一日三餐，人间烟火气！不知道吃什么的友友可以尝试一下这个香菇肉丸炝肉片汤，做法简单出锅口感更好，鲜嫩好吃又入味！分享详细的做法如下↓
准备食材：新鲜的香菇肉丸，里脊肉，小白菜，蒜末，姜片。
做法如下↓
(1)把里脊肉洗净再用刀切薄片装入盆中，接着开始调味腌制。加入盐，蚝油，酱油，料酒，五香粉，蒜末去腥增香，搅拌均匀腌制入味，再加入适量的红薯淀粉搅拌均匀至无颗粒状备用。
(2)小白菜洗净切好装盘备用。食材都准备好了即可开始煮，锅中倒入适量油烧热放入蒜末炒出香味，再倒入适量清水煮开。
(3)水煮开即可开盖依次放入备好的肉片，放入几片姜片去腥，这里不需要搅拌，盖上锅盖焖煮。
(4)煮熟即可开盖，倒入香菇肉丸，煮至浮起，最后加入盐，蚝油，酱油，料酒调味，放入小白菜再加入一勺香油增香，翻动均匀煮熟即可出锅！
这样做的香菇肉丸炝肉片汤，出锅汤鲜味美，营养丰富，孩子也爱吃！
香菇肉末青菜汤，做法简单，美味极了，以后天天喝这个，营养很高香菇肉末青菜汤
原料：香菇、肉末、木耳菜、葱末、红椒末、玉米油、胡椒粉、盐、淀粉、料酒。
做法步骤：
第1步、青菜洗净。
第2步、切好。
第3步、蒜片、姜切好。
第4步、肉末剁好。
第5步、放料酒、胡椒粉、淀粉拌匀备用。
第6步、锅内加水烧开，下入木耳菜焯水断生。
第7步、切小一点放入碗里。
第8步、锅内放油烧热，放入蒜片、姜、香菇翻炒一会。
第9步、炒出香气，香菇炒制变黄。
第10步、倒入适量清水。
第11步、烧开下入肉末。
第12步、放盐、花椒粉调味。
第13步、撒上葱末、红椒末即可。
第14步、把汤倒入木耳菜碗里。
第15步、做法简单，美味极了。
第16步、成品。
天冷，学会这样做番茄香菇肉丝汤，营养解馋超贴心，孩子特别喜欢大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。欢迎关下，学好菜，跟我来！
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美食吃前有期待、吃后有回味，已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。在寒冷的冬天，自然是要来上一些热气腾腾的美食啦。其中，美味可口的番茄香菇肉丝汤就是非常棒的选择啊，吃完之后，身上很暖和，感觉很舒服。
番茄香菇肉丝汤这道美食做起来不是很费事，在滋味很棒的同时，也有着很高的营养价值，含有丰富的维生素和蛋白质等营养物质。接下来，我们简单给大家说一说天冷，学会这样做番茄香菇肉丝汤，营养解馋超贴心，孩子特别喜欢。
美味的番茄香菇肉丝汤
食材：猪肉、番茄、桃园建民西瓜酱、香菇、葱姜蒜、料酒、淀粉、酱油、胡椒粉、盐
做法：1、先把所需食材处理好，把猪肉仔细地洗净后，去掉杂质，沥干水，切成肉丝；
2、接下来，往盛着肉丝的小盆里，加入适量的料酒、淀粉、酱油和盐，用手抓均匀，把肉丝腌制一下；
3、接着，把番茄仔细洗净，用热水稍微烫一下后，撕去外皮，切成小块；
4、再把香菇洗净，去掉根蒂，切成块；把葱姜蒜分别洗净，去掉杂质，切成葱花、姜丝和蒜片；
5、然后热锅烧油，放入葱姜蒜炒香，放入番茄，加入适量的桃园建民西瓜酱，翻炒一会儿；
6、倒入适量的高汤，烧开之后，放入腌制好的肉丝，放入香菇，煮炖一会儿后，加入适量的胡椒粉和盐，继续烧到食材成熟入味；即可；
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香菇肉片汤健康营养、不油不腻，一家人晚饭吃真舒服干香菇泡发猪肉切片放姜花椒八角水放肉煮胡萝卜切片煮 *** 浓汤宝放香菇和胡萝卜煮熟汤汁浓稠即可放香油完成
豆腐肉片汤的食材普通又简单，但味之鲜美，口感之妙，家人有口福汤没有好坏之说，但是品质却有高低之分，这个高低不是指食材的 *** ，而是指它最终带给食客享受的幸福程度。豆腐肉片汤就是一道能让食客满足的汤，无论是从食材的价值，还是从表面上来看都是很朴实无华的，看起来清淡却是鲜美无比，看起来普普通通口感却是滑嫩无比，这样一道普通却不凡的汤不就是我们想要的吗？
寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者更大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。
要想把这道汤做得好吃，看起来或者是想象中应该是很简单的，的确，真的是很简单，但是在整个 *** 的步骤中有很多细节都有小技巧，否则要做到鲜香滑嫩就不太可能了，喜欢喝汤的朋友不要错过，值得拥有。
豆腐肉片汤的做法：
【主料】：里脊肉160克、嫩豆腐（南豆腐）500克。
【配料】：蟹味菇100克、生姜6克、小葱10克。
【调料】：食用盐10克（泡水）、食用盐1克（腌肉）、食用盐8克、鸡精1克（腌肉）、鸡精2克、白胡椒粉1克、黄酒5克（腌肉）、红薯淀粉35克、玉米淀粉15克、花生油20克、芝麻香油5克。
【准备工作】：
1、首先用来做汤的豆腐那必须是嫩豆腐，如果用老豆腐（北豆腐）的话在滑嫩程度上就下降了一个档次。把豆腐切成自己喜欢的形状，比如切小块、切长条、还是切小丁都可以，再根据自己的刀功切小些，这次我切的是0.5厘米左右小长条。
2、为了去除豆腐中的豆腥味，让吃起来的口感更好，可以在大盘中加多一些30-40度之间的温水，再加5克食用盐进去，接着搅拌几下，让食用盐化开，然后把切好的豆腐放入盘中用淡盐水泡上10分钟，用温水可以更好地去除豆腐的豆腥味。加盐可以加强豆腐的韧 *** ，更不容易碎。
3、再准备一个大盘，盘中加入5克食用盐和多一些的清水，搅拌几下，让盐化开，然后把蟹味菇放进盘中浸泡10分钟，这样做可以把蟹味菇表面的杂质和不干净的东西去除。
4、一般用来做汤的肉都是用瘦肉，那样吃起来才不腻，可以用里脊或者前腿肉都可以，因为豆腐切的是长条，所以肉也可以切成长条，肉可以尽量切细一些。
5、肉切好后要腌制一下，把肉放入一个容器中，接着加入1克食用盐提味，1克鸡精提鲜，5克黄酒去腥增香（也可以是花雕酒，没有的就不用加，但不建议用料酒，因为料酒的品质太差），20克清水，接着顺着一个方向搅拌2分钟，把调料打进肉中去，把肉打上劲。
6、取35克红薯淀粉，然后把25克清水分3次加进去，加好后搅拌一下，然后接着加水进去，最后以看不到干粉，用手抓起来，它会变成流体慢慢流下来即可。用红薯淀粉的效果是更好的，其它的淀粉效果次之。
7、把化开的红薯淀粉抓进肉片中，再轻轻地边抓边搅拌，让所有的肉片都能均匀地裹上一层薄薄的淀粉。这是让肉滑嫩的技巧之一。这样肉的处理工作就完成了。
8、带皮和不带皮的生姜它们的 *** 质是完全不同的，姜皮是凉 *** 的，去皮后则是热 *** 的，如果我们的食材是偏凉（寒） *** 的，那么就把姜皮去掉，这样生姜即可增香，又可以起到一种平衡的作用。生姜可以切成姜末，或者切成姜片，也可以切成姜丝，只要自己高兴就好。
9、最后还有一样要准备，这食材虽小，但起的作用却不小，那就是小葱，它是最后用来撒在汤面上增香配色用的。把小葱切成葱花即可。
10、这时蟹味菇泡水的时间也够了，把水沥掉，再用清水多冲洗几遍。因为蟹味菇的根部会比较老，吃起来多少会影响口感，所以可以用刀切去1厘米左右不要。
11、做这个汤我喜欢勾芡，这样可以让汤更浓稠些，喝起来也会更丝滑。取一个小碗，碗中加入15克玉米淀粉和150克清水，搅拌均匀备用。
这样所有的前期准备工作就已经就绪，下面就可以上灶开始烹饪了。
【烹饪 *** 】：
1、热锅加入20克食用油（有花生油的更佳，花生的香味可以给此汤加分），油热后下入姜丝和蟹味菇煸炒10秒，先把姜丝和蟹味菇的香味激发出来，特别是蟹黄菇先炒一下，可以彻底去掉其生腥味。
2、接着加入1000克清水，加进去的水量可以根据家里的人头来加，比如家里3个人，就加3碗水（平常吃饭用的碗），保持大火把水烧开。这边在烧水的时候，可以把豆腐沥水，接着把豆腐倒入锅内然后再加8克食用盐进去提味，保持大火把锅中的水烧至沸腾，等水沸腾后改小火再煮3分钟（如果用大火的话很容易把豆腐震碎），让豆腐和蟹味菇熟透。
3、豆腐和蟹味菇都很容易熟，有3分钟的时间差不多就有9成以上的熟度，这时就可以下瘦肉了，保持小火，把瘦肉依次下入锅内，下的时候错开来下，这样就更不会相互粘在一起，瘦肉下锅后先不要去动，稍微等上几秒，等瘦肉外表的淀粉凝固后再轻轻地推动几下。
4、瘦肉下锅后大概等上20秒，接着把调好的水淀粉再搅拌几下，把已经沉淀的淀粉搅拌均匀，然后分3次淋入锅内，在边倒水淀粉的时候边用手勺搅拌，让水淀粉分布更均匀。这样做出来的汤介于羹和汤的中间。
5、把水淀粉加完后就改成大火，锅中的温度慢慢往上升，汤也因为水淀粉的原因慢慢变浓稠，最后 *** 在汤和羹中间的位置。看到锅中的汤再次沸腾时就加入2克鸡精提鲜，搅拌几下后把葱花撒下去，最后再淋上5克芝麻香油增香，轻轻地推动几下即可关火出锅。
技术总结：
1、豆腐尽量用嫩豆腐，豆腐越嫩，口感越好。
2、用红薯淀粉给瘦肉上浆，才会有晶莹剔透，滑嫩的效果，其它的淀粉效果更差。
3、如果没有蟹味菇的，也可以用香菇代替。如果用干香菇就要提前用清水浸泡30分钟。
4、瘦肉下锅后就不要煮太久，只要瘦肉断生就要出锅，这样煮出来的肉才会鲜嫩。
5、喜欢胡椒粉的可以加0.5克白胡椒进去。不建议加太多，0.5克的量是一种若隐若现的口感，这样既有胡椒粉的味，又不抢汤的鲜味。
结语：
简单的食材一样可以成就鲜美的味道，而这样的搭配看似平常，但是它的营养价值却是很高。鲜、嫩、滑，口感和味道都是可以让你一口接一口，喜欢的朋友可以试试，不会让你失望的。
教你家常做法的萝卜香菇筒骨汤，香甜美味，营养滋补，全家人爱吃看到这里，相信你也对于豆腐肉片汤有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！算是给我的鼓励和支持吧！谢谢！
一碗好汤足以融化整个世界，从高山流淌到心田，能把你从 *** 世界拉到清新美丽的境界，让你感动，让你留恋，让你满足。鲜、香、甜轮番的 *** ，有的时候真的一碗美味热汤就可以把你搞定。
一直以来我都喜欢吃萝卜，现在好了，一年四季都能吃上，不会断供，但还是应季的萝卜更好吃，不仅鲜嫩，还清甜。
现在是8月，正是萝卜陆续上新的时候，我已经把筒骨和香菇准备好了，今天我就做萝卜香菇筒骨汤，让我再次拥抱这美味。
下面我就来和大家分享这鲜嫩香甜的萝卜香菇筒骨汤的做法。
萝卜香菇筒骨汤的烹饪 *** ：
要先准备的材料有：萝卜去皮切块，干香菇，筒骨，生姜，盐，鸡精，花生油，淀粉。
香菇先清洗干净后泡水1个小时备用。
准备开水一壶备用。
把筒子骨腌制一下，加入适量的盐，少量的鸡精，然后抓匀。
然后加2勺淀粉进去，抓匀，让淀粉把筒骨上的肉保护起来，这样炖出来的肉可以保持鲜嫩，吃起来的口感特好，不柴，不塞牙，小朋友也喜欢这样的肉质，你叫他吃多少，他就吃多少，不抗拒。
把腌制好的筒子骨倒进高压锅内，然后把开水倒进去，倒开水的时候注意别倒在筒子骨上面，要不开水会把筒骨上面的淀粉冲掉。为什么要加开水呢？加开水可以让附在筒骨上淀粉立马凝固，这样才不会让筒骨上的肉失去保护。
大概过半分钟左右，把香菇和泡香菇的水一起倒进去。
把生姜也放进去，生姜可以起到去腥和调和的作用。
然后加半勺花生油进去。
然后 *** 50分钟。
50分钟后把萝卜倒进去。
萝卜不能下太早，下早了会不成形，没口感。
然后再 *** 30分钟。
30分钟后，先尝下盐味够不够，不够就补盐，然后加点鸡精提鲜。不喜欢鸡精的也可以，这汤本身就已经够鲜的了。
香甜味美，营养丰富的汤就做好了，可以上桌了，香气早已把所有的人馋得快不行了，都在哇哇叫。
还有吗？我还要再来一碗！
明日处暑，这碗瘦肉汤别错过，能润秋燥，增强体质，入秋后少感冒明日处暑，记得给家人喝这汤，能润秋燥，增强体质，秋季少感冒
“一度暑出处暑时，秋风送爽已觉迟。”明日就是处暑节气了，处暑节气一到，天气逐渐转凉，空气也随之干燥，多吃一些润燥食材，像山 *** 、百合等都是不错选择。除润秋燥之外，还要适当增强体质，才能助家里顺利度过秋天。
今天就来分享一道非常适宜处暑前后喝的汤，瘦肉汤水。瘦肉汤水清甜不油腻，一年四季都非常适宜，别看它做法简单，却滋补又营养。在福建广东一带，都特别喜欢炖瘦肉汤水给孩子喝，增强体质少感冒。
【食材清单】
里脊肉、咸橄榄
【 *** 过程】
之一步：炖汤首选里脊肉
里脊肉是指猪肉脊椎骨内侧一条肌肉，肉质细嫩易消化，非常适合用来炖汤。挑选里脊肉的时候要选择表面色泽红润，肉质紧密富有弹 *** ，手按压后能够恢复原状；摸起来不粘手，闻起来有猪肉的鲜味。
将里脊肉清洗干净，切小块后，放入搅拌机中打成泥；亦或是剁成泥；（还有的会切薄皮或者一整块炖煮，可以根据每个人饮食习惯 *** ，但是如果给孩子吃，剁成泥更易食用）
第二步：咸橄榄
咸橄榄在闽南一带很受欢迎，炖汤或者做茶饮时都爱加点；炖汤用的咸橄榄跟我们平常腌 *** 为零食的咸橄榄又不一样，它采用的是全咸腌制，口感非常咸。因咸橄榄本身咸甜，能够使得汤底咸甜适宜，开胃又好喝，备受福建人喜欢。
炖汤时，咸橄榄我会先将表面的盐渍清洗掉，将咸橄榄用刀背拍碎，这样咸橄榄在炖煮过程中，味道才会完全挥发出来。
第三步：隔水炖瘦肉汤
福建广东一带，瘦肉汤水都是采用隔水炖煮的方式，这样炖煮出来的瘦肉汤清甜好喝，不油腻又滋补。像我直接买隔水炖锅，直接将瘦肉和咸橄榄放入小炖盅中，加入沸腾的水，隔水炖2个小时即可，非常方便。
如果没有这样小炖盅，可以将其放入碗中，碗上盖上碟子使其密封起来，锅中加水，放入隔水炖，差不多1个小时左右。
这样一道咸甜适宜的瘦肉汤水就做好了，非常简单，我们家每个礼拜都会搭配不同食材换口味炖，比如 *** 参枸杞瘦肉汤水、香菇瘦肉汤、瘦肉汤炖鸡蛋、太子参瘦肉汤等等。
除了咸橄榄瘦肉汤水之外，还可以多吃一些鸭肉、梨、百合、银耳等食材，能滋阴润燥，顺利度过季节交替。
#名厨汁味，圆中秋美味#肉丝菌菇汤面条By 笑语流年
用料- 挂面 100g
- 干香菇 几朵
- 蟹味菇 1小把
- 鸡蛋 1个
- 里脊肉 50克
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 蚝油 半勺
- 胡椒粉 1勺
- 十三香 半勺
- 鸡精 少许
- 盐 适量
- 小葱 2根
1、1小块里脊肉切成丝，加料酒，生抽，胡椒粉，盐腌制10分钟。
2、几朵干香菇提前泡发好切成丝。
3、1小把蟹味菇洗净备用。
4、2根小葱一部分切段，另一部分切小葱碎。
5、一个煮鸡蛋切两半。
6、起锅烧油，下入小葱花炝锅，然后下肉丝煸炒至断生。
7、下入香菇和蟹味菇一起翻炒一分钟。
8、同时加十三香，胡椒粉，生抽，蚝油调味。
9、往锅里加一碗清水，水烧开后，调中小火煮2分钟，放适量盐，少许鸡精后关火备用。
10、另起锅，水开后，下入一把面条，开始煮。
11、把煮好的面条捞到大碗里。
12、浇上准备好的肉丝菌菇卤汤。
13、撒一把小葱段提鲜。
14、最后放上煮鸡蛋。
15、一碗美味可口，热气腾腾的汤面条就做好啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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?沙澧美食 | 味道鲜美肉片汤来源：漯河日报-漯河名城网
随着天气越来越冷，喝一碗热腾腾的肉片汤，暖胃又滋补。10月27日，家住市区解放北路幸福春天小区的邵阿姨给记者展示了肉片汤的做法。
“先把菠菜、蒜黄、西红柿、香菇、木耳、黄花菜洗净备用，大葱切断、大蒜切片、生姜切丝备用。”邵阿姨说，把肉切片裹上淀粉，放入生抽、十三香、食盐腌制20分钟左右。
材料准备好后，邵阿姨往锅中倒入适量色拉油，加入葱、姜、蒜爆香，然后放入番茄、香菇、木耳等配菜爆炒2分钟。随后，依次放入适量的老抽、食盐、十三香，加入开水。待锅内水开，邵阿姨把腌制好的肉片下锅，再勾芡，大火煮两分钟关火。最后放入鸡精、陈醋、香菜、蒜黄调味，肉片汤就做好了。
肉片汤出锅时，记者先闻到鲜香的味道，再看到汤中飘着葱花、蒜黄，汤色鲜亮。喝一口汤，吃一口肉片，肉质鲜嫩，口感顺滑，让人浑身都暖和起来。
漯河日报全媒体见习记者 刘净旖
本文来自【漯河日报-漯河名城网】，仅 *** 作者观点。全国 *** 媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
6道豆腐汤，做法简单，下班后喝一碗，全身冒汗，应对降温正合适秋去冬来，天气正在逐渐降温，又开启了穿着厚厚棉袄的季节，但在这寒冷的冬天最适合来一碗热气腾腾的鲜汤，喝完暖身又暖胃。汤的做法多种多样，今天就和大家分享6道专门用豆腐做的汤，食材在我们家庭中都很常见，做法简单，下班或饭前喝上一碗，全身冒汗，应对降温正合适，有喜欢的朋友们，下面我们一起学习一下吧！
番茄豆腐汤
豆腐和番茄一起熬成汤，汤汁酸爽开胃，豆腐鲜嫩滑口，做法简单又美味，全家都可以喝。
1.准备适量的紫菜放入碗中，再抓入一小把虾米，用清水泡上去除上面的杂质和盐分。
准备番茄一个，清洗干净打上十字花刀，放入开水中烫一会儿，烫破皮以后把外皮剥干净，切成番茄丁。
准备老豆腐一块，先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁，再切一点生菜条备用。
准备肉丝100克，加入少许食盐，倒入一点料酒去腥，少许老抽上色，用手抓拌均匀腌制10分钟。
2.锅内烧水，水烧开以后把肉丝放入锅中焯一下水，去一下腥味，肉丝变色以后倒出来，控水备用。
锅内再次烧水，加入一勺食盐入低味，把豆腐倒入锅中焯水1分钟左右倒出来，快速用清水冲洗一下，以免豆腐粘在一起，这一步主要是为了去除腥味。
3.锅内烧油，油烧热以后把番茄丁放入锅中，加入一勺食盐方便炒出番茄汁，番茄炒软、炒碎以后，沿锅边加入适量的清水，倒入豆腐、肉丝、虾米、紫菜，加入胡椒粉2克，食盐2克，再倒入一点生抽，汤汁烧开以后把上面的浮沫打干净，再炖2分钟，把番茄的营养炖出来，这样汤汁会更加鲜味。
2分钟以后，勾入一点水淀粉把汤汁收浓，再放入生菜，淋上鸡蛋液稍微煮一下，鸡蛋飘起来以后倒入一点香油和香醋就能出锅了，一道酸爽开胃的番茄豆腐汤就做好了。
芝麻叶豆腐汤
芝麻叶一般做成芝麻叶面条更好，但把豆腐捣碎和芝麻叶熬成汤，味道也是很鲜美的，简单美味。
1.首先，准备适量的芝麻叶放入清水中浸泡四个小时，芝麻叶有苦涩，泡软以后反复地抓洗干净，剁碎备用。
把锅烧热，放入一勺面粉，开小火慢慢翻炒，面粉炒香、炒成微 *** 时盛出来，面粉经过炒制，煮出来的汤更加浓香，淋入一点植物油搅拌均匀，植物油主要用来增香，喜欢味浓一点的可以多放一点，再分次倒入适量的清水，搅拌成稍微稠一点的面糊。
准备一块老豆腐，切成豆腐丁放入盆中捣成碎末；再切一点葱花备用。
2.锅内烧水，放入芝麻叶和豆腐，加入食盐2克，胡椒粉2克，鸡粉2克搅拌化开调料，大火烧开以后再炖2分钟，把芝麻叶的香味炖出来，再转为小火把面糊一勺一勺舀入锅中，这样方便掌握汤的稀稠度，煮至汤再沸腾即可出锅，最后撒上葱花、淋入芝麻香油，美味即成，一道鲜香可口的芝麻叶豆腐汤就做好了。
香菇豆腐汤
香菇本身就有鲜味，再加上豆腐的嫩滑，这道汤清淡又营养，下班后来一碗真是暖和。
1.准备一块嫩豆腐，切成方丁。
准备几个香菇，清洗干净后同样切成丁。
准备几根上海青，清洗干净切碎；再切一点火腿粒备用。
碗中打入两个鸡蛋，搅拌打散成鸡蛋液备用。
2.把豆腐冷水放入锅中焯一下水，加入一勺食盐入底味，焯水既能去除豆腥味又能使豆腐更加嫩滑，不容易破碎，水烧开以后把豆腐倒出来，用清水冲洗干净。
3.锅内烧油，油烧热以后把切好的上海青放入锅中，炒至上海青微微变色，沿锅边淋入适量的清水，放入豆腐、香菇、火腿丁，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精调一下味。
水烧开以后打去锅中的浮沫再转为中火，淋入一些水淀粉增加汤汁的浓度，一边搅拌一边倒入鸡蛋液，这样飘出来的蛋花非常漂亮，最后淋入一点芝麻香油，美味即成，一道鲜美又营养的香菇豆腐汤就做好了。
鲫鱼炖豆腐
鲫鱼富含蛋白质、铁、钙等营养成分，营养丰富，搭配豆腐炖出来的汤汁奶白浓郁，清淡可口。
1.准备提前宰杀好的鲫鱼两条，在鱼身上两侧斜着打上花刀方便入味，注意刀纹不要太深，鱼肉容易炖烂，放入清水中多洗两遍，把腹部的黑膜和上面的血水洗干净，捞出来控水，切一点姜片、葱片放在一起备用。
准备老豆腐一块，切成片放入清水中浸泡一会儿；再切一点葱花备用。
2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，放入两勺食盐，食盐能防止鱼身和锅底直接接触，避免粘锅起皮，把鲫鱼放入锅中，经常晃动锅让它均匀受热，保持小火煎3分钟左右，鱼皮煎成金 *** 时即可翻面，把葱、姜放入锅中，继续煎制另一面呈金 *** 。
3.往锅中倒入开水没过鲫鱼，倒入一些料酒去腥，加入2勺食盐入底味，水烧开以后盖上锅盖转大火炖10分钟，一定要加开水，这是汤汁奶白的关键。
10分钟以后，把漂浮在上面的浮沫打干净，把豆腐倒入锅中，盖上锅盖再炖8分钟。
时间到把锅盖打开，因为加入了豆腐，鱼汤变得更加浓郁鲜美，这是少放一点鸡精调味，鱼汤就可以出锅了，最后撒上葱花，淋入香油，美味即成，一道奶白鲜香的鲫鱼炖豆腐就做好了。
丝瓜豆腐汤
丝瓜在我们家常菜中很常见，营养丰富，还有美容养颜的功效，搭配豆腐一起烹饪更加营养。
1.准备一块嫩豆腐，先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁，豆腐丁不要切得太大，不容易入味。
准备丝瓜一根，把外皮刮干净，先切成片再切成条，切好以后用清水泡上，以免氧化变黑。
碗中打入2个鸡蛋，加入少许食盐入低味，搅拌打散成蛋液；另外再切一点葱花备用。
2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油留少许底油，把蛋液倒入锅中，轻轻转动锅，摊成一个圆形的蛋饼，沿锅边淋入少许植物油，植物油能使蛋饼自动脱离锅边，蛋液定型以后翻另一面，把蛋饼煎至两面金黄倒出来，切成均匀小块备用。
3.锅内烧油，加入一勺食盐，把豆腐倒入锅中进行焯水，去一下豆腥味，淡水盐煮出来的豆腐更加紧实，不易破碎，焯水1分钟左右，把豆腐倒出来用清水冲洗干净备用。
4.把葱花放入煸炒几下炒香，沿锅边倒入开水，放入豆腐、丝瓜、鸡蛋，加入食盐3克，鸡精2克，胡椒粉1克搅拌化开调料，炒熟的鸡蛋能使煮出来的汤更加的浓郁鲜美，汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，转中火煮2分钟。
煮成汤汁非常的浓郁奶白即可，淋入一点芝麻香油即可出锅，最后放上香菜，美味即成，一道清香营养的丝瓜豆腐就做好了。
菌菇豆腐汤
多种菌菇和豆腐一起熬成汤，味道非常鲜美，食材丰富却很常见，做法简单，连小白一看就会做。
1.准备适量的蟹味菇，切去根部放入清水中浸泡一会儿。
准备嫩豆腐一块，用开水浸泡10分钟去除豆腥味。
准备适量的香菇，去除香菇柄，把上面的灰尘和杂质洗干净后打上十字花刀。
准备一根白萝卜，从中间破开后切成片，摆放在砂锅中垫底，把蟹味菇洗干净放在萝卜片上面再摆上香菇，浸泡好的豆腐，切成片，也摆放在砂锅里面备用。
准备五花肉一块，去除肉皮再切成薄片；另外再切一点姜片、小葱备用。
2.把锅烧热，加入植物油滑锅，这一步主要是为了防止肉片粘锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时放入肉片炒出水分，肉片炒香以后放入姜片翻炒几下，加入一勺豆瓣酱炒散、炒出红油，倒入适量的清水。
加入生抽10克，食盐2克，水烧开以后起锅把汤汁盛放在砂锅里面，开大火煮至沸腾，转为小火焖煮8分钟，让食材的鲜味融入到汤里面。
8分钟以后，放入小葱段稍微烫一下，闻到葱香味以后淋入芝麻香油，撒上葱花，美味即成，一道食材丰富的菌菇豆腐汤就做好了。
