春风和煦，春日暖暖，百花争鸣。暖风吹开了含苞待放的花朵儿，吹绿了摇曳的柳枝，也吹醒了吃货们沉睡在冬季的味蕾。

由大爷大娘们组成的“挖野菜军团”开始迎着 *** ，噶或者一块，挎着苑子，提着袋子，拿着掀板子，上山下沟，穿梭在城市农村的每一个旮旯里，挖点苦菜子，蒿点荠菜，蒸点卟拉子，靠着那眼疾手快，长多少挖多少。

一天下来，大爷大娘们既锻炼了身体也弄到了几顿野菜宴，刚兹啊

地里的苦菜子,荠菜等野菜差不多被挖完了，就轮到了树上的，再暖和个几天半月，香椿芽、榆钱子、槐花儿，哎呀，那个香啊，煎炸蒸炒，春天简直就是吃货的世界，知道桌子上都摆满春菜，方才罢休！

香椿芽被誉为“树上蔬菜”，作为春季树上可以吃的新鲜物之一，早在汉代就开始流行，个 *** 凛冽分明，喜欢人的特别喜欢，不喜欢的闻不得那个味，见了扭头就走。

红香椿是临朐县寺头镇的特色产品，具有悠久的历史。由于寺头镇特定的地理环境和气候因素，红香椿发芽早、上市早，品质独特，具有香气浓郁、质脆多汁、香美可口、营养丰富的特色，是深受人们青睐的美味佳蔬。

通常，一人多高的香椿树刚发出寸长的小嫩芽，紫色带着嫩绿，跟小火把一样，鲜亮得很，可惜多好看都逃不过被吃的宿命。

低一点的香椿嫩芽用手就能折断，脆生生，高一点的就用钩子，折断在地上，再去捡回来。捡起来一闻，直冲脑门的特殊香椿味儿就能让人精神一振，全身不一会儿就被香椿味给浸透了。

小的时候觉得很是纳闷，压根儿就没看见过很高大的香椿树，和院子里的榆槐树，显得就像个棒。

以后才知道，每年春天香椿发芽的时候，人们都会等不及的去采之一茬，紧跟着二茬，三茬，一直到春天过去，才会重新长枝发芽，长不高，这都是被吃货们无情的摧残了。

话说谷雨以前的香椿鸡蛋，真是绝配啊。

准备好纸。

一小把子香椿，在掐掉老梗后洗干净切短碎，再打上几个鸡蛋，捏上点盐，拌匀之后下锅炒或煎几分钟，莫弄散，大块儿的就中，炒鸡蛋的气儿混着特殊的香椿味，别提多香了，擦一下嘴先。

香椿拌豆腐，吃起来也是不要不要的。开水焯过的香椿清水过凉，切末儿，加一点盐调料等，几滴香油，拌匀后浇在切好的豆腐上就行了。

好货君不骗你，不信买一块儿尝尝，看看有多清香可口，是不是香的不要不要的。

香椿煎蛋

来年春暖花开时，又可以吃香椿的季节，对于煎蛋，我喜欢仿轻油一点，但我家娃爸却十分的重油，一般我也就分二次煎蛋，之一锅里的煎蛋肯定是给娃爸的，那个油量就大很多哦，第二锅就是我跟孩子的了。这个油量少很多，吃起来也更为的清爽。送上先朋友们喜欢的可以参考一下哦。

食材明细：

主料：鸡蛋3个

辅料：香椿适量、色拉油适量、细盐适量

香椿煎蛋的做法步骤：

1、备好香椿及鸡蛋。

2、将香椿冲洗好再改刀。

3、锅里加水煮开，将香椿下锅焯烫备用。

4、将焯烫好的香椿加至在鸡蛋里。

5、并加适量细盐调味。

6、热锅加油备用。

7、将香椿蛋液下锅。

8、煎制双面凝固微香即可。

9、这样子一份香椿煎蛋就完成了。

小窍门：

煎蛋的时候，火修要均匀，中火晃锅煎制。

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香椿对于大家来说，并不陌生，不管是城里还是农村，农村最常见，城里也还是有卖的，只是有点小贵，40块一斤，去餐厅吃，特别划不来，那怎么办呢，自己动手，丰衣足食。

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营养价值比较丰富，香椿很香，长在树上的，越嫩越好，接下来就直接教大家做“香椿煎蛋”

准备食材：

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香椿一小把，鸡蛋3个

*** 流程：

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1、将香椿洗净，然后沥干切碎，倒入碗里，在把鸡蛋打碎，和香椿放在一起，放适量的盐、味精，进行搅拌均匀。

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2、很多家庭里面都有平底不粘锅，有这个是更好的了，简单方便快捷。

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3、首先把锅滑一下油，在把油倒出来，最后将鸡蛋下锅，下锅了之后开小火，慢慢的成形，成形之后，稍微摇动一下，煎至金黄，避免粘锅。

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4、然后在翻过来继续煎至金黄，即可出锅装盘。

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香喷喷的香椿煎蛋就这样做出来了，大家可以试试哦，这个季节最适合吃香椿煎蛋了。

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