蒸螃蟹时，上锅直接蒸就废了，多做3步，蟹肉鲜嫩，不掉腿不漏黄

“秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来”，又到了吃螃蟹的季节。中 *** 间素有“蟹肉上席百味淡”的说法，螃蟹在中国人美食的地位由此可见一斑。早在2000年前螃蟹已作为食物出现在我们祖先的筵席上了，有《周礼》记载的“蟹胥”为证，据说“蟹胥”是一种用螃蟹 *** 的酱，不过在古代，也只有达官贵人才能够尝到螃蟹这样的山珍海味。

如今生活条件好了，吃螃蟹成了很平常的事，虽然市场上一年四季都有供应，但唯有桂花飘香的秋天，才是吃螃蟹的绝佳时机，此刻蟹膏肥美岂可错过！因此这个季节吃螃蟹成了秋天最隆重之事，这些年已成为美食界的一种流行时尚。

每个人对于食物的兴趣爱好不一样，对于螃蟹也是如此，有的人喜欢吃蟹肉，而有的人则喜欢吃蟹膏。无论是喜欢吃蟹肉还是蟹黄蟹膏，大多数家庭烹饪螃蟹都是采用清蒸的方式，因为这样能够更大限度地保留螃蟹的原始鲜味。清蒸螃蟹看上去很简单，其实其中不乏有一些技巧，如果直接上锅蒸就废了，多做3步，蟹肉鲜嫩，不掉腿不漏黄。

需要多做的三步很关键

之一步：螃蟹清理干净后，放入加入适量高度白酒的清水中浸泡10分钟，使其达到醉意浓浓迷糊的状态，避免在加热过程中拼命挣扎而导致掉脚。另外白酒还能 *** 螃蟹体内的脏物排出。

第二步：蒸螃蟹时肚脐朝上摆放，防止蟹黄蒸熟从蟹肚流进锅内；另外可增加螃蟹肚皮与水蒸气的接触面积，带来肉质润泽鲜嫩的口感。

第三步：蒸水里面放入适量的料酒、生姜、大葱等调料起去除腥味的作用，蒸好的螃蟹不要急于揭开盖子拿出来，正确的做法是再闷2~3分钟，这样蒸出来的螃蟹味道更加鲜美。

蒸螃蟹到底是用冷水还是热水？

这是一个老生常谈的问题，大部分人主张用冷水蒸，理由是冷水让锅内的温度上升缓慢，使螃蟹有一个适应过程，不会上锅遇高温过度挣扎而导致蟹黄外流和把腿弄断，与此同时还能锁住螃蟹的水分。冷水在加热过程中，产生大量的水蒸气，促使螃蟹的腥味挥发，蟹肉十分鲜嫩。

其实任何事情都有两面 *** ，冷水蒸也有缺点，不断上升的温度让螃蟹挣扎时间长，导致蟹黄分散不易 *** ，蟹黄少。如果用热水蒸解决了这个问题，由于温度变化小，蟹黄能够得到非常好的 *** ，不易流失，口感香酥。但是用热水蒸会使螃蟹肉质容易变老。

喜欢吃蟹肉的朋友，可采用冷水蒸螃蟹，享受蟹肉鲜嫩的口感。若是喜欢吃蟹黄的朋友，也可以采用热水蒸螃蟹，享受蟹黄流油的美味。所以蒸螃蟹无论是冷水还是热水都有利弊，没有唯一的 *** ，可根据自己的喜好选择。

蒸螃蟹时间多久会更好？

在一般情况下，我们蒸虾或贝是水烧开后蒸8分钟左右即可，蒸贝类一般是掰开贝壳，采用 *** 坦露蒸制，而螃蟹的外壳比虾厚实，而且是整只封闭了蒸，所以蒸制的时间比虾贝要稍长一些，具体蒸多久不能一概而论，需要根据螃蟹的大小、火候大小来调整。

倘若我们将螃蟹大小分为小于3两、3两～5两、5两或5两以上三个档次，那么它们蒸制时间分别为10、12、15分钟，这个时间是指锅中水烧开后才开始计算的时间。也就是说螃蟹每增加1两的重量，蒸制时间要延长1～2分钟。如果蒸制时间太短，螃蟹体内寄生的肺吸虫囊幼等寄生虫、细菌无法 *** ；如果蒸制时间过长，肉质会变得干瘪老化。

选购螃蟹的几个小技巧

①：公蟹和母蟹的区别

喜欢吃蟹黄的选母蟹，9月份蟹黄成熟是更佳食用时间；喜欢吃蟹膏和蟹肉的就选公蟹，10月份蟹膏最多。公蟹和母蟹的区别在于腹部的肚脐形状和两个大钳子。螃蟹腹部有一个盖子，呈长尖形的是公蟹，大圆盖的则是母蟹，很容易辨认。另外公蟹个头比母蟹大，两个钳子也比母蟹大许多，并且大钳上的绒毛比母蟹丰富。

②：品质优良螃蟹的标准

a、灵活 *** 强。选择时先观察螃蟹的双眼，两眼滴溜溜转动，将其翻转肚皮朝上，能够自己翻转过来，证明健康鲜活。

b、厚重肉多。将蟹拿在手里掂，手感沉重，并且背部呈均匀的青色，腹部丰满厚重，用手捏一下蟹腿很难 *** 。

c、肉肥蟹满。掀开母蟹的腹脐，黑色越多则螃蟹越肥满，隐约可见 *** 者为佳，置于阳光或灯光下透过光线，蟹盖边际不透光的则阐明螃蟹肥满。

③：螃蟹的绑绳也要注意

许多人忽略了这个小细节，螃蟹的绑绳也要注意选购，选择用棉线或棕榈叶类的天然植物简单加工的绑绳，尽量避免纤维编织等化学合成 *** 的绑绳，大多数情况绳子是要与螃蟹一起蒸制，化学纤维有毒。

④：死蟹尽量不要吃

去市场上选购螃蟹，不要贪便宜将死蟹买回来。螃蟹死亡时间超过12小时后，不仅失去了鲜味，吃起来肉质比较腐碎，而且它体内的组氧酸会分解产生叫组胺的有毒物质。死亡时间越长，螃蟹体内积累的组胺就会越多，即使螃蟹煮熟了，这种 *** 也不容易被 *** 掉。虽然死亡3小时以内的螃蟹可以吃，当购买时谁又知道它死亡了多长时间呢？

⑤：活螃蟹保存 ***

鲜活的螃蟹常温一下存放2天就会消瘦，甚至出现死亡现象，更佳保存方式是绑住螃蟹的腿脚，用网兜兜着，直接放置冰箱里冷藏，降低螃蟹的能量消耗，可保存一周时间。

雅倩有话说

螃蟹是寒 *** 食物，螃蟹与生姜、紫苏均为不错的搭档，不仅有去腥的作用，而且还能驱散螃蟹中的寒气。在蒸螃蟹的时候，生姜切片，一部分放入蒸水中，另一部分放入朝上的螃蟹肚皮上，再加入一些紫苏一起清蒸，调制蘸酱的时候再放入适量的姜末，调味又驱寒。

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螃蟹这样蒸才正确，好吃不掉腿，只需掌握这1点，很多人都错了！

清蒸螃蟹，肚子朝上还是朝下？以前没注意，难怪蟹黄外流，不鲜美

蒸螃蟹，用冷水蒸还是开水蒸？都不对，教你一妙招，不断腿不流黄

蒸螃蟹，用冷水蒸还是开水蒸？都不对，教你一妙招，不断腿不流黄

马上就要到中秋节了，铁哥们送了我一 *** 澄湖大闸蟹的提货卡，好家伙，这螃蟹真贵！4只4两公蟹和4只3两母蟹988元，还从来没吃过这么贵的螃蟹。

哥们说，这是他们公司的中秋福利，自己也不爱吃，就给我了，看来下次我要请他喝顿好酒呀。我喜欢吃螃蟹，俗话说“螃蟹上桌百味淡”，螃蟹的鲜美是其它食物无法相 *** ，含有丰富的蛋白质和氨基酸，尤其是呈味氨基酸含量很高，所以吃起来才那么鲜甜

想要品尝螃蟹的鲜美，更好的做法就是蒸，能更大程度地保留螃蟹的鲜味，吃一口就上瘾。

中秋节大餐，蒸螃蟹怎么能缺席呢？很多人爱吃，却总是做不好，蒸出来的螃蟹腥味很大，而且蟹黄、蟹膏流了一锅，太浪费了，而且还有不少已经“缺胳膊断腿”了。

这么会这样呢？主要原因是蒸螃蟹的 *** 不对。有不少人都是直接把螃蟹放进蒸锅里蒸的，没有掌握技巧。蒸螃蟹，用冷水还是开水，区别挺大的，一定要弄清楚，才能蒸出好吃的螃蟹，不断腿不流黄。

今天我就和大家分享一下蒸螃蟹的正确 *** ，大家快学一学，等到中秋节露一手，保证全家都夸你是大厨。

【蒸螃蟹】

准备活螃蟹、花椒、生姜、料酒、黄酒、清水、蒸锅。

1、买螃蟹一定要买活螃蟹，肉质才鲜美，如果是没绑的，用手动一动，看跑得快不快，跑得快说明活力强，肉才好吃，要是不动就别买了。如果是绑好的，就看螃蟹吐不吐泡泡，吐泡泡多说明鲜活。

2、买好了螃蟹，放进清水中刷洗干净。没绑的和绑了的螃蟹，处理的 *** 还不一样。没绑的螃蟹就容易乱跑，就算翻过来它的腿也会乱动，所以比绑了的螃蟹要多处理一步。

3、没绑的螃蟹洗干净后，放进盆子里，倒入一些黄酒，没过蟹嘴就行了，浸泡一会儿，把螃蟹灌醉，这样它就不会动了。

还有一个更快速的 *** ，用筷子从蟹嘴里 *** 去，把螃蟹 *** 。不过我更推荐用黄酒泡，还能杀菌、去腥。绑了的螃蟹也建议泡下白酒，可以去腥，味道更鲜美。

4、螃蟹泡3分钟，捞出来看还动不动，要是还动的话就再泡一会儿，等到完全不动后就可以蒸了。蒸锅里加水，放入料酒、花椒，再切一些姜片。

5、把螃蟹放在蒸笼上，记住腹部朝上壳朝下，不然蟹黄就会流出来了。在腹部上放一片姜。用冷水蒸还是开水蒸呢？其实都不对。冷水蒸的时间比较长，会让蟹肉变老，鲜味流失，而开水蒸去腥效果差，正确的 *** 是用热水蒸。

6、大火加热，把水烧至锅底泡出小气泡，就把蒸笼上锅，盖上盖子蒸10分钟，取出后即可食用。如果只有2两，可以蒸8分钟。

7、螃蟹 *** 寒，吃的时候建议搭配醋、生姜，能够驱寒，不影响脾胃。而且不要吃太多，螃蟹的嘌呤比较高，会引起或加重痛风。

【技巧总结】

1、没绑的螃蟹要弄晕或 *** ，这样才不会乱跑，导致断腿。

2、螃蟹要肚脐朝上，这样蟹黄、蟹膏才不会流出来。

3、要热水上锅蒸，不仅蒸的时间短，而且去腥效果好，肉质也比较鲜嫩。

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蒸螃蟹该用冷水还是热水？哪个部位一定要去除？螃蟹这样吃最营养

蒸螃蟹时，冷水下锅还是热水下锅？牢记3点，螃蟹不掉腿不流黄

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

又到了一年一度的大闸蟹的时间了，这个时间的大闸蟹非常的肥美，蟹黄肥满，而且大闸蟹吃起来非常的鲜嫩美味。大闸蟹肉味鲜美，营养丰富，是珍贵的水产之一，每年的中秋节，走亲访友很多朋友们都会选择大闸蟹。

很多朋友们也都会买上一些大闸蟹自己在家做，但是很多时候做出来的大闸蟹蟹黄流出来很多，白白浪费了美味。而且处理不好的情况蒸出来的螃蟹很容易断腿，严重影响了螃蟹的美观。那到底怎么蒸大闸蟹呢？怎么才能做到不流黄不断腿呢？

其实蒸大闸蟹需要掌握几点小技巧，做好这几点，蒸出来的大闸蟹既美观又不会流黄或者是断腿。中秋节遇到十一 *** 节超长的假期不妨在家蒸大闸蟹，给家人品尝。蒸螃蟹时，冷水下锅还是热水下锅？牢记3点，螃蟹不掉腿不流黄

我们买回来的大闸蟹都是 *** 好的，不要解开绳子，然后找一个牙刷，将大闸蟹的犄角旮旯的地方全部刷洗干净，这样吃起来更加的干净卫生。

然后我们在大闸蟹里面加入适量的开水，将大闸蟹烫晕，这样蒸的时候就会蒸扎，蒸出来的大闸蟹也不会是断腿的。再切一些姜片备用。

锅中加入适量的清水，大火烧开，然后放入姜片，蟹脚朝上放在姜片上面，盖上锅盖，大火蒸10-15分钟。大闸蟹稍微小一些的话就蒸10分钟，大的话就蒸15分钟，蒸好的大闸蟹表面发黄即可。

在蒸大闸蟹的时候我们调一个料汁，姜拍一下剁末，放入碗中，加入四勺醋，搅拌均匀，将蒸好的大闸蟹掰开，蘸着料汁吃，真的是非常的过瘾。连吃4个都不过瘾。

【蒸大闸蟹之烹饪小知识】：

1）我们一般买的大闸蟹都是 *** 好的，将 *** 好的大闸蟹用牙刷刷干净，牙刷比较细小，所以能将大闸蟹刷洗干净。

2）将刷好的大闸蟹用开会烫一下，这样将大闸蟹烫晕，蒸螃蟹的时候不会挣扎，这样才不会断腿

3）蒸大闸蟹时，要水开之后放入锅中，而且大闸蟹蟹脚朝上，这样蒸出来的大闸蟹不流黄

不过大闸蟹 *** 寒，对于胃部不舒服或者是体虚寒的人建议少吃。而且过敏体质和孕妇不宜吃大闸蟹。

大家一般在家怎么蒸大闸蟹的呢？对于大闸蟹的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

蒸螃蟹要多长时间？牢记蒸蟹3步，不流黄不断腿，蟹肉又嫩又香

有俗语道，“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”。秋天，是吃螃蟹的更好时节。这个季节的螃蟹，壳薄黄多，肉质又嫩又香，非常好吃。买回家的螃蟹，应该怎么处理，需要蒸多长时间才能熟呢？下面，就教给大家蒸螃蟹的做法。

蒸蟹要多长时间？

螃蟹需要蒸的时间长短，和它的个头大小有直接关系。像一般重量在三两左右的大闸蟹，小火把水煮开之后，再转中火蒸20分钟即可。如果是个头比较大的螃蟹，则要适当延长些时间，但更好别超过30分钟。

当螃蟹的外壳完全变成红色，说明已经熟了，如果还有绿色，说明还没熟。如果不放心，可以看下蟹黄和蟹肉部分，如果已经完全凝固，蟹黄呈红 *** ，也说明螃蟹已经熟透了。

清蒸螃蟹的做法

食材：螃蟹、食盐、生姜

做法：

之一步：准备一个盆，把螃蟹放进去，再往盆中加足量清水和少量食盐，浸泡30分钟左右，让螃蟹充分吐掉泥沙，把肚子里的脏东西吐出来；泡好的螃蟹，用流动的清水冲洗几遍，边洗边用刷子刷下螃蟹的外壳和蟹腿；

>>处理螃蟹包括后面蒸的过程中，记得先把螃蟹腿 *** 上，以避免洗的过程中被夹手，或者蒸的过程中过于挣扎，导致断腿。

第二步：蒸锅中加入足量凉水，把螃蟹放在蒸笼上，肚皮朝上， 然后盖上锅盖，先小火把水烧开；用小火的目的是避免火候过大，螃蟹挣扎得太厉害，导致蟹腿被挣断；等水开以后，转中火，再蒸20分钟即可。如果螃蟹个头比较大，则要多煮一些时间，不然会不熟；

>>蒸的过程中，尽量不要开盖，一次 *** 蒸好；如果怕蒸出来的螃蟹腥味较重，可以在螃蟹的底部放几片生姜或者紫苏叶，再开始蒸；或者是在 *** 蘸料的时候，加一点点姜丝和醋，也能起到去腥提鲜的作用。

第三步：蒸好的螃蟹，待放凉后，就可以蘸上酱料大快朵颐了。用上面 *** 蒸出来的螃蟹，肉质细嫩鲜美，非常好吃；

>>配螃蟹的蘸料，可以根据自己的口味调，但一定少不了姜和醋，姜醋配螃蟹是百搭。

结语

螃蟹没蒸熟就吃，容易食物中毒，如果蒸过长时间，肉质容易变老，拿捏好时间很重要。大家在蒸螃蟹的时候，要根据螃蟹的个头大小来调整蒸的时间，并在蒸的过程中，看下外壳的颜色变化情况，这样，就能蒸出肉鲜味美的螃蟹了。

螃蟹怎么蒸才正确？蒸多久才会熟？窍门都在这里

肥美的大螃蟹为我们的餐桌增加了不少鲜味。但是吃螃蟹也有很多窍门，如果处理不当，不但影响口感，有时甚至还会引起食物中毒。

“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”。从苏轼的这首诗中就足以看出螃蟹的鲜美，确实是不吃螃蟹会辜负了肠胃。

螃蟹中含有大量的优质蛋白以及氨基酸，这些物质可以增加淋巴细胞的免疫力，能够促进伤口愈合，还能抗感染，所以，术后或者是 *** 的人应该多吃些螃蟹。

除此之外，多食螃蟹还能预防肿瘤，抗结核，还具有清热解毒的功效，这些保健功效不可小觑。

螃蟹烹饪 *** 有许多，但是最原汁原味的的吃法莫过于清蒸了。但看似简单的清蒸螃蟹，也有很多学味，很多人不是蒸老了，就是蒸不熟。所以，螃蟹季，我们就来谈谈清蒸螃蟹的正确做法吧。

清蒸螃蟹

食材：

螃蟹、姜、醋、大蒜

*** 作：

1.早上去海鲜市场挑选新鲜的活螃蟹，螃蟹要首选活力强、爬得快，吐沫多且有声音的活蟹，用手触碰一下螃蟹的腿，能迅速轻松翻身的螃蟹就是新鲜的螃蟹。

死螃蟹虽然价钱便宜很多，蒸出来的味道也会有一种发酵的味道，口感不好，再者细菌的繁殖是极快，不知道死了多久了，吃了后可能会拉肚子。

2.将买回来的螃蟹，.先把螃蟹身上白色的丝和绑螃蟹的皮筋剪掉，这样蒸出来就不会有皮筋味，然后用牙刷在流动的清水下将螃蟹壳刷洗干净。

3.上锅蒸螃蟹。蒸锅中加入适量冷水，不要太多，要离蒸屉有3~5cm的距离，将螃蟹肚子朝上，背壳朝下摆放在蒸屉中，在螃蟹上面放上一块儿姜片去腥，这样可以让螃蟹受热均匀，而且蟹黄也流不出来。

4.根据螃蟹的大小，蒸锅内上气开始计时，小一点的蒸12分钟就可以，稍大一点的蒸15分钟。

螃蟹一定要蒸熟再吃，但也不要蒸时间太久，时间久了，螃蟹肉就会变老发柴。最后调制一份姜醋汁，切适量的姜、蒜末，加入食醋调成姜醋汁，将螃蟹肉蘸着姜醋汁一起吃，美味又营养！

小贴士：

1.蒸螃蟹，要将螃蟹的肚子朝上，背壳朝下摆放，这样可以防止蟹黄流出。

2.蒸螃蟹不可用热水蒸，一定要冷水上锅蒸。

用冷水蒸螃蟹，国内的温度慢慢升高，螃蟹不会一下子感觉很烫，就不会因过度挣扎而导致蟹黄外流或是把腿弄断了，而且用冷水蒸螃蟹，可以保持螃蟹的水分，锁住螃蟹的鲜味，蒸出的螃蟹也更加鲜美可口！

编辑 / 孙超慧

资料/实用小百科

#名厨汁味，圆中秋美味#清蒸大闸蟹

“秋风响，蟹脚痒。”金秋时节，螃蟹黄满，肉嫩味美。正所谓：“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。”

By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 阳澄湖大闸蟹 3只
• 生姜 适量
• 葱 1段
• 柠檬蒸鱼酱油 少量
• 清香米醋 适量

做法步骤

1、准备食材。

2、好的大闸蟹有着青灰色带光泽的蟹壳，蟹爪间有 *** 的毛。大闸蟹的眼睛可以从一定程度上反应大闸蟹的新鲜与否。蟹脐向外凸起并且圆润。肢体完整并自然弯曲，活动有力，到处横行的就是好螃蟹。

3、大闸蟹用刷子清洗干净。

4、葱斜刀切段，姜切丝。

5、蒸锅中放入适量的水，将洗净的大闸蟹腹部朝上，铺上葱段和姜丝。大火蒸5分钟,转中火10分钟。

6、蒸好的大闸蟹出锅趁热吃。清蒸可以更大限度地保持大闸蟹的原汁原味，那味道绝对是一绝，掰开一个，蟹肉洁白，入口清甜甘香，蟹黄橙黄如金，味道鲜美，那饱满的质感与醇香的味道萦绕在你的舌尖，让人回味无穷。

7、用1勺柠檬蒸鱼酱油，2勺清香米醋和姜末调一碗蘸汁，这样可以去除螃蟹的寒气、腥气。 吃蟹黄时是吃蟹的 *** 。掀开蟹壳，注意要从头顶将盖打开，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹肠，将蟹身往两边屈，把蟹膏挤出来食用，如果是母蟹，就可以吃到味道鲜美的蟹黄，要是公蟹则可以吃到洁白的蟹膏。

小贴士

1、螃蟹一定要买活的，死的千万不要买，死螃蟹有 *** ; 2、雄蟹的腹部底下形如 *** ，而雌蟹的腹部而是一个半圆形; 3、都说蟹 *** 寒，女人通常底子比较寒，吃蟹的时候更好配一杯黄酒，要不然就多加些姜丝，可以祛寒; 4、一定要冷水下锅，开水下锅容易导致蟹腿断裂，蟹就不完整了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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清蒸螃蟹，热水下锅还是冷水？可能和你想的不一样，教你正确蒸法

今天去逛一下菜场，看到螃蟹已经大量上市了，尤其是大闸蟹，个头又大又比较肥。这些品质很好的大闸蟹，更好的吃法就是做成清蒸螃蟹了。

清蒸出来的螃蟹，吃到的才是最鲜美的味道，才是最美味的吃法！

不过很多人在蒸螃蟹的时候，却常常犯一个错误，不知道是热水下锅还是冷水下锅。很多人说蒸螃蟹不是和蒸其他东西一样吗？肯定都是热水下锅了。结果可能和你想的不太一样，今天就教给你正确的蒸法。

在清蒸螃蟹时，千万千万不要用热水蒸，如果用热水直接上去蒸的话，由于螃蟹突然受热，没有一定的过度时间，螃蟹上面的腿给马上就会掉了。蒸出来的大闸蟹不完整，看上去也不好看，一定要用凉水下锅蒸。今天我就来教给大家正确的清蒸螃蟹的做法吧。

清蒸螃蟹：原汁原味，做法简单，一看就会！

所需食材

大闸蟹2~3只，紫苏2~3片，姜2-3片

*** 步骤

1：把买回来的螃蟹放到水龙头下面冲洗一下，因为大闸蟹比较凶，买回来的时候都是绑着绳子的，一开始先不要把它们绳子解开，先用水把它们表面大概冲洗一下。

2：清洗干净之后再准备一盘子，放上45度左右的温水，把螃蟹放到盘子中，把它们给泡晕。螃蟹比较怕45度左右的温水，泡在这个温度的水里面，不会把它泡红，但是会让它们失去活力，后面处理起来，不用担心被螃蟹给夹伤。

3：等你把螃蟹泡一会儿，拿起其中的一个螃蟹，发现它活力变小的时候，就可以把绳子剪开了，然后用刷子，把螃蟹多刷洗几遍。

4：刷洗干净之后，把螃蟹的腹部的壳子给扒开，然后挤去里面的脏污东西。但是不要剪掉，如果剪掉的话，在蒸的时候，螃蟹里面的黄会流出来。

5：等把螃蟹刷洗干净之后，就可以放到锅里去蒸了，蒸笼的底部，也可以放上几片紫苏叶，然后把螃蟹背朝下放在锅中，然后在蒸锅中放入足够量的冷水就可以开火了。

6：等热气上来之后，蒸个10分钟左右，这美味的清蒸大闸蟹就做好了。

这样蒸出来的螃蟹非常完整，腿没有掉出来。吃起来非常香，吃的时候，把螃蟹的壳子掀开，去掉蟹腮蟹心就可以开吃了。吃的时候可以蘸上一些姜丝老醋，再放上一点儿的紫苏叶拌好的酱汁。因为螃蟹是比较寒的一种食材，配上姜丝吃，有很好的中和一下。

如果你嫌太麻烦的话，也可以直接蘸着生抽吃，味道也是很鲜的。

现在秋季正是吃大闸蟹的好时节。大家可不要错过这道美食哦，要想大闸蟹蒸出来完整好看，一定要冷水下锅，千万不要热水下锅蒸。

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