又到了欣赏银杏叶的季节，可是，人们在欣赏银杏叶的时候，总是会闻到一种臭臭的气味，同时，也可见到为采摘银杏果而忙碌的人。
很多人会问，白果真的是银杏的果实吗？臭臭的气味是谁散发出来的？用白果的时候应当注意什么？下面，我们带大家从外到内认识一下白果——
*** 植物主要分为 *** 子植物和被子植物两大分支，两者的根本区别是被子植物的 *** 由果实所包裹，而 *** 子植物不具有果实， *** 是 *** 的，随着进化产生了类似于被子植物肉质果实的 *** 。我们所谓的白果是银杏的 *** ，所谓的果肉是银杏 *** 的外种皮，含有多种脂肪酸，比如己酸、丁酸、棕榈酸、辛酸等，这些脂肪酸会散发出我们所闻到的类似于食物 *** 的臭气。
随着银杏叶被被开发出多种治疗心血管的 *** 物后，白果逐渐走进了人们的视线，并认为有很好的预防治疗心血管疾病的作用。银杏叶的主要生物活 *** 成分为黄酮苷和萜内酯。但银杏果实——白果和外种皮因黄酮苷和萜内酯含量较低，所以，它对心血管疾病的预防及治疗作用，还有待于更明确的考证。
白果的毒 *** 早在南宋时期就有“生食戟人”的记载，目前，研究认为，白果的毒 *** 主要包括三个方面：
1.银杏酸。是白果毒 *** 作用成分之一，能够致过敏、诱导基因突变、胚胎毒 *** 、引起肝损伤、肾毒 *** 、神经毒 *** 等。受热易降解，其降解率随温度升高而逐渐增大，一般在70℃时开始热解。
2.吡哆醇类物质MPN（MPN-5′-glucoside），也称银杏 *** 。是导致白果急 *** 中毒症状的主要的毒 *** 物质。
3.致敏蛋白。目前对白果中是否存在氰化物还存在争议。
那么，怎样食用白果，应该注意什么呢？
勿生食，高温煎煮（90℃、100℃处理下银杏酸才能降解）；去胚芽（胚芽中的银杏酸占可食用部分的62.1%）；利用白果自身的酶降解所含的MPN（须控制60℃下与50%湿度以上维持7小时，让酶充分发挥作用。经过这一步骤，白果中的MPN可降解90％以上），具体的 *** 作比较繁琐，可简单的将白果堆积在一起自然发酵；7月底至8月初，银杏叶中的MPN含量更高，勿食过早采摘的白果；在水煮与微波加热后的白果中的MPN含量显著降低，而MPN-5′-glucoside含量显著上升。值得一提的是，MPN-5′-glucoside仍然具有致命的毒 *** ，但相较MPN来说，毒 *** 更小。故熟白果也勿多食。中毒患者银杏摄取量个体本身耐 *** *** 差异在 7~150 粒范围内， *** 典推荐剂量5～10g，大概6～10粒，食用建议少食，不超过10粒。
银杏是在人们生活当中不太常见的一种植物，主要在南方。银杏结的果也就称之为银杏仁，银杏仁的营养价值是比较丰富的，不过大家在吃银杏仁的时候，得需要将一些人煮熟了吃，生的银杏仁吃了是会有毒的。可能有很多人都不知道银杏仁还有 *** 用价值，大家知道银杏仁的 *** 用价值是什么吗？
1、减少疾病风险
银杏仁也被称之为白果，有外壳，外壳是白色的。银杏仁有助于抑制癌细胞的滋生。现在有很多人在饮食上都会注意养生，因为只有这样才可以减少患一些疾病的风险，癌症是比较严重的疾病，到了晚期治愈的可能 *** 非常低，所以大家在平时也应该要预防癌症的发生，那么就可以吃一些银杏仁。
2、化痰止咳
银杏仁还可以做 *** ，具有化痰，止咳，利尿的作用，对于感冒以及咳嗽的人具有非常好的作用。有很多人身体抵抗能力都比较差，所以在季节交替或者是冷热交替的季节，就容易发生感冒以及咳嗽等问题，出现这样的情况之后，可以用白果来做 *** ，就可以让自己的感冒更快的好起来。
3、美容养颜
现在有很多年轻人都想让自己的皮肤变得更好，因为现在已经成了很多年轻人的一个趋势，让自己变得更美，也可以在社会中得到更多的机会。经常吃白果是可以起到美容养颜以及抗衰老的功效，因为白果有助于扩张 *** 的血管，让 *** 的血液循环加快，可以让人的皮肤变得更加有弹 *** ，面部也会变得更加红润光滑。
4、治疗炎症
在医学上白果还可以治疗一些炎症的发生，比如盆腔炎，肾炎等等炎症，对于一些细菌也有非常好的抵抗作用 。同时白果还可以降低 *** 的血压，对于有高血压的人来说也是非常好的一种食物，所以高血压患者可以在生活中吃一些白果。
大家千万不要小瞧了自己周围的一些食物的价值，这些价值很有可能没有被挖掘出来。因此大家可以在日常生活中多注意这些东西的价值，将这些价值都发挥出来，这样对自己的生活也是很有帮助的。在吃白果的时候千万要多注意，因为白果当中也是含有一些有毒的物质的，不要生吃。
最近，很多地方都有一种果子从树上掉落，看起来黄灿灿的十分 *** ，把果子剥开，就是我们常见的白果，拿它来煲汤，既美味又有营养。
但是，野外的白果不要随便碰，更不要乱吃，因为它们有可能使人中毒甚至死亡！最近，浙江嘉兴一位阿姨就中招了！
综合自杭州日报 、 青春浙江、江西 *** 、东南网、莆田广播电视台、 *** 都市报、人民日报、广州日报、 *** V我是大医生官微及 ***
有人吃了后中毒！
还有人碰了果子后手严重化脓！
近日，浙江嘉兴海宁就有一位钱阿姨（化名）因为捡了许多银杏果带回家，连续吃了两天，最后中毒被紧急送医。
“我妈摘了很多银杏果，还吃了不少，然后中毒了，手和烧伤的一样。”钱阿姨的女儿说，前阵子，妈妈发现家附近的银杏果成熟了，果实落了一地。看到掉落的银杏果，妈妈觉得浪费太可惜了，便捡了不少回家。
连续吃了两天后，钱阿姨就中毒了！到医院一检查，医生判断是食用银杏果导致的中毒。“当时妈妈吃了不少，后来她就感到身体不适，有头晕，也有腹胀，本以为是消化 *** ，根本没想到会中毒……”
钱阿姨的手
不仅乱吃会中毒，还有人只是接触了银杏果，皮肤严重化脓。
去年9月份，在成都市第二人民医院，连续有10个人入院。他们都是因为捡白果，其中有一位老人接触它后，皮肤还出现严重化脓症状。
其实因为几颗小小的银杏果
晕倒、中毒的病例
有很多很多
吃下20颗白果
2岁男童中毒身亡！
2016年中秋，浙江一名2岁的男童欢欢因为一口气吃了20颗银杏果，最后食物中毒，不幸身亡……令人十分痛心！
欢欢吃完白果后，身体开始有些异样，过了一小时后，欢欢倒在了地上，全身开始剧烈抽搐。手足无措的奶奶赶紧叫来欢欢父母，然后一家人火速将孩子送往医院。
在去医院的路上，孩子已经没有了意识，心跳开始慢慢衰弱。送到医院门口时，孩子已经奄奄一息。虽然医生们全力抢救，但孩子仍然没有逃过死亡这一劫。
“孩子挺喜欢吃的，我就一直给他剥，看孩子吃的开心，我也就没在意。谁知道这玩意儿会要了我孙子的命……”奶奶失声痛哭。
白果“毒”从何来？
好端端的白果怎么就让人中毒了呢？
银杏果 *** 平、味甘、略苦涩、有毒。很多人以为白果营养丰富，殊不知银杏果是一种中 *** 材，一般不适合当做干果类零食吃。
1.芽有毒
胚芽中可提取出一种含量较高的中 *** 脂溶 *** 物质，具有神经毒 *** 作用，轻则引起过敏、抽搐，重则致死。
成熟度越高的白果，毒 *** 越大。因此食用时一定要去掉白果芯。
2.种皮有毒
白果外种皮中含有有机酸，能剌激皮肤引起接触 *** 皮炎、发疱，甚至还可能出现过敏 *** 皮炎。
专家提示：在捡白果和清洗白果的过程中，可以戴上手套；已经过敏的人，千万不要随便涂抹 *** 膏，更不要乱抓乱挠，及时就医防止过敏症状加重。
3.忌生食
白果中含有少量的银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质，生食白果很容易引起中毒。
4.忌多食
白果内含有少量氰苷，在一定条件下可分解成毒 *** 很强的氢氰酸，加热后毒 *** 会减小，但也不宜食用过多。
提示： *** 一般一次食用不超过10粒，孩子不超过5粒，更好不吃。
5.禁忌人群
孕妇、经期妇女、术后及过敏体质的人群不宜吃白果；另外服用抗凝剂、止痛 *** 的 *** 不宜食用。
还要注意的一点就是：生银杏果的毒 *** 比熟白果的毒 *** 更强。如果食用的银杏果是自家炒制或用微波炉烘烤，极有可能只有七八分熟。
白果的正确吃法
白果的食用原则更好是少食或熟食，因为一些部位所含 *** 较高，食用的白果要去掉种皮和胚芽（芯），食用前用清水泡1个小时以上，并加热后熟食比较安全。
白果中毒了怎么办？
1、立即催吐、洗胃、导泻，洗胃用温开水，导泻可用番泻叶；
2、口服鸡蛋清，可保护胃粘膜，减少或阻止毒物的继续吸收；
3、多喝浓度高的糖开水、茶叶水，以促进利尿，加快毒物的排出；
4、用甘草15-30克煎服或顿饮绿豆汤，有一定效果；
5、保持室内安静，避免光线 *** 。中毒严重者应尽快转送医院救治。
除了白果外，这些蔬菜都有毒！
发芽的土豆
发芽的土豆或变青的绿皮中，含有龙葵碱，食用后对胃肠薪膜有较强的剌激 *** 和腐蚀 *** ，对中枢神经有 *** 作用，严重的还危及生命。
青西红柿
青番茄含有同发芽土豆相同的有毒物质一一龙葵碱。食后会产生恶心、呕吐、肤色青紫、流涎、头晕等中毒症状。生着吃危险 *** 更大！
腐烂的生姜
腐烂的生姜会产生一种叫 *** 的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。
鲜扁豆
鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解。食用前应用沸水焯透或过油，或干煸至变色后食用。
黑斑红薯
如果红薯表皮呈黑色或褐色斑点，或者已经发芽，建议消费者不要购买。表皮呈黑褐色或有黑色斑点的红薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒 *** 可使红薯变硬、发苦，毒 *** 大，而且此 *** 无论水煮或火烤，其生物活 *** 均不宜被 *** ，更好不要食用。
虽说抛开剂量谈毒 *** 是耍流氓，
但是只有了解食物存在的毒 *** ，
我们才能更好地斟酌利弊，
避免受到伤害。
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提醒｜路边的银杏果，别捡、别摘、别生吃这时候，正是银杏树最美的时候，也是长辈们开始捡银杏果的时候。据说这种小果子，能美容养颜，还能防治心血管疾病……但结果却是——好处没得到，悲剧发生了……
1.银杏果会“害人”
银杏果，就是很多人俗称的白果。
这些年来，吃银杏果导致中毒的事件，不断在我们身边发生：
2020年9月23日，四川成都周女士因食用一斤半银杏果，诱发食物中毒，住进医院的ICU病房接受治疗。
周女士被紧急送往医院。来源：红星新闻
类似的新闻，还有……
而这一切，都是从捡银杏果的小动作开始的。
2.银杏果为什么会害人？
吃银杏果中毒，并不是一个很偶然的事情。
新鲜的银杏果中确实含有不少 *** 。
银杏果当中含有较多的银杏酸（其含量可以达到200毫克/千克）<1>，这些物质具有明确的细胞毒 *** 、免疫毒 *** 以及致敏 *** 。
银杏果中还含有少量的“氰化物”<2>以及类似生物碱的毒物，各种 *** 相互协同作用，必然会加重毒 *** ，食用后导致中毒。
“银杏 *** ”中毒症状主要是烦躁、恶心、呕吐、腹泻、腹痛、 *** 、抽搐、呼吸困难，甚至死亡。
Ps：银杏叶、银杏皮也要小心，里面也含有大量的银杏酸。
3.银杏果不能吃吗？
银杏毒 *** 这么大，可很多餐厅不是用银杏做菜吗？比如盐焗银杏果、荷兰豆炒白果、白果百合汤……吃了也没事。
因为这些银杏果都经过充分加热了。
银杏果中能引起中毒的成分，如银杏酸、氰化物、生物碱，都很怕热，加热可以除去很大一部分 *** 。
对很多银杏果中毒的案例进行分析后也发现，多半是生吃导致的。
所以说银杏果不是不能吃，只是需要充分加热后再吃，果肉上绿色的那层不要吃。
虽然做熟的银杏果能吃，不过它顶多算是一种健康的坚果，含有比较丰富的维生素、矿物质和多不饱和脂肪酸，和核桃、松子、杏仁差不多。
多吃坚果确实对心血管好，但要说防病、治病，美容养颜，就真的没这个效果了。
真没必要为了这点营养非要吃很多的银杏。如果特别想吃，可以从正规渠道买，更好不要拣路边的银杏果。
它们不仅容易受到汽车尾气、烟尘以及重金属等有害物质的污染，还可能和银杏树一起，被喷上防虫 *** ，“捡”与“吃”的安全风险都会成倍上升。
所以千万记住：
1. 不要拣路边的银杏果吃。
2. 想吃银杏果，去正规的渠道买，回家一定要做熟再吃。
现在正是银杏成熟的时候，可以把这篇文章转发给家里的长辈，一次转发就减少了一次中毒的风险。
特约作者：王思露 国家高级食品检验师
阮光锋 科信食品与健康信息交流中心科学技术部主任
参考文献
<1>仰柳青,等.HPLC法测定白果中银杏酸的含量. *** 物分析 *** ,2004,06.
<2>杨剑婷,吴彩娥,贾韶千,等.不同 *** 测定白果中氰化物的研究.食品科技:2010,12.
（澎湃新闻·澎湃号·湃客 原创 *** 医典）
找记者、求报道、求帮助，各大应用市场下载“齐鲁壹点”APP或搜索微信小程序“壹点 *** 站”，全省600多位主流媒体记者在线等你来报料！
银杏果中含有很多 *** 用成分，可以食疗滋补？中新网8月31日电 银杏果含有银杏萜内酯类化合物、银杏黄酮类化合物和白果多糖等成分，具有抑制血栓形成、保护心脑血管等作用。但银杏果也是有毒的，处理不好，可能造成严重危害。(来源：@科学辟谣 中国新闻网微博)
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今日养生方 | 解秋燥的养生果子来了→羊城天气渐凉。广州医科大学附属第二医院番禺院区中医科副主任中医师郑艳华称，此时最适合吃的就是各类瓜果、坚果，不仅美味可口，还有养生滋补的功效。
●栗子
被称为“秋果之王”的栗子，味道甜美，具有益气健脾、厚补胃肠的作用。
板栗淮山汤
材料：新鲜山 *** 50克，板栗50克，排骨 *** 克，陈皮5克。
做法：以上材料洗净放入锅中，排骨焯后一起煮1.5小时，加盐调味即可。
功效：山 *** 入肺、脾、肾三经，既能补中益气、滋阴润肺，结合板栗能入肾填精，濡养且不滋腻，可缓解燥 *** ，尤其适宜秋冬季食用。
●白果
银杏又称白果，秋天成熟时它橙黄如杏，外种皮很厚，中种皮色白而坚硬，故有“白果”之称。
白果淮山粥
材料：白果10克，新鲜山 *** 50克左右，粳米或小米100克左右。
*** ：将白果去壳取仁，与洗净的粳米山 *** 一同，加水适量，煮至稀稠适当即可。
功效：能止咳平喘、健脾胃，特别适合秋冬易咳喘的人群。
●罗汉果
甜甜的罗汉果能润肺止咳、生津止渴的作用，可以缓解因燥热引起咽喉不适。
罗汉果橄榄茶
材料：罗汉果1个，生橄榄30克，可根据个人喜好加入少许茶叶。
做法：将罗汉果和橄榄一同用沸水冲泡，或者放入锅中，加水煎汁，冲茶或代茶饮。
功效：可润燥利咽止咳，特别适合吸烟喝酒、长时间说话、熬夜后咽干不适、口苦干咳的人群。
文/羊城晚报全媒体记者 余燕红
通讯员 许咏怡
图/视觉中国
银杏，是世界上最古老的植物之一，而其叶、其果更有着独特的 *** 用价值。许多银杏制剂的中成 *** 被广泛用于心脑血管疾病的防治中，取得较好的疗效。
滋补圣品——银杏果
银杏果俗称白果，是银杏科、银杏属落叶乔木银杏的成熟果实。
银杏果的 *** 味、功效
中医认为，白果归经于肺、肾经， *** 味甘、苦，平，涩，有毒。
肺为华盖，处于 *** 各脏器的最上部。“益肺气，定喘嗽……去痰浊。”李时珍在《本草纲目》中对白果收、补肺气的作用作了具体描述。不仅如此，肺外主皮毛，白果外涂亦有除皲裂、治疥癣等 *** 用。
肾主藏精，是 *** 先天之本。白果之于肾，同样起着封藏补益、收涩去浊的作用，可用治带下白浊，遗尿尿频等症。
银杏果不能降脂、护心
作为秋冬滋补圣品，银杏果内可补益肺肾、降痰定喘、涩精去浊，外可润肤杀毒，其非凡功用可见一斑。同时，这也为大家打破了一个误区：尽管市面上有诸多银杏制剂中成 *** ，用于治疗心脑血管疾病，但由于不同的 *** 用部位，银杏果的功效主要体现在对肺、肾的收敛与补益上，并不具有降脂、护心等作用。
银杏果不可多食
银杏果虽好，多食则会中毒伤身，甚则丧命。这是由于银杏果中含有白果酸、氢化白果酸、白果醇等白果 *** 。生食、过量食用银杏果，轻则会导致头痛头晕、恶心呕吐，严重者甚至会抽搐、 *** 、死亡。
如何正确食用银杏果，发挥真正疗效呢？
首先，银杏果切忌生食，生果毒 *** 程度高。
其次，对于自行购买的带壳白果，其有毒成分主要在果仁外包被的红色果皮中。因此，食用前需去皮处理，同时以高温充分的加热来灭活毒 *** ，这也是必不可少的。每次的食用量 *** 每天应不超过10颗，儿童则宜更少。
最后，市场上可购买到的真空包装银杏果，是经过去壳去皮、蒸煮加工过的成品，其毒 *** 成分大大降低，经过烹煮后可放心食用，但每次食用量仍不宜过大，可参照前法自行加工银杏果的用量。
白果时令菜肴推荐
白果牛肉汤
食材
煲汤材料：白果20克，百合50克，红枣8个，牛肉300克
辅料：姜片10克、精盐
做法
1、白果洗净去壳，浸泡去外衣洗净待用；
2、百合洗净待用；
3、红枣洗净，去核待用；
4、牛肉洗净切为小块后，冷水下锅煮沸后捞出待用；
5、将所有食材放入砂锅，加清水没过食材，煮沸后改小火慢炖1小时，出锅时加盐调味即可。
西芹白果炒虾仁
食材
炒菜材料：草虾10只，西芹1棵，白果10颗，胡萝卜半根
辅料：食盐，生粉，料酒，糖，胡椒粉
做法
1、虾洗净去壳去虾线，用生粉、料酒、盐和胡椒粉腌制30分钟；
2、西芹洗净摘掉叶子，切成菱形段。胡萝卜洗净，改刀成菱形段。白果去芯，洗净备用；
3、锅中加入食用油，油温6成热时，缓缓倒入虾仁滑炒；
4、依次加入胡萝卜、西芹段，翻炒一会再加入白果，最后撒少许食盐即可装盘。
是 *** 非 *** ——银杏叶
银杏叶作为 *** 材收录在《中国 *** 典》2015版，主要成分是黄酮醇苷和萜类内酯。
银杏叶的 *** 用效果
其 *** 用功效是活血化瘀、通络止痛、敛肺平喘、化浊降脂。可治疗瘀血阻络，胸痹心痛，中风偏瘫，肺虚咳喘，高脂血症等心脑血管、呼吸 *** 疾患。
银杏叶有降脂、护心效果
从银杏叶的 *** 用成分而言，银杏叶确有降脂、护心的作用。但这里需要指出的是，与其他 *** 材不同的，银杏叶并不作为中 *** 饮片使用，而是通过提取加工成中成 *** 应用于临床。
这是由银杏叶有效成分与有毒成分不同的水溶 *** 质所决定的。银杏叶中含有的毒 *** 成分银杏酸的水溶 *** 高，而有效成分黄酮类、内酯类水溶 *** 差，常规的中 *** 饮片煎煮 *** 不仅不能使银杏叶的有效成分得以发挥，而毒 *** 物质则会溶解入煎剂中。
因此，必须经过特殊技术工艺提取、制成的银杏叶中成 *** 方能使用。如目前在临床上广泛使用的银杏叶胶囊、银杏酮酯滴丸等，有着防治心脑血管疾病的作用，而银杏叶作为 *** 材本身则绝迹于中 *** 饮片的行列。
银杏叶泡茶：有害无利
■
银杏叶虽可防治心脑血管疾病，但正确的服用 *** 是关键，需在专业医师的指导下根据自身的体质、疾病情况，选择适宜的 *** 物及保养方式，才可起到未病先防、既病防变的作用。诸如银杏叶泡水等错误的服用 *** 是有害无利、不被建议的，务需慎之戒之。
本文作者为上海中医 *** 大学附属龙华医院心病科主任医师沈琳、医师乔思雨
大街上的这种果子别乱捡秋风送爽，银杏又成了不少人的更爱，除了拍照外，还有不少人盯着落地的银杏果——
相传银杏叶和银杏果对心脑血管有好处，因此，每年秋天都有不少人三五成群地围在一起捡银杏果、银杏叶。
那么，银杏果到底有何保健价值呢？该如何吃银杏果呢？下面，就一起来看看吧。
银杏——街边良 ***
银杏被誉为植物王国的“活化石”，是世界上现存最古老的树种之一，叶子和果实都有一定的 *** 用价值。
银杏果的种仁叫白果，在我国的食用历史已达上 *** ， *** 用也有600多年的历史。
早在古医书《神农本草经》上就记载过其功效，如今常会出现在儿童的中 *** 饮片处方中。
#1
中医认为白果味甘、苦、涩， *** 平，有毒，归肺、肾经，有敛肺定喘、化痰、止带缩尿的功效。
因此，在治疗久咳导致的肺气不足、说话有气无力、喘憋气短的病人时，经常会使用白果。
#2
此外，白果能补益肾精，充盈脑髓，提高人的记忆力，延缓大脑衰老。
这是因为，中医认为肺为水之上源，金生水，就是说补益肺的 *** 物和食物，最终能间接补益肾精，而肾藏精生髓。
而肾藏志，“志”也就是记忆，记忆力衰退、近期的事记不住、过去的事忘不了就与肾精亏虚有关。
晚上睡不着、白天没精神等症状也与年老之后的肾精虚损相关。
因此，在很多人看来，白果是一种可与核桃并称的健脑之材。
#3
再加上白果含有丰富的维生素C、核黄素、胡萝卜素等，因此可以抗氧化，延缓衰老。
而其所含的必需氨基酸是合成胶原蛋白的原料，能使皮肤光泽、有弹 *** 。
因此也被不少女 *** 朋友所青睐。
银杏有毒！别乱捡
虽然白果很常见，我国自古也有将其入膳的传统，但这不 *** 食用白果就是安全的。
现代 *** 理学分析认为，银杏果当中含有较多的银杏酸，这些物质具有明确的细胞毒 *** 、免疫毒 *** 以及致敏 *** 。
此外，银杏果中还含有少量的“氰化物”以及类似生物碱的毒物，各种 *** 相互协同作用，必然会加重毒 *** ，食用不当就会导致中毒，甚至死亡。
平时，我们也经常能看到误食白果中毒的案例。
另外，由于白果外种皮中含有有机酸，能剌激皮肤引起接触 *** 皮炎、发疱，甚至还可能出现过敏 *** 皮炎。
因此，在捡白果和清洗白果的过程中，大家更好戴上手套，出现过敏需立刻就医。
白果食用禁忌
白果虽好，但也不能随便吃。
#1
不可生食
生白果不仅味道苦涩，还含有氰苷、白果酸等有毒物质，故食用前，应先将种皮及毒 *** 较大的白果芯（绿色胚芽部分）除去，浸泡半天以上，煮透后才可食用。
#2
不宜多食
生食、过量食用白果，轻则头痛头晕、恶心呕吐，重则抽搐、 *** ，甚至导致呼吸 *** 而死亡。
建议每天摄入量控制在5~10克，即 *** 每天不宜超过10颗。
一旦发现上述中毒症状，尽快就医。
#3
孕妇儿童不吃
小孩子对 *** 耐受程度低，食用了没有处理好的白果很容易中毒。
如果孩子有咳嗽、遗尿等问题，建议在医生指导下服用白果治疗；健康孩子不宜食用白果。
此外，孕妇、经期妇女、术后及过敏体质的人群不宜吃白果；另外服用抗凝剂、止痛 *** 的 *** 不宜食用。
#4
咳嗽痰黄不吃
银杏果虽然有敛肺止咳平喘的功效，但却并非所有喘咳都适用。
如果是乏力气短，还爱咳嗽、爱喘，则比较适合吃银杏果。
但如果咳嗽伴有黄痰，一定不要食用银杏果，否则可能导致胸闷和头晕脑胀等症状。
#5
路边的不吃
作为交通要道边行道树的银杏树，不仅会被定期喷洒 *** ，还受过往汽车大量尾气的污染，重金属含量应该不会低。
故此，这些银杏树上所结的银杏果不宜食用。
白果的常见吃法
#1
烧烤银杏
将银杏果剪个小口，入盘撒入少量食盐，用微波炉高火烘烤2～3分钟，或者将银杏果直接置于灶火之上烧烤片刻即可，但见炸开壳儿的果肉翠绿绿、黄微微，趁热食来香糯、筋道，有点苦香，却恰到好处。
南宋诗人杨 *** 在品尝了银杏果香醇、绵长的美味之后，曾赋诗赞曰：“深灰浅火略相遭，子若微甘韵更高。未必鸡头如鸭脚，不妨银杏伴金桃”。
#2
白果烧鸡
将白果去壳及心芽，待猪油烧至六成热时，放入炸一下后捞起；胡萝卜切成小梅花状，焯熟；净鸡放入沸水煮熟后捞起，置清水中漂洗干净。
锅中放鸡，生姜、葱、黄酒，注入足量清汤，烧沸后改用微火，焖到 *** 成熟时，加白果，放精盐。
白果烧烂后，将鸡盛入盘中，再将白果围在鸡的周围。锅内汤汁置旺火上，捞去姜、葱，勾入湿淀粉，汤变浓时放鸡油和匀起锅，浇到鸡身上，胡萝卜置鸡周围即可。
#3
白果炖鸭
取净鸭切成块，水开后放入锅中，加黄酒焯烫后捞出备用；砂锅中放适量高汤，烧开后将鸭块放入，再放白果，加盐、胡椒粉，倒入清汤，上锅蒸40分钟即可。
#小贴士
银杏叶制品是预防心脑血管疾病时使用较多的天然 *** 物。
但直接摘取路边树上的叶子“就地取材”是不科学的。
因为银杏叶的有效成分需要经过化学提取才能发挥 *** 用功效，而且银杏叶除了含内酯和黄酮两大类有效成分之外，还含有白果酸、氢氰酸等有毒成分。
内酯、黄酮等活 *** 成分很难溶于水，有毒的白果酸、氢氰酸等水溶 *** 却相对较高。
如果直接将银杏叶泡水服用，不仅达不到养生保健、治疗疾病的作用，反倒有可能引起中毒。
资料：中国中医 *** 报、人民网健康、养生正道、养生中国
来源： 上海普陀
每日说中 *** 丨服用白果对 *** 有哪些作用？服用需须注意什么？白果，作为一道 *** 食两用的中 *** 材，在生活中相信大家都不会陌生。
那么，你对于它在 *** 用方面有多少了解呢？服用的禁忌你又知不知道？下面，就让小康为你展开今天的内容吧！
一、白果的 *** 用价值
（1） *** ***
白果，味甘，微苦，涩， *** 温，有小毒。
（2）功效
在《本草再新》中，对于白果是这样介绍的，
“补气养心，益肾滋阴，止咳除烦，生肌长肉，排脓拔毒，消疮疥疽瘤。”
简单来说，白果的功效就在于：敛肺气、定痰喘、止带浊、止泄泻、解毒，缩 *** 。
而它的适用症状，则有以下几个方面：
①哮喘痰嗽、②带下白浊、③ *** 频数、④遗尿等。
（3）白果的作用
①白果可以畅通血管，它里面的成分，对于脑血栓、高血压、冠心病等心脑血管疾病都有特殊的疗效。
②经常食用白果，可以带来滋阴养颜的效果，不仅可以延缓衰老，还能改善肤质，使脸部焕发红润光彩。
③白果还有抗菌杀菌的效果，可用于治疗呼吸道感染 *** 疾病，也可用于止痒皮屑等的治疗。
从上面的内容中，我们可以知道白果确实拥有许多的用处，是一味颇具 *** 用价值的中 *** 。但是呢，为了避免服 *** 过程 *** 现问题，我们还需要小心它的一些注意事项哦。
二、白果的服用注意事项
为了能够更大程度的发挥白果这味中 *** 材的 *** *** ，我们除了要了解它的 *** 用价值以外，对于它的一些服用忌宜以及注意事项，也是不能遗漏哦。
下面，小康会为大家提出两点关于白果的注意事项。
注意事项一：白果用量须注意！
首先，我们要十分小心的一点，就是白果不可生吃，会有中毒的危险。
其次，白果的用量上，也是有一定的讲究。熟白果的话，一天适宜的服用量为4-5颗，当服用到10-50颗的时候，就可能会引起中毒反应，患者可能会出现恶心、呕吐、腹痛、食欲不振等不适的症状哦。
注意事项二：白果应尽量避免这几类食物同服！
食物会有相克的关系，这对于白果来说，也是如此。
①白果不适宜与鳗鱼同食：两者同食服用，可能会引起软风病，对于患者的胃肠道功能造成一定的损害。
②白果不适宜与 *** 同服：当这两类 *** 物同时服用的时候，可能会延长凝血的反应，经期女 *** 也不建议同服两者。
③白果不适宜与啤酒同服：我们都知道酒精会与许多 *** 物起到相冲的反应，对于白果来说也不例外。如果我们同时服用两者的话，可能会造成胃肠道的不适。
最后，小康再为大家介绍一下，关于白果的食用小 *** 吧。
三、白果的食用指南
·白果粥
材料：白果仁（6-10粒），少量的 *** ，粳米（2两），适量的水
*** ：将所有材料放于锅中，文火煮熟，观察粳米煮成糊状即可。
作用：能够益元气、滋补五脏、延缓衰老，适用于年老、体弱多病者。
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大年初五，新冠 *** 牵动着大家的心，居家防疫减少外出，切断 *** 传播，就是为控制 *** 做贡献。居家生活也要注意身体健康。
急诊来了“奇怪”的头晕患者
下午3点职业病与中毒医学科值班医生接到急诊分诊台 *** ：“速到急诊，有位患者头晕，你过来看一下吧。”值班医生闻讯来到急诊室，见到一位中年女 *** 李女士（化名），她被人搀扶着，十分虚弱的样子，双眼微睁，说现在头晕得厉害，感觉恶心、腹部不适。医生给她测量了体温、脉搏和血压，均显示正常；又仔细地查体，也没有异常发现。医生耐心地询问病史后得知， *** 发布以来，李女士一直居家防疫，她每天收看电视报道，时刻关注着 *** 。她一边看电视一边吃干果，不知不觉地服用了大量的生白果。
此后，她感觉头部不适、恶心、没有食欲、腹痛，自己怀疑可能是“感冒”了，服用感冒清热颗粒等 *** 物，但是头晕、恶心较前更为加重。李女士开始怀疑自己是不是“白果中毒”，遂上网搜索解毒 *** ，根据网上的建议喝了甘草水，但是头晕、恶心较前更重。
医生排查了引起头晕可能的疾病，结合李女士进食白果的病史，考虑进食白果中毒，给予相应的治疗，患者头晕较前明显缓解。
白果虽好应慎食
银杏果俗称生白果，白果含有多种成分，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素C，核黄素、胡萝卜素、微量元素，以及银杏酸、白果酚等，具有益肺气、治咳喘、改善血流等作用。
白果营养丰富，味道香甜细软，滋味极佳，具有保健功能，但是多食可能会引起中毒。白果含有氢氰酸，一般以绿色的胚部毒 *** 最强。食用白果必须熟食或制成蜜饯。炒熟后毒 *** 降低，但一次食入量不能过多。熟食每人一般15-30粒为宜，生食6-10粒为宜。儿童生吃7-15枚，即可引起中毒，5岁以下幼儿应禁吃白果。
食用白果后，一旦感觉恶心、呕吐、食欲不振、腹痛；或伴有头痛、烦躁不安、反应迟钝、手足感觉异常，甚至 *** 、呼吸困难、青紫等，应马上就医。
看看我院中医科主任曹锐怎么说
炒白果仁：取净白果仁，炒至有香气，用时捣碎。
*** 味甘、苦、涩，平；有毒。
归经归肺经。
功能主治敛肺定喘，止带浊，缩 *** 。用于痰多喘咳，带下白浊，遗尿尿频。
用法用量4.5-9g。
注意生食有毒。
小贴士
在此提醒大家，白果好吃，进食适量；居家防疫，注意健康。
职业病与中毒医学科 杨爽利
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