韭菜苔，韭菜苔炒肉丝

牵着乌龟去散步万象 2024-10-07 25

调韭菜馅时，万不可放2味料，10个人做8个放，难怪饺子不香不好吃

调韭菜馅时，万不可放2味料，10个人做8个放，难怪饺子不香不好吃

秋天到了，有哪些时令蔬菜呢？别只知道南瓜、莲藕、山 *** ，还有一种绿叶菜比它们都鲜美，那就是韭菜。民间俗语说“九月韭，佛开口”，足以说明秋天的韭菜非常好吃。九月韭也叫薹下韭，是割完韭菜薹后新长出来的韭菜，口感柔嫩鲜美，千万别错过了。

韭菜的做法很多，包饺子是非常好吃的，韭菜馅有荤馅、素馅之分，虽然用料不同，但味道都十分鲜美。韭菜馅怎么调才好吃？韭菜的味道本来就很鲜美，并不需要太多的调料，调料太多反而会很难吃。

今天我就和大家说说调韭菜馅的技巧，有2种调料千万不能放，很多人都喜欢放，难怪韭菜饺子不好吃。下面和大家分享韭菜素馅、荤馅的做法，一起来看看。

素馅——【韭菜鸡蛋香干虾皮馅】

准备韭菜、香干、鸡蛋、虾皮、香油、花椒油、食用油、胡椒粉、生抽、食盐、蚝油。

1、韭菜洗干净，放在沥水篮里摊开，晾干水分。香干洗干净，沥干水分后切丁。鸡蛋打入碗中，加入适量食盐搅拌均匀。起锅烧油，八成热时倒入鸡蛋液，大火煎一会儿，快凝固时用铲子铲碎，盛出备用。

2、锅里留底油，放入切碎的香干丁小火煎一会儿，煎至颜色焦黄，外焦里软时盛出晾凉备用。锅里重新加油，倒入虾皮翻炒至变色，香味浓郁后关火。

3、把炒好的虾皮、鸡蛋、香干放在一起，韭菜晾干后切碎，加入一勺食用油拌匀，倒入盆中加入食盐、生抽、蚝油、胡椒粉、花椒油、香油，最后泼上一勺滚烫的热油，搅拌均匀即可。

4、面粉加盐、清水和面，擀成饺子皮，或是直接买现成的饺子皮，包入调好的韭菜素馅，捏成饺子，锅里加水烧开，倒入韭菜饺子煮2分钟，全部漂起来后即可出锅。

荤馅——【猪肉虾仁韭菜饺子】（三鲜饺子）

准备面粉、清水、食盐、五花肉、大虾、韭菜、食盐、生抽、蚝油、食用油、香油、鸡蛋。

1、一斤面粉加入260克清水、5克食盐，用筷子搅拌成面絮，下手和成光滑的面团，盖上盖子醒面半小时，让面团变得更加柔软。五花肉去皮，洗干净后切成大块，扔进绞肉机里绞成肉馅。

2、大虾去头去壳，挑出虾线，洗干净后切碎，放入肉馅中，打入一个鸡蛋，加入适量食盐、生抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、香油，用筷子搅拌均匀。韭菜摘洗干净，沥干水分后切末，加入一勺食用油拌匀。

3、把韭菜末倒入肉馅中，加入适量食盐、香油，搅拌均匀后腌制半小时。面团搓成长条，擀成饺子皮，包入猪肉韭菜虾仁馅，捏成饺子。烧一锅开水，放入饺子煮至饱满鼓胀，浮在水面上就可以捞出了。

【技巧总结】

1、调韭菜馅，有2样调料不能放，一个是葱姜，另一个是五香粉和十三香，会 *** 韭菜的味道，吃起来不香。

2、韭菜容易出水，切碎后立刻加点油拌匀，用油裹住韭菜，就能防止韭菜出水。

觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

农村种植韭菜新品种，叶子宽厚产量高，农民们都说好

农村种植韭菜新品种，农民赚翻了

近年来，在山东寿光、 *** 等地，一种名为独根红韭菜的新品种引起了广大农民的关注和热议。这种韭菜在生长期长、产量高、质量优、收入可观等方面有着显著优势，成为了许多农户增收致富的"摇钱树"。那么，这种独根红韭菜到底有什么神奇之处呢？

独根红韭菜是由山东寿光的科技人员通过杂交培育而成的新一代优良品种。它的更大特点就是植株粗壮高大，叶片宽厚，一棵韭菜的重量可达50-70克，株高可达40-80厘米。相较于传统品种，独根红韭菜不仅生长势头旺盛，而且抗寒能力也非常强，几乎全年都可生长和收割，年亩产量达到10000公斤左右。

与普通韭菜相比，独根红韭菜具有更高的适应 *** 。无论是生产青韭菜、韭黄还是韭苔，这个品种都非常适合。一次种植，多年收获，让农民不再为频繁种植的辛劳而烦恼。与此同时，由于独根红韭菜的产量更高、质量更好，因此带来的收入也更可观。

不仅在产量和质量方面表现出众，独根红韭菜在抗病 *** 和生长特 *** 上也非常优秀。这种韭菜根部呈红色，而叶子保持着翠绿色，抗病能力极强，无干尖、无病斑，且具有抗老化、耐高温和低湿的特点。在高肥水的管理条件下，每年可进行8-10次的收割，年亩产量可达30000斤，可谓是名副其实的韭菜之王，也是农民们创富增收的得力助手。

当然，种植独根红韭菜也需要一定的技术和注意事项。割韭菜宜选择在早晨或傍晚进行，待割完后24小时再施一次肥料。韭菜相对耐旱，但在天气过于干旱时要及时浇水，确保韭菜的正常生长。

随着农村经济的发展和农民对绿色健康农产品的需求不断提升，独根红韭菜这个"农民致富的 *** "为农村创业者提供了新的致富机遇。它的高产、优质以及不断开拓的市场空间，无疑成为了农民增收的重要途径之一。

未来，我们有理由相信，随着科技的进步和品种的不断更新，像独根红韭菜这样的农业创新将为农村经济注入新的活力，助力农民脱贫致富，为乡村振兴贡献力量。

如果你对农业资讯感兴趣，欢迎多多关注，我们将持续为你带来更多有趣的内容。

立秋前后，别忘了吃“8月之一鲜”，才3元一斤，人人吃得起，真鲜

立秋前后，别忘了吃“8月之一鲜”，才3元一斤，人人吃得起，真鲜

进入8月，眼看着就要立秋了，夏季虽然结束了，但炎热还要继续，真正凉快下来，还要等到白露过后了。俗话说“不时不食”，快入秋了就要吃秋天的当季食物，那么韭菜就一定不要错过。

清代文人王贤仪所著的《辙环杂记》中，把“花下藕、苔下韭、新娶的媳妇、黄瓜扭”列为“四大鲜”。“苔下韭”是和头刀韭齐名的一种时令韭菜，口感鲜嫩味浓，营养丰富，非常好吃。苔下韭是指韭菜抽薹后经采割，然后长出的之一茬新韭，收获时间一般在立秋后的八月。

也就是说，立秋前后既有韭菜苔吃，还有新鲜的苔下韭吃，还有抽薹后开出的花——韭菜花吃，吃货们可以一饱口福了，所以八月的韭菜也被称为“8月之一鲜”。

今天给大家分享几个好吃的做法，抓紧给家人吃，才3块钱一斤，人人都吃得起，太鲜了别错过。

【韭菜苔炒香干】

准备五花肉、韭菜苔、豆芽、香干、红辣椒、生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精、大蒜、鸡蛋。

1、买一些新鲜的韭菜苔，洗干净切成小段，沥干水分。豆芽淘洗干净，沥干水分。香干洗干净切细条，用开水浸泡2分钟，捞出沥干。鸡蛋打入碗中，加入食盐搅拌均匀备用。

2、起锅倒油，八成热时倒入鸡蛋液，大火煎熟后用铲子炒成大块，盛出备用。五花肉洗干净切薄片，锅里留底油，下入肉片小火煸炒出油。

3、放入蒜片、红辣椒炒出香味，淋入老抽翻炒上色，倒入豆芽、韭菜苔、香干，大火翻炒2分钟，最后倒入鸡蛋块，加入适量生抽、蚝油、白糖、食盐、鸡精调味，大火翻炒均匀即可出锅。

【韭菜鸡蛋炒粉条】

准备韭菜、粉条、豆芽、鸡蛋、食盐、食用油、料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精。

1、韭菜摘洗干净，沥干水分后切成长段。豆芽淘洗干净，沥干水分。鸡蛋打入碗中，加入食盐、料酒搅拌均匀。粉条用开水煮1分钟，变软后捞出过凉水，沥干水分后加入老抽、食用油搅拌均匀。

2、锅里加油烧热，倒入鸡蛋液大火煎熟，凝固后炒成大块，盛出备用。锅里留底油，倒入豆芽翻炒一会儿，断生后放入粉条，加入生抽、蚝油、鸡精调味，大火翻炒均匀。

3、最后加入韭菜段、鸡蛋块，继续翻炒一分钟，韭菜断生后即可出锅。

【腌韭菜花】

准备韭菜花、食盐、梨子、罐头瓶。

1、韭菜花去掉老梗，放入清水里洗干净，铺在簸箕上晾干水分。梨子洗干净去皮，加入梨肉后能更好地发酵，风味更好。

2、韭菜花放进绞肉机里，绞成碎末，可以用杵臼捣碎。一次放两三百克韭菜加5克盐，再放入几片梨肉，一起绞成碎末，全部绞碎后再加入适量食盐，搅拌均匀备用。

3、罐头瓶提前用开水烫一下，沥干水分后把搅拌好的韭菜花装进去，用勺子压实，瓶口包上保鲜膜，盖紧盖子密封起来，放进冰箱里密封发酵20天以上，就可以吃了。

韭菜花可以当咸菜吃，还可以当蘸料，吃火锅、吃肉时蘸一点，那味道太鲜了。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

入秋后，抓紧吃“秋天三宝”！鲜嫩营养正当季，采摘短，别不懂吃

秋天，是一个丰收的季节，大地的馈赠让人倍感欣慰。而在这美好的时光里，还有一些珍贵的食材，被誉为“秋天三宝”。这三者不仅在入秋后鲜嫩可口，更是营养价值的 *** 。然而，采摘的时间却短暂，因此，大家务必要抓紧这个时机，不要错过了品尝的机会。

一、韭菜苔

韭菜苔，作为秋天的佳肴之一，其鲜嫩的外表和独特的味道使其备受喜爱。韭菜苔不仅含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养物质，还有活血化瘀、促进新陈代谢的功效。独特的辛香味不仅能够增加食欲，还有助于祛寒驱湿。尤其在凉爽的秋天，一道炒韭菜苔，不仅可以暖胃，还能够让味蕾舒展开来。

推荐食谱：韭菜苔炒黄蛤肉

韭菜苔，韭菜苔炒肉丝-第1张图片-

所需材料：韭菜苔、黄蛤肉、姜、盐、生抽、食用油

具体做法：

1. 将韭菜苔洗净，切成段，黄蛤洗净，煮熟后，将黄蛤肉取出

2. 在锅中加热适量的食用油，放入姜丝翻炒出香味，加入韭菜苔和焯水后的黄蛤肉，快速翻炒均匀，加入适量的盐和少许生抽，炒匀后即可关火。

二、小白菜

小白菜，又称嫩白菜，以其嫩滑的质感和清淡的味道备受欢迎。小白菜含有丰富的维生素C、维生素K和纤维素等营养成分，有助于提高免疫力、促进消化和改善便秘。尤其适合 *** 营养丰富的蔬菜饺子，让每一口都充满了健康和美味。

推荐食谱：小白菜香菇鸡蛋馅饺子

所需材料：小白菜、香菇、鸡蛋、葱、姜、饺子皮、盐、生抽、食用油。

详细做法：

1. 将小白菜洗净，焯水后，捞出过凉，挤干水分，切成末，香菇洗净，切成小粒，鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。

2. 在锅中加热适量的食用油，放入切好的香菇，翻炒出香味，盛出备用，倒入打散的鸡蛋液，用筷子迅速搅拌均匀，将鸡蛋炒熟后，盛出。

3. 将切好的小白菜末装入盆中，加入香菇、鸡蛋碎、葱姜末，加入适量的盐、生抽和食用油，用筷子搅拌均匀，将搅拌好的馅料包入饺子皮中， *** 成香菇鸡蛋馅饺子，放入开水锅中，将饺子煮熟，即可食用。

三、花菜

花菜，也称椰菜花，是秋天的鲜味 *** 之一。它富含维生素C、维生素K、纤维素等，有助于增强体质、维护心血管健康。花菜的口感嫩滑，不仅适合烹饪炒菜，还可以 *** 成各种美味的菜肴，为餐桌增添色彩和风味。

推荐食谱：花菜胡萝卜炒皮皮虾肉

所需材料：花菜、胡萝卜、皮皮虾肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、食用油。

做法如下：

1. 将花菜分成小朵，胡萝卜切片。将皮皮虾肉取出，放入开水锅中，焯一下水，然后捞出。

2. 在锅中加热适量的食用油，放入姜蒜翻炒出香味，加入切好的胡萝卜片，翻炒至变软，放入切好的花菜朵，快速翻炒均匀，加入适量的盐和生抽，继续翻炒，使调味料均匀分布，最后加入皮皮虾肉，翻炒均匀后即可关火。

“秋天三宝”韭菜苔、小白菜和花菜，都是秋天的美味食材，有着丰富的营养和独特的风味。通过 *** 韭菜苔炒黄蛤肉、小白菜香菇鸡蛋馅饺子和花菜胡萝卜炒皮皮虾肉等美味菜肴，我们不仅能够享受美味的口感，还能够摄取秋天特有的营养。抓住这个秋天的机会，走进厨房，让“秋天三宝”成为您餐桌上的亮点。

韭菜苔的科普知识与做法#科普一下

韭菜苔是韭菜的茎，富含维生素A原，有补肾助阳、温中降逆、补中益肝、活血化瘀、通络止血、润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症的功效。食用时需注意：阴虚火旺者不宜过多食用。胃虚有热、消化 *** 者不宜食用。下面为大家推荐一道家常做法。

·锅内加入适量食用油，油热后放入茶干，煸炒至表面起皱后盛出备用。

·锅内再次加入少量油，烧热后放入洗净切好的韭菜苔，大火翻炒均匀后加入适量盐调味。接着加入茶干，继续大火翻炒。我炒，我炒，炒啊炒！

·加入适量生抽后继续翻炒，炒香后加入少量水，待水分收干后即可出锅。

由于茶干本身带有咸味，因此在加盐时要适量，这道菜 *** 简单，鲜美开胃，只需十分钟即可完成。感兴趣的朋友们可以尝试一下！

点赞关注，获取更多小知识哦！

湖北孝感：云梦有个“韭菜王”

湖北云梦：农民王幺种菜成为韭菜王

云梦人会种菜，云梦人种菜种出了个“韭菜王”！

金秋九月，湖北省云梦县城关镇西王村菜农王幺，在韭菜地里收获韭菜。王幺的韭菜地非常整洁漂亮，地里几乎看不到一棵草，一行行，一排排，一垄垄，一茬一茬的韭菜生长整齐，次第生长茂盛，美丽 *** 。

云梦西王村菜农王幺，过去是销售蔬菜能手，如今是蔬菜种植能手，尤其擅长种植韭菜，成为有名的“韭菜王”。王幺1966年出生，一直从事蔬菜种植销售，他带领两个儿子媳妇在孝感市新华街等市场销售蔬菜，在孝感菜市场小有名气，提起“云梦结巴”大家都知道是云梦的“王幺”。

随着年纪的增长，如今王幺从市场销售退回到在老家西王村种植蔬菜，供两个儿子媳妇在孝感市场销售。

王幺的大儿子王大鹏和儿媳在孝感市金西门市场销售蔬菜，小儿子王小鹏同爱人一起在孝感市新华街云梦蔬菜超市销售蔬菜。王大鹏、王小鹏兄弟俩传承 *** 的事业，将老家云梦菜农的蔬菜每天运送到孝感销售。 *** 种植的韭菜有特色、质量好更是受到孝感消费者喜爱。王幺的韭菜，1.5亩地，从4月上旬开始收割 *** ，韭菜天天割，天天长，天天 *** ，一直持续到11月，全年共有八个月计240多天的时间，王幺几乎是每天收割 *** 韭菜，一元一大把，“韭菜王”在孝感市场大受欢迎。

韭菜花

#挑战30天在头条写日记#

正是韭菜花开季节，早市韭菜花5元1斤，1斤韭菜花清水洗净，放在帘子上控干，加盐捣烂装瓶，满满的成就感！

韭菜日记

日记前言

我炒股十来年，在股海里呛过水、搁过浅，所幸没有被淹死。随着年龄的增长，也逐渐从嫩韭菜变成了老韭菜，同时还养成了两个职业病，一是恐高症；二是对镰刀的味道特别敏感。

以前炒股，因为上班的原因， *** 作比较少。但是前几年从体制内单位辞职以后，我寻思年纪大了，从事 *** 度的工作对我也不合适。于是担任了两家小企业的顾问，同时把我炒股的这个爱好又重新捡了起来。

跟媳妇商量了一下，从家里财政拨款100万，媳妇要求我经常通报经营状况，每年底结算一次。2021年和2022年都幸运的完成了15%的利润指标，还攒了一点 *** 钱。但今年就没有那么幸运。从开年以来到现在尚亏损1.5%，只能忽悠媳妇说今年前景是光明的，道路是曲折的。

近期 *** 提出了提振股市信心并 *** 了有利措施。作为一个股市小散，当然是衷心拥护。于是我想用笔记录下九月份的每一天，真实展示一个股市韭菜的酸甜苦辣。

9月1日（交易日）晴天盈利：9590元

今天是九月份的之一天，昨天晚上，我做了一个梦，梦里有和煦的阳光，早上醒来，我觉得这是一个好兆头。到了单位以后，我打开电脑，看了一下美股和富时A50指数，这两个指数有涨有跌，但涨跌都不大，显示 *** 情况中 *** 。

我又查阅了自己手上所持五只股票北上资金昨日进出情况，五只股票中有三只北上资金流入，有两支北上资金流出，其中我的之一大重仓股北上资金流入较多，这让我心里痒痒的。

另外我有三只股票积极响应 *** 股票减持的新规定，都表示半年内不减持或者停止减持。我的之一大重仓股昨天晚上发布公告提前终止减持，这些都让我心里有些小期许。

由于市场还没有到完全好的时候，本来我预计今天将打响3100点的保卫战，但股市的神奇就是让你总有意想不到的事情发生，九点钟的时候，一则重磅消息再次让我震撼，人民银行发布公告，将在9月15号起下调金融机构存款准备金两个百分点，我再次感受到 *** 提振市场信心的决心和力度。

受此消息影响，九点钟富时A50指数，直接高开0.7%。上午沪市大盘逼近3150点压力位。保险、煤炭板块涨的较好。我的之一大重仓股更高涨2个多点，既然天上掉下馅饼，我赶紧吃两口，于是我小抛了该股400股。下午大盘走的比较沉闷，量能也萎缩（北上资金没有交易也是原因之一），虽然收盘时沪深股市分别涨0.43%和0.44%，但是主要是权重股站台，中小盘股基本没怎么涨。

我的5只股票两红三绿，全天盈利9590元，目前尚亏损0.5%。但是我对下周仍然有些担心，因为如此利好，大盘还扭扭捏捏，北上资金目前也不愿上车，成交量又开始萎缩，看样子股市回踩不可避免。我目前近8成仓位，计划在3085点及3053点附近进行补仓，融资资金作为预备队。

但是不管怎么说，今天9月 *** ，股市有盈利是一件高兴的事情。

“韭菜”

为什么这篇文章起名叫“韭菜”呢，其实我想说的是食品安全问题，因为中国工程院院士某某称，我们是全世界食品安全监管力度最强的国家。我认为“韭菜”可以当做我们食品安全问题的一个例证。

我想，工程院院士发表的讲话应该 *** 官方 *** 质，是给我们大众的一种 *** 导向。

也许，诚如这位院士所言，自从“ *** ”事件后，我们的食品安全突飞猛进，由于 *** 对食品安全的监管越来越严，当前已是历史上中国食品最安全的阶段。但人们对食品安全的期待也在不断上升，国家食品安全标准也在不断严格。

院士认为，要构成一个真正的食品安全事件或判定某个食品是否安全，必须符合两个关键词：之一，这个食品当中要有有毒有害物质；第二，含有这个有毒有害物质的食品，吃进去后会对 *** 健康造成 *** 影响，包括潜在的 *** 影响。这两个条件必须同时存在，才构成一个食品安全问题，或者说这才是一个不安全的食品。

院士究竟是院士，说出来的话一般人还真的不太好

理解。

院士说，随着现代检测手段越来越高明，食品中包含的有毒有害物质都能被检验出来，但是单纯找到了食品中的一个有毒有害物质，并不等于它就一定会对消费者健康造成危害，那就不一定是真正的食品安全问题。

我想说，中国每年患癌症的人数和因癌症死亡的人数均为世界之一。

院士说，中国被誉为全球(食品安全)监管力度最强的国家。但家长们对学校午餐的信任却不足，每天还要送饭。

现在来说“韭菜”，说实话，我非常爱吃“韭菜”，“韭菜盒子”，“韭菜摊鸡蛋”，“韭菜鸡蛋馅的饺子”。咱们炒海鲜的时候，除了放“葱姜蒜”，是不是也都是出锅前放点“韭菜”来提味？

我以前看过一些 *** ，记得好像是美国人和韩国人吃韭菜，在此之前，我一直傻傻的认为只有咱们喜欢吃“韭菜”，外国人不会吃。看了这些 *** 后才发现，原来老外比咱还能吃“韭菜”，尤其是美国人，都是论斤吃……但是，我儿子从小我就没让他吃过一次“韭菜”，因为，我知道，这个“韭菜”里的残留 *** 实在是太多了。因为也问过无数个卖菜的，去外地玩时，也都会借机会问下他们关于“韭菜”的问题，所有 *** 都指向一个点，就是他们卖的“韭菜”只是卖给你吃，他们自己一口都不吃，他们自己吃的“韭菜”都是自己单独种植的，和我们吃的完全不一样。他们自己吃的“韭菜”，不上任何的化肥，不打任何的 *** ，完全自然生长。

院士还说，从前像酱油等食品由于生产工艺落后，很难合格，但现在的名牌酱油几乎都是100%合格。我国儿童的生长发育指标一年比一年改善，人民的预期寿命也越来越长，都证明我国的食品安全状况并没有大家认为的那么糟糕。

院士说，我们现在还有一亿多农户，他们是我们鸡鸭鱼肉、蛋、奶、粮食、蔬菜、水果的生产者。无论是直接食用，还是作为加工食品的原料进入食品生产线，这一亿多的个体农户，发生一点 *** 残留超标等类似问题很难完全避免。

这个夏天我们带孩子去了一趟内蒙，说实话，内蒙的草原真的是太美了。由于是之一次带孩子去内蒙，所以我们去的地方比较多，来回行程接近两千公里。内蒙除了美丽的草原，也有很多很多的运输蔬菜的大货车，尤以圆白菜为主，都是整车整车的装卸。在草原上，除了青草就是美丽的油菜花田和向日葵。除了这些就是种植圆白菜的田地。我看到很多很多的农民朋友背着一个个的 *** 喷洒装置，往圆白菜田地里喷洒 *** 。没有人监督， *** 的浓度都是自行配置的。装卸圆白菜的大货车，也没有任何人去检测圆白菜的 *** 残留。

院士说，中国目前食品安全更大的问题其实回到了消费者身上，“我觉得消费者们对于中国食品安全的信心不足，而信心不足则来源于信息不对称。我年纪这么大了，为什么身体这么好？因为我什么都吃。”

在今年的5月11日。我国对韭菜中腐霉利残留 *** 的强制 *** 食品安全国家标准从0.2mg/kg调整为5mg/kg。按此计算，新标准相当于将腐霉利在韭菜中的残留 *** 上调了25倍。