嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“茄汁土豆”的做法，这是一道酸辣开胃好吃的下饭菜，今天把它分享给大家，你要是喜欢吃土豆的话，可以试一试这道菜的做法。
土豆大家都知道可以说是最常见最百搭的食材了，无论是猪肉、鸭肉、鸡肉、牛肉只要是用土豆一起烧来吃，那味道就会上一个层次，味道特别好吃，看似土豆和肉类一起搭配非常好吃，其实土豆和蔬菜一起搭配来吃味道也相当的棒，不比和肉类食材搭配的味道差，像我们平常常见的土豆烧洋葱、土豆烧白菜、土豆炖豆角、土豆焖茄子等，也是大家平常爱吃的土豆搭配菜。
而今天和大家分享的却是用西红柿和土豆一起 *** 来吃的，其实西红柿的味道酸酸甜甜，也是很多菜肴搭配的食材，人们对它的味道也情有独钟，一般吃薯条蘸点番茄酱，吃鸡块蘸点番茄酱，蒸条鱼都要淋上准备好的番茄汁才觉得完美至极。它和土豆基本上也是百搭食材，所以这两种食材不仅仅让别的食材味道变得更加丰富有滋味，自身的口感也会变得更好。今天把它们一起 *** 出来究竟是一种什么味道呢？下面我们一起来 *** 就知道了。
——【茄汁土豆丁】——
【 *** 主料】：土豆2-3个、西红柿2个、青红椒各两个
【 *** 调料】：大蒜3-4瓣、香葱2棵、生抽2勺、蚝油1勺、西红柿酱1勺、胡椒粉1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把西红柿用刀划个十字刀放碗中用开水浸泡2分钟，把西红柿皮去掉，然后切成丁装碗中备用。
【步骤二】：土豆去皮改刀切成差不多半厘米左右的厚片，然后改刀切成半厘米左右的方丁放入清水中泡上，主要是防止土豆氧化变黑。
【步骤三】：把大蒜拍碎剁成蒜末，香葱葱白和葱叶子分开切成末，青红尖椒切成圈，然后分别装盘备用，这里要注意的是葱白和蒜末放一起，葱叶末单放。
【步骤四】：土豆丁泡完后清洗几遍把淀粉清洗掉，然后捞出来把水沥干备用。
【步骤五】：炒锅中放入一勺油，把沥干水分的土豆丁倒里边，小火慢煎把土豆丁煎熟、煎至微黄，先盛出来备用。
【步骤六】：重新起锅少放点油，把葱白和蒜末放里边小火炒出香味，放入西红柿丁，同时放一勺盐，用中火把西红柿汁炒出来。
【步骤七】：西红柿汁炒出来后，放入生抽2勺、蚝油1勺、西红柿酱1勺、胡椒粉1勺，再添入小半碗清水翻炒均匀，炖煮2分钟，让西红柿汁和调料充分融合。
【步骤八】：西红柿汁和调料翻炒均匀后，倒入 土豆丁和小米辣，大火翻炒均匀把汤汁稍微收浓。
【步骤九】：汤汁稍微收浓就可以，但是不要收得太浓，有汤汁的土豆丁才好吃，然后出锅，撒上香葱末成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“茄汁土豆丁”就 *** 好了，这道菜特别爽口，营养美味又好吃。简单又快手，还能减肥瘦身，大家赶紧学起来吧，这样做出来的土豆丁，酸甜可口，下饭还解馋，是一道孩子喜欢的菜，成本不到5块钱。你要是喜欢土豆和西红柿的味道的话可以做来吃，就是 *** 的时候要注意这几点。
（1）土豆中因为淀粉的含量非常多，所以切好的土豆放入清水中浸泡10分钟，这样能够将表面的淀粉洗掉，在煎炸的过程中也不会将土豆也不会粘连在一起。
（2）西红柿去皮用开水烫一下，很容易去掉。
（3）西红柿炒汁的时候先放点盐，可以加速西红柿丁出汁。
（4）土豆先煎一下，这样土豆丁不易碎，同时煎完的土豆丁口感也好、味道也香。
（5）这道菜的汤汁不要收得太浓、太干，有点汤汁味道会更加的好。
以上内容是我和大家分享的“茄汁土豆丁”的做法，希望对大家有所帮助。我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
吃上自然熟西红柿太难了，集市上那么红是怎么做的？ *** 都在这记得小时候后的农民菜园里很多菜都是自然熟的，基本不打 *** ，化肥也用得不多，地里种的瓜果蔬菜都比较好吃，那个时候没有看到西红柿那么红，豆角一个虫没有，吃到虫子感觉是自然的事，那种“井里青蛙 河里鱼虾 菜里虫子”的生活现在已经很稀缺了，我们周围的生活已经改变了很多，超市和集市上的蔬菜看不到虫子的影子了，新鲜的西红柿又红又亮，看着都有购买的冲动，而自己家里种的西红柿却总是半生半熟，吃出的味道也不一样，为什么会这样呢？这样从西红柿的加工说起。
一．催熟的西红柿又红又大，是怎么做的，吃多了可以吗？
现在集市上卖的西红柿大多是催熟的，看着好看，吃着不一定好吃，与刚从地里摘出的相差很大。这种催熟的西红柿是为了迎合购买者的心理要求的，没谁愿意买青黄的西红柿，买红大的是很多人的需求。
从专业角度讲，西红柿的自然熟就是一个“转色”过程，从生青色转到黄青色再到红色，是一个自然的生理过程。根据农业专家研究，西红柿的转色主要是叶绿素、类胡萝卜素和花青素苷的转化过程，在外面看就是颜色从青变红的过程。
在整个西红柿的生长阶段，大部分时间是叶绿素为主，青的西红柿都是这种作用的结果，并且在未成熟前各个阶段都会制造大量的叶绿素，因为叶绿素是绿色的，所以我们看到西红柿的植株和果实都是绿色的，随着时间的推移，西红柿的叶绿素开始转化为类胡萝卜素和花青素苷，叶绿素逐渐减少，退出主导地位为次要地位，类胡萝卜素和花青素苷会慢慢的竞技占主导地位，也就是成熟与未成熟的这个阶段，叶绿素被代替，逐渐失色，果实内的成分含量也发生了很多变化，膨大果实的生长素完成了使命，在外界温度升高的情况下，一种叫乙烯的合成基因被激活，它是西红柿转色的催化剂，在它的作用下，西红柿由青色变成红色，达到人们喜欢的程度。生活中的催熟西红柿就是利用了乙烯的催化作用，将西红柿成熟期提前，达到市场要求的。
二、自然熟的西红柿好吃难种，在市场上也不好卖，怎么种不出全红的？
自家菜园的西红柿是不会刻意让它同时间红的，是根据自己的喜好吃，我们日常种植的西红柿大多是红色的，还有一些 *** 和黑色的品种。它们的成熟原理是一样的，都是一个慢慢的转色过程，只是转色后的颜色不一样，但刚开始也都是从青色转化而来的，只是含有的生长素不一样，成熟后的营养是一样的。自家种的西红柿就是成熟后摘，不需要卖，是自己吃的，转色也不需要人工进行，让植株自己转色就行了。
自然转色就不会同时进行，因为同一植株上的西红柿的开花结果和膨大期不一致，所以我们外面看到的西红柿也是陆续成熟，这是果实内部各种生长素作用的结果，外面看着就是转色不均匀，红中夹着黄，半生半熟。
三、催红的西红柿吃着健康吗？具体怎么 *** 作？
市场上卖的西红柿大多数是人工转色西红柿，想吃到自然熟的西红柿更好到农田里直接采摘，并且市场上卖的自然熟西红柿从卖相上不好看和重量上都较重，在市场上不受欢迎，大多购买者喜欢又红又大的西红柿。
人工催熟的西红柿主要有三种，一种是集中采摘 封闭储存；另一种是直接用乙烯催红，第三种是集中催熟。
1.自然转色
具体 *** 作 *** ：将八成熟的西红柿采摘后集中在一起放置，用保鲜膜或者塑料袋存放，密封不透气，2-3天后可以达到全身变红。这是利用了采摘后的西红柿缺水加速内部生长素转化的原理。
2.单个涂抹催熟液，植株上的西红柿涂抹乙烯利
先配制 *** 液，使用40%的乙烯利300～400倍的水溶液，用小块海绵浸蘸 *** 液，涂抹果实的表面，也可以戴上棉纱手套浸蘸 *** 液，涂抹果实表面。
3.集中催熟，喷洒乙烯利
*** 作 *** ：配制 *** 液使用使用40%的乙烯利1000倍的水溶液，然后用喷雾器喷洒在集中采摘的西红柿上，然后用塑料布密封，或者放到温室内，不让西红柿透气，一般4天左右会变红。集市上的西红柿大多是采用这种办法。
六辣子炒青西红柿#最让我念念不忘的一道菜#今年秋天收到菜友送的青西红柿，于是餐桌上有个这盘心心念念的六辣子炒青西红柿。这道美食在以小麦为主的关中农村地区流传很广。刚出锅的六辣子炒青西红柿夹上热蒸馍。咬一口，六辣子的倔强和青西红柿的酸脆伴随着麦香在口腔中扩散开来，没想到如此朴素的食材也能让人品尝到美味。感恩大自然的馈赠。吃着吃着汗珠爬上了 *** 的额头，吃着吃着脑中浮现电视剧”白鹿原”中白嘉轩端老碗吃扯面的场景。。。激昂地秦腔回荡在耳边。六辣子炒青西红柿普通不能再普通的关中农村菜，让 *** 连忘返、欲罢不能，这道菜辣地过瘾，伴随着六辣子的倔强想吼一嗓子秦腔。。。
青未了｜西红柿炒鸡蛋(小荷尖尖)今天,妈妈教我做西红柿炒鸡蛋，我有些期待，同时也有些紧张。
说做就做，我们先准备材料。做这道菜需要准备西红柿、鸡蛋、油、盐等各种材料。
我先把西红柿洗得 *** 净净，再在西红柿的顶部划十字刀，然后准备一些热水，把西红柿在热水中滚一滚，这样可以让我们更轻松地将西红柿的皮剥下来。剥了皮的西红柿就像可爱的小灯笼一样，红彤彤、胖乎乎，、圆滚滚的。
妈妈指导我又将西红柿切成丁状，放在盘中备用。然后将准备好的鸡蛋打在碗中，用筷子沾一点点盐，把鸡蛋搅拌均匀，最后再切一点小葱备用。
材料都准备好后，就开始最重要的一步，下锅炒。
我先把锅清洗干净，放到燃气灶上，再点上火，等锅里的水干了，再放一些油，等油温升高后，就把鸡蛋液小心翼翼地转着圈撒入锅中，稍见凝固，便开始翻炒。等都凝固了，就盛在一个盘子里备用。接着，我再在锅中放入少许油，把切好的西红柿放入锅中翻炒一遍。这个时候我们开始调味，放入一小勺盐，再放一点糖，继续翻炒。等西红柿炒出红色的汤汁后，把鸡蛋放进去翻炒几下。最后把西红柿鸡蛋盛到盘子里，再把切好的小香葱均匀地撒到上面。这样一份简单又 好吃的西红柿炒鸡蛋就完成了。 盘子中红红的西红柿，金黄的炒蛋，还有些许绿色葱花点缀其间，真可谓色香味俱全。凑近一闻那香味扑面而来，让人胃口大开。吃一口，西红柿和鸡蛋的香味，让人难以忘怀。
我做菜时，妈妈一直在一边指导。等我熟练以后，我就也可以大展身手了。你就等着尝尝我的手艺吧！
(潍城区西关小学 6.3 翟悦涵 )
点评:
作者详细描写了“西红柿炒鸡蛋”这道菜的“来龙去脉” 。从准备材料，到开火翻炒，直至完成。还对菜的颜色、味道进行了描述。文章最后 还阐述了自己炒菜的信心。文章的结构、文字表达以及语句的排列都还不错，如果在文章最后，对自己这次家务活动进行一下总结，描写一些感悟，应该是更成熟一些。
指导老师:韩玉荣
壹点号 第三只眼
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80后的一代，你们吃过素炒青番茄吗？记得小时候，每到夏天来了的时候，奶奶会去菜园摘一篮子番茄，红色的和青色的都有。红色番茄切成薄片，撒很多白糖在上面，一道夏季“凉拌菜”就上桌了。
剩下青色的番茄，也做成一道素菜，当时感觉味道也是很不错的。后来随着阅历的增长，了解到未成熟的青番茄不能吃，因为没有成熟的番茄，含有呈针状结晶体的毒 *** 物质龙葵素，食用后会损伤肝脏等 *** 。成年人只要摄入0.2~0.5克，就可以引起恶心、呕吐、头晕等中毒反应。
吃青番茄要达到0.2的中毒剂量，一次要吃大概4斤番茄，所以平时我们少量吃一两个是不会中毒的。而且炒熟的青番茄，经过170以上高温后，里面的龙葵素会被分解掉一些，炒的时候，适当添加一些食用醋，减少龙葵素的含量，这样我们吃起来更放心一些。但未成熟的青番茄，更好不要生吃。
最后还是建议大家吃成熟的红番茄，营养丰富，生吃或者炒着吃都很不错，也不担心中毒哦！
你还知道小时候什么让你回忆起的食物，欢迎大家与我一起分享哦！
青西红柿炒辣椒，做法简单，吃起来真爽口{"rich_content":{"text":"青西红柿炒辣椒，做法简单，吃起来真爽口","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0840000bs2hg8rtolbvlkspci6g","d *** ation":49.3 *** ,"width":720,"height":406,"file_size":383,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/fa0b08c3e1a849b393dcbcb5360d52a1","width":638,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":49.3 *** ,"file_size":6031471,"w":720,"h":404},"nor *** l":{"d *** ation":49.3 *** ,"file_size":4945563,"w":638,"h":360}},"is_encrypted":null,"md5":"","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
"春补钾，身不乏"，50岁后，3道"高钾菜"要常吃，腿脚有劲精神足老年人常说：年龄大了脚底下没根，走几步就想歇歇，很多人的之一反应就是缺钙了，但其实还有一个非常重要的原因——缺钾。
钾主要用于维持神经 *** 、肌肉功能正常，一旦缺钾、行动必然受影响。俗话说“春补钾，身不乏”，建议过了50岁，3道“高钾菜”要常吃，钾是香蕉的20倍，常吃腿脚有劲、精神头足。
一、猪血
推荐做法：【猪血烧豆腐】
1.准备一块嫩豆腐、切成方丁；猪血一块，也切成同样的方丁；大蒜拍扁、切成碎末，大葱破开、切成葱花，另外切一点韭菜花备用。
2.锅中加入清水，凉水放入豆腐和猪血，加入一勺食盐入底味，汆煮1分钟左右去除腥味，然后把猪血和豆腐倒出来、沥水备用。
3.锅内烧油，放入蒜末和葱花爆香，加入豆瓣酱10克炒出红油，放入适量的清水没过豆腐和猪血，加入老 *** 色、生抽鲜味、十三香2克、胡椒粉2克、食盐2克、鸡粉2克，少许白糖提鲜，开大火收汁。
4.汤汁收浓以后撒上韭菜花、淋上花椒油，美味即成。
二、毛豆
推荐做法：【丝瓜炒毛豆】
1.准备丝瓜一根，刮去外皮，切成均匀的滚刀块放在盆中，加入一勺食盐浸泡几分钟，防止丝瓜在空气中氧化变黑。
2.准备新鲜的毛豆籽100克，放入锅中煮5分钟，煮熟以后捞出来，冲洗过凉；再切点红椒片搭配颜色。
3.锅中烧油，油温烧至四成热时，倒入丝瓜滑一下油，要把丝瓜滑透，再把红椒也倒入一块滑油，滑油30秒左右，把丝瓜红椒片倒出控油备用。
4.锅中留少许底油，加入一点清水，开始调味：加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，淋上适量的水淀粉，用勺子调匀化开调料，倒入所有的食材迅速翻炒，最后淋上一点植物油提亮一下色泽，翻炒均匀就可以出锅装盘了。
三、茄子
推荐做法：【清炒茄子】
1.将一个青茄子去蒂削皮切成丝后，泡在水里以免茄子氧化变黑；半个西红柿切成小块；青椒、红椒各一个去籽切成丝装盘备用；三个大蒜切成片，一段葱白切成片放在一起，再抓一小把红辣椒。
2.锅里烧水，加入少量白醋防止茄子氧化变黑，水开后把茄子倒入锅内焯水1分钟，然后捞出茄子，控干水分。
3.锅内倒油，倒入葱、蒜、红辣椒翻炒出香味，加入西红柿、青红椒翻炒，然后加入茄子翻炒，加入食盐、鸡精、白糖调味。
4.再勾入水淀粉，淋入芝麻油，翻匀后即可出锅装盘。
之一美食编辑：小雅
厨师长教你番茄炒花菜，营养又好吃，做法简单，小孩大人都爱吃大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
花菜肉质鲜嫩、味甘鲜美、营养丰富，具有清理血管、增强肝脏、美容养颜等功效。
番茄可以生食、熟食，风味独特，具有抗菌消炎等功效。
今天和大家分享一道家常菜“番茄炒花菜”，有喜欢的朋友们下面一起看看如何 *** 作吧。
食材：花菜、番茄
辅料：大葱白、大蒜、生姜、红干椒
调料：蚝油、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、芝麻油
1.下面开始准备食材
准备花菜一个切去根部，一朵一朵地掰开，放入盘中备用。
2下面准备辅料
大葱白斜切成圈，生姜切成菱形片，大蒜切成片，西红柿半个切成片，和葱、姜、蒜放在一起，再加入一把红干椒。
青椒、红椒都切成菱形片，这样配在一起，颜色比较好看。
3.下面开始焯水
锅中烧开水，水烧开之后，倒入花菜、青、红椒，焯水30秒后捞出控水，然后用清水冲凉。
4.下面开始 ***
锅中倒油，先把红干椒炒一下，然后再倒入西红柿，葱、姜、蒜，多炒一会儿，炒出西红柿的汁水，再倒入花菜、青、红椒翻炒。
加入蚝油，翻炒化开蚝油，起锅，再加入食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，然后再翻炒几下，为了更好地化开调料可以加入一点清水，翻炒片刻之后勾入水淀粉，再加入芝麻油。
开大火翻炒几下，收一下汤汁。就可以出锅装盘了。
好了，一道清脆可口的家常菜番茄炒花菜就做好了。
技术总结：
1.这个菜比较简单，没有特别的技巧。就是炒西红柿的时候，炒出西红柿的汁水，这样汤汁就比较好看，比较有味道。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
纯素也好吃的炒四洋晴天， 看外面晒得不行，懒得出去买菜，翻翻冰箱，找到了几样都耐放的蔬菜，我又做了一回“炒四洋”！
洋柿子、洋葱、洋辣子、洋芋!
说起来，人都有几样爱吃的、不爱吃的蔬菜。即使我，虽然大多数都能接受，但洋葱茄子白菜萝卜等，还是买和做得较少。可能过去运输不便北方常年吃这几样 *** 菜，厌烦了。
但是有的东西就是奇妙，很普通的蔬菜，很简单的做法，搭配在一起却味道浓郁，蛮好吃！比如这道“炒四洋”。
原料：西红柿半个，洋葱四分之一个，青椒两个，土豆一个。
调料：干辣椒两三个，花椒几粒，油，盐，糖，味精，胡椒粉少许。
*** 步骤：
1、西红柿，洋葱，青椒洗净切片，
2、土豆去皮切片，用清水冲洗或者泡一下，
3、锅中烧开水，放入土豆片煮八成熟，捞出控干，
4、炒锅放少量油，干辣椒花椒炝锅，
5、放入西红柿青椒片，翻炒均匀，
6、放入土豆片，炒至土豆片熟，西红柿软，
7、最后放洋葱片，少量盐味糖胡椒粉调味，翻炒出锅。
很快捷、很普通的一道素炒，却由于几样食材各自的芬芳融合在一起，风味浓郁，开胃下饭。
菜没吃完？还可以用来拌面！与炸酱或者肉臊子演绎一大碗香喷喷的干拌面。
小贴士：
1、土豆片切好后用水冲洗或浸泡，能去掉多余淀粉，炒菜时不黏稠不糊锅。
2、土豆片开水煮一下，是为了缩短与青椒西红柿在锅中翻炒时间，减少维生素营养流失，保持青椒西红柿色泽与口感。
我喜欢每盘菜至少两三种原料搭配，比如炒土豆片搭配半个西红柿，炒土豆丝加一点青红椒丝。或者青椒炒鸡蛋可以加入几片木耳。
总之，片配片，丝配丝，多样食材搭配起来，让一盘菜营养与色泽、口味更丰富。
清炒绿番茄的做法【清炒绿番茄】
食材：青番茄、青椒、大蒜
做法：
1、把青番茄洗净切成薄片（可以选择稍微有点儿红的番茄，成熟度会高一些，炒出来的颜色还更好看）；
2、喜欢吃辣的可以选择辣一些的辣椒，将辣椒切成丝，大蒜切末；
3、锅中倒油，放入花椒粒煸香，然后倒入青椒丝煸炒一下，盛出备用；
4、锅中留底油，放入蒜末，把青番茄倒入锅中均匀翻炒，加入适量盐，倒入一些开水炖煮一会儿，青番茄不熟话的很容易引起食物中毒，所以一定要多煮一会儿。
5、煮好之后把炒好的青椒丝倒入锅中，加上一些蚝油，翻炒均匀之后就可以出锅了。
来源：尹小厨
