鲫鱼怎么做好吃又香，鲫鱼怎么做好吃孕妇

牵着乌龟去散步学知识 2024-09-28 73

#元宵节美食大赏#「 *** 菜」肉嫩味鲜的红烧鲫鱼

By 独居食记

用料

鲫鱼一条
葱适量
姜适量
蒜适量
香菜适量
大葱半段
泡红椒约10颗
二荆条 4根
生抽一勺
蚝油一勺
*** 2颗
豆瓣酱一勺
料酒 2勺

做法步骤

1、准备一条大小适中的鲫鱼把内脏鱼鳞清理干净两面切花刀别切太深待会过油会容易断

2、用厨房纸巾吸干鱼身上的水汽两面均匀裹上淀粉薄薄一层就可以了

3、准备好配料所有的都切末

4、锅内热油放入裹好淀粉的鱼煎制两面虎皮状

5、锅内留油放入豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒、生抽、蚝油、 *** 、料酒炒香

6、放入鱼加一碗水盖盖儿焖15分钟

7、可以用铲子将料汁儿不断浇到鱼上确保更入味儿

8、出锅撒上香菜就可以啦色香味俱全的红烧鲫鱼实在是太适合元宵节家人聚餐了简单的家常菜亦可是宴客菜赶紧做起来叭

小贴士

1、煎鱼的时候锅内油不用太多全程中小火随时观察别糊掉了 2、这里不用?水淀粉了直接用煎鱼剩下的油里面会有少许煎鱼留下来的淀粉这样后期熬制的汤汁儿也是够粘稠的 3、焖鱼的时候翻面儿一定要小心别弄断了影响美观

鲫鱼的营养功效

1.增强抗病能力

*** 疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢 *** 支气管炎等疾病患者可经常食用。

2.通乳汁

自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。

3.明目益智

鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。

4.美容抗皱

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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酱焖海鲫鱼就这么做，新手也能零失败

今日休班，陪我家先生去市场逛了一圈，十多块钱买了八条海鲫鱼，现在的海鲫鱼吃的就是一个香，不用掏内脏，洗净腌制直接烧，味道不错哦

By 康博妈 *** 小厨房

用料

海鲫鱼 8条
葱姜适量
盐少许
料酒 3勺
糖半勺
海天黄豆酱 3大勺

做法步骤

1、鱼洗净，加盐姜片腌一下

2、锅里倒适量油，将鱼煎一下

3、锅里倒少许油，下入葱、姜、花椒，炒一下

4、加入黄豆酱炒一下，加适量水

5、下入煎好的鱼，加入糖，小火焖10分钟

6、装盘出锅，可以多留一点汤蘸馒头、泡米饭都很好吃

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鲫鱼好吃有诀窍，这样做再也不怕卡刺了，简单又下饭，真香

说到鲫鱼呢，相信很多的朋友都知道，鲫鱼虽然肉质鲜美，但是小骨头特别多，吃的时候，稍微有点不小心就卡刺了，吃起来太心塞了！当然了，如果你既怕卡刺又想吃鲫鱼呢，也不是没有办法！如果说，骨头都能吃，那么就不存在卡刺的问题了！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一个刺多的鱼好吃的做法，喜欢吃诸如鲫鱼类的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：鲫鱼或者鲮鱼1条，小葱2根，生姜1块，大蒜5瓣，豆豉2汤匙，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，陈醋1汤匙，水淀粉少许

之一步：将鲫鱼清理干净之后，用厨房纸巾吸干水分，然后放到菜板上面，用菜刀打上刀花，然后淋上料酒涂抹均匀，再撒上少许食盐，两面涂抹均匀，放着腌制一会备用！

第二步：将小葱清洗干净之后，葱白葱绿分开，葱白切小段装盘备用，葱绿切葱花也装盘备用，再把生姜和大蒜切成片，跟葱白放一起，然后放入2汤匙豆豉备用！

第三步：起锅加入宽油，油温6成热时，将腌制好的鲫鱼，放入锅中，中火炸至金黄酥脆，尽量地将鱼肉炸干一点，但是不要炸糊了，炸糊了鱼肉会变苦，到时就不好吃了！

第四步：锅内留底油，然后将准备好的配料【姜片、蒜片、葱白、豆豉】放入锅中，小火炒香，炒香后放入2碗清水，然后加入半茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙陈醋，加入1汤匙蚝油，然后用锅铲搅拌均匀，大火煮开，煮出香味！

第五步：等汤汁煮开之后，将炸好的鲫鱼放入锅中，盖上锅盖，大火煮开之后转成小火，焖煮7分钟，7分钟后，汤汁不多时，淋入少许水淀粉，然后大火收汁，等汤汁浓稠时，先将鲫鱼盛出，再将汤汁淋到鱼身上，最后撒上葱花即可！

这样一道简单美味，好吃又下饭的【豆豉烧鲫鱼】就 *** 完成了，喜欢这道菜的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

好啦，朋友们！这期的美食教程【豆豉烧鲫鱼】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！

我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

红烧小鲫鱼这样做，营养又美味

By sunnyko

用料

野生小鲫鱼 1000克
生抽 40克
老抽 20克
盐 5克
白糖 15克
生姜 1块
葱适量
料酒 50克
蒜 6瓣
啤酒一罐
豆腐一块
莴笋半根

做法步骤

1、小鲫鱼洗干净，用厨房纸吸去水分

2、用宽油将小鲫鱼煎炸至两面金黄

3、捞出备用

4、将生姜蒜小米辣爆香

5、加莴笋（也可以加别的自己喜欢的菜）

6、将小鲫鱼和豆腐放进去

7、倒入啤酒，料酒，生抽，老抽，盐，糖，豆瓣酱….调味，大火煮开后转小火煮十五分钟

8、出锅前撒葱

9、成品

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鲫鱼不煎不蒸，搭配蒜蓉这样做，鲜香美味，做法简单

大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

导语：今天和大家分享一道鲫鱼的做法，一说到鲫鱼，大家首先想到的是鲫鱼汤，但是今天不做汤，做一道家常版的“蒜香鲫鱼”，鲫鱼的鲜嫩再加上蒜的爆香真是味觉上的冲击，话不多说开始 *** 作：

食材：小鲫鱼1条、蒜、线椒、小米辣

调料：食用盐、料酒、蒸鱼豉油、耗油、白糖、鸡粉

【蒜香鲫鱼】— 鲜香嫩滑

之一步：鲫鱼刮鳞开肚洗净，然后，从鱼肚那里向背面劈开，鱼身上随便划上几刀。

第二步：线椒，小米椒切成圈，大蒜拍碎切成沫。

第三步：烧一锅清水，倒入一勺食用盐，再倒入料酒，水开后，放入鲫鱼，开小火，让水一直保持在接近沸腾。

第五步：又不翻滚的热度，这样做的目的是为了让鱼既达到煮熟的温度，又避免翻滚的开水冲烂鱼肉，如果有翘起来的地方，用勺子轻轻按在水里面，再煮的过程中，打去上面的浮沫。

第六步：大概煮4分钟左右的时间，就可以把鱼捞出来摆盘了。

第七步：锅中倒入1勺蒸鱼豉油，加入1勺清水，加入蚝油搅拌化开，加入白糖、鸡粉、食用盐，待调料化开，把汤汁均匀地浇在鲫鱼上。

第八步：锅内烧油，油烧至冒烟的时候，倒入辣椒圈和蒜末，翻炒5秒钟，就可以把热油浇在鲫鱼上。

好了，一道鲜美多汁的蒜香鲫鱼就做好了。

关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~

“春风吹，鲫鱼肥”，分享三道鲫鱼特色做法，简单好学，营养美味

“春风吹，鲫鱼肥”，分享三道鲫鱼特色做法，简单好学，营养美味。亲爱的 *** 们，大家好我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

有句老话说的好，春风吹几鱼肥春天的鲫鱼呀，可是一年中最鲜美好吃的时候，并且鲫鱼肉质细腻，含有高钙高蛋白，老人小孩孕妇都可以吃，可以说是老少皆宜营养高，

接下来我就分享给您，3道鲫鱼的特色做法，您在春天的时候想吃鲫鱼了，可以翻开文章看一看，废话不多说，接下来就把这3道鲫鱼的特色做法是啥，分享给你，感兴趣的朋友给我往下看吧。

1、鲫鱼豆腐汤。

鲫鱼清洗干净，处理干净鱼鳃鱼鳞，改上一字花刀大豆腐切成小块，接着锅留底油，放点葱姜丝炒香，把鲫鱼下锅，两面各煎二分钟，煎至金黄之后，立即倒上适量的开水，

然后把大豆腐块下锅，放适量的盐胡椒粉调味，先转大火炖上五分钟，把汤的颜色炖至奶白色，然后再转中小火炖上十分钟，然后就可以倒出来喝了，营养丰富，肉质细腻，高钙高蛋白，快点做起来吧。

2、五香酥鲫鱼。

这道五香酥鲫鱼，可以凉吃，也可以热吃，鱼刺都非常的酥，可以直接吃，所以老人小孩都可以吃，接下来就把做法分享给你。

鲫鱼处理干净鱼鳃内脏和鱼鳞，改上一字花刀，准备点葱姜蒜丁八角花椒干辣椒，接着锅里多来点油，油温升至七成热，把鲫鱼下锅，开大火炸上3到5分钟，炸至干香酥脆后捞出来，然后摆好队形，放进高压锅里，

接着另起锅，放葱姜蒜八角花椒干辣椒炒香之后，放上一大勺的陈醋，一大勺白糖，然后再放一勺生抽，少许的老抽，再放一勺鸡精，一勺盐，一勺味精，

然后再放入适量的清水，开大火熬开熬香之后，倒进高压锅里，盖上锅盖，上气后压上十分钟，然后掀开盖子取出来，可以直接吃，放凉后吃味道更香，口感酥脆，鱼刺都是酥的，快点做起来吧。

3、干烧鲫鱼。

干烧鲫鱼这道菜，也非常的鲜香，最能体现鲫鱼的鲜味，接下来把做法分享给你。

鲫鱼怎么做好吃又香，鲫鱼怎么做好吃孕妇-第1张图片-

鲫鱼清洗干净，处理干净鱼塞内脏，改上一字花刀，锅留底油把鲫鱼下锅，两面各煎3到5分钟，煎至金黄酥脆后捞出来，

锅留底油，放点五花肉丁炒香之后，放葱姜蒜八角花椒干辣椒炒香，然后放上一勺郫县豆瓣酱，放一勺黄豆酱，开小火炒出香味之后，再放一勺蚝油，一勺生抽，半勺陈醋，少许的老抽，然后加入半瓶啤酒，加入适量清水，

接着把煎好的鲫鱼下锅，中小火烧上15分钟，最后大火把汤汁收至粘稠，出锅后撒点香葱点缀，就可以吃啦，非常的美味好吃。快点做起来吧。

总结:

怎么样朋友们，看完文章，这次知道春风吹鲫鱼肥了吧？我分享给您的这3道鲫鱼的特色做法，您春天的时候想吃鲫鱼了，可以参考一下，我是大厨江一舟，咱们下期见。

#饕餮美味视觉盛宴#红烧鲫鱼的技能必须get

喜欢吃鲫鱼，觉得鲫鱼的腥味比其它鱼类少些。主要鲫鱼营养丰富。蛋白质含量高。

By 豆粉草海

用料

鲫鱼 4条
蒜头 10克
料酒 2匙
生姜 5克
葱 2根

做法步骤

1、鲫鱼提前炸好

2、葱切好

3、锅里炸鱼剩的油炒蒜姜

4、加点青椒豆瓣酱炒香

5、加两碗水一小盒家乐浓汤宝红烧牛肉口味

6、放入鲫鱼入味烧熟汤汁收干撒上葱花

7、成品

小贴士

鲫鱼用家系红烧牛肉口味的浓汤宝调味料，做出的鲫鱼提鲜入味好吃。

鲫鱼的营养功效

1.增强抗病能力

*** 疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢 *** 支气管炎等疾病患者可经常食用。

2.通乳汁

自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。

3.明目益智

鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。

4.美容抗皱

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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鲫鱼别老炖豆腐，换个做法做，又鲜又香又下饭，一上桌就被抢光

我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，关注带你领略四海八荒舌尖上的美食。

【当鲫鱼和豆腐相遇，简单一烧，餐桌必备下饭菜就有了】

鲫鱼因为个头肥美，肉质细腻而嫩甜，所以很多人在做的时候喜欢和豆腐这道神仙组合一起炖汤喝，但每次都喝汤也会腻，今天阿飞和大家解锁一下鲫鱼烧豆腐的做法，鲫鱼经过去腥、煎制，锅里烧，再加上豆腐一起小火慢慢煮，鱼肉又鲜又香豆腐口感滑嫩入味，和鲫鱼炖豆腐的美味是各有千秋哦，喜欢的朋友一起学习一下吧~

【鲫鱼烧豆腐】特点—又鲜又香美味下饭

材料准备：

【主料】鲫鱼1条

【配菜】嫩豆腐/大蒜/大葱/姜/干辣椒20克/花椒5克/青线椒/

【配料】食盐/料酒/豆瓣酱/蚝油3克/生抽5克/鸡粉2克/白糖2克/十三香2克/胡椒粉2克/芝麻油

——【具体 *** *** 】——

之一步：去腥鲫鱼一条清洗干净，在鱼身两面划上一字花刀，撒上食盐给鱼入一下底味，淋上料酒，用手 *** 然后腌制十分钟左右，使料酒能够与食盐结合，使鱼肉的味道更加鲜美~

第二步：配菜我们准备一下配菜，嫩豆腐一块切成方块放在盆中备用，大蒜拍扁大葱白切成片，姜切成片抓入干辣椒20克花椒5克，放在一个小料碗中备用，青线椒一个斜刀切成片~

第三步：煎鱼我们先把腌好的鲫鱼煎一下，开始，先把锅烧热加入植物油，充分滑锅后倒出一部分热油，起锅，冷一下油，放入鲫鱼，稍微停顿一下，等待鱼皮定型，开始不停的晃动炒锅，一面煎至金黄以后，再煎另外一面，等两面都定型变黄以后倒出控油~

阿飞唠叨：煎鱼不粘锅一定要注意：1、要把锅烧热，然后要用热油充分滑锅后倒出，再加入凉油2、鲫鱼的鱼身上不能有水分，一定要用吸水纸吸干

第四步：烹饪下面，我们开始烹饪：锅内留少许底油烧热后，放入豆瓣酱，多炒一会，炒出豆瓣酱的红油，倒入葱姜蒜继续翻炒把葱姜蒜炒香，加入适量的清水淋入一勺料酒，然后放入煎好的鲫鱼 ~

阿飞唠叨：料酒在加热的过程中，溶解铵类物质，在挥发的时候，可以带出铵类物质产生的异味，达到祛腥的目的

第五步：调味水烧开后，改为小火，慢慢下入切好的豆腐块加入老抽，上一下底色，加入蚝油3克，蚝油能增加菜肴的口感和质感，再加入生抽5克生抽主要用来调味，提鲜味，接着加入食盐2克鸡粉2克，白糖2克十三香2克胡椒粉2克，慢慢晃动锅化开调料，不喜欢十三香的可以不加，然后用勺子把汤汁不停的往鱼身上浇给鱼入味~

第六步：出锅然后放入青线椒盖上锅盖，小火焖煮八分钟左右焖至汤汁粘稠，汤汁里面的豆腐和鱼已经非常入味了，掀开锅盖继续往露出鱼身部位上浇汁，这个过程持续2分钟左右不要翻动鱼，然后淋上一点水淀粉（如果有耐心，可以不用加入淀粉，靠自身的汤汁熬到粘稠，会更入味）收一下汤汁，让调料更好的附着在鱼和豆腐上这样更入味，再淋上一点芝麻油使整个鱼色泽更亮，即可出锅装盘最后撒上一些小葱作为点缀~