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2022年中式面点师（中级） *** 题为中式面点师（中级） *** 作证 *** 题考前必练习题目！2022年中式面点师（中级） *** 作证 *** 题库及在线模拟 *** 根据中式面点师（中级）新版教材大纲编写。中式面点师（中级）判断题随时根据安全生产模拟 *** 一点通上模拟考场练习。
1、【单选题】()年4月10日中国营养学会常务理事会通过了《中国居民膳食指南》。（ D ）
A、1986
B、1990
C、1995
D、1997
2、【单选题】()是以善恶为评价标准。（ D ）
A、是否违法
B、是否犯罪
C、文明
D、道德
3、【单选题】()是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急 *** 疾病。（ C ）
A、职业病
B、呕吐
C、食物中毒
D、腹泻
4、【单选题】()的卫生问题主要是微生物污染与生霉。（ D ）
A、食盐
B、白糖
C、醋
D、酱油
5、【单选题】下列中不属于厨房安全生产应有的规章 *** 的是()。（ D ）
A、安全生产和卫生教育 ***
B、设备管理责任制
C、安全 *** 作技术规范
D、安全加工保护制
6、【单选题】下列中科学的喝水 *** 是()。（ A ）
A、清晨空腹喝一杯凉开水
B、每天只饮用纯净水
C、 *** 时多饮水
D、边吃饭边饮用大量的水
7、【单选题】下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是()。（ D ）
A、苹果与梨同食
B、牛肉与羊肉同烹
C、胡萝卜与白萝卜同煮
D、猪肉与粉条同炖
8、【单选题】不属于食品污染危害的是()。（ D ）
A、使食品 *** 变质
B、造成急、慢 *** 中毒
C、致畸、致癌、致突变
D、内分泌腺紊乱
9、【单选题】保护接零是将电气设备的外壳与()相接。（ C ）
A、接地装置
B、小电阻
C、 *** 的零线
D、 *** 的大电阻
10、【单选题】保证加工 *** 的()，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。（ D ）
A、品质尺度
B、一般尺度
C、质量尺度
D、用料标准尺度
11、【单选题】 *** 500克熟芋头的荔浦秋芋饺，应加熟澄粉()克。（ B ）
A、50
B、150
C、 ***
D、300
12、【单选题】只含碳酸盐硬度的给水，进入锅炉后____。（ C ）
A、不会生成水垢
B、都将生成水垢
C、只生成水渣
13、【单选题】 *** 家常包的原料有：面粉500克、面肥200克、小苏打适量、温水 *** 克、猪肉()克、韭菜200克及麻油、姜未、精盐、花椒水等调料。（ B ）
A、100
B、300
C、500
D、600
14、【单选题】属于全面腐蚀的是（）。（ D ）
A、晶间腐蚀
B、点蚀
C、应力腐蚀
D、管壁均匀减薄
15、【单选题】受压设备或容器内压急剧升高，超过设备的承压能力而使设备或容器 *** 引起的 *** 属于（）。（ A ）
A、物理 *** ***
B、化学 *** ***
16、【单选题】 *** 小豆凉糕，把熬好的豆沙浆倒入盘内晾凉， *** 过程中()。（ A ）
A、不能晃动
B、轻轻搅动
C、均匀搅拌
D、快速搅拌
17、【单选题】凝结水硬度不合格的主要原因（）。（ B ）
A、补给水不合格
B、凝结器管泄漏
C、循环水浓缩倍率过大
18、【单选题】 *** 甜馅，对枣进行初加工时，要去掉()。（ C ）
A、核
B、皮
C、皮、核
D、蒂
19、【单选题】 *** 豆沙包的原料有：面粉500克、面肥200克、食用碱()克、清水 *** 克、豆沙馅750克。（ B ）
A、2
B、5
C、10
D、15
20、【单选题】在对塔式起重机吊钩进行定期检查时，下列哪种情况不必予以报废( )。（ D ）
A、用20倍放大镜观察表面有裂纹
B、心轴磨损量超过其直径的5%
C、挂绳处截面磨损量超过原高度的10%
D、开口度比原尺寸增加5%
21、【单选题】加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算 *** 有()。（ D ）
A、1种
B、2种
C、4种
D、3种
22、【单选题】化学 *** 污染环境，可通过进入 *** 。（ B ）
A、血液
B、食物链
C、淋巴管
D、内分泌腺
23、【单选题】在 *** 刀切馒头时，使用面肥发酵法的原料有：面粉1000克、面肥150克、食用碱()克、清水300克。（ A ）
A、10
B、20
C、25
D、30
24、【单选题】职业纪律是企业的行为规范,职业纪律具有（）的特点（ A ）
A、明确的规定 ***
B、高度的强制 ***
C、普适 ***
D、自愿 ***
25、【单选题】如果身上衣物着火，可以()将火扑灭。（ C ）
A、马上用手扑打
B、快速奔跑
C、用冷水
D、用湿布扑打
26、【单选题】滑轮的轮槽壁厚磨损达原壁厚的（）报废。（ C ）
A、10%
B、15%
C、20%
27、【单选题】转弯半径（），车辆的机动 *** 能越好。（ C ）
A、越大
B、适中
C、越小
28、【单选题】定价系数与的乘积，能计算产品的售价。（ C ）
A、原料进价
B、原料净重
C、产品成本
D、产品净重
29、【单选题】柴油机进气行程中吸进的是（）。（ B ）
A、混合气
B、纯空气
C、柴油
30、【单选题】层酥面坯是由两块 *** 质()的面坯组成。（ A ）
A、完全不同
B、完全相同
C、基本一致
D、略有不同
31、【单选题】建立健全菜点加工 *** 的()，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。（ A ）
A、原始记录
B、采购单据
C、生产记录
D、销售记录
32、【单选题】强化剂的用量要()，这是强化食品应遵循的原则之一。（ C ）
A、高于 *** 生理需要
B、低于 *** 需要
C、符合标准
D、食用者自定
33、【单选题】蒸汽锅炉的水位表汽旋塞堵塞的主要现象是____。（ C ）
A、水位呆滞不动
B、水位不断下降
C、水位不断上升
34、【单选题】2008年5月13日，某市经济技术开发区某通信公司新建厂房工程，该厂房东西长151．6m，南北宽18.75m，建筑面积33074.8㎡，模板搭设跨度超过18m，施工单位在模板搭设过程中，未按照模板专项施工方案和脚手架施工方案进行作业，架件搭设间距不统一，水平杆步距随意加大，未按规定设置纵、横向扫地杆；未按规定搭设剪刀撑、水平支撑和横向水平杆，致使整个支撑 *** 承载能力降低，在施工过程中发生模板坍塌事故。请回答：
（2）于模板工程的说法错误的是（）。（ B ）
A、模板施工前，现场施工负责人应认真向有关工作人员进行技术交底
B、在2m及2m以上 *** 作时周围应设安全网、防护栏杆
C、雨期施工时，高耸结构的模板作业要安装避雷装置
D、对跨度不小于4m的现浇钢筋混凝土梁、板，其模板应按设计要求起拱
35、【单选题】电梯越过端站仍继续运行，井道中的（）装置，可以,安全 生产模拟考 试一点通,防电梯冲顶或墩底。（ B ）
A、断错相保护
B、越端站保护
C、门锁保护
D、轿厢慢移
36、【单选题】钢丝绳用作缆风绳时的安全系数应≥（）。（ C ）
A、1.5
B、2
C、3.5
D、4.5
37、【单选题】曳引机保养，是不解体的。用油枪给曳引轮轴承加注润滑脂，应打到溢出新油为止。但不能（）。（ B ）
A、给轴承润滑
B、在曳引轮槽内加润滑剂
C、让制动器活动关节灵活
D、让制动器摩擦片上没有油
38、【单选题】可以帮助婴儿克服害羞和认生现象的 *** （）。（ A ）
A、对婴儿的自我表现及时给表扬和鼓励
B、要经常当众指出婴儿的错误
C、对于婴儿的错误要严厉的批评，并要求婴儿马上改正
D、对婴儿的自我表现及时制止
39、【单选题】成本核算一般采用()倒求成本的 *** 。（ D ）
A、“以存计销”
B、“以销计耗”
C、“以耗计销”
D、“以存计耗”
40、【单选题】生产经营单位应当向从业人员如实告知作业场所和工作岗位存在的（）、防范措施以及事故应急措施。（ A ）
A、危险因素
B、事故隐患
C、设备 ***
D、管理不足
41、【单选题】椰蓉盏的工艺流程是：和面→下剂→()→上馅→成熟。（ C ）
A、制皮
B、压皮
C、成型
D、擀皮
42、【单选题】主电路也叫动力电路，是用来驱动（）工作的电路。（ B ）
A、发电机
B、电动机
C、油马达
43、【单选题】烙制时将面坯置于平底锅内，锅架于炉火上，使生坯接触锅体受热。（ A ）
A、两面反复
B、单面多次
C、单面一次
D、两面一次
44、【单选题】移动式螺旋千斤顶适用于（）（ D ）
A、．仅设备的长距离移动
B、仅大吨位的重物顶升
C、设备的吊装
D、设备的移动就位
45、【单选题】烤制玫瑰酥烤制，炉温应调至()。（ C ）
A、120～130℃
B、130～140℃
C、160～170℃
D、200～220℃
46、【单选题】爱祖国、爱人民、爱劳动、()和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。（ D ）
A、爱集体
B、爱家庭
C、爱学习
D、爱科学
47、【单选题】玫瑰酥的用料：面粉500克、大油175克、熟面粉50克、绵白糖150克、清水125克、玫瑰酱()克、蛋清适量、红色素少许。（ D ）
A、200
B、150
C、100
D、50
48、【单选题】白炽灯和日光灯等普通灯具距易燃物的防护距离为不小于（）：（ B ）
A、200mm
B、300mm
C、400mm
D、500mm
49、【单选题】特种设备作业人员的考核工作由（）负责。（ B ）
A、安全生产监督管理部门；
B、市场监督管理部门；
C、 *** 门；
D、劳动部门
50、【单选题】用于 *** 馅心的新鲜蔬菜种类()。（ C ）
A、很少
B、少
C、较多
D、不多
51、【单选题】用鱼肉制馅，均需去掉()、刺。（ D ）
A、皮
B、骨、头
C、皮、骨
D、皮、骨、头
52、【单选题】温度不变时，一定质量的气体的压强跟它的体积成（）。（ B ）
A、正比
B、反比
53、【单选题】调制物理膨松面坯，选用含氮物质高、灰分少，胶体溶液的()，包裹气体和保持气体能力强的新鲜鸡蛋。（ B ）
A、浓稠度较低
B、浓稠度强
C、浓稠度较小
D、浓稠度较弱
54、【单选题】调制物理膨松面坯，选用含氮物质高、灰分少，胶体溶液的浓稠度强，包裹气体和保持气体能力强的()。（ A ）
A、新鲜鸡蛋
B、鸭蛋
C、鹌鹑蛋
D、鹅蛋
55、【单选题】豆蓉馅具有清香软滑、()、有浓"安全生 产模拟 *** 一点通"郁的豆香味。（ C ）
A、甜中带香
B、甜中带辣
C、甜中带咸
D、软滑香甜
56、【单选题】外加剂试验报告资料来源单位为( )单位。（ C ）
A、施工
B、供货
C、检测
D、监理
57、【单选题】压力管道的制造安装资料应包括（），竣工验收资料，管道材料材质证书；管道元器件明细表和出厂合格证，质量证明书；管道制造安装工艺。（ A ）
A、管道竣工图
B、强度计算书
C、其他都对
58、【单选题】煤的发热量取决于燃料的（）。（ A ）
A、可燃成分
B、含水量
C、化学组成
D、燃烧环境
59、【单选题】货真价实是()的重要组成部分。（ B ）
A、社会公德
B、职业道德
C、公平交易
D、注重信誉
60、【单选题】过量食用动物脂肪会促进()。（ B ）
A、维生素的吸收
B、动脉硬化
C、生长
D、健康
61、【单选题】（）不是制定职业道德的依据（ C ）
A、本职业的业务内容
B、活动条件
C、交往范围
D、从业人员的工作意向
62、【单选题】选用玉兰片 *** 馅应选用()者。（ A ）
A、质细、脆嫩
B、粗质、较嫩
C、质细、较成熟
D、质细、较嫩
63、【单选题】活塞在上止点时，在它上方的空隙叫（）。（ B ）
A、气缸工作容积
B、燃烧室容积
C、气缸总容积
*** 、【单选题】《中华人民 *** 国特种设备安全法》第三十三条规定，特种设备使用单位应当在特种设备投入使用前或者投入使用后三十日内，向负责特种设备安全监督管理的部门办理使用登记，取得使用登记证书。（）应当置于该特种设备的显著位置。（ C ）
A、使用证书
B、登记证号
C、登记标志
D、登记机关名称
65、【单选题】道德是人类社会生活中依据社会 *** 、传统习惯和()，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。（ D ）
A、国家法律
B、个人理想
C、集体约定
D、内心信念
66、【单选题】销售毛利率与()的和是100%。（ C ）
A、损耗率
B、净料率
C、成本率
D、熟品率
67、【单选题】食品生产经营人员，根据《食品卫生法》规定必须每()进行一次健康检查。（ C ）
A、周
B、月
C、年
D、2年
68、【多选题】脚手架所·安全 生产 模拟 *** 一点通·用钢管使用时，应注意：（）。（ AD ）
A、φ48×3.5与φ51×3的钢管不得混用
B、φ48×3.5与φ51×3的钢管可以混用
C、φ51×3与φ32×2的钢管可以混用
D、钢管上严禁打孔
E、开孔不影响钢管的使用
69、【多选题】锅炉热负荷可分为（）。（ ABC ）
A、容积热负荷
B、截面热负荷
C、燃烧器区域壁面热负荷
D、蒸发受热面热负荷
70、【判断题】要达到完全燃烧，只有加强鼓风和引风。（ × ）
71、【判断题】为了安全和节能，补偿绳、链、缆的安装，应尽早。（ √ ）
72、【判断题】电梯超载时，电梯能关门，但不能启动。（ × ）
73、【判断题】()刀切馒头 *** 要点是面坯起发适度，投碱量要少。（ × ）
74、【判断题】在建设单位竣工验收合格前,施工单位应对质量问题履行返修义务。（ √ ）
75、【判断题】物质的三种状态可以相互转换。。安 全生产模 拟 *** 一点通。（ √ ）
76、【判断题】（）安全阀是最常见的安全泄压装置。（ √ ）
77、【判断题】()大肠是消化道的最后肠段。（ √ ）
78、【判断题】驾驶员对 *** 物的反应时间，往往由情绪和健康状况的变化而不同，身体健康，精神状态好，反应就快，反之就慢。（）（ √ ）
79、【判断题】可燃 *** 液化气体的燃烧危险 *** 和易燃液体的危险 *** 一样大。（）（ × ）
80、【判断题】GB15383《气瓶阀出气口连接型式和尺寸》规定，其他气体用的瓶阀，出口螺纹应是外螺纹（右旋）。（）（ √ ）
81、【判断题】周围环境温度升高（如夏天），也应选用粘度低的机油。（）（ × ）
82、【判断题】室外消火栓应沿在建工程、临时用房及可燃材料堆场及其加工场均匀布置，距在建工程、临时用房及可燃材料堆场及其加工场的外边线不应小于3m。（）（ × ）
83、【判断题】手动推拉厅门时，应无噪声、无冲击、无跳动。（ √ ）
84、【判断题】（）检修时要有足够的照明，如需使用行灯，其电压必须在36伏以上。（ × ）
85、【判断题】合同无效的原因在于欠缺能力或欠缺权利。（ × ）
86、【判断题】日常保养主要由管理人员完成。（）（ × ）
87、【判断题】()淀粉具有降低血糖水平，改善血糖能量的作用。（ × ）
88、【判断题】气瓶集束装置上必须有铭牌，并应完整、清晰（ √ ）
*** 、【判断题】导致能量或危险物质约束或 *** 措施 *** 或失效的各种因素称作第、安全生产模拟 *** 一点 通、一轮危险源。（）（ × ）
90、【判断题】从事场车作业的人员，应每季度进行一次安全教育，每两年进行一次培训 *** ，经考核合格后方准继续 *** 作。（）（ × ）
91、【判断题】《特种设备安全法》规定：特种设备办理了使用登记后，即使未经定期检验或检验不合格，也允许使用。（ × ）
*** 、【判断题】()滚粘时，其他辅料一般应呈小颗粒状且颗粒的大小一致。（ √ ）
93、【判断题】超载作业会造成起重机主梁下挠，上盖板及腹板出现裂纹、开焊。（ √ ）
94、【判断题】（）超过定期检验周期或者经检验不合格的气瓶可以办理使用登记。（ × ）
95、【判断题】生产经营单位使用的涉及生命安全、危险 *** 较大的特种设备,应经 *** 指定的检测、检验机构检测、检验合格后,方可投入使用。（ × ）
96、【判断题】()由于消防栓箱门安装有玻璃，发生火灾时，可将玻璃打碎取出 *** 进行灭火。（ √ ）
97、【判断题】()米粉面坯是指用米粉和水混合调制的面坯。（ √ ）
98、【判断题】 *** 1000克糯米粉的元宵，馅心用熟面粉150克。（ √ ）
99、【判断题】米浆类面坯的特 *** 为：体积稍大，有细小的蜂窝，口感酥脆适口。（ × ）
100、【判断题】薯类面坯 *** 的点心，成品酥脆，具有薯类的特殊味道。（ × ）
支持全国各地区精准中式面点师（中级） *** 试题，支持安全资格证，特种作业 *** 作证，职业技能鉴定等工种题库练习。
电工职业资格证的等级划分及报考条件有些人工作了一辈子直到退休了可能都不知道自己所从事的职业是实施等级划分的，可以报考相关的等级资格证。咱们就以下几个方面聊聊职业资格的那些事。
一.什么是职业资格
职业资格是对从事某一职业所必备的学识、技术和能力的基本要求。职业资格包括从业资格和执业资格。从业资格是指从事某一专业（职业）学识、技术和能力的起点标准。执业资格是指 *** 对某些责任较大、社会通用 *** 强、关系公共利益的专业（职业）实行准入控制，是依法 *** 开业或从事某一特定专业（职业）学识、技术和能力的必备标准。
二.职业资格证等级划分
国家职业资格等级分为：初级（五级）、中级（四级）、高级（ *** ）、 *** （二级）、高级 *** （一级）共五个等级。国家职业标准规定的等级是根据本职业从业人员活动范围宽窄、工作责任大小、工作质量高低来确定本职业的等级数目，根据实际情况在特定职业中可不设立高等级或不设立低等级。
适用的职业：焊工、电工、起重装卸机械 *** 作工、电梯安装维修工、制冷空调 *** 安装维修工、防水工、砌筑工、混凝土工、钢筋工、架子工、锅炉 *** 作工、机床装调维修工、模具工、铸造工、锻造工、金属热处理工、车工、铣工、钳工、磨工、制冷工、电切削工、手工木工、评茶员、 *** 验光员、 *** 定配工、汽车维修工、美容师、美发师、育婴员、保育员、保安员、安检员、智能楼宇管理员、安全评价师、劳动关系协调员、企业人力资源管理师、 *** 空调 *** 运行 *** 作员、中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师、茶艺师、冲压工、有害生物防治员。
三.管理部门
根据原劳动部、人事部关于颁发《职业资格证书规定》的要求，职业资格证书实行 *** 指导下的管理体制，主要由 *** *** 门综合管理，通过学历认定、资格 *** 、专家评定、职业技能鉴定等方式进行评价。 *** 负责以技能为主的职业资格鉴定和证书的核发管理。此外，国家人事部门负责专业技术人员的职业资格评价和证书核发与管理。
因为我在准备电工的中级资 *** ，我就找了些电工的资料跟大家分享下。
1.职业等级
本职业共设五个等级，分别为：五级/初级工、四级/中级工、 *** /高级工、二级/ *** 、一级/高级 *** 。
2.申报条件
——五级/初级工(具备以下条件之一者)
(1)累计从事本职业工作１年(含)以上。
(2)本职业学徒期满。
——四级/中级工(具备以下条件之一者)
(1)取得本职业五级/初级工职业资格证书(技能等级证书)后，累计从事本职业工作４年(含)以上。
(2)累计从事本职业工作６年(含)以上。
(3)取得技工学校本专业或相关专业 *** 书(含尚未取得 *** 书的在校应届毕业生)；或取得经评估论证、以中级技能为培养目标的中等及以上职业学校本专业或相关专业 *** 书(含尚未取得 *** 书的在校应届毕业生)。
—— *** /高级工(具备以下条件之一者)
(1)取得本职业四级/中级工职业资格证书(技能等级证书)后，累计从事本职业工作５年(含)以上。
(2)取得本职业四级/中级工职业资格证书(技能等级证书)，并具有高级技工学校、 *** 学院 *** 书(含尚未取得 *** 书的在校应届毕业生)；或取得本职业四级/中级工职业资格证书，并具有经评估论证、以高级技能为培养目标的高等职业学校本专业或相关专业 *** 书(含尚未取得 *** 书的在校应届毕业生)。
(3)具有大专及以上本专业或相关专业 *** 书，并取得本职业四级/中级工职业资格证书(技能等级证书)后，累计从事本职业工作２年(含)以上。
——二级/ *** (具备以下条件之一者)
(1)取得本职业 *** /高级工职业资格证书(技能等级证书)后，累计从事本职业工作４年(含)以上。
(2)取得本职业 *** /高级工职业资格证书(技能等级证书)的高级技工学校、 *** 学院毕业生，累计从事本职业工作３年(含)以上；或取得本职业预备 *** 证书的 *** 学院毕业生，累计从事本职业工作２年(含)以上。
——一级/高级 ***
取得本职业二级/ *** 职业资格证书(技能等级证书)后，累计从事本职业工作４年(含)以上。
注：本专业或相关专业:数控机床装配与维修、机械设备装配与自动控制、制冷设备运用与维修、机电设备安装与维修、机电一体化、电气自动化设备安装与维修、电梯工程技术、城市轨道交通车辆运用与检修、煤矿电气设备维修、工业机器人应用与维护、工业 *** 技术、机电技术应用、电气运行与控制、电气技术应用、纺织机电技术、铁道供电技术、农业电气化技术等专业。
具体的职业信息大家可参考我的另一篇文章银河系电工职业资格证报考指南
各位客官老爷，求赞！
2022年西式面点师（高级） *** 题及 ***题库来源：安全生产模拟 *** 一点通公众号小程序
2022西式面点师（高级）国家题库为西式面点师（高级） *** 作 *** 题 *** 模拟预测！2022年西式面点师（高级） *** 题及 *** 根据西式面点师（高级）考前 *** 。西式面点师（高级） *** 100题随时根据安全生产模拟 *** 一点通随机组卷。
1、【单选题】()我国规定亚硝酸盐在食品中的更大用量为()g/Kg。（ A ）
A、0.15
B、0.2
C、0.25
D、0.3
2、【单选题】()是用冷水面团与油面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。（ D ）
A、咸酥面坯
B、甜酥面坯
C、混酥面坯
D、清酥面坯
3、【单选题】()有搅拌的功能。（ C ）
A、揉圆机
B、发酵箱
C、和面机
D、压面机
4、【单选题】()的充气 *** ，是风味蛋糕膨松的原因之一。（ B ）
A、牛奶
B、黄油
C、奶油
D、白糖
5、【单选题】()蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。（ B ）
A、1毫克
B、1克
C、10克
D、100克
6、【单选题】“Flo *** ”是指()。（ D ）
A、糖
B、盐
C、鱼胶
D、面粉
7、【单选题】“knife”是指()。（ D ）
A、秤
B、叉子
C、杯子
D、刀
8、【单选题】下列对科学膳食 *** 的原则的叙述中正确的是()。（ D ）
A、满足用餐者饱腹和食欲的需要
B、满足用餐者参加各种活动的需要
C、满足用餐者基本的生理需要
D、满足用餐者生理和各种活动的需要
9、【单选题】下列选项中属于必需氨基酸的是()。（ B ）
A、酪氨酸
B、色氨酸
C、胱氨酸
D、谷氨酸
10、【单选题】不同的色彩会产生不同的感受，()象征光明、纯洁，容易产生清淡、朴素的感觉。（ D ）
A、红色
B、 ***
C、黑色
D、白色
11、【单选题】不能用细菌总数反映的食品卫生指标是()。（ C ）
A、一般卫生质量
B、生产、储运、销售中的卫生措施
C、粪便污染
D、生产、储运、销售中的管理情况
12、【单选题】中国居民膳食宝塔的第三层是：()。（ C ）
A、调味品
B、鱼、虾类
C、鱼、禽、肉、蛋
D、奶类、豆类
13、【单选题】《中华人民 *** 国特种设备安全法》规定：特种设备生产、经营、使用单位及其（）对其生产、经营、使用的特种设备安全负责。（ B ）
A、管理人员
B、主要负责人
C、一般负责人
D、 *** 作人员
14、【单选题】乳中蛋白质的消化率较高，一般为()。（ B ）
A、90%～ *** %
B、87%～ *** %
C、81%～83%
D、78%～80%
15、【单选题】 *** 冻苏夫力时，一定待鸡蛋搅打至起发后，再加入()。（ C ）
A、牛奶
B、面糊
C、糖水
D、黄油
16、【单选题】制做翻砂糖一般要加入()的葡萄糖。（ C ）
A、20%～35%
B、15%～30%
C、5%～10%
D、10%～20%
17、【单选题】含水原料多，馅料成熟后易出现()现象。（ B ）
A、结块
B、出水
C、变软
D、变硬
18、【单选题】在食品造型图案中，色彩设计必须要根据()的要求来设计。（ C ）
A、进餐人数
B、餐具特色
C、进餐目的
D、饮食时间
19、【单选题】奶油胶冻中的馅料，一般包括鲜奶油、牛奶、()等。（ D ）
A、淀粉
B、黄油
C、打起黄油
D、蛋白
20、【单选题】企业安全投入管理的之一责任人是（）。（ C ）
A、企业财务部门负责人
B、企业技术负责人
C、企业法定 *** 人
D、企业分管安全生产副总经理
21、【单选题】基准物质的纯度应达到（）。（ A ）
A、．99.9%以上
B、．99%以上
C、．99.0%以上
22、【单选题】排污阀不宜采用____。（ C ）
A、闸阀
B、扇形阀
C、截止阀
23、【单选题】（）级以上地方人民 *** 负责安全生产监督管理的部门依照《中华人民 *** 国安全生产法》的规定，对本行政区域内建设工程安全生产工作实施综合监督管理。（ C ）
A、省
B、市
C、县
D、乡
24、【单选题】（）应当组织有关部门制定本行政区域内特大生产安全事故应急 *** 预案，建立应急 *** 体系。（ B ）
A、建设行政主管部门
B、县级以上地方各级人民 ***
C、安全生产主管部门
D、技术监督局
25、【单选题】《特种设备安全法》规定，特种设备使用单位应当按照安全技术规范的要求，在检验合格有效期届满前（）向特种设备检验机构提出定期检验要求。（ A ）
A、一个月
B、二个月
C、三个月
26、【单选题】富含乳脂，外形美观、质地细腻、口感香甜的冷冻甜食是()。（ D ）
A、橘子果冻
B、牛奶果冻
C、果冻
D、奶油胶冻
27、【单选题】成型后的清酥面坯如果薄厚不一致，将使制品()。（ C ）
A、大小一样
B、软硬一致
C、形状不整
D、粗细一致
28、【单选题】是否需要编制用电组织设计的依据是（）（ D ）
A、工程规模
B、工程地点
C、管理部门要求
D、用电设备数量或容量
29、【单选题】松质面包的水面包油面时，要灵活掌握面坯、油脂的软度和()。（ C ）
A、酥度
B、软硬度
C、硬度
D、松度
30、【单选题】泡夫用英文表示为()。（ B ）
A、sauce
B、creampuff
C、creamstraw
D、noodle
31、【单选题】行政法规，是指（）按照法定程序制定的规范 *** 文件。（ C ）
A、 *** 及其常务 *** 会
B、县级以上人民 *** 及其常务 *** 会
C、 ***
D、县级以上人民 ***
32、【单选题】保证本单位安全生产投人的有效实施是生产经营单位主要负责人的（ ）。（ C ）
A、权利
B、义务
C、职责
D、主要工作
33、【单选题】清酥面坯成型 *** 作时，动作要快，要一气完成，以免影响产品的()和形状的完整。（ C ）
A、数量
B、重量
C、膨大
D、收缩
34、【单选题】燃烧产生的条件是 *** 质、()和火源三者同时存在。（ D ）
A、氧气
B、氧化剂
C、火柴
D、助燃剂
35、【单选题】能使清酥面坯形成层次清晰的面粉是()。（ D ）
A、蛋糕面粉
B、全麦面粉
C、低筋面粉
D、高筋面粉
36、【单选题】盾构的基本构造主要由壳体、切削 *** 、推进 *** 、（）、拼装 *** 等组成。（ C ）
A、挖土 ***
B、传送 ***
C、出土 ***
D、砌筑 ***
37、【单选题】柴油机进气行程中吸进的是（）。（ B ）
A、混合气
B、纯空气
C、柴油
38、【单选题】菜点总成本与产品数量的比值是()。（ C ）
A、菜点加工成本
B、菜点生产成本
C、菜点单位成本
D、菜点总成本
39、【单选题】西式面点常用的案台有大理石案台、()、不锈钢案台和塑料案台。（ B ）
A、面包案台
B、木制案台
C、点心案台
D、蛋糕案台
40、【单选题】调制奶油胶冻时，夏天搅打奶油，要在()用冰水 *** 。（ D ）
A、搅拌前
B、搅拌后
C、在容器中
D、搅拌器下
41、【单选题】下列哪种表述再生剂用量与树脂再生度的关系是错误的（）。（ D ）
A、再生剂用量越小，树脂的再生度越低
B、适当增加再生剂的比耗，可提高树脂的再生度
C、再生剂的比耗增加到一定量后，树脂的再生度不会再有明显提高
D、再生剂的比耗与树脂的再生度成反比
42、【单选题】斜面是指,安全 生产模 拟考 试一 点通,与水平面形成一定角度的面。在起重作业中往往将重物放在一个支撑的斜面上,使重物缓缓上升或缓缓下降,从而达到（）的作用,使重物到达指 *** 置。（ B ）
A、省力省功
B、省力不省功
C、不省力省功
D、不省功不省力
43、【单选题】货真价实是()的重要组成部分。（ B ）
A、社会公德
B、职业道德
C、公平交易
D、注重信誉
44、【单选题】施工项目控制的任务是进行以项目进度控制、质量控制、成本控制和安全控制为主要内容的四大目标控制。其中下列不属于与施工项目成果相关的是( )。（ B ）
A、进度控制
B、安全控制
C、质量控制
D、成本控制
45、【单选题】销售毛利率是()的百分比。（ A ）
A、毛利额与 ***
B、毛利额与成本
C、净料成本与毛料成本
D、毛料成本与净料成本
46、【单选题】餐厅卫生包括日常 *** 清洁卫生和()两个方面。（ B ）
A、食品卫生
B、餐厅进食条件卫生
C、地面卫生
D、桌面卫生
47、【单选题】餐饮产品 *** 具有灵活 *** 、时令 *** 和()等特点。（ B ）
A、规格 ***
B、多样 ***
C、数量 ***
D、广泛 ***
48、【单选题】个人修养的核心是（）（ A ）
A、道德修养
B、人格魅力
C、自尊
D、自律 ***
49、【单选题】鱼类脂肪大部分为()。（ B ）
A、饱和脂肪酸
B、不饱和脂肪酸
C、必需脂肪酸
D、非必需脂肪酸
50、【多选题】《中华人民 *** 国特种设备安全法》规定：特种设备生产、经营、使用单位应当按照国家有关规定配备特种设备（）人员，并对其进行必要的安全教育和技能培训。（ BCD ）
A、销售人员
B、安全管理人员
C、检测人员
D、作业人员
51、【多选题】在企业和项目层面上，英、美两种模式都具备（）。（ ABCDE ）
A、建筑企业完善的自我改进式的安全管理 ***
B、业主较普遍地参与安全管理
C、设计方初步参与安全管理
D、采用费率调整的保险机制，让保险机构参与安全与健康管理
E、安全中介服务机构发达
52、【单选题】将40gNaCL溶解在200g水中，此溶液的质量分数是（）。（ B ）
A、．10%
B、．16.6%
C、．20%
53、【单选题】交通标志识别——这是什么交通标志？
（ B ）
A、双向交通
B、T型交叉路口
C、十字交叉路口
D、注意行人
54、【多选题】机械伤害主要是指机械设备的运动(静止)部件、工具、加工件直接与'安全生 产模拟 *** 一点 通' *** 接触引起的（）、卷入、绞、碾、割、刺等形式的伤害。（ ABD ）
A、夹击
B、碰撞
C、起吊
D、剪切
55、【单选题】空气吹扫时的吹扫压力不得超过容器和管道的（）。（ D ）
A、计算压力
B、工作压力
C、更高工作压力
D、设计压力
56、【多选题】根据整架加荷试验得知，影响双排脚手架稳定承载能力的因素较多，其中主要的并反映在计算中的有（）。（ ABC ）
A、立杆的步距、横距
B、立杆的纵距
C、脚手架的连墙件布置
D、支撑设置
E、走道板的设置
57、【单选题】车辆起步前观察四周，确认无妨碍安全行车障碍后（）。（ A ）
A、挂挡、打转向灯、鸣号、松手刹起步
B、松手刹、挂挡、鸣号、打转向灯起步
C、松手刹、打转向灯、挂挡、鸣号起步
58、【单选题】 *** 下限和 *** 上限之间的范围称为（）。（ C ）
A、 ***
B、 *** 浓度
C、 *** 极限
59、【多选题】块式制动器类型为：（）。（ ABCD ）
A、短行程
B、长行程
C、液压电磁铁
D、液压推杆瓦块
60、【多选题】5.5kW以上电动机开关箱中电器配置组合可以是（）。（ ACE ）
A、刀开关、断路器、漏电保护器
B、断路器、漏电保护器
C、刀开关、漏电断路器
D、刀开关、断路器
E、具有可见分断点的断路器、漏电保护器
61、【单选题】现在广泛使用的制动液是（）。（ C ）
A、植物制动液
B、矿物制动液
C、合成制动液
62、【单选题】使用家用电器时，要注意（）。（ D ）
A、有完整可靠的电源线 *** 头
B、不许将导线直接 *** *** 座
C、不要用双脚 *** 头三脚 *** 头
D、以上都是
63、【单选题】 *** 工程建设行政主管部门,目前是( )。（ B ）
A、 *** 及其 *** 会
B、住房和城乡 ***
C、 ***
D、国土资源局
*** 、【多选题】在桅杆滑移法吊装试吊过程中，发现有哪些现象时，应立即停止吊装或者使工件复位，判明原因妥善处理，经有关人员确认安全后，方可进行试吊（）。（ ABCDE ）
A、地锚冒顶、位移、
B、钢丝绳抖动
C、设备或机具有异常声响、变形、裂纹
D、桅杆地基下沉
E、其他异常情况
65、【判断题】()“ *** rgarine"安全生产模 拟考 试一点通 "”的意思是起酥油。（ × ）
66、【判断题】()临近色相配合，其色相与明度能使图案的色彩产生明显的过渡。（ √ ）
67、【判断题】《场（厂）内专用机动车辆安全技术监察规程》中规定，境外制造且在境内使用的场车，由境外制造单位向国家质监 *** 申请型式备案。（ × ）
68、【判断题】造成车辆横向倾翻的主要原因之一是车辆转弯时速度过快。（）（ √ ）
69、【判断题】()分类毛利率与分类销售毛利率是一回事。（ × ）
70、【判断题】检修工，应告诉杂物电梯管理员：杂物电梯，指令按键各层都有，随时可能被他人按键登记。清洁时一旦误碰窗口闭门开关，就会“开门走梯”。（ √ ）
71、【判断题】冶金起重机可以采用纤维芯的钢丝绳。（ × ）
72、【判断题】()发酵箱是西点中常用恒温设备。（ √ ）
73、【判断题】电机定子与转子之间的间隙，称为气隙（空气间隙）（ √ ）
74、【判断题】自动扶梯，不需要防逆转（重力下溜·最新解析 ·）保护。（ × ）
75、【判断题】可燃 *** 气体与空气混合时下限越高，则危险程度越高。（）（ × ）
76、【判断题】物质形态的改变成为相变。（）（ √ ）
77、【判断题】禁止将 *** 品放在饮食器皿内，但可将食品和食具放在化验室内。工作人员在饭前和工作后要洗手。（）（ × ）
78、【判断题】《环境噪声污染防治法》规定，在城市市区范围内不得向周围生活环境排放建筑施工噪声；在市区外向周围环境排放建筑施工噪声的，应当符合国家规定的建筑施工场界环境噪 声排放标准。（ × ）
79、【判断题】()塑料案台是西点中常用案台之一。（ √ ）
80、【判断题】轴承补脂时，使用的枪、竹刀等工具，必须干净。（ √ ）
81、【判断题】建筑施工企业对安全检查中发现的问题和隐患，应定人、定时间、定措施组织整改， 并 *** 复查。（ √ ）
82、【判断题】特种设备作业人员应当严格执行特种设备有关安全管理 *** ，并且按照 *** 作规程进行 *** 作。（ √ ）
83、【判断题】()廉洁奉公是餐饮从业人员必须具备的道德品质。（ √ ）
84、【判断题】对于桥式起重机，司机室进出口可以 *** 在某些规定的位置。（ × ）
85、【判断题】车辆转弯时，应根据路面状况控制好车速。（）（ √ ）
86、【判断题】单、双排扣件式脚手架的立杆接长除顶步外，其余各步接头必须采用对接扣件连接。 （ √ ）
87、【判断题】循环流化床锅炉可以大量减少氮氧化物的形成（ √ ）
88、【判断题】()清酥面坯是由两种不同层次的面团组成的。（ × ）
*** 、【判断题】()烤箱是西点常用烘烤设备。（ √ ）
90、【判断题】()热苏夫力’安 全生 产模拟考 试一 点通’成熟时间的长短与制品大小有关，与温度无关。（ × ）
91、【判断题】（）腐蚀会使管道整体或局部壁厚减薄，承载能力下降、造成破裂。腐蚀也会造成危害 *** 极大的裂纹，造成管道的裂穿泄漏、严重时会造成突然破裂或 *** 。（ √ ）
*** 、【判断题】()煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合。（ √ ）
93、【判断题】禁止使用未经周期检定的仪表量具。（ √ ）
94、【判断题】()燃烧必须在有 *** 质、助燃剂和火源同时存在才能够发生。（ √ ）
95、【判断题】负有安全生产监督管理职责的部门对有根据认为不符合保障安全生产的国家标准或者行业标准的设施、设备、器材可予以查封或者扣押,并应当在15日内依法做出处理决定。（ √ ）
96、【判断题】()肝脏的解毒作用明显下降是肌体中肝糖原不足的表现。（ √ ）
97、【判断题】()苏夫力的成型 *** 除裱制之外，还可以多次成型。（ × ）
98、【判断题】()苏夫力类点心的名称，可根据所加配料的名称来确定。（ √ ）
99、【判断题】()若搅打奶油的温度高于30℃，则影响奶油的稠度和质量。（ √ ）
100、【判断题】()食品卫生“五四”制中环境卫生“四定”的内容是：定人、定物、定时间、定质量。划片分工，包干负责。（ √ ）
支持全国各地区精准西式面点师（高级） *** 试题，支持安全资格证，特种作业 *** 作证，职业技能鉴定等工种题库练习。
2023年职业技能等级证【公共营养师】报考须知，附补贴标准综合【技能人才评价工作网】相关文件及各网消息，小编整理了【公共营养师】职业技能等级证报考需要了解的相关信息，供大家查阅参考~
职业概述
公共营养师是适应社会、市场的需要而产生的职业技能人才，指接受专业知识技能培训，通过国家职业技能等级认定，具备相应技能等级水平，从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。
营养师是适应社会健康的需求而产生的。综合了厨师、保健师、医务、中医、心理师、营销员、管理员等职业的特点于一身，是比较综合的职业。
工作内容
（1）进行膳食调查和评价；
（2） *** 营养状况测定和评价；
（3）营养咨询和教育；
（4）膳食指导和评估；
（5）食品营养评价；
（6）社区营养管理和营养干预；
进行 *** 营养状况评价、管理和指导；进行膳食营养评价、管理和指导；对食品及配方进行营养评价；进行营养知识的咨询与宣教。更多资讯请关注：MBAMPA调剂中心、广东振华教育研究院（公/众/号)
就业方向
能胜任在各级医疗卫生单位、各级食品卫生监督机构和各类餐饮业及食品加工流通企业、学校、幼儿园、企事业单位的公共食堂从事膳食营养的评价、管理和指导工作，以及营养食品教学、科研、食品卫生监督和检测、营养咨询等方面的工作。
1.公共营养方向
社区工作站-社区人群的营养指导( 如社康、街道办)营养知识的传播、群体 *** 的营美调查等:
2.餐饮营养方向
餐饮部门或集体供餐单位的营养指导( 幼儿园、 *** 营养保障> 营养配餐方案，营养食谱的开发等 ;
3.营养保健方向
运用营养保健知识、对健康、亚健康、慢 *** 的人群或个体进行营养咨询、宜教、管理等工作;
4.商务营养方向
从事商务领域有关的营养工作，如生产营养品企业顾问、食品说明书等方面的工作;
报考优势
①证书国网可查
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⑤证书可享受国家补贴、积分、升职加薪、职业资格加分、退休金增额等政策。
如何辨别真假？
由具备鉴定资质的、纳入人保部职业资格证查询 *** 的、第三方鉴定机构鉴培训评价组织 *** 、发放的证书才可人社 *** 、全国通用！
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广东省职业技能等级证补贴须知:
补贴金额:四级补1500， *** 补2000
补贴基本要求：广东省内有社保或本地户口即可申领补贴
申请网站：东莞市人力资源社会保障局：http://dghrss.dg.gov *** /
申请流程一：网站首页-专题专栏-技能培训鉴定服务-进入补贴申报 *** -个人业务-进入办理-按流程填写相关个人和证书信息
网站：https://g *** .gdhrss.gov *** /gdg *** /index.shtml
申请流程二：网站首页-职业技能培训补贴申领（个人）-进入办理-按流程填写相关个人和证书信息
近年来几大热门证书推荐：育婴员、养老护理员、农产品食品检验员、健康管理师、电子商务师、中式面点师、保育师、汽车维修工、计算机维修工、肉制品加工师、中式烹调师、西式面点师、茶艺师、企业人力资源管理师、电工、公共营养师、茶艺师、工程测量员、 *** 员、钳工、养老护理员、美容师、美发师、芳香保健师等，均可申报。
关于西点师资格证书的疑问解答，有必要考吗？在哪儿能考？最近有很多同学咨询
『西点师资格证有什么用？』
『想做西点师一定要考证吗？』
『考取需要什么条件？』
『在哪儿能考？』
……
今天就给大家捋捋
关于西点师资格证书的
发证机关 | 含金量 | 证书等级 | 用途
……
往下看！
考证答疑
西式面点师、烘焙师资格证书是哪里颁发 ？
经国家整顿，目前含金量更高的发证单位如下：
1、由经国家人力资源和社会保障部认定批准的第三方机构颁发，不是所有省市都有这种 *** ，优美西点是可以报考的。
2、由国家轻工业联合会颁发， *** 地点经由中国焙烤食品糖制品工业协会总站批准下的基地进行。这种证书今年刚刚开始，『优美西点烘焙培训学校』是之一家获批的基地。
证书都有哪些等级？
资格证书一共分为5个等级：包括初级（五级）、中级（四级）、高级（ *** ）、 *** （二级）、高级 *** （一级）。
报考需要什么条件？
如果在社会上报考的话，中级年满22周岁，需持初级证满2年以上，或者从事西点行业5年以上；高级必须年满28周岁，需持中级证书满3年以上，或从事西点行业8年以上。
如果是第三方鉴定机构或者协会 *** 基地的 *** ，那只需年满23周岁就可直接申报中级，年满28周岁就可以直接申报高级证书。
对于后期创业还有就业有什么用？
1、国家职业资格证书是一个人业务水平的象征。它是劳动者求职、任职、开业的资格凭证，是用人单位 *** 、录用劳动者的重要依据，也是境外就业、对外劳务合作人员办理技能水平 *** 的有效 *** 。
2、国家职业资格证书的用处、拥有国家二级、国家一级职业资格证书，可优先落户，可申请经济保障适用房， 可申请高技能人才 *** 补贴。有国家二级、国家一级职业资格证书，当该工种被地方 *** 列入紧缺职业工种的时候，可以领取每月 *** 高技能人才补助，连续领取三年，可申请成立 *** 工作室，享受 *** 专项拨款经费（10W-50W）。
考这个证听说还有补贴？
经核实，现报考职业技能等级证书的， *** 通过后可凭证书到人社局领取一次 *** 补贴，中级补贴1600元，高级补贴2200元。领取条件根据每个地方而有所不同，可以咨询一下当地的人社局。
其实关于考证，还有很多细节内容，关于 *** 时间、地点、在哪可以考，考哪些内容等问题，可以私信留下 *** ，和我们了解更多的考证信息吧！
如果想要学一门技术，西点烘焙是个不错的选择，如果你是这个行业的人员，建议不要错过考证+补贴的好福利。
西式面点师证怎么考，报名 *** 条件是什么#西式面点师西式面点师证报名条件。
西式面点师证是一种针对从事西式面点 *** 和烘焙工作的职业资格证书，持有该证书可以证明个人在西式面点 *** 领域具备一定的专业知识和技能，提高在相关岗位上的竞争力。报名条件可能因地区而异，以下是一般的报名条件。
·年龄要求：通常要求报考者达到法定工作年龄，具体年龄 *** 可能因地区而异。
·学历要求：一般要求报考者具备相应的学历背景，例如中等职业学校或者相关专业学院的面点烹饪类专业学历，有些地区可能也接受具备相关工作经验但无学历背景的人员报考。
·技能要求：报考者需要具备一定的西式面点 *** 和烘焙技能，包括面团 *** 、烘焙技术、装饰技巧等方面的知识和实际 *** 作能力，通常需要提供相关的工作经验或技能培训证明。
·健康要求：可能需要提供健康证明，以确保报考者身体健康，适合从事面点 *** 和烘焙工作。
烘焙师证怎么报考？报考流程有啥？含金量高吗？多久拿证？有用吗烘焙师是食品 *** 行业非常受欢迎的一个岗位，随着近些年西式面点在中国的盛行，各种面点 *** 职位也变得热门起来，烘焙师就是其中的一种。
烘焙师证书怎么报考？
大家先要找到证书的报名机构，在有正规资质的机构进行报名，个人是没有报名渠道的。
烘焙师证书报考流程有啥？
1. 选择好证书的报名信息，了解烘焙师证书报名的详细信息
2. 准备证书的报名资料，交给机构的报名老师，缴纳证书的报名费用
3. 进行证书的学习备考，机构会为学员提供专业的学习资料，大家认真准备，多多练习
4. 参加证书的 *** ，注意不要错过 *** 时间
5. *** 结束后，成绩合格的考生，就可以获得烘焙师的证书了
做好报考准备的朋友们，可以忽略文章内容，直接搜索 *** 信息↑↑↑，了解证书的（报考条件，流程，科目，时间，费用，备考资料，证书用途等）相关内容，方便快捷！
烘焙师证书含金量高吗？
证书的含金量很高的。烘焙师证书是由国家事业单位颁发的正规技能证书，是能够在国内各地使用的，国家认可，官网也可以直接查询到证书信息，而且颁发后是可以终身使用的。
烘焙师证书多久拿证？
证书的出证周期跟颁发部门有关系，中国管理科学研究院职业教育研究所颁发的烘焙师证书会在 *** 结束后的25天到40天左右下发到机构，1个半月之内就会送到考生手中了。
烘焙师证书有用吗？
证书有用的。
1. 证书可以增加自己的就业竞争力，有了证书后，自己在求职的时候会更有优势，增加录取的几率
2. 证书可以增强自己的声誉，增加用人单位、顾客和学员对自己的信任感
3. 证书的学习过程中，对于自己的专业技能和岗位水平也是一种提升，增强了自己的岗位能力
西式面点师证书证书怎么考，西式面点师最新报考条件西式面点起源于欧美地区，是西方饮食文化的 *** ，它用料讲究、风味独特、造型艺术、品种丰富，在西餐饮食中起着举足轻重的作用。近年来，随着我国人民生活水平的提高和餐饮市场的快速发展，西式面点的市场需求量越来越大。这也给西式面点师这一职业带来了良好的发展空间。
西式面点师报考条件：
初级西式面点师（具备下列条件之一者）
（一）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（二）在本职业连续见习工作2年以上。
（三）本职业学徒期满。
中级西式面点师（具备下列条件之一者）
（一）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（二）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。
（三）取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业 *** 书。
高级西式面点师（具备下列条件之一者）
（一）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（二）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。
（三）取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认可，以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业 *** 书。
（四）取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以上。
*** （具备下列条件之一者）
（一）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业 *** 正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（二）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。
（三）高级技工学校本专业毕业生取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作2年以上。
高级 *** （具备下列条件之一者）
（一）取得本职业 *** 职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级 *** 正规培训达规定学时数，并取得毕（结）业证书。
（二）取得本职业 *** 职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。
西式面点师证书是对从事某一职业所必备的学识、技术和能力的基本要求,反映了劳动者为适应职业劳动需要而运用特定的知识、技术和技能的能力。职业资格与职业劳动的具体要求密切结合，更直接、 更准确地反映了特定职业的实际工作标准和 *** 作规范,以及劳动者从事该职业所达到的实际工作能力水平。
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2023年西式面点师（初级） *** 资料及西式面点师（初级） *** ***题库来源：安全生产模拟 *** 一点通公众号小程序
西式面点师（初级） *** 资料是安全生产模拟 *** 一点通总题库中生成的一套西式面点师（初级） *** *** ，安全生产模拟 *** 一点通上西式面点师（初级）作业 *** 同步练习。2023年【西式面点师（初级）】 *** 资料及西式面点师（初级） *** ***
1、【单选题】()在 *** 内氧化时所产生的水叫代谢水。（ A ）
A、糖类、脂类、蛋白质
B、糖类、脂类、维生素
C、糖类、无机盐、蛋白质
D、矿物质、脂类、蛋白质
2、【单选题】()是刀与制品处于垂直状态，在向下压的同时前后推拉，反复数次后切断的切法。（ C ）
A、 *** 切
B、垂刀切
C、推拉切
D、斜刀切
3、【单选题】()是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上，经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类酥而无层的点心。（ D ）
A、蛋糕类
B、面包类
C、清酥类
D、混酥类
4、【单选题】()是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的膨松制品。（ C ）
A、天使蛋糕
B、奶油蛋糕
C、清蛋糕
D、油蛋糕
5、【单选题】()是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。（ D ）
A、木司
B、冷苏夫力
C、巴菲
D、果冻
6、【单选题】一般来讲，温度愈低，果冻定型所需的()。（ A ）
A、时间也就愈短
B、结力也就越多
C、时间也就越长
D、结力也就越少
7、【单选题】下列对科学膳食 *** 的原则的叙述中正确的是()。（ D ）
A、将一天的食物分配到一日三餐中
B、将一天的食物分配到一日三餐中，且比例适当
C、将一天的食物分配到全天各餐中，且比例适当
D、将一天的食物分配到全天各餐中，且比例适当、间隔合理
8、【单选题】下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是()。（ D ）
A、维生素在机体内不能自行合成
B、维生素不供给机体能量
C、维生素不是构成机体各组织的原料
D、机体对维生素的需要量较多，缺乏时可引起维生素缺乏症
9、【单选题】下列描述中，属于陈蛋的是()。（ D ）
A、鸡蛋打破后，蛋黄、蛋白系带完整地各居其位
B、蛋壳壳纹清晰，手摸发涩
C、蛋壳表面洁净而有天然光泽
D、蛋壳表面洁净，手摸光滑，无光泽
10、【单选题】下列选项中不利于提高蛋白质营养价值的是()。（ C ）
A、食物搭配的种类多
B、食物搭配的种属远
C、食物搭配的种属少
D、几种食物同食
11、【单选题】下列选项对矿物质的生理功能叙述中不正确的是()。（ B ）
A、是构成机体组织的正常材料
B、供给热能
C、维持神经肌肉的正常兴奋
D、维持体内酸碱平衡
12、【单选题】下列选项对矿物质的生砰功能叙述中不正确的是（ B ）
A、是构成机体组织的正常材料
B、供给热能
C、维持神径肌肉的正常兴奋
D、维持体内酸碱平衡
13、【单选题】不粘锅在高温时会产生白色升华物和()，污染食物。（ C ）
A、凝华物
B、氧化物
C、氟化物
D、氯化物
14、【单选题】为了防ih点心、面包内部水分的蒸发，保持制品的柔软 *** 我们常在入炉前给制品（ C ）
A、农面逋一；3油纸
B、衣而唢水
C、表面涂蚩液
D、表而涂油
15、【单选题】为使面团重新产气、膨松，得到制品所黹的形状和较好的食用品质，大多面包制品在烘烤前都X（ C ）
A、滾圆
B、成形
C、最后IW发
D、中间酹发
16、【单选题】乳中蛋白质的消化率较高，一般为()。（ B ）
A、90%～ *** %
B、87%～ *** %
C、81%～83%
D、78%～80%
17、【单选题】分包单位（）将其承包的工程再分包。（ A ）
A、不得
B、可以
C、必须
D、自行决定
18、【单选题】从食品的 *** 质、风味，到各种主配料的使用，以及食品的色彩、味道，包括所使用的餐具等等，都要从属于()。（ C ）
A、食品造型的形式
B、食品造型的目的
C、食品造型的主题
D、食品造型的结构
19、【单选题】以下允许使用的人工甜味剂是()。（ D ）
A、干草
B、天门冬酰苯丙氨酸甲脂
C、甜菊精
D、糖精
20、【单选题】使用()烘烤蛋糕卷时，需要将烤箱底火略调高一些。（ C ）
A、不锈钢烤盘
B、耐热玻璃烤盘
C、不粘胶垫
D、铝制烤垫
21、【单选题】净料单位成本计算的基本条件有()。（ D ）
A、1条
B、4条
C、3条
D、2条
22、【单选题】 *** 混酥面坯宜选用()的油脂。（ A ）
A、熔点较高
B、熔点较低
C、色泽浅
D、色泽深
23、【单选题】 *** 混酥面坯时，如果选用熔点低的流体油脂，()的能力强，擀制时容易发粘，并影响制品的酥松 *** 。（ C ）
A、面团延伸
B、面团塑造
C、吸湿面粉
D、增强面粉筋力
24、【单选题】原料的出材率高低可以考核 *** 作人员的（ D ）
A、卫生水平
B、L作水平
C、故枓鉴别水平
D、技水水平
25、【单选题】厨师在选抒刀A时要考虑其觅坫和尽 *** 作奔相匹配以减少劳动损伤*（ D ）
A、大小
B、锋利程度
C、加K用途
D、儿何形状
26、【单选题】在构图中要以表现()为主。（ A ）
A、自然美
B、典雅美
C、色彩美
D、形式美
27、【单选题】在用力大或频繁摩擦的加工 *** 中宜使用()炊具。（ B ）
A、铝合金
B、不锈钢
C、铸铁
D、陶瓷
28、【单选题】在社会主义社会中，每一个行业都要共同遵循()的宗旨。（ D ）
A、集体利益为先
B、国家利益为重
C、为国家服务
D、为人民服务
29、【单选题】在脂肪的日供给量50克中动物脂肪应占()。（ B ）
A、1/2
B、1/3
C、2/3
D、3/4
30、【单选题】在软质面包 *** 时，下列说法是错误的是()。（ C ）
A、给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜
B、在面包醒发时，要及时将烤箱调到所需的温度
C、烘烤面包时要经常打开烤箱门
D、烘烤面包前，要了解面包的 *** 质和配方中原料的成分
31、【单选题】总承包单位对分包单位所分包工程的安全生产（）（ B ）
A、负总责
B、承担连带责任
C、负部分责任
D、不负责任
32、【单选题】塔是以油酥面团为坯.安 全生产 模拟考 试一点通.料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类()的点心。（ D ）
A、圆形
B、方形
C、较大型
D、较小型
33、【单选题】大型展览会甜点装盘的()及艺术 *** ，都和一般甜点装盘有根本的差异。（ A ）
A、主题、造型
B、风格、色彩
C、色彩、造型
D、主题、风格
34、【单选题】对于一个面点间员工，下列着装没有错误的是()。（ C ）
A、工作服干净、佩带名牌、领带不端正
B、干净的工作鞋、干净的围裙、名牌佩带在工作服上装的下部
C、工作服整洁、领带整洁、名牌端正
D、工作服干净、上装丢失一粒扣子、佩戴名牌
35、【单选题】对于风味餐厅来讲，自助餐台上的所有食品都要突出餐厅的()和品味。（ A ）
A、风格
B、档次
C、水平
D、豪华
36、【单选题】常见的菜点定价 *** 耵“随行就市”法、毛利率法和（ D ）
A、损粍率法
B、净料率法
C、W本利嫁合分析法
D、系数定价法
37、【单选题】当确定食物中毒发生后，( )当地卫生防疫部门。（ C ）
A、应查清原因后报告
B、可暂缓报告
C、应及时报告
D、也可不报告
38、【单选题】影响浞酥制品成熟的因累主耍冇两个方面：一是烘烤温度，—是（ D ）
A、制品材料 *** 质
B、制品足否含糖
C、环境湿度
D、烘烤时间
39、【单选题】打发动物脂奶油时，倒入搅拌缸内的奶油约占缸的()为佳。（ B ）
A、40%～60%
B、20%～40%
C、30%～50%
D、10%～20%
40、【单选题】揉面时要()，不可无规则地乱揉。（ B ）
A、保持每个面都要揉到
B、始终保持一个光洁面
C、始终顺着一个方面揉
D、始终保持一个力度揉
41、【单选题】擀面杖的英文意思为()。（ B ）
A、Sheet
B、Rollingpin
C、Teaspoon
D、Knife
42、【单选题】果冻液调制好后，将其溢度降至室温然后放到（ C ）
A、密封容器中保藏
B、包装袋中密封
C、冷ft冰箱中 ***
D、冷冻冰箱中冷冻
43、【单选题】毛利率应从高（ B ）
A、一般产品
B、加绽的产品
C、马件通客人又系密切的产品
D、单位成本相对较低的产品
44、【单选题】油脂保存时，应避免与杂质接触，尽量减少()以确保油脂不变质。（ A ）
A、存放时间
B、搬运次数
C、通风
D、噪音
45、【单选题】浞酥面坯制成后应放到冷《冰箱中 *** 其B的是：一是使面团内部水分能充分均匀吸收，二足促使黄油凝固，易T面坯成形，二是能使（ A ）
A、上劲的面团得到松％
B、促使面团的韧 *** 增强
C、延长面坯的保质期
D、促进烘烤时易产生金 ***
46、【单选题】混酥面坯制成后，应放到冷藏冰箱中 *** ，其目的是：一是使()，二是促使黄油凝固，三是能使上劲的面团得到松驰。（ D ）
A、易于切割 *** 作
B、使面团硬度加强
C、使面坯保存期延长
D、面团内部水分能充分均匀吸收
47、【单选题】清蛋糕面糊搅拌时要合理控制搅拌温度，温度过高，蛋液会变得()。（ A ）
A、稀薄、黏 *** 差，无法保持气体
B、粘稠，搅拌时不易带入空气
C、稀薄、弹 *** 差，无法膨胀
D、黏 *** 大、不易打起泡
48、【单选题】清蛋糕，又称()、乳沫蛋糕。（ A ）
A、海绵蛋糕
B、天使蛋糕
C、普通蛋糕
D、奶油蛋糕
49、【单选题】清酥类是在用水调面坯、油面坯互为表里，经反复()、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类层次清晰、松酥的点心。（ C ）
A、 *** 成形
B、搓制
C、擀叠
D、解冻
50、【单选题】溶化黄油的更佳 *** 是双煮法和()。（ D ）
A、水煮法
B、烤化法
C、烫化法
D、微波溶化法
51、【单选题】烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度高，烘烤制品所需的时间()。（ B ）
A、相对长一些
B、相对短一些
C、一定要短
D、与温度高低无关
52、【单选题】糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过6%时，()则会使酵母发酵受到抑制，发酵的速度变得缓慢。（ A ）
A、糖的渗透 ***
B、糖的吸水 ***
C、糖的结晶 ***
D、糖的保藏 ***
53、【单选题】美国、澳人利亚产的冬小衣面粉屈］*（ D ）
A、特制面粉
B、商筋面粉
C、低筋面粉I、中筋面粉
54、【单选题】膳食中氯化钠的摄入量过多，有引起()的危险。（ D ）
A、糖尿病
B、妄想症
C、甲状腺肿大
D、高血压
55、【单选题】若产品成本毛利率150%，'安全 生产模拟 *** 一 点通'则销售毛利率是()。（ C ）
A、0.4
B、0.5
C、0.6
D、0.7
56、【单选题】英进5为westpastry，土要是指来澉7"欧美国家的点心（ A ）
A、西式面点
B、西式糕点
C、内式面糊I、两式饼干
57、【单选题】茶叶中食有多种矿物质元素，其中 比一般植物含量高。（ C ）
A、A钙和铁
B、氟和碘
C、氟和锰
D、铁和氟
58、【单选题】营养强化剂遇一般不会被 *** 。（ A ）
A、水
B、热
C、光
D、氣
59、【单选题】蚩内质在体内生瑰氧化可产生167千焦珥的热（ B ）
A、1毫克
B、1克
C、10克、100克
60、【单选题】蛋白具有起泡 *** ，但过分搅打会 *** ()，使其保持气体的能力下降。（ B ）
A、蛋白胶体物质的弹 ***
B、蛋白胶体物质的韧 ***
C、已形成的气泡
D、面糊的结构
61、【单选题】表示原材料利用指标的叫()。（ C ）
A、毛利率
B、成本率
C、出材率
D、损耗率
62、【单选题】西点的分类 *** 常见的有：按()、按西点的用途分类、按厨房分工分类、按制品加工工艺及坯料 *** 质分类。（ D ）
A、按用料分类
B、按生产量大小分类
C、按点心造型分类
D、按点心温度分类
63、【单选题】起酥的英文名称是（ B ）
A、Creampuff
B、Puffpastry
C、Pastrycream
D、Muffin
*** 、【单选题】足两式面点甜点装饰工艺"安全生产模拟 *** 一点 通"的之一步，也足垴基本的装饰「艺。（ C ）
A、涂抹
B、裱耶
C、装盘
D、淋挂
65、【单选题】道德是人类社会生活中依据社会 *** 、()和内心信念，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。（ C ）
A、国家法律
B、社会法则
C、传统习惯
D、个人约定
66、【单选题】销售 *** 的基础值是()。（ D ）
A、利润
B、毛利
C、费用
D、成本
67、【单选题】面包进行中间醒置时，其环境温度以()，相对湿度在70%～75%之间为宜。（ C ）
A、15～20℃
B、20～25℃
C、25～30℃
D、30～35℃
68、【单选题】面团在搅拌时，由于空气的不断进入使面团所含蚩白质内的被辍化成分子间的双硫谜从而使面筋形成了二维空问结构*（ D ）
A、麦淸蚩白
B、麦球蛋白
C、单硫键
D、硫氢键
69、【单选题】面点间员工着装要求，男不留胡须，女()。（ D ）
A、不留长发
B、不染头发
C、不留指甲
D、不染指甲
70、【单选题】面粉在西点 *** 中的工艺 *** 能主要是由面粉中所含() *** 质决定。（ A ）
A、淀粉和蛋白质
B、水分和糖
C、蛋白质和无机盐
D、淀粉和水分
71、【单选题】面粉在西点 *** 中的工艺 *** 能主要是由面粉中所含淀粉和() *** 质决定。（ B ）
A、糖
B、蛋白质
C、水分
D、无机盐
72、【单选题】面粉的“熟化”是指面粉在甿存期间空气的氧气G动氧化面粉中的并使面粉中的还原 *** 氢团转化为双硫键从而使面粉色泽变白，面粉的 *** 能得到改（ D ）
A、蛋白质
B、淀粉
C、脂肪
D、色素
73、【单选题】食品强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的()。（ A ）
A、食品添加剂
B、食品甜味剂
C、食品防腐剂
D、食品保鲜剂
74、【单选题】食品造型创作的主题一方面来自于()，另一方面来自于创作者利用自身的情感进行造型创作的艺术加工。（ D ）
A、食用者的愿望
B、餐具容器的配备
C、上级要求
D、食品自身的特点
75、【单选题】食物的强化就是将一种或多种()加到食物中，改善和提高食物的营养价值，达到规定的质量要求。（ A ）
A、氨基酸
B、营养素
C、矿物质
D、维生素
76、【单选题】餐厅零点甜点的装盘，最 新解 析，宗旨是()。（ C ）
A、着重突出甜点的特色和风味
B、着重突出餐厅的风格、特色
C、既要和餐厅的风格、档次相适应，又要突出甜点的特色和风味
D、既要和餐厅的特色、色彩相适应，又要突出甜点的风味和色彩
77、【单选题】餐饮成本与利润的和构成产品的()。（ A ）
A、销售 ***
B、毛利额
C、成本
D、营业费用
78、【单选题】黑森林蛋糕用英文表示为()。（ D ）
A、 *** rblecake
B、cheesecake
C、blackcake
D、blackforestcake
79、【判断题】()“Enzyme”的中文意思是乳化剂。（ × ）
80、【判断题】()使用水果 *** 果冻时，我们要尽量少用或不用含酸 *** 物质多的水果。（ √ ）
81、【判断题】() *** 清蛋糕面糊时，使用的鸡蛋要新鲜，因为新鲜鸡蛋保持气体的 *** 能较稳定，从而提高清蛋糕的膨松 *** 。（ √ ）
82、【判断题】()含不饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。（ √ ）
83、【判断题】()在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥 *** ，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。（ √ ）
84、【判断题】()在调制蛋黄黄油酱时，一定’安全生产模 拟考 试一 点通’要蛋黄液完全 *** 后，才可加入到黄油中。（ √ ）
85、【判断题】()小型酒会所用的甜点都以小块点心为主。（ √ ）
86、【判断题】()巴菲是一种以鸡蛋和奶油为主要原料的冷冻甜食。（ √ ）
87、【判断题】()我国人民的饮食习惯，一般一日三餐比较合适。（ √ ）
88、【判断题】()札干细腻、洁白、可塑 *** 好，是 *** 大型点心模型、展品的主要原料。（ √ ）
*** 、【判断题】()某产品成本20元，毛利额12元，此产品的 *** 是32元。（ √ ）
90、【判断题】()某料进价12元/千克，加工后单位成本20元/千克，此料的成本系数是0.6。（ × ）
91、【判断题】()社会 *** 是指新闻媒介的评论。（ √ ）
*** 、【判断题】()面团经过滚圆，使面团内部结实、均匀后，即可进行面包的成形 *** 作。（ × ）
93、【判断题】()风味餐厅自助餐甜点装盘时，要注意餐盘的特点是否能突出甜点的风格特点。（ √ ）
94、【判断题】为了快速 *** 砂锅中的菜肴，将热砂锅放入冷水中。（ × ）
95、【判断题】使用高质量、高品质、造型独特的餐具盛放人型展览会甜点时，不仅可以显示出使用者非同一般的想象力和艺术修养，也可以更加突出甜点的精美、高雅。（ √ ）
96、【判断题】在搅拌淸蚩糕面糊时如果蛋液温度过尚蚩液会变得稀沔、黏 *** 差，无法保存气体。（ √ ）
97、【判断题】在经济发达地区提倡膳食营养平衡对预防“营养 *** 疾病”更具有重大意义。（ √ ）
98、【判断题】如果果冻中结力使用过多，会使成品凝固过硬，使果冻失去应有的品质。（ √ ）
99、【判断题】烘烤法式克司得排时，如果发现底部己上色，而面部未上色，则应关掉底火，并在制品烤盘下再加垫一个烤盘，继续烤制。（ √ ）
100、【判断题】由于豆制品中含有丰富的蛋白质和水分，因而在贮运、销售中极易受到细菌、霉菌污染。 （ √ ）
支持全国各地区精准西式面点师（初级） *** 试题，支持安全资格证，特种作业 *** 作证，职业技能鉴定等工种题库练习。
中式面点师证应该考哪个部门颁发的？这一期小编给大家分享的是中式面点师证是哪个部门颁发的。
中式面点具有历史悠久、工艺精湛、品种繁多、用料厂 泛、注重口味、讲究馅心、技法多样、造型美观的特点，在漫长的历史时期，经过历代面点师的不断实践、总结和交流，创造了一整套具有独特技艺的面点 *** 技术，使中式面点的内容非常广泛，面点品种繁多，花色复杂。据记载，面点有一万七千多种之多，且其用料之广， *** *** 之多。
中式面点是一门博大精深的科学技术，而学习者在学校学习的时间则非常有限。因此，学习者要根据自身需要和时展对中式面点要求,多学习一些些典型的、实用的、具有较强 *** *** 的品种，以此来不断增强学习的实际效果。同时教师的教学也要注意实训 *** 作教学内容的合理设计,不断增强教学的典型 *** 和 *** *** 。从事中式面点相关工作，必然就要考取相关的证书了。
中式面点师证应该考哪个部门颁发的？
众所周知，现在的发证单位部门是比较多的，那么我们应该怎样选择呢？其实很简单，都知道，考证书一般都是单位要求才会考，那么要考取证书的朋友们可以先咨询好单位认准哪个部门颁发的证书，再去靠谱的培训机构咨询自己要考取的证书，这样不仅避免了自己考到无用的证书，也不会浪费自己的时间。
那么今天关于中式面点师证呢就分享到这里啦！
