黄焖鸡米饭海报，黄焖鸡海报 *** 大全集

煎饼、牛肉面、黄焖鸡米饭在这生意好到爆！爱中餐的人运气不会差

黄焖鸡米饭成济南新名片， *** 部门表态助力企业做大做强

齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 李培乐

跻身全国三大小吃行列的黄焖鸡米饭，发源地就是山东济南。在爆火之前，很多济南人都不知道这居然是鲁菜，更不知道它是从济南走向全国甚至世界。目前，黄焖鸡米饭得到前所未有的关注，济南市市场监管部门也前去调研，相信接下来，黄焖鸡米饭就会走上发展快车道，成为济南新名片。

一家店两个人 大份22元

其实，在济南的街头，这几年黄焖鸡米饭几乎是随处可见。济南环山路上原来就有一家，不大的沿街店面，几张桌子，一对父子经营。“大份，小份？几份米饭，加菜吗？”随着客人的选择，不一会冒着热气，汤汁在砂锅里滚烫着就端到了客人面前，辣椒的冲劲让吃饭的速度加快，客 *** 动 *** 很强，每桌的翻台率也特别高。

30日，山东省文化馆附近的一家大拇指黄焖鸡米饭店，店内已经座无虚席。齐鲁晚报·齐鲁壹点记者注意到，目前大份是22元，小份是17元，如果要大碗米饭2元，饭量小的可以要一元的小碗米饭。来这里吃饭的，有去千佛山游玩的游客，也有附近的上班族。他们的点餐显得非常熟练，甚至不等老板询问就已经点好了菜。一会的工夫，汤汁沸腾的黄焖鸡就端到了食客面前。这个店非常小六张桌子，一人负责做，一人在外边点餐上菜收拾餐桌。“生意挺好的，高峰时还需要等着。”老板笑着说。

拍素材谈加盟店面成网红

随后，齐鲁晚报·齐鲁壹点记者又来到了位于解放路的杨铭宇黄焖鸡米饭历下旗舰店。 *** 的特色招牌非常的显眼，黄焖鸡米饭下面有一行字，“一道菜的餐厅，一只鸡的传说”。门口还挂着的总部直营店、五星级店面的牌子显示着这家店的地位。

的确，和一般的路边小店相比，这里是比较完备的餐厅，整齐明亮的 *** 牌、点餐台、后厨一应俱全，而且 *** 统一着装。店内有各种宣传海报，以及该品牌黄焖鸡米饭的发展和荣誉历程。在公司简介中，齐鲁晚报·齐鲁壹点记者注意到，2011年该品牌诞生，在2016年就加盟城市超过200个，加盟店超过6000家。也是在同年，该品牌走向国际，温哥华、悉尼、布里斯班等有了这道济南的美味。到了2017年，更是走向了美国洛杉矶、泰国、日本等。而作为品牌创始人的杨晓路也获得了各种的荣誉。

上午，齐鲁晚报·齐鲁壹点记者探访时，已经是下午一点多，可是店里还是很热闹。一群人拿着相机扛着 *** 机正在拍着素材，厨师们在微笑而努力的配合着。几位年轻的食客，一边吃一边被拍摄。

一位女士正在和店里的工作人员沟通，工作人员正在向她介绍加如何加盟，加盟后鸡肉寮步的配送等等。对于这种场面，点餐员表示很正常，最近几乎天天都这样。说到店里的生意情况，点餐员表示，并不是最近才火，一直都很火。

最初店面18平 2016年超过6000家加盟店

杨铭宇黄焖鸡米饭的创始人杨晓路是职专毕业，在学校门口开过饭店。在接受齐鲁壹点创业访谈的时候，杨晓路表示，最开是创业的时候他 *** 3.6万就开始装修房子，当时房东看到他不到20岁，甚至专门打 *** 提醒其父母，担心 *** 不下去赔钱。可是，就是这样一个小店面，之一个月他赚了一台空调，到了第三个月每月的收入过万元。

2011年开始干黄焖鸡，从自己买鸡买调料 *** ，就这样开始了黄焖鸡的历程。最初的店面只有18个平方，和记者探访的山东省文化馆附近店铺一样，是他和合伙人一起经营，杨晓路负责 *** ，合伙人在在外招揽顾客。过了一个星期，马路上开始排队，又过了半个月，最多的时候马上摆了将近100多张桌子。

看到火爆的情景，杨晓路敏感地预测到要火了，于是自己抽身出来，开办公司开始做加盟。最初的加盟费一家只需要5000元，“签合同家门的都要排队。”

就这样，十年过去了，黄焖鸡米饭不但走出了济南，还走上了世界，更成了与沙县小吃、兰州拉面齐名。2016年加盟城市超过200个，加盟店超过6000家。目前，杨铭宇黄焖鸡米饭直接就业人员30000余人，日消耗鸡肉500余吨。

火爆之后要塑造品牌

短短十年，简直是一举成名天下知。为何会发展这么快呢？这里面有黄焖鸡米饭的口味大众化，比较容易接受，也有 *** 的标准化的强力助力。

毕竟有了标准化就可以快速的 *** 推广。齐鲁晚报·齐鲁壹点记者了解到，在2015年该公司的酱包就通过质量管理体系认证，在2016年成立了产业园，更有力的推动了产品的配送和加工。

其实，从该公司的发展历程来看，他们获得了很多的荣誉称号，但是老百姓对这 *** 司的认知却相对比较低。和兰州拉面和沙县小吃不一样，黄焖鸡米饭体现的是原材料和 *** *** ，并没有任何体现地域特色的标识，这也就不难理解在火爆 *** 之前，很少有人知道他起源于济南，甚至济南人都不知道。

对此，齐鲁晚报·齐鲁壹点记者联系了山东大学社会学系教授马广海，对于黄焖鸡米饭，马教授说也是从最近的新闻报道中才了解到是从济南走向全国甚至世界的。对于这种原因，马教授说，“品牌还没有打出去，应该进一步做好宣传和企业文化内涵的挖掘。”

另外，还有专业人士坦言，黄焖鸡米饭的经营者一般都是个体户或者小微企业更多的是关心商业利益，很难顾及到地方品牌的发展。

市场监管调研 表态助力做强做大

3月26日，济南市市场监管局 *** 组 *** 刘永浩、副局长李学忠等一行到天桥专题调研餐饮企业，天桥区 *** 副区长刘可鑫，天桥区市场监管局局长杜惊顺等陪同调研，这次调研的重点就是济南杨铭宇餐饮管理有限公司。

齐鲁晚报·齐鲁壹点记者了解到，调研组一行对该公司企业文化、发展前景、全球战略分布、门店家数、获得荣誉等进行了深入了解；在其调味品加工厂现场，查看了食品调料包 *** 作间、配料间、储藏间等各功能车间和生产链条，了解了食品调料包加工 *** 作流程，仔细交流、询问了黄焖鸡食品及原料的采购台账。在随后的专题工作座谈会上，该公司创始人杨晓路就企业今后发展规划和目前存在的困难进行汇报。

刘可鑫表示，加强知识产权保护，引导、支持企业加强品牌建设，全面助力企业做大做强。刘永浩则指出，要践行食品安全“四个最严”的要求，抓牢抓实黄焖鸡生产、流通的各个环节，抓好风险点排查，扎实开展内部整改，规范其生产加工 *** 作流程。同时，要抢抓机遇，助力企业、帮扶企业做大做强做优，铸就企业品牌。并且表态，加大扶持，形成产业链。也就是全力打通从食材生产到消费者的整条产业链，深入挖掘本地食材的优势特点，赋予食物文化的魅力，更好打造济南特色菜特色味，培育本土优秀餐饮企业，打造一批特色突出、管理规范、效益良好的优秀本土餐饮品牌，积极促进本土品牌“走出去”。

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没想到我更爱的“黄焖鸡”都要和“肯德基”对立了

潍坊高新区餐饮行业有序复工复产

大众网潍坊·海报新闻3月12日讯（记者 孙永莲 通讯员 崔成旺 盛晶）早上9点，在潍坊市高新区杨铭宇黄焖鸡米饭恒大店店外，已经能听到高压锅开锅的“呲呲声”。厨师刘凤文有条不紊地准备着食材，店长刘微微正在用喷壶和抹布为店里进行全面消毒。刚收拾完没多久，店里就来了两位特殊的客人。他们是高新区市场监管局新城东所的工作人员，进店之前，刘微微为两位工作人员做了体温测量和详细信息登记。

“前期，我们对后厨卫生和防疫物资准备提出了要求，今天先检查一下这两项。”高新区市场监管局新城东市场监管所副所长邱昌武说。在后厨，邱昌武详细查看并询问了店内卫生、食材存放、餐厨垃圾处理及餐具消毒等情况，刘微微一一进行了回答。“通过今天的检查，你这个店的准备情况，完全符合咱们高新区在防疫期间餐饮服务行业运营的要求。”在检查完防疫物资准备后，邱昌武当场宣布检查结果。

据悉，刘微微今年34岁，老家黑龙江，三年前来到潍坊高新区从事餐饮工作。往年春节，刘微微和家人都会回老家，今年她和家人早就做好了在潍坊过年的准备，但突如其来的 *** ，让原本想好好放松一下的她，只能宅在家里。“ *** 期间，我们只能是在家里面为国家做‘贡献’，但是时间长了我们也非常想念自己的工作岗位。”刘微微说。

开业三年，刘微微积累了许多“回头客”。自2月中旬开始，周围复工企业的许多员工都在打听她的店何时开业。2月23日，刘微微通过社区微信群得知，符合条件的餐饮企业可以在做好防疫工作前提下申请开业，她马上行动，根据《高新区 *** 防控期间餐饮行业经营服务指导意见》规定，做着开业准备。

“对于这个情况，我们所里分4步进行审核。之一步就是进行一次卫生大清除，卫生是之一面的。还有就是防疫物资准备，必须按照指导意见，准备好一个月一人次30天的口罩，一次 *** 手套，还有相关的消杀用品、消杀器具。第二步我们对申请复工的企业进行现场核查，核查符合条件的企业予以准许开工。第三步是我们与复工的企业签订承诺书，与企业之间在 *** 期间形成联防联控举措。第四是我们对复工的企业，进行不间断 *** 监督，对于措施落实不到位的企业，坚决予以停业整顿。”邱昌武说，只有符合我区复工指导意见的企业，才能开业。

2月25日，在 *** 完所有手续和物资准备后，刘微微的店顺利通过审核。“截至2月29日，我们辖区已经申请了22家复工的企业，到目前为止已经顺利通过了5家，这个杨铭宇黄焖鸡米饭是之一家，目前还有16家正在申请等待排队审核。”邱昌武说。

截至3月2日，高新区已有246家餐饮企业通过 *** ，复工复产。市场监管局提醒，计划营业餐饮单位，目前仍需严格按照《高新区 *** 防控期间餐饮行业经营服务指导意见》规定，符合条件方可营业。

传统鲁菜变全国著名小吃！黄焖鸡米饭从济南出发一路“出圈”

“民以食为天，沙县小吃非常受欢迎。”3月23日，正在福建三明考察调研的 *** 来到沙县夏茂镇俞邦村，实地了解沙县小吃发展现状和前景。

除了沙县小吃，闻名全国的还有兰州拉面、黄焖鸡米饭。很多人都不知道，黄焖鸡米饭，是从济南出发，一路走向全国、走向世界的特色小吃。

黄焖鸡，是山东济南传统名菜之一，属于鲁菜中家常菜品，主要食材 *** 腿肉，配以青椒蘑菇等焖制而成。作为一道老少皆宜的美食，也可以在家里自己做，黄焖鸡的汁汁通过特别的烹饪方式熬制出来异常鲜美，形成独特风味，在很多济南人的心中，黄焖鸡都是更爱的美食之一。

这道传统美食，又是何时成为了遍布全国的特色小吃呢？

“黄焖鸡原来是济南的一道传统鲁菜，我们从2011年开始创立了黄焖鸡米饭的这种快餐模式，一开始是在济南发展，半年开了三五十家店，然后各地的加盟商就找来了。”济南杨铭宇餐饮管理有限公司相关负责人表示。简单可 *** ，是杨铭宇黄焖鸡能够在开店的六年内开6000家店的秘诀之一。这种以品牌作为支撑，各地加盟的模式，也让黄焖鸡迅速遍及全国各地。

既然是 *** 的模式，各家店的口味就必须差不多。但是来加盟的人并不能做到各个都是大厨，怎么办呢？上述负责人表示，这就要求必须有一个 *** 厨房，将各种原料制成半成品配送到各个加盟店去。这种黄焖鸡的 *** 就像是煮方便面，面就是黄焖鸡用的鸡腿肉，而酱料已经按照比例配好了，加盟店在 *** 时，只需要根据 *** 标准放上一勺或者两勺即可。这种 *** ，也让大家在全国各地都能吃到味道差不多的黄焖鸡。

面前守着一个小砂锅，里面放着咕咕冒热气的黄焖鸡，再配上一份香喷喷的米饭，想想就是一道绝佳的美食。如今，黄焖鸡米饭遍布全国各地，你所在的地方，方圆几公里内一定就有一家，这一餐，就去尝尝吧。

现在南京人的生活有什么变化

坐高铁出行

21日南京老门东景区恢复 ***

禄口 *** 房门口，志愿者在取 ***

华采天地堂食的人们

随着江宁区禄口街道由中风险调整为低风险地区，至此，南京全域均已属低风险地区。那么，随之而来南京人的衣食住行会发生哪些变化呢？扬子晚报记者为您进行了探访和总结。

扬子晚报/紫牛新闻记者 王灿 徐兢 姜婧仪 徐媛园

餐饮

禄口街道：更大超市恢复营业，面向志愿者 *** 物资

7月20日， *** 出现后，禄口大街岗山超市负责人周丽梅决定暂停营业。由于要保障封控区物资，8月1日收到街道通知后，超市一直营业至今。“ *** 期间，每天上午卸货、清点物资，社区志愿者前来拿货，下午四点半就关门。”周丽梅告诉记者，营业额未受影响，之前备的存货也都卖完了。

虽然禄口已经降为低风险地区，但周丽梅表示 *** 防控要求和之前一样严格，“每天早上都会有社区工作人员来检查防疫措施是否符合要求，目前居民不外出，他们主要的物资需求还是靠志愿者运输。志愿者也非常辛苦，居民发清单的时间不固定，有时候刚出门就又有新的清单了，每天要跑好几趟。”

禄口更大的超市、5000平方米的苏星猫超市永欣新寓店目前已完成内部消杀、环境采样工作，20日恢复营业。超市负责人说，目前超市货源储备充足，后续会持续做好自身 *** 防控工作，并做好进店市民的个人防护提醒。此外，目前，禄口集镇2家超市、1家 *** 店，铜山集镇1家超市、1家 *** 店作为定点采购点已经 *** ，面向志愿者 *** 物资。

江宁：堂食需出示健康码、测温

8月20日，江宁区禄口街道以外的区域，各大商场陆续恢复营业，开往江宁的地铁也恢复运营。昨天上午11点多，记者来到江宁区文鼎广场水街，看到张府园、胖老爷、石锅拌饭等几家餐饮店已经陆续有顾客堂食，水街一家黄焖鸡米饭和coco奶茶暂时还不支持堂食。“8月20日接到通知可以开门营业，有点匆忙，只准备了面条、馄饨、小笼包之类的，菜没配齐。但防疫措施还是到位的，店里有提供每天员工的体温表，也安排专人在门口负责给顾客测量体温、检查健康码。” 张府园员工叶女士告诉记者，“今天早上我9点来上班，从西门进的，商家工作人员都在排队进来，广场店铺也都开始恢复营业了。”

从8月21日起，位于秣周东路的砂之船也恢复营业。记者了解到，砂之船员工必须要持48小时内核酸检测阴 *** 证明才能上岗。商场每天都会去店铺、卫生间、电梯、停车场等区域进行消毒。消费者需要佩戴好口罩、出示健康码、测量体温正常才可进入。

市区：堂食前要登记健康信息

位于富春江东街新地中心二期的一家网红火锅店在8月18日下午3点多通过微信宣布恢复堂食，并且在海报上写了堂食用餐须知，进店需佩戴口罩，配合测量体温，要登记个人相关信息。就餐时保持间距，隔座/桌就坐，建议避开高峰期，不扎堆。一家卖盐水鸭的店也贴了“排队请保持一米距离”。

记者在建邺区的华采天地看到，服装店是一直营业的，但 *** 期间前来购物的人不多。现在所有餐饮店恢复堂食，每个餐饮店门口都有值班服务员站岗，引导堂食的顾客填写健康信息表并测量体温，并且配备了酒精消毒洗手液。由于顾客在进入商场之前都出示过二维码了，但仍需要二次测量体温，用于填写健康信息表。

虽然恢复堂食，但各餐厅均施行“间隔用餐”，以保证顾客减少接触。进入多家餐饮店，记者发现每隔一桌，桌上都会放个“隔离空台”标志，严格落实隔桌就餐。记者来到三楼的“石上百味”，看到餐厅顾客都按照坐一桌隔一桌的方式就坐，实行间隔用餐后，餐厅内可容纳顾客数量减少了一半。随后，记者在这家店堂食点餐时发现，部分菜品显示“仅剩1份”“仅剩2份”。服务员表示由于 *** 原因，点外卖的 *** 不多，大部分市民选择自己做饭，所以准备的食材较少，后续会根据顾客点餐情况对食材购买量进行修改。

江苏省餐饮行业协会执行会长于学荣在接受记者采访时表示，南京目前特色主题餐饮恢复得较快，包括火锅、烧烤等餐饮企业及连锁中式大众消费快餐等，而星级餐饮大酒店恢复得相对较慢，婚宴、大型活动类餐饮等仍然没有恢复，消费者的信心还需要进一步提振。各家餐饮企业均推出了促销活动，对提振消费产生了积极作用，而聚餐形式主要以家庭外出就餐为主，以朋友聚会为辅。下一步，为了让消费者敢于消费、安心消费，协会将推进“江苏味道促销费”的主题活动，通过线上线下活动的形式，特别要在南京开办线下活动，凝聚餐饮企业的力量。

出行

铁路：需持48小时内核酸检测报告

南京市全域降为低风险地区后，为满足旅客出行需求，受 *** 影响停运的列车将陆续恢复开行（具体以铁路12306网站为准）。记者看到，目前南京到北京方向的车票已经恢复售卖。南京南站客流也开始恢复。南京地区铁路南京站、南京南站、溧水站、江宁站等4个火车站开往北京方向的列车也已经开始发售车票。目前进站乘车仍需提供48小时核酸检测阴 *** 报告和健康码查验。其中，须查验前往北京地区的旅客北京“健康宝”信息，发现持北京“健康宝”黄码、红码的进京旅客，拒绝进站乘车。

公交：坐公交先出示健康码、测量体温、戴口罩

昨天上午10点多，记者从文博路南站乘坐819路公交， “出示健康码，伸出手量体温。”司机师傅提醒道，原来，车上安装了无接触式的车载测温仪。乘客一伸手，一两秒内便完成体温测量。随后，记者在南京交院下车，步行前往江宁大学城的文鼎广场。“请自觉佩戴口罩，请出示健康码，请配合测量体温。”在文鼎广场格致路南门，门口摆放着 *** 防控的告示，保安一手拿着小喇叭循环播放 *** 防控提示，一手拿着测温计测量市民体温。目前文鼎广场暂只开通格致路的南门以及知行路上的西门两处。

客运方面，南京汽车客运站、客运南站、客运北站、汽车东站、江宁客运站、葛塘客运站、溧水客运站、高淳客运站、高淳双牌石汽车客运站等9个车站，将自8月26日起有序 *** ，恢复市内班线运行。

地铁：出示绿码、不能饮食

8月20日地铁1号、3号线恢复全线运行，南京地铁当日客流达到138.7万，相当于 *** 发生前的近五成。乘客须全程佩戴口罩，配合做好体温检测，出示绿码，保持合理社交距离，以及不要在地铁范围内饮食。

自驾：提供48小时内核酸检测证明

7月24日起，南京设置68处离宁查验点，对离宁车辆所有驾乘人员进行相关证明查验及健康码检查。 对能够提供48小时内核酸检测阴 *** 证明和健康码绿码的车辆驾乘人员， *** 通行。

回小区也要出示健康码及测温

据悉，南京要求已解封的小区按照正常的 *** 防控要求进行严格管理，保证无疫小区的安全和有序。

目前禄口街道的居民们可以下楼活动了，但不能出小区。在禄口街道茅亭社区一小区门前，门岗内外分别由 *** 、社区工作人员值守。有物资保供车辆进出时，严格对人员测温、登记，对车辆消杀才放行。值守人员介绍，在7天过渡期的管理中，暂不允许居民出小区。在市区，不少有门卫的小区也执行进人必验码、测温的政策，也有不少小区装上了自动测温仪器，测温完成后才能回家。

一些没有物业的小区卡口处，也有志愿者的查验岗。记者在南湖看到，一处老旧小区的查验岗有三位志愿者轮流值班，都是街道和区里的工作人员。

来源： 扬子晚报

桥洞、大神与日结工：马驹桥的魔幻折叠

出品 | 虎嗅青年文化组

作者 | 黄瓜汽水

编辑 、题图 | *** 郡

本文首发于虎嗅年轻内容公众号“那個NG”（ID：huxiu4youth）。在这里，我们呈现当下年轻人的面貌、故事和态度。

在北京，从国贸向东南驱车20公里，有一处古老的人群聚落。

隋末唐初时，这里放养了大量军马，名为“马驹里”。草场紧挨凉水河，河上建桥后得名“马驹桥”。现在这里没有马驹，只有密密麻麻的劳务群体，和一撮撮灰蒙蒙的城中村楼房。

这里是马驹桥，北方更大的劳务人力市场。

对于城市中的年轻人来说，踏入高档写字楼，选择一份体面的工作，才是人生梦想的开始；但对于另一群年轻人，落脚马驹桥才是北漂的之一站。

在马驹桥，有人裹着军大衣、枕着行李在路边沉沉睡着，旁边刺耳的DJ舞曲怎么也叫不醒他；而凌晨招工的大巴驶来，他们又会成群出现，抢着找活。马驹桥混乱的街道，让人有种置身河北县城的错觉。

一座城市就在这里折叠。

东南六环，通州与大兴的交界处，一座桥生硬地劈开了两个世界。

桥的北边，是京东总部、 *** 康、京东方、利乐包装厂、大型制 *** 厂和电子元件厂。这里是亦庄经济开发区，大型制造业和物流中心的主要阵地。马路宽敞，一丝不苟，看上去整洁冰冷。

而桥的南边，是混乱繁荣的马驹桥商业街。

双脚踏入之一个红绿灯，就像迈进了一座热闹的三四线县城。这里有最廉价的黄焖鸡米饭和蜜雪冰城，以及特步、鸿星尔克和361度这些物美价廉的服装品牌。

提着行李箱行色匆匆的人们，有刚出社会的20岁迷茫面孔，也有疲惫的50岁干枯中年人。

有人彷徨地站在路口，紧握着 *** ，似乎在为今晚的床位发愁；有人站在蓝色铁皮外，把自己的行李一件件运送到围栏之内；有人拉着行李箱在马路上行走，不知将走向何处；也有人站在正新鸡排的摊位前，等待一份便宜滚烫的油炸脂肪。

在这里，我见到了抖音博主“李帮主流浪记”。我们就叫他李国华吧。

李国华在马驹桥的路口迎接了我，带我穿梭在城中村熙攘的 *** 之中，他向我介绍了这片驻扎了许久的地方：“马驹桥，北漂劳务工人来到北京落脚的之一站”。

紧靠亦庄工业园区，早期许多工厂将工人宿舍安置在马驹桥。进城务工的浪潮卷来之后，城中村低廉的房租，让马驹桥成为全北京更便宜的落脚处。

有人在这里临时停靠，找到了长期工作就带着行囊离开；也有人慢慢融化在马驹桥的网吧、盒饭与日结工里，成为一名真正的“马驹桥大神”，秉持着“做一天玩三天”的理念。

在马驹桥最繁荣的时期，这里曾是北京甚至是整个华北更大的劳务资源集散地。

在漷马路与兴华中街的十字路口，是马驹桥最著名的地标“金马商场”，曾经这里站满了“趴活儿”等待日结工的人。凌晨5-6点，劳务公司的大巴车会准时出现，中介吆喝着不同的工种和要求，马驹桥的日结工被运送到各个工厂的流水线上。

7天酒店的字样下面，还能看到“阿威网吧”的痕迹

曾经的金马商场与阿威网吧

到了傍晚，还会有一批夜班的活儿，运气好的话也能捡漏。夜班的工资会稍微高点，但也不过是高了十几二十块钱。

但北方寒冬的气温，加上前段时间 *** 的影响，马驹桥的 *** 量比以往少了许多。

哪怕是站在这个大名鼎鼎的十字路口，也见不到太多等待工作的人，只剩下天边挂着一抹惨淡的夕阳。

十字路口往西走，就是著名的劳务一条街。劳务中介和人力资源商铺一家挨着一家。

在我去马驹桥的那周， *** 政策还未松动，劳务中介的门店都没有营业。但橱窗里张贴的招工启事，仍然能辨认清楚当地日结工的行价。

中介们很聪明，总会把最 *** 的条件写在海报上，比如“能抽烟，能玩 *** ，工作轻松，简单不累”。

有意思的是，其中一张启事上写了三个字：“不拧盖”。后来我在一位记者的实地报道中读到，“拧盖”是一种极其枯燥且痛苦的日结工作。

拧盖其实就是组装试剂盒。将塑料盖子与橡胶瓶身像拧汽水瓶盖一样组装在一起，没有任何难度，只是重复无聊单一的动作。但工作时间动辄长达12小时，还要穿着密不透风的防护服，生理上不舒适，精神上也备受折磨。

大部分体验过“拧盖”的人，食指与大拇指不用几个小时就会肿胀酸疼。李国华告诉我，拧盖是日结工里最惨的活儿，“你看着很简单的一个动作，但是基本手都会起泡，好多小姑娘拧到一半就跑了。”

其余的工作，大多数都是保安、仓库物流分拣、力工，这些不需要技术和学历的工作。

李国华告诉我，在马驹桥的日结工里面也存在鄙视链。做装卸分拣的人，看不起做保安的人，毕竟收入不同。

“人家干装卸的，是卖力气的活，一天能赚300块钱，最累的时候能赚500块。你干保安，一天就是180-200块钱，一般干保安时间长的人，出来基本就废了”。保安既不需要技术，也不需要力气，只需要站着，自然成为了马驹桥最容易变“ *** ”的工种。

在马驹桥，可以把一个人的生活成本压缩到更低。

李国华算过一笔账，马驹桥的一天，包 *** 宿，30块钱就能活下去，70-80块钱就能活得很舒服了。

一顿像样的饭可以用10块钱解决。黄焖鸡米饭、各式的北方煎饼卷馍、粉面粥、还有最常见的荤素盒饭——全国城中村里的食物都是如此，便宜、花样多、不健康但足够顶饱。

如果想住长租房，1200元是标准价。手头紧的话，还可以在城中村的缝隙里找到环境更差的房子，没有 *** 卫浴，洗澡要在外面排队，500块钱就能到手。

日租房就更便宜了。李国华住的就是20块钱的床位，上下铺，像究极脏乱差版本的大学宿舍。再不济还可以网吧 *** ，20块钱一晚，两个椅子一拼就能睡。李国华经常在 *** 里说，出来闯荡的，不要在乎那么多。

李国华一直保持着良好的个人卫生习惯。他在 *** 里介绍，城中村有可投币的公用洗衣机。

只是洗衣 *** 损斑驳的状态，就能看出这里见证了多少打工群体的汗衫与外套。

生存在马驹桥里的这些细胞们，组成了一汩汩粘稠的血液，被一辆辆大巴运送到亦庄或是大兴的工业 *** 中去。

马驹桥之所以能成为马驹桥，正得益于这里低得不像北京的物价，给兜里不富裕的劳务群体一个更宽裕生存的空间，以及眺望城市的可能。

当我见到李国华的时候，发现今年37岁的他，看上去和90后其实没什么区别。

他穿着一件白色的特步羽绒服，收拾得干净精神，只是头发看上去很久没打理了，原因是理发店在封控期间停业了。

在马驹桥的这段日子，李国华夏天就睡在桥洞下的帐篷里，冬天就住在20块钱的日租房，没钱了就找日结工的活 *** ，有钱了就在马驹桥附近到处溜达，拍类似vlog的 *** ，发布在抖音“李帮主流浪记”里面。

他目前在抖音流量更好的作品，点赞有11.9万。那是一次日结工作结束之后，他寻找落脚之处的过程。

那天，李国华从日结下班之后已经是午夜，眼看着新街口地铁站拉上了卷闸门，想回到35公里之外的马驹桥，打车要花费80元以上，骑共享单车要花费2个半小时。这在冬天的北京，对于一个兜里空荡荡的普通打工人来说，是不可能实现的。所以，他必须找到一个可以睡觉的地方。

李国华的 *** 镜头对准了一家三甲医院。 *** 中的他调侃道：医院冬暖夏凉，扫码就能进，里面还有24小时热水和充电 *** 座，是走投无路时更好的归宿。尤其是对于在外的女 *** 而言，医院温暖、舒适又安全。

在他的另一则流量不错的 *** 里，他向好奇的大众科普了一个城市游牧的冷知识：银行24小时ATM取款机附近是不可以睡觉的，因为室内会循环播放防 *** 语音宣讲，室外贴满了“禁止坐卧”的标语，很明显是为了市容考虑。

底层的苦难就像镜子里的火焰，看得见摸不着，大多数人无法感同身受。

李国华在城市游牧的过程中，认识了许多形形 *** 的年轻人，各有各的难处。他回忆起来，有一个女生有先天 *** 心脏病，干不了重活，碰上了生理期，在微信上问他借50块钱救急，因为她连更便宜的“挂逼房”（挂逼的意思是：完蛋了，没挣到钱；挂逼房是指更便宜的日租房）也住不起了。

“找我借钱的人还是挺多的，马驹桥有很多在外漂泊的女生，只是露宿街头的少一点。所以我会教她们，实在没办法，可以去 *** 待一待，或者肯德基、麦当劳。男的无所谓，随便找个地儿也可以猫着，但女孩不一样。不是每个人的家庭都那么好，好多人就算伸手问家里要，也根本要不到钱的。”

当我问起李国华，为什么要在抖音“开教程”？他的回答简单朴素。

“我最开始拍 *** 的时候，很多人在抖音问我，晚上没钱该去哪住？女生的话去哪住合适？尤其是冬天越来越冷，很多人如果找不到住的地儿，没有这个技能，在北方真的会被冻坏的。”

李国华回忆起来，有段时间，他开始在马驹桥观察人群，发现有很多20多岁的小孩出来找工作，没有经验，钱花完了，赶上 *** 又找不到日结工，没准当天晚上直接就睡在大街上了。李国华看着这些年轻人实在太可怜，发觉有必要教给他们一些生存经验：

“开玩笑的说，哪怕你会要饭，你也不至于饿着睡大街。但是真的睡在大街上、睡在厕所门口，对一个年轻人来说，其实心理打击挺大的，很多人可能就开始真的摆烂了，以后什么也无所谓了。只要人有一个容身的地方，哪怕是一个桥洞，在尊严上也会好受一点。”

在马驹桥漂泊的这段日子里，李国华也遇到了许多奇怪的“大神”。

有60岁、70岁的老哥，向他打听有没有日结工做。

也有开着宝马来工地干装卸工的兄弟，一打听才知道是干餐饮的， *** 期间 *** 赔光了300万。宝马还留着，是为了以后继续东山再起，做生意还要接着开。

还有张家口的煤老板，曾经家里有千万资产，煤矿倒闭之后，也和李国华一起做起了日结工。煤老板已经42岁了，来的时候装了一车的行李，一路搬家一路掉装备，最后剩不下几件东西了。

在仓库里干日结，李国华还遇到了搞艺术的年轻人。有唱二人转的， *** 没有了生计跑到仓库来搬货；也有舞台灯光师，留着一头长发，看着就像艺术家，到头来也和马驹桥青年们一起干力气活了。

“......又没有好工作，就只能干点日结，很多人干了以后，习惯了散漫的节奏，干一天玩三天，也没人管你，就彻底废了”，李国华又抽了一口烟。

李国华虽然抖音名叫做“李帮主流浪记”，但他本人并不是大众刻板印象中的“流浪汉”。

如果把他丢进人群中，他看上去就是一个最普通不过的打工人。

李国华从小就喜欢四处跑，不知道是机缘巧合还是命中注定，现在的他真的过上了自己想要的生活。

他有自己独家的“开宝箱攻略”，其实就是在城中村垃圾桶里面，找到能二次利用的废品。在寻找流浪住所方面，也有自己的心得。他在抖音上拉了一个粉丝群，名字就叫“李帮主流浪培训班”，粉丝在群里都叫他“帮主”。

和大多数小镇青年一样，李国华没有上过大学，最开始学的是服装 *** ，一开始在工厂里面做车工、轧衣服，后来学了样衣制版。他甚至还在清华美院培训过，拿过证书，每次把证书拿出来，都能把周围人吓一跳。

自从17岁离开老家河北张家口之后，他四处辗转，去过天津，南下也去过广东，在北京待的时间最久。

许多人和我一样，问过李国华相似的问题——

为什么不去找一份长期工作，非要做日结工，非要选择漂泊的生活？

李国华回忆起来自己来到北京的之一份工作。

十几年前，年轻的李国华来到了平谷的一家服装厂做工，每个月只有两三百块钱。干了半年之后，又经人介绍去了另一家黑工厂，以为工资能高一点，没想到还是两三百块钱。

虽然工厂包吃住，但也无非日日都是白菜帮子、土豆汤、馒头大米饭。“老板发善心给我们改善伙食的时候，就会把东西做得特别腻。我亲耳听到他说的，他让厨师买最肥的肉，要让我们一次就吃够，下次再也不想吃。当年的工厂，就是这么改善生活的。”

这还不是推动李国华逃离工厂模式的最后一根稻草。

“某一天上大夜班，我就在那儿坐着，看到好几个中年夫妻在干活，45岁的大哥大姐一直在熬夜。我就想，如果我到了这个年龄，还是这种状态，我这辈子就活得没啥意思了，我真的还不如死了。你说，一天干十几个小时的活，就挣这点钱，有啥意思？”

从此以后，李国华就再也没进过大工厂，再也没做过长期工。

他在木樨园一带摆过地摊，是之一批卖 *** 挂链的人，当然也被 *** 追着跑过。有一次，他摆摊好不容易赚到了一两千块钱，激动得坐在公交车上就开始数钱。等到下车的时候，才发现钱和 *** 全被偷了。

摆地摊之后，他又去挑战了做销售。

当时的他还是个愣头小子，挨家挨户推销洗护用品，到现在，他还清楚记得，卖的是十几块钱的洗面奶、洗发水和沐浴露套装。结果第二天再去推销，当场就被客户们摁住了。

“大哥拉着我说，你看看，我的头发洗完以后都梳不动了！我那时候才知道，原来我卖的都是假冒伪劣产品。我本来特别有热情，卖得还挺好，一天能跑好多地方，大哥大姐们看我是个小孩，挺可怜的，就买了不少，结果是假货。气得我当场就不干了。”

后来，李国华进了一家化妆品销售公司，做上了有五险一金的工作，日子平稳了一阵子，他和几个朋友开始创业了。回想起来，那段时间可以说是李国华的人生巅峰，“更高一天能挣一万五六”。

但钱来了，钱又走了。

“因为我是 *** 家的孩子，没有人告诉我，面对财富的时候应该是什么样的状态。当时有钱了，整天领着一帮人吃吃喝喝，在饭店只挑好的吃，不好吃的不去，门脸不好看的不去。就这么把手头的钱全花光了，花了可能有三四十万。”

*** 开始后，货品积压了太多，李国华的钱和货都折在了手里，公司也就注销了。本来还想收拾收拾东山再起，结果出来才发现，35岁以上连一份正式的工作都找不到了，更不用提有五险一金的好工作了。

有一次，李国华被中介拉到了通州一个偏远的厂区。“中介一上来就说，一人要交360块钱的保险费，不交不行，老实人就交了，我硬是砍到了30块钱。那份工作不管吃不管住，宿舍一天要收10块钱，食堂一天要收30块钱，不管你吃没吃，钱都照收。一个月就要从你工资里扣掉1200块钱，本身才挣个五六千，扣完就没剩下多少钱了。”

他吸了一口烟回忆道：“干了一段时间，我就发现没希望，太没希望了。”于是，他只身来到了马驹桥，开始了他的日结工生涯。

李国华告诉我，日结工想一天挣到300块钱，是相当困难的事。

比如分拣。“12小时基本上是不停地干，而且管理员不拿你当人看，他们就拿一个大喇叭在你后面喊，你只要你手停了，他就会骂你，是真的骂人。”

干装卸的老哥们，工作量堪比一场负重拉练。“我跟你说一个具体的量，去邮局干装卸车的活，工资是270块钱一天，1个 *** 概的工作量是9个邮政的绿卡车，一麻袋一麻袋的扛，挣这个钱确实是挺难的。”

李国华受不了体力的苦，又开始找制 *** 厂和电池厂的活儿，比如拧盖。

“ *** 严重的那会儿，活少人多， *** 厂的日结工有160的、150的、140的， *** 越卷越低。低你也得去，因为没有活，好多人都被封控了。你想吃饭，你就得去，就是这么残酷。”

李国华也看不惯日结工的内卷。只要抢活的人多了，再简单的工作也会卷得不像样。

“工厂那边很多岗位还得面试，尤其是这两年。像某个大型电商的库房，招100个人，结果去了500个人，只是普工分拣的活而已，谁不会？还要面试、还要挑人。”

“人太多，工厂就开始卡年龄了。本来底线是45岁，结果45岁以上的就不要了，好多老哥就白跑一趟。45岁以下还是人多，就再卡到35岁。体力小、个子小的女 *** 就不要了。最后，这些破单位竟然还要挑长相。长得就稍微难看的不要，女的还要挑长得好看的，男的也要周正的。就做一个普工，说难听点，狗都会干的工作，卷到这种程度，有什么劲？”

在马驹桥做日结工做久了，李国华也有了自己的生活哲学。他也懂得了“work-life balance”，有吃有喝有睡觉的地方，就够了：“我突然间想通了，尤其是这两年，很多年轻人说没就没了，该享受的时候不能亏着自己”。

至于工作，只挑不累的，更好是工作时间短的。每次错峰上下班，就是李国华最开心的时刻。别人在地铁里疾走的时候，他可以在凉水河边悠闲地放空。

李国华对“ *** ”二字有自己的理解，甚至说得有几分哲理——

“目前我达不到想做什么就做什么，但是最起码，我不想做什么，可以自己决定了。”

“诚然，就作为劳动力的人是一种商品而言，并不需要他本人来认可这种情况。 他对自己的生存状况、即生产体制强加给他的生存方式，认识得越清楚，他越使自己 *** 化，他就越感受到商品经济的逼人寒气，也就越不喜欢与商品息息相通。” ——本雅明《发达资本主义时代的抒情诗人》

走出马驹桥的魔幻小镇，李国华带我来到了马驹桥旁的凉水河，这是北运河的支流，流经石景山区、丰台区、朝阳区、大兴区、通州区。

河岸边修建了崭新的公园，河岸俨然一副北京的深冬景色，短短几百米距离，这里竟然美得不像话。

李国华告诉我，许多北京市区的年轻人夏天会开车专门来到这条河边露营拍照，孤独的中年钓鱼佬也喜欢来这里消遣。

但其实桥洞底下，可能就是一个大神的全部家当。飘荡的芦苇和草丛之间，有人选择睡在垃圾桶里，李国华把这种垃圾桶称做“宝箱”，如果实在走投无路，必要时可以钻进去御寒。

同一条河岸，桥上桥下，两个世界。

“钓鱼和露营的人不会冷的，因为大家的心态不一样。他们有装备，反而觉得是一种享受，是一种‘逃离城市’的感觉。但如果你没钱，实在没地儿待了，找个桥洞，叫天天不应，叫地地不灵的，就是凄凉的感觉。同一片地方，境遇完全不一样。”

就像住在远处亦庄居民区高楼里的人，永远都听不到马驹桥日租房里的嬉笑怒骂声。

而李国华确实是一个乐观的人。

他在一期 *** 里写下过这样的结尾，让人仿佛看到了县城贾樟柯的影子。

“有人在这里成为了落魄的大神，也有人收获了美好的爱情，还有青春靓丽的 *** 姐，还有充满情趣的生活馆。”

在他每一个抖音 *** 的最后，都会用剪辑软件加工过的声音说一句：朋友们，希望我们的明天越来越好。

起初我以为他是强行正能量，当我见到他本人才发现，他是真的这么想的。

北京的冬天太冷，他攒了两万块钱，买了一辆国产二手车，打算启程离开，也许会去南方，也许会回老家。

当我走出马驹桥的时候，天已经黑透了。亦庄工业园区的灯火还亮着，马驹桥的店铺也热闹起来。

生存、生活、生死，这座魔幻的城中村，其实只是一个静止的见证者。

人来人往，马驹桥沉默不语。

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乐享云南 | 美食· 通关黄焖鸡

本周带大家一起

走进云南的美食味道

乐享舌尖上的云南

本期分享内容

——通关黄焖鸡

普洱市墨江县金马通关是旧时的交通要道，四方来客带来的不同饮食在此交融，形成了独具特色的地方美食。通关镇属凤凰山脉，凤凰山奇山秀水，滋养着万物生灵。以通关冠名的黄焖鸡鲜味，就来自于凤凰山中。

通关黄焖鸡使用多种香辣料（秘制）精心焖制而成。“黄”即各种香辣配料与主要食材在 *** 过程中形成的颜色。“焖”即加工工艺，首先要用本地菜籽油和土猪油爆炒鸡肉，将炒至鸡肉变黄后，另起一锅炒制秘制香辣配料，后将两者在铁锅里加上佐料和适量的开水，盖上锅盖文火焖制。

与许多地方烹制鸡肉不同，通关黄焖鸡非常考验食客的牙口，新鲜土鸡经过炒制后稍微焖制，入味后即上桌，鲜香可口，回味悠长。新鲜健康的肉食青蔬，与山间食材互相碰撞，再加上精妙的传统技艺，共同成就了这道辣中带鲜、其味悠远的舌尖美食。

文 朱正

图 墨江县文化馆、朱云仙

海报设计 张楠

编辑 龚怡丹

本期责编 张灵洁 李文女

审核 马波 刘丽

运维 云报集团公司·文旅头条新闻网

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