香椿的菜谱做法大全，香椿的菜谱做法大全

牵着乌龟去散步万象 2024-09-15 19

香椿的2种家常做法，零难度，越嚼越香，现在不吃等一年！

香椿被称为“树上的蔬菜”，是香椿树的嫩芽，属于时令食材。营养非常丰富，含有特殊的香味，具有健脾开胃，增加食欲的功效。香椿中含有的维生素E，有抗衰老，美容护肤的作用。同时还含有 *** 激素物质，有补阳滋阴的作用。

今天给大家推荐2种我最喜欢的做法，百吃不厌，满口生香，零难度，五分钟就搞定！

【香椿拌豆腐】我的秘制做法，吃一口满嘴生津，越嚼越香，吃过的人无不称赞。不用蒸，也不用炒，用手抓一抓，拌一拌就上桌，又香又嫩。

1.香椿不管是凉拌还是炒，都要提前焯水。因为香椿中含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，在体内容易形成致癌物。如果焯水40-60秒左右可以去除三分之二的硝酸盐和亚硝酸盐，同时可以保持叶子的翠绿。焯水后的香椿要用冷水冲凉，口感更佳。

2.豆腐用手抓碎，或者用勺子捣碎都可以，这样处理的豆腐更入味。

3.香椿切碎后和豆腐放在一起，淋上两勺生抽调味，一勺白糖提鲜，少许香油，盐适量。我调凉菜都会放一点橄榄油，滋味更丰厚，如果没有可以不放。

4.最后泼上热花椒油即可。热锅凉油放7-10颗左右的花椒，等炸出香味，捞出花椒，泼在豆腐和香椿上，搅一搅拌一拌就可以开吃啦。

香椿拌豆腐的小贴士：香椿要焯水40秒以上，去除硝酸盐和亚硝酸盐。调味的时候多放一样调味品，就是花椒油，花椒油一定要自己炸吃起来才香。

【香椿炒鸡蛋】香椿炒鸡蛋是常见的做法，鲜美又营养，吃起来非常有滋味。做法也十分简单，零难度。

1.新鲜香椿一把，放入冷水中浸泡20分钟以上更安静，然后焯水。

2.焯水后的香椿切碎末和蛋液搅拌在一起，撒点盐就可以，不需要放其他的调味品。

3.油温6成热，倒入搅拌均匀的香椿蛋液。待底面稍微金黄后，用铲子慢慢翻动。

4.翻至整个鸡蛋液凝固，表面呈金 *** ，出锅即可。

这两种香椿的做法，你喜欢吗？

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春天吃香椿，切记3点，吃错了容易食物中毒，附上香椿的2种做法

早春，正是香椿上市的季节，香椿又叫椿芽、香椿头等等，是香椿树的嫩芽，被称为“树上的蔬菜”，自古以来就有吃香椿芽的习俗，香椿芽有脆嫩、鲜绿、浓香的特点，而且它的营养价值也是很高的，常见的做法就是香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、干炸香椿肉丸等等；

香椿虽然好吃营养也高，但是很多朋友不敢吃香椿，总说香椿吃法错误的话很容易食物中毒，听起来让人有点害怕，其实这个和香椿含有的一种物质——亚硝酸盐，有很大的关系，香椿中含有的亚硝酸盐含量是比较高的，直接食用，存在一定的风险，因为亚硝酸盐是含氮化合物，亚硝酸盐进入血液之后能把正常的亚铁红蛋白转化成高铁红蛋白，从而失去运氧功能，对 *** 健康有一定的影响；

如何正确地食用香椿呢？其实很简单，香椿焯水之后能有效的去除亚硝酸盐，可以去除85%以上，所以不管是怎么烹饪香椿在这之前一定要先给香椿焯水，焯水之后就能放心食用了；

香椿焯水的 *** 也是有讲究的，锅中水烧开，烧开之后把香椿芽放进去，焯水1分钟左右，就能去掉85%左右的亚硝酸盐，而且时间控制在1分钟左右不会影响香椿本身的香味，千万不能焯水之间过短或者过长，时间控制是很重要的；

想要吃到好吃的香椿，除了焯水，还有2点是你要知道的，这第二点就是就是购买香椿芽的时候也是有讲究的，香椿芽要选择嫩芽，香椿芽是含有亚硝酸盐，但是越嫩的香椿芽亚硝酸盐的含量就越低，所以购买的时候要挑选嫩芽，而且是新鲜的嫩芽，如果是一拿起来叶子就掉的，那说明就不新鲜了，还有就是等到4月底，就不建议吃香椿芽了；

第三点就是香椿芽也算是野菜的一种，建议过敏体质的朋友不要食用，吃的时候可以搭配维生素C含量比较高的蔬菜，吃起来会更健康；

了解上面这3点，就能在家安心地吃香椿芽了，今天顺便和大家分享2种香椿芽的经典做法，喜欢的朋友可以试试！

一、【香椿拌豆腐】

香椿拌豆腐是很简单的一道家常菜，简单方便，香椿口感鲜嫩和嫩豆腐放在一起，吃起来口感非常清淡，很适合春天；

原材料：香椿一把、嫩豆腐一块、食盐、生抽、香油、香醋；

【香椿拌豆腐的做法】

1、买回家的香椿清洗干净，现在市场上的香椿 *** 还是比较高的，一般要80元左右一斤；

2、准备好的香椿先焯水，这一步是必不可少的，锅中水烧开，加少许食用油和一勺食盐，食用油和食盐能在焯水的时候避免香椿变黄，把清洗干净的香椿放进去，焯水1分钟左右；

3、焯好水的香椿捞出，放在冷水中过凉，这样也能防止香椿芽变色；

4、准备好的豆腐切成小块，香椿芽焯水的时候，另起一锅，把锅中水烧开，切好的豆腐放进去，焯水半分钟左右，这样能很好的去掉豆腥味，豆腐焯水之后放在碗中备用；

5、过凉水的香椿挤干水分，切碎；

6、把香椿放在豆腐上，加少许食盐、生抽、香醋、香油，搅拌均匀，好吃的香椿拌豆腐就做好了；

二、【香椿炒鸡蛋】

要问香椿最常见的做法，肯定就是香椿炒鸡蛋了，家常好吃，鲜香味美，一定要在春天好好品尝春天才有的味道，错过要等一年；

【原材料】香椿一把、鸡蛋4个、食用油、食盐；

【香椿炒鸡蛋的做法】

1、买回家的香椿芽清洗干净，需要多清洗几遍；

2、锅中水烧开，加一勺食盐和少许食用油，把清洗干净的香椿倒进去，焯水1分钟，

3、香椿焯水之后捞出来放在冷水中过凉，焯水不仅能去除香椿上的硝酸盐，还能逼出香椿中的香气；

4、碗中打入准备好的4个鸡蛋，搅打均匀，鸡蛋打散之后再加入食盐，食盐的用量多一点，整道菜的盐量都在这里了，把食盐搅打均匀；

5、过凉水的香椿去掉底部比较老的杆子，然后切成小段；

6、切好的香椿放在蛋液中，搅拌均匀；

7、锅烧热，加入稍微多一点的食用油，倒入香椿鸡蛋液，等底部凝固了就轻轻翻动，翻炒到鸡蛋凝固就能出锅了，不要炒得过老，这样口感就不够鲜嫩了；

香椿的做法总结：

1、香椿虽然好吃，焯水也能有效的去除亚硝酸盐，但建议每次少食用一些，不能吃多；

2、香椿芽放在面粉中，和成面糊，炸着吃味道也是很不错的；

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香椿殿堂级9种做法，总有一款你爱吃！

春天来了，又是香椿上市的时候，香椿不仅风味独特， *** 食欲，而且营养丰富，富含钾，钙，镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅！是我国特有的季节 *** 食材， *** 为一体的高档“树上蔬菜”！

春夏养阳，而香椿就是生发阳气的。它是一个温 *** 的食物，对我们脾、胃、肾都有温暖的作用。

作为春季更好吃的时令菜，香椿的做法你会几个？今天就给大家推荐9个营养丰富，做法简单香椿菜品，一起来看看吧！

香椿炒鸡蛋
-材料-
香椿1小把、鸡蛋5个
盐少量、花生油一勺
鸡精适量
-做法-
1、香椿切碎末，鸡蛋倒入，打散后，加少许盐和鸡精调味。
2、起干净炒锅，倒入少许花生油，待6成热，倒入香椿蛋液。
3、翻炒片刻，观察蛋液定型上色即熟。

香椿拌豆腐

-材料-

香椿小把、豆腐一块

盐小量、芝麻油一勺

生抽3勺

-做法-

1. 洗净的香椿焯水2分钟，捞出控水切碎；

2. 豆腐切小块，豆腐焯水2分钟捞出控水；

3. 倒入适量生抽、盐、香油拌均匀即可；

4. 一道爽口小菜就等你来做。

香椿拌黄豆

-材料-

香椿一小把

黄豆100克

盐，香油，醋
-做法-

1. 香椿洗干净，黄豆提前泡好；

2. 锅中放水，水开后放入黄豆煮，大约6分钟即可；

3. 锅中放水，水开后放入香椿焯水，香椿变色后捞出冲凉水，挤干水分。

4. 把香椿切碎；

5. 把香椿放入黄豆中，加盐、醋、香油，搅拌均匀即可。

香椿炒春笋

-材料-

春笋半根、香椿一小把

食用油、盐适量

五行鲜蔬粉适量

-做法-

1. 春笋去壳和老根，清洗干净，切块切片；

2. 切好的春笋焯煮15分钟；

3. 新鲜的香椿洗净备用；

4. 烧一锅水，加一勺盐，水开后下入香椿焯至变色即可；

5. 焯好的香椿捞出过凉切碎；

6. 锅烧热，下入适量的油，下入春笋充分炒透，加适量盐；

7. 出锅前一分钟再下入切好的香椿翻炒均匀，加少许鲜蔬粉提鲜即可。

香椿炒腊肉
-材料-
腊肉(生)1块、香椿1把、
食盐3克、黄酒1勺、
植物油适量
-做法-
1.香椿洗净切段备用，如果新鲜香椿，务必先焯水，此步勿省略
2.腊肉下锅，用极少的油，小火将腊肉煎透，煎出许多油脂
3.略微翻炒后加入切段的香椿
4.大火翻炒，烹入少许黄酒继续翻炒，加少许盐调味，因腊肉有咸度，盐不要加多，炒匀后即可食用。

香椿拌花生米

-材料-

花生米200克、香椿1把

小米椒2个、香醋1大勺

油、盐、鲜蔬粉适量

-做法-

1. 花生米放入锅中，加入凉油翻炒；

2. 翻炒花生米，直至花生米炒出香味；

3. 将炒好的花生米捞出控油，加入适量的盐拌匀；

4. 锅中放入水，加入少许盐，放入香椿焯水；

5. 焯过水的香椿挤出水份，切成小段，小米椒也切成小末；

6. 碗中放入醋、橄榄油和少许鲜蔬粉调匀

7. 将香椿末、红辣椒放入调味料碗中拌匀；

8. 再将拌好的香椿放入炒好的花生米中拌匀即可。

香椿炒面

-材料-

乌冬面 *** 克、香椿60克

西芹3根、胡萝卜半根

炸酱1碗

-做法-

1.把萝卜、芹菜和香椿，全部都清洗干净，然后切成小丁，香椿切碎即可。

2. 煮面：倒入大半锅热水，烧开以后放入乌冬面，煮大概8分钟即可，不要太熟，捞出沥干水分。再用水焯一下上面三种食材。

3. 炒酱：由于这种现成的炸酱面里有油，所以热锅以后无需再放油，直接倒入面酱炒出油。

4. 炒面：放入煮熟的乌冬面，搅匀翻炒，让炸酱包裹住乌冬面，这样更入味。

5. 炒菜：放入芹菜丁和胡萝卜丁翻炒30秒，再放入香椿大火爆炒30秒，即可关火出锅。

香椿芽炒饭

-材料-

大米150克、香椿芽50克

食用油15克、盐1克

生抽15克、白胡椒粉少许

-做法-

1. 先用电饭锅煮饭，香椿芽清洗干净～

2. 水开，将香椿芽焯水一分钟左右至变色，捞起冲水沥干～

3. 将椿芽切碎

4. 热锅热油放入切碎的香椿芽中小火煸炒～至略变色，加盐和生抽继续煸炒～

5. 将煮好的米饭放入翻炒～

6. 将米饭和香椿翻炒均匀，最后可以撒一些白胡椒粉翻拌均匀后关火出锅～

香椿酱

-材料-

香椿嫩叶1把

橄榄油、食盐适量

-做法-

1. 把香椿叶的梗摘除，取叶和枝，洗净沥水；

2. 把小半锅水煮滚，把香椿叶入锅烫45秒左右；

3. 沥干水后放到搅拌机里；

4. 加入食盐和橄榄油搅拌成糊状即可，不必搅拌得太顺滑；

5. 装瓶密封冷藏，尽量在一个月里吃完。

人间烟火气，最抚凡人心，一缕椿牙香，不负好 *** 。现在正是吃香椿的季节，赶紧收藏起来变着花样做给家人吃吧！

吃出春天的味道，香椿的7种家常做法让你吃一次忘不了

谈到这个季节的应季蔬菜，香椿绝对是独一无二的存在。气味浓烈而且营养丰富，是做饭可以选取的很好的材料。它不仅营养丰富而且还十分美味，尤其是新鲜香椿的时间非常短暂，今天，小编就给大家介绍几种香椿的吃法，大家赶紧吃起来吧。

香椿炒虾仁

食材：

香椿、虾仁、盐、蛋清、水淀粉、料酒、葱

做法：

1. 香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用；

2. 虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出砂线；

3. 将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆；

4. 锅中倒油烧热，下虾仁至8分熟；

5. 倒入香椿杆，加盐炒软；

6. 再倒入香椿叶略炒即可出锅。

香椿炒鸡蛋

食材：

香椿、鸡蛋、盐

做法：

?将香椿头洗净，用开水烫一下，再捞出放入冷水变凉，捞出过凉切末。

?将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊。

?炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。

香椿鱼

香椿鱼属于一种叫法，不是做鱼，做的是香椿。

做法：

?购买香椿挑选鲜嫩，短小的为佳。

?买回来的香椿要尽快食用，在清水里面清洗干净。

?去除根部，如果香椿稍长可以再从中斩断，小棵的话可以省略。

?烧开水，把去了根部的香椿放到沸水中焯烫1分钟即可捞出。

?打一个全蛋打散。

?放入面粉，根据自己想要的量来添加，面多少决定最后糊的多少。慢慢的兑入适量的清水，搅拌成粘稠的面糊即可。可以挂在香椿上的稠度，不要太稀，太稀就挂不上浆了。

?面糊撒入适量的盐调味。把焯烫好的香椿分批次的放入面糊中。

?取一小撮香椿挂浆。

?锅中倒入适量的油，约5成热的时候即可炸制，发起后变微微 *** 即可盛出，出锅后可以撒上喜欢的花椒盐来增加风味。建议趁热食用味道更好。

香椿厚蛋烧

香椿的菜谱做法大全，香椿的菜谱做法大全-第1张图片-

食材：

香椿、鸡蛋、盐、香油、色拉油

做法：

1. 准备好需要的食材；

2. 香椿洗净后放在开水里焯1分钟左右，捞出来在凉水里拔一下；

3. 稍微沥干水分，接着把香椿切碎；

4. 鸡蛋和香椿碎混合，搅拌均匀；这里建议用打蛋器而不是筷子搅拌，这样做出来的蛋饼会比较细腻；

5. 加入少许盐和香油，拌匀；

6. 坐热锅子，放少许油（油一定少，薄薄刷一层锅底就可以），将调好的香椿蛋汁薄薄的一层铺在锅底，用小火煎；

7. 在蛋液将凝固而尚未凝固的时候，用铲子从一边卷起；

8. 接着摊下一张，摊好后把之一张煎好的放在这张的一边，继续卷起；

9. 5张完全裹在一起，成为一个厚实的鸡蛋卷。

10. 待到温热，切开食用即可。

香椿拌豆腐

食材：

香椿、嫩豆腐、盐、香油

做法：

1. 准备原料；

2. 香椿洗净；

3. 把根部老的地方摘掉；

4. 用开水烫一下；

5. 颜色变绿后控干水分；

6. 切碎；

7. 豆腐切成小丁；

8. 开水加盐焯烫豆腐后控干水分；

9. 取一个小碗，加入适量盐和一大勺香油，再加少许开水搅拌均匀；

10. 倒入焯好的香椿和豆腐，拌匀即可。

香椿麻汁拌面

食材：

切面、香椿、麻汁、盐、清水、香油

做法：

1. 将适量麻汁放入碗中加入盐、清水和香油；

2. 顺着一个方向懈开；

3.香椿芽入锅中焯水；

4.控干水分切碎备用；

5.将切面煮熟；

6.煮好的面过水儿，盛入碗中；

7.加入香椿芽和麻汁；
8.拌匀；

9.成盘即可食用。

香椿海米饭团

食材：

大米、香椿、海米、麻油、盐

做法：

1. 香椿洗干净，开始烫一分钟；

2.捞出香椿，沥干水分，切碎；

3.香椿装入碗里，加入盐，麻油充分拌匀；

4.海米洗干净，切小下油煸香；

5.把香椿和海米一起倒入煮熟的热饭里拌匀；

6.把饭捏成自己喜欢的大小。

转自：家庭美食

冬日里来一道香椿炒鸡蛋，保你一天元气满满

春天的到来，少不了吃春天的味道。香椿芽春天才有的食物，最能 ***

By 凉笙美日一食

用料

香椿一小把
鸡蛋 1个
盐少许

做法步骤

1、香椿芽一把，鸡蛋一个

2、香椿洗净，用开水汆烫

3、汆烫后捞出放入装有冷水的碗中，浸泡一会儿

4、捞出浸泡后的香椿切细，打入鸡蛋，放少许盐，将香椿、蛋液打搅混合。

5、打搅均匀后，按照煎鸡蛋方式 *** 作即可。

小贴士

倒入锅内煎时用中火，既能保证形状也能保证受热均匀。

香椿的营养功效

*** 凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。

1.开胃健脾

香椿是时令名品，含香椿素等挥发 *** 芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

2.抗衰老、美容

含有维生素E和 *** 激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

3.清热利湿

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿 *** 感染的良 *** 。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

4.祛虫疗癣

香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

5.涩血止痢、止崩

香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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谷雨香椿正当时，6道家常做法，简单好做解馋，学会一周不重样

谷雨香椿正当时，6道家常做法，简单好做解馋，学会一周不重样

4月20日就是今年的谷雨节气了，谷雨是春天的最后一个节气，也是吃香椿的更佳季节，香椿就是香椿树的嫩芽，所以称它为“树上蔬菜”，自古以来就深受大家的喜爱。

在民间有“雨前香椿嫩如丝”的说法，这个时节的香椿红亮亮鲜嫩嫩，不但口感好，营养价值也是更高的，过阵子就变老不好吃了，而且亚硝酸盐的含量也会增高，所以谷雨前后要抓紧时间吃哈。

分享我家最近喜欢的6道香椿做法，每一道都好吃解馋又简单，学会了一周不重样，每天换着吃不会腻，需要的赶紧收藏吧。

一【芝麻香椿猪肉酱】

食材：香椿，猪肉馅

调料：盐，白胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，植物油，大蒜，熟白芝麻，小米辣

*** 步骤：

1、猪肉馅加白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制。

2、新鲜香椿摘取嫩芽清洗干净。

3、锅内加水烧开加点盐，放入香椿焯水1分钟，捞出过凉开水。

4、香椿攥一下水分切碎。

5、起锅烧油，加猪肉馅煸炒至变色，加蒜末、小米辣煸炒均匀。

6、再加入切碎的香椿、适量食盐，继续煸炒一会。

7、加入1汤匙蚝油、适量熟白芝麻煸炒均匀关火。

二【香椿芽拌黄豆】

食材：香椿，黄豆

调料：盐，生抽，蚝油，小米椒，蒜，植物油，熟白芝麻

*** 步骤：

1、干黄豆提前冷水浸泡6个小时以上。

2、锅内加水放入浸泡好的黄豆，烧开后转小火煮半小时煮熟，捞出晾凉。

3、香椿摘取嫩叶清洗干净。

4、小锅内加水加点盐，加香椿焯水1分钟，捞出过冷水。

5、香椿攥干水分，将其切碎。

6、黄豆、切碎的香椿都放入大碗中，加入蒜末、小米辣、熟白芝麻，锅内烧热油浇在上面。

7、再加生抽、蚝油、盐搅拌均匀，腌制2小时以上就可以食用了。

三【炸香椿鱼】

食材：香椿，鸡蛋，面粉

调料：盐，植物油，玉米淀粉，无铝泡打粉

*** 步骤：

1、香椿摘取嫩芽清洗干净。

2、锅内加水烧开，加一点食盐，放入香椿焯水1分钟，然后过冷水。

3、鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入适量面粉和淀粉（1：1），再加无铝泡打粉、盐、适量清水搅拌至和酸奶粘稠度差不多的面糊糊。

4、把香椿攥干水分，放入面糊中，让其沾上面糊。

5、锅内加油烧至六成热，将沾了面糊的香椿入锅中开始炸至表面发焦控油捞出。

6、把所有的香椿鱼都炸好后，将油温烧至 *** 热，倒入香椿芽进行复炸十几秒钟，控油捞出即可。

四【香椿拌豆干】

食材：香椿，豆干

调料：盐，生抽，蚝油，蒜，干红辣椒，植物油，花椒粒

*** 步骤：

1、香椿把硬梗摘掉，摘取嫩叶清洗干净。

2、锅内加清水加点食盐，放入香椿焯水1分钟，捞出过一遍冷水。

3、香椿攥干水分后，将其切碎。

4、几块豆干清洗干净，用热水烫一下再晾凉，切成小块。

5、把香椿、豆干都放入大碗中，放入蒜末、干红辣椒，锅内加油放入几颗花椒粒小火爆香，把花椒粒捡出，热油浇在调料上面。

6、再加入生抽、蚝油各1汤匙，加点盐、香油搅拌均匀就可以了。

五【香椿炒鸡蛋】

食材：香椿，鸡蛋

调料：盐，植物油，蒜

*** 步骤：

1、把香椿比较老的梗剪掉不要，再冲洗干净。

2、锅内加水烧开，加点食盐放入香椿焯水1分钟，捞出过冷水。

3、将香椿攥干水分切碎。

4、鸡蛋打入碗中，用手抽搅打均匀。

5、把切碎的香椿放入鸡蛋液中，加点盐搅拌均匀。

6、起锅加油烧至微热，倒入鸡蛋液，待要成型时候，直接用铲子划散盛出。

六【香椿面条】

食材：湿面条1人份，香椿1小把，火腿肠少许，香菇3个

调料：盐，生抽，料酒，植物油，葱蒜，白糖，香油

*** 步骤：

1、香椿摘取嫩叶清洗干净，锅内加水烧开，放入香椿焯水1分钟。

2、焯水后的香椿过一遍冷水，攥干水分切碎备用。

3、一小块火腿肠切碎，香菇去蒂清洗干净切碎备用。

4、起锅烧油下葱蒜末爆香，下入火腿肠和香菇碎煸炒一会，至香菇变软熟透，加生抽和料酒各1汤匙，煸炒均匀。

5、再加入香椿碎、适量盐继续煸炒一会，所有食材都熟透关火盛出。

6、在盛面的大碗中，加入少许盐和白糖，再加2汤匙生抽和少许香油。

7、另起锅加清水烧开，放入面条煮熟，将面条盛入大碗中，再舀入一些面条汤。

8、上面浇上刚刚炒好的香椿碎，就可以开吃了。

谷雨节气到了，也意味着春天时日不多，春天的各种时令美味要抓紧时间吃，香椿这种“树上蔬菜”可别错过了，营养又美味，以上的6种做法，希望有您喜欢的。

原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。

香椿做法大全，尤其第7个做法，比炒鸡蛋还好吃，比拌豆腐更过瘾

??春天的美味怎么能少得了香椿呢？香椿的味道很独特，我更爱它的特殊香味，每到春天都不会错过，老家的房前屋后都栽满了香椿，每次摘下香椿芽做出各种美味，香椿芽不断生长，一直能吃到初夏。多余的香椿可以用开水焯水后，冲凉水挤干水分，然后用保鲜膜包裹，放入冰箱冷冻，随吃随取，让你一年四季都能享用它的美味，香椿的吃法非常多，今天给大家介绍香椿的几种美味做法，下面一起来看看吧！

一、【香椿炒鸡蛋】

【食材】：香椿头100克、鸡蛋3个、油适量、盐4克、鸡精3克。

【做法】：

1. 香椿洗净放入开水中焯水，鸡蛋液备用。

2. 香椿叶捞出挤干水分切碎，放入鸡蛋液中加盐搅拌。

3. 油热倒入香椿鸡蛋液，均匀铺满锅底。

4. 转小火，待鸡蛋液定型后翻面，炒熟即可。

二、【香椿拌豆腐】

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【食材】：豆腐2块、香椿100克、蒜瓣4瓣、芝麻少许、盐3克、生抽10毫升、红糖3克、辣椒油10毫升、香油10毫升、醋10毫升、鸡粉3克。

【做法】：

1. 香椿叶洗净控水，豆腐切成丁。

2.水烧开，将香椿焯水后捞出，过冷水后挤干水分。

3. 香椿切成碎末放入豆腐中。

4.加入蒜末、盐、生抽、红糖、醋、辣椒油、鸡粉，再撒入熟芝麻拌匀。

三、【酱拌香椿】

【食材】：香椿300克、蒜瓣2个、盐2克、芝麻油10毫升、生抽10毫升、白糖10毫升、醋10毫升、辣椒酱10克。

【做法】：

1. 香椿头洗净放入到开水中开始焯水，大约2分钟时间。

2.将香椿捞出以后待凉，控干水分以后放入盘子中。

3. 蒜末放碗中，加盐、醋、白糖、芝麻油、生抽，最后加入一勺辣椒酱做成调味料，这辣椒酱味道非常鲜美，有了它这菜才更香更好吃。

4. 吃的时候，将香椿头蘸辣椒酱调味料吃，又脆又嫩。

四、【腌制香椿】

【食材】：香椿1把、盐适量。

【做法】：

1. 香椿摘去老梗和老叶子洗净控水，晾干水份。

2. 当叶子上水份都晾干，不要沾有水，放到盘中加盐，盐量要比平时炒菜的量多，感觉较咸即可。

3. 充分拌匀，用手 *** 香椿，使盐浸透到香椿里。

4. 准备消毒过干净无水无油的玻璃瓶，将香椿放入用勺子压实，最上层撒少许盐。

5. 用保鲜膜封口，盖紧瓶盖，遮光放置阴凉处保存，最快一周后可以食用，保质期一年。

五、【咸香椿炒肉丝】

【食材】：腌制香椿200克、瘦肉50克、青椒1个、油适量、盐2克、辣椒粉3克、鸡粉2克。

【做法】：

1. 将腌制的香椿洗干净控水，青椒去籽切成丝，瘦肉切成丝。

2. 油热加肉丝翻炒，肉丝翻炒变色，加盐调味。

3. 小火油煎肉丝，使肉丝油煎出香味，加入腌制的香椿和青椒翻炒。

4. 加入辣椒粉调味，将菜炒熟后，加入鸡粉调味。

六、【香椿鸡蛋卷】

【食材】：面粉100克、香椿50克、鸡蛋1个、火腿肠1个、榨菜1包、油适量、黄豆酱适量。

【做法】：

1. 水烧开，香椿焯水约1分钟，捞出挤干水分，切碎加到面粉中。

2. 鸡蛋液、面粉中加入冷水，搅拌成浓稠的面糊。

3. 平底锅中油预热后，面糊倒入摊开，很快面糊就成型了。

4. 将鸡蛋液倒入均匀摊开，选择“大饼/馅饼"按键，盖上盖子，等程序结束。

5. 将饼翻面，再选择“大饼/馅饼"按键，盖上锅盖，将放鸡蛋的那一面再烤一下。

6. 程序结束取出鸡蛋饼，加黄豆酱、榨菜、火腿肠丝，卷成鸡蛋卷即可。

七、【油炸香椿鱼】

【食材】：香椿头50克、面粉50克、鸡蛋2个、油适量、盐2克、辣椒粉2克、孜然粉2克、水适量。

【做法】：

1. 香椿洗净控干水，鸡蛋打入面粉中，加水和盐搅拌成面糊。

2. 用筷子将香椿夹到盘子中，均匀粘上鸡蛋糊。

3. 油五成热时，用筷子一个个夹着粘满鸡蛋糊的香椿到锅中。

4. 小火油炸，将香椿翻面，炸至两面金黄。

5.捞出控油后装盘，加孜然粉和辣椒粉，又香又酥脆。????

又是一年春芽季，资深吃货师傅教我们做11道香椿美食

香椿的做法大全,香椿的家常做法,香椿家常吃法初春时节，香椿上市。虽然树上长的香椿还没发芽，市场上已经有卖的了，抢先吃香椿，品尝专属春天的味道。香椿的营养丰富，春季新枝嫩叶口感更好，

味道也清香扑鼻，但吃前要注意，更好用开水烫一下，避免亚硝酸盐中毒。

香椿在吃法上有很多，炒、拌、蒸、炝都可以，最经典的就是那香椿炒鸡蛋啦，在这个春暖花开的季节，尽情享受只有春天才能品尝到的美味吧。

一、香椿炒蛋

用料：香椿 1 把、鸡蛋 3个、植物油适量、食盐 1小勺、生粉 1小勺

1、鸡蛋充分打散后备用;香椿冲洗干净后放入开水里，一分钟后拿出用水冲凉

2、挤干香椿水分切成细末，在香椿末里放 1小勺生粉拌一下

3、把香椿末放入蛋液里搅拌均匀，热锅冷油，倒入蛋液，开中火，煎到两

面金黄，用铲子弄碎即可出锅。

二、拌香椿

用料：香椿 150 克、食盐 1.5克、芝麻油 5毫升、米醋 5毫升

1、将香椿清洗干净，烧开一锅水，下入香椿，焯熟

2、捞出香椿，沥干水分，装入碗中，撒入适量的细盐，淋入芝麻油

3、再倒入米醋拌匀即可食用。

三、香椿拌豆腐

用料：内酯豆腐 1盒、香椿 100克、食盐 2.5克、生抽 5克、剁椒 10克

1、内脂豆腐取出放入盘中用清水冲洗一下，将内脂豆腐切成大块儿

2、香椿洗净先过开水焯一下，变绿后过凉水捞出备用

3、香椿切成末放入碗中，加入盐、生抽和剁椒，倒入少许温水搅拌均匀

4、将拌匀的香椿倒入内脂豆腐上面，吃的时候拌匀即可。

四、香椿火腿厚蛋烧

用料：鸡蛋 3 个、火腿 50克、香椿 50克、植物油 2小勺、食盐 1小勺、料

酒 1小勺、水 2小勺、番茄酱 15克

1、香椿清洗干净，下开水锅汆烫一下，捞出后冲洗干净沥干水分，剁成细末，将火腿切成大小相同的末状

2、鸡蛋打入碗中，加入 1 小勺盐、1 小勺料酒、2 小勺清水搅打均匀(要是觉得不够均匀可以过筛)

3、然后加入香椿末和火腿末搅拌均匀，锅子抹少许植物油烧热

4、将 1勺的蛋液倒入，小火慢慢煎，煎至蛋液凝结，小心卷起来

5、将卷好的蛋皮推至锅子顶部，接着倒入 1 勺蛋液，等蛋液煎至凝固后自

下而上卷起，依次做，直到用完所有的蛋液，做好的厚蛋烧切块，撒少许番茄酱即可食用。

五、香椿煎蛋饼

用料：香椿 100 克、鸡蛋 3个、食盐 1/2茶匙、香油适量

1、材料备好，香椿洗净切末

2、鸡蛋去壳打成蛋液，放入香椿末混合，加入少许盐调味

3、用筷子拌匀，不粘锅刷上香油烧热

4、倒入适量香椿蛋液，定型后翻另一面煎熟即可。

六、炸香椿

用料：香椿 100 克、鸡蛋 2个、小麦面粉 2汤匙、淀粉 1汤匙、食盐 1/2茶

匙、植物油适量

1、材料备好，香椿洗净切去老根家常菜做法大全

2、鸡蛋液加面粉、淀粉、盐混合，调成面糊，将香椿分次放入裹上蛋糊

3、锅中倒入植物油，油温烧至五至六成热时(150-180度)，分次下香椿进行

炸制，两面炸至金黄捞出，控油后即可食用。

七、豆皮香椿卷儿

用料：香椿 200 克、豆腐皮 2张、香菜少许、食盐适量

1、香椿用水冲洗一下，放开水中焯一下，变色即可捞出

2、椿从锅中捞出，沥干水分，洒适量盐进行腌制

3、豆皮和香菜分别放开水中焯一下，增加香菜的韧 ***

4、豆皮切成 4厘米宽，10厘米长的小片，取一片铺在菜板上

5、取香椿嫩芽放在一端，把香椿裹进去，从一端卷到另一端

6、用香菜把豆卷系上，防止散开，依次把所有的豆皮卷都做好，码在碟子内。

7、为了美观也可以切一些胡萝卜花作为点缀。

八、香椿炒虾仁

用料：香椿 1 把、虾 100克、鸡蛋清少许、料酒适量、水淀粉适量、植物油

适量、食盐适量、葱姜少许

1、香椿洗净，去除根部，切成约 1厘米长的小段备用

2、虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出沙线

3、将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆

4、锅中倒油烧热，下虾仁滑至 8 分熟，倒入香椿杆，加盐炒软，再倒入香椿叶略炒即可出锅。

九、自制香椿酱

用料：香椿 1 把、食盐 2小勺、植物油小半碗

1、将香椿洗干净摘去不好的叶片，梗子老一点也没关系

2、将锅里放水烧热放入香椿焯一下，香椿完全变成绿色后捞出

3、将香椿晾凉控去多余的水分，然后切成小段放入料理机(搅拌机)放入 2大勺植物油和 1小勺食盐绞成香椿泥

4、打好的香椿泥尝一下，再用盐调一下味道，要比平时炒菜咸一些，然后放入干净无水的玻璃瓶中，在上面再倒上一层油，起密封的作用，盖上盖子放入冰箱冷藏保存美食天下菜谱大全。

十、香椿芽蒸饼

用料：小麦面粉 260克、香椿 200克、酵母(干)3克、猪肉馅 150克、水 160克、食盐 4克、生抽 10克、白糖 5克

1、面粉加酵母、水，揉成略湿润的面团，放置温暖处发酵

2、猪肉馅中调入盐、白糖、生抽拌匀;香椿芽洗净，放入锅中焯水，捞出沥干水分

3、香椿芽切末放入肉馅中，拌匀，面团发至两倍大，排气后，擀成薄饼

4、撒上馅料，铺匀，用刀在饼上切 8刀，两边对折，捏严实

5、压扁，擀开，上蒸锅，蒸 20分钟即可。

十一、香椿拌蚕豆

1、坐锅烧水，并在水里加点盐，水滚后先倒入青蚕豆仁，煮熟后捞出来沥净水分，装盘待用。

2、把香椿芽放在漏勺里，在煮蚕豆的沸水中过一遍，烫到香椿芽变成深绿色即可，沥水后切碎，放在小碗里，再放入辣椒面、花椒面和盐，待用。

3、取适量色拉油倒入炒锅里，烧到微冒青烟，浇在香椿芽上激发香味，搅匀后浇在青蚕豆仁上面，拌匀上桌。

后记小常识：香椿也就吃那么一段时间，很快就会变老，如何长时间储存香椿呢?

一、冷藏法：香椿芽洗净，用沸水汆烫，控干水分后分成小份，用保鲜纸包

裹几层，密封放置在保鲜袋中，然后入冰箱冷冻，随吃随化冻，椿叶仍然嫩绿芳

香，用这样的 *** 可以保鲜几个月之久。

二、盐渍法：香椿洗净，用沸水汆烫，控干水分后撒上盐，混合均匀，放入器皿中，置于冰箱或阴凉处。椿叶经过焯烫之后再腌制，可以大大减少硝酸盐含量，最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌渍到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之食用。

做堂堂正正的人吃地地道道的香椿煎鸡蛋

俺是地道山东人，记得小时候每年春天都要吃香椿芽，不是煎鸡蛋，就是凉拌豆腐吃，每次都觉得比肉还要香。香椿芽健脾开胃、利尿解毒、保健美容，其营养丰富，含钙、磷、钾、钠等成分，并具有食疗作用，可补虚、 *** 固精、补肾养发、生发、消炎、止血、止痛、行气理血、健胃等。炒香椿之前一定要焯水，因为生香椿富含硝酸盐。经过长时间的转化，会变成亚硝酸盐，进入 *** 后会危害我们的健康，所以一定要记得提前煮熟。

By C.樱桃

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