即可

各种的配菜加入，不仅让汤羹的色彩灵动起来，口感也变得层次感满满。

汤底清润绵滑，连带着两颊肉，顺着喉咙打个呲溜，妥帖落胃。

汤羹的鲜香热气，驱散了成日吹空调生的寒。

就着鱼饼，左右开工，吃得满足。

大海休渔期，对于爱吃海鲜的人来说，是每年都密切关注的要事。

只是很多人不知道，江河也是有禁渔期的，时间一般是3-5月，刚刚好与休渔期完美衔接。

如此交替，给河海鲜们留足繁衍的时间，这份节制，才能保证长长久久的吃。

冬天一定要喝这碗汤，驱寒暖胃，酸辣开胃，超快手，喝完浑身冒汗

这几天出门可真把我给冻坏了，寒风冷冽，一直期盼的小雪却始终没有到来。若不是习惯了每天都要出门买菜，我可能会一直呆在暖气屋里。冬天吃饭就得趁热，不然很容易就会放凉。冬天和朋友聚会，通通都是火锅，不怕菜冷掉，吃完浑身热乎乎。

我们当地人很喜欢喝汤，例如牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤等，无论春夏秋冬，早起一碗汤，给个神仙也不当。尤其是在寒冷的冬天，喝上一碗，浑身冒汗又舒坦。

然而，我今天给大家推荐的是一道家常素汤---酸辣汤，食材很简单，简单快手，5分钟就可以搞定。

酸辣汤的特点是酸、辣、鲜、香，特别适合冬天喝，尤其是食欲不振的小伙伴，喝一碗驱寒暖胃，开胃助消化。

到了冬天，我们全家都馋这一碗酸辣汤，每次喝到连汤汁都不剩。食材可根据个人喜好来选择，酸辣汤想要做的好喝，离不开香醋和胡椒粉，醋是酸，胡椒是辣，一起来看看详细 *** 步骤。

酸辣汤

主要食材：番茄、嫩豆腐、木耳、金针菇、口蘑、鸡蛋

详细 *** 步骤

1.嫩豆腐切小丁，口蘑切片、木耳切丝、金针菇摘洗干净。

2.热油先炒番茄1分钟，然后放口蘑、木耳、金针菇一起煸炒，接着倒入清水，煮沸后放嫩豆腐。同时放盐、香醋、少许生抽调味。

3.煮3分钟后，淋入蛋液，用筷子快速打散。

4.最后淋入水淀粉，大约30秒汤汁就会变得浓稠，出锅即可。在出锅前要放胡椒粉、香醋、香油、香菜，香醋要放两次才好喝。

我喜欢吃紫菜，关火后就放了一点，喝得时候如果觉得味道不够酸不够辣，可适量加点醋和胡椒粉哦。

驱寒暖胃，酸辣开胃，这么好喝的酸辣汤，你学会了吗？

小贴士：香醋要放两次，之一是调味，第二次是起到酸的作用，口感更有层次。如果想吃肉的小伙伴，就放点火腿、鸡肉、猪肉丝或牛肉丝。素菜可根据个人喜好来选择，比如：冬笋、香菇、胡萝卜、韭黄等食材。

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韭黄玉米肉末蛋花汤 健胃护肝升阳

主要功效：健胃护肝升阳

推荐人群：一般人群，阴虚内热、热 *** 、疮疡者慎食。

材料：韭黄200g，玉米200g(带棒）、肉末200g，鸡蛋2个，生姜数片（3~4人量）

烹调 *** ：韭黄洗净晾干后切成小段，鸡蛋打散后备用；肉末放入少许盐调味；玉米刨出玉 *** 放入锅中，加入清水1000ml，大火煮开后转小火15分钟后加入水淀粉，鸡蛋液及韭黄、肉末，边煮边搅散，再大火烧开后转小火10分钟，调味即可。

汤品点评：秋收冬藏，春生夏长，春天是推陈出新、生命萌发的季节。经过了一个冬天阳气储藏，此时正是顺应外界生机勃发、生发体内阳气之时。春日食春芽，春天植物生发出来的嫩芽不断富有营养，还多有升阳之效。

韭黄就属于春芽的一种。韭黄又称为韭芽，是韭菜经过软化栽培中的黄化品种，春天食用品质更佳，晚秋次之，具有温中健脾、补肾起阳、行气活血之效，适用于脾胃虚寒导致的食欲低下、反胃、便溏等症，其味辛 *** 温，多食用可疏散风寒，亦有利于疏泄春天过旺的肝气，从而起到护肝的作用。同时，春天亦应省酸增甘，以养脾气，玉米 *** 味甘平，能调中开胃祛湿，滋养肝脾两脏，避免肝气过旺克制脾土，与韭黄搭配共奏养阳护肝益胃之效。以玉米调味、肉末和鸡蛋调鲜、韭黄调香，全家老少皆可食用。

牛肉韭黄水饺 拌牛肉馅牢记6个技巧 蔬菜选香味浓 打水要足量

立冬之后，寒冷的天气要伴随我们3个月的时间，在我的家乡这段时间被称为农闲。农闲的时候就是收拾自家院子，每天做点好吃的，准备过春节。冬天你们家经常吃什么？猪肉炖粉条、小鸡烧蘑菇、铁锅炖大鹅之类的炖菜、火锅，还有饺子。

冬天吃饺子特别的方便，菜窖里的大白菜、萝卜、土豆都现成，剁点肉馅或者包素饺子都是不错的选择。每年冬天老妈都会在屋里种点蒜苗，在自己家的地下室里种上一箱子韭黄。韭黄是韭菜在温室里没见阳光长成的，细长，鲜嫩，口味浓。

韭菜又称草钟乳、长生韭、扁菜、懒人菜、起阳草等。韭菜以春茬品质更好，秋茬次之，夏季不宜收割。其遮光品种为韭黄，纤维少、质细嫩、口感舒适。韭菜依食用部分的不同，分为根韭、叶韭、花韭和花叶兼用韭。韭苔即苔用韭菜，原产我国，具韭菜特有的清香辛辣味，质地脆嫩，常用作配料。烹饪中常作为馅心用料，亦可生拌、炒食、作汤、调味或腌渍。 *** 菜点如韭菜炒鸡蛋、韭菜猪肉饺。

牛肉韭黄馅水饺

韭黄是韭菜在温室里没见阳光长成的，细长，鲜嫩，口味浓。以1000克富强粉，包制120～150个饺子的原料。

原料：鲜牛肉600克，韭黄500克。

调料：黄酒20克，生姜20克，五香粉5克，葱150克，花生油30克，香油15克，鸡蛋2个，生抽 50克，盐10克，鸡汤300克，生粉20克。

做法 ：

1.将牛肉洗净，沥干表面水分，剁成茸泥状，把牛肉馅放入盆中，加入姜米、五香粉、鸡汤，鸡蛋、盐、生抽、生粉用力顺时针方向搅拌，待将所备调料汁汤全部搅拌进去后，再加入30克花生油拌均匀。

2.把韭黄、大葱切成碎末，拌上30克花生油，再与牛肉馅混合拌匀，最后加进香油，搅拌均匀，即可得到美味可口的牛肉韭黄馅。

掌握要点：

1.肉类原料调馅时往里加水或其他汤汁称为吃浆（北京人称为水打馅），在没有加进预计的数量汤汁前，不得先加油。先加油容易堵住纤维腺组织，使浆汁吃不进去，口味也调不好。

2.蔬菜原料调拌先加油，后加盐；肉类原料后加油，先加调味品。

3.蛋液因黏稠，也须后加，以确保肉馅的吃水量。

4.面馅的比例是1：1.5，但是备料时不应按此数量作标准。以本例计算：牛肉600克，韭黄500克，合计才1100克，加上调料200克，鸡蛋120克，鸡汤300克，花生油30克等，再减去韭黄的取净率就基本接近1500克。

5.没有韭黄时可用韭菜。

6.用冻牛肉，加汤剂量应减少。

牛肉做馅时，加入少量香辛原料、香味蔬菜及淡味蔬菜，从而抑制、减弱、吸收牛肉膻味。牛肉与蔬菜的配料比例要比其他的肉类高些，这样能更好地突出牛肉的风味。牛肉的热量含量是畜肉原料中更高的， *** 所需的氨基酸成分较高，肉的结构组织比其他肉密，胶质蛋白也比较高，所以牛肉的吃水量比其他肉类高。

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朋友聚餐时不能错过这碗汤，帮你养胃护肝，喝一碗不吃亏

几道醒酒汤

俗话说，久病成良医。

酒喝多了，对如何解酒也有了几分心得。

酒到尽兴时，喝上一碗韭 *** 汤最是醒神。这道醒酒汤做起来并不复杂。白水煮沸后，撒上一些胡椒粉，丢进一把葱白，加上一点盐，然后加打散的鸡蛋白一边慢慢搅拌，一边倒入汤中。起锅时再加入一勺醋和切好的韭黄段，关火闷上一分钟就可以上桌。

趁热喝上一大口，软嫩的鸡蛋白和脆生的韭黄交相呼应，醋的酸和胡椒的辣相得益彰。一口气喝完一大碗，吐出一口长长的酒气，片刻之后出一身细汗，酒意也就消散的七七八八。

这道韭 *** 汤是以 *** 的酸味解酒，还有一道田螺醒酒汤是以辣味醒酒。

这道田螺醒酒汤做起来也十分简单。白水煮沸之后，加入十几个洗净的田螺，辅料加上几根葱白，几根泡红海椒，一小勺豆豉。小火煮上二十来分钟，起锅的时候再加点盐和味精调味。

若是白酒喝到醺酣处，这一碗田螺醒酒汤喝下肚就如同再饮二两烧酒一般。咸辣的汤水从喉咙一路滚到胃里，瞬间将有些迟钝的身体激活起来。

早些年大家都喜欢用浓茶解酒，后来有专家说浓茶中的茶碱会使血管收缩，血压上升，反而会加剧头疼。一次和朋友小聚的时候聊到这个话题，有个朋友贡献了两个醒酒汤的做法出来，言之这做法得自一名老中医，可以解酒消食，常服无碍。

一道名为绿豆饮，煮绿豆浓汤冷服，可解长期喝白酒带来的热毒内积。一道名为大头菜汤，取一个新鲜的大头菜切碎，然后加入大米一两煮为稀米汁。小火煮到米烂菜融之后，去滓冷饮服下，可以消食解热毒。

酒喝多了，每个人都有几手解酒良方。这时有位朋友神秘地说道，他有一道传自东晋小仙翁抱朴子的不醉良方，这道良方是他以前花了几瓶茅台换来的。说罢，他还给我们普及了一下东晋传奇道士葛洪的生平。

这道来自三国方士葛玄侄孙葛洪的“不醉方”自然引得了众人的好奇。在我们再三催促下，这位朋友才慢悠悠地说道：“凡饮酒，先服食盐一汤匙，则后饮必倍。”

这种“干吃一勺食盐，不喝水”的 *** 我实在没勇气尝试，若是有兴趣的朋友可以试试。

写到最后，就用一首打油诗结束今天的话题吧。

“饮酒需适量，多喝没奖状。桌上莫逞强，妻儿家中望。“

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