过油肉是一道口感鲜嫩的烹饪美食，是中国传统菜肴之一。它的 *** 过程简单，但是需要一定的技巧和耐心。下面我们就来详细了解一下过油肉的 *** *** 。
猪肉五花肉500克，葱姜适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，香叶适量，八角适量，水适量。
1.将五花肉洗净，切成宽约1.5厘米，长约5厘米的小块，用开水焯水一遍，撇去浮沫，捞出备用。
2.起锅烧热，倒入适量的油，放入葱姜煸香，加入料酒、生抽、白糖、盐、香叶、八角等调味品炒匀。
3.将焯过水的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，让每一块肉都裹上调料。
4.加入适量的水，水量要淹过肉块，大火烧开后转小火慢炖，炖肉变软烂，汤汁变浓稠。
5.将肉块捞出，沥干水分，放在碗中，将炖肉的汤汁浇在肉块上即可。
1.焯水的目的是将肉中的血沫和杂质去除，让肉质更加鲜美。
2.调味时需要注意，要让每一块肉都吸收到调料，这样口感才更加均匀。
3.炖肉的时候火候要掌握好，火太大容易糊底，火太小肉会变得不够软烂。
4.可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等调料，增加口感。
总之，过油肉是一道美味可口的传统菜肴， *** 简单，口感鲜美。希望大家可以尝试 *** ，享受美食的乐趣。
过油肉是一道美味的川菜，口感鲜嫩，肉质有弹 *** ，肥瘦相间，非常香口。今天，我们就来一起学习如何 *** 口感鲜嫩的过油肉。
猪肉五花肉500克、姜片5片、葱段2根、料酒适量、生抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、花椒粉适量、清水适量、食用油适量。
1. 将猪肉洗净，切成长约5厘米，宽约2厘米，厚约1厘米的薄片。
2. 在热水中放入姜片和葱段，加入适量的料酒，将猪肉片放入水中焯水，焯水时间不要太长，约1-2分钟即可。捞出后过冷水，放在漏勺中沥干水分备用。
3. 在锅中倒入适量的食用油，烧六七成热时，将猪肉片放入煎炸，煎肉片两面金 *** 即可捞出。
4. 在锅中留少量底油，放入姜片和葱段爆香，倒入适量的清水，加入少许料酒、生抽、盐、白胡椒粉和花椒粉，烧开后放入煎好的猪肉片，用中小火煮约5分钟，让肉片充分吸收汤汁。
5. ，将煮好的过油肉装盘，撒上葱花即可。
1. 焯水时，水要足够，要让猪肉片完全浸泡在水中，这样可以去除猪肉的腥味，让肉质更加鲜嫩。
2. 煎炸时，油温要适中，煎两面金 *** 即可。煎的时间过长，会使猪肉片变硬，口感不佳。
3. 在煮肉片时，汤汁的味道也非常重要，可以根据个人口味适量调整调料的用量，让肉片入味。
4. 过油肉适合搭配米饭或者馒头食用，也可以当做下酒菜，非常美味。
以上就是 *** 口感鲜嫩的过油肉的详细步骤，大家可以根据自己的口味适量调整调料的用量，做出属于自己的美味过油肉。
