二、韭菜馅饺子中的韭菜为什么爱出水�?/h1>

韭菜出水的原因其实很简单，就是食盐放入的时机不�?/strong>，韭菜本身比较鲜嫩，还是切碎了的，这时直接加入食盐，在食盐的作用下，韭菜中的水分就会被食盐给腌制出来，如果是这样，韭菜猪肉馅里不全都是韭菜渗出来的汁水，这才是韭菜馅饺子中韭菜爱出水的原因。可以这边避免�?/p>

1、韭菜先放油再放食盐

韭菜洗净之后，需要将表面的水分完全晾干，尽量减少水分，切碎之后，我们不要着急放食盐，而是需要先在大腕里放入食用油，先将韭菜�?strong>用食用油拌匀，韭菜沾上食用油之后，表面会有一层油�?/strong>，油膜能锁住韭菜内的水分，即使后续加入食盐，韭菜也不会过快的析出水分�?/p>

2、最后放韭菜

以韭菜猪肉馅举例，肉馅的调味和韭菜的调味要分开进行，先给肉馅调味、打水，最后在另外一个碗里给韭菜拌上芝麻油或者香油，最后再将韭菜同肉馅进行混合，混合之后，依据肉馅咸淡，选择放入少量食盐，这样就能有效避免韭菜出水�?/p>

三、韭菜应该怎么清洗才更干净�?/h1>

洗韭菜的 ***

韭菜在没有切之前，放入大盆里，没过韭菜的清水，放入食用盐，搅拌均匀后浸�?0分钟，食盐可以杀菌消毒�?/p>

然后再将韭菜反复清洗，经过这样浸泡和流水冲洗后的韭菜会相对干净一些�?/p>

我们今天讨论的话题是韭菜猪肉馅的调制，所以，这时清洗干净的韭菜要充分晾干水分，这样也能避免韭菜出水�?/p>

四、调韭菜馅饺子，应该用宽韭菜还是窄韭菜？

大家都知道，我们在菜市场买韭菜的时候，会同时看到宽叶韭菜和窄叶韭菜两种�?strong>窄叶韭菜通常叶片又细又窄，颜色也比宽叶韭菜要深一些�?/p>

�?strong>口感上也是有差别的，宽叶韭菜水分含量大，纤维含量�?/strong>，韭菜味相对淡一些。�?strong>窄叶韭菜，水分含量少，纤维含量较多，口感比较�?/strong>，韭菜味也浓郁，味道比宽叶韭菜更加鲜美一些�?/p>

如果是用来调制饺子馅，大家可以尝试使用窄叶韭菜，这样做出来的饺子口感也会更加香浓一些，同时，窄叶韭菜的水分含量越少，也能从另外一个维度避免韭菜出水�?/p>

写到最后，还想啰嗦几句，过年调韭菜馅饺子，学会�?�?不放”，韭菜不烧心不出水，真香�?/p>

韭菜出水的原因其实很简单，就是食盐放入的时机不�?/strong>，韭菜本身比较鲜嫩，还是切碎了的，这时直接加入食盐，在食盐的作用下，韭菜中的水分就会被食盐给腌制出来，如果是这样，韭菜猪肉馅里不全都是韭菜渗出来的汁水，这才是韭菜馅饺子中韭菜爱出水的原因。可以这边避免�?/p>

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与 *** 之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

当代散文｜|饺子

�?王东�?/b>

一说起饺子，就想起那句有名的北方俗语：“好吃不过饺子，舒服不过躺着。”南方人听见这话便想：为什么躺着不去工作赚钱？北方人就是懒，过年也只有一顿饺子就打发了�?/p>

南方人爱说，他们北方真没什么吃的。北方人则说，南方人就爱在吃上下工夫。作为一个在北方长大的南方人，我对南人、北人相互间的偏见不敢转达，却也部分赞同。然而，南方美食千好万好，抵不过一张饺子皮，什么山珍海味都能包进来，北方大馅饺子一出，谁与争锋�?/p>

平日吃饭只是做饭的一个人忙碌，饺子却要全家一起动手，拌馅的拌馅，擀皮的擀皮，包的包，煮的煮，各有分工，吃的是一个团团圆圆的热闹劲儿。有一次，我们办公室同事聚餐包饺子，一位长得像小业主的油腻滑头男人在家被伺候惯了，抄着手什么都不干，早早坐在上位等着吃。以后我们聚餐便不愿意带他了�?/p>

另一次，相熟多年的一位大学教授张叔叔邀我和 *** 去玩，以前他常请我们去校园餐厅吃松鼠桂鱼和各式小炒。我们不想让他再破费，提议在家包饺子。我妈妈听说后，责怪我们不该为难叔叔。但张叔叔是山东人，别的饭菜不会做，包饺子可拿手了。我们到达时，张叔叔已经和好面、拌好馅，还买了一盒夫妻肺片，煎了一锅基围虾，摆了一盘红亮的大枣、一盘水灵灵的草莓。张叔叔先包了两只饺子煮了，尝了咸淡再调整味道。这一餐简明又丰富的饺子宴，吃得宾主尽欢。多年后回首，似乎在一起 *** 饺子、吃过饺子的，差不多都变成没有血缘的亲人了�?/p>

我 *** 在北京上大学时，每次开学离家，我家都要隆重地包饺子，应了老话说的“送客的饺子、迎客面”。迎客时，拿不准客人什么时候到，风尘仆仆的人进了门，下面条几分钟就能吃上；送客时，为了表达那一份珍重与惜别之情，理应费点工夫包一顿饺子。我家一直是我妈擀皮，我们两姊妹包，我爸负责煮饺子。他从锅里捞起小白猪一样的饺子端上桌，总开玩笑说是“滚蛋饺子”，全为冲淡那一份离别的伤感。第二天早上，爸爸油煎剩饺子，一定会唸道：“小女儿可是更爱吃煎饺的。�?/p>

“一热顶三香”，饺子要趁热吃，才能品尝出面皮里菜肉纠缠的鲜美味道，所谓“饺子要吃烫烫的，媳妇要娶胖胖的”。但在夏天，凉饺子吃起来别有风味，通常连筷子也不用，捏起桌上剩的凉饺子放进嘴里，再来一杯冰啤酒，乐呵儿地，美滋儿地，真心以为“饺子就酒，越喝越有”�?/p>

要论食物中的歇后语和俗语，饺子恐怕算之一了：夏天小麦收割，新打下的白面口感极好，麦收过后是农闲，趁机又做饺子又擀面条，叫作“头伏饺子二伏面”。冬至以后，天气转冷，要开始注意防寒保暖吃热乎饭，有冬至吃热汤饺子的习俗，“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。在北方，饺子是理想生活的标配，有“睡觉吃饺子，做梦娶媳妇——尽想美事”一说，更有“黎明的觉，半道的妻，羊肉饺子炖清鸡”的顺口溜，把饺子列为“难得的好处”之一，可见饺子在人们日常生活中的地位�?/p>

饺子圆鼓鼓白胖胖，像小元宝一般，看着喜欢，吃着痛快。北方 *** 年三十都要包饺子，阖家欢乐和和美美地吃一顿饺子，这一年就 *** 了。我在北京的老干妈家过年时，晚饭先吃一顿丰盛的年夜饭，守岁到十点，开始拌馅和面，接近凌晨，饺子包完，一家人下楼放鞭炮，放完鞭炮已过午夜，回家煮饺子，等于三十包的饺子初一吃，饺子本来的寓意就是“更岁交子”，吃了便辞旧迎新、吉祥如意�?/p>

饺子大肚能容，无所不包，却也讲究搭配——猪肉配大白菜，牛肉配洋葱，羊肉配西葫芦，鸡蛋配韭菜为素馅，虾仁配猪肉、韭菜为三鲜馅，荠菜、芹菜、四季豆这些都可切丝剁碎做饺子馅，本事大的还可包西红柿馅。所有瓜菜中，唯有茴香千搭万搭，配什么肉都好， *** 都香。茴香叶子纤细，好理好洗好切，是理想的饺子伴侣，如果嫌味道太重，搀进一点大白菜就好。有一回，家里实在没别的菜，我包了猪肉土豆丝饺子，煮熟一尝后悔不迭，因土豆淀粉多，好像里外都是面，口感太闷。却不料，第二天用油煎了，竟化腐朽为神奇，酥脆焦香，像中亚土豆馅的油炸面点�?/p>

包饺子最重要的是拌肉馅，皮擀得再圆，包得再漂亮，若饺子馅味道欠佳，就一票否决。肉馅中放的调料都是大众化的，盐、料酒、酱油、糖、香油、葱姜末，想放蚝油、甜面酱、五香粉都悉听尊便，关键在于比例。我通常放一点香菇丁和虾皮，偶尔放了切碎的萝卜干，味道大好，格外提鲜。要想饺子鲜嫩多汁，得往肉馅里打水，一点点加水，将肉末用筷子沿一个方向搅拌，一直打至肉馅将水吃进，变得很有弹 *** ，正是所谓的“上劲”。包饺子讲究的北方大妈们，打水时打进泡过花椒的温水，或者大白菜、西葫芦攥出的汁水，也有在肉馅打入鸡蛋的�?/p>

馅拌好，筷子头挑一点尝尝咸淡，盐的分量提纲挈领，盐少了， *** 、菜香激发不出来。吃饺子理应蘸醋蒜汁，要是改成蘸酱油，那就是饺子馅缺油少盐味道寡淡�?/p>

和饺子面时，加个鸡蛋放一撮盐，饺子皮就结实弹牙不易破。现在有加胡萝卜汁、菠菜汁做成的红皮饺子、绿皮饺子，再不爱吃蔬菜的孩子，都不会跟饺子过不去。做蒸饺要和烫面，用开水倒下去和面，蒸的时候才不至于半生不熟�?/p>

擀皮前先揪剂子，面团搓成长条，一个个揪下来，按平，一手转皮，一手推擀。这么简单的揪剂子，到现在我也不会，只因我妈是南方人，向来滚刀切。擀皮时我要擀十三下之多，擀多少下不打紧，皮擀得中间厚四周薄，包得多煮不破最重要；擀不圆也没关系，再难看的手擀皮也比机器饺子皮好吃。包饺子时一列列摆放整齐，便于数数，“千忙万忙，不能让饺子乱了行”。包好的饺子更好放在面板上，而不是不透气的器皿上，不然饺子可能会渗汁糊底，粘在板上不好拿。在美国，要是看见谁家包饺子时拿出桔梗做的盖帘来放饺子，我必抱拳说一声“佩服”，那一顿饺子绝对香�?/p>

煮饺子时点三次凉水，三次之后揭盖，再煮两三分钟，所谓“盖锅煮馅，开锅煮皮”。北方人从不掩饰对饺子的热爱，总是一大盆馅包上几百个，连姑娘都毫不谦让地说，我一个人能吃两百个饺子。饺子自带气场，想起来包饺子那一天，不是节假日，就是周末休闲，全家团聚，其乐融融，其情浓浓，即使饭桌上除了饺子别无他物，那美好的滋味也能天长地久，哪怕饭后一碗饺子白汤喝着，也那么舒坦。煮饺子时，饺子表皮淀粉溶解在水里，转化为消化酶，“喝原汤化原食”不是瞎说的�?/p>

饺子算中华饮食的 *** ，英文里也有了Gyoza一词。在国外比如美国，中餐馆也卖现包的饺子，超市里则有冷冻的日本饺子、韩国饺子、泰国饺子、 *** 饺子，种类繁多。它们固然各有各的好，但是，比起一家人围聚在一起，从和面、剁馅做起所包的饺子，缺少了饺子的硬核——那梦萦魂牵的家的味道�?/p>

“初一的饺子初二的面，初三的韭菜盒子锅里转，初四烙饼摊鸡蛋，初五捏上小人儿嘴，初八年糕初十白米饭，正月十五元宵圆……”到了大年初五，过年谨言慎行的各种禁忌才可以解除，叫作“破五”，还得吃饺子庆贺，所提到的“小人儿嘴”就是指饺子。北方大妈们都是捏饺子或挤饺子，比包要快得多。这首北京童谣其实是从腊月初八开始说起：“小孩儿小孩儿你别馋，过了腊八就是年……”现在，我从腊八念到正月十五，从过年的餐饮和习俗想到中国的饮食文化，想到学者们的观点——“中华民族是融合的民族，维系中华民族的不是血缘而是文化”�?/p>

这朗朗上口的童谣，这东南西北各地过年吃的美味佳肴，不正是中国人通过对美食的追求与怀念以传承文化的一种方式吗�?/p>

（ *** 源自 *** ）

【作者简介】王东梅，女，爱好文学，近年在数十家地市级文学刊物发表散文、小说、诗歌等作品多篇�?/p>

《当代散文�?/b>由山东省散文学会主办，散文双月刊，主要发表山东省散文学会会员作品，欢迎山东籍散文作家申请加入山东省散文学会。山东省散文学会常年举办各种散文活动，为作家提供图书出版服务，欢迎联系。投稿邮箱：sdswxh@126 *** �?sdca98@163 ***

壹点号当代散�?/p>

找记者、求报道、求帮助，各大应用市场下载“齐鲁壹点”APP或搜索微信小程序“壹点 *** 站”，全省600多位主流媒体记者在线等你来报料�?/p>

我喜欢吃韭菜饺子，因为鸡蛋昨天做蛋糕用完了😂，所以做的韭菜猪肉馅�? 做了两种形状，一种是普通的捏法，另一种是柳叶形的�? 水开后，蒸上�?5分钟，蘸上自己调的辣油碟 蛮不错的(*๓´╰╯`�?�?/strong>

我喜欢吃韭菜饺子，因为鸡蛋昨天做蛋糕用完了😂，所以做的韭菜猪肉馅。做了两种形状，一种是普通的捏法，另一种是柳叶形的。水开后，蒸上�?5分钟，蘸上自己调的辣油碟蛮不错的(*๓´╰╯`�?♡笔�?/p> 十分钟搞定一道手工韭菜鸡蛋蒸饺！就它最下饭

By 带你吃喝玩乐

用料

• 面粉 500�?/li>
• 鲜酵�?10�?/li>
• �?120�?/li>
• 鸡蛋 6�?/li>
• 韭菜 1�?/li>
• 生抽 1�?/li>
• 老抽 1�?/li>
• 香油 若干
• 食盐 少许
• 鸡精 少许
• 黑胡椒粉 少许

做法步骤

1、韭菜切成碎末，鸡蛋炒熟碎后，加入生抽、�?抽、香油、蚝油、食盐、鸡精、黑胡椒粉，全部搅拌均匀

2、面粉、鲜酵母倒入水，面粉揉至光滑不粘手，放入面盆用保鲜膜盖上，自然发�?0分钟

3、提前将水灌入宜盾普微蒸烤一体机，水饺放入烤盘中�?00�?0分钟

4、放入蒸烤箱

5、饺子摆�?/p>

6、新鲜热乎的韭菜鸡蛋蒸饺出炉啦~闻起来香喷喷的，忍不住尝了一口，鲜美无比，和家人庆新年咯

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>

#福奇年夜�?吉祥如意百财�?/strong>

白菜谐音百财 今天的这道白菜包也可以称之为百财�?形似福袋 用它来当做年夜菜绝对合格 过年的菜名也希望讨个好彩�?这百财包寓意百财进门 希望给朋友们送上吉祥如意百财进门的祝福哦�?/p>

By 可心yk 【豆果美食官方认证达人�?/p>

用料

• 大虾3个、香�?6个、胡萝卜一小段、口�?�?
• *** 适量、鸡�?个、青豆适量
• 白菜�?片、枸杞一小把、韭�?0根、棉�?�?
• 油、盐、蒜、姜、葱、淀粉、料酒、六月鲜轻盐牡蛎酱油各适量

做法步骤

1、准备清洗好所需要的材料。将虾去皮和虾线，切碎，加入适量料酒，拌匀备用。鸡蛋打散备用�?/p>

2、将蒜、姜、葱切碎备用。将香菇 、胡萝卜、口蘑、 *** 切丁备用�?/p>

3、锅中取适量水烧开，加盐。放入青豆和韭菜叶焯水一会儿。盛出放入凉水中，可以保持颜色绿�?/p>

4、白菜叶用开水焯水捞出放入凉水中备用�?/p>

5、把各种蔬菜丁焯水，盛出备用�?/p>

6、点火，锅烧热。锅中倒入适量油，倒入打散的鸡蛋液，炒至八分熟划散。离火，盛入碗中备用�?/p>

7、锅中放油，油热后加葱姜蒜，爆香�?/p>

8、加入虾肉翻炒，倒入适量六月鲜轻盐牡蛎酱油，快速翻炒�?/p>

9、虾八成熟时加入各种丁翻炒，再倒入适量六月鲜轻盐牡蛎酱油，快速翻炒�?/p>

10、再加入青豆翻炒，最后加盐调味即成馅料�?/p>

11、取一个白菜叶放入盘中，再在中间放入适量馅料�?/p>

12、菜叶周围收起来用棉绳系�?/p>

13、上锅蒸5分钟

14、锅中放高汤或清水，放泡好的枸杞，放入水淀粉和少许盐，拌匀�?/p>

15、将蒸好的白菜包上棉绳换成韭菜叶，整理好形状，放入盘中。将上述液体淋在白菜包上即可�?/p>

小贴�?/strong>

1、系白菜的韭菜，也可以是香菜梗或海带丝哦�?2、里面的馅可以随个人喜欢，可以是肉、各种蔬菜，如菌类，豆角等等，也可以是纯素不加肉哦�?3、白菜叶大些好 *** 作。白菜帮上厚的地方可以事先用刀片薄些�?4、之所以蒸时用棉绳，是因为怕蒸过后韭菜叶变黄。虽然麻烦些，但成品更好看�?5、我用的这款酱油如果您没有，可以找成其它颜色不太深的酱油�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>

不止饺子，我差点忘了它！皮软馅鲜，咬上一口满嘴香

饺子在北方的饮食地位，那真是不可撼动的�?/span>特别是过年的时候，除夕吃饺子、初一吃饺子，等到了初七吃的还是饺子�?/span>

但除了饺子之外，又鲜又香的韭菜盒子也是每年春节的必做款！

你们还记得我之前做的那个迷你韭菜盒子嘛，很袖珍的，一口一个。但是吃着，总感觉有点不够痛快�?/span>

所以我这次干脆做了个超大号的韭菜盒子，吃起来更过瘾�?/span>而且它还更省事儿，包4�?个，就足够全家人吃了�?/span>

想要做好一个韭菜盒子，面皮也是关键�?/span>半发面的面团，不软不硬的，柔软又不失劲道�?/span>

香菇、木耳、韭菜、鸡蛋，光看着馅料，鲜味肯定就没得说�?/span>你们自己做也可以再加点料，虾仁、肉丁、鱿鱼丁......放心做，不翻车！

烙得金黄的韭菜盒子，是外酥内软的�?/span>而且你越嚼就越香�?/span>

要是平时图省事儿，就烙几个韭菜盒子，冲一锅汤，全家人的晚餐都解决了！

- 韭菜盒子 -

· 参考月�?·

18个月以上，对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

普通面�?00�?/ 韭菜200�?/span>

木�?0�?/ 鸡蛋2�?/ 香菇1�?/ 酵母1�?/span>

辅料：油、鲜菇粉、盐

以上食材仅 *** *** 量

· *** 作步骤 ·

01

我们先来和面，在面粉中加入酵母、清水，搅拌成絮状�?/span>

02

之后不断 *** ，直到揉成一个光滑的面团就行了。因为我们做的是个半发面的面团，所以盖上保鲜膜，静�?0分钟就行，不用发酵到2倍大的状态�?/span>

03

趁着面团发酵的时候准备馅料，香菇、木耳焯水捞出。这里的馅料食材，你们也都能替换的，就看孩子喜欢什么口味的了�?/span>

04

香菇、木耳、韭菜切碎，放到一边备用�?/span>

05

打一个鸡蛋，搅散�?/span>

06

不粘锅刷油，把蛋液倒进去，不断翻炒成蛋碎�?/span>蛋碎不用炒太久，稍微凝固成型就能盛出来的，如果炒的时间太长，蛋碎也会老，影响口感�?/span>

07

蛋碎里加上韭菜、木耳、香菇，倒入适量油拌匀�?/span>这里算是一个做韭菜盒子的小窍门，韭菜碎用油拌匀，这样之后上锅蒸的时候，韭菜更不容易出汤，口感味道都更好�?/span>

08

馅料里加入鲜菇粉和盐调味，给食材都搅拌均匀�?/span>

09

这时候差不多面团也醒发好了，去掉保鲜膜，给面团揉匀搓成条状�?/span>

10

揉好的面团，切分成大小均匀的面剂子，揉面垫上撒上适量干面粉，把面剂擀成饼皮�?/span>

11

在饼皮里放上馅料，对折一下�?2个以上的小宝宝，可以做成小版的韭菜盒子，具体还是按照宝宝的咀嚼能力来哈�?/span>

12

捏紧两边的接口，包成一个盒子的样子。这里接口一定要捏好，避免盒子露馅�?/span>

13

不粘锅刷油，放入韭菜盒子�?/span>除了烙之外，你们还可以蒸着吃。大火蒸10-13分钟左右就行了，具体看你做的盒子大小�?/span>

14

开小火，煎到韭菜盒子底部定型了，这时候我们就可以翻面�?/span>

15

继续煎，煎到盒子两面都是金黄的了，取出上桌就行�?/span>

16

我一共做�?个这样的大韭菜盒子，别看数量不多啊，但是分量都不小，一家三口的吃肯定是够了的�?/span>

软萌的韭菜盒子，就得趁着刚出锅热乎乎的时候吃，馅料鲜香，面皮也柔软有嚼劲，你吃过一次就忘不了！

#上热门今日午餐包韭菜鸡蛋虾仁蒸饺

今天中午准备蒸韭菜鸡蛋虾仁饺子�?/p>

·首先将面团倒入面盆中，加入适量的凉水搅拌，揉成没有干粉的面团后静置片刻。接着将韭菜洗净，控干水分备用�?/p>

·先将两个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。然后在锅中倒入适量的油，烧热后将搅散的鸡蛋液倒入锅中，快速搅拌，盛出后备用�?/p>

·将冷冻的虾仁放入水中解冻，然后将其切成两半，放入碗中备用。接着将韭菜切成小段，加入碗中，再加入适量的花椒面、盐和牛肉粉，搅拌均匀�?/p>

·将煎好的鸡蛋倒入虾仁中，再加入韭菜段，搅拌均匀。最后加入适量的油，搅拌均匀后备用�?/p>

·将干面粉撒在案板上，将揉好的面团取出，搓成长条，然后揪成剂子。将剂子揉成圆球状，擀成饺子皮。将饺子皮按扁，擀成圆形，尽量擀得均匀一些，这样更容易包�?/p>

·将馅料放在饺子皮上，再放一颗虾仁，捏紧饺子皮即可。韭菜有些松散，可以在每个饺子里放一颗虾仁，以防漏馅�?/p>

·饺子包好后，将其放入蒸锅中，�?2分钟后焖3分钟即可�?/p>

韭菜鸡蛋馅仁蒸饺出锅了。欢迎大家点赞！

家常版虾三鲜蒸饺，做起来简单又快手，鲜味十足超好吃

家里新来了一个小伙伴-蒸烤箱，颜值超级赞！刚好老妈今天想吃饺子，就体验了一下原气蒸的效果，蒸出来的饺子不会太湿也不会太干，得到了爸 *** 一致好评，并且不用看着火，饺子放入烤箱，定时十八分钟即可�?/p>

食材�?br>鲜虾�?00克，韭菜 *** 克，猪肉�?00克，中筋面粉500克，纯净�?50克，食盐2小勺，植物油1大勺，花椒少许，生抽2勺，生姜少许，香油几滴，白醋1小勺�?/p>

做法�?br>首先 *** 馅料，准备好猪肉馅，加入生抽酱油、姜末、葱末，搅拌几下，然后保鲜膜包好，腌渍半小时；韭菜摘干净，洗净，切末，放入肉馅的盆内；虾仁冲洗一点即可。（这里的虾仁更好是海虾自己去壳，不要买现成的虾仁，自己剥的比较鲜美）；虾仁沥水也放入到盆内，拌匀；锅内植物油，加上花椒，榨一点花椒油，待榨好的花椒油 *** 后，倒入盆内，根据自己的口味加入适当的盐，顺着一个方向拌匀�?/p>

面粉加水和成一块面团，醒面十分钟后，做成饺子皮，放上馅料。（饺子皮可以去市场买成品，也可以自己在家 *** ）对口一捏就可以了，依次包好全部的饺子�?/p>

把饺子放入烤盘，码放整齐，选择之一个原气蒸，水箱灌满纯净水，设置18分钟即可�?/p>

1蒜臼子加一点点盐，放入蒜瓣，捶成泥，在蒜臼子内加少许水，然后倒入小碗内，加入生抽、白醋、香油，调成蒜汁，搭配饺子更佳哟�?/p>

小贴�?br>海虾的虾仁是非常鲜美的，所以不需要添加太多的调料�?/p>

蒸韭菜包子，记住8分钟，韭菜碧绿不变色，包子好看又好吃

春天什么菜最鲜？这话若问百人，可能会有百种 *** ，但对于普通百姓而言，最家常又最鲜嫩的蔬菜莫过于春天的韭菜了。经过秋冬的蕴藏，春天的韭菜味道浓郁，香气扑鼻，而且鲜嫩水灵。一年之中，春天的韭菜最是值得期待与享用。韭菜不仅味道好，而且富含维生素和粗纤维，可以说是春天经济实惠又营养的好菜�?/p>

韭菜的吃法很多，我家喜欢用韭菜烙馅儿饼和蒸韭菜粉条鸡蛋素包子。很多早餐店里，韭菜鸡蛋包子通常是主打面食之一。自己在家做这款包子，很多人掌握不好其中的技巧，蒸出来的包子，韭菜发黄变色，失去了原来的颜色和味道。其实，蒸韭菜包子是有小技巧的，时间是关键�?/p>

我以韭菜粉条鸡蛋素包为例，来教大家怎样蒸出皮儿软馅儿碧绿的韭菜包子，学会了全家受益。要点不少，大家仔细看�?/p>

韭菜粉条鸡蛋素包�?/h1>

【食材】：普通面�?00克、酵�?克、温�?00克左右、韭�?00克、红薯粉条（干）1小把、鸡�?个、熟花生�?5克、香�?克、蚝�?5克、老抽3克、油盐适量�?/p>

【具体做法】：

1、把5克酵母用300克左右的温水溶化，然后淋�?00克的普通面粉之中，先搅拌成絮状，再下手把它揉成光滑的面团，盖好防止表皮风干，放置温暖处发酵�?/p>

2、把4个鸡蛋磕入碗中并搅拌均匀�?/p>

3、热锅热油，把鸡蛋液淋入锅中，马上用筷子快速不停地翻炒，直到把鸡蛋液炒成小碎块儿状，关火，让鸡蛋碎晾凉待用�?/p>

4、烧开小半锅清水，水开后把红薯粉条放下去，用筷子搅拌几下，然后煮至没有硬芯的状态。红薯粉条容易煮软，不必提前浸泡�?/p>

5、大�?0分钟左右，粉条没有硬芯，捞出，用冷水过凉。粉条入馅儿时，不能煮得太软，否则它会失去爽弹的口感�?/p>

6、把粉条捞出控水，放案板上，粗粗地剁上几刀，不要剁得过碎，长长短短的即可�?/p>

7、然后把剁好的粉条放进拌馅儿的大碗中，淋入少许熟油和老抽，搅拌均匀，既防止粉条粘连，也能给粉条入个底色，增加食欲�?/p>

8、然后把洗好的韭菜尽量晾干其表面的水分，然后切成小段�?/p>

9、把鸡蛋碎和韭菜段全部放进粉条中，先淋入熟油、香油和蚝油，拌匀之后再加入盐，再次拌匀，这个素包子馅儿我们就准备好了，特别的香，闻得到�?/p>

10、面团发酵至两倍大，放到案板上多揉一会儿给它排气，然后分成若干大小一致的面剂子，擀开成边薄中间略厚些的包子皮儿，用自己的手法把包子包好。我习惯包成大饺子的形状，能放更多的馅儿�?/p>

11、包子冷水上锅，上汽�?分钟左右即可关火，关火后再焖3分钟，然后取出，即可开吃�?/p>

12、这样做出来的包子，韭菜碧绿香气足，粉条软弹爽口，包子皮儿暄软，别提有多好吃了�?/p>

我家小朋友一顿吃两个，一天下来吃六个不止�?/p>

【小贴士】：

1、包子冷水上锅的话，可以省略包子单独二次饧发的过程。因为从冷水到热水有一个时间差，这个时间差就是包子在锅中二次饧发的时间�?/p>

2、韭菜素包，里面的馅儿基本都是全熟或遇热即熟的，所以，蒸韭菜包，其实就是蒸熟包子皮儿的时间，一般而言�?分钟就足够了，当然，这跟包子大小也稍稍有所相关，但上下差不了一分钟。上锅蒸的时间久了，韭菜势必会变色发黄，不但没了韭菜本身的清香味儿，而且看上去也没有食欲�?/p>

3、红薯粉条千万不要煮得太软，不然会失去它的口感，而且剁好之后，用生抽和熟油拌一下，入色增食欲还能根根分明�?/p>

我是静默成诗，美食领域原创作者，喜欢把最简单的食材做出更好的味道。如果你同我一样也热爱生活热爱厨房，不妨关注我。同时，本图文作品系静默成诗原创，严禁 *** 自媒体作者搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利�?/p>

一定要收藏的生煎翡翠虾仁包（饺子皮版），简单零失败

有没有人和我一样，特别爱吃脆底生煎物？ 今天来做一款快手又无敌美味的生�?翡翠虾仁�? 薄薄的皮裹着满满的鲜美的馅，吃上一口，别提多满足了~ 非常简单，快动手做起来吧！

By leamyzh

用料

• 圆形饺子�?13�?/li>
• 猪肉�?130�?/li>
• 韭菜 1小把
• 卷心�?100�?/li>
• 生抽 10�?/li>
• 耗油 6�?/li>
• 大虾�?13�?/li>
• 腌制虾仁的生抽，料酒 �?�?/li>

做法步骤

1、虾仁用生抽，料酒腌制十几分�?/p>

2、韭菜洗净，挑13根左右用来绑虾仁包用 其余用来和馅

3、奶锅起半锅水，烧开后，绑虾仁包的韭菜过水烫�?卷心菜也焯水烫软

4、猪肉糜，韭菜碎，焯水后的卷心菜切碎拧干水分，三者混合，加生抽，耗油，用筷子朝同一方向搅打上劲

5、圆形饺子皮取出一张，用擀面杖擀薄（尽量擀成圆形）

6�?3张饺子皮都擀薄后又放入原来的袋子里，收口朝下，防风干

7、取出一张擀薄的饺子皮，先放一颗虾�?/p>

8、再在上面堆一块猪肉韭菜卷心菜的馅

9、四周收起来，像烧麦一样的包法，在最顶上用手指捏捏收紧，绑韭菜丝打结

10、都包好�?/p>

11、可以上锅蒸（水开后放入蒸笼，中火�?5分钟�?也可以平底锅生煎 生煎的话，平底锅热锅后抹一丢丢油，又外圈向内部，依次码入虾仁包，小火慢煎，待底部定型后，倒半碗水，盖盖子小火焖煮，水快收干时，再�?/3碗水，继续盖盖子焖（小火�?/p>

12、再次水快收干时，开盖子，中小火，晃动锅子，使受热均匀，底部脆底后即可关火吃前拍个�?不拍照等于没做（笑）

13、吃前拍个照 不拍照等于没做（笑）

14、底部一颗大虾仁啊，上面的馅多汁�?每个都金黄的脆底�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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标签： 虾仁 韭菜 饺子 多久 分钟

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