酱牛肉电压力锅压多久，酱牛肉电压力锅焖多长时间

美食-五香酱牛肉

大家好，我是天天做美食，日日胃口好的半百男人。

酱牛肉源于 *** 呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。因它是凉菜，适合下酒，在北方地区较流行的一道硬菜。

主要食材：牛肉（更好选用牛腱子肉，牛肉有蹄筋，富含胶原蛋白，吃起来有嚼劲）

配料调料：葱、姜、生抽、老抽、陈皮、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、 *** 、豆瓣酱。

*** 过程：

1、泡牛肉。把腱子肉切成2-3两的小块，加入清水浸泡半天时间。主要是为了把牛肉里面的血水泡出来，中间换1-2次水，标准是把牛肉泡得发白，水变清了。主要是去除血水。

2、氽水。将泡好的牛肉下锅加水没过牛肉，加葱姜料酒，大火煮10分钟，捞出洗尽。主要是再次去除血水，除腥味杂味。

3、卤牛肉。把洗尽的牛肉放入锅内，加入清水没过牛肉。放入葱、姜、生抽、老抽、陈皮、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、 *** 、豆瓣酱等调味料<具体多少，如果卤一个牛腱，每样只能少许；陈皮、八角、桂皮、干辣椒、香叶先用清水泡10分钟，去除一些药味，不致于因药味浓影响牛肉本身的鲜味>。然后加大火烧开，改小火慢炖1个半小时<成熟标准是筷子能轻松扎透>。最后大火收计到汤汁没过牛肉中间位置，不要把水收干。个人建议不要用压力锅，时间不好把握，炖得太烂烀不好吃。

?4、泡牛肉。停火之后，再泡1-2小时，便牛肉更入味。

5、晾牛肉。把牛肉从汤汁中捞出，放在容器中晾凉或放冰箱冷藏。切片装盘，就可以享用了。酱牛肉标准：肉质紧实有嚼劲，肉片成型而不散，味道清香无异味。

酱牛肉各家做法千差万别，这个适合家常简单做法，没有找不到的调味料，没有特别手法，家家都能上手做。个别调味料个人不喜欢也可以不放，欢迎条友发表创新做法交流研究。

愿大家天天有美食，日日好胃口。

高压锅版秘制酱牛肉：蘸着辣椒面特别的美味

查看菜谱步骤

酱牛肉是极好的下酒菜。酱菜和卤菜是有区别的，个人觉得卤菜要油腻一点，酱菜的口感要清爽一些。酱菜的特点就在于它的酱，我们大家平时常用的酱有豆瓣酱，辣椒酱。黄豆酱。芝麻酱，甜面酱。大家可以试一下这道高压锅烹饪的酱牛肉所需要的时间不长，味道很巴适哟，做酱牛肉一定要选用一块上好的牛腱子肉。用其他的肉都是做不出来这种效果的哟。

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美食目录：我收集的一些家常菜的 *** 做法

做卤牛肉，这配方我家用了30年，牛肉酥软不缩水、有嚼劲不塞牙

大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

夏日，餐桌上经常出现的凉拌荤菜、卤牛肉算是其中更受欢迎的一道了，品质较好的卤牛肉、切一切放点香菜就能直接上桌，酱香浓郁、肉嫩筋软，有嚼劲又不塞牙，但是上好的卤牛肉，也得“上好”的价钱才能上的了桌啊。对于普通老百姓来说，几十块买一盘卤牛肉，还不如自己在家卤来得划算。

今天，我就把老妈用了一辈子的卤牛肉 *** 分享给大家，牛肉鲜香软嫩、牛肉鲜香软嫩 不费时又入味。

【卤牛肉】

1.首先，我们配一点香料，碗中桂皮、八角、白芷、香叶和 *** ，这里八角不要放太多，八角的味道比较浓郁，容易掩盖其他香料的味道。

2.生姜切成片，小葱切成段，再抓入几粒 *** 放在一起。

3.做酱牛肉更好用牛腱子肉，提前浸泡三个小时，浸泡出血水，牛腱子肉不仅纹路分明，口感也更加的细嫩劲道。卤牛肉时，不要用焯水的方式去除血水，一是没有办法完全去除，二是焯水容易使肉质紧缩，卤出来容易干柴。

4.下面，我们把牛肉洗干净腌一下，加入老抽5克、生抽10克、蚝油5克、海鲜酱5克、柱候酱5克，酱料我们可以多放一些，卤出来的牛肉底味更足。

5.生姜切成片，小葱切成段，和 *** 一起倒入装有牛肉的盆中，再放入准备好的香料，反复抓揉一会让酱料渗入到牛肉里面，拌匀以后用保鲜膜盖住，放入冰箱中冷藏腌制一个晚上，中途给牛肉翻一下面，这样腌出来味道更加均匀。我们能够提前一晚上腌上，第二天就能直接卤了。

6.牛肉腌好以后倒入高压锅中，加入适量的清水没过牛肉，先大火煮至上汽，再转小火压30分钟就可以了，普通锅的话要炖2个小时以上。

7.30分钟以后，牛肉已经卤好了，酱香浓郁、色泽红润。

8.我们把卤好的牛肉取出来，稍微放凉一些切成片摆放在盘中，配上香菜美味即成。剩下的卤汁用来卤鸡蛋、鸡爪都很美味。

阿飞有话说：

1.主料更好用牛腱子肉，提前浸泡出血水，以免卤出来有腥味。

2.牛肉冷藏腌制，能够吸收更多的酱汁，卤出来更加浓香。

3.卤好的牛肉浸泡一晚再食用，口感更佳。

好了，这道肉嫩筋软的卤牛肉就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

酱牛肉的做法大全 教您如何自制美味酱牛肉

牛肉是一种营养丰富的肉类食材，也是人们最经常吃的食材之一。牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，味道鲜美。在牛肉的众多烹饪 *** 之中，酱牛肉也是非常受人们的欢迎的一种做法。那么下面就由小编来为大家介绍一下酱牛肉的 *** *** 吧。

五香酱牛肉

主料

鲜嫩的牛肉

辅料

八角，生姜，白寇，小茴香， *** ，朝天椒，草果，花椒，老抽，生抽，料酒

做法

1、将牛肉用流水洗净，放碗里;将辅料1和牛肉混合，加料酒，酱油、老抽、生抽都放一些，量要完全没过牛肉。

2、用保鲜膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小时以上(越长越好，会更入味)。

3、大葱切段，鸡蛋煮熟(三个剥壳)待用。

4、将腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放进锅里，加一倍的水，放入葱段和鸡蛋。

5、大火再煮开，关小火慢慢的煮一小时。

6、熟了以后不要揭开盖子，让牛肉在锅里自然的 *** 。自然 *** 后牛肉不要拿出来，和卤汁一起放进冰箱冷藏12小时后切片即可。

小诀窍

1、牛肉切时应逆着肉丝纤维的方向。

2、煮肉剩下的汤置于容器中放冰箱冷藏,。天气冷的时候用适量汤料加开水煮手擀面，最后再放几片牛肉在面上，撒上些香菜碎，一碗暖暖的牛肉面就做好了。

酱牛肉

材料

牛腱子一大块，老抽酱油半碗，盐2汤匙，大葱一根，姜半块，蒜2、4瓣，白糖一汤匙，料酒2汤匙，草果一个，八角若干，苹果醋一小匙

1、将牛肉洗净，切成3大块，浸泡半小时以上

2、将牛肉放开水锅中烫去血水，捞出放入电压力锅内

3、葱姜蒜都切片，连同其他调料都放进锅内，加水没过牛肉，盖上盖，让电压力锅开始工作。

5、煮好再浸泡 *** ，让其入味了，捞出来控一控汤水

6、切成片就可以吃啦。

家常酱牛肉

小牛肉腱4条(Beef Shank)1000g洗净，花椒盐3茶匙

盐2茶匙，糖2茶匙，万字牌生抽酱油1/2杯，金兰老抽酱油4大匙， *** 3粒，八角2粒，小茴香1.5茶匙，香叶2片，香油2茶匙，葱2根切段，姜5片，水5杯

1、牛肉腱放上花椒盐拌匀，在冰箱中腌一天。洗去花椒放入高压锅内，倒入自家做的老卤水(没有老卤水就放入所有2料)，盖上锅盖。置炉上开大火，煮至上气，调中小火压25分钟。

2、 *** 5分钟后，打开高压锅盖。捞出卤好的牛肉，放入保鲜盒冰箱过夜。

3、煮好的牛腱切薄片摆盘，就可以上桌了。

结语：经过小编的介绍，大家是不是对酱牛肉的做法有了更深的了解了呢?很多人都会去外面的小摊上买酱牛肉，却不知道那又贵又不卫生。如果小编推荐的 *** 对您有用，那就请您赶紧在家试试吧，一定会让您满意的。

家常酱牛肉的做法

现在猪肉的 *** 依然很贵，牛肉却没有涨得很厉害，今天我们来做一盘酱牛肉，相对而言，我们家人的口味比较清淡，口味重的朋友可以根据自己的口味添加调味料。

食材准备：

牛肉：1000克（更好是牛腱子肉，口感更佳）

腌料部分：生抽：100毫升 料酒： 适量 老抽：适量 甜面酱：一调羹 黄豆酱：一调羹

配料部分：姜： 8片 蒜： 2瓣 葱白：三根 香叶：3片 草果：1颗 八角：2个 桂皮：1 块 花椒：一小搓 小茴香：一小搓

详细步骤如下：

之一步： 把牛肉放入清水里浸泡一个小时，去除血水，然后清洗干净；

第二步： 冷水下锅，放入三片生姜，一点料酒，一点盐巴，开大火焯两分钟，中间撇去浮沫；

第三步：焯好的牛肉捞出来清洗干净；加入我们的腌料部分，给他 *** 均匀，盖上盖子腌制一个小时；

第四部，腌制好的牛肉，连同他的酱汁一同倒入高压锅，再倒入我们准备好的配料部分，高压锅压40分钟；

第五步：打开高压锅，用筷子能轻松戳过牛肉就说明已经熟透了；取出牛肉，滤出酱汁，酱汁可以留着拌面，也可以下次再用；

第六步：将稍微放凉的牛肉，用保鲜膜裹紧，放入冰箱冷藏2个小时；

第七步：两个小时后，取出牛肉，去掉保鲜膜，切成薄片，装盘。

我是果果，我喜欢下厨~

周末和美味的酱牛肉更配哦

选上好的牛腱子肉，洗净，沥干水分，用 *** 扎一些眼（目的是避免煮的时候肉质收缩 过紧）大葱切段，姜蒜切片，八角桂皮等香料少许。用李锦记生抽淹过肉泡起，加耗油（或色拉油）适量，加准备好的姜葱蒜和香料，再加白糖（建议多一点，回甜味重些好吃），少量味精，和匀。然后放入冰箱。我是上班一族没时间白天做菜，所以晚上泡的牛肉，没有改刀切小，第二天早上把牛肉翻面，继续泡到下班回家。如果有时间，可以切稍小后只泡一晚，第二天中午就可以做了。泡好的牛肉及泡牛肉的汤水，全部倒入高压锅，不加水，压10-15分钟（我的牛肉没有切小，所以压了15分钟）。没有高压锅的，就要煮一个半小时。（原图）出锅后的酱牛肉， 色泽红润，酱香醇厚，肉质软嫩，筋力劲到……切一盘，手抓，佐酒……连我的“ *** ”都被香味逗来了，馋得打转，哈哈……无水印,一人食,晚餐,午餐,电压力锅,电器,冰箱,热菜,荤菜,下酒菜

好吃到可以当零食的卤牛肉的绝味秘籍，成功 *** 我的胃

牛肉营养丰富，每个部位做法不同，牛腱子适合拿来卤，好吃又过瘾。做法如下

By 笑甜点

用料

• 牛腱子 500G
• 姜 3片
• 花椒 十几颗
• 香叶 2片
• 料酒 2汤匙
• 生抽 1汤匙
• 黑胡椒 一点点
• *** 一块
• 辣椒 一块
• 大葱 一节
• 卤料包 一包
• 八角 一个
• 桂皮 一节
• 橙皮 两片

做法步骤

1、牛腱子洗净备好

2、切成三块，准备好生姜片

3、冷水下锅，焯水

4、捞出浮沫

5、捞出牛肉，过冷水

6、准备好配料

7、加入冷水，烧开

8、热锅热油加入 ***

9、加入牛肉翻炒两下

10、加入卤汤，高压锅压半小时

11、出锅 *** 后切片

12、厚薄要一致，薄如羽翼更好

13、成品刚刚好，一下就抢光

小贴士

1.高压锅压半小时，软硬程度刚刚好，不宜太烂，不然切了散架 2.觉得太淡的可以适当加盐，或者蘸酱 3.喜欢辣，辣椒可以多加点

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买了3斤牛腱子肉，在家酱一大锅，出锅那一刻馋的流口水

酱牛肉（高压锅版）

把春天搬上桌 准备一块上好的牛腱子肉加清水，料酒，葱姜蒜，八角。把它压熟。准备芝麻酱，黄豆酱，甜面酱。五香粉，生抽，老抽搅拌均匀。把这个压熟的牛肉腌制。然后准备。超市里买的酱汁卤料。放入花椒和干辣椒段。放进高压锅再一次压输就可以。 *** 切薄片，放点干辣椒蘸着吃，别有风味。

（简单实用的）高压锅酱牛肉

【食材准备】更好先把食材都归类，方便烹饪的时候不漏掉。【香料准备】八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒； *** 、盐2小勺、生抽跟老抽各2大勺；【焯血水】牛腱肉冷水下锅，加入葱团、姜片、料酒；【滤血沫】大火烧开，煮去牛肉的血水；【开始调味】将滤去血沫的牛肉放入高压锅中，加入所有的调料；最后加水，没过牛肉即可。??Tips：所有调料品：葱团、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、 *** 、盐、生抽、老抽；【高压锅设定】选择“ *** 肉”，没有的话选择“肉类/蹄筋”；时间“25-30分钟”均可；开始煮牛肉咯～坐等成果。【卤水浸泡】高压锅卤制好的牛腱肉，整块取出，加入卤汁，一直浸泡，至到牛肉凉了，就可以切片；??Tips：热的时候也能切，但烫手，切片不好成型。有耐心等的朋友，可以放冰箱里泡一晚上，味道会更浓郁的。【切片摆盘】这是凉透的牛肉，我放在冰箱里冷藏了1个小时，再拿出来切开的，感觉更好切了。【自制蒜辣酱】之前搭配陈醋，觉得陈醋口感不是很好，所以自己用米醋调了新的酱料。【开吃吧】夹一块肉，沾一口蒜辣酱，趁凉吃吧～

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