鱼是咱们平常生活中经常吃的一种肉类，鱼类的营养价值特别高，富含非常丰富的优质蛋白，而且脂肪含量特别低，很多朋友特别喜欢吃。要想烹饪一道非常美味的鱼类美食，那么给鱼去鳞就是一件非常重要的事情了。很多朋友在买回鱼来之后，对鱼身上密密麻麻的鱼鳞不知道该如何去下手，如果用刀的话就会把厨房弄得满地都是鱼鳞，非常麻烦，而且很容易弄得自己一身腥，有时候还会划伤手指，所以今天就来教大家几个轻松去鱼鳞的小妙招。学会这几个小妙招之后去鱼鳞就会变成一件非常简单的事情。
先来跟大家分享第1个 *** ，咱们用啤酒瓶盖加塑料袋去除鱼鳞。把鱼放进塑料袋中，然后用啤酒盖逆着鱼鳞往上刮，意思就是从尾部开始往上刮，这样刮下来的鱼鳞就会直接落在塑料袋中，鱼鳞不会乱蹦，而且刮完鱼鳞之后非常好清理，只需要将塑料袋拿掉就可以了。这样就不用担心鱼鳞溅到墙上或者是身上了。这个啤酒瓶盖刮完鱼鳞之后，咱们还可以二次使用。既简单又干净又卫生，而且还环保。
第2个鱼去鳞片的 *** 就是咱们用塑料瓶去鱼鳞，把瓶子从中间剪开，然后握着瓶子比较细的一头将缺口对准鱼鳞，从鱼的尾部向上刮，这样也很容易能够将鱼鳞去掉，而且去掉的鱼鳞就会直接掉在瓶子里面。这样刮出来的鱼非常干净，而且不会弄哪都是。
以上就是今天要跟大家分享的几个去鱼鳞的小妙招，都是非常简单，非常方便的，你学会了吗？在平时的时候可以根据自己身边的材料或者是喜好，来选择这两种去鱼鳞的 *** 。接下来咱们把鱼放到清水中清洗一遍，清洗完成之后，咱们再跟大家分享一个鲫鱼非常好吃的做法。
【红烧鲫鱼】
【 *** 食材】鲫鱼，白糖，食盐，生抽，胡椒粉，料酒，食用油，生姜，大蒜，豆瓣酱，水淀粉，香菜
【 *** 步骤】
1、先准备一条鲫鱼，鲫鱼不要太大，稍微小一点更容易入味，再准备适量的白糖，食盐，生抽，胡椒粉，料酒，食用油，食用油可以稍微多一点，接着准备一块生姜，3~5瓣大蒜，一勺豆瓣酱，一小碗水淀粉，一根香菜即可。
2、先将咱们清洗干净的鲫鱼放在案板上，接着用刀在它的两面各划上几刀，然后将它放到一个盘中备用。接下来准备一个碗，向里面放上一点白糖，食盐，生抽，再加上胡椒粉，清水，料酒搅拌均匀待用。
3、起锅烧油，多倒点油，把鲫鱼放进去煎一下，撒上一点食盐和白糖用小火慢煎，底面煎至焦黄后翻一面继续煎，两面都煎至焦黄之后放一点姜片和蒜片。接着再加上一勺豆瓣酱将其炒香。
4、炒出香味之后咱们向锅中加入料汁，用大火炖煮5分钟让鲫鱼入味，5分钟以后先将鱼装盘，然后在汤里倒入水淀粉勾芡一下，半分钟之后关火出锅浇在鱼身上，然后再撒上香菜碎即可。
这样做出来的鲫鱼肉质鲜美，腥味全无，你喜不喜欢呢？
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
吃鱼时连着鱼鳞一起吃，会增加嘌呤吗？痛风患者，吃鱼注意几件事鱼是一种营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质、DHA、EPA等 *** 所需要的营养素。但对于痛风患者来说，吃鱼需要注意很多事情，毕竟鱼普遍嘌呤指数比较高。
一、鱼鳞会增加嘌呤含量吗？
嘌呤是一种微量营养素，是合 *** 体核酸的组成部分，也是体内嘌呤核苷酸及其衍生物的重要前体。
对于痛风患者吃饭时，嘌呤却是一个不容忽视的因素，因为体内高嘌呤会导致尿酸增高，从而引发痛风发作。
很多人认为，如果吃鱼时吃了鱼鳞，会增加嘌呤含量，从而影响痛风患者的健康。实际上这是错误的，鱼鳞的嘌呤含量非常低，如果吃了鱼鳞，对嘌呤的影响可以忽略不计。
二、痛风患者吃鱼注意事项：
1、慎选鱼种：
对于痛风患者来说，鱼类的嘌呤含量并不是越低越好，而是需要参考具体鱼种。比如，虾、蟹、鱿鱼等海鲜的嘌呤含量较高，痛风患者需要尽量少食用。
相比之下，鲫鱼、青鱼、黄鱼等淡水鱼的嘌呤含量较低，是痛风患者较好的选择。
2、不要过度烹调：
痛风患者在烹调鱼肉时，要避免采用过度加热和油炸等方式，因为过度加热会 *** 鱼肉中的营养素，而油炸则会使鱼肉吸收更多的油脂，增加痛风风险。#头条创作挑战赛#
3、不要过度食用：
鱼中富含蛋白质、钾等营养素，在适度食用的情况下，对痛风患者是有益的。但是，过量食用会使 *** 内的嘌呤含量增加，进而引发痛风的发作。因此，痛风患者在吃鱼时要适量食用，避免过度。#痛风#
4、注意饮食结构：
痛风患者在选择鱼类的同时，也要注意饮食结构的平衡。比如，可以搭配一些富含膳食纤维、维生素C等营养素的食物，来补充身体所需要的营养素。
三、嘌呤含量比较高的海产品有哪些？
这个范围很大，毕竟海产品、 *** 贝的种类太多了。我们简单来说：鱼卵：如鱼子、鱼籽等；螃蟹、虾、龙虾等甲壳类海鲜；鳗鱼、鲫鱼、鲈鱼等海鲜。
痛风患者吃海产品时，注意不要同时喝酒，酒精会干扰尿酸的代谢，容易引发痛风发作。同时要多喝水，每天充足饮水可以帮助排出体内的尿酸，减少痛风发作的可能。
鱼鳞吃了也有好处，尤其是这3个，下次吃鱼可别把它弄掉了鱼肉是一种高蛋白低脂肪的肉类，做法也很多，可以煮汤、清蒸、红烧和油炸等，因此受到人们的喜爱。通常我们在吃鱼时会把外面一层鱼鳞刮掉，可是你知道吗，鱼鳞也是有好处的。
一、吃鱼鳞的好处
1、鱼鳞中含有丰富的卵磷脂，能促进 *** 脑开发，延缓细胞衰老速度。鱼鳞中还有多种不饱和脂肪酸，这种物质能减少脂肪在血管上堆积，保护血管，防止一些心脑血管疾病的发作。当然，鱼鳞中还有丰富的蛋白质和微量元素，小儿吃鱼鳞还能补钙。
2、鱼鳞是一种骨质，在医学上作出了不小贡献。鱼鳞中含有的鸟嘌呤可以帮助治疗白血病，对肿瘤和一些癌症也起缓解作用。鱼鳞中富含胶原蛋白，可以保持肌肤弹 *** 有光泽，因此爱美的女 *** 朋友可以适量食用一些鱼鳞。鱼鳞中的胶原蛋白比其他肉类中的胶原蛋白更容易被 *** 吸收，也更廉价。
3、鱼鳞中的甲壳素含量高，甲壳素可以预防癌症，降低三高，还能改善肠胃功能以及促进细胞更新。甲壳素与食物中的脂肪结合，能使脂肪不被吸收就排出体外。便秘和肠胃功能不好的人可以吃一点鱼鳞。
二、吃鱼鳞的注意事项
1、损伤牙齿鱼鳞质地坚硬，及时经过长时间烹煮也难以咀嚼。如果经常食用鱼鳞，可能造成 *** 。儿童和老人等牙齿较为脆弱，更应该减少鱼鳞的食用。
2、难以消化虽然鱼鳞可以改善肠胃功能，但要注意食用量。鱼鳞中含有大量难以消化的物质，大量食用鱼鳞会加重肠胃功能负担，损伤身体机能。在国外，已经引起了“鱼鳞热”。知道了鱼鳞的这么多好处，以后吃鱼的时候可以留一些鱼鳞，熬成鱼鳞冻食用，这样既保留了鱼鳞的营养价值，又避免牙齿受损。但是要注意用量，过多的鱼鳞会对肠胃功能造成负担。
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营养学家研究发现，鱼鳞是特殊的保健食品。 它含有较多的卵鳞脂，有增强大脑记忆力、缓延细胞衰老的作用。鱼磷含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种 *** 必需的微量营养素，其中钙、磷的含量很高。
鱼鳞刮好洗净，要反复清洗，才能去除鱼鳞表面的粘液。
用清水浸泡三小时，中间要多次换水。然后放入锅中加葱姜一点点盐开始煮。因为非常时期，我家没有姜了，也就没放。放入一点白酒。
大火煮开转小火慢炖，炖约半小时左右。
捞出卷曲的鱼鳞和葱段。把剩余汤汁控入容器中。
放入冰箱冷藏，两个小时即可。因为我是昨晚上做的，所以一直冷藏到今早上。来看一下冷藏一晚的鱼鳞冻。
脱模切块调料汁，料汁调法按个人口味。我用蒜末味极鲜和醋调的。
来让我们尝一下
块块Q弹，清凉爽口，还有醋蒜提味，真的是美味。我是文文，喜欢做饭，喜欢分享，你也来试试吧！
秋天抓紧吃鱼，蛋白质是猪肉2倍，营养好吃不贵，老少皆宜不怕胖秋天抓紧吃鱼，蛋白质是猪肉2倍，营养好吃不贵，老少皆宜不怕胖
9月份是开渔的月份，有很多新鲜的海鱼上市，不仅营养丰富，而且味道鲜美，是非常值得吃的。和猪肉比起来，鱼肉的蛋白质是猪肉的2倍，而脂肪却只有1%左右，还含有丰富的钙、铁、磷、维生素D、维生素A等营养物质，可以补充营养，促进健康，老少皆宜。
开渔后，海鱼大量上市， *** 很便宜，抓紧时间吃，今天给大家推荐几种海鱼，营养好吃不怕胖，老人孩子都爱吃。
一、鲅鱼
推荐做法：【香煎鲅鱼】
准备鲅鱼、香葱、蒜瓣、生姜、生抽、蚝油、米醋、白糖、辣椒面、孜然粉、料酒、食用油。
1、买一条鲅鱼，鲅鱼也叫马鲛鱼，刚上市才几块钱一斤，鲅鱼去头去尾去内脏，洗干净后切成1厘米厚的鱼块，放入盆中备用。葱切段，蒜拍碎，姜拍碎，再切一些姜片。
2、鱼块加入葱段、姜蒜，放入适量生抽、料酒、蚝油、食盐、米醋、白糖，用手抓拌均匀，包上保鲜膜腌制一个小时，去腥又入味，半小时翻一次面。
3、锅里倒入适量油，烧热后放入姜片，小火炸出香味，放入腌好的鲅鱼块，小火煎一会儿，底部定型后翻个面，两面煎至金黄，撒上孜然粉、辣椒面即可。
二、带鱼
推荐做法：【糖醋带鱼】
准备带鱼、大葱、生姜、蒜瓣、料酒、面粉、香醋、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉、清水、香油、淀粉、青红椒、香葱。
1、带鱼不要去鳞，剁掉头尾，开肠破肚撕掉黑膜，洗干净后剁成长段，在表面打上花刀，放入大碗中，加入食盐、料酒、生抽、食盐、胡椒粉，切一些葱段、姜片、蒜片，用手抓匀后腌制半个小时。
2、干辣椒切段，青红椒洗干净切丁，葱切段，姜蒜切末，再切一些葱花。碗里加入适量料酒、生抽、蚝油、白糖、香醋、淀粉、清水，搅拌成糖醋汁。
3、腌好的带鱼段沥干水分，表面裹上一层面粉，锅里倒入适量油烧热，放入腌好的带鱼，小火煎至颜色金黄后盛出。
4、锅里留底油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，倒入糖醋汁搅拌均匀，大火煮开后放入煎好的带鱼段，中火炖5分钟，带鱼入味后撒上青红椒丁，大火收汁后撒上葱花，即可出锅。
三、黄花鱼
推荐做法：【酱烧黄花鱼】
准备黄花鱼、香葱、蒜瓣、生姜、料酒、豆瓣酱、辣椒酱、香醋、白糖、淀粉、食盐、食用油。
1、黄花鱼去除内脏、鱼鳃、鱼鳞，撕掉黑膜，冲洗干净后在表面打花刀，更容易入味。切一些姜片、葱段，黄花鱼涂抹上料酒、食盐，塞上葱段，姜片，腌制半个小时。
2、再切一些葱花、蒜末、姜末备用。起锅烧油，放入腌好的黄花鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。锅里留底油，放入姜蒜末爆香，加入一勺豆瓣酱、一勺辣椒酱，炒出酱香味。
3、倒入适量开水，放入料酒、白糖、生抽、香醋搅拌均匀，放入煎好的黄花鱼，盖上盖子大火炖10分钟，充分入味后盛出黄花鱼放入盘中，汤汁淋入水淀粉勾芡，煮至浓稠后浇在鱼身上即可。
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鱼吃的多了，但你吃过鱼鳞吗？一道麻辣鱼鳞送你，同福客栈招牌菜相信看过《武林外传》的人都对李大嘴很熟悉，他发明的新菜麻辣鱼鳞、红烧胖大海、酒酿萝卜皮、碳烤母猪蹄等食物让 *** 开眼界，那么麻辣鱼鳞到底能不能吃呢？
鱼大家吃过很多，营养丰富，吃法多样，红烧、清蒸、水煮、蒸烤，但是鱼鳞基本上都是被扔掉的，其实我们不知道的是鱼鳞也是可以吃的，鱼鳞含有丰富的不饱和脂肪酸，可减少胆固醇，预防动脉硬化、高血压及心脏病。
今天就给大家分享一道香酥可口的麻辣鱼鳞做法，当做下酒菜、小零食都是非常不错的选择，家里有小孩做这个，绝对会让他们原理麻辣条等垃圾食品，快来看看吧！
做麻辣鱼鳞首先需要准备的食材就是鱼鳞，我们这里最常见的鱼就是鲤鱼，所以一般会买鲤鱼来做菜，鱼肉红烧、清蒸都可以，鱼鳞就拿来做成小零食-麻辣鱼鳞，除了鱼鳞外还要准备葱姜、八角、料酒、食盐、辣椒、花椒和食用油。
刮下来的鱼鳞要仔细用清水洗几次，挑出小的碎肉杂质，用加了料酒的清水浸泡30分钟左右，捞出沥干；接着在锅中加水，放入葱姜、八角和少许食盐，倒入鱼鳞大火煮开，然后中小火煮20分钟，看到鱼鳞有少许弯曲即可。
在煮鱼鳞期间我们可以做麻辣粉，将干辣椒、花椒粒、小茴香和盐放进锅中，小火慢慢炒制焦脆，然后倒在案板上用擀面杖碾碎，也可以放进捣蒜罐中捣碎，里面在加点孜然拌匀，到时候撒在鱼鳞上就可以吃了！
最后就是炸鱼鳞了，煮完鱼鳞捞出沥干，锅中多放一点油，等油温到五层热时，下入沥干的鱼鳞，小火慢慢炸成焦黄酥脆，有些人喜欢在炸鱼鳞之前加点面粉、打一个鸡蛋拌匀，这样做出来的味道也不错哦！
鱼鳞炸好后捞出控油，然后放到吸油纸上再把多余的油脂吸掉，这一步不可或缺，不然吃到嘴里感觉全是油，就不会那么酥脆了，然后把鱼鳞倒进盘子里，撒上前面做好的麻辣粉，就可以吃了，味道香酥可口，完爆麻辣条几条街！
一：不同部位的营养价值
1.鱼肉：
富含非常优质的蛋白质与脂肪酸，维生素B族和维生素D含量也很高。膳食指南和营养专家门也常常推荐多吃鱼肉。
2.鱼皮和鱼鳞
它的营养特点主要是其中的胶原蛋白会比较的多，有的地方有炒鱼鳞，拌鱼皮等做法，只不过考虑总量来看，营养价值并不太高。
3.鱼眼
有些人比较喜欢吃鱼眼睛，鱼眼睛其中也是含有一定的N-3系多不饱和脂肪酸的，但是量非常少，反正我小时候家人忽悠孩子吃鱼眼睛的时候都是会说，吃这个鱼眼睛可以补脑子之类的这么来忽悠你，但鱼眼考虑到总量还是比较低的，因此从营养价值角度来说意义并不大，只能说想吃还是可以吃的。
4.花胶
《舌尖上的中国三》上映的时候介绍了所谓养生的食物，当时我曾经其中讲过花胶这个话题，可以去看一下。
总体来说，它也是只是有一些胶原蛋白，其他的并没有什么特别的。
二.怎样吃更健康
1.烹调 ***
有一位朋友问我烹调方式是否会增加或者 *** 营养价值，这个确实值得重视。我们最为推崇的烹调 *** 还是两个，一个是清蒸，一个是煮汤。
水煮的优势是温度不会特别高，大多数的营养成分都能保留。缺点是很多的水溶 *** 的成分会溶解到汤汁中，汤要是丢弃了从营养角度来说是没有问题的。但是毕竟还是有点可惜毕竟汤是比较鲜美的，。
另一个是蒸。这样我们烹调油用得会比较少，在蒸煮的过程中也可以有效地高温杀菌。它和水接触的量是比较少的，维生素矿物质能保留比较多，鲜味也可能保留，我们会建议稍微再加一些酱料来增加风味。
至于其他的 *** ，像我们常见的油炸，或者是加了很多油的那种烧烤的方式，都会使得大量的不饱和脂肪酸被 *** 。包括像红烧，也不是非常的建议。
2.分散吃
我们一般建议各种高蛋白质的鱼类，高蛋白质的这种食材，更好还是平均地分散着吃。甚至一天之内分开了吃。这样可以通过这些优质蛋白质的氨基酸起到一个蛋白质互补的效应。因为一些含有一定量蛋白质的植物 *** 食物，像米饭、大豆它们的氨基酸组成都有一些欠缺，比如缺少赖氨酸，或者缺少蛋氨酸，你在吃鱼的时候，这些优质蛋白质可以起到一个互补的效应，使得整体这一餐的蛋白质营养价值得到提高。
3.用什么油煎三文鱼
有人问三文鱼香煎用黄油还是橄榄油，我自己是用黄油，煎炸真的是不建议用橄榄油。橄榄油你用来炒菜是没有问题的，但是你要是用它来高温煎炸，都是200℃以上，那其中的一些多酚等抗氧化的成分都会被 *** ，它的营养价值大大下降了。
当然如果要是用的精炼橄榄油，问题还不大，但我相信多数人你买橄榄油的时候买的都是特级初榨橄榄油，它是不适合用来煎炸的。
至于亚麻籽油更不建议用来炒菜了，它属于Ω-3系脂肪酸比较多的。很容易氧化。用来做个汤或者是做个凉菜什么的还是没问题的，甚至你要直接喝也还是凑合的。当然了，我这里并不是让大家没事喝油，我是说用来平稳血糖，或者是用来作为替代其它的精制碳水化合物还是可以的。
2条河鲜，这样吃才过瘾，孩子1人吃1锅，这一口用红烧肉也不换！现在不少人已经不局限于只吃猪肉和 *** 肉，更喜爱食用河鲜一类的食材，河鲜就是指生长在淡水河里的动物，例如我们常见的甲鱼、河虾、田螺等，河鲜食品具有丰富的蛋白质、低胆固醇和各种微量元素，相比其他肉类，它的营养价值更为优越，且肉质鲜嫩，所以一直深受大家喜爱。还有一种鱼，它也是河鲜中很出名的一种，它的体积很小，但味道却极为鲜美，那就是黄鱼。黄鱼只有背上的两条脊肉可品尝，其鱼肉弹牙，所以十分稀有。平日大家都是用来清蒸或油煎，今日不妨试试这锅豆浆黄鱼汤，汤汁浓郁，美味十足。
豆浆黄鱼汤
By 异族极限
配料：
黄鱼 150克、黄豆 35克、普宁豆酱 适量、 *** 适量、胡萝卜 适量、葱姜 适量、香菜 适量
烹饪步骤：
1.黄鱼3条，黄豆35克， *** 、胡萝卜、姜片、小葱、香菜、普宁豆酱适量。
2. *** 洗去浮尘后用清水泡发，再剪去根部，清洗干净。
3.胡萝卜洗净后削皮，用切片刀切花片，增加美感和食欲。
4.黄豆捡去坏死豆，冲洗干净，放入豆浆机中。
5.加水，启动干湿豆功能，一键快速煮出无渣豆浆。约半小时左右。
6.利用煮豆浆的时间来处理鱼，用刮磷刀刮去鱼鳞。
7.用一双筷子分别 *** 鱼嘴，穿过两边鱼鳃，直达鱼 *** 。
8.一手把鱼身握紧在手心里、一手握紧筷子拧动起来，转几圈后，鱼内脏随着抽出来，鱼仍保持完整。
9.剔鱼肉，一只手手掌按紧鱼身，一手拿刀从鱼尾处动刀，刀锋紧贴鱼骨，往前移动，把鱼肉剃出。
10.鱼肉用姜葱汁腌渍，去腥。
11.食材处理差不多，豆浆也煮熟了，将它倒入砂锅中。
12.鱼骨和鱼头放入锅中先熬煮后滤除，锅里飘着的油花是黄鱼自身带的鱼油脂肪。
13.泡发好的 *** 放入。
14.放入胡萝卜
15.再来几片姜片去腥。
16.锅里的辅料食材煮熟后，放入鱼片大火烧开后即可熄火。
17.挖一勺普宁豆酱来调味，再撒上小葱与香菜提鲜。
烹饪小贴士：
1、抗衰老：黄花鱼能清除 *** 代谢产生的 *** 基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
2、食养补气：黄花鱼有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及女 *** 产后体虚有良好的疗效。
3、老年滋补佳品：常吃对 *** 有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。
4、黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对 *** 有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
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大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、针鱼生活于江河、湖泊的上层，常成群游于水面觅食，以浮游动物为主食，兼食昆虫等。 *** 期在5-6月。广泛分布于长江中、下游及附属湖泊中。个体虽不大，但数量相当多，是常见的小型食用鱼类。
2、 今天老刘就来分享一下“红烧针鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
针鱼、小米椒、青椒、蒜子、姜片
4、 先把小米辣，青椒、生姜都切末，然后把杀好处理干净的针鱼从背部打一字型花刀。热锅倒油，先放入蒜子用中小火炸成金蒜，捞出备用
5、 热油中放入姜片爆香，随后放入针鱼，四勺黄豆酱，耗油，两勺生抽，老抽上色，料酒去腥，鲜椒酱,盐两勺，三勺白糖提鲜,放入漫过鱼的凉水，大火烧开，中小火慢炖半小时
6、 等烧到汤汁浓稠时收汁，再放入青椒圈，小米辣、炸好的金蒜，再焖五分钟，装盘撒上香菜点缀美味即成。这样一盘色泽红润鲜美嫩滑的红烧针鱼就做好了
7、针鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血等病人的良好营养品
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
文/咖啡小芝士
中国人到底有什么不能吃？吃了近30年的鱼，竟一直在浪费资源！
在中国有很多的名人都身兼“老饕”的身份，像梁实秋、 *** 、张大千、苏东坡、乾隆等，毫无疑问他们都是妥妥的吃货，不仅爱吃，还很会吃，林语堂还曾经说，“人世间如果有任何事值得我们慎重其事的，不是 *** ，不是学问，而是吃！倘若要试验一个人是否聪明，只要去看他家中的食品是否精美便知。”在中国自古以来，“吃”对于懂的人来说就是一件相当很讲究的事情，但对于不懂的人来说，很可能就是一部“恐怖片”。
就比如外国人眼里的毛蛋、臭豆腐、下水等等，他们宁愿选择吃虫子，可这些在中国确实很多人难以抗拒的美味。不过今天这道菜，我也是之一次听说，外国人更是难以捉摸了！不来中国，可能永远不知道它竟然能吃，还如此美味！这道菜就是——鱼鳞！
鱼鳞的学名其实叫鱼鳞硬蛋白，不光含有丰富的胶原蛋白，竟还有不错的的 *** 用价值！吃了这么多年的鱼，鱼皮吃的不少，但从没想过要吃鱼鳞，没想到居然是一种资源浪费！
不过仔细想想，每次在收拾鱼的时候，刮下来的鱼鳞看上去没有一点像食物的感觉，更别提食欲了，但放在中国，居然能把它端上餐桌，这会吃的本领真的不得不让人佩服。
鱼鳞要怎么吃呢？
比较常见的其中之一就是油炸鱼鳞。
自己刮下来的或者买回来的鱼鳞，首先用盐和酒 *** ，这样能去掉鱼鳞本身的一些腥味，然后多洗几遍，尤其是买回来的一定要洗干净了，然后锅里加水，把鱼鳞倒进去大火水煮个3-5分钟捞出，控干水。
准备淀粉、胡椒粉、吃辣的可以加点辣椒粉、生抽、姜末、盐，同鱼鳞一起调拌均匀，起锅烧油，下锅炸。鱼鳞本身很薄，不需要使劲炸，炸至表面金黄就可以了，时间久了特别容易糊。
煮出来的鱼鳞特别酥脆，如果没有吃过，下次做鱼，可以留着鱼鳞尝一尝。
另一种吃法呢，是用鱼鳞打冻，叫鱼鳞冻。
这个名字听起来比较稀奇呀，猪皮、猪耳朵打冻比较常见，但是用鱼鳞打冻还是之一次见，不过看样子很是晶莹剔透。
首先还是要用上面的 *** 给鱼鳞去去腥，然后使劲儿把鱼鳞清洗干净。不过接下来不是煮了，这回是要上锅蒸，不需要加任何东西，要蒸个30分钟左右。这里要提醒一下，盘子一定要用深盘子，因为蒸完之后，鱼鳞就不再是鱼鳞了，而是化作一盘“鱼鳞汤”。
不过要得到这碗“鱼鳞汤”还有不同的做法，就是直接放水里煮，一直反复的煮，最后把鱼鳞残渣捞出，再煮让水分蒸发，剩下的就是鱼鳞留下的胶蛋白了。
接下来可以把“鱼鳞汤”过滤一下，倒入容器， *** 凝固即可，也可以 *** 之后冰箱冷藏一会。凝固之后，切小块装盘，撒上自己调好的料汁儿，就是一碗美滋滋的鱼鳞冻了。说实话，我没有吃过哈哈，估计给我端上来一碗，我都吃不出来是鱼鳞做的。
对于吃鱼，我们的老前辈们那是相当会吃了，在清末的《都门琐记》中有道名菜，人们叫“四做鱼”，因为“一鱼而四做之”，并称之为“万鱼”。怎么“四做”呢，鱼头和鱼尾拿来红烧，鱼中段拿来“酱炙”，剩下的拿来炸或炒或醋溜，这鱼的吃法已经是相当成熟了，但也并没有说吃了鱼鳞，所以中国的美食宝藏，还很深啊。
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