米粉肉。

我跟你讲个多少遍了，这个米粉肉，做米粉肉的肉一定要切厚一点，你知道吗？切厚了，难道蒸熟了，你拿的蒸熟你就蒸久一点了？这个米粉肉切的太薄了，就吃起来没有味，知不知道米粉肉一定要切厚点？你明不明白，我跟你讲你要听得进去，你看你只发脾气，我没说完你气死脾气了。

兄弟们今天给大家介绍一道米粉肉。这个米粉肉的做法有很多种，今天我来分享一下家常做法。如果你喜欢在家里面做菜，这个 *** 你一定要看完，这个手把手教你怎么 *** 。

·好了，这个肉已经切好了，而且这个肉一定要选择五花肉，而且也不要切的太薄了而且厚一点。

·还准备了一点土豆，土豆是垫在下面的。首先是先把土豆垫到蒸笼下面，可以放一个荷叶。但是在家里面做也许可能没有这个设备，荷叶不放也没关系的。

·首先把土豆稍微撒一点盐，撒一点点就够了。然后垫到下面，准备好放这里。

·然后开始做米粉肉，先打一个鸡蛋，放点生抽，可以再加点味精，搅拌均匀。搅拌均匀了之后现在开始放米粉。

像你们在家里面做可能在超市里面买不到这种米粉的，你们在超市里面买的米粉，你们可以按说明书放，放的太多了它就会咸了。所以一定按说明书，多少米粉配多少肉一定要注意一下，因为里面不要放盐了的，米粉里面都已经有盐味了。每一块钱肉都一定要把米粉粘到位，要不肉就没有米粉香味了？

·现在把拌好的肉放在土豆上面。其实我们做米粉肉其实做法也是一样的，只是你在蒸的时候，蒸米粉肉，她的时候不要蒸的太熟了，蒸到七分七分熟就可以了。

做香惠未粉肉的蒸米粉一定要蒸花时间，蒸的要久一点。

好了，米粉肉就已经做好了，直接放蒸锅里面去蒸熟就ok了。

家家户户都会做粉蒸肉，所有的小伙伴都会说自家老妈做的粉蒸肉更好吃，可当我们去饭店、酒店吃粉蒸肉的时候，粉蒸肉从端上餐桌的那一刻开始，其实，我们心里就知道，酒店饭店 *** 的粉蒸肉会更加美味，特别是那种入口即化、鲜香软烂的口感，真的是比自家老妈做的好。

不知道大家 *** 的粉蒸肉是什么样的一个状况，我给大家说说我妈在家蒸制的粉蒸肉是什么样的？看能不能引起大家的共鸣。

蒸好的粉蒸肉从蒸锅端出来后，大腕里能够看到很多的汤汁带着油水，我妈非要说这时将五花肉的油脂给蒸出来了，其实就是在蒸锅里蒸制的时间较长，蒸锅里的汽水，逐渐滴落到粉蒸肉的汤碗里去了，所以，我妈在家 *** 的粉蒸肉就不是那种非常 *** 的状态。

其次，蒸制的时间比较长，我妈每次都会准备很多的五花肉和芋头、土豆块，通常情况下，蒸一次粉蒸肉一家人至少要吃3天，因为五花肉多、土豆块也多，在蒸锅里至少要蒸90多分钟，浪费天然气不说，粉蒸肉还被水蒸气弄得“水淋淋的”，非常影响观感和口感。

最后一点就是，蒸肉用的米粉，我妈是从超市购买的成品，也不是不好吃，就是香料的味道、腐乳的味道太重、太咸，比我在大学食堂吃到的粉蒸肉少了一些清淡和入口即化。

参加工作之后，我也从我妈那里学习了不少家常菜、下饭菜的 *** *** ，最开始，煨排骨藕汤、鸡汤、红烧鱼、粉蒸肉的做法都是从我妈那里学来的，然后了，我又从不同的美食食谱中学习别人好的 *** 和技巧，到目前为止，这段时间我在家 *** 的粉蒸肉，算是最接近饭店口味的，其原因在于，我不在使用超市购买的蒸肉米饭、不属于蒸锅，口味改变的同时，一大碗粉蒸肉往往也只需要30多分钟就能蒸熟，而且肉块一定是那种入口即化的口感。

粉蒸肉别直接蒸，这4个技巧要记牢，出锅鲜香软烂，不发干不油腻，大家可以在评论区留言，说说您的看法？您喜欢吃粉蒸肉吗？最喜欢用哪种蔬菜打底？是土豆、芋头还是莲藕、南瓜、红薯？

一、 *** 粉蒸肉的4个技巧？

1、选择哪个部位的猪肉口感更佳？

去超市购买猪肉，通常的选择有这么几种，五花肉、前腿肉、后腿肉，大家都说五花肉 *** 粉蒸肉是最合适的，但这也要看是做给什么人吃？

比如我爸妈和我媳妇，老爸自然是最喜欢五花肉，而我妈和我媳妇都喜欢那种瘦肉较多肥肉较少的肉块，她们觉得五花肉虽然肥瘦分层，但在我媳妇眼中，还是肥腻了，吃个1-2块就会感觉腻，而那种肥的少，瘦肉多的，她们就非常喜欢。

为了满足家人对猪肉的不同认知，我每次 *** 粉蒸肉，都会选择一款五花肉、一块前腿肉，前腿肉的肥瘦比例刚好是肥的少瘦肉多，因为有肥肉的存在，瘦肉部分蒸好之后口感也不会变柴。

所以，选择哪个部位的猪肉来 *** 粉蒸肉最合适？如果是单独给我爸做粉蒸肉，我会选择五花肉，如果是做给我老妈和我媳妇吃，那一定是前腿肉最合适。

2、腌制五花肉的调料和蒸肉用的米粉

如果您是直接购买超市里的那种袋装蒸肉米粉，带腐乳汁的那种，那就在腌制五花肉的时候非常简单，放入蒸肉米粉、清水、腐乳汁，搅拌均匀后，再放入少许的食用油，腌制30分钟后即可开始上锅蒸。

如果您同我一样，不太喜欢超市各品牌、各种口感的蒸肉米饭的味道，那可以直接在家 *** ，这是我们要说的重点。

先说腌制五花肉的调味料，生抽、老抽、胡椒粉、食盐是必须的，因为，我们将在家用家里的大米和糯米来 *** 蒸肉米粉，所以，需要上文介绍的那些调味料。

蒸肉米粉的 *** *** 其实非常简单，一小碗家里米缸里的大米，加上半碗糯米，挑选干净之后，在炒锅里炒干水分，然后用小火把米炒香，放凉后放入料理机中，放入少许的花椒直接打成出粗颗粒的米粉就行了。

自家 *** 的蒸肉米粉，放入腌制好的五花肉中之后，大家一定要记得加入适量清水，蒸肉米粉好吃，口感软糯，它是需要足量的清水的，不然米粉蒸好之后是干巴巴的，非常影响口感。

3、用什么蒸比较有讲究

饭店里都有专门 *** 蒸菜的大型蒸锅，功率强火力旺， *** 蒸菜也非常容易，所以，饭店里的蒸菜、粉蒸肉、粉蒸排骨才不会出现蒸好之后湿漉漉的情况。

在家除了蒸锅，我们还可以购买竹制的蒸笼，类似早餐店 *** 天津小笼包的那种蒸笼，好处是既能均匀接受蒸锅里的热量，同时也能自家消化掉水蒸气，不会导致蒸好的粉蒸肉湿漉漉的。

4、五花肉或者前腿肉，到底该切多厚？

这个厚度其实很好把握，您在饭店吃过粉蒸肉，按照饭店的那个厚度来切家里的五花肉，肯定是不会错的，当然每家人的饮食习惯也是不一样的，我觉得五花肉切的稍微薄一点口感会更好，大约3毫米左右是最合适的，太厚的话，五花肉，前腿肉中的油脂很难蒸出来，同时也能做到软烂的口感。

二、蒸肉肉要不要购买超市的蒸肉米粉？

我觉得完全不需要去超市购买蒸肉米粉，虽然超市里售卖的蒸肉米粉 *** 也不贵，3-5元钱一包，一包包含200克左右的蒸肉米粉、一包腐乳味的调味汁，但我还是觉得没有必要，不知道发现没有，大多数整包的蒸肉米粉，都会有酒味和腐乳味，蒸肉米粉中的香料味也过重。

蒸肉米粉可以使用家里的糯米或者大米，两者搭配起来也合适， *** *** 也简单，以大米举例，介绍一下，在家如何 *** 蒸肉米粉。

在家如何 *** 蒸肉米粉

*** 一：一小碗家里米缸里的大米，加上半碗糯米，挑选干净之后，在炒锅里炒干水分，然后用小火把米炒香，放凉后放入料理机中，放入少许的花椒直接打成出粗颗粒的米粉就行了。

*** 二：一小碗家里米缸里的大米，淘洗干净，沥干水分后直接倒入锅中，中火炒干水分，然后用小火慢慢炒，炒出米香味之后，将大米炒至微微焦黄，然后关火放凉。

放入料理机中搅打成米粉，不需要太细，更好是颗粒感的那种，然后酒直接放入腌制五花肉的碗中，搅拌均匀后稍微多加一点清水，腌制一会之后，就能发现，米粉会将清水完全吸收，然后酒可以上锅蒸制了。

如果担心蒸肉米粉的口感，可以在混入腌制的五花肉之前，单独往自家搅打好的米粉中加入适量清水，让米粉多次吸收水分，这样才能保证蒸好之后，米粉口感软糯，要不然就是干巴巴的。

三、介绍2种不同 *** 的粉蒸肉 *** 过程？

之一种：五花肉搭配莲藕

莲藕垫底，蒸熟后口感粉粉糯糯，在吸收了五花肉的油脂和裹上米粉之后，除了开胃下饭外，还能解腻，那真的是口齿生香，停不下来。

食材准备：五花肉1斤、口感粉糯的莲藕，也就是粉藕1斤，1小碗大米、小半碗糯米，7颗左右饿花椒粒。

调料：生抽、香醋、食盐、白砂糖、老抽、胡椒粉、清水、食用油。

*** 过程：

五花肉选择肥瘦相间的那种，切成3毫米左右的肉片，可以提前使用沸水汆烫的 *** 给肉片焯水，水沸后关火，放入肉片汆汤变色后捞出过凉水。

五花肉肉片沥干水分后放入大碗中腌制，放入一点点香醋，能起到软和五花肉的作用，同时也能增香，千万不能多，多了就会酸。

然后依次放入生抽、老抽、食盐、花椒粉、少许白砂糖、一点点清水，放入我们提前准备好的藕块，搅拌均匀后先腌制20分钟。

然后放入我们上文介绍过的自家 *** 的米粉（之一种 *** *** 的米粉），搅拌均匀后再次加入少许清水，放入少许食用油，在家搅拌均匀，腌制10分钟。

10分钟之后，你会发现大碗碗底已经没有清水了，这说明其都被米粉吸收了，可以在放一点点，再等10分钟，米粉不吸收水分的状态是，你加入了少许清水之后，腌制10分钟，碗底还是有少许清水的状态，这时就可以上锅蒸制了。

找来家里的大碗或者竹制的蒸笼，藕块垫底，五花肉摆在最上面，放入蒸锅中蒸制，水开后转中火，蒸90分钟就差不多了，出锅后撒上葱花即可。

第二种：前腿肉搭配土豆块

使用大米、土豆、前腿肉来 *** 粉蒸肉，有肥有瘦，同时瘦的多肥的少，红白相间，嫩而不糜，口感有酥有糯，真的是太不一样，太美味。

食材准备：前腿肉2斤、土豆中等大小的2个，1小碗大米。

调料：生抽、香醋、食盐、白砂糖、老抽、胡椒粉、清水、食用油。

*** 过程：

前腿肉直接切成3毫米左右的肉片，不能太薄也不能太厚，然后准备一碗蛋液，搅打均匀的蛋液，加入少许的淀粉，再次搅拌均匀后，让每一片前腿肉片都裹上我们 *** 的蛋液。

全都裹上蛋液后，放入不粘锅里煎，锅里放少许的食用油，将前腿肉片煎至两面江糊后盛出。

将煎好的肉片放入大碗中，放入土豆块后，依次放入生抽、老抽、食盐、花椒粉、少许白砂糖、一点点清水，需要下手抓匀后先腌制20分钟。

然后放入土豆块和蒸肉用米粉（上文介绍的第二种米粉），同时需要多加入一些清水和食用油，再来点食盐，让每一块肉片都裹上米粉，然后按照上一种蒸肉的 *** *** 上锅蒸熟即可。

四、粉蒸肉隔夜之后如何再次加热？

通常家里 *** 的粉蒸肉，尤其是有老年人的家庭，每次 *** 的分量都会比较多，一餐吃不完，放在冰箱里冷藏，第二天再次上锅加热后食用，但是这样加热，往往会让干燥的粉蒸肉变得湿漉漉的，我们应该如何进行二次加热？

家家户户都应该有微波炉，加粉蒸肉放入可以微波加热的大碗中，放入微波炉中，淋上少许清水，分三次加热，每次加热3分钟，然后拿出后见碗中的蒸肉翻动一下，再次淋上一些清水，很少的水，洒洒水的状态哦，再次加热3分钟。

微波加热需要注意时间，拿出翻动的时候，要戴上隔热手套，避免烫伤自己。

写到最后，还想啰嗦几句，粉蒸肉别直接蒸，这4个技巧要记牢，出锅鲜香软烂，不发干不油腻。

1、选择哪个部位的猪肉口感更佳？

2、腌制五花肉的调料和蒸肉用的米粉

3、用什么蒸比较有讲究

4、五花肉或者前腿肉，到底该切多厚？

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与 *** 之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！

唯有美食不可辜负。 *** 粉蒸肉的一般步骤如下：首先，选择500克猪肉（可选用瘦肉或五花肉），适量的姜片，适量的蒸肉调料（如生抽、料酒、盐、白胡椒粉等），适量的蚝油，适量的鸡精或素食味精，适量的淀粉（用于勾芡）。将猪肉切成约2-3厘米见方的块状。接着，将猪肉块放在碗中，加入适量的蒸肉调料，如适量的生抽、料酒、盐和白胡椒粉，调匀。将姜片放在猪肉上，然后倒入腌制好的蒸肉调料，使猪肉均匀裹上调料，腌制约15-20分钟，使其入味。将腌制好的猪肉块码放在适合蒸的碟子上，将蚝油均匀地涂在猪肉块上。将蒸锅烧开，放入蒸架，将装有猪肉的碟子放在蒸架上，盖上锅盖以蒸汽不外泄，用中火蒸约20-25分钟，或者直到猪肉完全熟透。蒸好后，将蒸锅取出，将猪肉上的姜片去掉。如果想要增加汁液的浓稠度，可以在蒸肉汁液中加入一些淀粉勾芡。最后，撒上一些鸡精或素食味精作为调味即可。这样，您就可以享受到美味的粉蒸肉了。请根据个人口味调整调料用量，并注意蒸制时间，确保猪肉熟透。祝您成功！

秋天“贴秋膘”，大家喜欢吃猪肉，主要因为猪肉 *** 适中，有瘦有肥，烹饪 *** 多样，可以根据不同部位肉质的不同特点，选择适合的烹饪 *** 。

另外猪肉作为肉类同样具有高蛋白的特点，除此之外相对白肉，它的脂肪要高一些，但是口感要相对白肉好很多，是非常日常家庭食用的。秋天吃猪肉的好处在于它 *** 味甘咸平，有滋阴润燥的作用，秋天经常吃可以防秋燥。介绍5种我们日常生活中经常吃到的猪肉部位，并对他们的口感做个排行，大家可以根据排行买，还会附赠介绍这块肉适合的做法，营养又解馋。

五、梅花肉

梅花肉是猪前上胸的一块肉，运动量较大，带筋带油脂，价位略高，俗称上肉。适合长时间烹饪：炖煮、红烧、烤制； *** 菜品：叉烧肉、白切肉。

蜜汁叉烧肉

1.洋葱切成片，生姜切成片，大葱切成段，小香芹切成段放在一起，加入少许食盐、半罐啤酒抓揉出汁水，再浸泡一会儿。

2.一块梅花肉切成条，加入三勺叉烧酱、两勺蜂蜜、两勺海鲜酱、两勺蚝油、少许食盐、少许白糖、鸡粉、十三香，然后倒入刚刚准备好的腌料汁，抓拌均匀后用保鲜膜封住放在冰箱中冷藏腌制12个小时。

3.碗中加入两勺叉烧酱、两勺蜂蜜搅拌均匀，再加一点热水谢开，一个简易版的脆皮水就调好了。

4.取出腌好的猪肉，放入上大气的蒸锅里中火蒸10分钟，肉蒸至六七成熟即可取出。在蒸好的猪肉上刷一层脆皮水，然后放在烤网上面，再次刷上脆皮水，多刷几次烤出来的表皮更加的酥脆香甜。

5.烤箱提前预热3分钟，把猪肉放进去上下火同时加热230度，先烤20分钟后取出刷上脆皮水，再次放入烤箱中烤20分钟，烤到后期需要注意观察颜色以免烤糊，时间到取出烤好的叉烧肉切成均匀的薄片，摆放在盘中美味即成。

四、二刀肉

二刀肉是后腿上的一块肉，特点是肥四瘦六、无泡少筋，煮熟后肥瘦紧密相连不易脱层，也被称为坐臀肉。适合小炒或者做肉馅； *** 菜：川菜回锅肉、蒜泥白肉。与五花肉的区别在于五花肉有分层；二刀肉只有一层瘦肉连着一层肥肉。

回锅肉

1.起锅烧水，一块二刀肉凉水下锅，放点大葱、大姜、料酒去腥，盖上盖煮个20分钟，八分熟时捞出来晾凉，切成3毫米左右的大薄片。

2.蒜苗的杆斜刀切；叶 *** 切把它们分 *** ；大葱切成葱花；生姜切成丝；小米辣切成辣椒圈；盆中加入甜面酱、白糖、两勺生抽、半勺蚝油提鲜，用料酒搅匀备用。

3.起锅烧油，把肉片倒进去煸一下，放进去几粒豆豉、一勺豆瓣酱炒出红油，然后下小米辣、葱姜爆香，先下蒜苗杆炒香以后再放蒜苗叶翻匀即可出锅。

三、大里脊肉

大里脊肉位于猪背脊 *** 的部位，油脂偏少、肉质有弹 *** 、肉块完整，想要松软肉质，可用肉槌拍肉，又叫做通脊。不适合长时间烹煮，适合做炸猪排、做汤或者切丝快炒。

紫菜肉片汤

1.里脊肉切成稍微厚一点的大肉片，裹上淀粉、用擀面杖反复敲打成半透明状，这样肉片会变得鲜滑脆嫩；一小撮紫菜用火烤一下香味更浓，烤好以后撕碎放在碗中。

2.小香葱和香菜都切成段放入汤盆中，抓入一小把虾皮，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、芝麻香油备用。

3.烧半锅开水把肉片依次放进去，基本上水一开肉片浮起来就熟了，然后放入紫菜稍微烫一下即可出锅。

4.连汤带肉一起冲入刚刚调好的汤碗里面，美味即成。

二、小里脊肉

小里脊是背脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉，是猪身上运动最少的部分，也是全猪中最嫩的一块肉。特色是肉味较淡、无骨且不带筋，脂肪含量低，又称为腰内肉。适合快速短时间烹调，煎、炒、炸都是小里肌很适合的烹煮方式。

糖醋里脊

1.一块小里脊肉切成长短一致，且粗细均匀的肉条，加入点食盐、胡椒粉、少许料酒抓匀；大蒜拍碎切成末；碗中加入三勺白糖、三勺白醋，糖醋比例是1：1，再加入少许盐拌匀。

2.另一个盆里加入一个鸡蛋、一把淀粉、面粉取淀粉的三分之一、少许泡发粉，分次少量地加入清水，浓稠度如酸奶即可，最后淋点油拌匀，把切好的肉条放进去，让每一根肉条都裹上厚厚的脆皮糊即可。

3.起锅烧油，四成油温一个一个下入肉条，全程小火把肉条炸熟后，捞出来控控油；然后把油温升高至五成热，重新下入肉条炸30秒钟，肉条炸出砖红色以后捞出来；把锅里的淀粉渣捞干净，再次升高油温至6成热倒入肉条再炸一遍，炸好的肉黄灿灿的即可。

4.锅里留底油，放进去两勺番茄酱炒出香味，再倒糖醋汁烹出酸甜味，然后下一半的生蒜末爆香，再芶一点芡粉、淋点明油，将汁收得浓稠，再倒入肉条和剩余的蒜末，快速颠锅翻匀即可。

一、五花肉

五花肉指的是猪背脊部下方的肚腩部位，皮、油、肉分层清楚，又被称为三层肉。适合长时间的炖煮、红烧、卤制； *** 菜：红烧肉、卤肉等。

新派毛氏红烧肉

1.一大块五花肉在火上烧一下猪皮，烤至焦黄放在水盆里，用钢丝球把焦黄的部分擦干净，五花肉切成两段放在盆里备用；一朵西兰花拆成小块；大葱斜切成段；两块生姜拍扁；再准备一个小盆放入花椒、红干椒、大茴（八角）、香叶、桂皮。

2.锅内烧水，五花肉凉水下锅，煮出血水去腥，倒入准备好的葱、姜、花椒、大茴等香料，再加入食盐，开大火煮开打去上面的浮沫，盖上锅盖中火煮20分钟左右，掀开锅盖用筷子 *** 一下，没有阻力的 *** 筷子，即可倒出控水后，切成2厘米的方块备用。

3.准备一个小盆加入香叶、桂皮、大茴、红干椒；生姜切成厚块和香料放在一起备用；再准备一个小盆倒入 *** 备用。

4.锅内烧油，油烧至5成热（微微冒烟）倒入五花肉中小火炸2分钟，将五花肉炸至金 *** ，倒出控油。

5.锅内留一点底油，倒入 *** 小火炒化 *** ，糖汁慢慢变黄起泡，最后变成焦糖色、气泡密集，倒入炸好的五花肉块翻炒上色，然后倒在准备好的盆里备用。

6.锅内烧油，烧热后倒入准备好的香叶，红干椒，姜块等香料，加入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入五花肉翻炒几下后，倒入小半罐啤酒，再加入没过肉块的清水，然后加入生抽、白糖、食盐、胡椒粉、鸡粉，盖上锅盖小火煮45分钟，然后勾入一点水淀粉，把汤汁收至粘稠，最后加一点明油即可，从锅内夹出，猪皮朝下，摆在扣盘中。

7.锅内烧水，水开后倒入西兰花焯水1分钟左右即可捞出，然后用清水冲洗摆好盘，将红烧肉倒扣在西兰花上面，最后撒上葱花用来点缀，美味即成。

其实猪身上还有很多好吃的部位，例如排骨、蹄髈、猪蹄、猪头、猪尾等数不胜数，以上更好吃的猪肉排行榜，是不是你心中的衡量，建议了解！

（曹曹）

导语：冷天，少吃猪肉多吃它，全身是宝，高钙高蛋白，健脾助消化，滋补不上火，随手蒸，太香了！

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~大家好，我是晓峰。

谚语说“冬令进补，来年 *** ”，自然界的植物有着“春生、夏长、秋收、冬藏”的规律， *** 一样，到了冬季，也同样处于“封藏”时期，冬季适量的进补，可以使营养易于吸收蕴蓄，为身体打好基础、提高抗病能力。我们都知道“ *** 补不如食补”的道理，所以冬季进补可以从饮食上来调节，多吃一些营养滋补、好吃不上火的食物，例如：海胆。

海胆又叫“海刺猬”，这个名字的由来可能是因为它的外形带刺，长得像刺猬吧。它是一种生活在海洋浅水区的无脊椎动物，外形呈球形、心形或饼形，海胆是历史悠久的生物，是地球上最长寿的海洋动物之一。它全身是宝，不仅是一种上等的海鲜珍贵，而且还是一种贵重的中 *** 材，富含卵磷脂、蛋白质、核黄素和脂肪酸，以及铁、钙、磷等营养成分，尤其是蛋白质和钙的含量特别丰富，具有健脾开胃、促消化、滋阴补肾、提高免疫力等功效，是营养价值非常高的食材。

海胆的味道极其鲜美，在我们这里的大饭店经常可见它的身影，什么海胆冷盘、海胆烩 *** 、海胆汤……都是做为压轴菜上场的，吃起来鲜甜美味、香气四溢，让人回味无穷，下面我就分享一个海胆简单又美味的家常吃法：

1.先把海胆处理一下：沿着海胆牙齿的边缘剪开，处理干净海胆的内脏，这一步因为处理起来比较麻烦，一不小心还容易伤到手，所以我一般都是在海鲜店让老板帮忙处理了，回家后用流动的水冲洗几遍，把表面的杂质和沾在上面的内脏冲洗干净，否则会特别腥气。

然后再用开水将每个海胆黄烫一下、烫好后倒掉水不要，因为海胆黄不方便焯水，这一步相当于给海胆黄焯水，可以去除海胆的腥味和异味，做好后味道更加鲜美。

每个海胆都这样处理好后，摆入盘中备用。

2.再取两个鸡蛋（我做的是3个海胆的量），然后加入和鸡蛋等量的水，充分打散后再加入一匙食盐、少许生抽调味，继续搅拌均匀后用过滤网过滤一下，然后将蛋液分别倒入海胆内，再放入蒸锅中开始蒸，大约水开后再继续蒸8~10分钟左右就熟了（要根据海胆的大小适当调整时间），关火取出晾凉后就可以开吃了，美味即成！

海胆这样蒸着吃味道格外鲜美，营养又好吃！如果喜欢你也试试吧，不过海胆虽然好吃，却不适合过敏体质的人食用，孕妇和儿童也不是很适合，另外，海胆一定要蒸熟后再吃！

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我万万没有想到，五花肉上锅蒸，瞬间就能做出这么香的梅菜蒸肉，配上大米饭，那真是老香了

食材：五花肉 梅干菜炒酱

做法：蒸好的五花肉切成厚片，放一袋大厨熬制好的梅菜蒸炒酱，里面有梅干菜，给它抓拌均匀，摆入盘中，上锅蒸一个小时。这样做的梅菜蒸肉软烂入味还不腻，喜欢吃肉的一定要试试

#上海头条##挑战30天在头条写日记#

来源：清北美食

#暑期创作大赛#

欢迎大家，我是“中原辣哥”，喜欢美食的朋友，可以关注一下我们哦。

一日三餐，的确是离不开吃，哪里还有人能比中国人更懂得吃的？同样一道菜，不同的大厨做出来的味道就不一样，再就是仅是油的温度不同，做出来的菜也会大不一样啊。作为一个非常爱吃肉类美食的小吃货，我自然是不会错过美味解馋的丝瓜蒸肉片啦，香气四溢，让人越吃越想吃。

做好了的丝瓜蒸肉片一端上来时，一股浓浓的香气扑鼻而来，勾起了肚子里的馋虫。就算光闻不吃，也能把人给馋倒，令人胃口大开，我能吃两碗饭。接下来，我们就简单地跟大家说一说教你营养好吃的丝瓜蒸肉片，简单好做，美味下饭，最后汤汁都不剩。

美味的丝瓜蒸肉片

食材：丝瓜、猪肉、桃园建民西瓜酱、葱姜蒜、酱油、料酒、淀粉、蚝油、盐

做法：1、把食材准备好，把丝瓜仔细洗净后，刮去外皮，切成小块，放入淡盐水里，浸泡一下；

2、接下来，把买来的猪肉仔细地冲洗干净，去掉血水等杂质，切成小片，放入干净的盆里；

3、再往盛着猪肉的盆里面，加入适量的料酒、酱油、淀粉和盐，用手抓均匀，腌制一会儿；

4、接着，把葱姜蒜分别处理好，去掉杂质之后，切成葱花、姜末和蒜末；

5、然后把丝瓜摆放到蒸盘里面，把腌制好的肉片放丝瓜上，浇上一点桃园建民西瓜酱，撒些姜末和蒜末，放入蒸锅里面，蒸熟后取出来，撒些葱花；即可；

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你是否有过这样的经历，当你买回一块鲜嫩的五花肉，却不知道该怎么做才能发挥它的更大风味？或者当你想给自己或者家人做一道特别的菜，却又没有太多的时间和材料？这时候，你可能会想到一个简单而神奇的办法：把五花肉蒸一蒸。这样，一道香气扑鼻、肥而不腻、软糯入味的美味佳肴就做好了。你只需要再配上一些酱汁、小菜或者米饭，就可以享受一顿丰盛而满足的饭菜了。

五花肉蒸一蒸听起来很简单，但它却有着丰富的口感和魅力。让我们一起来探索一下这道看似平凡的美食背后的故事吧。

五花肉蒸一蒸的做法

五花肉蒸一蒸的做法其实很简单，只需要几个步骤就可以完成。首先，你需要准备好五花肉、盐、料酒、姜片和葱段。五花肉更好选用下五花肉，也就是猪腹部的五花肉，因为它层层肥瘦相间，比例适中，吃起来不会过于油腻或干柴。如果你喜欢更多的口感和风味，也可以在五花肉上划上几刀，或者用刀背敲打几下，让它更容易入味。

接下来，你只需要把五花肉洗净后放入一个大碗中，然后加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，抓匀拌匀。如果你有时间，也可以让五花肉腌制一会儿，这样可以让它更加香气四溢。然后，把碗放入一个大锅中，加入适量的水，水面要高过碗口。然后盖上锅盖，大火烧开后转小火，蒸约40分钟左右。这时候，你可以去忙别的事情，或者准备一些酱汁和小菜。

最后，当锅中传来阵阵香气时，你就可以打开锅盖，小心地取出碗。这样，一块色泽金黄、皮爽肉嫩、香气浓郁的五花肉就蒸好了。你可以把它切成薄片或者小块，摆在一个大盘子里。然后，在它旁边放上一些酱汁和小菜，或者直接配上一碗热乎乎的米饭。无论你怎么搭配，五花肉蒸一蒸都能给你带来惊喜和快乐。

五花肉蒸一蒸的口感

五花肉蒸一蒸的口感是什么样的呢？让我们用五个字来形容吧：香、嫩、糯、鲜、滑。这五个字，恰好概括了五花肉蒸一蒸的所有魅力。让我们来详细地品尝一下吧。

香，是指五花肉本身的香气，以及腌制和蒸制过程中所散发出的香气。五花肉是一种富含脂肪的肉类，它的香气是由脂肪分解产生的。当五花肉经过腌制和蒸制后，它的香气会更加浓郁，让人垂涎欲滴。而且，由于加入了姜片和葱段等调料，它的香气也会更加复杂和多层次，让人食欲大开。

嫩，是指五花肉的肉质，以及它的口感。五花肉是一种含有较多胶原蛋白和弹 *** 纤维的肉类，它的肉质比较柔软和细嫩。当五花肉经过腌制和蒸制后，它的肉质会更加嫩滑，入口即化。而且，由于用了小火慢慢地蒸制，它的肉质也不会变得干柴或老化，保持了它的鲜嫩度。

糯，是指五花肉的皮部，以及它的口感。五花肉的皮部是一种含有较多弹 *** 纤维和胶原蛋白的组织，它的口感比较有弹 *** 和韧 *** 。当五花肉经过腌制和蒸制后，它的皮部会变得软糯而不硬，有点像糯米饭或者粽子皮一样。而且，由于用了大火快速地煮沸水，它的皮部也不会变得粘连或者破裂，保持了它的完整 *** 。

鲜，是指五花肉的味道，以及它的风味。五花肉是一种含有较多氨基酸和核苷酸等呈味物质的肉类，它的味道比较鲜美和浓郁。当五花肉经过腌制和蒸制后，它的味道会更加鲜甜，不需要添加太多的调味料就能让人满足。而且，由于用了清水来蒸制，它的味道也不会被稀释或者掩盖，保持了它的原汁原味。

滑，是指五花肉的油分，以及它的口感。五花肉是一种含有较多动物油脂的肉类，它的油分比较多，但又不会过于油腻。当五花肉经过腌制和蒸制后，它的油分会渗透到肉中，让肉更加滑润和香浓。而且，由于用了碗来盛放五花肉，它的油分也不会流失或者浪费，保持了它的饱满度。

这就是五花肉蒸一蒸的口感，是不是让你垂涎三尺，想要马上尝试一下呢？

五花肉蒸一蒸的魅力

五花肉蒸一蒸不仅好吃，还有着不可小觑的魅力。它不仅能够满足我们的味觉和营养，还能够传递我们的文化和情感。它是一种简单而神奇的创造，也是一种珍贵而美好的传承。它让我们感受到了美食的魅力和幸福，也让我们铭记了家庭的温暖和亲情。它是一道香气扑鼻的美味佳肴，也是一道满满的爱。

五花肉蒸一蒸的魅力，首先体现在它的营养价值上。五花肉是一种富含蛋白质、脂肪、铁、锌、硒等多种营养素的肉类，它能够提供我们所需的能量和健康。而且，由于用了清水来蒸制，它能够保留住这些营养素，不会被 *** 或者流失。当然，五花肉也不能过量食用，否则会导致胆固醇过高、血脂过高等问题。所以，我们要适量地享受五花肉蒸一蒸，让它成为我们健康饮食的一部分。

五花肉蒸一蒸的魅力，其次体现在它的文化意义上。五花肉是一种源于中国南方地区的食物，是当地人用来庆祝节日或者招待客人的一种佳肴。比如，在春节期间，很多家庭都会用五花肉来做年糕或者香肠；在端午节期间，很多家庭都会用五花肉来做粽子或者糯米鸡；在中秋节期间，很多家庭都会用五花肉来做月饼或者糯米团。这些都是用五花肉来表达对节日的敬意和对亲人的祝福。而且，由于五花肉层层相叠，寓意着生活富足和幸福美满。

五花肉蒸一蒸的魅力，最后体现在它的情感寄托上。五花肉是一种能够唤起我们对家乡和童年的回忆和怀念的食物。很多在外地工作或者留学的人，都会把五花肉蒸一蒸作为一种心灵的慰藉和安慰。当他们想念家乡或者遇到困难时，他们就会做一道五花肉蒸一蒸，让自己回味儿时或者青春的美好时光。五花肉蒸一蒸也是一种能够表达我们对亲人和朋友的关爱和分享的食物。很多人会在重要的场合，请亲朋好友来家里吃五花肉蒸一蒸，表达自己的情感和感激。

总之，五花肉蒸一蒸是一道简单而美味的家常菜，也是一种富有魅力的食物。它不仅能够满足我们的味觉和营养，还能够传递我们的文化和情感。它是一种简单而神奇的创造，也是一种珍贵而美好的传承。它让我们感受到了美食的魅力和幸福，也让我们铭记了家庭的温暖和亲情。它是一道香气扑鼻的美味佳肴，也是一道满满的爱。

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