黄花菜中毒事件，黄花菜中毒怎么解毒

营养丰富又美味可口 可黄花菜为何会让人中毒？

8月8日，河北省石家庄新乐市赵家庄村优农家庭农场农民展示刚刚采摘的黄花菜。（贾敏杰/人民 *** ）

（声明：凡带有“人民 *** ”字样 *** ，系版权 *** ，受法律保护，使用（含转载）需付费，欢迎致电购买：或。）

很多人喜欢吃黄花菜，不少人还会在打卤面里加些黄花菜，品尝起来更是美味。但是，因食用黄花菜而中毒事件屡屡发生。那么，为何有人在食用黄花菜后会出现中毒现象呢？黄花菜应该如何处理？

中国日报网报道称，黄花菜俗称“金针菜”，学名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种多年的生草本植物的花蕾。黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等 *** 所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜 *** 味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对 *** 、 *** 带血、 *** 不通、失眠、乳汁不下等症状有疗效，可作为病后或产后的调补品。

既然黄花菜营养丰富，为什么有人会在食用黄花菜后出现中毒现象呢？ 中国江苏网解释称，新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，食用后会引起咽喉发干、呕吐、恶心等现象。

对此，《钱江晚报》提供了正确处理黄花菜的 *** ：首先，新鲜黄花菜一定要摘弃花芯；然后，用淡盐水将黄花菜洗净；接着，将黄花菜放在沸水中煮2~3分钟，更好同样用淡盐水；随后，放入六成热的油中翻炒10秒，就能有效去除有毒物质。

此外，还可以将黄花菜进行晒干处理。华龙网报道称，将新鲜的黄花菜用开水焯一遍，然后捞出来沥干，接下来就可以直接放在太阳底下晒了。建议直接在水泥地上晒比较好，因为水泥地被晒之后，温度会升很高，可使黄花菜更容易被晒干。此外，一定要选择在稳定的太阳天晒黄花菜。晒干后的黄花菜可以放在塑料袋里，远离湿润的地方，更好要密封保存，定时查看，因为花黄菜很容易发霉。

中国江苏网还提醒，胃肠功能不好的人，应少吃黄花菜。平素痰多的人，尤其是哮喘病者，不宜食用。对于新鲜的黄花菜，每次的食用量应控制在50克以内。

本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学 *** 把关。

(责编：于露、姚欣雨)

小情侣“尝鲜”后双双中毒，黄花菜“食干不食鲜”

长江日报融媒体4月21日讯(记者武叶 通讯员应述辉)别名“忘忧草”的黄花菜，不仅不能“忘忧”，食用不当还可能中毒。日前，一对小情侣在食用“鲜黄花菜炒肉丝”后双双出现中毒症状，好在经过对症治疗很快缓解。

31岁的小陈和男友17日晚到永清街一餐馆吃饭，在服务员的推荐下点了一道时令菜“鲜黄花菜炒肉丝”。不到十分钟，一盘高颜值、口感清甜爽脆的鲜黄花菜上了桌。从未吃过新鲜黄花菜的小陈吃掉大半，男友也吃了小半盘。

吃完饭，两人到附近的解放公园散步，不料先后出现胸闷恶心、上吐下泻的症状，不得不连夜赶到湖北省中西医结合医院看急诊。在详细询问了事发经过后，医生告诉他们，这是吃新鲜黄花菜中毒了。

国家化学中毒救治(湖北)基地主任、省中西医结合医院中毒与职业病科主任医师凌瑞杰介绍，黄花菜又名金针菜、忘忧草，既是花卉又是蔬菜。吃黄花菜讲究“食干不食鲜”，这是因为新鲜黄花菜含有一种叫“秋水仙碱”的物质，在体内氧化后有较大毒 *** 。

有数据显示，成年人一次摄入0.1~0.2毫克秋水仙碱(相当于鲜黄花菜1~2两)，就会发生急 *** 中毒，主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状；一次摄入7~20毫克，则可致人死亡。对此凌瑞杰表示，由于个体差异的存在，秋水仙碱准确的中毒剂量很难量化，但过量摄入秋水仙碱的确可造成严重后果。

医学文献显示，山东潍坊一名22岁女 *** 听信偏方，每天煮300~500克鲜黄花菜根 *** ，不料18天后头痛失明，后抢救无效死亡，死亡原因确定为秋水仙碱积蓄中毒。

凌瑞杰介绍，黄花菜通常焯水后晒干吃，是因为秋水仙碱易溶于水且不耐高温，经过焯水晒干即可去除 *** 。市民如果确实想尝尝“鲜”，则应将新鲜黄花菜浸泡两小时，焯水后再烹饪。

【编辑：叶子】

向不文明行为说不 丨 绿化带里采摘“黄花菜”？小编提醒：千万别吃！

别摘了

这花有毒

！！！

近日

有市民朋友向小编反应

江海南路沿线绿化带里多次出现

市民采摘花苞花芽的情况

疑似将绿化带中的

“萱草”当作了

寻常饭桌上的“黄花菜”

而原先本因在当季盛放的萱草花

也因以上不文明的现象

空留下了光秃秃一片的花杆

让人惋惜

小编了解到

萱草花并非我们日常食用的黄花菜

虽然两者都含有毒物质

秋水仙碱

但黄花菜含量更低

经焯水晒干或炒熟后食用并无大碍

但萱草秋水仙碱含量较高

经烹饪加工很难完全祛除

食用后可能会 *** 肠胃和呼吸 ***

出现腹泻、头晕、呕吐等中毒症状

此外

小编也特意向萱草界的专家

上海应用技术大 *** 态学院讲师

栾东涛求证了相关信息

得到了肯定的答复

暨两者虽然同属但非同一种类

不建议冒险食用

此外

绿化带植物通常会定期进行

喷 *** 除虫与施肥

植物也会长期吸收汽车尾气

产生重金属或有毒物质的残留

长期食用

会对自身健康产生危害

当前正值萱草集中 *** 的季节

请大家理 *** 赏花

勿要动手采摘、践踏

更不要随意食用

做文明柘林人

共同守护美丽家园

如何区分萱草与黄花菜

叶形不同：黄花菜的花蕾细长，花枝粗细不一，枝叶的下部都是相互重叠的，而且长度在30-60cm左右，而萱草的花柄很长，叶子相对黄花菜会较宽一点，主要呈现为披针形。

花型不同：黄花菜是一种肉质根部植物，在花开的时候花枝长短不一，而且花朵很多，花色有淡 *** 、橘红色等多种颜色，但是萱草的花柄很长，而且花色主要为橙 *** ，像百合花那样的形状。

果实不同：一般的黄花菜植株体型比较高大，茎部下端会逐渐膨大，它的果实是在成熟的时候呈现为椭圆形，颜色主要为黑色，而萱草的果实带有小刺。

报送：石俊（柘林镇）

编辑：李苗苗

浙江女子吃了一盘家常菜！竟三天不排尿！肾功能衰竭！可能你也爱吃……

浙江海宁的李阿姨（化名）万万没想到

因为吃了一道普通的家常菜

竟导致她三天排不出尿

肾功能衰竭，患上了尿毒症

这到底是怎么一回事？

事情是这样的…

近日，海宁63岁李阿姨（化名）自家地里的刀豆熟了，她就采了一些回来烧晚饭。没想到刀豆炒了一半，煤气用完了，李阿姨尝了一口，像是熟了，就端上了餐桌。

李阿姨的老伴牙口不好，只吃了一两口，剩下的整盘刀豆，李阿姨一个人光盘。晚上十点多，李阿姨就出现了腹泻、呕吐、乏力等食物中毒的症状。

不明原因的李阿姨到镇上的卫生院挂了点盐水，但是直到第三天她还没有排尿，卫生院医生建议她到市区医院就诊。

于是，李阿姨赶到了海宁市中医院（市肿瘤医院），接诊的海宁市中医院肾内科主任鄢胜刚检查后发现，李阿姨的肾功能指标已经达到了肾功能衰竭第五期，就是我们俗称的尿毒症期。

△红圈部位为双肾肿胀

吃个刀豆怎么就中招了？

“这是典型的食物中毒！”鄢医生告诉记者，刀豆中含有生物碱，加热可分解。但李阿姨吃了整盘没烧熟的刀豆， *** 吸收导致急 *** 肾功能衰竭，不能正常产生尿液，体内肌酐、尿素、氮尿酸等代谢 *** 无法排出。反映肾功能的肌酐指标一度飙升到600多，超出正常值上限的6倍。如不及时治疗，有突然心跳停止、血循环消失、休克的危险。住院后，李阿姨接受了血液透析治疗。

△鄢医生(左一)

记者了解到，李阿姨还将接受一段时间的血透治疗，以尽可能恢复肾功能。医生也提醒，很多豆类都含有生物碱，食用时千万要注意烧熟。

这些食物也要当心

除了未煮熟的刀豆

还有一些蔬菜类食品如果食用不当

也会发生食物中毒！

1

发芽土豆

发芽的土豆或变青的绿皮中，含有龙葵碱，食用后对胃肠薪膜有较强的剌激 *** 和腐蚀 *** ，对中枢神经有 *** 作用，严重的还会危及生命。

2

青西红柿

青西红柿含有同发芽土豆相同的有毒物质一一龙葵碱，食用后会产生恶心、呕吐、肤色青紫、流涎、头晕等中毒症状。生着吃，危险 *** 更大！

△ *** 图

3

鲜蚕豆

有的 *** 内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏 *** 溶血综合征。症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血而死亡。

△ *** 图

4

烂生姜

腐烂的生姜会产生一种叫 *** 的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。

△ *** 图

5

鲜金针菇

新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的 *** 作用，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。

秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被 *** ，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时，烹饪时要把金针菇煮软煮熟。

△ *** 图

6

未煮熟的芸豆

芸豆含有毒蛋白和皂素，前者具有凝血作用，后者是一种能 *** 红细胞的溶血素并对胃肠有强烈的 *** 作用。

如果没有煮熟煮透，人吃了之后1至5小时就很有可能会中毒。轻者头痛，重者恶心、呕吐、腹痛。

一般老芸豆更易引起中毒，两头含 *** 较高应去掉。

△ *** 图

7

鲜黄花菜

鲜黄花菜含有秋水仙碱，它进入 *** 后被氧化成毒 *** 很大的物质二秋水仙碱，能强烈 *** 胃肠和呼吸 *** 。成年人如果一次摄入0.1～0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜1～2两)即可中毒。

一旦中毒，会出现咽干、烧心、口渴、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者可出现血便、血尿或尿闭等现象。

鲜黄花菜不要多吃，吃前应先将鲜黄花菜用开水焯一下，再用清水浸泡两小时以上，捞出后挤尽汁液，彻底炒煮后再吃。

△ *** 图

8

不成熟的甜瓜根蒂

不成熟的甜瓜的瓜蒂和根部是苦味的，所含具有苦味的甜瓜 *** 可以引起胃痛、吐逆、腹泻等，严重的可危及生命。

△ *** 图

9

苦瓠子

苦瓠子含植物 *** 碱糖甙，炒熟后它的毒 *** 也不易分解，少量误食即可引起中毒。

一般苦瓠子的中毒症状在进食后1-2个小时便会出现，轻者表现为口干、头昏、恶心、呕吐、乏力、嗜睡等症状，重者则会出现腹痛、腹泻、脱水和血便等症状，甚至危及生命。

△ *** 图

四川父子双双中毒！紧急提醒：出现这种情况，马上扔！

夏天，又到了“植物也疯狂”的季节，各类新鲜的瓜果蔬菜纷纷上市。

正所谓春吃芽，夏吃瓜，西葫芦作为夏季时令菜，因富含丰富的维生素和矿物质，肉质细腻、清爽顺口，可炒食或煨汤，受到不少人喜爱。

然而，近日四川省人民医院却收治了一对因为吃“葫芦”而中毒入院的父子，险些丧命。

一盘苦葫芦

差点要了父子二人的命

四川珙县61岁的杨大爷（化名）在自家院子里面种了几株葫芦，近日，眼见葫芦结果，于是杨大爷摘了4个嫩果，细细地切了，炒了一盘“西葫芦炒肉片”。

然而，杨大爷和儿子一同进食时，都感到嘴里极苦。儿子觉得太苦了，便停止了吃葫芦瓜。但是，杨大爷觉得多吃苦味能清热，没有在意，反倒是还连夹了几片下肚。

过了一会儿，杨大爷和儿子都出现了腹泻、恶心、呕吐的现象。两人马上去当地的县医院就诊，杨大爷的病情一直在加重，肌酐持续升高，更高到达500umol/L（是正常值的5-10倍），遂转到四川省人民医院进行救治。

医院急诊科主任医师章晓红教授接诊后发现，杨大爷的病情严重，除了有消化道症状外，还有重度黄疸、重度肾损伤。如果不及时处理，可能会危及生命。

经过详细问诊，章晓红教授发现导致杨大爷父子二人中毒的元凶正是他们吃的“葫芦瓜”。

吃苦葫芦瓜为什么会食物中毒？

据章晓红教授介绍，西葫芦营养价值高，可以放心食用，但是出自一宗的葫芦瓜营养价值不高，而且，苦葫芦的瓜和瓜蒂都含有过量的葫芦素——葫芦甙，应仔细甄别。

这种植物 *** 加热后也不易被 *** ，人误食30分钟左右，便会出现中毒症状。

轻则恶心、呕吐、腹痛、腹泻等；

严重者会出现 *** 功能损害，甚至有的患者可能出现抽搐、呼吸困难和上消化道出血等。

一旦误食了苦葫芦瓜，应该马上就医。

这三类蔬菜可能有毒

千万别吃

1

发苦的葫芦科蔬菜

嫩葫芦味道与冬瓜相似，多地有素炒，做包子馅的习惯。偶尔会吃到味道非常苦的果实，就像案例中提到的苦葫芦瓜一样。

目前，苦葫芦的产生原因不明，既往认为肥料等对葫芦味道有一定影响，也有基因突变的说法，但是，均未得到证实。如果葫芦科的蔬菜发苦（苦瓜除外），就可能产生了葫芦素，具有毒 *** 。一旦遇到这种蔬菜，一定不要吃哦。

2

隔夜绿叶蔬菜

由于绿叶蔬菜中含有较高的硝酸盐，而在隔夜菜中，具有高硝酸盐的蔬菜由于长时间存放，就会产生高的亚硝酸盐。世界卫生组织规定人每天亚硝酸盐允许摄入量为0-0.2mg/kg，长期过度摄入会对 *** 健康造成很大伤害。

3

生长环境受到污染的蔬菜

有些蔬菜生长的环境不太好，例如生长在化工厂附近的蔬菜，这样的蔬菜里面会含有很多有害的物质，吃了可能对我们的身体造成伤害。

这些蔬菜自带“有毒属 *** ”

这样吃能“解毒”

除了上面那些蔬菜，还有些蔬菜也是自带“有毒属 *** ”：

1

黄花菜

新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，如果 *** 摄入秋水仙碱后，会在 *** 组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种 *** 物质，可能引起呕吐、腹泻、腹痛等胃肠道症状，导致 *** 功能损伤，严重威胁健康。

【建议】

要防止出现鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶 *** 秋水仙碱去除。熏制过的黄花菜，也需要清水浸泡。在烹制的时候，要将鲜黄花菜煮熟、煮透再食用。

2

***

鲜木耳里面含有一种叫“卟啉”的特殊成分。卟啉是一种光感物质，人在食用鲜木耳之后，经过太阳的照射，就会引发光敏 *** *** 皮炎，还可能引起皮肤瘙痒，皮肤暴露部分出现红肿、痒痛的症状。

【建议】

吃 *** 之后不要晒太阳。

3

四季豆

生的四季豆含有两种特别的成分，红细胞凝集素和皂甙 *** ，彻底加热可 *** 这两种有毒物质。如果烹调时加热不彻底，毒 *** 成分未被 *** ，人食用后可能引起食物中毒。中毒症状主要表现为恶心、呕吐、腹痛、头晕、头痛等。

【建议】

需要保证足够的烹饪时间，让四季豆熟透。

4

未成熟的西红柿

还没熟的西红柿吃起来有苦涩感，严重时可能引起恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险 *** 更大。这是因为未成熟的西红柿含龙葵碱，这种成分可能会导致食物中毒。

【建议】

发青的西红柿更好炒熟后食用，或者放到发红为止。

（成都商报四川名医）

黄花菜容易中毒？可能是你吃的 *** 不对

来源:北京青年报

黄花菜又叫金针菜、忘忧草、萱草，为百合科萱草属植物，主要产自湖南、陕西、甘肃、山西等地。

黄花菜颜值颇高，而且清脆爽口又营养丰富，受到很多人喜爱，炒着吃或做汤都是难得的美味。另外，民间认为黄花菜有“下奶”的功效，因此它也是不少哺乳妈妈餐桌上的常客。

通常，我们吃的是干的黄花菜。但有不少地方，特别是黄花菜的产地，有人讲求鲜，喜欢吃鲜的黄花菜。然而，鲜的未必就是好的、安全的。这是因为鲜黄花菜中含有一种 *** ，吃后可能会引起食物中毒。

黄花菜的花和根中都含有一种有毒生物碱，通常认为是秋水仙碱。秋水仙碱这种物质很多人都不陌生，它能抑制细胞有丝 *** 过程，使染色体停留在 *** 中期，在细胞学和育种学上很常用，它还具有抗炎作用，是治疗痛风等疾病的常见 *** 物。

不过，无论黄花菜中的生物碱是不是秋水仙碱，它能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道 *** 症状的事实是毋庸置疑的，因此食用鲜黄花菜中毒的事件不在少数。

要想既享受黄花菜的美味又避免中毒，就需要了解吃黄花菜的正确 *** 。

1.新鲜黄花菜吃之前更好去掉 *** ，因为 *** 中所含的 *** 最多。

2.鲜黄花菜吃之前，应先清洗干净，然后焯一下热水，再放到凉水中浸泡几个小时，并且充分炒熟煮透，这样就能够去除其中的 *** ，从而避免食物中毒。

3.吃干黄花菜更保险。干黄花菜虽不如新鲜黄花菜好吃，但黄花菜干制过程可以 *** 其所含的 *** ，因此吃起来更放心。

文/马冠生（北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任）

黄花菜容易中毒？可能是你吃的 *** 不对

黄花菜又叫金针菜、忘忧草、萱草，为百合科萱草属植物，主要产自湖南、陕西、甘肃、山西等地。

黄花菜颜值颇高，而且清脆爽口又营养丰富，受到很多人喜爱，炒着吃或做汤都是难得的美味。另外，民间认为黄花菜有“下奶”的功效，因此它也是不少哺乳妈妈餐桌上的常客。

通常，我们吃的是干的黄花菜。但有不少地方，特别是黄花菜的产地，有人讲求鲜，喜欢吃鲜的黄花菜。然而，鲜的未必就是好的、安全的。这是因为鲜黄花菜中含有一种 *** ，吃后可能会引起食物中毒。

黄花菜的花和根中都含有一种有毒生物碱，通常认为是秋水仙碱。秋水仙碱这种物质很多人都不陌生，它能抑制细胞有丝 *** 过程，使染色体停留在 *** 中期，在细胞学和育种学上很常用，它还具有抗炎作用，是治疗痛风等疾病的常见 *** 物。

最近的一篇研究指出黄花菜中的生物碱并非秋水仙碱。 *** 作者在全国采集了150多份食用黄花菜样品进行检测，都没有检测出秋水仙碱，而是检出了与秋水仙碱结构相似的另一种生物碱。作者认为一直以来人们普遍认为黄花菜中的生物碱是秋水仙碱，可能是检测条件不发达所造成的误判。

不过，无论黄花菜中的生物碱是不是秋水仙碱，它能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道 *** 症状的事实是毋庸置疑的，因此食用鲜黄花菜中毒的事件不在少数。

要想既享受黄花菜的美味又避免中毒，就需要了解吃黄花菜的正确 *** 。

1.新鲜黄花菜吃之前更好去掉 *** ，因为 *** 中所含的 *** 最多。

2.鲜黄花菜吃之前，应先清洗干净，然后焯一下热水，再放到凉水中浸泡几个小时，并且充分炒熟煮透，这样就能够去除其中的 *** ，从而避免食物中毒。

3.吃干黄花菜更保险。干黄花菜虽不如新鲜黄花菜好吃，但黄花菜干制过程可以 *** 其所含的 *** ，因此吃起来更放心。

文/马冠生(北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任)

马上停止吃这2种菜，已被列入“黑名单”，太危险了

蔬菜是人的膳食维生素和无机盐的主要来源，也是我们生活饮食中不可缺少的部分。很多人平时吃蔬菜都没什么讲究，觉得只要吃进身体里营养就到了。实际上，蔬菜吃错对身体危害很大。

吃蔬菜如果没有掌握正确的食用 *** ，就会给体内摄入大量的致癌物质。今天小编就给大家讲讲，吃错哪些蔬菜可能会产生致癌物质，如果不知道怎么吃，尽量避免吃这些菜，太危险了！

一、没煮熟的四季豆

生的四季豆中含皂甙和红细胞凝集素，如果烹调时加热不彻底，豆类的 *** 成分未被 *** ，食用后 *** 会对胃肠道有 *** *** ，使 *** 红细胞发生凝集和溶血，造成中毒。

四季豆中毒的潜伏期为数十分钟至数小时。中毒症状主要为胄肠炎表现，如恶心、呕吐、腹痛、腹污、排无脓血的水样便。呕吐少则数次，多者可过10余次。

多数中毒者有四肢麻木，胃烧灼感、心慌和背疼等感觉。此外还有头晕、头痛、胸闷、出冷汗和畏寒等神经 *** 症状。

所以，四季豆一定要彻底煮熟才可食用，煮到四季豆外观没有明显的生绿色，吃起来没有臭青味，方可食用，不得贪图脆嫩。切记！

二、没煮熟的菠菜

菠菜中含有大量的草酸物质，草酸会影响 *** 钙质吸收，易导致结石。另外，菠菜中还具有一定含量 *** 硝酸盐，这种化学物质除高温不能 *** ，当人食用了未煮熟的菠菜，摄入了硝酸盐，就会出现中毒状况。

硝酸盐本身对 *** 毒 *** 很低，但在 *** 内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐。亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧，从而引发 *** 急 *** 中毒。

所以在平时生活中食用菠菜的时候可以将菠菜焯水之后再去食用，可以很好的去除菠菜中含有的草酸的含量的。

三、没煮熟的鲜黄花菜

黄花菜中含有秋水仙碱，如果 *** 摄入秋水仙碱后，会在 *** 组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种 *** 物质，可毒害 *** 胃肠道、泌尿 *** ，严重威胁健康。从而出现嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状。

一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即刻引起中毒。轻则会呕吐、腹泻，重则会出现肌无力，甚至丧命！

建议：发生新鲜黄花菜中毒时，比较轻的，可以立即进行排毒处理，大量喝一些温开水，并且用手指抠按舌根，反复催吐，或者喝一些葡萄糖溶液、绿豆汤，这样可以稀释 *** ，加速 *** 。重者，请及时送往医院就医。

许多人认为生吃蔬菜可以给身体带来更多的营养，却往往还不清楚有一些蔬菜并不适合生吃，比如以上所说的三种蔬菜，吃前一定要煮熟煮透，否则引起食物中毒就得不偿失了。切记哦~

当然是立刻去医院。如果距离医院有点远怎么办？还有两种常用的 *** ，可以帮 *** ！

① 催吐：进餐后如出现呕吐、腹泻等食物中毒症状时，可用筷子或手指 *** 咽部帮助催吐，排出毒物。

但因食物中毒导致 *** 的时候，不宜进行人为催吐，否则容易引起窒息。

② 导泻：如果已经摄入有毒食物比较长的时间，而且患者精神状态还比较好，就可以服用一定量的泻 *** ，以此帮助有毒的食物排出体外。

老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服，即可缓泻。如老年患者体质不好，着不建议使用此办法解决，建议去医院。

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食品安全消费提示 鲜吃黄花菜小心别中毒

来源：中国消费者报

记者 李建

形状如纤纤美人玉指，颜色是鲜艳的嫩绿鹅黄，闻一闻是让人心醉的淡淡清香。以花入馔的食材中，鲜黄花菜无疑是这个季节里令人惊艳的一味。

把美丽的花做成健康的菜，不少人喜欢用凉拌或爆炒的方式烹饪新鲜的黄花菜，认为这样会更美味、更健康。然而，营养学家提醒我们，鲜吃黄花菜的中毒风险其实很难完全规避。所以，更好还是食用经过加工的干制黄花。

选购：“金针菜”品质有优劣

“莫道农家无宝玉，遍地黄花皆真金。”

每年六月至九月，是黄花盛开、采摘上市的季节。在黄花菜的几大原产地——湖南、河南、陕西、甘肃、山西等省份的部分县区，如此美丽的风景并不鲜见。

黄花菜，学名萱草，多年生草本植物，属百合科，在我国已有2000多年的栽培史。因其肥嫩的花蕾鲜美可食，晒干后形似金针，所以又称“金针菜”。

这枚“金针”不仅可食，还能入 *** 。据《本草纲目》记载，萱草“ *** 味甘凉，无毒、解烦热、利胸膈，安五脏，煮食治 *** 赤涩”。

现代研究表明，黄花菜含有丰富的糖类、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等，其中蛋白质、糖类、钙、铁的含量比其他很多蔬菜都要高，特别是维生素A的含量，比胡萝卜还多两倍，这些物质都是 *** 必需的营养成分。

因此，黄花自古以来就是食用素菜中的上品，和香菇、木耳、冬笋并称四大素山珍。“萱草忘忧，乐为食之”，“金针菜”还是古人的“忘忧草”，不仅魏晋名士嵇康在《养生论》中如此言之凿凿，连唐代大诗人白居易都对此深信不疑，并提笔留下了“杜康能解闷，萱草能忘忧”的名句。

时下，仍有很多人喜欢吃黄花菜，鲜食可以爆炒或凉拌，干品可以用来打卤或炖肉，怎么吃都是美味。

好的黄花菜油 *** 大，脆嫩清口，久煮不烂，与荤素搭配都鲜美可口。那么，怎样才能挑选到品质上乘的黄花菜呢？

科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任、中国互联网联合辟谣平台专家 *** 会成员阮光锋接受《中国消费者报》记者采访时提醒消费者，尽量去正规的超市、市场及电商平台购买黄花菜，因为这些渠道更有质量保障。

一般来说，优质的黄花菜闻起来有一股清爽的香气，无异味，外观呈浅黄或者金 *** ，质地新鲜无杂物。如果购买时发现有异味、变色等现象，尽量不要购买。

食用：“忘忧草”加工不当易中毒

黄花菜虽然颜值高、味道好，但切忌大量食用，特别是新鲜的黄花菜。

最早发出预警的是清代的陈淏子。这位著名的园艺学家在我国重要的园艺学古籍《花镜》里明确指出：萱草花“食之 *** ”。

权威资料显示，从1978年至2021年40多年间，我 *** 报道了约33起食用新鲜黄花菜导致腹泻的事件，超过860人出现严重腹泻的症状。

而从既往的研究成果来看，黄花菜中的秋水仙碱是导致腹泻的罪魁祸首。

阮光锋解释说，秋水仙碱是一种生物碱，最初是从百合科植物秋水仙中提取出来的。研究认为，尽管秋水仙碱本身没有毒 *** ，但它进入 *** 后被氧化成的二秋水碱却是一种毒 *** 很大的物质，这种 *** 能够强烈 *** 肠胃和呼吸 *** 。轻微的中毒症状是恶心、呕吐、拉稀以及腹痛，而更严重的则会有肌肉疼痛无力、手指脚趾麻木、不正常的瘀伤或者流血等症状。

既往资料显示，成年人如果一次食用100克以上的鲜黄花菜（含有0.1毫克～0.2毫克的秋水仙素），就能引发中毒症状，一次 *** 食用7毫克～65毫克的秋水仙素就可能致命。

不过，湖南农业大学曾建国教授及其团队的一项最新研究发现，无法从黄花菜中检测到秋水仙碱的存在，黄花菜中也不存在合成秋水仙碱的功能基因。

阮光锋认为，从这一研究成果来看，中毒原因可能不是秋水仙碱。关于食用黄花菜中毒的“元凶”到底是谁，还需要科学家们继续研究。不过，谨慎起见，建议大家还是不要吃新鲜的黄花菜。

怎样吃黄花菜才安全？阮光锋叮嘱消费者务必记住以下三点：

尽量将黄花菜晒干以后食用，或直接购买已经经过干制并加工好的黄花菜。

如果想吃新鲜的黄花菜，可以先将 *** 去除，然后用热水（也可以加盐）泡烫一个小时，浸泡之后倒掉汤汁，再烹调食用。

爆炒黄花菜的做法往往不能完全 *** 相关 *** ，可能因摄入过量而致人中毒，所以不要用这种 *** 烹制黄花菜。

阮光锋提醒说，如果食用鲜黄花菜后出现中毒症状，无论轻重都必须马上去医院救治，与此同时，可以先自行采用简易 *** 进行催吐，以减少有毒物质的吸收，但切忌自行乱服 *** 物，以免加重病情。

储存：“黄花菜”存放需防潮

新鲜的黄花菜不易久放，即使放到冰箱里冷藏，最多也只能放一两天。再加上鲜吃黄花菜的风险，所以最稳妥的办法还是吃经过加工的，也就是干制的黄花菜。

阮光锋建议黄花菜的加工保存可以用以下 *** ：

首先将采摘后的黄花菜洗净，放在锅里蒸，或用开水焯一遍，并捞出来沥干，一根一根地摆放在木板或干净的水泥地上，然后就可以放心地把它放到太阳下晒干。而之所以选择干净的水泥地，是因为水泥地被太阳暴晒后，温度会升得很高，黄花菜更容易被晒干。

黄花菜如果保存不当，很容易发霉，所以晒干后的黄花菜需要放到干燥的塑料袋里，远离潮湿的地方，更好要密封保存，定时查看。

从超市买回的黄花菜，也可以按照这个 *** 保存。

路边“黄花菜”采了就能吃？专家：实为有毒的萱草

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