鱼翅猪骨煲汤的做法,鱼翅猪骨煲汤的做法

牵着乌龟去散步 百科 16
火遍 *** 的【大骨煲】,机长空少下飞机就往这儿跑


omg,这是来到《冲上云霄》的片场?



壹 ■ *** 很火的胡椒猪骨煲 ■

*** 很火的胡椒猪骨煲,曾被各种旅游攻略称为“ *** 必吃的美食”,我终于在广州发现一家!


200根猪筒骨

这家店,每天都要消耗100斤猪筒骨,差不多200根骨头才能熬出2锅汤。

用 *** 鸡、猪筒骨、鱼翅骨熬,还加了十几种中草 *** 。一锅汤只熬2小时,汤头是透明的乳白色,不用担心嘌呤过高。


100元一斤的胡椒

胡椒才是他家的“技术壁垒”,用了海南当地一个秘密农庄独产的白胡椒,一手 *** 都要100元一斤,基本是普通胡椒的5倍。



上桌后的汤,胡椒味都不算重,要按自己口味调。记得,下手别太狠,这种胡椒不会在口腔停留太久,直击辣你嗓子眼。


半斤重的大筒骨

大煲8根大筒骨,中煲6根,小煲4根,每根都有半斤重,肉不少,还有骨髓吸,女生吃2个准管饱。

▲大198元/中158元/小118元

无限加原汤!清新的大骨汤、微辣 *** 的胡椒味,一口接着一口,祛湿暖胃,无负担的“轻养生”,最适合夏天。



贰 ■ 机长从世界各地带来的涮菜 ■

老板是机长,还是个大吃货,飞遍全世界吃美食。加拿大的瑶柱、日本蟹腿…只要是好吃的,统统带回来!


- M8级别的雪花和牛 -

澳洲进口的M8级别的和牛,用了牛肉更好的雪花部位,打5折当然要点!


注意了,这种级别的雪花,涮3秒就够了。店员推荐蘸酱料,不过蘸完后的我肠子都悔青了,好牛肉当然要原味啊...

- 丑丑的无硫竹笙 -

和外面椰子鸡的竹笙完全不一样,发黄、颜值极低。问了才知道,这种是贵州织金原产的竹笙,天然淡 *** ,没被硫薰过


最直接的鉴定方式就是看是否带“网裙”,脆度高、又挂汁,爱了爱了。


- 流心的黄金芝心烧 -

从 *** 买回来的芝心烧,外皮是金黄的鳕鱼浆,里面是流心的芝士,惹了同行女同事的集体尖叫。



叁 ■ 饭前有2款开胃刺身 ■


M9+级的澳洲和牛刺身,油脂分布均匀,看这大理石纹,美得像一个艺术品。


吃法却很像日本的寿喜烧,蘸无菌蛋。晶莹的蛋液包裹全身,至今还在怀念那个“入口即化”。




泰式生虾刺身,用的都是泰国进口的调料,辣度还挺高,韧劲的口感。饭前吃,很开胃。




肆 ■ 机长们的食堂,还有名画作伴 ■


说实话,这家店开在花都中心区,确实有点远。不过欣慰的是,这靠近各大航空公司,经常能偶遇机长!


人高马大、身强体壮的Captian,还会开飞机的那种,差点误以为自己走进《冲上云霄》的片场。

整家店用一个成语形容,那就是“古色古香”,红木、鱼塘、国画…

墙上挂着十几幅国画和书法,都是当代艺术家冯宝麟、谢争杰、陈楚明和程二军老师专门为这家店设计的作品。




导演/剪辑

小杳

设计

小凹


排骨猪蹄炖莲藕

如果你要问待在小公司的好处是什么?那我肯定之一会想到的是会有很多聚餐,能够满足我的味蕾。对于吃货而言,美食是生活中最重要的部分。

今天中午煮了宽粉,吃完还剩很多,原本是打算晚上热一下再吃。但是大哥说今晚开火,他们要做饭,就让我们一起吃。聚餐不一定菜品要多丰富多豪华,我觉得搞个主菜,再来点小菜我就已经很满足了,而且吃起来味道也很好。今天就做了一个排骨猪蹄炖莲藕(还加了千张和菠菜)、炒豌豆、红烧鲫鱼。虽然数量少,但是体验感很高!!

红烧排骨猪蹄炖莲藕<左上><左上>:

这道菜是今晚的主菜,大厨把排骨和猪蹄腌制入味,然后下锅和莲藕一起翻炒均匀,最后倒入炖锅里大火慢炖。每次里面的莲藕都是更受欢迎的,真的非常好吃。吃到后面还可以加入配菜,不得不说涮菠菜的味道一绝,感觉自己能吃好大一盘。<呲牙><呲牙>超级推荐!

排骨猪蹄炖莲藕

炒豌豆<左上><左上>:

平时家里的豌豆都是用来炖汤,但是今天用来清炒,也算是肉菜中唯一的素菜,用来解腻也是个不错的选择!!!

炒豌豆

红烧鲫鱼<左上><左上>:

这道菜是大厨每次必做的菜,味道比饭店里做的还要好吃,也是我最喜欢的一道菜,非常入味,吃起来鲜嫩爽口,唯一的缺点就是鱼刺有点多,吃起来要小心。<灵光一闪><灵光一闪>

红烧鲫鱼

就是这么简单的三个菜,对我来说就是丰盛的一餐。和大家一起吃了真的很开心!!<心><心><心>

天天美食,7步教你学会做鱼翅排骨汤,好喝又营养!

主料。

鱼翅冷水泡发24小时,泡软撕开后小火煮30分钟后换水再煮30分钟。

排骨焯水。

焯水的排骨洗净备用。

砂锅放入料酒、葱、姜、排骨、鱼翅。

大火煮开后改小火炖1小时。

炖至排骨软烂后放入葱末、胡椒粉、盐。

弟弟14岁身高一米七,从小爱吃这道菜,吃多不腻,身高还在长

导语:对于孩子的关注,在外人看来身高是之一要素,因为之一眼看到的就是高度,长得高也会格外受关注,弟弟今年上初中,在他们班里算是很高的了。

每次去接他很多家长都会问,他年纪还小怎么这么高,除了基因,对他影响更大的就是饮食了。弟弟14岁身高一米七,从小爱吃这道菜,吃多不腻,身高还在长。

他从小就爱吃鱼翅排骨汤。大家都知道鱼翅含有丰富的胶原蛋白,但其蛋白属不完全蛋白,烹制时应与肉类等共烹,以达到蛋白质的互补,适用于:营养 *** 、体质虚弱之人。

所以鱼翅与排骨一起 *** ,营养高。大家赶紧也一起 *** 吧。


鱼翅排骨汤

By tgcyy

配料:

鱼翅(干) 20克、排骨 500克、料酒 2汤匙、精盐 适量、葱 1段、姜 1块、胡椒粉 少许

步骤1.主料。

步骤2.鱼翅冷水泡发24小时,泡软撕开后小火煮30分钟后换水再煮30分钟。

步骤3.排骨焯水。

步骤4.焯水的排骨洗净备用。

步骤5.砂锅放入料酒、葱、姜、排骨、鱼翅。

步骤6.大火煮开后改小火炖1小时。

步骤7.炖至排骨软烂后放入葱末、胡椒粉、盐。


烹饪小贴士:

  1. 鱼翅在泡发前是白色的,做成熟食则成晶莹剔透的半透明状或者接近全透明状,形态十分饱满。
  2. 鱼翅含有丰富的胶原蛋白,口感韧度好。
  3. 真正的鱼翅是鲨鱼的鱼鳍中细丝状的软骨 ,而鱼鳍的成末端形态,也就是说,真正的鱼翅应该有一端稍显圆粗,另一端则是渐细的针状,翅针之间有翅肉相连。
  4. 合成粉丝颜色是金 *** ,即使是泡发后做熟,也依然会呈现淡 *** 或者黄褐色。

这道鱼翅排骨你会做了吗?

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鱼翅与花椒:刘太太擅长野生食材,冰箱放满奇异的菌菇,新鲜上乘


“其实这是清溪 *** 之一次接待外宾。”坐在我身边的镇长有些局促不安地说。(似乎著名的罗斯都还没跟他和同僚们吃过饭。)

“嗯,谢谢您,”我对他说,“我很荣幸。”




桌上的菜都非常美味可口,可以说是最棒的乡土川菜了。更先上的是切成薄片的风吹香肠,吃上几片唇舌就被花椒和辣椒勾出过瘾的刺痛感;好吃的红油土鸡块;夹沙肉(猪五花肉片中间夹上糯米和甜豆沙,上锅蒸至酥软,撒上糖上桌);茶香咸菜炒碎肉;烂得肉都从骨头上微微剥离的鱼香肘子;炖芸豆配花椒油;用昂贵的 *** 材天麻炖的土鸡,鲜美异常;还有一道充满心意、文火慢炖的红烧胡萝卜牛肉。食材都是本地土生土长的,吃着实在美味惊人。那是我几个月以来吃得更好的一顿中餐,比我在上海那些豪华餐厅吃到的任何东西都要美妙,我停不下嘴。酒红了脸,菜起了兴,我也举杯说:“愿外面的世界能了解并喜爱你们清溪的花椒!”官员们面露欣喜,共同举杯畅饮。

这顿饭快吃完了,穆玛才慢悠悠地走进来。我觉得他有点不礼貌,但什么也没说。大家都站起来,穆玛拿着我的相机帮我们合了影。官员们站成两排,我站在中间,微笑着,背景是远山和花椒树。一位 *** 的官员开着 *** 吉普载我们回了宾馆。镇委 *** 还邀请我晚点去他自己的宾馆喝喝酒、唱唱卡拉OK。

穆玛还饿着肚子,我们还得找个地方让他吃饭。但他表现得有点奇怪。我感觉他好像有点儿生我的气。“怎么了?”我问。他不愿意说。但晚点我又追问,他坦白说,之前跟我们聊过天的那些村民,听说我跟当地官员们吃了饭,很吃惊也很不高兴。“他们不知道你在干什么,还要让那些当官的接待你。你可能觉得这些当官的很大方,但是农民觉得他们给你的所有东西,大鱼大肉啊、好酒啊、珍贵的花椒啊,都是花的公家的钱。你也看到了,这里的人有多穷。杀猪的时候你说你要去山庄吃饭,那家人互相都看了一眼。他们觉得,你是在花清溪这些贫苦农民的钱去大吃大喝。”

他的话就像往我肚子上狠狠捶了一拳。但我也觉得有点 *** 。“我能怎么办啊?”我问他。“我又不像你,默默地隐身就好了。我是个外国人,那么显眼。你觉得当官的把我请到办公室,我还能干什么?他很友好又很大方,看着也很真心。还有,我是个作家,我得了解中国社会的方方面面啊, *** 要了解,富 *** 要了解。还有,在清溪的好餐馆吃饭,跟在成都甚至伦敦的好餐馆吃饭又有什么区别?这些地方都有 *** 啊。我拒绝去吃这顿晚饭,也完全解决不了贫富差距的问题。”

这个借口听着也很有道理,但我清楚得很,那顿晚饭我吃得如痴如醉、得意忘形。津津有味地喝汤、吃着那入口即化的五花肉时,我压根儿没想到这些 *** 。我脑海里突然情不自禁地浮现出山上那块“免贡碑”。一个世纪前,清溪的椒农赢得了反抗苛捐杂税的胜利,不断抗争从官员的盘剥压榨中争取到一线生机。想着他们的后代今天可能面临着类似的问题,我心里真是不好受。

我们走进一家小餐馆,穆玛简单吃了点豆腐青菜和米饭,用四川话跟店主开着善意的玩笑。我的肚子里填满了鸡肉、猪肉和牛肉,真不舒服。镇委 *** 一副面善的样子,我喜欢他也感激他,但穆玛的话又唤起我心中的歉疚,两种情绪撕扯着我,更难受了。

第二天,我们起了个大早,收拾好东西准备回成都。包里的花椒让我所有的衣服都沾上了味道,整个屋里也是一股味道。我们在花椒之味的环绕下走向车站。公鸡正在打鸣,街头小贩们正在揉面准备蒸包子馒头。我们刚好赶上去雅安的头班车,我在破破烂烂的车上买票,售票员问我:“你是 *** 哇?”




清溪红烧牛肉火锅

(要做得地道,需要一个桌面卡式炉。)

材料:

牛颈肉  1千克

菜籽油/牛油/两者混合  3大勺

豆瓣酱  5大勺

姜(不削皮,切片)  20克

辣椒面(选用)  1大勺

酱油  2小勺

配菜:

白萝卜  500克

蒜苗/芹菜梗  3根/2根

香菜  1大把

大白菜  半个

豆腐   *** —300克

做法:

1.把牛肉切成方便入口的小块,开水里焯水变色后捞起沥干。2.菜籽油/牛油/两者混合物倒进锅中,中火加热。放入豆瓣酱炒香。加入姜片和花椒,略微翻炒,直到香味浓郁。加入辣椒面,再翻炒一会儿。把牛肉块放入锅中。

3.倒入热水,没过牛肉,再倒入酱油,必要的话加少许盐。大火烧开,转小火炖煮几小时,直到牛肉软烂。

4.白萝卜削皮切片,把蒜苗或芹菜切成小段,铺在大铁碗底部。大白菜和豆腐切块,放进两个盘子里。

5.卡式炉点火。必要的话,再往牛肉里面加一点水,(此时牛肉应该仍然淹没在酱汁里)。把铁碗放在卡式炉上,把牛肉倒在底部的蔬菜上。撒上香菜。

6.火锅在桌上咕嘟嘟地冒泡,请客人们尽情吃牛肉,白萝卜和蒜苗要煮熟再吃。请他们把大白菜和豆腐也放到火锅里煮。

7.每人分一个碗舀米饭。

如果没有卡式炉,就不用加蒜苗/芹菜、大白菜和豆腐了。在牛肉快要炖烂的时候把白萝卜加进去,继续加热直到牛肉酥软即可。这样上桌就是一个炖菜,表面上可以撒点香菜。

供4到6人食用。




第十四章 熊掌排骨,思甜忆苦

我准备走出四川和湖南这两个老地方,在中国进行新的美食探索,结果思绪飘到了福建省。福建位于中国东南沿海,夹在广东和江南之间,尽管现在在国外知名度不大,但这里曾经是中国国际贸易的前沿阵地。宋朝时, *** 商人们都把帆船开进福建的港口泉州和厦门,用一船船东印度的香料和奢侈货品换取中国的瓷器与丝绸。欧洲人从十六世纪就在厦门做贸易,一直做到十八世纪中叶。后来,中国关闭了这些港口,禁了对外贸易。但在之一次 *** 战争后的一八四二年,英国人又用坚船利炮重新轰开了这个国家的通商口岸。作为海上贸易中心,福建虽然不怎么出名,却一直稳定有力地影响着外面的世界:这里是中国茶叶最重要的来源之一[英语中的“茶”(“Tea”)这个单词,以及几乎所有的欧洲变异词,都是从福建口音延伸而来的]。而福建 *** ,虽然不如广东人那么高调显眼,却也是西方华人世界一支重要的经济力量。

福建和中国大多数省份一样,有自己独特的烹饪风格,也就是中国人所说的“闽菜”。厦门和其他沿海地区的蚝煎等海味美名在外,北部山区的竹笋、蘑菇等山珍野味也是惹人垂涎。省内很多地方还出产上好的乌龙茶,比如铁观音、大红袍。住在湖南的时候,我就爱上了福建的茶叶,也在伦敦唐人街新开的福建菜馆里稍稍领略过闽菜的风味。但我渴望更多的探索和体验。于是我计划了一下,先和目前定居上海的一些川大老同学去福建北部的武夷山风景区游玩一趟,再自己去南部。

炎炎烈日下,我们乘着竹筏沿九曲溪行进,有种恍恍惚惚的感觉。两边隐现着高耸的山峰,武夷山著名的喀斯特地貌一览无余。“那个,我们叫双龟石,”年轻的导游指着水上一块低低的 *** 说,“那个是大王峰。”他还搞起了即兴创作:“那边是汉堡”(几层厚厚的板岩),“那个是泰坦尼克号”(很有冲击力的一块巨石,面朝着溪水)。

然而天边风起云涌,雨点砸下来,很快便成倾盆瓢泼之势。我们在一片突出的巨大峭壁下暂时避雨。但天快黑了,我们还是得往前赶路。到最后,全体淋个透湿,冷得瑟瑟发抖。导游把我们扔在岸边的一片漆黑之中,我们跌跌撞撞地来到大路上,招手拦了辆过路车才回了住处。

那天晚上,我可不想体验什么极致怪异的饮食,只想来个牧羊人派(1)。但我在福建北部这个地方只剩下这么一晚了,还是得尝尝当地的蛇啊。餐馆老板娘刘太太在厨房旁边的笼子里养了几条,细细的,全都盘成一团。她 *** 把烟头往地上一扔,踩熄了,打开其中一个笼子。一条毒蛇顿时愤怒地打挺起来,发出可怕的嘶嘶声。他“砰”一下又把笼门关上了。等那条蛇平静下来后,他动作放轻,再一次打开笼子,用长长的火钳夹住蛇的脖子,把它拎出来。蛇猛烈地甩动着、翻滚着,直到他拿剪刀剪掉蛇头。旁边已经准备好了两杯高度白酒。把蛇血弄进其中一个杯子里,接着把从蛇肚子里扯出来的胆囊也给剪开,让里面绿色的汁液流进另一杯酒里。

“马上喝。”他跟我说。于是我用嘴唇分别碰了每一个杯子的杯沿,把这两杯红绿灯一样的“ *** ”给喝了:先是那杯血丝还在里面旋转翻滚的红酒,再是那杯苦涩到令人精神一振的绿酒。烈酒让我的喉咙 *** 辣的,泪水泛在眼眶里,而生血的腥味又让我胃里翻江倒海。接着,我目睹刘太太的丈夫习以为常地剥了蛇皮,好像那是一条丝绸 *** 。他把蛇的内脏清理干净,把 *** 剁成小段,扔进一锅开水里,加了把枸杞。从刘太太的餐厅望出去,就是陡峭的山与连绵的茶树。白天风景壮阔美好,漆黑的晚上则是宁静悠然。观景窗都没有安玻璃,所以吃饭的时候能听到响亮的虫声,我觉得自己也融入了此情此景当中。

刘太太很擅长利用当地食材,而且很多还是野生食材。她的冰箱里放满了奇异的菌菇:龙爪菇、金喇叭、灰色的千手菇、以当地的“大王峰”命名的巨大的大王菇,还有嫩粉色花瓣的野花和竹笋与爪子一样的姜笋摆在一起。另外还有个冰柜,专门用来放肉类,里面的猪肉品质一般。但大家来刘太太这里,可不是为了吃猪肉的。这家店的常客们想吃的是野麂子、野兔、 *** 、野甲鱼、蛇……

厨房布置简单,干净整洁,墙上镶了白瓷砖,有一个水池和两个煤气炉。烹饪 *** 也是简单直接,但因为食材新鲜上乘,所有的菜都是无上的美味。我们的蛇汤令人神清气爽,蛇肉软嫩,那粗糙的蛇骨啃起来也是回味无穷。我们吃了新鲜辣椒加洋葱做的麂子肉片,味道很强烈,充满了原始的野 *** ;还有山里的新鲜蘑菇、胡萝卜红烧辣 *** 、甜椒姜蒜炒野兔以及一种绿色的野菜——“人参菜”。刘太太没有鸡蛋了,但我们又点了 *** ,于是她就叫儿子走进四处虫鸣的黑夜中,找个养了母鸡的村民要了几个鸡蛋。


书名:鱼翅与花椒

作者:【英】扶霞·邓洛普(Fuchsia Dunlop)

排骨汤里加上它,和两样干菌菇一起炖,味道鲜美香气袭人,要多喝

#11月吃什么##美食测评团#

立冬以后人们常喝一些汤来滋补,排骨汤是老百姓饭桌上常见的一款汤品。一般排骨汤是炖冬瓜,炖萝卜,炖白菜,而我今天要用排骨加上山 *** 炖汤,再加上两种干菌菇,香菇和猴头菇,炖好的汤味道鲜美,香气袭人,营养美味,好喝滋补,要多喝。


山 *** 健脾补肺,补中益气,有一些常识的人都知道,多吃山 *** 对身体好,无论老人和小孩。记得孩子小时候胃口不好,吃饭不香,到医院去看医生,医生会开一些中成 *** 回来给孩子喝, *** 的成分里面就会有山 *** 。山 *** 常用来煲汤,煮粥,或者用来和木耳炒着吃,饭店的菜谱中山 *** 很常见,它也是老百姓吃得起的滋补品。


香菇是我国著名的食用菌,被人们誉为“菇中皇后”,在民间素有“山珍”之称,深受人们的喜爱,香菇肉质肥厚细嫩,味道鲜美,香气独特,营养丰富,且钙含量非常高,它的保健 *** 用功能越来越受到人们的重视。


猴头菇是四大名菜(猴头、熊掌、燕窝、鱼翅)之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。“猴头菇”,又像刺猬,故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无 *** 山珍,菌肉鲜嫩,香醇可口,有“素中荤”之称。


介绍了上面的食材,下面我就用排骨加上山 *** ,香菇和猴头菇一起来炖汤,炖汤时闻到香菇的香气很享受,汤炖好后,排骨香,山 *** 粉糯,香菇肥厚 Q弹,猴头菇鲜美多汁,真是又鲜美,又营养的一款滋补汤,真是应了那句话,人生唯有美食不可辜负!

下面就来做这道汤。

材料】排骨,山 *** ,香菇,猴头菇,生姜,葱。

做法


先把排骨泡出血水,用流水冲洗干净,冷水下锅,煮开后立刻捞出,再洗去浮沫,放入砂锅里,加入生姜,葱,加水淹没,开大火煮开,煮开以后转中小火炖20分钟。


这个时候也别闲着,把香菇用温水泡发,过两分钟就用手捏挤香菇,可以加速泡发,缩短时间。炖汤的话,泡发香菇的水就不要了,尽量把香菇多洗几遍,把褐色的水洗掉,保证汤清不黑。


同时猴头菇也用温水泡发,去蒂,撕成小朵备用。


戴上手套,把一根铁棍山 *** 去皮,斜刀切成块。戴上手套是防止手接触到山 *** ,皮肤发痒。


等排骨汤炖好以后,加入香菇。


再放入猴头菇。


再放入山 *** 。


开大火煮沸。


炖10分钟,加盐加味精。


出锅装碗。


小贴士

1排骨要先焯水,保证汤清不浑浊。

2干菌菇要用温水泡发,香菇要清洗干净,保证汤汁不黑。

3山 *** 去皮要带上手套,防止接触皮肤,皮肤发痒。

4汤一般用砂锅炖更香。


以上就是我分享的排骨山 *** 菌菇汤,排骨香,山 *** 粉糯,香菇肥厚 Q弹,猴头菇鲜美多汁,真是又鲜美,又营养的一款滋补汤!

祝您生活愉快!

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美味的鱼翅排骨汤,好喝的要上天了

1.

主料。

2.

鱼翅冷水泡发24小时,泡软撕开后小火煮30分钟后换水再煮30分钟。

3.

排骨焯水。

4.

焯水的排骨洗净备用。

5.

砂锅放入料酒、葱、姜、排骨、鱼翅。

6.

大火煮开后改小火炖1小时。

7.

炖至排骨软烂后放入葱末、胡椒粉、盐。

这道白鲫鱼汤,汤汁都要舔干净

一起养个胃吧!

By 食之有味i

用料
  • 鲫鱼 1
  • 香葱 1根
  • 姜 2片
  • 盐 1勺
  • 白胡椒粉 适量
  • 油(味道不太大的,比如玉米油) 猪油
  • 开水 适量

做法步骤

1、白鲫鱼洗净 肚子和鱼头里面红红的要洗掉

2、剪掉鱼尾 听说里面有寄生虫

3、热锅下猪油(猪油煮出来的汤白)

4、姜片增香

5、炸鱼(鱼我没有改花刀,之前煮改刀用高压锅,鱼肉炖烂了我想试试一整条) 炸好后盛出多余的油

6、加入开水 (开水啊!)开水,大火是白鲫鱼汤奶白的必要条件!

7、下豆腐(之前我用的嫩豆腐,这次用了老豆腐) 放入葱结 煮个15分钟 然后调味 盛出

8、便是如此了! 个人不是太满意 但是还是ok的

9、上次是炸完用高压锅压的,煮的白鲫鱼排骨汤,我个人觉得高压锅压出来的更香 (排骨和白鲫鱼都需要炸一下)但是要小心喝汤 不要盛太锅底的 鱼刺都在锅底

鲫鱼的营养功效

1.增强抗病能力

*** 疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢 *** 支气管炎等疾病患者可经常食用。

2.通乳汁

自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品,吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。

3.明目益智

鲫鱼子能补肝养目,鲫鱼胆有健脑益智的作用。

4.美容抗皱

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用,尤其对压力,睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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一口花胶汤,拒绝身体被掏空

膳食养生,汤水先行。在养生这件事上,你可以永远相信潮汕人煲的汤。

深海鱼皮炖花胶,有补钙、提高 *** 免疫力、养颜美容等食疗养生功效。是每年入冬潮汕人必喝的一道养生汤。

花胶:又叫鱼胶。是四大海味之一。取自鱼的辅助呼吸 *** —鱼鳔,制成干货,在食材中,与燕窝鱼翅齐名,有“海洋人参”的美誉。

花胶富含胶原蛋白、维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。

花胶在潮汕人心目中有着超然的地位,俗话说:“披金戴银不如一筐鱼胶”。在广东潮汕地区,花胶是高档的食品和嫁妆,也是女人 *** 坐月子进补的必选品。

在当地,基本家家户户都会备一些花胶,以备不时之需要。一般遇到好的好的鱼胶,手头有钱的话,都会及时买下来,放在家珍藏。

有女儿的人家会从女儿出生起就开始陆续给女儿囤花胶,等到女儿出嫁时,当嫁妆带过去。

在当地,女子坐月子,也会把花胶视为滋补身体不可少的一味珍品,而当地吃了花胶的女人做完月子出来基本都是恢复到生育前的身材,而且气血红润,非常健康。

鱼翅猪骨煲汤的做法,鱼翅猪骨煲汤的做法-第1张图片-

当男士或老人觉得需要进补,也是毫不犹豫选择用花胶炖汤来补虚养生。

你可以认为是玄学,但是在潮汕,几乎世世代代,家家户户都这么做,必定是有一定效果的。

龙趸鱼皮:属于深海鱼皮的一种,中医认为:鱼皮味甘咸 *** 平,具有滋补功效。龙趸鱼是一种名贵的海洋鱼类,它骨少味鲜、爽滑嫩弹,素有“海鸡肉”之称。

它含有丰富的蛋白质和多种微量元素,一块上好的龙趸皮质感有如花胶扒。用花胶搭配鱼皮炖汤,食补和 *** 补同时进行,简直就是强强联合。

研究发现:通过进食含有胶原蛋白丰富的食物,包括猪蹄,牛蹄,鱼皮,动物软组织等有助于 *** 自身胶原蛋白的合成。鱼类中的胶原蛋白成分的结构与 *** 最接近,也最容易被身体组织吸收。平时可以多吃深海鱼类非常有助于补充胶原蛋白。

所以在岭南一带,到了冬季,他们都会习惯 *** 地选择喝花胶炖深海鱼皮汤,在当地的海味干货店,只要有花胶的地方都会有鱼皮卖,深海鱼皮也有好几种,比如说:刺龟皮、龙趸鱼皮、鲨鱼皮等等。不同的鱼皮,食疗作用略微不同,但是有一个共同之处都是富含胶质和蛋白质。

在做法上也略微不同,有人喜欢吃甜,则加上银耳炖成一盅银耳花胶鱼皮羹,有人喜欢滋补一点的,不是加鸡汤、火腿就是加排骨一起炖,而有人喜欢吃味厚一点的,就是直接花胶和鱼皮一起红烧,再用鱼汁捞饭吃。但无外乎就是经过武火煮开,文火慢炖最后熬出的精华,这浓稠的一口,暖心暖胃又美味。

像花胶、 *** 、鱼翅这类滋食品做成即食在广东、 *** 、新加坡一带非常的走俏,主要受工作生活快节奏的影响,以及滋补食品烹饪起来并不简单而且十分费时费工的缘故。

讲真,除非家里有老人或请人帮做饭,不然年轻一代的上班族很少有时间有耐心专门去煲一煲老火靓汤,天天上酒楼去喝汤也不现实。

而即食买到手拿回家后,只需简单加工,无需调味,无需炖煮的滋补品亦或者直接食用、一碗简单的即食汤,捞饭、拌面、打火锅都可以,省时又填饱肚子,方便快捷。

广东和 *** 离得最近,他们的语言(除了口音的区别)、饮食生活习惯都很接近,新加坡又以华人居多,潮州人又涵盖了大部分的华人,过去的华人在那里落地生根后,也将这里的饮食文化一并带到了那里。

在新加坡的美食认知里,潮州菜是更好的中华料理。在新加坡潮州菜中,又以潮州發记颇为盛名,他家推出的即食系列中,自然也少不了海洋胶原蛋白汤这一款。拿回家后,直接铝盒加热几分钟,加点料酒,就可以开吃了。

不仅可以省去繁琐的泡发、炖煮的过程,还可以避开花胶因处理不当,残留腥味,继而影响口感这些问题。非常适合新加坡的上班族,你若问我是怎么知道的,我那新加坡的老友说的,在她忙得前脚不着后脚的时候,食阁买饭是垫肚子的,打 *** 定發记的汤汤水水则是她的营养补充的必需品。

一汤一面,独挡一面

酒香肉骨头

材料:猪蹄1个,排骨少许,

调料:葱花、八角、姜片、桂皮、小茴香、料酒、酱油、白糖、盐各适量。

做法:1.猪蹄洗净剁成小块;排骨洗净。

2.锅中添水,下姜片煮沸,放入猪蹄、排骨烫一下,然后捞出放入电压力锅中,添入清水,加八角、姜片、桂皮、小茴香、料酒、酱油、白糖、盐,炖15分钟,关火后盛出,撒上葱花即成。猪蹄和排骨宜多炖一会儿,以猪蹄炖烂为准。

鳝鱼大面

材料:面条500克,猪骨100克,活鳝鱼、鲤鱼各100克,鲫鱼50克,去皮猪瘦肉 50克。

调料:小葱、生姜、淀粉、精盐、面酱、绍酒、胡椒粉、酱油、白糖各少许,芝麻油 *** 克(实耗75克)。

做法:1.将面粉倒在盆里,用纯碱和清水拌和均匀,置案板上揉匀,揉光滑,用淀粉作扑粉,擀成薄片,切成细面条。

2.将生姜去皮洗净,一半切末,一半切片;小葱洗净切成段。

3.将鲤鱼去鳞、鳃、内脏洗净,取一部分鱼肉去皮,剁成茸,放入盆内,加入精盐、姜末和适量清水,搅成鱼茸糊;其余鱼肉切成瓦块形鱼块,放在盆内,加少许精盐、酱油腌渍2小时;鲫鱼宰杀洗净,沥干水分。

4.将猪肉洗净,切成两块,加少许精盐,绍酒腌渍5小时后卤熟,切成薄片。

5.将活鳝鱼下入沸水锅中,烫至嘴张开,背脊肉破裂时捞出晾凉,用竹片刀划去鱼骨,切成3~4厘米长段。

6.锅内放入芝麻油烧至七成热,将鱼茸糊挤成如核桃般大的鱼丸,下人锅内炸至奶 *** 捞出;待油温烧至八成热,再将鳝鱼段入锅,炸酥捞出;最后将瓦块鱼下锅炸熟捞出。

7.锅留底油烧热,下鲫鱼略煎,添人清水1000克,加姜片、葱段、猪骨、面酱约煮半小时,至鱼脱刺、猪骨脱落时,捞出鱼刺和猪骨,加入白糖等调料,用微火保温。

8.将面条下锅煮熟,均匀地挑入几个碗中,舀人鲫鱼骨头汤,放上适量鳝鱼段、鱼丸子、肉片、瓦块鱼,撒上胡椒粉即成。

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