我们钓鱼人接触的鱼很多，特别是淡水鱼，有许多淡水鱼我们也经常能钓到。下面就来盘点一些比较常见的淡水鱼，不知道钓友们见过几种，又钓到过几种？
之一，鲫鱼
鲫鱼应该是钓鱼人最为熟悉的淡水鱼了。它分布广泛，在我国北至黑龙江南至海岛都能看到他们的身影，可以说只要有淡水的地方，并且这个地方有鱼，那么基本上就少不了鲫鱼。
钓鱼人最常钓到的也是鲫鱼。鲫鱼相比其它鱼类数量多分布广十分耐寒，在北方冬季，野钓的话基本以鲫鱼为主。
鲫鱼体型不大，人工养殖的鲫鱼可能会体型大一些，不过野生的鲫鱼一般都在几两重，超过一斤的鲫鱼很少见。
第二，鲤鱼
钓鱼人最常钓的鱼，排名第二的应该属于鲤鱼了。鲤鱼的分布也十分广泛，在全世界各地都有分布并且种类很多，也是钓鱼人经常能钓到的鱼。
鲤鱼相比鲫鱼体型大很多，野生的鲤鱼也能长到二三十斤。到了夏季和初秋鲫鱼不太好钓，鲤鱼就成了钓鱼人的主要目标鱼，并且想要钓大鱼的朋友都会瞄准鲤鱼。
第三，草鱼
草鱼主要以素食为主，青草、 *** 等都是它们的食物，无论是养殖还是自然水域都能看到体型比较大的草鱼。
草鱼养殖简单生长很快肉质鲜美，因此被列为我国四大家鱼之一。
草鱼喜热，因此在三伏天野钓，钓友们往往会选择草鱼作为目标鱼。
第四，鲢鳙
在水产市场上经常能看到鲢鳙的身影，它 *** 不高味道还不错，因此受到很多人的欢迎。
鲢鳙其实是两种鱼，分别是白鲢和鳙鱼，两种鱼生活习 *** 比较类似，因此经常将它们放在一起说。
鲢鳙喜热，当水温超过30度，其它鱼不愿意开口的时候则正好垂钓鲢鳙。
第五，青鱼
青鱼同样是四大家鱼之一。青鱼生长迅速并且能长到百斤以上，因此很多钓鱼高手都希望能钓到大体型的青鱼。
青鱼主要以田螺河蚌为食，因此垂钓青鱼可以用田螺打窝，并且直接用田螺挂钩垂钓。
第六，鲶鱼
鲶鱼是肉食 *** 鱼类，比较凶猛体型也比较大，分布广泛，也是经常垂钓的鱼类。
第七，黑鱼
黑鱼是一种凶猛的肉食 *** 鱼类，主要以其它小鱼小虾为食。它们食量很大，水塘中如果有一条黑鱼，那么用不了多长时间就看不到其它鱼的身影了。
黑鱼的营养价值很高，小时候在我家附近的野塘里还能见到黑鱼的身影，但是现在基本上已经绝迹了。
第八，鳊鱼
鳊鱼体型侧扁看起来和鳑鲏鱼差不多。鳊鱼属于多水层鱼类，适应能力比较强，也是我们经常能钓到的鱼种。
第九，鲳鱼
鲳鱼是近海洄游 *** 中上层鱼类，平时分散栖息于潮流缓慢的海区，因此内陆很少见。我是从来没有在野外水域遇到过鲳鱼。
第十，鲈鱼
鲈鱼味道鲜美，分布相对来说并不广泛，多见于长江流域。
鲈鱼是肉食 *** 鱼类，肉质鲜美受到很多人的喜爱。
第十一，鳜鱼
鳜鱼喜欢栖息于江河、湖泊、水库等水草茂盛较洁净的水体中，白天一般潜伏在水底，夜间四处活动觅食。
鳜鱼分布广泛，除了青藏高原在我国其他地区都有鳜鱼的身影。
鳜鱼是凶猛的肉食 *** 鱼类，主要以鱼虾为食。
第十二，翘嘴
翘嘴学名红鳍鲌，喜欢生活在河流的缓流水域，主要以小鱼小虾为食。
翘嘴也是我们经常能钓到的鱼类。
第十三，鲮鱼
鲮鱼在北方难以见到，主要分布在两广地区。
第十四，罗非鱼
罗非鱼是外来鱼种，属于热带鱼，北方见不到，主要分布在南方沿海气 *** 较高的地区。
罗非鱼适应能力很强，南方许多地区的本土鱼类会受到罗非鱼的危害。如果我们钓到罗非鱼一定要处理掉，千万别放生。
第十五，白条
最为常见的一种小杂鱼，也是钓鱼人十分痛恨的一种鱼。
白条在我国各地都有分布，钓鱼时经常能看到成群的白条在水中游弋，是钓鱼人非常不想见到的小杂鱼、
第十六，麦穗鱼
麦穗鱼也是很多钓鱼人的噩梦。麦穗鱼是小型淡水鱼类。常生活在流水缓慢的浅水区，在平地河川、湖泊及沟渠中经常见到。
相对于白条，钓鱼人可能更不愿意见到麦穗鱼，这是因为麦穗鱼肉质不如白条，而且嘴很小很难钓。
第十七，黄辣丁
学名黄颡鱼，喜欢生活在水流缓慢的湖库浅水区，杂食 *** 鱼类主要以小鱼小虾为食。
在我国黄辣丁分布很广泛，也是我们能钓到的一种鱼，不知道钓友们有没有钓到过黄辣丁。
淡水鱼的种类有很多，以上只是列举了一些常见的淡水鱼，其它还有军鱼、黄尾鱼、鲂鱼等等，不知道钓友们钓到过那些鱼？
四大淡水名鱼是指哪四种鱼？吃过四种的算是资深吃货导读：说起四大淡水鱼，大家都知道是“草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼”，那么“四大淡水名鱼”是哪四种鱼，这个很多人就不一定知道了。
大多数人只是听过，甚至还吃过2种，能够吃过四种的人,那一定是特别喜爱吃鱼的资深“吃货”了。
在民间鱼有着美好的寓意，很多美好的词语也给了鱼，比如“年年有余余、鲤鱼跃龙门、鱼水情深、鱼鱼雅雅、无鱼不成席”等，可见民间对鱼有一种特别的情感。
春节快要临近了，在所有年货中，团圆饭中的鱼可谓是重头戏，家家户户都会吃“团年鱼”，你家“团年鱼”会吃什么鱼呢？
“团年鱼”大部分地方用的是鲤鱼，当然也有些经济实力雄厚的资深“吃货”不拘一格，他们可能会用上一些名鱼，也会烧上名鱼宴请亲朋好友一起品尝。
你知道哪些“名鱼”呢？在民间就有“四大淡水名鱼”的说法，你知道是哪四种鱼吗？
一、松江鲈鱼
松江鲈鱼的名气可谓不小，大部人都听过，尤其是在江浙地区那是无人不知。民间对其的评价，也有诗为证“鲈鱼四鳃独占松江一府，螃蟹八足横行天下九州”。
松江鲈鱼是一种近岸的浅海淡水鱼，长相像蝌蚪，头大尾小，全身呈泥褐色，由于它的鳃膜上有两橙色斜纹，看上去像2片鳃叶，所以民间也有叫它“四鳃鲈鱼”的称呼。
松江鲈鱼别称“木奶奶鱼”，长相丑陋，但它的名气可不小，早在乾隆时期，松江府（上海）把产自当地的鲈鱼送进宫，乾隆吃过后对这种鲈鱼赞不绝口，并御封为“江南之一名鱼”，从此名闻天下。
现在野生松江鲈鱼已经是保护动物，不能随意捕捞。不过现在松江鲈鱼的人工养殖技术得到了推广，市场上松江鲈鱼也有 *** 。
二、太湖白鱼
太湖白鱼，学名翘嘴红，又称翘白、白条等。它是中上层大型广温 *** 淡水经济鱼类，体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，又主要产自太湖，故民间称其为白鱼。
它主要以肉食 *** 为主，其肉质洁白细嫩，鳞下脂肪多、味道鲜美，鲜食或土法腌制都可，其以味美而被大众所喜爱，并与银鱼、白虾并称“太湖三白”而名闻天下。
据说太湖白鱼上过国宴，接待外宾，可见太湖白鱼来头也不小。
三、长江刀鱼
长江刀鱼其实是一个统称，刀鱼在长江、钱塘江、灵江、瓯江、湘江、洞庭湖也都有分布，味道都不俗。但要说到哪里的刀鱼味道最有鲜美，民间有说法，长江口以西的刀鱼，才是春江之一鲜货。
长江刀鱼是一种洄游 *** 鱼类，每年春季它从长江口进入长江的各干流、支流以及通 *** 泊湿地产卵、孵化。
所以在南方地区，曾经长江刀鱼是非常的常见，也是百姓家餐桌上的常客，并流传着“春食刀鱼”的习俗。
长江刀鱼肉质鲜嫩，营养全面，且含有大量 *** 本身所必需的氨基酸和微量元素，倍受江南地区的消费者青睐。
近年来，长江刀鱼被过度捕捞，现如今已经是非常稀缺的鱼类了。有的地方更是被炒作到上万元一斤，可谓是一鱼难求， *** 也水涨船高。
四、黄河大鲤鱼
黄河大鲤鱼的名气在北方地区不小，南方人可能吃得少，甚至在南方有些人都不爱吃鲤鱼，因为民间传言它是“发物”。但每年的“团年鱼”，南方人还是喜欢用鲤鱼来做“碗鱼。
黄河大鲤鱼可不是普通的鲤鱼，也不是所有在黄河里的鲤鱼能称作为黄河大鲤鱼。
严格意义上来说，黄河经过 *** 托克托县的河口镇后，急转直下，流经忻州地区偏关、河曲、保德这一段时，时宽时窄，河水弯弯曲曲，这样河水冲击沉淀的营养物质和微生物。
黄河鲤鱼吃了这些食物，长得又大又肥，肉质肥美，这样的鲤鱼才能称得上正宗的黄河大鲤鱼。它的味道也是其它河段的普通鲤鱼所不能 *** ，有些国宴上甚至也用到黄河大鲤鱼，名声在外。
结束语：这“四大淡水名鱼”样样都来头不上，营养又美味，但目前这几种鱼也比较稀有，甚至有的野生鱼成了保护鱼，可不要随意捕捞了。
现在人工养殖技术成熟，但这些鱼养殖成本依然不低，市场上售价也不便宜，能吃过其中2种的人都是少数，四种都吃过的，不是土豪就是“资深吃货”。
小编就只吃过黄河大鲤鱼和松江鲈鱼，你吃过几种呢？欢迎留言！
“最脏”的10种鱼，含有超多寄生虫和重金属，不懂的人却经常买鱼肉，肉质细嫩鲜美，营养丰富，受到很多人的青睐，也是家家户户餐桌上最常见的一种食物。
然而有10种鱼，却被公认为是“最脏”的，它们的体内含有超多的寄生虫和重金属，不过不懂的人却经常买回家，下面我们就来盘点一下这“最脏”的十种鱼分别都是哪些鱼。
鲶鱼
鲶鱼，又名胡子鱼，全身上下没有鳞片，体表还有一层黏液，摸上去滑溜溜的，上下颌各有4条胡须，它的口感很好，腥味不重，也没有那种小刺，无论是用来红烧还是做汤，都十分美味可口。
但是鲶鱼却被称为是“全世界最脏的鱼”，这是因为鲶鱼耐污水的能力很强，有时候它们就直接生活在臭水沟里，而且它们的食 *** 也很杂，一些比较脏的食物经常会成为鲶鱼的“盘中餐”，比如腐肉、动物们发臭的内脏、垃圾，甚至是人和动物的粪便，由此看来，称它们为“最脏的鱼”好像也没有冤枉了它们。
清道夫
清道夫鱼，又称“吸盘鱼、垃圾鱼、琵琶鱼”，原产于南美洲，在我国是属于外来物种，它在齐国基本上没有天敌，且繁殖速度很快，成年的清道夫鱼 *** 十分粗暴，食量巨大，除了食用一般的青苔藻类以外，它们也会吃大量的鱼卵和鱼苗，所以也被称为“淡水鱼类的 *** ”。
不过清道夫也酷爱食用水中的垃圾食品，比如鱼的 *** 物，所以很多水族箱里都会出现它的身影，正如它的名字一样，清理水中的垃圾，但也就是因为吃的垃圾过多，它体内的寄生虫和重金属都超标，且骨头多肉少，土腥味重，不适宜食用。
埃及胡子鲶
埃及胡子鲶，原产于非洲，上个世纪80年代被引进我国，和我国的鲶鱼长得很相似，所以它们应该也算的上“远房亲戚”。在世界十大脏鱼排行榜上，埃及胡子鲶也是经常榜上有名且名列前茅。
埃及胡子鲶的生命力和适应力极强，哪怕是在很多鱼类都无法生存的缺氧环境中，它们也能顽强地生存下来，脏乱差的水域中更是常常能看到它们的身影，比如下水道、污水池等等，所以它们体内的细菌、寄生虫、重金属等有害物质自然也是不会少的。
撅嘴鲢
撅嘴鲢，学名为青梢红鲌，老百姓也经常叫它青桔子。撅嘴鲢分布于全国的各大水系之中，特别是黄河流域，分布得尤其多。撅嘴鲢属于小型鱼类，体长一般只有15-20厘米，撅嘴鲢身体侧扁，背部呈青灰色，嘴巴向上高高翘起，所以得名“撅嘴鲢”。
但是撅嘴鲢一旦离开水后就非常容易变质，腥味浓重，口感很差，并不适合经常食用。
罗非鱼
罗非鱼，又称非洲鲫鱼、 *** 鱼、福寿鱼等，原产于非洲，在我国也是属于外来物种，罗非鱼整体的颜色为黑灰色、腹部较白，身体上有许多的网列斑纹。
罗非鱼的生存能力比很多鱼类都要强，经常出现在水质差、细菌多、污染重的水域里，因此它们也有“垃圾鱼”的称号，而且它们的吸附能力也很强，罗非鱼的身上会吸附各种各样的寄生虫以及重金属元素，吃下去可能会对人们的身体健康造成危害。
狗鱼
狗鱼，听到这个名字大家可能会觉得很奇怪，特别是南方的朋友们可能都没有听说过这种鱼。狗鱼主要生活在北半球纬度比较高的一些水域中，我国的黑龙江流域能经常看见它们的身影。
狗鱼还有一个别名，叫作“鸭鱼”，因为它的吻部长得很像鸭嘴，狗鱼身体较大，一般体长在60厘米左右，更大体重可达15公斤以上，为凶猛的肉食 *** 鱼类，它主要以各类鱼类的鱼苗为食，有时候也会捕获青蛙、水鸟甚至是在水边饮水的小型兽类。
正是因为狗鱼几乎无所不吃，所以鱼虾等其他生物体内的有害物质基本上都集中到了狗鱼身上，所以狗鱼体内的有害 *** 也并不少。
马口鱼
马口鱼，属于鲤形目，因为嘴巴长得十分的奇特，很像 *** 嘴巴，故得名“马口鱼”。马口鱼属于小型鱼类，在自然环境中多生活在山涧溪流里，对水质的要求还是比较高的。
那么为什么说它们“脏”呢？主要是因为马口鱼一旦死亡的话，如果不及时处理，就会在很短的时间内变烂变臭，所以准确地来说，马口鱼应该是一种容易变“脏”的鱼。
虾虎鱼
虾虎鱼，和狗鱼一样，也属于肉食 *** 鱼类，不过它们的身材比起狗鱼就要娇小很多了，一般只有10厘米长。虾虎鱼在海水中生长比较好，也有一部分生长在河流、湖泊中。虾虎鱼可以以吸盘吸附在 *** 或者珊瑚上，在水族箱中，它们也很乐意吸在鱼缸的玻璃上，它们经常会充当其他大鱼的“清洁工”，把大鱼身上的寄生虫吃干净，所以虾虎鱼身上的寄生虫也是超标的，所以它也属于“脏”鱼之一。
黄鳝
黄鳝，应该是大家比较熟悉的一种鱼类了，虽然它长得不像我们一般认知上的鱼的样子，反而有点像蛇，但是黄鳝确实是鱼，为热带及暖温带鱼类，所以也称它为“鳝鱼”。
黄鳝的生存环境是比较恶劣的，一般都是生活在污泥浊水里，淤泥越深厚，黄鳝就越喜欢，其数量就越多。
所以黄鳝的体内有着非常多的寄生虫，有些甚至是肉眼可见的，即使高温加热也未必能将它们全部 *** ，黄鳝体内最常见的一种寄生虫叫作颚口线病虫，潜伏期很长，一旦进入 *** ，会游走于 *** 各大组织 *** ，对 *** 产生较大的伤害。
泥鳅
泥鳅味道鲜美，营养丰富，很多人都爱食用，但是泥鳅是一种底栖鱼类，栖息于河流湖泊、沟渠水田等浅水多淤泥环境的底层，生存环境就决定了它想不“脏”都难。
所以大家在烹饪泥鳅之前，一定要仔细清洗，特别是要把它的内脏给去除掉，不可食用。
那么以上就是为大家介绍的十种最“脏”的鱼了，当然了，由于评判标准会有差异，所以这个结论也并不是完全准确，文章中只是选取了认可度比较高的十种鱼，如果大家有什么不一样的看法，也欢迎大家在评论区交流讨论。
作者：乔木
这十几种淡水鱼，你还有几种鱼没钓过？我们外出钓鱼，一般都钓过很多种鱼，今天钓客有鱼乐就给大家分享十几种常见的淡水鱼，看看还有哪几种鱼大家没有钓到过。
鲫鱼
鲫鱼在我国大部分地区都有分布，从南到北只要有淡水的地方，一般都有鲫鱼的身影。野生的鲫鱼一般都长得不大，而人工养殖的工程鲫则可以长到两到三斤重左右。
鲤鱼
鲤鱼在我国的分布也比较广泛，在野生水域，二三十斤左右的大鲤鱼一般比较常见。鲤鱼的寿命一般较长，除去外界因素，鲤鱼在一般情况下可存活四十多年。
草鱼
草鱼是中上层鱼类，不管是在野生水域，还是一些人工养殖的鱼塘，草鱼一般都比较多。养殖草鱼比较简单，只需在鱼塘里面撒入青草，草鱼靠吃草便可长大。
鲢鳙鱼
鲢鳙鱼可分为白鲢鱼和鳙鱼两种，有些地方称其为花鲢或者白鲢。鲢鳙鱼 *** 便宜，味道鲜美，是我们餐桌上的常见菜肴。
青鱼
青鱼一般以田螺、河蚌为食。青鱼生长迅速，体型较大，大青鱼可长到将近一到两百斤左右。
鲶鱼
鲶鱼即塘鲺，本土的鲶鱼，一般长有四根胡须，而外来入侵的埃及塘鲺则有八根胡须，这是两者最明显的区别。
黑鱼
广东人称黑鱼为生鱼，湖北人称黑鱼为财鱼。黑鱼是一种凶猛的肉食 *** 鱼类，以水中的一些小鱼小虾为食，偶尔也会捕食青蛙。黑鱼的寿命非常长，能存活百年之久。
鳊鱼
鳊鱼与小杂鱼鳑鲏鱼的外形较为相似，只不过其颜色为银白色。鳊鱼喜欢抢食，比较容易垂钓，只需挂上一粒嫩玉米或者是麦粒，便可轻松让其上钩。
鲳鱼
鲳鱼目前在国内分布越来越广泛，我们在淡水水域里面看到的鲳鱼，一般是淡水白鲳，即切线鱼、食人鱼。
鲈鱼
鲈鱼也是一种肉食 *** 鱼类，一般喜欢玩路亚的钓友会经常钓到鲈鱼。鲈鱼抢食迅猛，一般使用软虫或者是荤饵即可作钓。
鳜鱼
鳜鱼也叫桂花鱼，现在野生的比较少，不过在一些人工养殖的大型水库里面较为常见。鳜鱼主要捕食水中的一些小鱼、小虾，其背鳍锋利有毒。
翘嘴鱼
翘嘴鱼也是一种凶猛的肉食 *** 鱼类，主要以水中的小鱼虾、泥鳅为食物。大翘嘴体型较大，可以长到将近一到两米长左右。
鲮鱼
鲮鱼主要生长于广东、广西一带水域，我们平时吃到的一些鲮鱼罐头，便是以土鲮鱼为主要原材料所制成。鲮鱼还包括一些泰鲮鱼、麦鲮鱼等鲮鱼品种。
赤眼鳟
赤眼鳟在广东一带被称为红眼鱼。赤眼鳟也是一种肉食 *** 鱼类，常常捕食水中的小鱼小虾，使用路亚钓法和台钓均可对其作钓。
黄尾鱼
黄尾鱼主要生长于我国北方的各种大型水库水域，生长速度较快，主要以水底的一些藻类、碎屑为食，有净化水质的作用。
罗非鱼
罗非鱼在北方水域较为少见，主要生长在广东、广西等南方大部分水域。在这些水域里面，只要水里有鱼，一般便会有罗非鱼的身影。
鱤鱼
鱤鱼是一种非常凶猛的肉食 *** 鱼类，也被称作“铜头”。鱤鱼的食量很大，一天几乎能吃掉相当于其体重的三分之一左右的淡水鱼类。作钓鱤鱼的钓法主要以路亚钓法为主。
黄辣丁
黄辣丁又叫黄颡鱼、黄骨鱼，其体型比较小，背刺有毒。
军鱼
军鱼与草鱼在外形上有些相像。军鱼也是一种凶猛的肉食 *** 鱼类，平时以小鱼虾为食，作钓军鱼的钓法还是以路亚为主要钓法。
白条鱼
白条鱼比较出名，在全国各地水域均有分布，与鳑鲏鱼、麦穗鱼、爬地虎被钓鱼人统称为“野钓四大 *** ”。
综上所述，以上鱼类均为比较常见的淡水鱼种，其中作钓鲈鱼、翘嘴鱼、赤眼鳟、鱤鱼、军鱼等肉食 *** 鱼类以路亚钓法为主，垂钓其它鱼类则可使用台钓或传统钓法作钓。我是钓客有鱼乐，开心垂钓，我们下期再见！
俗话说“无鸡不成宴，无鱼不成席”。丰富的口感以及多样的做法（红烧，剁椒，葱油，清蒸，烧烤，糖醋等），也让鱼肉成为了我们隔三岔五就特别想吃的美食。
鱼肉不仅鲜美，且具有独特的营养优势，给大家盘点几种常见的家常鱼:营养、口感上有何区别，吃法上又有何讲究呢？
1.鲫鱼
鲫鱼营养丰富，脂肪含量低，每100g鲫鱼肉里的蛋白质含量还能达到20g，而且鲫鱼肉质细嫩、肉味鲜美，是一种不错的食用鱼类。
鲫鱼红烧、干烧、清蒸、做汤均可，但尤以炖汤最为普遍。这里要提一下我们常见的吃法——鲫鱼豆腐汤。豆腐富含优质蛋白质，而鱼肉中不仅富含蛋氨酸，其氨基酸组成也比较适合 *** 需要，二者搭配能促进 *** 对蛋白质的吸收。
想要熬出漂亮的奶白色，鲫鱼要用油煎透，而且炖汤一定要用白开水，大火滚煮，熬制的时间不能太短，至少20分钟，大火煮小火炖。盐要最后放，这样才不会 *** 鱼肉的营养和口感。
2.鲤鱼
北方常说“黄流未冻鲤鱼肥”，广东也有着“春鳊，秋鲤，夏三黎”的说法，秋天是鲤鱼在一年当中最为肥美的时期。
鲤鱼含有丰富的优质蛋白及多种微量元素，脂肪含量仅4%，每150克鱼肉中，优质蛋白26.4克，ω3 脂肪酸，1056 毫克，相当于每天推荐摄入量的79%。
鲤鱼肉质比较粗，刺属于一般多，吃的时候要当心鱼刺。鲤鱼带着纯天然的土腥味，做法多样，多以重口味为主。北方菜中很多鲤鱼入菜 *** ，如酸甜口的黄河鲤鱼焙面、罾蹦鲤鱼、糖醋鲤鱼，腌熏的青田鲤鱼干、腌禾花鲤鱼，还有奶汤锅子鱼、浇汁荷包红鲤鱼、啤酒鱼、干烧鲤鱼、得莫利炖鱼、鲤鱼焖卷子、糖醋鲤鱼等。
山东、河南、山西、陕西、宁夏等几个省区，都将黄河大鲤鱼作为地方名产。如今，除了一些地方把鲤鱼打造成当地的 *** *** 菜肴，普通家庭已很少会买鲤鱼、做鲤鱼了。
3.胖头鱼（鳙鱼）
胖头鱼即鳙鱼，花鲢鱼。“青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼”有四大家鱼的说法。其中，花鲢鱼是鳙鱼的俗称。
胖头鱼鱼头较大，可占身体的三分之一，颜色较深，以青黑为主，身上有较重的斑块。这种鱼头部的肉肥厚、细嫩，最适合来做鱼头菜。鱼头虽没太多肉，却极富营养，像磷脂、维生素和不饱和脂肪酸等物质的含量，要比鱼肉高出好几倍。而它们的富集地，由主要集中在眼部、唇部、喉部和脑部。
鱼头做的菜很多，如湘菜的剁椒鱼头，淮扬菜中的拆烩鲢鱼头，粤菜里的生啫鱼头煲，湖北的粉蒸鱼头，还有北方的垮炖鱼头等，还有自家做的鱼头豆腐汤。
4.鲢鱼
白鲢鱼则是鲢鱼的俗称，白鲢鱼颜色为银灰色，鱼头较小占身体四分之一。鲢鱼肉质鲜嫩， *** 便宜，但却有一个很明显的缺点——多刺。
鲢鱼适合的吃法也非常多，可以红烧、清炖，也可以做酱烧鱼。没有太多讲究，吃起来都是家常的味道。
5.鲈鱼
“江上往来人，但爱鲈鱼美”。鲈鱼，又叫花鲈，有海水鲈鱼和淡水鲈鱼之分。海鲜市场里的鲜活鲈鱼，以淡水鲈鱼居多，海水鲈鱼多以冰鲜或冷冻的方式售卖。
淡水鲈鱼中富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、维生素等成分，具有很高的营养价值。每100g鲈鱼肉，热量104大卡，138mg钙、205mg钾和2.82毫克锌，嘌呤值：70 毫克/100克。鲈鱼是淡水鱼中DHA含量非常优秀的，远高于鲤鱼、草鱼、鲫鱼、青鱼，而且鲈鱼的鱼骨相对较容易剔除，这对老人和小孩都很友好。
一年之中，秋季的鲈鱼是最为肥美的，口感鲜嫩，刺少肉厚。烹饪鲈鱼的 *** 有很多，水煮、红烧、煎烹等，少油少盐的清蒸烹调更佳，营养、清淡、鲜美。
6.黑鱼
黑鱼，正式中文名乌鳢
黑鱼既能做烤鱼，又能成为水煮鱼片，或熬汤、或与其它食材闷煮等，是一条常见居家食用鱼。黑鱼表面带有一层黏液，烹饪之前，更好先用生粉搓干净再下锅，不然腥味会比较重。
7.青鱼
青鱼属鲤形目鲤科青鱼属中的唯一种，又俗称黑鲩
青鱼富含硒、碘、锌元素，多不饱和脂肪酸等。外形跟草鱼有几分相似之处，但个头要比草鱼大。青鱼油脂较多，适合烤着吃，保证肉的鲜嫩度。也非常适合红烧和油爆的吃法。江南青鱼的做法是做成熏鱼，又称爆鱼。先酱再炸后浸卤的熏鱼，鲜甜酥香。
8.草鱼
草鱼是鲤科草鱼属鱼类，俗称油鲩、草鲩、鲩鱼，含有丰富的不饱和脂肪酸、硒元素。
草鱼肉质较粗糙，土腥味较重，适合重口味烹饪。草鱼为烤鱼的原料鱼，具有价廉味美的特征，由它 *** 出的烤鱼，总体肉质偏松软，肉中脂肪含量低，美中不足的便是鱼刺偏多。草鱼不仅可做烤鱼，在水煮鱼片界也是常客。此外，草鱼也是煎炒炖煮样样行。
9.鳜鱼
鳜鱼虽然是淡水鱼类，但也含有一定的Ω-3脂肪酸，也是为数不多的低嘌呤水产。它的肉质细嫩丰满，刺特别少，很适合老人、小孩。
鳜鱼做法有很多，松鼠鳜鱼、清蒸鳜鱼等，安徽出名的臭鳜鱼闻着臭，吃着香。
10.嘎鱼
嘎鱼，是一种常见的淡水鱼，又名黄辣丁、黄颡鱼、黄骨鱼、黄鸭叫、嘎牙鱼、昂刺鱼等等。它营养丰富，蛋白质含量约为16%，脂肪含量仅为1.61%，肌肉氨基酸含量约为14.75%，含氨基酸17种，其中必需氨基酸7种且含量占比颇高，总体成分在同组淡水鱼类中仅稍逊于鳜鱼，是名副其实的低脂高蛋白的优质食物。鱼肌肉蛋白质中的赖氨酸颇为丰富，超过鸡蛋蛋白质标准，并较WHO/FAO标准高出38.2%。
嘎鱼肉质鲜美，没有小骨，既没有鱼鳞也没有肌间刺，更没有鲇的土腥味。各地都有食用嘎鱼的习俗，很少会出现类似鲤鱼这种因南北口味缘故，受欢迎程度呈明显地区化的情况。
吃法多样，蒸煮焖炸炖，无论是清淡的炖豆腐汤、拌豆豉清蒸，还是稍微重口味些的红烧、水煮鱼等做法都可。
11.罗非鱼
罗非鱼是原产于非洲的热带鱼类，俗称非洲鲫鱼。罗非鱼的营养价值高，又有白肉三文鱼的美名。
罗非鱼肉鲜、刺少，肉质相对要粗糙一些，比较适合红烧或是煎炸的吃法。傣族人爱用它做香茅草烤鱼。在鱼腹中填入各种新鲜和腌制的香料，用香茅草 *** 鱼生，在碳火上烤到鱼皮焦起。
12.泥鳅
民谚有“秋风起，泥鳅肥，初冬泥鳅赛人参”的说法。俗话说“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，称赞泥鳅的肉质鲜……
泥鳅的味道鲜美，营养相当丰富，蛋白质含量较高，而脂肪又较低，而且胆固醇也很低，另外含有丰富的铁，锌、钙、维生素B等营养物质。泥鳅会有轻微的土腥味，用油煎炒以后和豆腐同煮，更能凸显泥鳅的鲜香。
13.鳝鱼
黄鳝有补益气血的作用，适当吃些有助于改善气血不足。鳝鱼 *** 温，食用后能起到不错的散寒、除湿功效。鳝鱼还富含维生素A、钙、磷、卵磷脂、DHA等多种营养物质，在健脑、护眼、强免疫等多方面都有好处。刺少肉厚，是全家皆宜的食材。
黄鳝可煲粥、清蒸、红烧、油响、爆炒、椒盐，黄鳝的做法在每个地区都非常有特色，比如广州人喜欢做一锅鳝鱼丝煲仔饭；四川人则喜欢爆炒、水煮、下火锅；江南地区爱好一碗时令的鳝丝面。
14.石斑鱼
市场上常见的海鱼分为深海和前海，其中浅海鱼有多宝鱼、石斑鱼、黄鱼、带鱼等；深海鱼有金枪鱼、三文鱼、鳕鱼、比目鱼等。
石斑鱼，属于上等食用鱼，铁和锌含量很高，低脂肪，高蛋白，营养非常丰富。肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。最能凸显出石斑鱼原汁原味的吃法，莫过于清蒸了。
15.多宝鱼
多宝鱼，又叫欧洲比目鱼。多宝鱼肉质丰厚 *** ，含有大量的脂肪酸、维生素Ｅ胶原蛋白、钙铁等。鱼刺较少，几乎没有细小的鱼刺，都是大鱼骨。
非常适合清蒸的吃法。还可以蒜香、红烧、烤鱼等。
16.耗儿鱼
耗儿鱼，是川渝地区的一种俗称，它其实包括鲀形目鳞鲀科和单角鲀科下属的好几种海鱼。它们的诨名无数，除了耗儿鱼，还有扒皮鱼、剥皮牛、马面鱼、皮匠鱼、扒皮狼、橡皮鱼……这一类鱼普遍有一层坚韧而富有弹 *** 的皮，吃前要去鱼皮。耗儿鱼长的像呆萌，肝部可制鱼肝油，超市售卖的都会去头。
耗儿鱼在中国沿海几乎都有出产，总体也算比较家常的平价鱼了。耗儿鱼比较常见的吃法是烤鱼片。在川渝地区，耗儿鱼除了用来涮火锅，最常见的就是用豆瓣酱来烧鱼。在广东，耗儿鱼被称为“剥皮牛”，小的剥皮牛一般直接煎炸下酒，而稍微大一些的则会清淡烹饪，如潮汕地区会用香芹豆酱来蒸剥皮牛。大连，最经典的做法是皮匠鱼炖粉皮。
17.带鱼
带鱼是典型的长得不好看却非常好吃又营养的鱼种，也是比较平价的海鱼。
带鱼蛋白质含量较高，每百克含量约为17.7克，脂肪虽然比一般鱼类含量略高些，但其中多为不饱和脂肪酸，尤其是DHA和EPA这两种物质含量更是丰富。在常见的动物 *** 食物中，带鱼的含钙量位居第二位，远高于鸡鸭以及猪 *** 等常见肉类。带鱼中还富含两种补钙“黄金搭档”——维生素D和镁。
带鱼的腥味相对比较重，可以采用红烧、糖醋等重口一点的方式烹调。带鱼是少有的煎着吃更好的鱼，可以适当搭配料酒，色香味俱全。
18.黄花鱼
黄花鱼又名黄鱼，黄花鱼的营养非常丰富，富含蛋白质和钙、磷、铁、锌等微量元素。黄鱼肉质特别 *** 鲜美，只有一条主刺，鱼骨比较少，肉呈蒜瓣状，高蛋白低脂肪，老人、小孩以及减肥人士，都非常适合食用。
黄花鱼的做法非常多，大黄花鱼肉质鲜嫩，特别适合红烧和蒸着吃，而小黄花鱼适合香煎和制成鱼干。
19.鲳鱼
渔民们常说“三月鲳鱼熬蒜心，四月鳓鱼勿刨鳞”，
每年三月，
是吃鲳鱼的好时候。
鲳鱼是刺少肉厚的鱼类，它的蛋白质、钾、不饱和脂肪酸、镁、磷等营养素含量都很丰富，细软的鱼刺，柔软的鱼肉，清甜的滋味，好吃又方便。
鲳鱼品种很多，白鲳鱼、灰鲳鱼、银鲳鱼、金鲳鱼……银鲳鱼肉质细嫩刺又少，是所有鲳鱼里头最贵的；尾巴尖儿和鱼鳍是金色的，那就是金鲳鱼， *** 大概是银鲳鱼的一半。
鲳鱼肉厚刺少，味道鲜美，红烧、清蒸都很美味，也可以腌制或糟制。
20.三文鱼
三文鱼一词源自「Salmon」，通常最正统、最经典的三文鱼就是——大西洋三文鱼（大西洋鲑，Salmo salar），也就是国内所谓「挪威三文鱼」。
三文鱼是EPA和DHA含量的王者，EPA全称是二十碳五烯酸，DHA全称是二十二碳六烯酸，是两种Omega-3系的多不饱和脂肪酸。三文鱼热量208千卡/100克，蛋白质20.42克/100克，ＥＰＡ862毫克/100克，ＤＨＡ1104毫克/100克。基本上不到20g的鱼肉就可以满足一天的EPA、DHA需要了。还有维生素Ｄ，一块85克左右的三文鱼中就有400IU的维生素D。
除了营养价值外，三文鱼刺少味美，烹调、处理都非常方便。不过缺点是 *** 偏贵。
你更爱吃哪些鱼呢？
过去很少人看得上的6种小杂鱼，如今却成了香饽饽，每种 *** 不低导读：过去很少人看得上的6种小杂鱼，如今却成了香饽饽，每种 *** 不低
不管大家承认不承认，虽然现在农村的生活是越来越好了，可是环境和过去相比，还是发生了较大的变化。这一点从农村的一些小动物不如之前多就看得出来。
在小时候，到了夏季的时候晚上会听到各处都有青蛙叫，田野里也到处是萤火虫在飞舞。特别是在河流、水库里面，更是有各种各样的鱼儿，只要用一些简单的农具，就能轻松捕捞到不少鱼。
不过，在当时也可能是这些鱼类实在是太多了，好多的小杂鱼都不被人重视，甚至有些还被人嫌弃，捞上来了也是用来喂鸡鸭和猫狗了。其中下面这6种鱼在过去就很少人看得上，但如今却都成为了稀罕货，每一种的 *** 还都不便宜哦，如果你的家乡有，可要好好珍惜了。
①苦屎片
当然这是它的俗称了，不然怎么会有面子如此奇怪的鱼类，它的学名叫鳑鲏，这是在过去水塘、小河，或者是水沟等有水的环境中最常见的一种鱼了。
苦屎片长得很迷你又可爱，准确地来说是很好看。当时不少 *** 常把它当宠物鱼来养殖，房子水盆里面，然后放入一些水草就能养很长一段时间。
不过在当时，很多人对它是真的非常嫌弃。即便是一网下去能捞上来十几斤，但也没人爱吃它，基本都是拿它喂鸡鸭了，就是因为这种鱼不仅没啥肉，关键是还很苦，这也是它得名“苦屎片”的原因所在吧。
但是你可知道，这种小鱼这些年在城里非常火，一条就能卖到5-10元，如果是一些品相好的稀有品种，最贵的更是要200元一条，这样的 *** 实在是让很多人吃惊啊，就是因为它的观赏价值高，受到了许多城里有钱人的追捧。
②趴地虎
趴地虎虽然不是老虎，长得也不是很大，但却是一种较为凶猛的鱼类。
趴地虎的学名叫沙塘鳢，这是一种爱在干净水质的底层活动的小鱼，尤其是在一些水流平缓的小溪、湖泊等较为多见，并且喜欢成群的活动。
趴地虎往往是头大尾巴小，身体也长不大，更大的也就是十公分出头。在过去许多人嫌弃它，可能也是因为它实在是太小了，没有什么肉吧。
但是很多人不知道的是趴地虎吃起来其实是非常鲜美的，并且这种鱼油炸了以后连骨头也能轻松吃下去，又香又脆特别的下饭和下酒。
而且在近些年趴地虎的 *** 是在不断上涨，目前有些地方都已经卖到80-120元一斤了，并且还是供不应求哦。就是因为养殖它的很少，基本还都是以野生为主，这样产量就不高。
③刀鳅
这种鱼在以前不仅很多人看不上它，甚至还有好多人是嫌弃它，认为它是一种“晦气”的鱼。如果钓到刀鳅了，最常见的做法就是用鞋踩死它，都很少用手去接触它，就是因为害怕被它背上的“暗器”伤害到。
刀鳅长得和泥鳅很相似，但是却要比它们大一些，并且和泥鳅相比这种鱼更细长，特别是嘴巴是尖尖的。而在它的背上，还有一排隐藏的倒刺，非常的锋利。如果徒手去抓它就会被它划伤。
过去许多人嫌弃刀鳅，可能是因为这个原因吧。但是在今天，大家对待刀鳅的态度发生了明显的变化，特别是一些钓友现在还爱垂钓它了。
因为刀鳅在市场上贵的时候能卖到100元以上一斤。如果钓到一条一斤多的，这可是一笔不少的收入。奈何，现在野生的刀鳅十分难寻了。
④草鞋底
现在也搞不明白，为何会叫它这么奇怪的名字，而它的学名叫“中国斗鱼”，由此可见它是我国特有的一种鱼类。
小时候常去一些稻田附近的水沟里面捞这种小鱼，虽然很少有人把它当成美食来吃，但小孩子喜欢养殖它。如果把几条草鞋底放在水盆里面，然后就可以在旁边观察它们打架。
说它们是斗鱼，这个名字实在是太贴切了。这种鱼特别爱打架，只要几条同类放在一起就会经常打架，它们还很善于跳跃。如果是养在水盆里面，晚上要用盖子盖起了，不然就会跳出去。
如今斗鱼和鳑鲏一样，也成为了许多城里人爱养殖的一种观赏鱼了，在水族市场上就常见到它的身影。和多数的观赏鱼一样，它也是论条卖的，普遍一条要卖到5-15元。
⑤溪石斑
学名叫光唇鱼，它有点像鳑鲏，身体也是扁扁的，但是身上没有鳑鲏那样艳丽的鱼鳞，倒是有几道如同斑马一样的纹路，这样就能轻松的把它和其他的鱼类区分开来。
溪石斑顾名思义就喜欢在溪流中生活，它对水质的要求还比较高，必须在水质清澈，有活水，且没有污染的水域生存。这种鱼一般个头不大，更大的也难长到半斤。
再加上它的鱼卵是有毒的，如果处理不当吃了容易中毒，所以在过去很多 *** 对它没什么好感。然而现在溪石斑却要卖到五六十元一斤。如果是烘干的话，则要卖到三百元左右每斤。
⑥黄黝鱼
在我的家乡也叫它黄肚鱼，有些地方也称它为黄麻嫩、 *** 儿等。
这是我国土生土长的一种小杂鱼，有些人把常它和大肚鱼搞混了，但是大肚鱼的学名叫食蚊鱼，却是一种外来物种。
黄黝鱼的个头不大，身体很短小，一般成年了也就是四五厘米而已，主要是生活在一些静止的沟渠的淤泥中，也是湖泊、河流中较常见的小杂鱼。
在过去河里是捞也捞不完，很少人重视它，都是把它拿来喂猫狗了。可现在这种鱼在市场很抢手，一斤的售价能卖到50元左右。对于识货的人来说，它可是难得的稀罕货。
这些年农村发展越来越好了，但是河流里面的好多小杂鱼却在逐渐消失，像上面这些现在都是稀罕货了。只是很可惜，很多地方都很难看到这些小鱼了。如果你的家乡还有，请好好保护它们吧。
今年流行哪些观赏鱼？这七种观赏鱼，在鱼友中很受欢迎各位鱼友大家好！有任何观赏鱼饲养问题，可直接全网搜索养鱼老道及关键词。让我们轻轻松松养水、快快乐乐养鱼。
在水族圈内，有很多观赏鱼是常年不衰的，特别是在鱼店里，很多古老的品种一直都有保留，比如说孔雀鱼、鹦鹉鱼、地图鱼、灯科鱼之类的。
但是呢，每年又会有一些新品种不断出现，而且大受欢迎。
一、金鱼类的，还是泰狮金鱼最为流行
金鱼的品种虽然很多，诸如蝶尾、元宝狮、宫娥、兰寿等。
但是近几年，泰狮金鱼可谓是风头正劲，大部分喜欢金鱼的鱼友都有饲养。
尤其是品相比较高贵的原泰，更是很多鱼友的抢手货。
泰狮金鱼喜欢大水体、中 *** 或弱碱 *** 水质、水温在22度左右即可。
二、蝴蝶鲤，很多新手鱼友都有饲养
比起金鱼来说，可能饲养蝴蝶鲤的新手鱼友会更多。
蝴蝶鲤的亮点在于亮白的体色和飘逸的身形，而且不必加温饲养，在皮实程度上，比起金鱼的难度要低一些。
蝴蝶鲤对于水体和水质的要求也不低，其他和泰狮金鱼差不多。
三、小型原生鱼，宽鳍鱲之类的
前几年好像鳑鲏和虾虎比较流行，条纹小鲃只是一个点缀。
这两年宽鳍鱲、长鳍鱲、马口鱼，是很多饲养原生观赏鱼的鱼友首选品种。
主要问题就是色彩更为艳丽、摄食凶猛、成群饲养观赏价值更高。
小型原生鱼，尤其是上述几种，喜欢溪流造景缸，饲养难度不高，但是对于水质的要求很高，否则可能不会发色，还有就是谨防跳缸。
四、天使鱼、荧光斑马鱼之类的
在小型热带鱼当中，天使鱼和荧光斑马，会是很多新手鱼友的首选。
主要原因依旧是色彩的问题，尤其是荧光斑马鱼，相对来讲 *** 比较便宜，天使鱼的色彩更为多样化，饲养一群或者一缸，效果也很好。
天使鱼比较好斗，可能需要淘汰和及时添加新鱼，荧光斑马类的，主要是购买的鱼儿体质问题需要注意。
五、各种新兴的燕鱼品种、孔雀鱼的新兴品种
现在的燕鱼品种不可谓不复杂，名字也是花样繁多，不断推陈出新，宽鳍墨燕、蓝魔、烟熏、海鸥燕鱼、各种钻石燕、伊莎贝尔、绿网纹燕鱼、红魔燕鱼、阿凡达燕鱼、翡翠燕鱼、白化埃及、黄蜻蜓燕鱼、红背埃及、魔门斯卡燕鱼……
燕鱼的品种更新换代太快了，我感觉已经令鱼友们头晕眼花了，我也不是专门饲养燕鱼的，很多品种我也不认识，也叫不出名字了，包括了新品种的各种孔雀鱼，都是一个道理。
很多鱼友都会选择饲养，但是燕鱼对于水质和水温的要求都有，对于新手来说，饲养难度大于蝴蝶鲤和原生鱼。
六、各种雷龙鱼、狗头鱼
雷龙鱼的品种也有很多，大、中、小型都有，单独饲养的、群体混养的都可以，现在也在鱼友中广泛流传开来。
比较流行的黄金 *** 蛇雷龙鱼、七彩雷龙、彩虹雷龙、月鳢等等，饲养雷龙鱼也要谨防跳缸。
还有各种狗头鱼，有的娇小可爱、看起来萌萌的，有的虽然相貌丑陋，但可以满足很多鱼友新奇特的心理，饲养起来也很有意思。
七、鳄雀鳝可是出名了，其实很多鱼友都有饲养
前段时间的鳄雀鳝事件，可是让这种鱼出尽了风头。
类似于这类的中大型猛鱼，在很多鱼友手中都有饲养，包括了水虎鱼中的红腹、黑斑、胭脂、甚至还有淡水白鲳，牙鱼、黄金河虎、海象等等。
就一句话，不想养了别放生。
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图鉴：我国增殖放流允许的主要淡水鱼类——广布种21种深知养殖从业不易，共谋水产行业繁荣。不误导不夸大不炒作不标题 *** 。用养殖人的语境，让你在短时间内享用一份精品！
高清大图
图1：鲢（Hypophthalmichthys molitrix）
图2：鳙（Aristichthys nobilis）
图3：细鳞鲴（Xenocypris microlepis）
图4：黄尾鲴（Xenocypris d *** idi）
图5：圆吻鲴（Distoechodon tu *** ostris）
图6：草鱼（Ctenopharyngodon idellus）
图7：青鱼（Mylopharyngodon piceus）
图8：鳊（Parabramis pekinensis）
图9：赤眼鳟（Squaliobarbus c *** riculus）
图10：鲂（Megalobra *** skolkovii）
图11：花?(Hemibarbus *** culatus)
图12：唇?(Hemibarbus labeo)
图13：日本沼虾(Macrobranchium nipponense)
图14：中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)
图15：中华鳖(Trionyx Sinensis)
图16：黄颡鱼(Pelteobagrus fulvidraco)
图17：翘嘴鲌(Culter alb *** nus)
图18：蒙古鲌(Culter mongolicus)
图19：达氏鲌(Culter dabryi)
图20：鲇(Sil *** us asotus)
图21：鳜(Siniperca chuatsi)
(来源：农业农村部渔业渔政管理局 全国水产技术推广总站 中国水产 沧海浪花)
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中国最全淡水鱼图集大赏淡水鱼类是指生活在淡水体系中的鱼类，由于中国幅员辽阔，地理位置复杂，气候变化多端，造成了中国淡水鱼种类繁多，形态种类各异。今天小编在这里分步骤为大家介绍中国常见淡水鱼类名称。
中华鲟
俗称：鳇鱼、腊子
头背部骨板光滑。背鳍前骨板一般为12～14。幼体骨板之间的皮肤光滑，成体较粗糙。头部皮肤布有梅花状的感觉器一陷器。鳃耙14～28。为洄游 *** 鱼类，栖息于大江河及近海底层。秋季上溯至江河上游水流湍急、底为砾石的江段繁殖，产卵期在10月上旬至11月上旬，卵为粘 *** 。
一般成熟雄鱼重80市斤以上，雌鱼重240市斤以上。亲鲟在期间基本停食，幼鲟主食各类底栖动物，成鱼食昆虫幼虫、硅藻及腐殖质。为生长迅速的大型鱼类，四川渔民有“千斤腊子，万斤象”的谚语，腊子即指中华鲟。鱼卵可加工成鱼子酱，是一种佳肴;鳔和脊索可 *** 鱼胶，分布于半岛西海岸以南的沿海地区和各大江河，以长江出产较多。
鲥鱼
是鲱科、鲥属的一种鱼类。体长为体高的2.60～3.06倍，为头长的3.25～3.56倍，头长为吻长的4.03～4.28倍，为眼径的4.29～4.75倍，为眼间隔的4.46～4.75倍。体背部绿色。体侧和腹部银白色。幼鱼期体侧有斑点。吻部乳白色。吻背方淡灰色。鳍淡 *** ，且背、尾鳍边缘灰黑色。
鲥平时栖息于海水中，春末夏初溯河作 *** 洄游；幼鱼在 *** 内生长，一般长到150毫米左右入海，在海中发育成长。分布于中国（福建、江西、海南、浙江、广东、 *** 、 *** 、 *** 省）和 *** 。
鲤鱼
是鲤科、鲤属鱼类。体延长而侧扁，肥厚而略呈纺缍形，背部略隆起，腹缘呈浅弧形。头中大，头顶宽闻。吻钝圆，上颌包着下颌。口略小，下位，斜裂，呈圆弧形。咽头齿3列。须两对，吻须较短，颌须较长。鳃耙短而呈三角形。体被圆鳞，侧线完全，略为弧形。背鳍硬棘Ⅲ；臀鳍硬棘Ⅲ，分枝软条5；尾鳍叉形。背鳍与臀鳍第Ⅲ条硬棘后缘有锯齿。体背部暗灰色或黄褐色，侧面略带黄绿色，腹面浅灰色或银白色。背鳍和尾鳍基部微黑色；胸鳍和腹鳍微金 *** 。
鲤为淡水中下层鱼类，杂食。对生存环境适应 *** 很强，栖息于水体底层， *** 温和，生命力旺盛，既耐寒耐缺氧，又较耐盐碱，在小于7克/升的咸水中生长良好，最适宜含盐量为1～4克/升。最适宜的水温在20～32℃之间，最适宜繁殖的水温22～28℃。最适宜生长的pH值是7.5～8.5。鲤鱼属杂食 *** 鱼类，幼鱼主要摄食轮虫、甲壳类及小型无脊椎动物等。
鳙鱼
是鲤科、鳙属鱼类。体延长而侧扁，腹部肉棱起自腹鳍基部至 *** 前。头大而圆畔。吻宽钝。眼位于头侧中轴之下方。口端位，口裂向上倾斜，下颌稍突出。鳃耙狭长而细密，但不相连，400枚以上。体被细小圆鳞；侧线完全，侧线鳞91～108。各鳍均无硬棘，背鳍软条3（不分枝软条）+ 7（分枝软条）；臀鳍3（不分枝软条）+ 12～13（分枝软条），腹鳍1（不分枝软条）+ 8（分枝软条）。咽头齿仅一列，齿式4～4，平扁，齿面宽大而有细粒状突起。体背侧灰黑而稍具金黄光泽，腹侧银白色；体侧具许多不规则的黑色小点。各鳍呈灰白色，上有许多黑色微细小点。
生活于江河干流、平缓的河湾、湖泊和水库的中上层，幼鱼及未成熟个体一般到沿 *** 泊和附属水体中生长，为温水 *** 鱼类，适宜生长的水温为25～30℃，能适应较肥沃的水体环境。 *** 温驯，行动迟缓。从鱼苗到成鱼阶段都是以浮游动物为主食，兼食浮游植物，是典型的浮游生物食 *** 的鱼类。原产于中国。在中国分布极广，南起海南岛，北至黑龙江流域的中国东部各江河、湖泊、水库均有分布，但在黄河以北各水体的数量较少，东北和西部地区均为人工迁入的养殖种类。
鲢鱼
是鲤科、鲢属鱼类。体侧扁，稍高，腹部扁薄，从胸鳍基部前下方至 *** 间有发达的腹棱。头较鳙小。吻短而钝圆。口宽大，端位，口裂稍向上倾斜。鼻孔的位置很高，在眼前缘的上方。眼较小，位于头侧中轴的下方。下咽齿阔而平扁，呈构状。鳃耙彼此连合呈多孔的膜质片。左右鳃盖膜彼此连接而不与峡部相连。具发达的螺旋形鳃上器。鳞小。侧线完全，前段弯向腹侧，后延至尾柄中轴。背鳍基部短，起点位于腹鳍起点的后上方，第3根不分枝鳍条为软条。胸鳍较长，但不达或伸达腹鳍基部。腹鳍较短，伸达至臀鳍起点间距离的3/5处，起点距胸鳍起点较距臀鳍起点为近。臀鳍起点在背鳍基部后下方，距腹鳍较距尾鳍基为近。尾鳍深分叉，两叶末端尖。鳔大，分两室，前室长而膨大，后室锥形，末端小。肠长约为体长的6倍。腹腔大，腹腔膜黑色。成熟雄鱼在胸鳍第1鳍条有明显的骨质细栉齿，雌 *** 则较光滑。
鲢栖息于江河干流及附属水体的上层。 *** 活泼，善跳跃。刚孵出的仔鱼随水漂流；幼鱼能主动游入河湾或湖泊中索饵。冬季，湖水降落，成体多数到河床深处越冬，幼体大多留在湖泊等附属水体深水处越冬。冬季处于不太活动的状态。以浮游植物为主食，但是鱼苗阶段仍以浮游动物为食，是一种典型的浮游生物食 *** 的鱼类。主要分布于中国、蒙古、 *** 等国。
草鱼
是鲤科、草鱼属鱼类。体长形，吻略钝。背鳍无硬刺，鳃耙短小。体呈茶 *** ，腹部灰白色，体侧鳞片边缘灰黑色，胸鳍、腹鳍灰 *** ，其它鳍浅色。栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。 *** 活泼，游泳迅速，常成群觅食，为典型的草食 *** 鱼类。分布广，在中国分布于黑龙江至云南元江（ *** 、新疆地区除外）。已移殖到欧、美、非等各洲。
草鱼是中国重要的淡水养殖鱼类，它和鲢、鳙、青鱼一起，构成了中国的“四大家鱼
鲫鱼
是鲤科、鲫属鱼类，体长46.9-255毫米。体长椭圆形，侧扁，背鳍始点处体更高，腹缘窄而无皮棱；眼侧中位，后缘距吻端较近。眼间隔宽凸。前、后鼻孔相邻，位于眼稍前方。口前位，斜形，下颌较上颌略短。唇发达。无须。鳃孔大，侧位，下端达前鳃盖骨角下方。鳃盖膜相连且连鳃峡。鳃耙外行发达，有许多小突起；内行宽短。螺分2室。 *** 位于臀鳍始点略前方。背鳍始于体正 *** 的稍前方；臀鳍短，始于倒数第6-7背鳍条基下方；最后硬刺似背鳍硬刺；胸鳍侧位而低；腹鳍始于背储始点略前方；形似胸鳍；除少数小鱼外，均不达 *** 。尾鳍深又状，叉钝圆。
鲫为温水 *** 鱼类。鲫喜在水的底层活动。鲫对低氧的适应能力很强，是杂食 *** 鱼类，幼鱼阶段食 *** 与成鱼相似。鲫的成鱼主要食有机碎屑、水草、植物 *** ，另有相当数量的摇蚊幼虫、枝角类和桡足类，也食商品饲料。鲫为多次 *** 产卵鱼类。
罗非鱼
原产非洲，属热带 *** 鱼类，罗非鱼属包括亚种共有100多种。罗非鱼具有生成快、产量高、食 *** 杂、疾病少、繁殖力强等特点。
罗非鱼（非洲鲫鱼）是我国主要养殖水产品。其肉质鲜美、少刺、蛋白质含量高、富含 *** 所需的8种必需氨基酸；非必需氨基酸中谷氨酸和甘氨酸含量较高。罗非鱼因以上特点而深受人们喜爱，素有“白肉三文鱼”、“21世纪之鱼”之称，近年已成为养殖、加工、出口的热点之一。
罗非鱼的养殖主要集中在广东、广西、海南等温度较高的地区，以池塘精养为主。除了内销外，部分企业利用罗非鱼 *** 鱼片、鱼排等出口国外，为优良养殖品种。
黑鱼
（学名：Channa argus）是鳢科、鳢属鱼类。身体前部呈圆筒形，后部侧扁。体色呈灰黑色，体背和头顶色较暗黑，腹部淡白，体侧各有不规则黑色斑块，头侧有黑色斑纹；奇鳍有黑白相间的斑点，偶鳍为灰 *** ，间有不规则斑点。头长，吻短圆钝，口大，牙细小。眼小，鼻孔两对。体背部及体侧暗黑色，腹部色较淡。体侧有许多青黑色不规则花斑，头侧自眼后有3条纵行黑色条纹。上侧一条起自吻端，经眼后延至鳃孔上角。下二条均起自眼下，沿头侧止于胸鳍基部。背鳍、臀鳍、尾鳍上有黑白相间的花纹。胸鳍、腹鳍淡 *** ；胸鳍基部有一黑色斑点。
乌鳢为底栖肉食凶猛 *** 鱼类，平时喜生活在沿岸泥底水草丛生的浅水区，潜伏在水草中等待时机追捕食物，夜间有时在水的上层游动。仔鱼以浮游动物为食；幼鱼以水生昆虫、小虾和小鱼为食；成鱼则捕食其他鱼类。分布于中国各大小水系（新疆 *** 未报导）、 *** 、日本、东南亚、印度和 *** 远东。
武昌鱼
武昌鱼作为我国所特有的优良淡水鱼类，是易伯鲁教授在1955确定的新物种。一代伟人 *** 在畅游长江后，留下了“才饮长沙水，又食武昌鱼”这样的流连佳句。让武昌鱼闻名海内外。
武昌鱼体形呈扁平状，背部隆起明显，头和口均较小，上下颌无角质物覆盖，大多分布于长江中游的几个大中型湖泊，主要产于湖北。武昌鱼具有能在池塘中产卵繁殖、成活率高、生长较快、容易饲养和捕搜、含肉率高、有较高的营养价值和味道鲜美等优点，深受消费者和养殖者的喜爱。
大红鱼
学名哲罗鲑（Huchotaimen），是在淡水中生活的凶猛的冷水 *** 名贵鱼种，是世界第六大凶猛淡水鱼，它以鱼类水鼠，野鸭，及同类为食，成年时体重可达70公斤，体型很大，因其身体在一定条件下呈现红色而得名。分布于新疆阿尔泰山密林深处的喀纳斯湖环境幽静，景色秀丽，是一个物种资源丰富而独特的天然基因库。
青鱼
是鲤科、青鱼属鱼类。体长可达145厘米。体长为体高的3.3～4.1倍，为头长的3.5～4.4倍，体粗壮，近圆筒形，腹部圆，无腹棱。背鳍位于腹鳍的上方，无硬刺，外缘平直。体呈青灰色，背部较深，腹部灰白色，鳍均呈黑色。个体大，更大可达70余千克。
青鱼通常栖息在水的中下层，生 *** 不活泼。其主要的食物来源为螺蛳、蚌、蚬、蛤等，偶尔也捕食虾和昆虫幼虫。主要分布于中国、 *** 、 *** 、阿尔巴尼亚、亚美尼亚、奥地利、保加利亚、哥斯达黎加、古巴、捷克、匈牙利、日本、哈萨克斯坦、拉脱维亚、 *** 、墨西哥、摩尔多瓦、 摩洛哥、巴拿马、塞尔维亚、斯洛伐克、泰国、土库曼斯坦、 *** 、美国、乌兹别克斯坦。
巨魾
又称老鹰坦克、坦克鸭嘴、老鹰鸭嘴、木瓜鱼，为鲇形目，鮡科，魾属一种热带淡水鱼类。巨魾分布于中国的澜沧江及下游的湄公河、印度的恒河等流域，体型巨大，外貌奇特，原产地为著名的游钓鱼类及食用鱼，同时可作为观赏鱼。
赤眼鳟
属鲤科，雅罗鱼亚科，赤眼鳟属，地方称红眼鱼、参鱼，体呈长筒形、腹圆、后部较侧扁，体色银白、背部略呈深灰、眼的上缘有一显著红斑，故名红眼。是优质的经济鱼类，全国各水系均产，具有生长快、适应 *** 强、食 *** 杂、商品售价高等优点。
鳊鱼
属鲤形目，鲤科，鲌亚科，鳊属。俗称：鳊鱼，长春鳊，草鳊，油鳊，长身鳊；古名槎头鳊，缩项鳊。英文名：White bream,Beijing white bream。又名长春鳊、长身鳊、鳊花。体身侧扁，中部较高，略呈菱形，自胸基部下方至 *** 间有一明显的皮质腹棱；头很小，口小，上颌比下颌稍长；无须；眼侧位；侧线完全；背鳍具硬刺；臀鳍长；尾鳍深分叉；体背及头部背面青灰色，带有浅绿色光泽，体侧银灰色，腹部银白色，各鳍边缘灰色，腹鳍至 *** 之间具腹梭。体长达30cm余，重可达2kg。银灰色。腹面腹鳍前后全部具肉棱。头小，上下颌前缘具角质突起。背鳍具硬刺，臀鳍延长。栖息淡水中下层，草食 *** 。 *** 季节到流水场所产卵，卵飘浮 *** 。分布于中国各地江河、湖泊中。肉味鲜美，为重要经济鱼类，可养殖
翘嘴鲌
是鲤科、鮊属鱼类。体长150～431毫米。体长形，侧扁，背缘较平直，腹部在腹鳍基至 *** 具腹棱，尾柄较长。头侧扁，头背平直。吻钝，吻长大于眼径。口上位，口裂几与体轴垂直。眼间较窄，微凸，眼间距大于眼径。鳃孔宽大，向前伸至眼后缘的下方。背鳍位于腹鳍基部的后上方，外缘斜直。胸鳍较短，尖形，末端不达腹鳍起点。腹鳍位于背鳍的前下方。鳃耙长，排列密。下咽骨狭长，呈钩状。咽齿近锥形，末端尖而钩状。腹膜银白色。体背侧灰黑色，腹侧银色，鳍呈深灰色。
翘嘴鲌多生活在水的中上层，以水中的浮游生物为主要食物来源。游动迅速，见到水面漂浮的小昆虫、浮游物质便追上去捕食。在有风浪时与早晨和傍晚有阳光照射到水面时尤为活跃，而且是成群的“集体行动”。分布甚广，分布于中国珠江、 *** 、闽江、钱塘江、长江、黄河、辽河、黑龙江等水系。
长吻鮠
是鲿科、鮠属鱼类。体延长，前部粗短，后部侧扁。头略大，后部隆起，不被皮膜覆盖；上枕骨棘粗糙， *** 。吻颇尖且突出，锥形。口下位，呈弧形。唇肥厚。上颌突出于下颌。眼小，侧上位，眼缘不游离，被以皮膜。眼间隔宽，隆起。鼻须位于后鼻孔前缘，后端达眼前缘。鳃孔大。鳃盖膜不与鳃峡相连。鳃耙细小。体光滑无鳞。背鳍短，骨质硬刺前缘光滑，后缘具锯齿；其硬刺长于胸鳍硬刺，起点位于胸鳍后端之垂直上方。脂鳍短，基部位于背鳍基后端至尾鳍基 *** 偏后。臀鳍起点位于脂鳍起点之后，至尾鳍基的距离与至胸鳍后端几相等。胸鳍侧下位，硬刺后缘有锯齿。腹鳍小，起点位于背鳍基后端之垂直下方稍后，距胸鳍基后端大于距臀鳍起点。 *** 约位臀鳍起点至腹鳍基后端的中点。尾鳍深分叉，上、下叶等长，末端稍钝。体粉红色，背部暗灰，腹部色浅。头及体侧具不规则的紫灰色斑块。各鳍灰 *** 。
长吻鮠为底层鱼类。常在水流较缓、水深且石块多的河湾水域里生活。白天多潜伏于水底或石缝内，夜间外出寻食。觅食时也在水体的中、下层活动；冬季多在干流深水处多砾石的夹缝中越冬。主要以水生昆虫及其幼虫、甲壳类、小型软体动物和小型鱼类为食。分布于中国东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系及 *** 西部，以长江水系为主。
鳌花鱼
又名鳜鱼、桂鱼、季花鱼等，为肉食 *** 凶猛鱼类，也是淡水中的珍贵鱼类。其肉质细嫩鲜美，刺少肉厚，营养价值很高，分布于除青藏高原的全国各水系中。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，赞美的就是这种鱼。
鳌花鱼生长快，如果饲养条件较好一年即可育成商品鱼。鳌花鱼为底栖鱼类，喜欢栖息在静水或缓流并水草茂盛的水体中。
银鱼
银鱼科，动物尖头银鱼、长鳍银鱼的全体。银鱼又称银条鱼、面条鱼。分布于我国山东至浙江沿海。洗净鲜用或晒干备用。
银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体 *** 食物”，营养完全，利于 *** 增进免疫功能和长寿。
马口鱼
是鲤科、马口鱼属的鱼类。马口鱼体长而侧扁。腹部圆。吻长。下领后端延长达眼前缘，其前端凸起，两侧各有一凹陷。眼中等大。侧线完全。体背部灰黑色，腹部银白色，体侧有浅蓝色垂直条纹，胸鳍、腹鳍和臀鳍为橙 *** 。
泥鳅
是鳅科、泥鳅属鳅类。体长形，呈圆柱状，尾柄侧扁而薄。头小。吻尖。口下位，呈马蹄形。须5对（吻须1对，上颌须2对，下颌须2对）。眼小，侧上位，被皮膜覆盖，无眼下刺。鳃孔小。鳞甚细小，深陷皮内。侧线完全。侧线鳞多于150。鳔很小，包于硬的骨质囊内。背鳍短，起点与腹鳍起点相对。胸鳍距腹鳍较远，具不分枝鳍条1，分枝鳍条10。腹鳍不达臀鳍，具不分枝鳍条1，分枝鳍条5-6。臀鳍具不分枝鳍条2，分枝鳍条5。尾鳍圆形。体上部灰褐色，下部白色，体侧有不规则的黑色斑点。背鳍及尾鳍上也有斑点。尾鳍基部上方有一显著的黑色大斑。其他各鳍灰白色。
泥鳅为底栖鱼类，栖息于河流、湖泊、沟渠水田、池沼等各种浅水多淤泥环境水域的底层。昼伏夜出，适应 *** 强，可生活在腐殖质丰富的环境内。水中缺氧时，能跳跃到水面吞入空气进行肠呼吸。在水池干涸时，潜入泥中，只要泥土有少量水分保持湿润，便不致死亡。泥鳅广泛分布于 *** 沿岸的中国、日本、 *** 、 *** 及印度等地。
黄鳝
又名鳝鱼，古代称为蝉鱼、黄蝉等。体细长呈蛇形，体长约20-70厘米，最长可达1米。体前圆后部侧扁，尾尖细。头长而圆。口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达。上下颌及口盖骨上都有细齿。眼小，为一薄皮所覆盖。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，各鳍不发达基本消失，全身只有一根三棱刺，刺少肉厚。肉嫩味美。
黄鳝常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层，在中国各地均有生产，以中国长江流域、辽宁和天津产量较多，产期在6-10月，以6-8月所产的最肥。广泛分布于 *** 东部及附近之大小岛屿，西起东南亚，东至菲律宾群岛，北起日本，南至东印度群岛。
白鳝
是鳗鱼的一种，学名鳗鲡，又称河鳗，是一种江河 *** 洄游鱼类。在海里出生，而到江河里长大。产于广西、广东、福建、浙江等省沿海及江河。
麦穗鱼
是鲤科、麦穗鱼属鱼类。体细长，稍侧扁，尾柄较长，腹部圆。头小而略尖，上下略平扁。吻略尖而突出。眼大，眼间隔宽平。口小，上位，口裂近乎垂直，下颌较上颌为长。咽头齿1列，齿式5-5。唇薄。无须。鳃耙退化，排列稀疏。体被中大型的圆鳞；侧线完全而较平直。各鳍均无硬棘，背鳍软条3（不分枝软条）+ 7（分枝软条）；臀鳍3（不分枝软条）+6（分枝软条）；腹鳍1（不分枝软条）+ 7～9（分枝软条）。体背侧银灰色，腹侧灰白，体侧鳞片后缘具新月形黑斑。雄鱼在繁殖季节，吻部有明显之珠星。雌鱼及幼鱼体色较淡，体侧 *** 有一条黑色纵带。
甲鱼
是鳖科、鳖属动物。成体背盘长1 *** .0-345.0毫米，宽138.8-256.0毫米。头中等大，前端瘦削。吻长，形成肉质吻突，鼻孔位于吻突端。眼小，瞳孔圆形。吻突长于或等于眼间距，等于或略短于眼径。耳孔不显。背盘卵圆形，后缘圆，其上无角质盾片，而被覆柔软的革质皮肤。背盘前缘向后翻褶。盘面有小瘰粒组成的纵棱，每侧7-10余条，近脊部略与体轴平行。腹甲平坦光滑，可具7块胼胝，分别在上腹板、内腹板、舌腹板与下腹板联体及剑板上。腹甲后叶短小。四肢较扁。第五指、趾外侧缘膜发达。体背青灰色、黄橄榄色或橄榄色。腹乳白色或灰白色，有灰黑色排列规则的斑块。幼体裙边有黑色具浅色镶边的圆斑，腹部有对称的淡灰色斑点。颚与头侧有青白间杂的虫样饰纹。
镜鲤
是欧洲鲤鱼的变种，表皮有光泽，好像镜面一样光滑且光泽明显，故称呼为镜鲤。体形较粗壮，侧扁，头后背部隆起，头较小，眼较大，体表鳞片较大，沿边缘排列，背鳍前端至头部有1行完整的鳞片，背鳍两侧各有1行相对称的连续完整鳞片，各鳍基部均有鳞，个别的个体在侧线上见有少数鳞片。侧线大多较平直、不分枝，个别个体的侧线末端有较短的分枝。体色随栖息环境不同而有所变异，通常背部棕褐色，体侧和腹部浅 *** 。多栖息於水域中下层，而以富营养水域底泥砂质静水域为主，有集体群游习 *** 。为杂食 *** 鱼类，以小型无脊椎动物与底栖动物为主。为适合在中国推广的水产优良养殖品种。在合理的放养密度和较优的饲养条件下，镜鲤生长速度非常快。
太阳鱼
淡水鱼类，原产于美国南部及墨西哥北部的淡水水域中，美洲中南部。成鱼体长24-40公分。大多数太阳鱼都拥有格外出众的色彩，而美丽的太阳鱼种类中最为夺目的种类就是这一款被称为“嫦娥”的种类，其闪烁着耀眼的金属蓝色调的鱼身上布满了桔色的斑纹，眩目而美丽的眼睛后端有一双宛如耳状的花纹，这是它们明显的标志。总种类约有30种，属于多次 *** 产卵的鱼类。主食浮游动物及水生昆虫，也吃水生植物、小杂鱼和小型软体动物
鲈鱼
是真鲈科、花鲈属鱼类。体长、侧扁。口大、倾斜。下颌长于上颌，上颌骨长，末端到眼后下缘。两颁、梨骨、腭骨具绒毛状齿。前鳃盖骨的后缘有细锯齿，后角有一个大棘，下缘向后下方有3个大棘，鳃盖骨有一个大棘。具两个背鳍，之一背鳍以第5鳍棘最长。幼体的体侧及背鳍棘部有若干黑色斑点，成熟个体逐渐消失。
分布于北海道、符拉迪沃斯托克（海参崴）、 *** 到雷州半岛以西。在黄海流域仅见于济南以东黄河下游，沿长江曾见于江西省九江。鲈鱼为近海及河口附近中上层凶猛鱼类，亦进入淡水河内索食，以虾蟹及小鱼等为食。
刀鱼
学名长颌鲚，又称刀鲚，毛鲚，是一种洄游鱼类。刀鱼平时生活在海里，每年2-3月份由海入江,并溯江而上进行 *** 洄游。每当春季，刀鱼成群溯江而上，形成鱼汛。体形不大，但数量甚多，产量很高，是沿海常见的经济鱼类。
主要分布于我国黄渤海和东海一带，凡通海的江河如辽河、海河、黄河、长江、钱塘江等均能见到。据资料记载，我国刀鲚主要分为江海洄游型和湖泊定居型2个生态类群，前者按水系又分为长江、钱塘江等几个生态型。<3>长江刀鱼是小眼睛、黄背、鳞片发白亮，光泽度高，且鱼身圆润、有肚，整体白里透。而海刀则鱼背发青黑，海刀和钱塘江刀类似，一般头尾发红、青背、身材细长。湖刀则是刀鱼中稀少罕有的“大眼睛”，且周身鳞片发白，光泽度不佳。
河豚鱼
本称河鲀，别名艇巴、腊头等，泛指硬骨鱼纲、鲀形目、鲀科的各属鱼类。<1>其肉味鲜美、营养丰富，是一种名贵的高档水产品，被誉为“菜肴之冠”，但其卵巢、肝脏、 *** 、眼睛、血液中含有 *** ，处理不当或误食，轻者中毒，重者丧命。
因其外形似“豚”，又常在河口一带活动，江浙一带俗称河豚，而山东则称艇巴，河北叫腊头，广东称乖鱼或鸡抱，广西则叫龟鱼。
塘里鱼
是极鲜美的河鲜，它的肉质雪白，非常细腻，红烧、炖汤皆宜。由于塘里鱼的体型较小，一般很难登“大雅之堂”，但其美味却赢得几乎所有人的认可。
又叫塘鳢鱼、塘鲤鱼、狮子鱼，味道、做法、加工 *** 与昂刺鱼极为相似
黄颡鱼
是鲿科、黄颡鱼属一种常见的淡水鱼。体延长，稍粗壮，吻端向背鳍上斜，后部侧扁。头略大而纵扁，头背大部 *** 。吻部背视钝圆。口大。眼中等大。鼻须位于后鼻孔前缘，伸达或超过眼后缘。鳃孔大，向前伸至眼中部垂直下方腹面。背鳍较小，具骨质硬刺，前缘光滑。脂鳍短，基部位于背鳍基后端至尾鳍基 *** 偏前。臀鳍基底长，起点位于脂鳍起点垂直下方之前。胸鳍侧下位，骨质硬刺前缘锯齿细小而多。腹鳍短，末端伸达臀鳍。 *** 距臀鳍起点与距腹鳍基后端约相等。尾鳍深分叉，末端圆。 *** 背部黑褐色，至腹部渐浅 *** 。沿侧线上下各有一狭窄的 *** 纵带，约在腹鳍与臀鳍上方各有一 *** 横带，交错形成断续的暗色纵斑块。尾鳍两叶中部各有一暗色纵条纹。
黄颡鱼多栖息于缓流多水草的湖周浅水区和入湖河流处，营底栖生活，尤其喜欢生活在静水或缓流的浅滩处，且腐殖质多和游泥多的地方。杂食 *** ，自然条件下以动物 *** 饲料为主，鱼苗阶段以浮游动物为食，成鱼则以昆虫及其幼虫、小鱼虾、螺蚌等为食，也吞食植物碎屑。分布于 *** 、 *** 、中国、 *** 、 *** 西伯利亚东南部。在中国分布于珠江、闽江、湘江、长江、黄河、海河、松花江及黑龙江等水系。
胭脂鱼
是胭脂鱼科、胭脂鱼属鱼类。体长146毫米。体侧面观长椭圆形，侧扁，背鳍始点处体更高；腹部宽圆，腹缘较直；鳃膜条骨3。除头部外体全蒙鳞，鳞圆形，鳞心位于 *** ，环纹细密，向后有稀辐状纹。侧线直线形，侧中位。小鱼背鳍前部，臀鳍、尾鳍后端与偶鳍均红黑色，大鱼色较淡。
胭脂鱼为大型中、下层淡水鱼类。胭脂鱼为底食 *** 鱼类，主要以底栖无脊椎动物和水底泥渣中的有机物质为食，也吃一些高等植物碎片和藻类。分布于长江和福建闽江。
中华沙鳅
是鳅科沙鳅属的一种小型鱼类，体长9-18厘米，体态纤细，体色艳丽，体表有美丽的斑纹；吻长而尖。须3对。颐下具1对钮状突起。眼下刺分叉，末端超过眼后缘。颊部无鳞。腹鳍末端不达 *** 。 *** 靠近臀鳍起点。尾柄较低。体长而侧扁。头尖而侧扁。吻长，口亚下位。上、下唇皮褶发达，并与上、下颌分离。颐下有1对钮状突起。须3对。前、后鼻孔间有一皮褶。眼小，侧上位。眼间隔凸出。鳃膜在胸鳍基部前缘与峡部侧面相连。背鳍短小，无硬刺，起点至尾基较距吻端为近。体侧浅黄褐色，腹部较谈。从鳃盖后缘至尾鳍基部有8-9条黑褐色的横斑。背鳍中部和基部各有1列深褐色的条纹，尾鳍上、下叶各有3列褐色斑纹。胸鳍、腹鳍、臀鳍为淡黄褐色，并有少量褐色斑点。
棒花鱼
是鲤科、棒花鱼属鱼类。体稍长，粗壮，前部近圆筒状，后部略侧扁，背部隆起，腹部平直。头大，头长大于体高。吻长，向前突出，吻端稍圆。唇厚，发达。眼较小，侧上位。眼间宽，平坦或微隆起。体被圆鳞， *** 前方 *** 无鳞。侧线完全，平直。背鳍发达，外缘明显外突，呈弧形。胸鳍后缘呈圆形，末端远不达腹鳍起点。腹鳍后缘稍圆，起点位于背鳍起点之后。 *** 较近腹鳍基，约位于腹鳍基与臀鳍起点间的前1/3处。臀鳍较短，起点距尾鳍基部较至腹鳍基为近。尾鳍分叉较浅，上叶略长于下叶，末端圆。腹膜银白色。雄 *** 个体体色鲜艳，雌体色较深暗。雄体背部、体侧上半部棕 *** ，腹部银白。头背部略呈乌黑，喉部紫红，头侧自吻端至眼前缘有1黑色条纹。体侧自侧线之下的2行鳞片始至背 *** 的体鳞，边缘均有1黑色斑点，横跨背部有5个黑色大斑块，以背鳍基部后方及尾柄部的较显著，体侧中轴具7-8个黑斑点，各鳍为浅 *** 。背、尾鳍上有多数 *** 组成的条纹，通常背鳍外缘呈黑色，胸鳍上亦有少数小 *** ，基部金黄。
棒花鱼
鲤科棒花鱼属的一种鱼类。体较粗壮，尾柄较高。唇发达，具乳突，上唇乳突尖形；上、下颌均具角质边缘。须1对。侧线鳞33～34。背鳍条特别延长。胸鳍末端几达腹鳍起点。为底层小型鱼类，数量不多。
鳡鱼
音：gǎn，又名“黄钻”、“竿鱼”,古代称贤鳏鱼，属鱼纲鲤科，腹平，头似鲩而口大，颊似鲇而色黄，鳞似鳟而稍细，大者三四十斤，其 *** 凶猛，捕食其他鱼类，对淡水养殖有害。为大型上等食用鱼类。
鳤鱼
中文名： 鳤鱼，英文名：Ochetobius elongatus Kner,俗称：刁子、麦秆刁、昌刁、刁杆，纲名：硬骨鱼纲，目名：鲤形目，科名：鲤科，属名：鳤属。
赤眼鳟
属鲤科，雅罗鱼亚科，赤眼鳟属，地方称红眼鱼、参鱼，体呈长筒形、腹圆、后部较侧扁，体色银白、背部略呈深灰、眼的上缘有一显著红斑，故名红眼。是优质的经济鱼类，全国各水系均产，具有生长快、适应 *** 强、食 *** 杂、商品售价高等优点。
鳅鮀
Gobiobotia pappenheimi (Kreyenberg, 1911)，鲤科鳅鮀属的一种鱼类。生活在山涧急流中的小型鱼类。
异鳔鳅鮀
（学名：Xenophysogobio boulengeri）为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科异鳔鳅鮀属的鱼类。分布于中国长江中上游等，体长可达12.1厘米。该物种的模式产地在四川
鲮鱼
也叫土鲮鱼，属鲤科鱼类，全身有角质鳞片，无牙齿，富含丰富的蛋白质等，栖于南方水温较高的河流内，是我国华南淡水主要养殖鱼种之一， *** 怕冷。
鲮在古代神话传说中是人面鱼身的人鱼，亦作“陵鱼”。
香鱼
（学名：Plecoglossus altivelis）是香鱼科、香鱼属鱼类。香鱼体狭长而侧扁，成体香鱼一般体长15～20厘米，大者30多厘米。头小，吻尖，前端向下弯成钩形突起。口大，下颌两侧前端各有一突起，突起之间呈凹形，口关闭时，吻钩与此凹陷正相吻合。上下颌生有宽扁的细齿，前上颌骨、上颌骨和舌上均有齿，口底有囊形粘膜皱褶。除头部外，全身密被极细小网鳞。背鳍后方有一个小脂鳍，与臀鳍后端相对。身体背部青黑色，体侧面由上半部至下半部逐渐带 *** ，腹部银白，各鳍皆为淡 *** ，脂鳍周围微红色，朐鳍上方有一群 *** 的斑点。
香鱼是一种溯河产卵的洞游 *** 鱼类，每年秋季在江河中产卵，当年孵山的幼鱼入海越冬。冬天在平静的沿岸越冬。香鱼的幼鱼以浮游动物为食，可用毛钩钓取。进入淡水后，以刮食 *** 上的硅藻、篮藻等植物 *** 为主，同时也摄食昆虫类和浮游动物，故渔民常以拟饵钩捕获。分布于中国辽宁到 *** 、广东、 *** 及广西北仑河等河流下游。 *** 西侧到日本北海道东侧亦产。
水生动物图文欣赏(1)——常见常养的七种大宗淡水鱼类深知养殖从业不易，共谋水产行业繁荣。不误导不夸大不炒作不标题 *** 。用养殖人的语境，让你在短时间内享用一份精品！
中国有悠久的养鱼历史和丰富的养鱼经验，青鱼、草鱼、鲢和鳙是传统的四大养殖鱼类，鲤、鲫、团头鲂、鳊及鲮等也是重要的养殖经济种类。渔业突飞猛进的发展始于20世纪80年代的农村田土承包到户，自此以来养鱼业发展迅猛，总产量逐年提高，2020年，全社会渔业经济总产值27543.47亿元，全国水产品总产量6549.02万吨。所以，中国是当今世界淡水养殖业最为发达的国家，无论养殖面积和总产量都居世界领先地位。
虽然我国水产养殖业发达并成熟，养鱼人士众多。但是，可供我们养殖的品种很多，有些品种并不为我们熟知并掌握其特 *** 。本文将分期行文就鱼类品种作一简单叙述，以期能有"耳熟能详"的作用，仅供参考。
本文(本期)仅以常见品种的草鱼、鲢鱼、鳙鱼、青鱼四大家鱼，鲤鱼，鲫鱼和团头鲂等七种大宗淡水鱼类为主要内容，作一简要介绍。
1，鲤鱼
鲤鱼，拉丁学名：Cyprinus carpio，鲤形目鲤科动物，属杂食 *** 水生动物，为国人常见常养鱼种。
鲤鱼体型短粗，口呈马蹄形，吻朝下似亲嘴状，唇厚，两根须，尾鳍红色或微红或 *** ，背鳍和臀鳍均有一根粗壮带锯齿的硬棘，侧线鳞33-39。
鲤鱼属于底栖杂食 *** 鱼类，荤素兼食，底层鱼类，食 *** 杂，食量大，有拱泥觅食的习惯，故有一定的"改底"作用。一般亩放800-2000尾。
2，鲫鱼
鲫鱼属鲤形目、鲤科、鲫属，俗称：鲫壳(川渝)、喜头(湖北)，鲫瓜子(东北)，河鲫鱼(上海)，月鲫仔(广东)，古称：鰿、鲋、寒鲋。英文名：Goldfish , crucian carp 。鲫鱼分布很广，除西部高原地区外，广泛分布于全国各地，中底层鱼类。一般意义上的"鲫鱼"不包含工程鲫，本文如此。
鲫鱼呈流线型(也叫梭型)，体高而侧扁，前半部弧形，背部轮廓隆起，尾柄宽；腹部圆形，无肉稜。头短小，吻钝。无须。下咽齿一行，扁片形。鳞片大。侧线微弯。背鳍长，外缘较平直。 鳃耙细长，呈针状，排列紧密，鳃耙数100～200。背鳍、臀鳍第3根硬刺较强，后缘有锯齿。胸鳍末端可达腹鳍起点。
鲫鱼属小型鱼类，体型较小，以植物为主食的杂食 *** 鱼类，能适应各种劣质水域，耐低氧，食 *** 杂，一年四季都能觅食，喜群聚，生长速度较慢。鲫鱼品种繁多，优质鲫鱼的侧线鳞必须在29片(枚)鳞甲以上，多者为35片(枚)鳞甲甚至以上，如果少于或等于28片(枚)鳞甲则为土鲫或者至少为劣质鲫鱼，总之，鲫鱼的侧线鳞甲片数目越多越好越肯长。一般亩放2000-5000尾。
3，草鱼
草鱼又名鲩，古称鰀，身材苗条呈"棍棒状”，俗名草棒，鲩鱼，混子。草鱼属硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、雅罗鱼亚科。学名Ctenopharyngodon idellus（Cuvier et Valenciennes），是鲤科鱼类中的大型经济鱼类，是中国淡水养殖的四大家鱼(青草鲢鳙)之一。
草鱼头钝，头额部略平扁，口弧形，上颌较长。体长，圆筒状，鳞片较大，呈圆形，腹圆，无腹棱。咽齿2行，齿梳形，齿面呈锯齿状，两侧咽齿交错相间排列。侧线鳞38～44，侧线前部呈弧形，后部平直，伸达尾鳍基。
(草鱼的咽喉齿：草鱼为了便于吃草，咽喉齿为篦齿状，切割草叶更为方便)
草鱼的生长很快，在内陆水域算长势最快的品种之一。草鱼，顾名思义，以草料为主要食物，在自然状态下成鱼以吃水草为主，是典型的草食 *** 鱼类。草鱼是中层鱼类，其生长迅速、饲料来源广。一般亩放500-1000尾。
4，青鱼
青鱼属鲤形目鲤科青鱼属中的唯一种类，又俗称黑鲩、螺蛳青、青鲩、乌青、青混。青鱼是我国著名的四大家鱼之一。青鱼长得很像草鱼，但全身的鳞片和鱼鳍却是带灰黑色为主。
青鱼体形似同草鱼，体前部呈圆筒状，后侧扁，口呈弧形，下颌稍短，头部与草鱼有所区别的是：草鱼头部看似扁平，而青鱼头部看似 *** 略微尖突。青鱼圆鳞，背黑或青灰色，腹白，成年后整体黝黑，侧线鳞39-42。
青鱼是中下层鱼类，长势快，体型大， *** 子急，属肉食 *** 兼杂食 *** 鱼类，常以螺蛳、河蚌、甲壳类等底栖动物及有壳动物为食，至今没有发现有吃食鱼类的现象。
(青鱼的咽喉齿：青鱼嗜食螺蛳类，其咽喉齿呈臼齿状，用来碾碎螺蚌外壳更为有力)
青鱼的牙齿并不在口腔前部而是在咽部，而且牙齿不是尖利的犬齿，而是类似于臼齿，专门用来碾碎螺壳、蚌壳。一般亩放500-1000尾，混养清吃底栖螺蚌，亩放30-50尾。
5，鲢鱼
鲢鱼，古称鱮，别名白鲢，鲢子、跳鲢。属硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、鲢亚科。学名Hypophthalmichthys molitrix（Cuvier et Valenciennes），是中国四大家鱼之一，上层鱼类。鲢鱼形态和鳙鱼相似，但鳙鱼头大、 *** 子亲和，鲢鱼 *** 急躁、善跳跃，经常会跳跃出水面，群聚而行。
鲢鱼体侧扁，腹部狭窄隆起似刀刃，自 *** 直至 *** ，称为腹棱。体色银白，背部稍带青灰。鳞细小。各鳍灰白色。胸鳍末端伸达腹鳍基部。口宽大，鳃粑特化，彼此联合成多孔的膜质片，口腔后上方具螺旋形鳃上器。口阔，端位，下颌稍向上斜。眼小，位置偏低。侧线鳞为78-88。
鲢鱼是上层鱼类，以水里浮游生物中的浮游植物及藻类为食，是典型的滤食 *** 鱼种，故鳃耙细而密，同侧鳃耙彼此相连呈海绵状膜质片，利于滤取微细食物。白鲢因其食 *** 特殊---滤食水生藻类，能净化水质，有“水中清道夫”雅称的特殊鱼种，混养恰当的比例(比如亩放100-300尾)时，有调节水质的作用，对抑制蓝藻暴发有特别的效果。因此，现代池塘养鱼都须混养鲢鱼，可保水质无忧！一般亩放500-800尾，混养，亩放100-300尾。
6，鳙鱼
鳙鱼又叫花鲢，俗名大头鱼，胖头鱼、黑鲢、麻鲢。鳙鱼是中国四大家鱼之一。体型跟白鲢相似，但口宽且上翘， *** 温和，不爱跳跃。以浮游生物中的浮游动物为主食，也是典型的滤食 *** 鱼种，是中上层鱼类。
鳙鱼头大而且宽，口也很宽大，且稍微上翘。头长大于体高。吻短而圆钝。口大，端位，口裂向上倾斜，下颌稍突出，口角可达眼前缘垂直线之下，上唇中间部分很厚。眼位比较低。鳃耙数目很多，呈叶状，排列极为紧密，但不连合。腹部在腹鳍基部之前较圆，其后部至 *** 前有狭窄的腹棱。侧线鳞99-115。
鳙鱼背部及体侧上半部微黑，有许多不规则的黑色斑点；腹部灰白色。各鳍呈灰色，上有许多黑色小斑点，故名"花"鲢。有专养鳙鱼技术的，可以亩放400-600尾，混养，亩放50-100尾。
附：鱼的鳃耙
鲢鳙鱼均是滤食 *** 鱼类，滤食浮游生物全靠鱼鳃发挥过滤作申，因此，鳃耙 *** 对于鲢鳙鱼尤为重要。
鳃耙为滤食 *** ，亦有保护鳃丝的作用。鳃弓朝向口咽腔的一侧长有角质鳃耙，每一鳃弓上长有内、外两列鳃耙，其中以之一鳃弓的外鳃耙最长（鳃耙数统计此）。
(鲢鳙鱼的鳃耙区别)
鳃耙的数目、形状也因食 *** 不同而不同：取食大型食物的鱼类，鳃耙粗短；食细微食物的鱼为，鳃耙细长且排列紧密；以浮游生物、底层有机碎屑为食的鱼类，鳃耙特化为网状，如鳙为680条，鲢为1700条。
7.鳊鱼(武昌鱼，团头鲂)
民间俗称的鳊鱼，一般是指武昌鱼。武昌鱼学名团头鲂（Megalobra *** amblycephala），别名鳊鱼、鲂鱼。它的食 *** 同草鱼，是以草食为主的杂食 *** 鱼类，主要以草，藻类为食，属于中小型鱼类。
(团头鲂、武昌鱼)
团头鲂体高侧扁，"扁"、"鳊"同音，故名"鳊"鱼，全身称菱形，体被为青灰色，两侧为银灰色，鳍灰色，腹部银白。头小嘴小，头后背部急剧隆起，口裂广弧形。
目前民间把武昌鱼(学名团头鲂)称为"鳊鱼"，其实，"鳊鱼"应该是三种鱼的统称，即长春鳊、三角鲂、团头鲂。这三种鱼外形相似，非内行不易分辨。其中团头鲂又名武昌鱼，因 *** 写词“才饮长沙水，又食武昌鱼”，钦点武昌鱼后，让该鱼变得最为闻名遐迩。
(团头鲂、武昌鱼)
团头鲂身子扁平，头小背高，看上去像是缩着脖子，所以古人称该鳊鱼为"缩项"。团头鲂侧线鳞50—60。一般亩放1000-1500尾。
(厚颌鲂)
另外，真正的鳊鱼，应该是一种称为厚颌鲂的鱼种。厚颌鲂Megalobra *** pellegrini (Tchang)隶属鲤科、鲌亚科、鲂属。渔谚“一鳊二岩三青波”，说的是更好吃的三种长江有鳞鱼类，其中“鳊”就是指厚颌鲂。厚颌鲂俗名“乌鳊”，它头小、体高、肉肥、味美。目前属于高档鱼之列。
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