春季干燥，中老年人要多吃“6菜，3汤”，滋阴降火，健康过春天

春天气候干燥，白天逐渐变长，日常作息和冬季有所差别，换季容易引起身体不适，尤其会出现上火的情况，除了日常补水以外，饮食上还有什么要注意的呢？

其实可以尝试一下这“6菜，3汤”，今天和大家分享的6道降火菜，可以帮助大家加快新陈代谢，而且做法也比较简单，老年人和小孩子都可以吃，下面让我们一起来看看吧。

6菜：

一、【黄瓜拌洋葱】

食材清单：1.洗净的黄瓜一根，先切去头尾，用刀拍扁，切成2厘米宽的段，放入盆中，加入食盐2克，搅拌均匀，放在一边腌制5分钟。

2.红椒半片切成菱形块，青椒半片同样切成菱形块，和红椒放在一个盘中用来配色，洋葱半个放入水盆中，浸泡3分钟，去除洋葱的辛辣味。然后取出切成宽条，用手掰散，和青红椒放在一起。

3.蒜子两粒拍扁切成蒜末，放入小盆中，加入食盐1克，白糖1克提鲜，味极鲜10克调味，陈醋10克，芝麻油3克，葱油3克，用筷子搅拌均匀，倒入装黄瓜的盆中，再放入洋葱和青红椒，颠盆拌匀，就可以装盘食用了。

二、【荠菜饺子】

食材清单：1.盆中加入面粉300克，加入一勺食盐增加筋 *** ，加入适量的温水，揉成光滑的面团，醒面20分钟。

2.锅中水烧开，下入洗净的荠菜，焯烫至荠菜变色返青，即可捞出放入凉水中过凉，挤干水分，放到菜板上切碎。

3.再准备韭菜一小把切碎，胡萝卜半根切成碎粒，加入一勺熟油拌匀，五花肉切成薄片，放入绞肉机里面，再放入葱段和姜片，搅成肉馅，放入盆中。加入食盐，鸡精，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，包子饺子馅，芝麻香油各适量，打入一个鸡蛋，用筷子顺一个方向搅拌均匀。

4.取出醒好的面团，切成均等的面剂子，擀成面皮，把馅料放到中间，包成饺子备用，锅中水烧开，下入包好的饺子，煮开后点入4次清水，用勺子顺锅边推动，等饺子全部漂浮起来，就可以关火开吃了。

三、【莴笋拌鸡丝】

1.削皮的莴笋一根，先切成薄片，再改刀切成细丝，红椒半片去瓤切成均匀的细丝，鸡胸肉一块切成细丝放入小盆中，加入食盐1克入底味，胡椒粉1克提鲜，料酒适量去腥，用手抓匀，加入少许水淀粉，再次抓拌均匀，加入水淀粉可以保持鸡丝滑嫩。

2.起锅烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后，下入笋丝和红椒丝，焯水15秒，捞出控水，再过一下凉水备用。

3.等水再次烧开后离火，把鸡丝下入锅中，用勺子轻轻翻动，利用水的余温把鸡丝烫熟，，烫至鸡肉颜色发白，完全断生后，倒入漏勺中控水拔凉。

4.蒜子几粒切成蒜末，放入盆中，再把鸡丝一起倒入拌菜盆中，加入食盐2克，白糖1克提鲜，白醋3克，芝麻油3克，辣椒油2克，不喜欢吃辣的可以不放辣椒油，然后用筷子搅拌均匀，美味即成。

四、【芹菜木耳炒鸡蛋】

1、准备洗净的芹菜一小把，把宽一点的芹菜条从中间划开，斜刀切成段，放入盆中，胡萝卜半个先切成片，再切成条，和芹菜放在一起，准备一个小盆。

2、打入两个鸡蛋，加入食盐0.5克，加入陈醋几滴，再加入胡椒粉0.3克，然后用筷子搅匀打散备用，泡发好的 *** 一小把切成小片，放入盆中，大蒜两粒切成蒜片，放入盆中备用。

3、锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，等水烧开后，下入芹菜和胡萝卜，焯水，一分钟左右，倒入木耳，用勺子搅动几下，使木耳受热均匀，15秒后即可倒出控水拔凉。

4、另起锅添入少许食用油，油温至4成热时，倒入鸡蛋液，用勺子翻炒几下，等鸡蛋凝固定型以后倒出备用

5、锅内添入少许底油，放入蒜片炒香，再倒入芹菜，胡萝卜和木耳，快速翻炒几下，加入蚝油3克翻炒化开，然后起锅撤火开始调味。

6、加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，生抽3克，上锅翻炒几下，倒入炒好的鸡蛋，再淋入少许明油，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中。

五、【黄豆芽拌菠菜】

1、准备洗净的菠菜一把，用刀切成段，放入小盆中，再准备一份黄豆芽备用，红椒半个先切成长条，再切成红椒粒，用来配色，等食材备好以后，我们把食材焯一下水.

2、锅中加入适量的清水，开大火烧开，水开后加入一勺食盐入底味，加入少许植物油，防止食材的营养流失，然后下入黄豆芽，用勺子推动几下，焯水3分钟左右，把豆芽煮熟，去除豆腥味，然后用漏勺捞出，放入凉水盆中过凉。

3、接着下入菠菜，焯水一分钟，去除里面的草酸，用漏勺捞出和豆芽放在一起，再倒入漏勺中控水，用勺子挤一下多余的水分。

4、准备一个拌菜盆，倒入红椒粒，加入一勺食盐，半勺味精，一勺陈醋，半勺红油，适量的芝麻香油，用勺子搅拌化开调料。

5、倒入控水后的豆芽和菠菜，用筷子搅拌，颠盆拌匀，使食材和调料充分地融合，全部拌匀以后，装入盘中就可以上桌食用了。

六、【海带大骨汤】

1.猪大骨一条斩成块，胡萝卜一根切成滚刀块，海带丝一把，一起放入盆中备用。生姜一小块切成姜片，大葱半根切成段，再放入八角2粒，花椒几粒，红干椒几粒。

2.起锅烧水，凉水下入猪大骨，加入料酒去腥，水开后撇去浮沫，煮两分钟捞出控水，另起锅添入少许食用油，放入葱姜和大料爆香，倒入大骨快速翻炒一分钟，添入适量的清水。

3.开大火把水烧开，加入食盐5克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，放入两个红枣，倒入胡萝卜和海带丝，继续把水烧开，然后倒入高压锅中，盖上锅盖，上气后计时压5分钟焖3分钟。

4.准备一个砂锅，倒入压好的大骨和配菜，加入鸡粉2克提鲜，大火烧开拣出葱姜和大料，避免影响口感，煮一分钟左右关火，放上少许香菜，美味即成。

3汤：

一、【 *** 雪梨汤】

春燥可以吃一些梨子，能够有效降火，这里小编推荐大家可饮用 *** 雪梨水，酸酸甜甜好喝降火， *** *** 温，养阴生津，对肺部有益处，梨子 *** 寒富含多种维生素，生津润燥，两者搭配不仅能降火还能滋润皮肤，抗皱美白。

一般做法：用雪花梨块和 *** 煮制成汤水，小火煮沸。

二、【芒果牛奶】

芒果是凉 *** 水果之一，可以清热降火，牛奶营养丰富， *** 微寒，不仅滋阴还能解热毒，所以能轻易降火，牛奶中含有70%的水分，可以配合一起饮用。

一般做法：芒果一个洗干净去皮切成小块，准备一盒新鲜的牛奶，牛奶和芒果一同放在器皿中，想吃温热的可以用小火慢慢煮沸，也可放到破壁机中打碎作为凉饮。

三、【绿豆汤】

绿豆汤是夏季消暑常备的饮品，但因为他营养丰富，不仅可以利水消肿还能保护肝脏，春天天气干燥，容易上火，很适合饮用绿豆汤。

一般做法：先将绿豆用沸水浸泡20分钟，大火熬制40分钟，之后可以改小火继续煮2到3个小时，盛到容器瓶中，可放冰箱保存。

好了，今天小编的分享就到这里了，春季降火补水分，就吃6菜3汤，您学会了吗？别忘了点赞、评论加关注。我是乐乐，关注我，关注之一名厨，帮您吃的健康，吃的安心。

（之一名厨编辑：乐乐）

三伏天，宁不吃肉也要吃这6道“降火菜”！清热下火、家人都爱吃

夏季昼长夜短，很多人的饮食起居会受到影响、往后拖延，一不小心就会引发上火，尤其是步入三伏天以后，气温高、天气干，出汗多、水分流失快，平时除了要注意多喝水以外，饮食上也要注意多吃一些补水降火的食材，平衡体内水分均衡。

特别是年龄比较大的老年人，由于抵抗力和新陈代谢的下降，日常更要注意防上火、去燥热。下面，就给大家分享6道降火菜，三伏天干燥，建议中老年人该吃就吃，千万别心疼花钱。

一、苦瓜

推荐做法：【苦瓜炒肉片】

1.里脊肉切成均匀薄片，加入食盐、胡椒粉、蚝油，打入半个蛋清增加滑嫩感，顺着一个方向搅拌均匀，再淋入少许水淀粉继续拌匀锁住水分，最后用植物油封住腌制10分钟；苦瓜破开，去除里面的瓤和籽，斜刀切成均匀薄片；半个红椒切成菱形片，用来搭配颜色。

2.锅内烧油，四成油温下入肉片，快速滑油三十秒钟，倒出来控油。

3.锅内留底油，放入葱姜蒜片爆香，放入苦瓜、加入食盐、白糖、蚝油、鸡粉、稍微淋一点清水，转大火快速翻炒至苦瓜断生，然后倒入肉片和红椒颠锅翻炒均匀，淋入少许水淀粉让调料更好的吸附在食材表面，翻匀后即可出锅装盘，鲜香翠嫩还解暑的苦瓜炒肉片，夏天吃最合适。

二、芹菜

推荐做法：【西芹炒百合】

1.百合去根后打散，用清水浸泡洗干净；芹菜洗净、比较粗的从中间划开，切成菱形片；红椒切成菱形片用来配色。

2.锅内烧水、放入少许植物油水烧开以后倒入西芹和红椒先焯水10秒钟，然后倒入百合继续焯水30秒钟，一起倒出来控水，焯水能使食材更容易炒熟，成菜更加清脆。

3.锅内加入一勺清水，放入食盐2克、少许白糖、淋入一点水淀粉把汤汁收浓，再淋一点明油提亮色泽。然后把西芹、百合和红椒一起倒入锅中，快速翻炒至食材均匀裹上汤汁，即可出锅装盘。

三、田七

推荐做法：【田七拌馓子】

1.首先，准备适量的田七清洗干净；红椒、黄椒都切成丝，用来搭配颜色；炸好的馓子一小把；适量的蒜末放入碗中备用。

2.准备一个小碗，放入食盐2克、鸡粉2克、白糖3克、白醋5克、生抽3克、用温室化开，然后放入蒜末、田七和彩椒丝搅拌均匀。

3.最后摆放在盘中，吃的时候将馓子揉碎和田七拌在一起，口感绝佳。

四、黄瓜

推荐做法：【黄瓜木耳炒腐竹】

1.腐竹提前泡发、斜刀切成段；黄瓜不用去皮，直接切成菱形片；木耳泡发洗净、切成小块；再切点青红椒片用来搭配颜色；另外切点葱花、姜蒜片备用。

2.锅内烧水，大火烧开以后倒入腐竹，快速焯水十几秒钟后放入黄瓜和木耳，继续煮至断生，捞出来冲洗过凉、控水备用。

3.锅内烧油，倒入葱姜蒜和青红椒一起爆香，接着放入木耳、腐竹、黄瓜大火翻炒均匀，加入食盐2克，白糖2克，鸡粉1克，老抽2克调味，快速翻炒化开调料，再淋入一点水淀粉方便入味，淋入少许芝麻香油提亮增香，翻匀后美味即成。

五、苦菊

推荐做法：【桃仁拌苦菊】

1.两颗新鲜的苦菊，切去根部后用清水洗净泥沙；红椒半个、切成小粒用来搭配颜色；大蒜拍扁切成末；再准备适量的核桃仁备用。

2.锅里烧油，油温三成热时倒入核桃仁，开小火慢炸2分钟左右，去除核桃中的水分，核桃仁炸香、炸酥以后倒出来控油。

3.然后把红椒、蒜末放入盆中，加食盐、鸡粉、生抽、老抽、适量的色拉油调味，放入苦菊和核桃仁，颠盆拌匀后即可装盘上桌。

六、绿豆芽

推荐做法：【绿豆芽炒环饼】

1.绿豆芽淘洗干净、捡去多余的豆皮；青椒红椒都切成丝、用来搭配颜色；环饼捏碎、单独放在一边；另外再切点葱花、姜片备用；碗中放入食盐3克、白糖少许提鲜、味精2克、鸡粉2克、白醋5克，再淋点水淀粉、芝麻香油搅拌均匀备用。

2.锅里烧油，放入葱姜、干辣椒爆香，倒入绿豆芽大火爆炒30秒钟，放入青红椒丝一起炒断生。

3.然后烹入调好的料汁，大火翻炒至入味，最后倒入环饼碎，快速翻匀后立马起锅装盘，香脆可口、酸甜开胃。

三伏天，宁不吃肉也要吃的6种“碱 *** 降火菜”， *** 便宜有营养、清心火、去燥热，越吃越年轻。

之一美食编辑：小雅

金秋十月易上火，少吃大鱼大肉，多吃这6种“碱 *** ”菜，润燥去火

#秋日生活打卡季#深秋气候干燥火气旺，容易引起莫名的焦虑和烦闷。秋天易上火的中老年人除了要多补水之外，也要适当地吃一些“碱 *** ”蔬菜，研究表明身体处于偏碱 *** 状态，更有助于维持健康。

秋天是收获的季节，众多应季的“碱 *** 蔬菜”经济实惠，多吃一些可以润燥去火，舒舒服服过秋天。分享6种正应季的碱 *** 蔬菜，食材常见，做法简单，秋天易上火的朋友们赶紧学起来吧。

一、芋头

老话说：“秋天吃芋头，年年有余头”，秋天吃芋头不仅寓意好，对身体更好！芋头作为碱 *** 食品，调整 *** 的酸碱平衡，秋季食用可以消虚火；增进食欲，帮助消化；补中益气。

推荐做法：【芋头肉丸汤】

1.准备适量的芋头，清洗干净放入锅中，大火蒸30分钟；一块猪瘦肉剁成肉粒；一块生姜切成姜末，一段大葱从中间划开切成葱花放在肉馅里；一把芹菜叶清洗干净备用。

2.取出蒸透的芋头取出来放入凉水中 *** 一下，晾凉以后剥掉外皮，用小勺摁压成芋头泥放入肉馅中，加入适量的食盐、胡椒粉、少许白糖提鲜，顺着一个方向搅拌至肉馅和芋头完全融合，再抓入一小把淀粉，继续抓拌摔打2分钟即可。

3.锅内烧水，家里有高汤的用高汤更加浓香，水烧开以后转微小火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，如果粘勺子可以蘸一点清水，下入芋头丸子时，要保持水温微开的状态，这样丸子不容易松散，生熟一致。

4.丸子下完以后，放入芹菜段，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精，煮至丸子全部飘起来，再加入一些芝麻香油，美味即成。

二、菜花

花菜是碱 *** 菜，含有维生素C能抗氧化延缓衰老；作为十字花科的蔬菜有抗癌和防癌的功效；另外菜花易消化吸收，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者秋季食用。

推荐做法：【番茄炒花菜】

1.准备两朵花菜去除硬根，切成均匀小块，切小一点更容易入味，然后把切好的花菜，用清水反复抓洗干净，捞出来沥干水分备用；准备五个番茄洗干净以后切成番茄丁；另外切一点葱花备用。

2.锅内烧水，大火烧开以后倒入花菜，淋入少许植物油，水再次烧开后立即倒出，花菜变色微微返青以后即可捞出沥干水分备用。

3.锅内烧油，油温五成热时倒入葱花翻炒出葱香味，倒入番茄丁开中火翻炒2分钟，把番茄炒碎炒出红汁，然后倒入控过水分的花菜，加入食盐6克、胡椒粉5克、鸡精5克、生抽15克颠锅翻炒化开调料，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可装盘上桌，最后撒上葱花美味即成。

三、南瓜

南瓜属于碱 *** 食物，其含有多种金属元素经过消化后生成碱 *** 氧化物，因此呈碱 *** 。南瓜营养价值很高，中老年人食用不仅润肺去火，还能提高免疫力。

推荐做法：【南瓜花卷】

1.准备一小块南瓜，削去外皮，切成小块上锅蒸熟，把南瓜盛出放入盆中，放入3克白糖， 然后用勺子按压成南瓜泥，等南瓜泥稍微凉一下，温度不超过30度时，倒入酵母3克，搅拌化开酵母，倒入普通面粉200克，揉成南瓜面团，盖上锅盖发酵1个小时，发酵好后，可以看到面团下面全是蜂窝眼，面团已经发酵完成。

2.在案板上面撒上面粉 ，取出面团 *** 挤压排出空气， *** 成一个圆面坯，用擀面杖擀成稍厚点的面片，倒上一点植物油用刷子刷匀，然后从一边往另一边开始折，一点一点地折起来，折完以后把多余的面片切下来，然后切成三厘米左右的方块。

3.全部切完以后 ，拿起两个面块重叠在一起用筷子从中间压一下，两手边拧边往两边拉伸。然后拧成一朵花，放在案板上用保鲜膜盖住再次发酵10分钟。

4.取出电蒸锅铺上一层棉沙布，把花卷放进锅内开始上锅蒸，放花卷的时候要注意，花卷与花卷之间要留点缝隙，免得相互之间粘连，中火蒸15分钟左右关火，等5分钟左右掀开锅盖，取出花卷装在盘中就可以食用了。

四、西蓝花

西兰花是碱 *** 食物。有很丰富的维生素、胡萝卜素，抗氧化的能力是非常强的，被公认为更好的抗衰老蔬菜。西蓝花和花菜都是十字花科蔬菜，有很好的防癌的功效。

推荐做法：【海米炒西蓝花】

1.准备两朵西蓝花，沿着根茎拆下来，把比较大的花切成小朵，洗的时候撒入一些食盐，再加水浸泡几分钟捞出来备用；一把大蒜切成小粒；海米泡一下去除多余的盐味，浸泡好的海米倒出来沥水备用。

2.锅内少数，加入少许食盐和植物油，食盐增加底味，水烧开后倒入西蓝花快速焯烫10秒钟，西蓝花返青断生以后立即倒出来，用清水冲洗过凉，这样吃起来更加的脆嫩清香。

3.锅内烧油，放入蒜粒小火炒出香味，蒜粒炸至微微发黄以后倒入海米一起翻炒，把海米的鲜香味炒出来，沿锅边加入半勺清水，放入食盐、鸡粉翻炒化开调料，放入西蓝花转大火快速翻炒，这一步主要是为了入味不用炒太久，淋入芝麻香油增香，翻匀后即可出锅。

五、茼蒿

茼蒿菜是碱 *** 菜，秋天多吃能很好的清肝火，中老年食用能控血糖。10-12月和3-4月是更佳食用期，茼蒿是一种高水分、营养丰富的绿叶菜。

推荐食谱：【虾米炒茼蒿】

1.准备一小把虾米，放入清水中浸泡一会，去除虾米中多余的盐分；茼蒿400克洗干净以后，切成3厘米左右的段；再切一点红椒丝用来配色；大蒜几粒拍扁放在盆里备用。

2.锅内烧油，油温升至四成热时，倒入大蒜炒出蒜香味之后，倒入茼蒿和红椒丝，迅速翻炒一会儿倒入虾米，加入一勺食盐、一勺鸡粉、一勺白糖增鲜，开大火迅速翻炒化开调料，炒至茼蒿断生，就可以出锅装盘。

六、紫菜

紫菜是碱 *** 菜，经过了夏天的消耗，秋季正是需要滋补的时候，紫菜清补正适合秋季食用。紫菜中的蛋白质含量比较高，而且还含有丰富的维生素等营养成分，可以使 *** 更加容易消化吸收其他食物。

推荐食谱：【紫菜蛋花汤】

1.一小块老豆腐切成豆腐丁放入碗中，加入适量的开水浸泡10分钟去除豆腥味；番茄去皮切成番茄丁；碗中打入一个鸡蛋搅散备用；再准备适量的虾米和紫菜，用开水烫一下去除多余的盐分和杂质；另外准备一些葱花备用。

2.锅内烧油、油温五成热的时候，放入葱花爆出香味，倒入番茄丁翻炒出里面的红汁，沿锅边倒入适量的清水，把豆腐、虾米和紫菜控干水分放入锅中，加入食盐3克、胡椒粉2克、生抽10克转大火烧开，打去锅中的浮沫。

3.然后一边搅拌一边淋入适量的水淀粉，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，煮至汤汁再次沸腾，把鸡蛋淋入锅中蛋花全部飘起来以后，淋入一些香醋和芝麻香油美味即成。

（曹曹）

6种绿豆降火清毒的新做法，天天吃都不会腻

四款润燥降火清热解毒健康食谱

西芹百合炒腰果具有润燥清火的功效，可以起到降火的作用，避免身体上或身体上我会严重影响到健康，通过食疗的方式可以起到降火的作用，平时要多吃一些降火食物，百合具有降火的功效，而且具有润燥的作用，可以起到清理 *** 的功效，海带排骨汤可以起到清热降火的作用。

西芹百合炒腰果

食材：西芹100克，百合50克，胡萝卜50克，腰果50克，食盐、白砂糖、食用油适量

做法：

1、将百合切去头尾分成几瓣，西芹洗净后切丁，胡萝卜洗净后切成薄片;

2、炒锅内下入食用油，冷油小火放入腰果炸至酥脆后捞出控油备用;

3、将油倒出一半，开大火将剩下的油烧热后下入胡萝卜及西芹丁，大火翻炒约1分钟;

4、下入百合，加入少量食盐及白砂糖翻炒约1分钟，关火后撒入腰果，均匀混合后即可盛盘食用。

海带排骨汤

做法：

1、将海带蒸半小时，取出再用清水浸泡4小时，切成长方块;

2、净锅内加入清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用中火焖烧约20分钟，放入海带，再用旺火烧沸10分钟调味即可。

胡萝卜南瓜粥

做法：

1、大米，糯米洗净浸泡2个小时。

2、锅烧热水，倒入米，熬粥40分钟。

3、放入去皮切块的南瓜和切碎的胡萝卜，熬煮30分钟至软烂即可。

猪肉骨头汤

材料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，黄酒50克，清水5公斤。

*** *** ：

1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。

2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。

3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。

4、一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。

四款润燥降火清热解毒健康食谱，海带排骨汤具有清热降火的功效，可以避免 *** 上火， *** 上火会严重影响到 *** ，健康，也会影响皮肤健康，猪肉骨头汤具有清热降火的功效，海带的营养价值丰富，海带中含有 *** 需要的多种微量元素和矿物质。

换季失眠睡不好：多吃这5道“去火菜”，睡得香，精神饱满一整天

俗话说“春困秋乏夏无力”，好像很多人都逃不过 *** ，睡不好没精神。

如果你也有这种情况，其实是，体内湿气重，肝火旺盛。除了要合理安排作息时间外，还要在饮食上多调整。

春夏交替睡不好：建议多吃5道“去火菜”，睡得香，精神饱满一整天。

一、黄瓜

【黄瓜炒鸡蛋】

1.准备黄瓜两根，把外皮削干净，掐头去尾。横刀把黄瓜从中间破开，去除瓜瓤后，斜刀切成条备用，黄瓜瓤水分大，比较软，容易影响口感和卖相。

准备配菜红椒半个，切成宽条，大蒜两粒，切成蒜末。小葱两根，切成葱花，放入盆中备用。

再准备一个小盆，打入鸡蛋四个，加入食盐3克，鸡粉1克，陈醋3克。鸡蛋内加入陈醋，炒出来会更加鲜嫩，用筷子快速把鸡蛋打散，搅拌均匀。

2.起锅烧油，热锅凉油，炒鸡蛋时，鸡蛋不会粘锅。

把蛋液倒入锅中，轻轻的翻动。这时候，把已经定型的蛋液推到旁边，让其均匀受热，多次颠锅翻动，蛋液全部定型后，倒出备用。

3.锅内再次烧油，油烧热以后，倒入切好的葱蒜，爆出香味。加入蚝油5克增加鲜味，翻炒化开蚝油后，倒入准备好的黄瓜和红椒。开大火，快速颠锅翻炒，把黄瓜炒断生后，加入食盐2克，白糖1克提鲜。

继续翻炒化开调料后，把鸡蛋倒入锅中，再淋入少许明油，提亮菜肴色泽，翻炒几下，装盘上桌。

二、苦瓜

【苦瓜炒牛肉】

1.准备一块牛里脊肉，切成均匀薄片。在肉片中加入少许小苏打，软化肉质。加入食盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油抓拌均匀。把肉片吸收料汁入味，打入一点清水，肉片吸收水分以后口感更加鲜滑。

再打入半个蛋清，继续拌匀，增加嫩滑的口感。淋入一些水淀粉拌匀锁住水分，放在一边腌制10分钟。

2.苦瓜最苦的地方就是里面的白瓤，更好全部去除干净，然后斜刀片，成均匀薄片。把切好的苦瓜片放入冰水中浸泡一会儿，这样口感更加清脆，还能减少苦味。

两个红椒，去除辣椒籽，切成片。和苦瓜放在一起洗干净，这里红椒主要用来配色。

3.锅内烧水，加入少许食用碱。把苦瓜和红椒片多冲洗几遍，充分去除苦味。水烧开以后下锅，快速焯烫10秒钟，立即捞出来，并放入冰水中过凉。

4.锅内多烧一些油，把牛肉放进去快速滑炒一下。肉片炒香，炒定型以后倒出来，控出多余的油脂。

锅内再烧油，放入葱姜片爆香。沿锅边加入半勺清水，加入食盐、味精、少许白糖、生抽，搅拌化开调料。这个时候放入苦瓜和红椒，打好快速翻炒给配菜入味，再放入牛肉片。

芶入一点水淀粉，让料汁更好的包裹在食材上，翻匀后即可出锅装盘。

三、莴笋

【清炒莴笋】

1.莴笋它不光要把外面的皮削掉，还要把里面白色的粗纤维削干净，削好以后清洗干净，切成片。

青色的莴笋 ，一般需要点红椒来搭配颜色。当然你也可以用胡萝卜 ，或者其他红色的蔬菜。

2.焯水的时候加一些植物油和食盐，水烧开以后倒入莴笋 ，快速烫10秒钟就可以了，焯水的时间长了 ，吃着不脆。

3.莴笋熟得比较快 ，为了方便快速出锅，需要提前调一个料汁：碗中放入食盐、 白糖、 味精 、鸡粉，还可以加一点鸡汁增加鲜味，放入湿淀粉 ，清水搅拌均匀。

4.锅内烧油放入葱姜蒜片爆香，放入几粒干辣椒 、充分炒出香辣味，然后倒入莴笋和红椒， 快速翻炒几下，淋入调好的料汁， 继续翻炒。汤汁收紧后出锅。

整个过程速度要快 ，成菜吃着才够清脆。

四、绿豆

【绿豆沙】

1.准备绿豆500克，倒入适量的清水，加入碱面3克搅拌均匀浸泡三四个小时，浸泡时加入碱面，更容易煮烂，方便绿豆起沙。

2.把浸泡好的绿豆倒入高压锅内，上火烧至上汽以后转小火 *** 十五分钟，把水熬干。

15分钟以后，把煮熟的绿豆取出来，趁热加入20克 *** 搅拌均匀，喜欢原汁原味的朋友、 *** 可以不放。再添加适量的凉开水或者矿泉水，水量以没过绿豆为宜。

3.然后把绿豆倒入打浆机内，把绿豆和 *** 充分打碎。

直至打成细腻的、没有颗粒的绿豆糊就可以，我们把它倒入碗中，并放入几粒枸杞点缀一下，然后蒙上保鲜膜，放在冰箱里面冰镇半个小时，一碗清凉解暑的绿豆沙就做好了。

五、扁豆

【小炒扁豆】

1.扁豆角扯去两头的筋，老筋不容易熟还影响口感，洗净后切成细丝，放在盘里。红椒去籽后切成宽条。五花肉切成薄片。大葱白切成碎沫，大蒜切成薄片，生姜切成菱形片。

2.扁豆丝焯水，水烧开后，焯水30秒，迅速过凉，口感会更脆。后面的烹饪时间比较短，难免有炒不到的，所以焯水后熟的更均匀。

3.锅内烧油，倒入肉片，炒到肉片发亮出油，炒出猪油，菜的口味更香，肉片又不会腻。

放入一把红干椒，继续翻炒，倒入葱，姜，蒜炒出香味。倒入一点老抽，给肉片上一下色，翻炒几下倒入红椒丝和扁豆丝。

加入蚝油，食盐，味精，生抽，继续翻炒化开调料后就可以出锅装盘了。

好了，这道简单好吃的小炒扁豆丝就做好了，清脆不变色，香而不腻。

春夏交替睡不好：建议多吃5种“天然去火菜”，黄瓜、苦瓜、莴笋、绿豆、扁豆，你都经常吃吗？如果没有的话赶紧行动起来吧。

（之一美食编辑：开心）

春天干燥易上火，建议多吃6种降火食物，简单家常又营养，真好吃

虽然寒冬已经过去很长时间了，但还是没看到春天的影子。三月份的天气早晚温差大，风都把湿气给吹走了，我们常常会感到口干舌燥，如果饮食上不加以调节，很容易上火。春季多风，空气干燥，记得多给家人吃这6样食物，滋阴润燥还降火，喜欢的朋友就一起来试试吧。

一、白菜

推荐食谱：【白菜肉卷】

做法：

1.五花肉半斤左右剁成肉粒，小葱两根切成葱花，生姜一块切成姜末，和葱花一起放入肉馅盆中，加入一勺食盐，少许胡椒粉，半勺料酒去腥，半勺生抽，加入少许老抽，打入一个鸡蛋，抓拌均匀，最后加入一勺玉米淀粉，拌匀以后备用。

2.准备洗净的白菜一个，先把叶子分开，再把白菜帮切掉一半放入盘中备用，青椒半个去籽，红椒半个同样切成碎粒，和青椒放在一起。

3.锅中添入适量的清水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入白菜心，把白菜心焯水一分钟左右，用漏勺捞出，再下入白菜叶，一分钟后捞出控水，摆入盘中备用。

4.再把煮软的白菜叶平铺在案板上，放上适量的肉馅，把白菜叶包住肉馅，从一边卷起来，最后用葱叶从中间捆一下，放入盘中备用。

5.蒸锅里面水烧开，放入做好的白菜肉卷，盖上锅盖开大火连续蒸8分钟，时间到了打开锅盖，取出蒸好的白菜肉卷，控去里面多余的汤汁。

6.重新起锅添入半碗清水，倒入青红椒粒，加入适量的食盐，鸡精，白胡椒粉，用勺子搅拌化开调料，再加入几滴老抽，煮沸以后，勾入适量的水淀粉，再淋入少许明油，搅拌均匀关火，把汤汁淋在白菜卷上面，美味即成。

二、南瓜

推荐食谱：【南瓜饼】

做法：

1.准备半个南瓜，削去外皮，切成薄片，放入蒸锅中，水开后计时，开大火蒸10分钟。

2.把南瓜蒸好以后取出，放入盆中，撒上适量的白糖，把南瓜压成南瓜泥，放凉备用。

3.等南瓜放凉以后，分次加入糯米粉，用勺子搅拌均匀，和成偏软一些的面团。

4.案板上刷上一层食用油，取一块南瓜面团搓成圆球，全部搓好以后放在案板上。

5.在案板上撒上少许玉米淀粉，取一些豆沙馅，把豆沙馅在淀粉上面滚一下，用刀切成小段。

6.再准备适量的面包糠，取一个南瓜球捏成面窝，放进去一段红豆沙，用手团起来拍扁，放入面包糠里面裹匀备用。

7.起锅添入食用油，等油温5成热时改小火，下入南瓜饼生胚，刚下的时候不要推动，等南瓜饼漂浮起来，用筷子翻面，炸至南瓜饼外皮金黄酥脆时，捞出来控油，装入盘中美味即成。

三、山 ***

推荐食谱：【木耳炒山 *** 】

做法：

1.准备山 *** 半根，切成菱形片，准备一把提前泡开的木耳，青椒红椒各半个切成片，蒜仔生姜几个切成片，一起放入盆中备用。

2.锅中添入适量清水，加入少许植物油，再加入半勺白醋，水开后下入山 *** 片，焯水30秒左右，倒入青红椒和木耳，继续焯水30秒，捞出控水放入盘中。

3.重新起锅添入食用油，放入小料爆香，再倒入焯水后的食材，快速翻炒几下，淋入少许清水开始调味：加入食盐，味精，白糖，鸡精各适量，翻炒均匀，勾入水淀粉，淋入许明油，简单翻炒均匀，美味即成。

四、花生

推荐食谱：【琉璃花生米】

做法：

1.准备花生米半斤左右，倒入盆中，用水淘洗干净，把水控干以后倒入盆中，盆里打入一个蛋清，蛋黄不用。

2.用手抓拌均匀，使花生米均匀地裹上蛋清，加入一勺食盐，抓入适量的玉米淀粉拌匀。

3.起锅倒入食用油，油温四成热时，下入拌好的花生米，用勺子连续翻动，改小火慢炸两分钟，炸至花生米外皮酥脆，即可倒入漏勺中控油。

4.锅内留少许底油，加入白糖30克，添入半勺清水，继续搅拌，把糖汁从白色炒至黄褐色时离火，倒入花生米，快速翻炒均匀，倒入托盘中，用筷子分开，避免粘连。

5.放凉以后，花生米就会变得酥脆香甜，装入盘中即可上桌食用。

五、红薯

推荐食谱：【山楂红薯】

做法：

1.准备削皮的红薯一个，切成方丁，放入小盆中，山楂片两包，先切成细丝，再切成碎粒，放入盆中，抓入一小把熟芝麻拌匀。

2.起锅烧水，等水烧开后，下入红薯丁，改中火煮3分钟，用勺子翻动几下，把红薯煮至8成熟时，倒入漏勺中控水，放入盆中，加入适量的玉米淀粉，颠盆拌匀。

3.起锅倒入食用油，油温至5成热时，下入拌好的红薯，开大火炸两分钟，把红薯炸至外皮金黄酥脆，即可捞出控油。

4.另起锅添入少许食用油，放入白糖半勺，添入清水半勺，炒个糖色儿，倒入炸好的红薯，再上火快速翻炒均匀，即可关火起锅。

5.倒入装山楂的盆中，趁热颠盆拌匀，使红薯球均匀的裹上山楂和熟芝麻，装入盘中，再摆上几朵香菜叶点缀，即可上桌食用。

六、香蕉

推荐食谱：【脆皮香蕉】

做法：

1.准备香蕉4到5个，先去掉头尾，从中间切开，去掉外皮放入盘中，准备一个盘中，放上适量的玉米淀粉，再准备一盘面包糠备用，盆里打入两个鸡蛋，搅匀打散。

2.把香蕉段裹匀淀粉，沾上鸡蛋液，最后裹上面包糠备用。

3.起锅倒入食用油，等油温五成热时，改中小火下入裹好的香蕉，炸至定型以后，用筷子翻面，炸至外皮酥脆即可捞出控油，摆入盘中就可以上桌食用了。

注意身体干燥上火的同时，也要预防感冒，春季是多发病时期，要注意饮食安全。好了，以上就是我给大家推荐的几种美食，简单营养，滋阴润燥，常吃不上火，喜欢的朋友快跟身边的朋友分享分享吧。

（之一名厨编辑：阳阳）

夏天易上火，建议多吃这5种“降火菜”，祛火降燥，安稳过夏

　　五月开始进入了夏季，气温显著上升， *** 内新陈代谢也开始加快，很多人除了胃口变差，还特别容易上火，这个时候要注意调整情绪，饮食方面尽量选择一些降火降燥的食物，吃对了对身体更健康。

　　夏天易上火，推荐这5种“降火菜”及家常做法，清热去火，安稳过夏。

　　一、 莲藕

　　推荐做法：藕炒肉片

　　用料：

　　猪五花、莲藕、生姜、小葱、小米辣。

　　做法：

　　1、 五花肉清洗干净，放入锅中焖煮20分钟，捞出来把水分沥干，切成片状。

　　2、 另起锅，倒入一些油，先把生姜片爆香，再下入五花肉煸炒出油脂。

　　3、 接着把藕片和小米辣放入进去翻炒，加一点点盐、生抽调味，把食材和调料翻炒均匀即可。

　　二、 茄子

　　推荐做法：肉末茄子

　　用料：

　　茄子，猪瘦肉，青红线椒，姜蒜。

　　做法：

　　1、 茄子清洗干净切成条状，放入蒸锅内蒸熟。

　　2、 猪肉剁成肉末，青红线椒切成圈，大蒜和生姜切成末。

　　3、 锅中倒入适量油，先把蒜末和姜末爆香，再倒入猪肉末快速翻炒，变色后淋入少许料酒，再加入青红线椒翻炒，随后加入少许盐、生抽、耗油调味。

　　4、 把蒸好的茄子取出来倒入锅中翻炒均匀，等茄子完全炒入味就可以出锅了。

　　三、 芹菜

　　推荐做法：芹菜炒油豆腐

　　用料：

　　芹菜、油豆腐、青红椒、大蒜。

　　做法：

　　1、 芹菜摘去叶子，洗净切小段;大蒜去皮剁成碎末;油豆腐改小一点;青红椒切成片状。

　　2、 锅中加水烧开，先把芹菜放进去焯一下水，捞出来把水分沥干。

　　3、 另起锅，倒入一些油，先把大蒜爆香，再加入少许热水，撒一点点盐、糖、生抽、耗油，盖盖儿焖煮。

　　4、 煮开以后，把油豆腐倒进去翻炒几下，盖上盖子继续焖煮一会。

　　5、 等到油豆腐变软后加入芹菜和青红椒一起翻炒均匀，最后滴入几滴醋就可以出锅了。

　　四、 皮蛋

　　推荐做法：皮蛋豆腐羹

　　用料：

　　皮蛋，豆腐。

　　做法：

　　1、 豆腐切成细一点的丝;香菜切成小段;皮蛋剥掉外壳切成小小的丁。

　　2、 锅中倒入适量油，把皮蛋倒进去煸炒几下，接着倒入适量清水，把豆腐一并下入进去，撒一点点盐，用勺子轻轻推散开，盖盖儿焖煮。

　　3、 煮开之后，往锅中淋入少许水淀粉，最后再撒上一些香菜就可以出锅了。

　　五、 海带

　　推荐做法：凉拌海带丝

　　用料：

　　海带丝，香菜，大蒜，青红尖椒，熟芝麻。

　　做法：

　　1、 大蒜去皮切成末;香菜切成段;青红尖椒切成圈。

　　2、 锅中加水烧开，把海带放进去焯一下水，捞出来把水分沥干。

　　3、 把青红尖椒、蒜末一起放入小碗中，烧一点热油浇上去爆香，接着加入糖、醋、生抽、香油、辣椒油、醋、白芝麻，用筷子拌匀。

　　4、 接着把调好的酱料浇在海带丝上面，用筷子充分拌匀，再撒上一点香菜即可。

　　(粥)

三伏天，少吃大鱼大肉，多吃5种“碱 *** ”菜，清热降火，安稳过夏

三伏天气候干燥，肝火旺，容易上火和烦躁。

除了要多喝水之外，也要适当地吃一些“碱 *** ”蔬菜，润燥去火，安稳度过三伏天。少吃大鱼大肉，多吃5种“碱 *** ”菜，能有效的清热降火。容易上火的朋友们赶紧学起来吧。

一、豆腐

推荐做法：【小茴香拌豆腐】

1.准备一块豆腐，切成一厘米左右的豆腐丁，喜欢吃筋道一些的就用老豆腐，喜欢吃软嫩一些的就用嫩豆腐。

2.烧半锅开水，加入一勺碱面，把豆腐倒入锅中汆煮一下，去除豆腥味，这里用淡碱水煮能使豆腐更加的滑嫩，开锅以后继续煮1分钟，把豆腐煮透倒出，并立即放入凉水过过凉，这样吃起来更加滑嫩还不会粘连。

3.调料汁。准备一把小茴香，清洗干净，切成碎末。准备半个红椒，切成碎丁，和小茴香放在一起。

盆中加入适量的食盐、鸡粉、白糖，多淋一些芝麻香油，抓拌均匀，倒入豆腐，颠盆拌匀就可以了，一道健脾开胃的小茴香拌豆腐就做好了。

二、黄瓜

推荐做法：【凉拌黄瓜】

1.准备两根黄瓜，洗干净以后切成黄瓜条放入盆中，多加两勺食盐用手抓匀腌制10分钟，给黄瓜杀杀水。

大蒜切成蒜片，小葱切成段，生姜切成姜片，再准备半个红椒、切成丝用来配色。

2.锅内烧油，油烧热以后放入葱姜蒜、几粒干辣椒、几粒花椒翻炒出香味。然后把小料倒出来晾凉，往里面加入两勺蒸鱼豉油、一勺白糖、适量的陈醋搅拌均匀备用。

3.10分钟以后，黄瓜已经腌出了很多汁水，我们再使劲挤压一下黄瓜，充分挤出里面的水分。然后把黄瓜放到准备好的料碗中，再放入红椒丝，颠盆拌匀后即可装盘上桌。

三、海带

推荐做法：【凉拌海带丝】

1.把海带丝洗干净，切几刀即可，装入盘中。胡萝卜一小块先削去外皮，再切成细丝，丝切得越丝越好入味。大蒜几粒拍扁后切成碎末。

2.在锅里烧水，水开后倒入胡萝卜丝和海带丝。焯水30秒之后，捞出来快速用清水冲洗。胡萝卜丝和海带丝沥干水分后备用。

3.接下来准备一个小盆，把调料汁调出来。盆里加入食盐2克，白糖2克，再加入生抽5克，香醋3克，然后放入蒜末。喜欢吃辣的朋友可以再放点花椒油，辣椒油。

用勺子把调料搅拌均匀。倒入胡萝卜海带丝上面，用颠盆的方式，调匀。

最后放上一点香菜，再次拌匀，就可以装盘上桌了。

四、莲藕

推荐做法：【姜汁莲菜】

1.准备莲藕两节，削去外皮，切成薄片放在盆中加入清水浸泡，防止氧化变黑。

生姜一块切成薄片再改刀切成细丝，最后切成姜末。红椒一片，青椒一片，都先切成细丝再改刀切成青红椒粒。

2.锅内烧水，倒入白醋3克，倒入白醋能够保持莲菜的色泽亮白，水烧开以后，把莲菜控水，放入锅中，焯水四十秒钟。等到莲菜焯熟，倒出控水，并用凉水快速冲凉，凉水快速冲凉可以使莲菜的口感更脆。

3.稍凉以后把莲藕放在盆中，放入切好的姜末，倒入生姜汁2克、放入食盐2克、倒入白醋6克，鸡粉2克、倒入芝麻香油5克，用筷子搅拌均匀以后放在盘中。

撒上切好的青红椒粒点缀一下，即可食用。

五、南瓜

推荐做法：【南瓜炒百合】

1.准备新鲜的百合100克，切去根部，用手掰开，加入清水，泡在盆中。南瓜400克，削去外皮，切成菱形片，放在盆里。

2.把南瓜焯一下水。锅内烧水，加入一勺食盐，水接近沸腾的时候，倒入南瓜片，大概焯水4分钟的时候，倒入百合，再焯水几秒钟，接着把它们一起倒出控水。

3.锅中加入食用油，热锅凉油，加入适量清水、加入一勺食盐、一勺鸡粉、一勺白糖、不停的搅动锅，把调料化开以后，淋入适量水淀粉。汤汁粘稠后，倒入焯好的南瓜和百合。

迅速翻炒均匀，淋上一点明油，提亮一下颜色，就可以出锅装盘。

（之一美食编辑：开心）

寒冬腊月易上火，别总吃大鱼大肉，常吃12种碱 *** 蔬菜，润燥还去火

很多朋友都有这样的经历，一到冬天就想吃肉。这主要是因为冬季 *** 需要的热量要比夏季高，冬季比较高冷，肉类基本都是高热量的，所以吃肉在人的内心自然产生。冬天天气比较干燥也容易上火，适当地少吃一些鸡鸭鱼肉，俗话说“鱼生火，肉生痰”，蔬菜是更佳的食物搭档，尤其是碱 *** 蔬菜，多吃一些碱 *** 蔬菜，润燥去火，舒舒服服过冬天。接下来丽晓跟大家分享：寒冬腊月易上火，别总吃大鱼大肉，多吃12种碱 *** 蔬菜，润燥还去火

黄瓜

冬天常吃黄瓜的人，身体不会差。黄瓜吃起来营养脆口，有开胃健脾的作用。

推荐食谱┄【小炒脆黄瓜】┄

〖 食材清单 〗 黄瓜 小米辣 蒜瓣 五花肉 白糖

1、我这里准备了两根黄瓜，可以根据家人的量适当添加，先将黄瓜给清洗一下，在表面涂抹一些食用盐，黄瓜清洗得更干净。

2、黄瓜清洗干净之后，切头去味，之后从中间切开一分为二，然后再从中间切开，一分为四，然后把黄瓜瓤给片下来。片下来之后可以做其他菜吃，不要扔掉

3、黄瓜条处理好之后，接着继续一分为二给切开，切成细一点的黄瓜条，然后将黄瓜条切成长短均匀的短一点的黄瓜条。切好之后放入盘中。添加一些食用盐，抓拌均匀，腌制10分钟，这样更加入味好吃。

4、准备一块五花肉，或者是四分肥六分瘦的猪肉，直接切成薄一点的肉片，肉片切好后放进碗中备用

5、接下来准备一些小米辣，将小米辣切成辣椒片。再准备一把大蒜，拍碎剁成蒜蓉，剁好的蒜蓉盛入碗中备用

6、黄瓜条腌制好之后，倒入清水，清洗一遍，这样可以洗掉多余的盐分，洗好之后，用力挤出黄瓜条里面的水分。然后放入碗中备用

7、起锅烧油，放入肉片煸炒，煸炒出里面的油脂，炒到五花肉变色，把里面多余的油盛出来，这样吃起来不会太油腻，放入蒜蓉小米辣爆香，炒出香味，添加生抽 蚝油调味

8、翻炒入味之后，把黄瓜条给放进来，翻炒均匀之后添加少许鸡精，再放入白糖提鲜，翻炒入味之后就可以盛入盘中了，美味好吃的小炒脆黄瓜就做好了。

苦瓜

苦瓜是我们生活中比较常见的蔬菜，适当吃苦瓜有非常不错的养生功效。

推荐食谱┄【苦瓜炒鸡蛋】┄

〖 食材清单 〗 苦瓜 鸡蛋 葱 蒜 小米辣 鸡蛋 白醋 白糖

1、准备两根苦瓜，清洗干净，然后再将苦瓜切头去尾，接着把苦瓜瓤给挖出来。

2、苦瓜瓤挖出来之后，直接切成薄厚适中的苦瓜片，把切好的苦瓜片直接放进碗中，然后添加适量的盐，充分地翻拌均匀，放在一边腌制20分钟，可以去除苦瓜的苦涩味，

3、准备一个小碗，打进去三个新鲜的鸡蛋，添加少许盐入一下底味，再添加一些白醋去腥，充分地搅拌均匀，搅拌成鸡蛋液，放在一边备用

4、接下来准备一把大蒜，拍碎，再剁成蒜末。准备大葱，先切成葱丝，再切成葱花，再准备适量的小米辣，切成辣椒圈，放入碗中备用

5、苦瓜腌制好之后，倒入清水清洗一遍，清洗干净之后。用力挤出苦瓜条里面的水分，之后放在一边备用

6、起锅烧油。放入葱蒜辣椒爆香，炒出香味之后，再放入苦瓜条，不停地翻炒，苦瓜炒到七八成熟的时候，倒入鸡蛋液，不要着急翻动，等到微微定 *** 的时候再翻动。

7、鸡蛋液定型之后，轻轻地翻动炒成大块的鸡蛋块，之后开始调味，添加盐、再添加一些白糖提鲜，之后添加生抽。充分地翻拌均匀。

8、苦瓜炒鸡蛋翻炒入味之后就可以盛入盘中了，美味好吃的苦瓜炒鸡蛋就做好了。

冬瓜

冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的蔬果,冬季气温下降，外面天寒地冻，可是 *** 内却是“内火”旺盛，空气干燥，适当地吃冬瓜身体好

推荐食谱┄【红烧冬瓜】┄

〖 食材清单 〗冬瓜 猪肉 葱 姜 蒜 线椒

1、准备一块冬瓜，先把冬瓜皮给削掉，冬瓜皮比较厚，尽量削得多一点，这样吃起来不影响口感

2、冬瓜皮削掉之后，然后将冬瓜切成冬瓜滚刀块，切好的冬瓜块清洗一遍，然后放进蒸锅里面，大火烧开，转中火蒸5分钟，将冬瓜给蒸熟。

3、准备一块猪瘦肉，先将猪肉切成薄片，然后再剁成肉末，肉末不要剁得太碎了，不然吃起来没有颗粒感。剁好的肉末放进碗中备用

4、 准备适量的大葱切成葱花，生姜一块切成姜丝，再切成姜末，大蒜适量，直接剁成蒜末，再准备一些青红线椒，直接切成辣椒圈或者辣椒碎。放在一边备用

5、准备一个小碗，调一个料汁，碗中添加少许盐，适量的胡椒粉，再添加一些生抽，少许老抽，充分地搅拌均匀，再添加适量的淀粉。少许清水，搅拌均匀放在一边备用

6、冬瓜蒸熟之后。放在一旁备用

7、起锅烧油，放入肉末煸炒，炒出肉末里面的油脂，炒到肉末发白，放入姜蒜，再添加一勺豆瓣酱炒出红油，

8、炒出红油之后，放入蒸熟的冬瓜块。再倒入调好的料汁。盖上盖子，直接焖2分钟

9、焖好之后，打开盖子，把辣椒碎添加进去，翻炒之后辣椒断生。盛入盘中，撒入葱花，美味好吃的红烧冬瓜就做好了。

西蓝花

冬天是吃西兰花的更好季节，在寒冷的冬天吃西兰花有维持皮肤水嫩弹 *** 的功效。

推荐食谱┄【素炒西蓝花】┄

〖 食材清单 〗 西蓝花 鸡蛋 木耳 胡萝卜 葱姜 西红柿 淀粉 蒜

1、准备适量的西蓝花，先将西蓝花掰成小朵，用剪子剪成小朵也可以，然后将西蓝花放进盆中，添加一些盐，再放入面粉，添加清水，搅拌一下，浸泡10分钟。

2、准备一个西红柿，去掉西红柿蒂，然后将西红柿切成西红柿碎，切好之后，直接盛入碗中备用

3、准备半个胡萝卜切成菱形片，适量的小葱切成葱花，生姜切片。大蒜也切成蒜片

4、准备三个新鲜的鸡蛋。直接打进小碗里面，添加少许白醋去腥，再添加一些盐入一下底味，充分地搅拌成鸡蛋液，放在一边备用

5、西蓝花浸泡好之后，直接多清洗几遍。这样西蓝花会清洗得更干净，清洗干净之后放在一边控水备用

6、控干水分的西蓝花，直接放进蒸屉里面。大火烧开，蒸半分钟，直接把西蓝花给蒸熟。蒸熟之后取出备用

7、锅里面烧开水，添加少许盐 ，再放入一些食用油，可以使焯水的蔬菜颜色更鲜亮。水开之后放入提前泡发的木耳。焯水断生后捞出，再放入胡萝卜片焯水，断生后捞出。放在一边备用

8、起锅烧油，倒入鸡蛋液，等到微微定型的时候，快速地炒成鸡蛋块，炒好盛出备用。再次起锅烧油放入葱姜蒜爆香，炒香之后，放入西红柿碎，添加少许盐，这样可以更快地炒出西红柿的汁水，

9、西红柿炒出汁水后，把西蓝花、木耳 鸡蛋、还有胡萝卜片都添加进来。翻炒均匀之后开始调味，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 再添加一些白糖提鲜，翻炒均匀

10、翻炒入味之后，倒入些淀粉水，翻炒片刻，淋入明油，出锅盛盘，美味好吃的素炒西蓝花就做好了。

生菜

生菜质地脆嫩，口感鲜嫩清香。生菜是最合适生吃的蔬菜。生菜热量低，纤维素含量高，也是比较适合干燥的冬天吃。

推荐食谱┄【白灼生菜】┄

〖 食材清单 〗 生菜 葱 洋葱 花椒 香叶

1、准备适量的生菜，先把生菜给清洗一下，然后将生菜一切四份。切好的生菜放进盆中，然后用流动的清水再次清洗两遍，这样清洗得更干净，洗净之后放在一边控水备用

2、准备适量的葱段，直接给它切成葱丝。把切好的葱丝放进碗中泡一泡。准备适量的洋葱，直接切成洋葱丝。洋葱丝切好之后直接给它掰一下，然后放进碗中备用

3、准备一个小碗调料汁，小碗里面添加适量的生抽，再放入一些蒸鱼豉油，再放入鸡精，搅拌均匀备用

4、起锅烧油。油热之后放入洋葱炒出葱油，放入一把花椒，香叶。洋葱炒到微微焦黄的时候，把葱油直接倒入碗中备用

5、起锅烧水，添加盐 再放入一些食用油，烧开之后，放入生菜焯水，焯水断生后捞出。之后整齐地摆入盘中

6、起锅烧油，倒入调好的料汁，大火烧开。将料汁给煮香，然后把煮好的料汁直接淋在生菜上，然后再放上葱丝。把炸好的葱油也淋在生菜上，一道美味好吃的白灼生菜就做好了。

菠菜

冬天吃菠菜的好处多得数不清，天冷了一定要多吃菠菜，菠菜富含多种营养物质，味道鲜美，老少皆宜，常吃菠菜还可以提高身体的免疫力，预防疾病。

推荐食谱┄【菠菜鸡蛋卷】┄

〖 食材清单 〗菠菜 鸡蛋 胡萝卜 淀粉 面粉 鸡蛋 葱花 蒜 辣椒粉 白芝麻

1、准备适量的菠菜，先把菠菜的根部给掰掉，然后把菠菜给摘一下。摘净之后，开始清洗菠菜

2、盆中添加少许盐，再倒入足量的清水，将菠菜放进去给泡一泡，淡盐水有杀菌的作用。菠菜根部要清洗干净，容易藏污纳垢，清洗两遍

3、菠菜清洗干净之后，直接捞出控干水分，然后切成3公分左右的菠菜段。把切好的菠菜段盛入盘中备用

4.准备一根胡萝卜。先将胡萝卜皮削掉，然后再把胡萝卜切成薄一点胡萝卜片，然后再切成细细的胡萝卜丝。切好盛入盘中备用

5、准备两个小葱直接切成葱花，放进盘中备用，

6、锅中烧水，添加盐 再添加些食用油。烧开之后放入胡萝卜丝焯水，焯水两分钟。胡萝卜丝变软的时候，直接捞出来。再把菠菜放进去焯水，焯水断生后捞出。捞出控干水分，倒进胡萝卜丝里面

7、小碗里面打进去三个新鲜的鸡蛋，添加少许白醋去腥，然后把鸡蛋液直接倒进菠菜里面。充分地搅拌均匀，然后添加葱花 盐 鸡精 胡椒粉 生抽再次搅拌均匀

8、搅拌均匀之后，往里面添加面粉，再添加一些淀粉，边添加边搅拌，搅拌成稀面糊就可以了

9、准备一些豆腐皮，将豆腐皮放进大盆里面，开水烫一下，这样可以更好的去除豆腥味，泡好之后捞出，控干水分。

10、把豆腐皮均匀的铺开，然后把菠菜碎均匀的摊在豆腐皮上，从一端给他卷起来，边卷边按压，这样可以卷的更紧实一些，卷好之后，直接放进蒸屉里面，给他蒸熟

11、趁蒸的时间，我们来调一个料汁，准备一把大蒜，剁成蒜蓉，弄好放入碗中，添加一勺白芝麻，再放入辣椒粉，放入葱花，浇入滚烫的热油，之后开始调味，添加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽 陈醋，香油，充分的搅拌均匀，放在一边备用

12、菠菜豆皮蒸好之后，直接切成小块，放进盘中，搭配料汁吃着特别的美味。

丝瓜

推荐食谱┄【素炒丝瓜】┄

〖 食材清单 〗 丝瓜 木耳 鸡蛋 红椒 姜 蒜 海鲜菇

1、准备两根新鲜的丝瓜，先把丝瓜皮给削掉，然后再将丝瓜切成滚刀块，滚刀块比较容易入味好吃。

2、接下来准备适量的木耳，把木耳放进碗中，添加一些白糖 面粉，倒入开水。晃动一下，这样可以加速木耳的泡发。

3、准备一个红椒搭配颜色，洗净之后去籽去蒂，之后将红椒切成菱形片，也可以切成滚刀块。

4、接下来准备一块生姜，先切成姜片，再切成姜丝，切好之后直接剁成姜末，再准备一把蒜瓣，拍碎，剁成蒜蓉，剁好之后盛入碗中备用

5、木耳已经泡发好了，取出木耳清洗干净，之后再切成木耳丝，准备适量的白玉菇，先把白玉菇根部给切掉，然后再清洗干净，放在一边备用

6、准备两个新鲜的鸡蛋，打进小碗里面，添加少许盐，再添加一些白醋，充分地搅拌均匀，放在一边备用

7、准备一个小碗调料汁，碗中添加一勺盐，再添加一些鸡精 。胡椒粉。放入适量的玉米淀粉，之后添加一些清水，充分地搅拌均匀，放在一边备用

8、锅中烧水，添加盐 食用油。，水开之后，放入红椒 木耳 海鲜菇 丝瓜焯水。焯水断生后捞出，放进凉水里面过凉，之后再捞出放在一边备用

9、锅中烧油，倒入鸡蛋液，炒炒成大块的鸡蛋块，炒好之后，直接盛入碗中备用

10、再次起锅烧油，放入姜蒜末炒香，炒香之后。放入焯水的蔬菜，大火翻炒，翻炒片刻，倒入炒好的鸡蛋，继续大火炒，翻炒均匀之后倒入调好的料汁

11、翻炒入味之后，就可以盛出开吃了，一道美味好吃的丝瓜鸡蛋炒木耳就做好了。

油麦菜

冬季后，常吃油麦菜好处多，油麦菜有清燥润肺、化痰止咳功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。

推荐食谱┄【炒油麦菜】┄

〖 食材清单 〗油麦菜 蒜 姜 白糖 盐

1、准备适量的油麦菜。先将油麦菜给摘一下，之后再掰成一叶一叶的，然后放进水中清洗，添加一勺盐，淡盐水有杀菌的作用

2、油麦菜清洗干净之后，捞出控干水分。然后切成等长的油麦菜段，切好之后放在一边备用，油麦菜的叶子跟油麦菜的根部要分开盛放。

3、接下来准备多一点的大蒜，然后拍碎，再剁成蒜蓉，这样入味还好吃。准备一块生姜，直接切成姜片，再剁成姜末放在一边备用

4、起锅烧油，放入蒜蓉姜末爆香，然后放入油麦菜根茎炒一炒，翻炒15秒，之后再放入油麦菜的叶子继续炒，，炒到微微变软的时候，开始调味

5、调味的时候添加白糖提鲜，再添加一些盐调味，炒到入味，盛入盘中，美味好吃的蒜蓉油麦菜就做好了。

金针菇

金针菇清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。它具有很高的 *** 用食疗作用，常吃金针菇对身体好！

推荐食谱┄【金针菇炖西红柿】┄

〖 食材清单 〗西红柿 金针菇 猪肉 姜 蒜 葱花

1、准备适量的金针菇。先把金针菇的根部给切掉，然后再一点一点地掰开，之后放进盆中，往里面添加适量的食用盐，再添加一些面粉，这样可以清洗得更干净。倒入足量清水浸泡10分钟

2、金针菇浸泡好之后，直接给它清洗干净。洗净之后捞出控水备用。

3、准备两个新鲜的西红柿，先将西红柿放在火上烤一烤，这样比较容易去皮，烧好之后撕掉外皮，然后直接切成西红柿碎，切好的西红柿碎盛入碗中备用

4、接下来准备一些猪肉，先将猪肉切成肉片，之后再改刀切成肉丝，最后剁成肉末，肉末不要剁得太碎了，不然吃起来没有颗粒感。

5、准备一把大蒜，剁成蒜蓉，再准备一些小葱，切成葱段，一部分的小葱切成葱花，

6、锅中烧水，添加少许盐，入一下底味，之后往里面添加一些食用油，水 *** 入金针菇焯水，焯水断生后捞出，将金针菇整齐的摆入盘中。

7、起锅烧油，放入肉末煸炒，把肉末炒干，之后继续煸炒出里面的油脂，接着放入切好的西红柿碎。添加少许盐，这样可以更快地炒出西红柿的汤汁，

8、西红柿炒出汁水后。开始调味，添加鸡精 蚝油 生抽 搅拌入味，然后添加适量的清水，烧开之后，淋入水淀粉，这样可以使汤汁更浓郁，

9、汤汁熬到浓稠的时候，直接把汤汁淋在金针菇上。撒上美味的葱花，美味好吃的番茄烧金针菇就做好了。

西葫芦

推荐食谱┄【清炒西葫芦】┄

〖 食材清单 〗 西葫芦 葱姜蒜 辣椒

1、准备两根新鲜的西葫芦，清洗干净之后，再将西葫芦切头去尾，之后再将西葫芦切成均等的四份，把西葫芦的瓜瓤给挖掉，瓜瓤不要扔掉，可以留着烙饼

2、西葫芦处理好之后，直接切成长短均匀的西葫芦条。西葫芦条盛入碗中，然后再放入适量的食用盐，腌制10分钟

3、准备适量的小葱，把葱白的部分切成葱碎，葱叶子的部分直接切成葱花，准备大蒜，直接剁成蒜碎，再准备一些生姜切成姜末，弄好放在一边备用

4、准备一把干辣椒，也可以选择用小米辣，干辣椒弄成小段。

5、西葫芦腌制好之后，直接倒入清水，细掉表面的盐分，洗净之后，放在一边备用

6、起锅烧油。放入葱姜蒜爆香，炒出香味，放入弄好的干辣椒段，之后再放入洗净的西葫芦条，

7、西葫芦放进去之后，大火翻炒一分钟，之后开始调味，添加盐 生抽 鸡精，一直炒到西呼伦断生，入味。

8、西葫芦炒好之后，直接盛入盘中。美味好吃的家常炒西葫芦就做好了。

花菜

冬天多吃花菜清热去火，花菜 *** 平昧甘 ，加上 *** 便宜，谁都吃得起被人们称为“ *** 的医生”。

推荐食谱┄【清炒花菜】┄

〖 食材清单 〗 花菜 猪肉 胡萝卜 红椒 葱姜蒜

1、准备适量的花菜，先将花菜一朵一朵地给剪下来，然后放进盆中，添加盐 面粉。花菜比较容易藏污纳垢，添加清水浸泡10分钟

2、准备一根新鲜的胡萝卜。先将胡萝卜削皮，然后切炒成薄厚均匀的胡萝卜片，之后再切成胡萝卜菱形片。准备一块猪肉，切成薄一点的肉片，然后放进碗中备用

3、准备葱适量切炒成葱段，再准备一些大蒜切成蒜片。之后准别生姜一块，切成姜片。红椒适量，直接切成滚刀块，放在一边备用

4、花菜泡好之后，直接捞出洗净，洗净之后放进盆中，添加适量的食用油，充分地搅拌均匀，然后放进蒸锅里面，大火烧开，转中火蒸1分钟，花菜蒸熟之后，直接放进盆中备用

5、起锅烧油，放入肉片煸炒，炒出里面的油脂，然后放入姜片蒜片继续炒香，炒香之后添加一些生抽，炒出酱香味，

6、炒到入味之后，添加胡萝卜片，炒到微微变软的时候，再放入红椒，继续翻炒。然后再添加花菜，大火不停地翻炒，翻炒均匀之后开始调味，添加盐 蚝油提鲜，添加一勺白糖提鲜。继续翻炒入味

7、出锅之前加入葱段，翻炒均匀，盛入盘中，美味好吃的清炒花菜就做好了。

包菜

包菜就是冬天最常见的蔬菜，水分含量高，膳食纤维丰富，多吃一些蔬菜可以润燥去火。

推荐食谱┄【水果拌包菜】┄

〖 食材清单 〗 包菜 苹果 梨子 葱姜 白糖 韭菜

1、准备一个新鲜的大包菜，先横着切几刀，然后再竖着切几刀，这样包菜吃起来比较入味好吃。

2、包菜切好之后，直接放进大一点的碗中，然后添加一些盐，淡盐水有杀菌的作用，倒入足量的清水，浸泡10分钟。

3、准备一个苹果，A再准备一个梨子，浇入清水，然后涂抹食用盐，清洗两遍，洗净之后，把苹果切成薄片，最后切成苹果碎，梨子也是，最后切成梨子碎末，全部放入碗中备用

4、接下来准备生姜，直接切成姜末，再准备一些大蒜，直接剁成大蒜末。准备适量的韭菜，切成均匀的韭菜段，弄好放入碗中备用

5、包菜泡好之后，捞出挤出里面的水分，然后再清洗两遍，洗净之后放在漏篮子里面控水，控干水分之后添加少许盐，直接给腌制一下。

6、准备一个小碗，添加半碗糯米粉，再倒入适量的清水。，之后用筷子充分地搅拌均匀，一直搅拌到没有干面粉就可以了

7、把搅拌均匀的糯米粉水直接倒进锅中。中小火慢慢的熬，熬的过程中不停的搅拌，一直搅拌到呈现透明状，放入一些粗的垃圾粉，再放入一些细想辣椒粉，充分的搅拌均匀，继续不停的熬煮，辣椒完全煮熟之后，直接盛入盘中备用

8、把切好的苹果碎梨子碎全部放进辣椒里面。再放入姜末 蒜末，之后添加米醋 香醋、然后添加适量的白糖，再放入一些盐，充分的搅拌均匀，放入腌制好的包菜，充分的抓拌均匀。然后再放入韭菜段，继续抓拌均匀。

9、全部弄好之后直接装入盘中，美好好吃的水果拌包菜就做好了。

标签： 食谱 300