米粉的 *** 里，永远有湖南人的一席之地。对于长沙人，扁粉才是灵魂；对于常德人，圆粉才是王道；还有衡阳米粉、邵阳粗粉、永州卤粉、郴州鱼粉…..."弗兰人可以一日不恰饭，不可一日不嗦粉"。
外地人叫“浇头”，湖南人叫“码子”。在这8款正宗湖南码子的加持下，小小的粉铺一天能卖600碗粉。更受欢迎的是牛腩粉，牛腩偏瘦带筋，慢火煨得入味，用筷子拌开，汤的滋味也丰富了。还有纯肉手工捏的肉丸粉、酸辣椒炒肉粉等。
营业时间：10:30-23:30
这家店在下沙村的巷子里开了快10年，是津市人“进哥”的米粉店。”“炖粉”是津市的专属吃法，也就是将米粉做成火锅，边涮边吃。不足8平米的厨房里有两座庞然的大锅，一锅熬牛骨汤，另一锅炖鲜牛肉。将米粉跟牛肉、香料一起慢炖，不用着急吃，因为这种圆粉越炖越能吸满汤汁。
其实店里最多人点的，还是各种湖南粉，招牌是麻辣牛肉粉和红烧牛肉粉，圆粉、扁粉、面条都有，可以选干捞或者带汤的做法。小料出自店里阿姨阿叔之手，是湖南老家的味道。
营业时间：07:00-24:00
灵魂卤水，熬煮10小时以上
营业时间：07:30-23:00
山胡椒油+白醋，邵阳人专属吃法
营业时间：09:00-23:00
宝安43区，有不少汨罗人扎根于此，也被戏称为汨罗区。老板赵叔和他的妻子，来自湖南岳阳汨罗市，这家早餐店他们经营了7年。6元一碗带荤的粉，5种粉面可以选择，最多人喜欢的扁宽粉、白色的圆粉、还有两款米粉。猪骨头熬汤底，每天下午四点煮到晚上九点，第二天早上三点开店就能用上。
营业时间：3:00-11:00
营业时间：07:00-次日03:00
营业时间：08:30-24:00
“湖南人的一天从一碗粉开始”
深圳湖南米粉地图
在 *** 中有个传说
早上叫醒你的不是梦想
而是一碗热腾腾的粉
冬日在长沙能想到最美好的事
就是我们一起起床嗦个粉！
皇台西北面馆
这家店面位于东风路和德雅路交汇处，人气很不错，装修简单而整齐，厨房是透明式的，看着就很舒服。
@亦水菲花
这里的招牌是焖肉油泼面，西北辣子加在里面也很符合长沙人的口味，颜色非常小清新，味道比较有特色，推荐！
宽宽的面皮用手拉开，肉丁煮得酥烂，热热的油往面上一盖，这就是中国人对正宗西北油泼面的全部印象吧~
@尹云熙
作为西北的特色面馆，这里还提供各种西北美食，大家可以试试。
@胖胖的糯米坨
*** ：东风路观园国际 *** 15号
人均：20元
*** 记广东肠粉
一家典型的广式早点餐厅，说是早餐店，不如说更适合粤式口味的朋友们。
@暖_8606
面皮柔软带着新米的香气，安静地包裹着鸡蛋、生菜、玉米的码子，摆盘讲究，面皮清亮，淋上肠粉汁即可。
@三生石勿忘
透过外皮看到饱满的虾肉有点红彤彤的模样，以黄瓜为垫，晶莹剔透的面皮，形状可爱喜人。
吃粤式早餐流沙包是不会被错过的，软萌的外表一眼吸引注意，咬一口馅料流出，里面的流沙料甜甜的，一口一个吃的才爽。
@八月份的天蝎座
*** ：建湘路长远大厦1楼
人均：35元
老长沙粉店
老字号的粉店了，一般的长沙人都知道这个粉店的名声，可以算长沙米粉的半个鼻祖了。
@阿易格
码子炖得较烂，吃起来很香，店内只有扁粉，米粉较薄，汤是由新鲜的猪骨头和猪肉熬制的，呈乳白色，喝完后口齿留香。
@cathychan0716
一碗重油热辣的牛腩粉，粉薄清软,牛腩酥软入味，能充分感受饱满的味道和温暖的米粉在口腔里汇合的体验。
@慵懒的胖 ***
更讲究的是鲜、香，如果想加辣，也有自助调料台，可以去加剁辣椒、油辣椒，一顿吃完，绝对能让你有个开心的早晨。
@du_cat
*** ：东牌楼54号
人均：16元
老长沙土钵粉
7 *** ll楼上几层全是餐饮，应有尽有，而老长沙土钵粉在一个角落里，面积不大，但是就是这个地方让人情愿排队。
@球叔寿寿
坐位的摆放狭窄但不拥挤， *** 作台也干净整洁，给人的感觉很好。
土钵粉面是店内的招牌，每桌必点产品，码子、主食、小菜可以按照喜好随意搭配，他家牛腩值得一试。
@97_夏爱
上粉的速度很快，小小的黑 *** 的瓦钵盛着洁白的米粉，上面少许青色点缀，看上去食欲满满。
@小芒果的小生活
*** ：五一广场7 *** ll美学购物中心L2层
人均：22元
遵义虾子羊肉粉
坐于古韵朴实的店内，一盏盏鹅 *** 的灯笼吊灯照射下来原木色的桌椅，映衬出几分古色古香，这就是虾子羊肉粉。
@布伦希尔蒂-
滚烫的羊肉汤， *** 辣的辣汤底更过瘾，还有一 *** 一 *** 的羊肉，扑面而来一股浓浓的香辣味，几口下去吃得大汗淋漓。
@烨磊0918
如果不喜辣的话可以换个口味，清汤羊肉粉也受到不少人青睐，用 *** 膳和羊骨熬制的羊肉汤清甜，是很好的选择。
@溅人 ***
*** ：黄兴南路118号
人均：9元
四姐米粉
据说是长沙小骄傲张艺兴最喜欢的一家粉店，店里所有东西都是原木色的，有那么一丢大自然的味道==。
@basketblue
随便点碗粉，米粉量很多，软硬适度，重要的是汤头，很诚意的肉骨汤，加上酱汁，很大块的猪肉，一碗下来，身上都微微出汗了~
@动物园养猴子
张艺兴同款「辣椒炒小黄牛肉粉」，味道超级赞！新鲜的牛肉，块头大，用料足，够给力，肉质鲜嫩，不膻不腻~
@_0118
刚刚端上来的粉热气腾腾，加点辣椒面，香味飘上桌了，味道鲜香无比。
@basketblue
*** ：坡子街128号 *** 楼1层
人均：15元
色面?猪油拌面
他家现在只卖拌面了，用餐环境很独特，每个人一个小隔间，有时候单身汪一个人的话感觉会很良好的吧哈哈哈哈。
@jialray
看到单人的豪华包间，你有没有想去体验一番的冲动呢？
@江南水仙
这里主打的就是经典拌面，色泽搭配非常有食欲，食材也非常新鲜，面是一种 *** 一种绿色，应该是现在流行的蔬菜汁面，超级有嚼劲！
@青柠很檬
口感有面的劲道，中和了长沙圆粉的爽滑，可能这也是他家面的特色所在吧，很多小朋友会比较喜欢。
@游来游去的苹果
*** ：湘府中路18号德思勤城市广场B1层
人均：19元
在长沙还有哪些好吃的粉
是让你一吃就忘不了的呢？
湖南人嗦粉简史
湖南是无可争议的鱼米之乡，物产丰饶，好吃的东西也就特别多。“湖南人怕不辣”，但辣不是湖南人唯一的追求，只不过辣味恰好契合了湖南人泼辣直爽的 *** 格。
如果问一个湖南人，“你的家乡有什么非吃不可的美食？”米粉绝对会是 *** 之一。
▲ 正在晾晒的米粉皮
不只一次遇到过湖南朋友跟我说，“想回家嗦一碗粉”。好像他们对于家乡的全部思念，都在一碗米粉里面。不得不承认，这世上真是没有一个词，比“嗦”更适合形容吃米粉的动作。
米粉好就好在顺滑。嘬住米粉的一头，轻轻吸气，筷子顺手一递，“嗦”的一声，米粉自己就会钻进嘴里。这已经是米粉控的必备技能，也是湖南清晨最悦耳的背景音。
▲ 刚刚切制好的鲜米粉，呈现一种莹润的光泽
一碗米粉分扁圆。扁粉以长沙为 *** ，圆粉是常德的最有名。汤粉、炒粉、拌粉，不同做法又带来不同滋味。一生二，二生三，三生万物。
米粉的世界太大了，对于一碗米粉的出色与否，每个湖南人心里都有自己的一把尺子。
湖南哪里的米粉更好吃？
只要涉及到吃，中国人向来是寸步不让的。如果我说某某地方的米粉更好吃，其他地方的人一定会不服。“食无定味，适口者珍”，让你吃得最开心的那一碗，就是更好吃的那一碗。
长沙米粉丨质朴清澈的肉丝粉
▲ 肉丝粉自然少不了最后的一勺肉丝盖码
与人们对湖南人口味的印象相反，长沙米粉的一切，都必须从一碗清汤肉丝粉说起。
一碗典型的长沙肉丝粉，在上桌前是不带丝毫辣味的。每个粉店老板都宽容地把决定权交给食客。一盆一盆的剁辣椒、榨菜、酸豆角，静静地等在柜台上，任人自取。
以前的长沙人，嗦粉之前，要先买筹，付好钱再拿着竹筹取粉。俨然一幅“我排着队，拿着爱的号码牌”的景象。
▲ 对长沙人来说，只要米粉味道对了，环境什么的都无所谓
苍蝇馆子里面，不论男女老少，都埋头专注于自己面前那碗粉，有种世界与我无关的泰然。这时，所有人都是平等的，或许只有在轻挑、重挑（粉的多少）和轻盖、重盖（浇头的多少）之间有所区别。
长沙米粉从内到外都透着一种洒脱。
敞口锅，滚水下粉，翻腾几下即成。一勺红亮的肉汤，透着鸡汤的鲜甜，也带着骨汤的厚重，只有易入味的扁粉才能提炼出个中滋味。最不可或缺的就是小火慢煨的肉丝，没有肉丝还叫什么肉丝粉呢？
常德米粉丨湖南米粉的“半壁 *** ”
常德米粉可以说是湖南米粉届的汪峰老师了。如今的常德米粉，早已不再是常德人的专利，而是湖南米粉的“半壁 *** ”。
在常德米粉派系内，津市牛肉粉怕是实力最强劲的了。常德人不像长沙人独独偏爱扁粉，这里扁圆皆有。只不过，常德人默认粉就该是圆的，扁粉只能叫做米面。
如果让我用一个词形容常德米粉的味道，我想应该是“凌厉”。招招都是杀招，没有一丝一毫的拖泥带水。牛肉软烂中带着嚼劲，香料没有掩盖 *** ，反而使得肉隐隐带着一丝回甘。劲道的米粉，把汤汁的醇厚分毫不差地送入口中。偶尔裹挟上来的葱花，为本就丰富的口感又增加了一个层次。这是在唇齿间进行的一场深入交流，每一口咬下去，都能得到积极的反馈。
湘西米粉丨炖码为王
一提起湘西，总觉得那地方悠远神秘。湘西多民族杂居，文化多元，口味自然也就丰富。光是米粉的浇头，就比长沙、常德要多出不少。
▲ 湘西米粉店内的各色盖码
酸辣是湘西饮食的灵魂，湘西人号称“辣椒当盐，酸菜当饭”。酸辣肚片、酸菜肉片、木耳肉丝、猪脚、红烧牛肉、肥肠，这些浇头一股脑儿地都放在大锅里慢炖，所有食材的香味便瞬时都融合在了一起。
同样是Q弹的圆粉，湘西人会配上酸辣椒、酸豆角和酸萝卜来吃，各种味道交织在一起，有一种“丰年留客足鸡豚”的亲切与厚道。
株洲米粉丨一盘镬气十足的炒粉
株洲人能在炒粉圈技压群雄，靠的就是醴陵炒粉。
想做好一盘醴陵炒粉，重点就在一个“快”字。与湖南其他地方不同，醴陵炒粉用的是干粉。炒粉的时候，幼细的米粉必须要提前泡软，才不至于手忙脚乱。
打头阵的是一颗鸡蛋。旺火冷油，鸡蛋在锅里抖动着发出噼里啪啦的声音。鸡蛋炒散后放入豆芽菜，紧接着锅内又是一阵喧闹。
豆芽要炒到半熟才能下米粉，用辣椒粉、盐、酱油调味，颠勺爆炒，起锅前撒上一把葱花，这一份炒粉才算是形神具备。
郴州鱼粉丨一碗让人辣到 *** 的鱼粉
在郴州鱼粉届坐之一把交椅的，该是栖凤渡鱼粉无疑。据说，三国时的凤雏庞统被刘备任命为耒阳县令，上任路上在此投宿，店家拿来招待他的就是一碗鱼粉。
本来因为刘备轻视自己而闷闷不乐的庞统，吃完鱼粉，一扫颓气。又是一个名人吃后赞不绝口的故事，且不论故事的真假，栖凤渡鱼粉倒是真能扫除一切不愉快。
▲ 栖凤渡鱼粉的特点就是红亮的汤汁
拿到一碗鱼粉，红彤彤的汤已经让人看得直冒汗。现杀的鲢鱼炖汤，加上用当地的五爪朝天红椒粉炸成的辣椒油，再来上两勺茶油，就是鱼粉的汤底了。
怕辣的人看到这儿已经望而却步，而郴州人却是越辣越要吃、越辣越想吃。 *** 的鱼粉强行打开周身的毛孔，让人倒吸凉气的同时，却大呼过瘾。这种爽 *** ，能抵挡住所有的不顺心。
衡阳鱼粉丨鱼之鲜，粉之弹
如果说郴州人痴迷用鱼汤来衬托火红的辣油，那么衡阳人就是执着于汤头的鲜美了。
衡阳鱼粉的汤，要用敲开的猪筒子骨熬一整夜，有这骨汤做底，汤头才不会单薄。鱼块在炖汤前一定要经过油煎，既是为了定型，也是为了让汤能够更白。
吃鱼粉讲究得是先吃肉，再吃粉，最后喝汤。等到吃完鱼肉，浓缩了猪骨和鱼肉的精华的汤汁，带着满满的胶原蛋白，已浸透每一根米粉。
永州卤粉丨卤香四溢
比起汤粉和炒粉，永州人更爱的还是拌着吃的卤粉。
卤粉，顾名思义，要有卤水。米粉本身除了米香，是没有其他味道的。所以，卤粉味道的好坏，全在卤水上。
炖着猪骨或牛肉的汤锅里，翻腾着各式香料和中草 *** 扎成的料包，至少要熬煮两个小时，才算是合格的卤水。
清爽透亮的米粉，吸满卤水，配着原汤卤出来的牛肉或鸡蛋，满嘴馥郁的香味，也难怪永州人对此欲罢不能。
邵阳米粉丨湖南人的“乌冬面”
如果你是之一次见邵阳米粉，八成会说，“这不是乌冬面吗？！”
据说，因为做米粉的是黏 *** 稍差的早稻米，邵阳人就把米粉做得比一般的粉更粗，让它能够保持不输给别处米粉的韧 *** 。
邵阳人喜欢用牛肉或者豆腐木耳盖码来配这种胖胖的米粉，再舀上一勺红油，用筷子熟练地搅拌开。而目光，更是始终随着筷子游走，生怕洒出一星半点。直到嗦进之一口粉，这一天才算是真正地开始了。
来源/时尚旅游
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每个米粉铺子里，
都藏着一个“湘菜王国”
不管你信不信，湖南人的命，都是米粉“嗦”出来的。
21.18万平方公里的潇湘之地，到处都是“干粉人”。大城市的街头巷尾，写字楼的地上地下，从黎明静悄悄到夜深熙熙攘，全都是米粉锅的腾腾蒸汽，与汗流浃背的嗦粉人；左一口鲜，右一口辣，不要太舒爽~
牛肉、鸡蛋、鱼杂、猪肠、素三鲜……
越朴实的味道，就越有力量。
摄影 / 阿朱
湖南米粉，如洞庭湖般广阔无垠。一碗雪白的粉，可以盖上千千万万种码子：地里走的、水面漂的、田里飞的、河边趟的，全都能到碗里来；它们被各种香料加持，与爽滑的米粉共同飞舞，再来个虎皮鸡蛋、一勺葱花或剁椒，你就能在嗞溜声里，一尝湘菜最日常的精妙。
没有哪个湖南人，会拒绝一碗米粉。
摄影 / 阿朱
如今，湖南米粉早已走出故土，成为打工人的美食。然而，它的灵魂，只在潇湘大地上最为鲜活，毕竟一方水土一碗粉，不辞长作湖南人！
但是，谁才是湖南米粉界的王者？
一碗鱼粉，鱼味鲜甜
贯通湖湘的壮丽山水
衡山脚下，湘江在丘陵中缓缓北去。一碗碗衡阳鱼粉，在江边码头慰藉着天南地北的食客；鱼和米结合，鲜里透着筋道，不仅将山水挥洒得淋漓尽致，更能满足你对鱼米之乡的一切想象。
衡阳鱼头粉，鲜美又魔 *** 。
衡阳鱼粉，要用当地细韧的渣江米粉，微酸开胃、久煮不烂；鱼粉汤，一定要活鱼下锅，炖出鲜美的汤头；鱼头、鱼杂、鱼肉，黄颡、鲫鱼、鲤鱼，湘江鱼鲜被安排得明明白白。鲜掉牙的鱼粉端上来，鱼肉要先吃，汤要趁热喝，粉要用力嗦，否则可对不起这碗山河馈赠。
栖凤渡鱼粉，又鲜又辣，茶油是点睛之笔。
栖凤渡鱼粉，就没那么温润如玉了——乍一看，那绝对是天下最红的那碗粉。在栖凤渡山塘田间，寻找到早米、鲢鱼、豆油，鱼汤中泼洒本地朝天椒粉炼成的辣油，辣而不燥、鲜而不腥，这就是郴州鱼粉的乡土秘诀。
长沙米粉， *** 天下打工人的胃口。
摄影 / 阿朱
顺湘江北上，来到湖湘文化核心，就是长沙米粉的天下。它的汤底，要用猪肉、猪大骨、鸡骨熬个通宵，汤头清澈见底，油花如雨珠般飘荡，滋味却清而不寡；扁扁一筷子米粉，挂着晶莹的高汤，和猪骨头一样酥软，“嗦”一口就是满满韵味。
免青、免色、重挑、过桥、双码……
一堆暗号，背后是湖南人对米粉的执着。
摄影 / 阿朱
这只是表象。每个长沙米粉铺，都藏着一个湘菜王国。
对于米粉浇头，行话叫“码子”。肉丝煨码是检验米粉店的入门标准，辣椒炒肉是地道湘菜的一杆秤，肥肠、三鲜、小炒黄牛肉，甚至猪肝、牛杂、鸡杂、肚丝，都能成为米粉的码子。想尝尝湖湘头号水产甲鱼？ *** 码子，上！
当然，还有灵魂一般的剁椒，一定是一大盘，食客自取。在湖南，每个有追求的米粉铺，都有自己的料理台，酸豆角、咸萝卜、榨菜丝、雪里蕻任君自选，但稳坐C位的永远是剁椒；一小口，带来的舌尖 *** 刚刚好，再呷一口热汤，让味蕾持续跳跃，二两粉怕是不够哦。
一碗米粉，牛肉霸蛮
环抱洞庭的美味 ***
穿过武陵山脉，湘北洞庭湖畔，山野间忽现一片桃花源。常德津市，澧水边的一个小码头，这里的米粉风靡全国，风头甚至盖过省城长沙一头。
常德牛肉炖粉，就问你狠不狠？
上个世纪，依靠发达的水域，津市这偏安一隅的 *** ，摇身一跃成为湘北水运枢纽。它还是湖南六大商埠之一，更是湘西北更大的耕牛集散地，吸引了不少 *** 、 *** 尔族同胞来此扎根。从此，河鲜失去了主场地位，河边水牛才是重头戏。
头颈肩背坎 *** 墩、胸腹皮肚胫腕蹄，
三筋三骨三下水、牛舌牛肝牛心肺，
一头牛，在津市可以变成几十种码子。
图为店家在熟练地分割牛肉。
图 / 视觉中国
两族同胞，带来了庖丁解牛的 *** ，也带来了吃牛肉的饮食习惯。在津市人看来，一头牛并不是“一整头”，而是几十种码子的 *** 体：
牛腱肉质弹牙，适合做酱汁牛肉；牛颈肥瘦相间，用来清炖更好不过；臀肉质感柔韧，拿来做麻辣牛肉；牛腩软软糯糯，红烧才是人间礼赞。此外，牛骨拿来熬汤，牛肚做成牛杂，就连牛筋也能单独扒出，成为一道嚼劲十足的码子。
没有一头水牛，能完整地走出洞庭湖。
图 / 视觉中国
当然了，汉族的饮食文化，也在常德米粉的码子里融会贯通。肉丝、蹄花、菌油、鸡丁、鳝鱼、墨鱼，从山珍到河鲜，再到一丝远方海味，都能在同一时空下，为常德米粉添一道鲜。此外，八角、桂皮、藿香、白芷等一 *** 料，时刻在高汤中沸腾，让常德米粉变得更醇厚。
那碗粉，少汤是关键。从沸腾的水中，捞出带着水气的米粉，迅速在瓷碗里折叠；烫过的粉够脆够弹，雪白上点缀一些盐和葱花，盖上色泽油亮的码子，再淋一勺红艳辣油，从一张白纸到高低起伏的山丘，浓淡有佳、主客分明，汤太多味就淡了。若你不由自主来点醋，再加一勺油泼辣子，举箸“喰粉”，还能带点千里之外，兰州牛肉面馆的影子。
米粉也好，面条也好，都是生活的味道。
如果说牛肉粉仍过于精致，那一碟自选小菜，足以让山野滋味更浓郁。酢辣椒辣中带酸，酸萝卜丝清脆爽口，豆豉豆腐丁、辣椒茄子丁、酸辣土豆丝、凉拌黄豆，外加掸过的春菜，时令菜园子里有的，这片 *** 也应有尽有。
一碗米粉，一路向西
大山中自有生猛之味
湖南人，总能在有限的食材中生出智慧，在广阔的山野中寻找灵感。
邵阳米粉，要用不锈钢碗，才是豪气。
摄影 / 小颜
在邵阳，米粉可不是绕指柔，也没什么水灵娇羞，它更像出水白龙，全身都是大山的粗犷。熟猪油、肉茸、辣酱、酱油、腐乳、味精、葱花、香菜，这“米粉八景”炒成臊子汤，豆腐木耳码子又加入几分粗粝。一般的鸡鸭鱼肉，倒更像是宾客。
邵阳米粉，以香辣味见长。
湘西南的永州，在群山怀抱中，河川溪涧纵横。捕蛇人的传说流传至今，而永州米粉也和传说一样大刀阔斧。零陵 *** ，远远你就能看见摆在粉馆案板上的新鲜猪肉；与霸蛮的外表相比，它清鲜、香浓、爽滑，仅仅是最地道的山货，也能滋养最原汁的风味。
永州 *** ，吃过你就知道好。
摄影 / 小颜
永州的圆粉，最适合拿来拌。炖着猪骨、牛肉的汤锅里，先是八角、桂皮、小茴香，再加入三花酒、罗汉果，这锅卤水便是永州卤粉的精气神。一锅卤水，可卤万物，牛肉、鸡蛋、豆腐，再加点锅烧（脆皮猪颈肉），西边的邻居桂林，也喜欢这样。
一锅高汤，是湖南米粉滋味万千的关键。
图 / 视觉中国
湘西人长于熏、腊、腌肉，对山珍野味也奉为至宝。
一路西行，在洪 *** 野小溪边生活的仔鸭，注定要成为湘西之一菜。洪江的鸭子，必须小锅爆炒，用干辣椒呛出野鸭的血 *** ；在大火加持下，带着微微酒香的洪江甜酱，让洪江鸭子粉的重油重辣直面扑来；从厚厚鸭肉码子下捞出米粉，每一根都裹着油辣，缀着厚重的汤汁，爽哉！
湘西菜，是湘菜中最重口的，
酸辣辛香缺一不可。图为洪江鸭。
摄影 / 尹忠
都是鸭，芷江麻鸭的命运有点不一样。野鸭经过抹蜜油炸后，加入野生芷草，与香料、红椒、青椒一同吊出高汤，鸭肉皮脆肉紧，华丽地盖着色泽红润的芷江鸭肉粉，就出炉了。
这，也都只是湖南米粉的一部分。
米粉，怎么就是湖南人的 *** 呢？
湖南人的米粉啊，面孔比湘江的支流还要多。
湖南全省吃粉，各地都有自家的“看门粉”。
摄影 / 尹忠
首先，它的形态千变万化。湖南米粉不仅有干湿两大门派，更有圆粉、扁粉的分庭抗礼；仅仅是圆粉，又因内涵不同，分出了米粉和鱼粉；哪怕是看身材，粉的粗细更能自成一派，粗能洁白似明雪，细能 *** 若棉线。
米粉，是当地人对稻米文化的深度再创造。
图 / 视觉中国
其次，它的地域分布明显。不同的米，不同水域，会让米粉有截然不同的口感：
本地陈米与沅澧水，会产生奇妙的反应，让常德米粉极致爽滑；早米与资江水反复碰撞，让邵阳米粉略显劲道；籼米与湘江水相互融合，就能令薄如蝉翼的湘乡米粉，变得柔韧无比。湘西涓涓细流中，大米与野白蒿在一起，经过山茶油的煎烤，浆成新晃锅巴粉，竟与北方的饼丝有异曲同工之妙。
“鱼米之乡”的名号，可不是浪得虚名。
图为晾晒中的米粉。
图 / 视觉中国
所谓的 *** ，无非是生活的本味，长年累月幻化成了舌尖执着。
是的，离开了湖南很难再找到一碗熨帖的粉。哪怕是再美味的螺蛳粉、肠粉、贵州羊肉粉……见识过大千世界各种精彩美食，游子心中总有湖南米粉的一席之地，如果说得再准确一点，应该是属于家乡的那一碗粉，那一种热闹的烟火气。
故乡的烟火气，永远放不下的回忆。
摄影 / 阿朱
穿着湖南特色——睡衣出门，在楼下粉店或马路边边酣畅淋漓地嗦粉，加厚厚一勺辣椒，再来点丰富的小菜，是很多湖南人向往的清晨。直到夜深，结束工作或刚下牌桌，撸起袖子选一个心心念念的码子，再配二两卤菜，填饱肚子、唤醒精神，夜生活刚刚开始。
湖南人的每一次漂泊，
都带着对米粉的深深怀念。
摄影 / 阿朱
一碗粉下肚，人生又重新充满 *** 。米粉包裹着对美好生活的向往，向前是理想，转身也是烟火 *** ；早起是拼搏，日落后还有生活。
所以，你让湖南人拒绝米粉？真的不行啊！
这10家地道粉店，承包了星沙人的早餐回忆！早餐的选择越来越多
但在湖南人心中，米粉才是早餐界的霸主
高汤一碗，米粉一把，码子一勺
元气满满的一天就在冒出来的热气里开始了
在星沙，米粉店遍布大街小巷
但更好吃的那家，永远就在你家楼下
今天，我们盘点10家星沙神级粉店
论资历、论口味、论人气
他们都承包了无数星沙人的早餐回忆
亮哥粉店
板仓路与望仙路交叉口往北几十米便是亮哥粉店，店面不大，没有招牌，但老星沙人几乎人人皆知。
没有收银员，顾客自己找零，这是店内的老规矩，一晃20几年过去了，老板亮哥其实已经是亮叔，但前来吃粉的顾客还是习惯称这里为“亮哥粉店”。
来这里吃粉，码子只有香菇肉丝和辣椒炒肉，选择虽然不多，但大家就是冲着记忆里的老口味来的，很多人都特意开车来这里吃早餐，不管现在生活的节奏有多快，记忆中的味道总不会变。
这里的米粉有一个特色，就是在碗底会放很多芹菜粒，清脆可口，早上吃起来让人神清气爽。
放码子也是固定的三步走。先放酸辣椒豆角，再一勺自制的梅干菜，最后放每天现炒的码子，三者搭配，缺一不可。
香菇肉丝是他们家的招牌，软糯的米粉、醇正的高汤、 *** 的香菇肉丝香味扑鼻，让人看到食欲大开。
他们家香菇肉丝的码子很有特色，并非现炒现卖，而是用烧锅煨出来的，香菇的味道更加香浓，汤汁更加入味。
店内之前并没有辣椒炒肉的码子，因为附近一些单位搬到新政务中心，亮哥粉店的生意没以前好做，便加了这道湖南人都爱吃的辣椒炒肉。
辣椒炒肉的干拌面口味极佳，拌好后辣椒炒肉的汤汁把面条染得色香味俱全，梅干菜的香味丰富了一碗面的口感。
吃粉吃面，配菜也是光彩夺目。他们家的自制的蒜辣椒蒜泥，酸辣的口感配上满满蒜香，好吃开胃极了！
地 址
木棚子粉店
如果没有朋友带，你可能一辈子也找到这家粉店。藏于小巷，没有招牌，毫不起眼，因为看起来像一个小木棚子，所以店名就叫木棚子粉店。
别看木棚虽小，它可是10年老店了。
描述它的 *** 可能有点费劲，在板仓路与凉塘路交叉口，往东下坡走约20米，在一个小路口往左转，再往前走约30米，就能来到这家巷子深处的老粉店。
来这里吃早餐的，要么是附近的老熟客，要么是慕名而来的“好吃之徒”，他们的一天，都是从木棚子粉店正式开始的。
每家粉店，码子大同小异，但来木棚子吃粉，酸菜蒸肉值得推荐。
米粉的宽扁适中，汤汁的鲜美正好，但更好吃的还是鲜嫩美味，仿佛入口即化的蒸肉。
早上在这里嗦一碗粉，已经是很多星沙人的习惯，一天不吃，仿佛今天的幸福指数就少了一点。
来这里吃粉，他们家的辣椒蒜蓉千万不要错过，香辣可口，比你想象中的味道要更香。
地 址
波哥手工面
望仙路边，山水人家，这里有一家早餐店波哥手工面，名气可不小，它基本承包了附近居民和上班族的早餐。
看店名就知道，老板名中带“波”，所以取名波哥手工面。约好来这里吃早餐，通常都是直接说“去波哥咯”。
波哥的手工面出了名的好吃，秘诀就在于每天熬制的高汤和现炒现卖的码子。
辣椒炒肉、腊八豆、肥肠、梅干菜......各种码子各具风味，但要说最俏的还是辣椒炒肉，一上午他们至少要加炒5、6轮。
辣椒炒肉的码子伴面是一绝，味道香浓，色香味都在一根根 *** 的面条上，好吃得让你连红辣椒也会一块块吃掉。
常在波哥吃粉的朋友肯定知道他们家的酱辣椒，辣而爽口，口感娇嫩，可以说是一道招牌。
地 址
杨氏原味手工粉面馆
在明月路与板仓路交叉口附近，有一家9年老店原味手工粉面馆，起初店面也没有招牌，前段时间老板特意搞了装修，店面看起来更清爽。
然而，来这里吃粉的朋友可不在意装修，他们要的是吃原味肉丝粉。
老板姓杨，和 *** 守着这个店面已有9年，他们是这条街附近时间最久的早餐店，因为一碗原味肉丝粉，很多食客慕名而来。
他们家的原味肉丝粉有一种魔力，吃一口你就会发觉，就是这个味道，这就是小时候肉丝粉的味道。汤汁鲜浓，肉质香嫩，没有其他杂味，尽是纯粹的老长沙的味道。
地 址
欣晨早餐
欣晨早餐是一家老店，店面以前位于天华路万家丽超市斜对面，现在搬到了超市旁边的巷子里。
好味道不怕巷子深，因为多年来积累的口碑，他们家的生意一直很好。
他们家的特色是手工鸡蛋面，口感劲道，早上吃一碗，中午可能都不会太饿。
他们家的码子特别厉害，每天早上总能听到下粉的师傅催厨房加码，香浓的汤汁包裹着每一根手工面，特别入味。
他们家的汤粉也很好吃，米粉微厚而有质感，口味稍稍偏重，适合喜欢重口味的朋友。
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不一样的手工面
面是我亲手做的，油是我亲手煎的，不一样的手工面位于棠坡路与东七路交叉口附近，绝对算得上星沙著名米粉店。
来这里吃粉，大多数都是奔着一碗香喷喷的辣椒炒肉手工面来的，一定要吃干面。
拌好后的面特别好吃，那股香味直冲冲地往你的胃里钻，劲道的口感，香浓的味道，让人精气神满满。
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代杏干
板仓路上有很多好吃的粉店，老字号代杏干就是其中一家，也是不得不说的一家。
来他们家吃粉，选择超级多，整整一面墙的价目表，各种口味的码子任你选。
汤汁鲜浓、码子丰盛是他们家的特色，不仅看起来很有食欲，吃起来也特别地道。
除了好吃的米粉，他们这一柜子的凉菜也很 *** ，并且味道都不赖，在这里吃粉通常都会来两份。
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老柴旺
同样位于板仓路，老柴旺也是一家老店，在星沙有很多年了。他们家既有盖码饭，也有米粉，而这米粉的味道，通过了时间和食客的考验。
不管早晚，一到饭点，就有不少食客前来觅食。要说他们家米粉的特色，必须是码子现炒，吃一碗粉让你吃出盖码饭的满足感。
和普通的米粉店不一样，他们家的码子巨多，你想吃啥就可以点啥，现点现炒现吃，码子端上桌都是热乎的。
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文老汉
俗话说：“湖南米粉看常德，常德米粉看津市。”作为一个正儿八经的津市人，单在口味上，我表示文老汉的牛肉粉很津市，闻起来就是我大津市牛肉粉的味道。
首先声明，在津市吃粉从来不说“七圆滴七扁滴”，圆的叫粉，扁的叫米面。
和长沙米粉不一样，津市牛肉粉除了粉的口感Q嫩，整碗粉的灵魂就在码子里。
米粉烫熟放入碗中，然后重点是把码子盖在米粉上，并且一定一定要舀一勺码子的汤汁，这才是整碗粉的意义所在。
Q弹鲜嫩的牛肉，香味迷人的汤汁，一碗香喷喷的牛肉粉能够瞬间唤醒津市人的魂。如果你想尝一尝正宗的津市牛肉粉，欢迎来津市做客，如果你就想在星沙吃，那就来文老汉吧！
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红嫂子手工面
红嫂子手工面也是一家让人好找的店，它藏在灰埠小区，一个叫圆梦农贸市场附近的巷子里。
看店面就知道老板娘就是红嫂子，他们家不仅店名红，就连整个店面都显得红彤彤的，特别喜庆，让人高兴得胃口大开。
虽然并不是当街的店面，但是很多人奔着红嫂子的味道而来，他们家的码子每天清晨现炒，卖完收工，俏得狠。
他们家的手工面既有重口味的香辣，又有滋补可口的清淡，无论是辣椒炒肉、香辣牛杂还是香菇肉丝、木耳肉丝，味道都是棒棒的。
特别是香菇肉丝面，味道香浓，汤汁都能喝到现熬高汤的新鲜，吃完一碗面，感觉再也不怕上班了（这里有点夸张了~）
地 址
本文观点纯属小编个人吃后感，仅供参考。如果你有好吃的粉店，欢迎留言分享给我们。
出品：头等传媒·十分传播
主编：梁朝武
撰文：Max
编辑：朱二龙
摄影&设计：二狗哥、果子
部分 *** 为商家提供
*法律顾问：人和人律所 ? 陈俊男律师
这里是刘小顺的旅行和生活研究所。
大家都知道，湖南人爱吃米粉，每天早上吃一碗米粉，似乎已经成为了所有湖南人的习惯。如果你来到湖南旅游，满大街都会看见各种米粉店，如果不吃一碗正宗的湖南米粉，就好像没来过湖南旅游一样。
最近，我在湖南省的省会长沙旅游，就跟朋友来到了一家备受当地人推崇的“网红”米粉店，这家米粉店位于长沙市中心的黄兴广场附近，名叫“辉记面粉店”，就在湖南省粮食厅的正对面。
“辉记面粉店”所在的苏家巷，闹中取静，是当地的一个居民小区，虽然距离黄兴广场很近，但位置却很隐蔽，如果不是专门找过来，估计很难发现这家米粉店。
走进“辉记面粉店”，浓浓的 *** 气息扑面而来，装修上既有传统的湖南特色，又融入了许多现代的设计元素，是现在年轻人都很喜欢的风格，也很适合拍照发朋友圈哦！
如果你在湖南的米粉店吃过米粉的话，通常都会听到老板问你一个问题：“吃圆的还是吃扁的？”这是因为湖南米粉主要会分成圆粉和扁粉两种类型，老板可以根据你的需要来做。
但是，你来到“辉记面粉店”，老板就不会问这个问题了，因为他们家只卖扁粉，不卖圆粉。老板解释说，湖南的圆粉是常德粉，只有扁粉才是正宗的长沙粉。
“辉记面粉店”的老板长相很有特色、让人印象深刻，做广告出身的他是地道的长沙人，他说做了这么多年的米粉店，只卖正宗的长沙扁粉，就是他最重要的“原则”之一。
这家店是他们家的家传产业，老板算是“少东家”，不过他父母原本开餐厅是卖盒饭的，后来他从广告公司离职，回来接下家族产业，转做米粉，直到现在已经将近20年。
“辉记面粉店”的老板特别幽默，也看得出来他对长沙的米粉文化有着特别深厚的感情，因此老板还给自己取了个特别的昵称，叫做“星城粉少”，而“星城”就是长沙的别名，由此可见一斑了。
我和朋友特地尝了尝他们家最有 *** *** 的牛腩米粉，果然是汤底鲜美，牛腩嫩甜，米粉更是又软又滑，难怪会成为长沙炙手可热的“网红”米粉店，真是好吃到停不下来，果然名不虚传。
不过，你现在想要到“辉记面粉店”来吃米粉可行不通了哦，因为他们家在今年的1月6日将是最后一天营业，接下来将会升级改造，等过完年之后的2月1日才会重新开业。
那么，你有没有来过长沙旅游？对长沙的印象怎么样？你在长沙吃过米粉吗？你更喜欢吃圆粉还是扁粉呢？如果以后有机会再到长沙来旅游的话，你想不想到这家特别的“辉记面粉店”来吃吃看？欢迎大家留言评论哦！
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“嗦”粉到爽！4个市州特色米粉长沙同台争“粉”长沙晚报掌上长沙4月13日讯（全媒体记者 周辉霞）离长”甘长顺“，回长”杨裕兴“。米粉之于长沙人，是饱腹的早餐，更是满满的乡愁。对于湖南每一个市州的市民，情同此心。4月14日至23日，湖南十四市州特色米粉将齐聚湖南九所，质朴 *** 的长沙米粉、鱼鲜粉弹的衡阳米粉、色浓味鲜的常德米粉、Q弹润滑的邵阳牛肉粉、卤香四溢的永州卤粉……每天早上7时至晚上7时30分，十四个市州的特色米粉将在该宾馆无 *** 供应。市民不仅能吃到地道的家乡米粉，一解乡愁，还能将湖南各地特色米粉吃个遍，看十四个市州米粉如何“打”擂台。
本次“米粉大擂台”活动由 *** 湖南省委办公厅接待服务中心主办，湖南省餐饮协会、红网、大湘菜报协办，各市州接待服务中心和九所宾馆承办，旨在通过全省各地特色米粉的擂台比拼， *** 消费市场，推动餐饮行业回暖，促进正常生产生活秩序的全面恢复。该宾馆不仅有优美的就餐环境，停车方便，且可以使用“湘消费”券。
“一座城市，一种烟火，我们来自不同的地方，却在这场米粉百味中融合。”日前上线的“我为家乡米粉代言”的创意H5，这句话撞击消费者心头对于家乡米粉最缱绻的思念。李兴就在朋友圈里转发该创意H5，为家乡常德拉票攒人气。在长沙工作十余年，他最最想念的还是正宗常德米粉的Q弹爽滑， *** 的酱香牛肉和浓郁的汤汁，总让他要把一碗粉吃得底朝天。有时候实在是想念家乡的这口味，他就连夜开车回常德吃个早餐，再开车返回长沙。
怎么样？心动了吧！让我们“嗦”粉嗦到爽，一起用实际行动支持实体经济复苏吧。
散文丨湖南米粉，“嗦”不尽的泼辣直爽文丨伊森
米粉的 *** 里面，永远有湖南人的一席之地。他们有无数种 *** ，把平淡的米粉料理得有滋有味。吃过的之一碗湖南米粉是什么味道，早就记不清了。只记得，我擦了擦额头的汗，红着脸，对着那碗米粉默默说了一句：余生，请多指教。
“湖南人怕不辣”，但辣不是湖南人唯一的追求，只不过辣味恰好契合了湖南人泼辣直爽的 *** 格。如果问一个湖南人：“你的家乡有什么非吃不可的美食？”米粉绝对会是 *** 之一。不只一次遇到过湖南朋友跟我说，“想回家嗦一碗粉”。好像他们对于家乡的全部思念，都在一碗米粉里面。
米粉是南北文化碰撞的产物。不管是移居南方的北方人，还是南征的 *** ，米粉的创造者把南方常见的大米，做成北方面条的形状，那一刻，乡情就凝结在这一碗米粉里。米粉分扁圆。扁粉以长沙为 *** ，圆粉是常德的最有名。汤粉、炒粉、拌粉，不同做法又带来不同滋味。一生二，二生三，三生万物。米粉的世界太大了，一碗米粉的出色与否，每个湖南人心里都有自己的一把尺子。
长沙米粉的一切，都必须从一碗清汤肉丝粉说起。一碗典型的长沙肉丝粉，上桌前是不带丝毫辣味的。每个粉店老板都宽容地把决定权交给食客。一盆一盆的剁辣椒、榨菜、酸豆角静静地等在柜台上，任人自取。对长沙人来说，只要米粉味道对了，环境什么的都无所谓。不论男女老少，都埋头专注于自己面前那碗粉，有种世界与我无关的泰然。这时，所有人都是平等的，或许只有在轻挑、重挑（粉的多少）和轻盖、重盖（浇头的多少）之间有所区别。
如今的常德米粉早已不再是常德人的专利，而是湖南米粉的“半壁 *** ”。在常德米粉派系内，津市牛肉粉实力强劲。常德人不像长沙人独独偏爱扁粉，这里扁圆皆有，只不过常德人默认粉就该是圆的，扁粉只能叫做米面。如果让我用一个词形容常德米粉的味道，我想应该是“凌厉”。招招都是杀招，没有一丝一毫的拖泥带水。牛肉软烂中带着嚼劲，香料没有掩盖 *** ，反而使得肉隐隐带着一丝回甘。劲道的米粉，把汤汁的醇厚分毫不差地送入口中。偶尔裹挟上来的葱花，为本就丰富的口感又增加了一个层次。这是在唇齿间进行的一场深入交流，每一口咬下去，都能得到积极的反馈。
酸辣是湘西饮食的灵魂，湘西人号称“辣椒当盐，酸菜当饭”。酸辣肚片、酸菜肉片、木耳肉丝、猪脚、红烧牛肉、肥肠，这些浇头一股脑儿地都放在大锅里慢炖，所有食材的香味便瞬时都融合在了一起。同样是Q弹的圆粉，湘西人会配上酸辣椒、酸豆角和酸萝卜来吃，各种味道交织在一起，有一种“丰年留客足鸡豚”的亲切与厚道。
想做好一盘醴陵炒粉，重点就在一个“快”字。与湖南其他地方不同，醴陵炒粉用的是干粉。炒粉的时候，幼细的米粉必须要提前泡软，才不至于手忙脚乱。打头阵的是一颗鸡蛋。旺火冷油，鸡蛋在锅里抖动着发出噼里啪啦的声音。鸡蛋炒散后放入豆芽菜，紧接着锅内又是一阵喧闹。豆芽要炒到半熟才能下米粉，用辣椒粉、盐、酱油调味，颠勺爆炒，起锅前撒上一把葱花，这一份炒粉才算是形神兼备。
在郴州鱼粉界坐之一把交椅的，该是栖凤渡鱼粉无疑。据说，三国时凤雏庞统被刘备任命为耒阳县令，上任路上在此投宿，店家招待他的就是一碗鱼粉。本来因为刘备轻视自己而闷闷不乐的庞统吃完鱼粉，一扫颓气。又是一个名人吃后赞不绝口的故事，且不论故事的真假，栖凤渡鱼粉倒是真能扫除一切不愉快。现杀的鲢鱼炖汤，加上用当地的五爪朝天红椒粉炸成的辣椒油，再来上两勺茶油，就是鱼粉的汤底了。 *** 的鱼粉强行打开周身的毛孔，让人倒吸凉气的同时，却大呼过瘾。这种爽 *** ，能抵挡住所有的不顺心。
如果说郴州人痴迷用鱼汤来衬托火红的辣油，那么衡阳人就是执着于汤头的鲜美了。衡阳鱼粉的汤，要用敲开的猪筒子骨熬一整夜，有这骨汤做底，汤头才不会单薄。鱼块在炖汤前一定要经过油煎，既是为了定型，也是为了让汤能够更白。衡阳人吃鱼粉也少不了辣椒。只不过，他们用的不是一勺勺的剁椒，而是切成段的小米辣，提味的同时，也增添了一抹亮色。吃鱼粉讲究的是先吃肉，再吃粉，最后喝汤。等到吃完鱼肉，浓缩了猪骨和鱼肉精华的汤汁，已浸透每一根米粉。
湖南米粉的丰富程度，不是一两篇文章能说清楚的。让人眼花缭乱的味道和做法，也是米粉深受人们喜爱的原因之一。只要涉及到吃，中国人向来是寸步不让的。如果我说某某地方的米粉更好吃，其他地方的人一定会不服。“食无定味，适口者珍。”让你吃得最开心的那一碗，就是更好吃的那一碗。
<责编:刘瀚潞>
<来源:湖南日报>
长沙、常德、衡阳、邵阳…湖南米粉哪家强？给你一次吃遍湖南14个市州特色米粉的机会大个碗 粗木筷
米 *** 清水烫
红油滚过的臊子往上一淋
再火速撒上翠绿的葱花
这就是一碗湖南米粉
最基本的模样
常德牛肉粉、衡阳米粉、
邵阳粗粉、长沙米粉…
众多的湖南米粉当中你更爱哪里的？
湖南米粉 天下之一哪座城的粉让你终生难忘
吃货界的灵魂人物，因执导《舌尖上的中国》而被人熟知的导演陈晓卿说，“粉的形状对湖南人来说是关乎尊严的问题。”
常德牛肉粉、衡阳米粉、邵阳粗粉、长沙米粉…湖南米粉，你更爱哪里的？
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- 1 -
弗兰人嗦粉简史
湖南是无可争议的鱼米之乡
好吃的东西特别多
如果问一个湖南人
你的家乡有什么非吃不可的美食？
米粉绝对会是 *** 之一
正在晾晒的米粉皮
在外的湖南游子
总是有意无意地思念着
湖南米粉的味道
嘬住米粉的一头
轻轻吸气，筷子顺手一递
“嗦”的一声
这是湖南清晨最悦耳的声音
没有一个词
比“嗦”更适合形容吃米粉的动作
刚刚切制好的鲜米粉，呈现一种莹润的光泽
一碗米粉分扁圆
扁粉以长沙为 ***
圆粉是常德的最有名
汤、炒、拌
不同做法带来不同滋味
- 2 -
湖南哪里的米粉更好吃？
只要涉及到吃
湖南人向来是寸步不让的
如果我说邵阳的米粉更好吃
长沙、常德、衡阳…
一定一 *** 人会不服
管他呢
让你吃得最开心的
不就是更好吃的那一碗？
长沙米粉丨质朴清澈的肉丝粉
肉丝粉自然少不了最后的一勺肉丝盖码
一碗典型的长沙肉丝粉
在上桌前不带丝毫辣味
每个粉店老板都宽容地把决定权交给食客
一盆一盆的剁辣椒、榨菜、酸豆角
静静地等在柜台上，任人自取
对长沙人来说，只要米粉味道对了，环境什么的都无所谓
苍蝇馆子里
敞口锅，滚水下粉，翻腾几下即成
一勺红亮的肉汤
透着鸡汤、骨汤的厚重
只有易入味的扁粉
才能提炼出个中滋味
再加上一筷子肉丝
新的一天，来了
特色推荐：长沙肉丝粉、三鲜粉。常德米粉丨湖南米粉的“半壁 *** ”
今天的常德米粉
早已是湖南米粉的“半壁 *** ”
在常德人的碗里扁圆皆有
牛肉软烂中带着嚼劲
配上劲道的米粉
把汤汁的醇厚分毫不差地送入口中
偶尔裹挟上来的葱花
让丰富的口感又增加一个层次
直到一碗米粉见底
方才回过神来
特色推荐：麻辣牛肉粉、牛杂粉、炖粉、红烧牛肉粉。湘西米粉丨炖码为王
湘西多民族杂居
口味自然也就丰富
光是米粉的浇头
就多得数不清
湘西米粉店内的各色盖码
酸辣是湘西饮食的灵魂
同样是Q弹的圆粉
湘西人把酸辣肉片、酸菜肥肠、
猪脚、牛肉、毛肚
一股脑儿地放在大锅里慢炖
香味便瞬时都融合在了一起
吃的时候配上酸辣椒、酸豆角、酸萝卜
让 *** 连忘返
特色推荐：香肠粉、麻辣肥肠粉。株洲米粉丨一盘镬气十足的炒粉
株洲人靠着醴陵炒粉
在粉界技压群雄
炒粉的秘诀在于
速度要“快”
粉一定是提前泡软的干粉
一颗鸡蛋打头阵
旺火冷油鸡蛋炒散
锅里发出噼里啪啦的声音
立马放入豆芽菜
辣椒粉、盐、酱油调味
颠勺爆炒
起锅前撒上一把葱花
这一份炒粉才算是形神兼备
特色推荐：醴陵炒粉、攸县烧汤粉。
湘潭米粉丨扁粉，嫩滑，汤底好
一勺猪油
一把葱花
一大勺汤
一勺肉丝码
就是湘潭人最喜欢的手工粉
汤鲜码足
即使是XL或XXL的胃
也能做到空肚而来、扶墙而去
湘潭米粉更大的特色
就是它的粉皮薄
但是水煮不糊汤
干炒不易断
而且非常容易入味
米粉的汤是熬了整夜的肉骨头汤
非常的鲜美
特色 *** ：肉丝粉、爆炒腰花炒码粉。邵阳米粉丨湖南人的“乌冬面”
红油浮香
五香俱全
米粉厚实耐嚼
口感类似于乌冬面
配上吸满红油的
牛肉、油豆腐和木耳丝
有一种回味绵长的香醇
正宗的邵阳米粉
原料选用优质本地大米
用纯过初恋的资江水淘洗泡胀
研磨为浆
待到滤干
捏成粉团煮热
榨成整齐的米粉
就像出水白龙
细滑柔韧
洁净得不可 ***
特色推荐：铜鹅粉，绿茶粉，牛肉粉。
岳阳鱼粉丨粉扁，细腻，炒码好
岳阳人喜欢吃口味虾
虾尾面深受大家的喜爱
洞庭湖区的清水龙虾
个头大，肉质鲜嫩Q弹
*** 前
先将龙虾虾尾清洗干净
把虾尾过油
用高汤和少许本地豆瓣煨好
起锅放紫苏入味
岳阳的洞庭鱼粉
是用鲜活鲫鱼熬汤
洞庭湖鳜鱼作码
其汤香味浓
汤之鲜美
回味无穷
特色推荐：洞庭鱼粉、炒码牛肚粉、鱿鱼粉
张家界米粉丨浇头多炖煮
一碗嫩滑爽弹的米粉
配上大骨熬成的鲜汤
加一勺酥烂的浇头
再根据个人爱好放些
酸辣椒、酸黄豆、苍耳子
让 *** 罢不能
在张家界
凉面是不可或缺的吃食
草帽面是张家界特有的一道美食
兴起于清朝年间
深受张家界人喜爱
其制法特色
为本地独有
取材于经手工木擀
擀压而成的面条
具有薄、柔、嫩的特点
再加用猪头肉制成的臊子肉
糯而香、油而不腻，入口即化
特色推荐：扣肉米粉。益阳米粉丨粉厚，糯实，汤头好
益阳米粉比长沙米粉厚一点
有嚼劲，不重辛辣
酱香肉美，细嫩可口
原汁原味
以木耳肉丝和辣椒肉丝居多
益阳米粉手工石磨米粉为主
从洞庭湖早稻籼米精选优质陈谷
浸泡蒸煮
米粉柔软爽滑
有嚼劲、入味更透彻
广受益阳人喜爱的木耳肉丝煨码
选用猪前腿肉
将切好的肉丝和木耳丝在慢火下煨制
木耳脆而不绵
一碗醇香的米粉在肉丝和木耳的搭配下
肉鲜汤美
特色推荐：安化腊肉粉、隔仓肉炖芦笋粉。
怀化米粉丨粉粗，臊子重
沅陵米粉是湖南沅陵著名的小吃
米粉以大米为原料
经浸泡、蒸煮、压条等工序制成
质地柔韧，富有弹 ***
尤其是沅陵猪脚粉
精心挑选猪前腿肉
配以几十种中 *** 材熬制
肥而不腻，脆而不硬
汤料经过慢火熬制
既营养又鲜美
秘制猪脚作臊子配上
油泼辣椒、姜、葱、蒜
洒上胡椒粉，鲜香爽滑
特色推荐：通道香米烫锅粉、芷江鸭肉粉、沅陵猪脚粉、新晃锅巴粉
娄底米粉丨干粉，弹牙，汤头重
娄底米粉嗦进口中
牙齿瞬间有种被米粉击打的感觉
骨汤之上那层味道
浓郁的辣椒油
辣意顺着米粉涌出
让人瞬间神清气爽，大呼过瘾
青树坪米粉
是湖南娄底双峰县青树坪镇的特产
一般的米粉用的是湿粉
但青树坪米粉用的是纯粮制造的干粉
吃起来有韧劲
特色推荐：青树坪红汤粉、向东街红汤牛肉粉。衡阳鱼粉丨鱼之鲜，粉之弹
衡阳鱼粉的汤
用敲开的猪筒子骨熬一整夜
鱼块在炖汤前一定要经过油煎
辣椒一定是切成段的小米辣
提味的同时，也增添了一抹亮色
吃鱼粉讲究得是
先吃肉，再吃粉，最后喝汤
等到吃完鱼肉
浓缩了猪骨和鱼肉精华的汤汁
已浸透每一根米粉
特色推荐：衡阳鱼粉
郴州鱼粉丨一碗让人辣到 *** 的鱼粉
该是栖凤渡鱼粉无疑
是郴州鱼粉届坐之一把交椅的
栖凤渡鱼粉的特点就是红亮的汤汁
拿到一碗鱼粉
红彤彤的汤已经让人看得直冒汗
现杀的鲢鱼炖汤
加上用当地的特色
五爪朝天红椒粉炸成的辣椒油
再来上两勺茶油
就是鱼粉的汤底了
怕辣的人可能已经望而却步
郴州人却是越辣越要吃、越辣越想吃
辣的爽 ***
能抵挡住所有的不顺心
米粉推荐：栖凤渡鱼粉、安仁烫皮、永兴红粉。永州卤粉丨卤香四溢
冬季的永州人更爱吃卤粉
米粉从热水中捞出来
沥干水分
加上盐、酱油、料酒、
醋、耗油、卤汁快速拌匀
简单快捷
浑然天成
卤水精选几十种中草 ***
加上大量新鲜猪肉、
*** 鸡、猪骨头、鸡架
用猛火熬制
结合湖南人的口味
以香、辣为主要特色
回味无穷
特色推荐：永州卤粉、禾亭水粉、祁阳米粉。
这样好吃的湖南米粉
你要不要来一碗？
小妹告诉你
哪里可以嗦！
4月14日至24日，
湖南十四市州特色米粉都将齐聚在
九所宾馆，
质朴 *** 的长沙米粉、
鱼鲜粉弹的衡阳米粉、
色浓味鲜的常德米粉、
Q弹润滑的邵阳牛肉粉、
卤香四溢的永州卤粉……
想嗦粉的小伙伴可不要错过哟
活动日期：4月14日~4月24日
活动时间：早上7点~晚上19:30
活动地点：九所宾馆
【有停车场，交通便利】
参与方式：无需门票，说走就走
来源：芒果都市
在长沙，好吃、好喝、好玩就上长沙榜一起策，一起耍，一起呷一起骑马走天涯!
湖南十四个市州米粉长沙“打擂台”，请你来尝一下看谁的好吃4月14日至23日，湖南十四市州特色米粉将齐聚湖南九所宾馆，质朴 *** 的长沙米粉、鱼鲜粉弹的衡阳米粉、色浓味鲜的常德米粉、Q弹润滑的邵阳牛肉粉、卤香四溢的永州卤粉……每天早7时至晚7时30分，十四个市州的特色米粉将在该宾馆无 *** 供应。
市民不仅能吃到地道的家乡米粉，一解乡愁，还能将湖南各地特色米粉吃个遍，看十四个市州米粉如何“打擂台”。
质朴 *** 的长沙米粉、鱼鲜粉弹的衡阳米粉、色浓味鲜的常德米粉、Q润滑的邵阳牛肉粉、卤香四溢的永州卤粉……你最想“嗦”哪碗粉？
湖南的美食多种多样，其中给人印象最深的大概就是湖南人的米粉，其实湖南的米粉不止一种，每个市都有它自己特色的一碗。
宽的、细的、圆的、扁的，汤的、干腌的，牛肉粉、肉丝粉、鱼粉、光头粉...
湖南米粉的丰富程度，不是一两篇文章能够说清楚的。让人眼花缭乱的味道和做法，也是米粉深受人们喜爱的原因之一。
如果我说某某地方的米粉更好吃，其他地方的人一定会不服。“食无定味，适口者珍”，让你吃得最开心的那一碗，就是更好吃的那一碗。
一提起湘西，总觉得那地方悠远神秘。湘西多民族杂居，文化多元，口味自然也就丰富。
在郴州鱼粉届坐之一把交椅的，该是栖凤渡鱼粉无疑。据说，三国时的凤雏庞统被刘备任命为耒阳县令，上任路上在此投宿，店家拿来招待他的就是一碗鱼粉。
邵阳人喜欢用牛肉或者豆腐木耳盖码来配这种胖胖的米粉，再舀上一勺红油，用筷子熟练地搅拌开。
此次擂台赛通过全省各地特色米粉的擂台比拼， *** 消费市场，推动餐饮行业回暖，促进正常生产生活秩序的全面恢复。
当然各种小吃也是层出不穷，桂阳的米饺，湘西的酸菜，邵阳、娄底的粑粑可是让人直流口水。
