记得有吃货这样形容东北美食
给东北人一口铁锅
它能给你炖了全世界
仔细想想好像是这么个理儿
铁锅炖大鱼铁锅炖大鹅
小火慢煨汤汁咕嘟热气氤氲
那滋味……光想想就流口水
啥，你说在家吃不到
别急，这就手把手教你
最常买海鱼还是河鱼？你最拿手的做法是什么？欢迎在评论区留言。
咱们河南人在吃鱼这一块儿，似乎特别钟情于红烧或者炸鱼块儿。一说让炖着吃，就有点懵圈。总说炖出来的不是味道不够，就是腥气太大。可只要尝过东北的铁锅炖鱼，马上就被吸了粉，那味道杠杠的，要不今天咱也试试？
啥？你说没有大铁锅？没有秘制酱料？别担心，这些问题在今天的厨房小达人面前，通通都能PASS掉。人家说了，只需一口平底锅，十分钟就能搞定。
铁锅炖鱼
食材
草鱼/盐/海鲜酱/豆瓣酱/香辣酱/蚝油/葱/姜/啤酒/食用油/
做法
1.选用新鲜草鱼，重量在两三斤左右的更好（可以根据家里锅的大小调整）。清洗干净后，在鱼背处改刀划开，不要切段。这样改刀，不仅能让鱼肉充分入味儿，也适合家里的小锅；
2.改刀好的鱼肉自然弯曲，用盐涂抹鱼背的缝隙处，腌制一下（盐的用量不要太多哦）；
3.趁着腌制的时间，就可以调配炖鱼时用到的酱料了。豆瓣酱两勺、香辣酱一勺（喜欢吃辣的可以多放一点）、蚝油两勺、海鲜酱一勺，按照配比放到容器里，搅拌均匀就可以了；
4.平底锅中倒油烧热，把鱼放进去煎。煎的时候，可以利用一旁的空位把葱段、姜片都扔进去煎一下。待鱼煎的差不多定型时（如果技术好可以翻面，技术不好就不要翻了），就可以把配好的酱料倒进去爆香；
5.酱料爆香后，倒入一整瓶啤酒，盖上锅盖炖上两分钟；
6.汤汁沸腾后，掀开锅盖，把汤汁一遍遍淋在鱼肉上。因为平底锅比较浅，这样做能让鱼肉均匀入味儿。八分钟后，就可以出锅开吃。
铁锅炖鱼
啤酒经过炖煮后，酒精都已挥发，剩下浓郁的麦芽香气，全部都融进了汤汁里。鱼肉入口软嫩爽滑，所到之处都是鲜。没有太重的料味，咸香中透着丝丝的辣，和吃红烧鱼完全是不一样的体验。
小编有话说
今天这几招怎么样？用平底锅既能煎鱼又不用翻面，这个 *** 作对于厨房小白来说再简单不过了。相信小编，只要肯动手，轻轻松松就能完成一道eng菜。
三分钟做好百香果煮鱼，做饭太简单By Persistent_lm
用料- 罗非鱼
- 百香果
- 香茅草
- 小米辣
- 小葱
- 姜
- 蒜
- 大芫荽（老缅香菜）
- 酸甘汁（泰国仙女牌）
- 味露（泰国鱿鱼露）
- 海鲜酱油
- 白糖
- 味精
- 盐
1、备料。
2、罗非鱼，洗净，鱼肉鱼骨分离，鱼肉切片，鱼骨切段。 （除了罗非鱼，也可选择自己喜欢吃的鱼。）
3、香茅草，洗净，切小段； 小米辣，洗净； 小葱，洗净，切段； 大芫荽，洗净，切段； 姜，洗净，切片； 蒜，去皮。 （若没有大芫荽，可放香菜，或者不放； 香茅草有去腥，增味作用，若没有可不放。）
4、百香果，取出果肉。 （做时，百香果用了10个，酸甜口感，没那么酸； 百香果的多少，可依据百香果的酸甜程度、口味浓淡程度放； 本人口味比较重，喜欢浓一点的口感，所以放了很多百香果。）
5、将香茅草、小米辣、姜、蒜放进对窝，舂碎（捣碎）。 （小米辣的多少，依个人吃辣程度放即可； 要是觉得捣碎麻烦，可用菜刀切碎，也可根据个人平时做菜切佐料习惯切。）
6、锅中倒入适量猪油，待油温七成热，放入鱼骨，煎熟。 （鱼骨也可煎至全面金黄； 煮鱼汤时，煎一下鱼肉鱼骨，可使鱼汤呈奶白色，更加浓郁鲜香。）
7、放入舂碎（捣碎）的佐料，翻炒出香味。
8、倒入三分之二的百香果。
9、倒入适量水没过鱼骨； 煮沸，放入盐（适量），白糖（适量），味露（少许），海鲜酱油（少许），酸甘汁（少许），大火煮两分钟； 转小火，慢煮10分钟。 （若没有酸甘汁，可用新鲜柠檬代替； 若百香果比较酸，酸甘汁可不放； 若百香果酸甜度刚好，白糖和酸甘汁可不放。）
10、放入大芫荽，味精（少许）； 转中火，煮1分钟； 将鱼骨先捞出，锅里只留下鱼汤。
11、大火将鱼汤煮沸，放入鱼片，小葱，煮至鱼肉片变全白即可。
12、出锅，淋上没用完的三分之一百香果。
13、开吃。
罗非鱼的营养功效有助于儿童身体发育
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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大厨教你黑龙江铁锅炖鱼家常做法，这样做才入味，做法简单还好吃黑龙江铁锅炖鱼
鲜香味美的铁锅炖鱼，其中滋味，猫跟你都想了解。
· 难度：一般
· 烹饪时间：17分钟
· 口味：鲜
食材
· 600克鲤鱼
· 30克黄豆酱
· 20克干辣椒
· 50克肥肉
· 30克蒜头
· 各少许八角、葱段、姜片
· 2克鸡粉
· 4毫升水淀粉
· 2克白糖
· 5毫升陈醋
· 5毫升生抽
· 10毫升料酒
· 3克盐
· 食用油适量
做法
1 处理好的蒜头用刀拍扁。
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2 备好的肥肉切成小块。
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3 处理干净的鲤鱼两面打上一字花刀。
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4 在鲤鱼的两面均匀地抹上适量盐。
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5 淋上料酒，涂匀，腌渍10分钟。
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6 用油起锅，放入鲤鱼。
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7 将鲤鱼两面煎至微黄。
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8 将鲤鱼盛出装入盘中，待用。
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9 另起锅注油烧热，倒入肥肉块。
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10 放入八角、蒜头、干辣椒、葱段、姜片，爆香。
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11 倒入黄豆酱，快速翻炒匀。
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12 倒入少许清水，放入生抽、鲤鱼、盐，拌匀。
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13 盖上锅盖，大火炖10分钟至入味。
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14 掀开锅盖，加入鸡粉、白糖、陈醋，搅匀。
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15 盖上锅盖，续炖5分钟，使食材熟透。
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16 掀开锅盖，将炖好的鲤鱼盛出装入盘中。
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17 将八角捡出，再将水淀粉淋入汤汁中。
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18 将汤汁持续用大火加热，使汤汁黏稠。
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19 将调好的汤汁浇在鲤鱼身上即可。
相关常识
相关常识
鲤鱼含有蛋白质、脂肪、胱氨酸、组氨酸、谷氨酸、甘氨酸等成分，具有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒等功效，鲤鱼还对孕妇胎动不安、妊娠 *** 消肿有一定的食疗效果。中医学认为，鲤鱼各部位均可入 *** ，鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮。
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大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
水煮是一道重庆名菜，最早流行于重庆、四川等地。水煮鱼口感滑嫩，油而不腻，既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。"麻上头，辣过瘾"，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。
今天就为大家分享一道“麻辣水煮鱼”的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【麻辣水煮鱼】
1.首先我们准备一下食材:鲜活的草鱼一条，先从草鱼的脖子下面来上一刀放放血,这一步很重要，放血可以减少草鱼的腥味。
2.接下来给放过血的草鱼刮鳞开肚，扣出鱼鳃先清水冲洗一下，放在案板上面，用钢丝球擦去鱼肚子里面的黑膜。
3.再次清洗过后，把草鱼从中间破开，一分为二剁去鱼头，沿鱼脊骨片下鱼肉，把鱼骨和鱼头放在一个盆中，按紧鱼身片下鱼腹膜处的鱼刺，切成小段和鱼头放在一个盆中。
4.把鱼肉斜刀片成薄片，鱼片厚度更好是3毫米左右，片好以后放在盆中，我们先取出鱼头鱼骨，加入食盐2克，用手反复 *** ，再加入清水洗去上面的黏液和血水，放在笊篱中沥干水分。
5.再把鱼肉片中，加入食盐2克，反复 *** 几下，加入清水洗去鱼肉上面的黏液，放在笊篱上面，用手挤压沥干水分。
6.先取出鱼头鱼骨，放在盆中，加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒3克，用手抓匀给鱼头鱼骨去腥入味，加入一点淀粉用手继续 *** 几下。
7.接下来我们把鱼片也处理一下，把鱼片放在盆中，加入食盐2克，胡椒粉1克， 料酒3克，用手抓匀入味去腥。
8.把调料搅匀以后，打入一个鸡蛋清，继续搅拌给鱼片上浆码味，然后抓入一把干淀粉，继续顺着一个方向搅拌，最后淋入一勺植物油，淋入植物油是防止鱼片下锅粘连。
9.准备半斤黄豆芽放在盆中，青笋半根削去外皮切成条放在盆中，抓入一点腐皮。
10.生姜一小块切成姜片放在盆中，大蒜几粒切成蒜片。准备一个小盆，放入豆瓣酱3勺，再准备几粒大蒜拍扁以后切成蒜末放在盆中，抓入一把花椒，一把红干椒抓一把脱皮芝麻。
11.食材全部准备好以后，我们进行下一步 *** 作，锅内烧油，抓入一把花椒和红干椒，一起翻炒出香味，倒入姜片蒜片和豆瓣酱翻炒出红油。
12.倒入鱼头鱼骨翻炒上色，加入适量清水，倒入黄豆芽，青笋和腐皮，开中火，把汤汁煮至沸腾，加入鸡粉1克，食盐1克，胡椒粉1克。
13.小火煮3分钟，食材煮入味以后，把这些都捞出来 放在盆中垫底，然后改为小火，把鱼片放入锅内，用勺子轻推，并晃动锅避免鱼片粘锅，小火煮40秒钟，把鱼片捞出放在盆中浇上汤汁。
14.锅内再烧油，油烧到6成热，倒入姜蒜末、辣椒花椒翻炒出香味，起锅，倒在鱼片上面撒上一把小葱花来点缀就可以端上桌食用了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
首先感谢您阅读我的美食短文，在这里，我衷心的祝愿每一位朋友：身体健康、事业顺利、阖家安康！如果您想了解更多的美味菜肴，请点击关注我。文章如有错误之处，敬请指摘！
大家好，今天与你分享的是一道家常炖鱼。这是一道很普通的家常菜，这道菜食材非常简单，普通的菜市场都能够得；会做 *** 也相对简单，只需煎、炖等手法，只需简单几步，就能做出一道美味来。下面就把这道菜的 *** *** 分享给各位朋友，有兴趣的朋友不妨一试。
食材准备：鲜草鱼、豆腐、五花肉少许、干辣椒、葱姜蒜、料酒、米醋、糖、生抽、老抽、盐、八角等；
*** *** ：
1、 将豆腐改刀成大块；少量五花肉改刀成片；取适量葱姜拍裂，放入容器中，加入适量料酒，抓揉、浸泡，制成葱姜料酒；
2、 将草鱼去腮、去鳞、去除内脏，清理干净，在鱼身的两面打一字花刀，然后在鱼的表面撒上盐、葱姜料酒，用手抹匀，腌制10 分钟；
3、 炒锅上火，加适量底油，将草鱼表面水分擦干后入锅进行煎制，至两面金黄时盛出待用；
4、 利用锅内余油，下入八角一个、五花肉片进行煸炒，待肉片炒出油脂时，下入葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味，下入煎制好的鱼，烹入适量的料酒，加入适量的清水，加入米醋、白糖、生抽，少许老抽（调色），加入豆腐，烧开后1分钟转小火加盖炖煮15分钟；
5、 15分钟后大火将锅内汤汁收浓即可关火，将鱼盛出，淋上汤汁，撒上香菜加以点缀即可。
温馨提示：
1、 草鱼个体较大，为了方便加工，可以将草鱼切成头尾两段进行加工；
敲黑板、划重点！
2、 鱼在煎制之前，在鱼皮表面轻轻拍上一层薄薄的淀粉，是不破皮的小妙招之一；
3、 鱼下锅煎制时，不断地旋转锅，使热油在锅内处于流动状态（油动鱼不动），使鱼充分均匀地受热是不破皮的小妙招之二；
俗话说“独乐乐不如众乐乐”，当你阅读了我的美食短文，如果感觉好的话，请推荐给你的好友，与他（她）一同分享，同时也一起来参与 *** 美食的过程。相信你会有这样的感觉：当自己用心 *** 的美味佳肴获得家人或朋友的赞赏时，那种被认可的感觉无与伦比！喜欢我文章的朋友请点击关注，请帮忙点赞、收藏、评论、分享。期待着与您一起探讨、交流。让我们一同走进中华饮食文化，感谢您的支持与鼓励！
准备鱼块.香菇（切十字花刀）.粉条.葱姜蒜（切小块）.小葱（葱花）锅加油，下入豆瓣酱耗油黄豆酱炒散然后放入葱姜蒜八角干辣椒花椒炒香添水烧开下入粉条香菇烧至5分钟下入鱼块，烧制，（如果觉得味道不够可以酌情添加盐）三分钟盛入盘中撒上葱花完成
大厨教我的家常炖鱼的做法，确实比我自己做的讲究鱼洗净备用鱼切段蒜切末盐、味精、生抽、老抽、料酒、香其酱放入碗中调匀备用。锅中热油加入蒜末、姜片、葱段炒香加水后加入备用调料。大火炖至20分钟至30分钟盛盘。美味的家常炖鱼做好。
35块钱买了一条清江鱼，做个家常炖清江鱼，鲜香浓郁，太过瘾了“长阳山水美，清江鱼虾鲜”，清江鱼这个极具地方特色的品牌成为长阳的骄傲。被业界誉为淡水鱼之王，是馈赠上品，筵席侍肴，在国内外享有盛名。
清江鱼是指产于湖北清江库区的鱼，被誉为“千湖之省”湖北的水产一绝。“清江鱼”商标已报国家 *** 局注册。长阳“清江鱼”品牌以生长水域环境优良、肉质细嫩、无泥腥味、食用安全深受国内外客商的青睐。
“清江鱼味道鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素、尼克酸等多种营养。
夏天没有胃口，吃什么都没有吃不下，但是营养又必须得保证，做一个清江鱼，营养又美味，小孩子吃补脑又聪明。
主要食材：清江鱼1条，
配料：葱，姜，玉米面粉，面粉，豆瓣酱，香菜
调料：料酒，生抽，盐，油，生抽，蚝油，十三香，白糖
具体步骤：
1、这是3斤的清江鱼花了35块钱，内脏黑膜处理干净，然后剁成块，盛入盆中，葱切成片，姜切成丝，放入盆中，再倒入适量料酒去腥，少量生抽，一勺盐，搅拌均匀腌至30分钟左右
2、盆中倒入一碗玉米面粉，半碗面粉，倒入清水搅拌成絮状，然后再和成面团备用
3、地锅中倒入适量的油，油热之后放入葱姜炒香，再放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油之后倒入清水，放入适量料酒，生抽，蚝油，一勺盐，一勺十三香，一勺白糖，水开之后下入鱼块
4、取适量面团拍成圆饼，贴到锅的边缘，盖上锅盖慢慢炖20分钟左右
5、炖好之后先将饼盛出来，放在盘子边缘，再将鱼肉盛入盘中，上面再放点香菜
这样一道香辣美味又入味的家常炖鱼就做好了，汤汁浓厚，鱼肉滑嫩，再配上香脆的锅贴非常好吃
清江鱼高蛋白、低脂肪、富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品。肉质细嫩,肉味肥美,含脂量高,鳔特别肥厚,新鲜时为银白色,干制后为名贵鱼肚，唐朝时就被尊为贡品。
大家做清江鱼有什么好的 *** 和建议呢？欢迎大家留言讨论。
我是小董，用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭。如果您喜欢我的文章，记得点击“收藏”、“分享”或“关注”哟！感谢朋友们的支持。
鱼自古以来就是一种吉祥的象征，我们中国人常常用来表达美好的祝愿。比如：连年有余（鱼）、吉庆有余（鱼）、鲤鱼跃龙门……等等。
鱼肉是一种高蛋白、低脂肪的美食。鱼肉中的蛋白质含量通常都在15%——25%左右，可以说非常丰富了，并且非常利于消化和吸收。
罗非鱼是鲫鱼的一种，原产地在非洲，所以它又叫“非洲鲫鱼”。罗非鱼的肉质细嫩、刺少肉多、营养丰富、味道鲜美，无论是清蒸还是红烧，都非常美味。
罗非鱼的蛋白质含量高，富含 *** 所必需的多种氨基酸。鱼类蛋白相比肉类蛋白，更易于 *** 的消化和吸收。含量丰富的蛋白质，可以促进孩子脑部和身体的生长发育。
罗非鱼中的牛磺酸含量很高，每100克鱼肉高达210——220mg，而牛肉中仅为32mg，鸡肉中却是一点儿也没有。
春天多给孩子吃这鱼，比牛肉还好，味道鲜美，这做法连骨头都香。
春季，多给孩子吃这鱼，可以促进孩子的生长发育，强壮骨骼，提高身体免疫力。对婴幼儿的大脑发育和身体发育也极有益处。
罗非鱼这么多好处，那怎么做才能更好吃呢？今天松鼠小厨教您 *** 这道“豆瓣罗非鱼”非常香哦！超级下饭。鱼肉鲜嫩、味道醇厚，是一道大人孩子都喜欢吃的做法。无论炖什么鱼，只要是红烧，都可以用这 *** 来做，鱼肉鲜美，入口即化，连骨头都香，我做了一条3斤的大鱼，三口人都不够吃呢！
——【豆瓣罗非鱼】——
▋【食材】：罗非鱼1条，红油豆瓣酱2大勺，食用油适量，普通面粉适量。
▋【调料】}盐适量，大葱半个，生姜1小块，料酒3勺，生抽3勺，老抽1勺，盐适量，白糖1勺
◆◆◆【 *** 步骤】：◆◆◆
1、准备一条罗非鱼，我这条鱼将近3斤，超大个儿。刮鳞、开膛、去腮，清洗干净，表面划上十字花刀，更容易进味儿。
2、罗非鱼里外涂抹一层食用盐，再加入3勺料酒，涂抹均匀。大葱洗净切成段，生姜切成片，分不同部位，塞入到鱼身、鱼腹中，腌制20分钟。
3、罗非鱼腌制好了，表面薄薄地涂上一层普通面粉。是的，是面粉，不是淀粉。
4、锅烧热，倒入适量食用油。如果是不粘锅，不用放太多的油，毕竟油多了也不健康。
5、油热后，把沾了面粉的罗非鱼放入锅里，小火煎至两面金黄。刚入锅的鱼千万不要动，不要太勤快了哈。等到罗非鱼 *** ，定型之后再翻动。
6、罗非鱼煎好之后放在一边，不用盛出来。在锅中有油的地方放入2大勺红油豆瓣酱，煸炒出香味。
7、加入适量清水，水的量没过鱼的一半就可以了，不用很多。加入葱段、姜片，把刚才腌制罗非鱼的酱汁一起放入锅中。如果腌制时放的盐不够多，可以再加一些，如果够多就不用放了。
8、最后加入一勺白糖。加入白糖是为了提鲜，并不是为了突出甜味。盖上盖子，大火烧开后转成小火，焖煮20——30分钟。炖煮时间越久，鱼越入味。有句老话叫做：千滚豆腐万滚鱼。可见，做鱼要多炖一会儿才够入味。
在炖制过程中，就会闻到扑鼻的香味。这炖制的鱼，软嫩鲜香，鱼肉入口即化，味道深入骨髓。不只是鱼肉，连鱼骨头都是香的，特别好吃。无论炖啥鱼，只要用这 *** 都是巨好吃，超下饭，保你3斤大鱼不够吃。
——【 *** 技巧】：——
1、煎鱼不是炸鱼，不需要太多油，煎鱼要热锅，凉油。如果觉得不能全部煎到位，可以用转动锅子的 *** ，保证每一面的鱼都能煎得到。
2、鱼入锅后，不要“太勤快”，也就是不要总是去翻动它。如果怕不熟而不停地去翻动，反而弄巧成拙。翻动几下必然会“皮开肉绽”、“面目全非”。
3、煎鱼，如果红烧，表面拍一层面粉，就是普通面粉。如果是炸鱼，需要酥香可口，表面用淀粉才能酥脆。
4、“千滚豆腐万滚鱼”，烧鱼，只有入味才好吃，所以不要吝啬时间。多炖一会才能更进味儿。
每一个吃货都是幸福的，我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，获取更多的家常食谱敬请关注：松鼠小厨！用简单的食材，创作营养、健康的家常美味是我的初衷，让厨房充满爱的烟火气，更有家的味道！分享是一种美德，喜欢松鼠小厨的文章请点赞、分享给更多的小伙伴吧！感谢您的支持与鼓励！
(本文由优质原创作者松鼠小厨创作，严禁 *** 媒体非法摘抄搬运！)
一整条鱼扔进电饭锅里，不加油，不加水，一周吃5次不会腻，解馋大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鲫鱼主要是以植物为食的杂食 *** 鱼，喜群集而行，择食而居。肉质细嫩，营养价值很高
2、 今天老刘就来分享一下“电饭煲鲫鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鲫鱼、小葱、生姜、梅干菜、剁椒酱、黄豆酱、老抽、生抽、白糖、青大蒜、香菜、啤酒
4、先把处理干净的鲫鱼腌制一下，一把洗干净的小葱把葱汁揉出来，在鲫鱼身上擦一下，可以起到去腥的作用，两面都要擦一下，再放入一勺自制剁椒酱、一勺黄豆酱、少许老抽、生抽、料酒、两小勺白糖提鲜，充分揉抓均匀
5、如果是大的青鱼要把肉给它打上花刀，再把鲫鱼腌制半个小时。生姜切片，洗干净的青大蒜和香菜分别切小段。鱼腌制时间到时，把腌制的小葱挑出来备用，再准备提前泡去咸味烧熟的梅干菜
6、电饭锅烧干水以后淋入少许食用油，再放入姜片和腌制鱼的小葱，一起放入锅中煸香，再放入提前烧熟的梅干菜铺平整，再把腌制好的鲫鱼也放进去，把腌制的料汁也放进去，再沿着锅边淋入半瓶啤酒，盖上锅盖，按煮饭键，烧三十分钟就可以了
7、烧的时间到时，把青大蒜和香菜也放进去，再焖个三分钟就可以了。时间到时，就可以出锅了
8、鲫鱼是一种高蛋白，低脂肪，营养价值很高的鱼类，是 *** 膳食结构中优质、价廉、充足的蛋白质来源
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