青椒淋汁皮蛋
材料准备
做法
1 先给配料露一脸喔（辣椒精选刚出土的青椒，然后用火烧熟，姜,蒜,薤白,小米辣选用晒干的存货）香葱也是刚出土的。
2 皮蛋，香葱
3 辣椒烧熟后手撕放置一边备用
4 其余配料剁碎放置一边备用
5 皮蛋切好后放置盘中，去少许配料洒在皮蛋上
6 把剩余的配料和青椒一起加入放入所需调料搅拌均匀
7 将搅拌好的配料倒入皮蛋里，最后用加热的香油淋在食物上，用香菜点缀即可
小贴士
皮蛋也可用细线划开，这样一整盘美味都是自然的味道
大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
变变蛋的技术交给大家了，吃变蛋的 *** 也得跟上才行。最为蛋的变种，变蛋虽然没有皮蛋那么出名，但在河南地界，变蛋的风头一直遥遥领先。
尤其是这道尖椒变蛋，可以说是变蛋中最简单、可口的吃法了，无论是农忙时配啤酒，还是闲暇时当小菜，切一切浇上汁、两分钟自成美味，蛋黄呈溏心状缓缓流淌，蛋清晶莹剔透带着雪花片，再加上青红椒，配色的同时上演着香辣 *** ，好一道爽口开胃佳肴。
【尖椒变蛋】
1.准备四颗变蛋，每颗都切成四瓣，在盘子上摆成圆圈形状，多余的放在中间。
2.准备两根青线椒、一根红椒，洗干净以后把籽去除，切成长条。
3.葱白切碎，生姜切末，放在一起。
4.另外准备一个小碗，加入食盐、香油、蒸鱼豉油、陈醋搅拌均匀备用。
5.锅内放油，倒入葱姜末爆香，放入青红椒条，翻炒片刻，倒入调好的料汁，大火烧开以后起锅。
6.把料汁均匀浇上变蛋上面，美味即成。
阿飞有话说：
1、青红椒稍微翻炒即可出锅，口感更脆
2、汤汁少时可加少量水。
好了，这道尖椒变蛋就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
这才是辣椒拌皮蛋的正确做法，香辣下饭，上桌就抢光，吃了还想吃最近天气实在是太热了，有时候都不怎么想吃肉了， *** 变的懒惰了，有时候就想整点凉菜吃，在搞一瓶冰镇的啤酒，真的是爽歪歪，凉拌皮蛋是很多在夏天都喜欢吃的一道凉菜，不但可以去火气还能助消化，所以夏天多吃皮蛋对身体帮助很大，我就是这样，但是做凉拌皮蛋也有很多种做法，就像我今天做的这种是属于青椒拌皮蛋，开胃下酒又下饭
首先准备一点线椒，选那种皮比较薄的，放在一个铁锅当中，用小火慢慢把辣椒表面抗成虎皮色，在这里一定要记住一点，如果家里是麦饭锅或者是不粘锅，不可以这样做，必须得是铁锅，可以是生铁锅，也可以是熟铁锅。（如果是不粘锅的话烧一下就把图层烧坏了）
然后准备几个松花皮蛋，选那种糖心的，这样拌出来会更好吃，因为蛋黄可以跟辣椒拌在一起，降低辣椒的辣味，突出皮蛋的香味，一般一个皮蛋切六瓣就行。
把切好的皮蛋，摆在一个圆盘当中围成一个圈，我这一盘总共是切了三个皮蛋。
调料就是做的这道菜比较关键的一步，大家把烧好的辣椒切碎，然后加一点蒜末，放入食用盐加一点生抽，倒点蚝油，可以来一点点陈醋，如果不喜欢吃酸味的也可以不放，拌均之后再用色拉油烧热炸一下（油需要烧至6成热以上），这样的辣椒会更香。
全部拌完之后，再放入皮蛋当中，一定要记住，把里面的汁水和油汁也要倒在里面，辣椒当中的汁水渗到皮蛋里面，吃的时候会更入味，如果是自己在家，不需要装盘，不需要像饭店一样摆成这么好看，完全可以直接放在一起，用筷子搅拌一下，这样也是可以的。
小提示，做这道菜最重要的两个点，之一就是辣椒，小火慢慢烧，把辣椒烧软烧熟，表面有一点虎皮状，第二，皮蛋一定要选那种糖心的，这样才会更好吃，大家可以用线，也可以用刀切，这个都是根据大家自己的喜好来定， *** 非常的简单，大家应该看一遍就能学会。
百吃不腻的尖椒变蛋教程这菜做法简单还好吃，可是少了这点小窍门，口感会大打折扣！ 如果问我的爱好是什么，做饭应该是首当其冲吧！喜欢自己做一日三餐，看到一家人吃得很可口，感觉很有成就感。我爱做饭的潜力被激发起来，还是在遇见小兔子爸爸之后吧！刚刚大学毕业上班，在单位到之一次见到当时的 *** ，年轻帅气，阳光逼人，就想这辈子我认定他了！那时候，在单位里，做饭的女孩子没有几个，我算是一个经常喜欢做饭的吧！想得到一个人，就得抓住他的胃！当年的 *** 居然被我粗糙的食物吸引了！有时偶尔喝喝酒，下酒菜就有一个so easy的尖椒皮蛋，炒花生米，几个一起来的同事聚在宿舍里天南地北的聊着！ 说到皮蛋，好多人多会望而生畏，担心皮蛋食用过多 *** 。其实，现在已经研制出铅含量低的皮蛋，去正规超市购买，可以放心点。皮蛋有润喉，去热，醒酒，去大肠火的功效，是一款下酒的美味佳肴。但是皮蛋好吃，日积月累，风险犹存，所以建议还是小孩子别吃，大人适量即可！ 尖椒皮蛋做起来很简单，超市买来现成的皮蛋就可以了。有人不习惯吃，其实关键是要加入陈醋，味道就不一样了！醋，盐，青红椒碎，味道酸辣润滑。现在做尖椒皮蛋，还时常想起多年前的青葱岁月，与 *** 是相濡以滋味，不忘 *** ！
By 小兔子麻麻v 【豆果美食官方认证达人】
用料- 皮蛋 5个
- 青椒 一个
- 醋 适量
- 盐 适量
- 蒜 1
- 生抽 适量
- 小米椒 2个
1、食材：皮蛋，青红椒
2、皮蛋的壳敲碎，剥掉外面的一层壳，水龙头下冲洗干净。
3、切皮蛋的时候，皮蛋黄很粘，经常会粘在刀上。在切皮蛋之前，刀刃上撒点清水，这样切皮蛋的时候就粘的不厉害了。皮蛋切好后，摆在盘中。
4、切好的皮蛋摆放在盘中
5、青椒，红椒去掉根蒂，先切成辣椒圈，再剁碎。油泼辣子3茶勺。
6、注意一下小窍门，青红椒碎放在碗中，放入油泼辣子，盐，生抽少许，加入陈醋，陈醋的量稍微大一点，陈醋比较醇香。调好的汁子浇在皮蛋上面，让皮蛋在醋中泡一下，可以调整一下变蛋的味道，口感会更好。
7、成品图
8、成品图
9、成品图
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小贴士1.食用皮蛋的时候，加陈醋调整味道，醋还可以杀菌，醋还可以中和皮蛋的一部分碱 *** ，吃起来也味道更好。 2.皮蛋，适量食用，尤其儿童正在发育阶段，不可以吃
皮蛋的营养功效味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。
皮蛋的饮食禁忌松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
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厨师长教你凉拌皮蛋做法，美味爽口，简单易学，另有选皮蛋小技巧大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
炎热的夏天已经到来，餐桌上自然少不了清爽的凉菜。今天给大家分享一道开胃爽口的凉拌皮蛋。
皮蛋又名松花蛋，是一种中国传统的蛋制品。黝黑光亮的外表上有着白色的花纹，闻一闻 又有一种特殊的香气扑鼻而来，是一种非常受人们喜爱的美食。
一般来说各个菜市场和超市都会有卖，如何选择好的松花蛋就是重中之重了。下面就给大家讲解以下几种 *** ，让朋友们便于购买优质的松花蛋。
1. 将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动松花蛋的品质较差。
2. 用手取松花蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的松花蛋无响声，质量差的则有声音；而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋。
3. 剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质。
4. 松花蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹 *** 较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄 *** 呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的松花蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。
话不多说，今天就给大家带来凉拌皮蛋的具体 *** *** 。喜欢凉菜的朋友们，一定不要错过这道美食哦。
【凉拌皮蛋】
下面是所用到的食材和调料
食材：皮蛋，青椒，红椒，生姜
调料：食盐，味精，陈醋，生抽，白糖，芝麻油
准备皮蛋5个，先剥去外皮，放入盆中，清洗干净，再切成大小均等的小块摆入盘中备用。
红椒半片，去掉内瓤，先切成长条，再切成红椒粒。
青椒半片，同样切成青椒粒，一起放入小盆中备用。
生姜1块，切成姜末，和青红椒粒放在一起。
接下来我们调一下料汁。
盆里加入食盐2克，白糖1克，味精0.5克，再加入陈醋5克，生抽5克调味，芝麻油3克，用筷子搅拌，化开调料。
最后再把调好的料汁均匀的泼在摆好的皮蛋上面，就可以上桌食用了。
好了，到这里，这道简单又开胃的凉拌皮蛋就做好了。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
在这炎热的夏季天天吃一些清淡的，吃多了也会感觉厌倦但是又不喜欢油腻，所以凉拌菜就成了更受欢迎的菜品了，今天就为大家分享一道“了；凉拌青椒皮蛋”的做法，清爽而不腻下酒下饭都非常不错。
下面就为大家分享一下详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【青椒皮蛋】
1.处理食材：准备皮蛋4个，剥去外壳清洗干净后，切成均匀的小块摆放在盘中备用。
2.配菜：青红椒一小把，在清水中洗净后捞出，先切去辣椒蒂，再切成辣椒圈，大蒜几粒，用刀背拍散后切成蒜末。生姜一小块，先切成薄片，再改刀切成姜末，把所有配料搅拌均匀备用。
3.激油：锅内加入适量的植物油，油温升至七成热时起锅，把热油泼在准备好的配料中，热油能瞬间激出配料的香辣味。
4.调味：接着在盆中加入食盐2克、味精1克、白糖少许、生抽5克、陈醋5克、搅拌均匀然后把调好的料汁均匀淋在盘中即可。
好了这道简单又过瘾的家常凉拌菜就做好了，喜欢的朋友看尽试一下吧。
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大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、主要材料为皮蛋、尖椒、大蒜、食盐，是湘菜中一道非常有名的下饭菜，来源于郴州市
2、 今天老刘就来分享一下“擂椒皮蛋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
青椒、皮蛋、大蒜、生抽、香醋、白糖
4、先把青椒蒂切掉，再用擀面杖把青椒擀软，然后把青椒放入盘中。三个皮蛋剥去外壳。蒜子压扁就可以了。
5、锅烧热后放入青椒，把青椒煸成虎皮状，煸的时候用勺子压一下，一面煎至虎皮以后再翻一面，把辣椒煎软煎成虎皮以后，再少量多次的放入食用油，把辣椒煸香，煸的时候把蒜子也放进去。第二次放入食用油，再次煸炒
6、然后再淋入生抽、小半勺食盐、一勺白糖，不停地煸炒入味，把辣椒炒到软软的状态，再放入小半勺香醋，醋要最后放，因为醋容易挥发，开大火把香味煸出来，然后装入碗中
7、再把三个皮蛋也放进去，用擀面杖捣碎你，把皮蛋和青椒融合在一起，就可以装盘了开吃了。包着饼吃，非常的香
8、辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病
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我发现做自媒体真的不容易，拍什么都没人看，真是无语了。今天随便做了个辣椒拌皮蛋，虽然卖相不好，但是真的好吃，家人们。
先把皮蛋用180℃的温水烫一下，然后切成块摆盘。为了中 *** 赚钱，你们就安安静静地看我摆盘吧。拍了几天做菜的 *** ，播放量真是不高。
·将青椒、小米辣和大蒜一起剁碎。加入1勺盐、3勺酱油、2勺白醋、1勺蚝油和1勺白糖，然后拌匀。这些配料都在屏幕上，懒得配音了，你们自己看吧。
·将青椒、小米辣和大蒜放入锅中，然后炒至熟。淋上小料汁，味道会更好。将料汁倒入皮蛋中，拌着吃，味道非常好。
今天晚上，我 *** 吃了3碗饭，你们能想象它有多好吃吗？虽然我说了你们也吃不到，但是播放量一直不高，我也不想再拍了。不仅没赚到钱，还把自己累坏了。爱怎么着就怎么着吧。
夏日下饭下酒神器——青椒皮蛋教程来咯！赶紧做起来吧！@...来看看这道让人垂涎欲滴的青椒皮蛋吧！做法简单又美味，赶紧学起来吧！
·在锅中加入适量清水，放入蒸笼。将调皮的皮蛋放入蒸笼中，盖上盖子蒸8分钟，这样不仅方便切，还能去碱味。接着将大蒜切成末，小米辣切成小段，辣椒切成长段备用。
·蒸好后的皮蛋放在盘中放凉。在锅中烧干水分，加入辣椒干煸，等到辣椒煎至断生、表面呈现虎皮状时，铲入盘中放凉备用。皮蛋放凉后，剥掉外壳，放入盘中备用。
·接着来调料：加入盐、鸡精、花椒面、蒜末、小米辣、生抽、蚝油、陈醋、香油，再加入刘师傅的秘制辣椒油，搅拌均匀。
·接着将干煸好的辣椒切段，放入调料碗中拌匀。所需调料包括：蚝油、香油、陈醋、生抽、小米辣、花椒面、辣椒油、大蒜、鸡精、食盐。皮蛋放凉后，切成小块，可以分成四份或六份。切好后放入盘中。
·接着将烧椒用手撕成丝，煎过后的辣椒比较软，撕起来很方便。将撕好的烧椒放入盘中，再将调料均匀地浇在皮蛋和烧椒上。
这道青椒皮蛋的关键在于青椒和调料，做好后味道绝佳，保证让你胃口大开。
