吃饺子必调这4款万能蘸料，再配3碟开胃小菜，邻居吃了都说香

暖暖和婆婆打算这周末教暖宝包饺子，广大暖粉们准备怎么过呢？欢迎在评论区和暖暖一起聊聊哦~

暖暖和家人约好了下班一起去超市大采购，暖粉们猜猜，除了面粉，我还要买些什么？

不瞒大家，咱家吃饺子一定会配几道小菜和自制的蘸料，最终饺子入口是鲜上加鲜，暖宝每次都会多吃几个！

所以暖暖家里照例是要买一堆小料的，每次做这些事时，暖暖都感觉充满了烟火气，做出来的菜也都是家的味道。

话不多说，今天就给大家分享暖暖自家的饺子配菜，和秘制蘸料，暖粉们吃饺子前也可以试试哦~

自制酱脆萝卜

冬天也是吃萝卜的好时节，二者还是绝配！所以咱家立冬会自制脆萝卜配饺子，开胃又爽脆！

食材

白萝卜 / 葱姜 / 干辣椒 / 美人椒

生抽 / 陈醋 / 白糖 / 盐等

-具体步骤-

1、准备食材：白萝卜去皮，切成小块后改成夹刀片，直接在萝卜上撒盐，快速抓匀。

2、调制酱汁：取一只大碗，加入1勺生抽、半勺陈醋、小半勺白糖，快速搅拌均匀。然后直接加入姜片、蒜片、新鲜美人椒圈、少许干辣椒拌匀。将腌渍发软的萝卜，倒出多余的萝卜汁。

3、完成：直接将调好的酱汁倒入萝卜里，让所有萝卜完全浸入在酱汁中。盖上保鲜膜，放置冰箱腌渍3~5个小时，即可得到爽脆的酱醋萝卜~

外婆家的腌糖蒜

北方人吃饺子的标配就是蒜。但是暖暖不太习惯生蒜的味道，于是糖蒜成了咱家吃饺子的标配，记忆中外婆家的腌糖蒜是真的好吃，酸酸的，闻起来都超级有食欲！

食材

蒜/盐/白糖/醋

-具体步骤-

1、准备食材：削去蒜头的须根，留2~3厘米的长蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。

2、腌制：每10公斤蒜头加1斤盐，腌1天，中间倒缸3次，再加水撒去辣味，每天换水一次，连续6天。

3、最后：捞出蒜头，沥干水分，按每10公斤蒜头加盐1.5公斤、白糖2公斤、凉开水2公斤，拌好后再入缸腌制，放阴凉处，20天左右即成。一般在食用前5天加入10%的醋浸泡~

这个糖蒜做起来稍稍费时间，想吃的可以早点做好一大缸，想吃就可以吃啦~

炝拌海带丝

海带富含多糖和矿物质，不仅能养颜瘦身，还有降三高的作用！所以这道海带丝是咱家餐桌少不了的配菜，拌好后，菜里的胡萝卜丝连暖宝都会多吃一些~

食材

海带/腊八醋/豆芽/胡萝卜

盐/鸡精/糖/干辣椒/香葱/花椒

-具体步骤-

1、处理食材：海带卷成卷，切成丝。

2、焯水：锅中坐水，先放入胡萝卜丝焯15秒，下豆芽，稍微一烫即可捞出。

3、煮制：锅中下入海带，加少量盐，中火煮制。

4、调汁：所有食材放入一个大碗中，放上腊八醋、盐、鸡精、白糖，调拌均匀。

5、最后：放上干辣椒、香葱，锅中少量油，花椒加热后淋在菜上，盖上小碗即可。

以上就是咱家吃饺子必配的部分小菜哦，还有更绝的秘制蘸料，饺子就是要蘸料才更香呀~

接下来暖暖奉上4款万能蘸料，四种口味随意挑选，总有一款是你的菜！

万能葱油汁

葱油是真的香，爱吃葱油的一定要调啊，这款汁绝对百搭，人人都爱~

*** *** ：

1、热锅凉油，放入葱花炸至葱白略微变黄，下入花椒稍微炸香取出。

2、碗中加入蒜蓉、芝麻、蚝油、生抽、盐，搅拌均匀即可。（适量加些辣椒粉就成了辣版万能葱油汁哦，喜爱酸口的可以适量加些醋~）

万能蒜泥汁

爱吃蒜的选这款，吃饺子就要配蒜，这几道汁炒菜也能适用哦！

*** *** ：

1、蒜去皮拍碎，捣成泥，放入碗中。

2、加入生抽、香醋、高汤、白糖、芝麻油、盐拌匀即可。

饺子馅怎么调更好吃？饭店不外传的调馅配方，做好这3步又鲜又香

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

俗话说：好吃不如饺子！饺子作为我们国家最为传统的美食，几乎每一个重要节日都离不开它的身影。它可以作为宴席的主食、用来做最后压轴，也可以单独成席、显得得体又亲切。

但是饺子好不好吃重要的仍然是馅，饺子馅怎么调更好吃呢？下面，我要给大家分享的是饭店不外传的调馅配方，其中有3点非常重要，做好了调出来的饺子馅又鲜又香。

1.首先，我们准备一块五花肉，先切成肉片，再剁成碎末，这里强烈建议手工剁馅儿，机器绞出来的馅，肉与肉之间没有筋 *** 、口感不够好，另外肉馅不要剁得太碎，要有点颗粒感，才有嚼劲。

2.准备几朵香菇，去除香菇柄、用清水洗干净，然后挤干水分切成香菇粒。

3.生姜切成片，大葱白拍散、切成段。

把葱段和姜片放在榨汁机中，加入一点清水，打成葱姜汁，相比较直接用葱姜末，葱姜汁能更好的和肉馅融合在一起、去腥增香，而且食用过程中不会吃到较大的葱姜颗粒、味道更加均匀。

4.下面，我们把一半葱姜汁倒在肉馅里面。

加入老 *** 一下底色、生 *** 味、食盐、鸡粉、胡椒粉进一步去腥、十三香调味，这里千万不要放料酒，葱姜汁和胡椒粉有很好的去腥效果，而料酒是利用挥发去腥，包成饺子以后腥味反而挥发不出去，还会影响鲜味和香味。

5.利用搅拌摩擦、撕裂蛋白质，让肉馅更好的吸收葱姜水和调料，这个过程要持续3到5分钟左右。肉馅搅粘稠以后再加入一次葱姜水，继续搅拌2分钟左右，让肉馅充分吸收葱姜水，葱姜水不仅去腥增香，还能给肉馅补充水分，增加鲜嫩的口感。

6.随后淋入一点葱油搅拌，葱油既能锁水，还能增加香味，只有充分搅打至上劲的馅料，吃起来才劲道。

7.肉馅搅拌好以后倒入香菇粒，继续搅拌至香菇和肉馅均匀融合，我们的饺子馅就调好了，无论调什么口味的饺子馅，配菜都要最后再放。这个肉馅不仅能做饺子，做小丸子、小馄饨都很不错。

阿飞有话说：

1.调饺子馅，强烈建议手工剁馅，这样才不失筋 *** 、有嚼劲。

2.调味时千万不要放料酒，不容挥发，还会影响肉馅的鲜味、香味。

3.更好用葱姜汁代替葱姜末，去腥增香的效果更好，还能给肉馅补充一部分水分，增加鲜嫩度。非要用葱姜末的话，可以在搅拌过程中单独给肉馅打水。

好了，饭店不外传的调饺子馅配方就分享到这了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

饺子馆的馅料真正调制顺序是怎样的？教你饭店不外传的配方

大家好，我是之一美食的阿飞，饺子馆的馅料好不好吃？顺序和步骤最关键。

为啥有的饺子馆去吃一次还想吃第二次，第三次。而有的饺子馆吃一次就不想再去了，说白了想留住顾客，关键还是馅。

咋做才能鲜嫩多汁，其实重点在于熬料水。咋一听挺玄虚，真正了解过，咱在家也能调出来一样好吃的饺子馅。

就拿【猪肉芹菜馅】来说吧：

之一步：熬料水

在锅内加入适量的清水，这里的适量，要看你准备调多少馅，馅多了清水就多点，馅少了清水就少点。

放入一把八角、 一把花椒盖上锅盖大火烧开以后， 转小火焖煮三五分钟。把香味煮出来。

煮好以后不要着急出锅，关火再焖上十分钟。让香味充分释放到水里面。调饺子的花椒水咱就熬好了。

第二步：饺子馅的配料准备一下

五花肉、芹菜、大葱、生姜该洗的洗该切的切。

咱先把芹菜切成小碎丁，大葱拍拍切成段，生姜拍拍切成片，放点盐腌一下， *** 一会。再加入适量的清水 ，淋入料酒 ，做点葱姜水一会用。

然后把焖好的花椒水，用密漏过滤一下放凉再用。

五花肉自己剁也行，卖肉的也可以打馅。如果你有时间，更好还是剁馅，剁出来的馅不是太碎，口感更好。剁肉大家都会，我就不啰嗦了。

重点来啦！重点来啦！重点来啦！

第二步：开始调馅

第1次放葱姜水：把刚刚调好的葱姜水， 少量的淋入肉馅里面，然后快速地搅拌摔打 ，把葱姜水充分吸收。

第2次放葱姜水：再次的充分搅拌摔打 ，水分被全部吸收，这样既能让肉馅变得饱满， 去腥增香的效果还更好。

前期的葱姜水主要是去腥增香不要打太多。

千万不要用料酒去腥 ，不然酒精挥发不出去 ，会影响肉馅整体的鲜美感。

接着分次淋入刚刚熬好放凉的花椒水，不然花椒水的香味不能充分渗入到肉馅里面。

葱姜水的用量要根据实际情况而定，以肉馅呈现出滑嫩饱满的状态为最终目的。尽可能地多打一些，这样肉馅才更滑嫩、 鲜香 、多汁。

第三步：开始调味

加入食盐、白糖、 味精 、鸡粉 、胡椒粉、十三香 、生抽、 老抽。

顺着一个方向搅拌均匀，接着放入芹菜碎 继续拌匀。

无论是芹菜馅还是香菇白菜馅还是莲藕馅，西葫芦馅啊，都要先打好肉馅再放配菜。这样既不容易出水还能更好的融合。

然后打入两个鸡蛋，增加嫩滑的口感也增加了馅料的抱合力。使肉馅更容易成团。

最后放入葱花，多淋一些咱河南特有的芝麻香油，既增加香味，还能锁住水分，再浇上一勺热油把葱香味激发出来，然后顺着一个方向快速搅拌让油和肉馅充分融合。到这里饺子馅就做好了。

让饺子馅满屋飘香，让人闻着就迈不动步。就用咱这馅无论您是包饺子，包包子，包馄饨哪怕包 *** 底子都好吃，是煮还是蒸，咋做都好吃。

拌饺子馅有诀窍，这3味调料缺一不可，少一样就不香，看完涨知识

老话说得好：舒服不如倒着，好吃不如饺子！说句不太夸张的话：在北方，一言不合就吃饺子！节气吃饺子、节日吃饺子、家里来客吃饺子，总之，一盘饺子，一碗饺子汤，没有解决不了的事，且不接受任何反驳！

喝酒的时候没有下酒菜？没关系，饺子就酒越喝越有！其次，还有出门饺子，金门面。吃了饺子汤，胜似开 *** 方等等诸多的民谚！可以说，饺子在北方人心里的地位，远比馒头、包子、米饭高多了！

饺子之所以被很多朋友喜欢，最主要的因素就是它肚子里的馅可以包罗万象，可以说万物皆可包！比如在青岛， *** 、海参、鱼肉、花蛤肉等各种海鲜，都能当做馅料包成饺子！所以，正是因为饺子的这种特点，让越来越多的人喜欢吃饺子！

饺子虽然好吃，但却有不少朋友说：自己在家做的饺子，吃起来肉馅腥柴，素馅不香，还有股怪味。其实，饺子馅就是饺子的灵魂所在，如果馅料调不好，一锅饺子全废了！今天就和大家分享拌饺子馅的诀窍，切记下面这3味调料缺一不可，少一样就不香！下面就一起看看具体是哪3味调料吧！

纯肉馅、菜肉馅必放的3味调料

一、花椒水

有人喜欢吃猪肉馅的饺子，也有朋友喜欢吃羊肉或者是牛肉馅的，而像老于生活在海边的还喜欢海鲜和肉混合做成的馅。但无论是纯肉馅也好，菜肉馅或者是肉加海鲜的馅也罢，它们统统有一个通病，就是肉有肉腥气，海鲜有海腥味。

而这些食材被包裹在饺子里时，由于空间是密封的，所以，这些气味是挥发不掉的，这就是为什么很多朋友说，自己包的饺子有腥膻味，原因就在于此！而想要去掉这些气味，更佳的办法就是用花椒水！

众所周知，香料有去异的功能，但是在众多的香料中只有花椒煮水调和后，既能去除肉的腥膻，海鲜的海腥味，同时，又能增加香味还不会反客为主，影响主要食材原本的味道！

花椒水具体的 *** *** 是：锅中加入适量的清水，放入一小把花椒，煮沸后倒入碗中放凉，调馅的时候，少量多次的加入花椒水，并且按照一个方向进行搅拌，这样肉馅在搅拌过程中，既能去异，煮熟后又多汁，吃起来还香！尤其是在搅拌馅料时，还可以让馅料通过搅拌上劲，使之更加的入味！

二、白糖

仅仅只靠花椒水，还不足以完全去除馅料中的腥膻味，所以，在调馅时还要加入适量的白糖！白糖在调馅时不仅可以辅助花椒水去除异味，还能激发食材原本的鲜味！很多朋友说：为什么有些老饺子馆的饺子吃起来非常的鲜香，白糖就是其中的诀窍之一！

其次，白糖在调制饺子馅时还会起到增稠的效果，这样可以使馅料紧紧的聚在一起。这样煮熟的饺子，咬开后，就是民间常说的肉丸饺子！形容里面的肉馅紧紧的团结在一起，不仅口感丰富，味道也更好！

小贴士：很多朋友说：加糖饺子不会甜啊！其实这就是像我们调馅时加盐一样，那么加了盐，饺子不会咸啊！说白了，量的多少很重要！一般来说，一小勺白糖，四口之家的馅料足矣！

三、熟花生油

很多朋友都知道调饺子馅要放一点食用油增香，但是自己加上食用油后反而味道更加怪！其实，出现这种情况主要有2点：一是使用的油不对，二是油是生油！

在众多食用油中，有的食用油自身就带有浓郁的味道，如果加入这样的食用油，肯定会 *** 饺子的味道；而有的食用油味道寡淡，起不到增香的效果！而花生油是所有食用油中增香效果更好的，关键又不会喧宾夺主 *** 食材本身的味道！

但是，花生油也有一个 *** ，就是没有炼熟时会有一股生油味，所以，调饺子馅时，可以把日常的桶装花生油先放入锅中烧制冒烟，放凉后就是熟油了。这样的花生油增香效果好，而且没有异味！

小贴士：日常凉拌菜用熟油，也会起到增香的效果；其次，在炒菜临出锅时，用熟油不仅可以增香，还能让菜肴的颜色更加的鲜艳漂亮！

素馅必放的3样调味

一、蚝油

素馅和肉馅在基础味道的调制上略有不同，肉馅可以放生抽，但是素馅却不能使用，因为生抽会 *** 素馅的味道和口感！所以，调素馅可以加入适量的蚝油在起到增鲜的效果，又不会遮掩食材原本的味道！

二、葱油

想要素馅又香又鲜，可以不加熟花生油，改用葱油！葱油不仅增香效果好，关键还能锁住素馅中蔬菜的水分，可以让饺子的馅料更加的鲜嫩多汁！

三、白糖

调素馅一样也少不了白糖，白糖可以中和素馅中不同蔬菜的味道、气味，使之更加的温和，并且还能起到增鲜的作用！

小贴士：很多朋友会问：不放盐吗？肉馅中的盐、生抽属于基本味，量多量少根据自己的口味来决定。素馅不能加入生抽，可以加入少许的盐。

调饺子馅切记不要加这2样

一、料酒

调饺子馅，无论是肉馅还是素馅，切记不要加入料酒！很多朋友会说：料酒不是去腥的佳品吗？素馅不加可以理解，肉馅为什么不能加？

这是因为，料酒是在黄酒的基础上衍生出来的，里面既有酒的成分，又有众多的香料在其中。而料酒之所以去腥去膻效果好，就是利用含有的香料以及酒精的挥发，将这些异味带走。但是包在饺子里可就行不通了！因为，料酒自身的味道就很大，会 *** 食材的原本的味道，再加上在饺子 *** 本就挥发不了，所有的味道都在里面，能好吃就怪了！

二、十三香

调饺子馅最后一种不能放的调味料就是十三香！十三香，顾名思义就是按照一定比例，用十三种香料研磨成粉混合起来的。日常生活中，无论是熏肉、煮肠等都会用到它。但是十三香再香也不能用于饺子馅！因为，十三香的味道过于霸道，会遮掩住馅料中食材原本的味道！所以，十三香是不能加的！

以上就是今天和大家分享的内容，关于调饺子馅你还有哪些不同的看法？欢迎在评论区留言讨论和分享。如果今天的文章对你有帮助，请帮忙转发一下，让更多的朋友知道！最后，感谢你的观看，谢谢！

过年吃饺子，教你做万能饺子馅，牢记“4放3不放”，调啥馅都香

过年很多地方都有吃饺子的习惯，因为饺子寓意着团圆、美好、富裕。饺子好不好吃，最重要的就是它的馅。只要把馅做好了，饺子基本上就成功了百分之九十。以前的人做饺子没有什么讲究，就是把肉和蔬菜混合在一起就可以了，最多加一点盐、花椒、白酒或者大蒜、小葱和生姜。但是现在的调料品种太多了，于是很多人就会陷入一个误区，觉得调料的品种越多，做出来的东西就越好吃。其实并不是这样的。

想要做出好吃的饺子馅也是有讲究的，有些调料还真不能放，放了反而会影响馅料的口味。今天就给大家分享一个万能饺子馅的做法，牢记4放3不放的原则，不管做什么口味的饺子馅都实用，而且都会好吃，不信可以试试看。

4放：生抽、葱油、花椒粉、白糖

1、生抽：生抽有提鲜和增加淡淡的酱香味的作用，不管是炒菜还是做料汁，加一点生抽会让整道菜的味道更鲜更好吃。饺子馅里加一些生抽，会让整个味道更加的丰富，馅料也会更鲜美一些。

2、葱油：很多人做饺子馅会加香油，但是很少会加葱油，实际上，加了葱油真的会香很多。葱油可以自己做，也可以直接买现成的。所谓的葱油就是把小葱凉油下锅，炸到金黄捞出。放凉之后把葱油倒一些在饺子馅里就可以了。葱油不仅可以做饺子馅，还可以用来拌面或者做凉菜。

3、花椒粉：花椒在川渝地区用得比较多，有些地方做饺子馅是加胡椒粉的，因为胡椒粉有去腥的作用。花椒粉也是去腥增香，而且还有开胃的作用，所以饺子馅里加一点花椒粉是非常好的，没有吃过花椒粉的可以试试看。

4、白糖：白糖除了增加甜味，更重要的是可以给菜品提鲜和增加风味。饺子馅里加少量的白糖，不仅没有甜味，更重要的是可以增加肉馅的整体风味。就像很多凉菜里都会加一点白糖，吃完之后有一点点的回甜，跟没有加白糖的就很不一样了。

3不放：十三香、料酒、蚝油

1、十三香：十三香是一个复合型调料，是用十三种香料混合而成的，很多菜品里都会放一些十三香，加了十三香基本上就不需要再加其他的调料了。但是一般都是烧菜或者卤菜放得比较多。十三香跟火锅底料一样，虽然好，但是做饺子馅不能放十三香，它会完全覆盖饺子馅本身的香味。

2、料酒：料酒是我们平时用得比较多的一种去腥调料，一般肉食类焯水或者烹饪都会加一些料酒。但不是任何肉食都适合加料酒的，比如饺子馅本身就加了葱姜、白糖和葱油、胡椒粉或者花椒粉，这些调料都有去腥的效果。料酒本身有着一股奇怪的酒味，作为馅料，料酒的酒味很难散发出去，这样做出来的饺子就会比较难吃。

3、蚝油：现在的蚝油真的是已经作为一种“万能提鲜”的调料了，不管做什么菜，人们都喜欢加一些蚝油。实际上有些菜，是不适合加蚝油的，加了蚝油反而会 *** 菜品的整体味道。饺子馅就很不适合加蚝油，因为蚝油的口味是偏海味的，它会掩盖猪肉和蔬菜的鲜香味。

以上就是做饺子馅的一些小技巧，过年吃饺子，记住这个原则，不管调什么味的饺子都会非常好吃。有一个词叫做众口难调，所以具体的口味还是要自己尝试过后才知道最适合自己的是什么。喜欢的朋友可以收藏或者转发，有空的时候试试看吧。喜欢我的美食，记得点赞、关注我哟。

拌饺子馅，先放盐还是油？你把顺序搞错，饺子馅不嫩还会腥味重

拌饺子馅，先放盐还是油？你把顺序搞错，饺子馅不嫩还会腥味重，大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。真的是好吃不过饺子，我家冰箱里最多的美食就是饺子，并且是不同的饺子馅，有妈妈包的也有我自己包的，包好的饺子不管啥时候吃都特别方便。我一般都是当早餐，没有什么比煮一碗饺子当早餐更简单的了，特别是冬天的早晨，吃上一碗饺子在喝上一碗饺子汤，暖身暖胃营养丰富，比油条好吃百倍。

饺子这种美食应该是为数不多的南北方比较受欢迎的面食，特别是北方人，吃饺子更是家常便饭，主要是包饺子比较简单，饭菜一锅出，比炒菜可简单多了，你认为包饺子和炒菜哪个更简单呢？很多人喜欢吃饺子，但是总做不到好处，为了方便就会买速冻饺子，爱吃饺子的一定要自己包，那是速冻饺子没法 *** 口感。饺子要好吃，饺子馅是非常关键的，也就是说只要饺子馅调好了，就没有难吃的饺子。今天和大家分享下调馅小技巧，是很多人容易忽略的问题，一起来看看具体怎么做的吧。

饺子馅无非就分两种，素馅和肉馅，怎样才能把素馅的鲜和肉馅的香在饺子中充分体现出来呢？关键就是调馅，调馅主要就是加调味品，饺子馅调味比较简单，主要就是盐和食用油，就这简单的两种调味如果顺序错了，就会导致饺子腥味重或者不好吃，到底先放盐还是先放油呢？

先拿最常吃的三鲜饺子为例，也就是素馅饺子，主要食材就是韭菜，如果你先加盐调馅，会导致韭菜水分流失颜色发黑，三鲜饺子就鲜味全无，非常难吃。为了保持韭菜的鲜，一定不要先加盐，正确的做法是韭菜切好，先加适量食用油搅拌均匀，油可以锁住韭菜表面的水分，保持韭菜的翠绿和鲜味。快要包的时候再把韭菜和其它两种食材放一起，加适量盐搅拌均匀，这样就避免了韭菜出水的问题，饺子自然就鲜香好吃了。

如果包肉馅饺子，那就要先放盐，剁肉馅的时候可以加点花椒水，有很好的去腥作用，肉馅剁好以后加适量盐、料酒搅拌均匀，可以让肉馅更入味。如果先加油再加盐，肉馅就很难入味了，自然吃着没啥味也就不觉得香了。包肉馅饺子一定要自己剁馅，不要为了省事买肉馅，口感差很多的。

所以调饺子馅只需要记住素馅先放油，肉馅先放盐，顺序对了，饺子馅肯定好吃。再就是饺子馅调味品越少越好，像五香粉、十三香、酱油这类调味品就不要加了，影响口感还会让饺子馅颜色发黑，加盐和食用油就足够了，多了真的会画蛇添足，大家调饺子馅喜欢加哪些调味品呢？最后总结一下：肉馅饺子要先加盐入味，再加油和调味品，素馅饺子先加油锁住水分，再加盐等调味品入味，这样做饺子才会特别好吃，又香又鲜美，您学会了吗？调饺子馅就分享到这里了，喜欢的朋友转发给亲朋好友收藏吧，离新年越来越近了，过年吃饺子离不开调馅，如果您也有拌饺子馅小窍门，期待您在评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。

调饺子馅必放的三样调料，少一样就不香，吃过我做的饺子都称赞

萝卜饺子这样调馅更好吃，不腥不腻，没有复杂的工序和调料，真香

饺子，是中华民族备受喜爱的传统美食之一，是家家户户不可缺少的，很多地方在逢年过节都有吃饺子的习俗。饺子有各种各样的馅料，有荤有素，有甜有咸，有酸有辣，应有尽有。但是，你知道怎么拌出鲜香美味的饺子馅吗？今天我要告诉你一个秘密，只要在饺子馅里加入这三种"料"，你就能包出美味好吃的饺子！

这三种"料"分别是：

花椒粉：花椒粉是川菜的灵魂，它能给饺子馅增加一种麻辣的味道，让你吃起来感觉舌尖发麻，嘴唇发烫。不管你用什么肉或者菜做馅料，都可以放一点花椒粉，让它更有风味。花椒粉不需要炒熟，直接撒在肉馅上就行了。

鸡蛋：鸡蛋是一个神奇的食材，它能让任何东西变得更滑嫩更香甜。在饺子馅里加入一个鸡蛋，可以让肉馅更加细腻，也可以让菜馅更加多汁。这是我从小就跟着我妈妈学会的拌馅技巧，每次包饺子都必不可少。

葱姜油：葱姜油是拌馅的关键，它能去除肉馅或者菜馅的腥味和土味，让饺子馅更加清爽和香气四溢。葱姜油的做法很简单，就是把切好的葱姜放在热油里炸一下，然后把油和葱姜一起倒进肉馅里拌匀。

好了，现在我们来看看具体的做法吧。

材料：猪肉、大葱、生姜、白萝卜、鸡蛋、酱油、花椒粉、盐

步骤：

1、把两斤猪肉剁成肉馅，越细越好。

2、把一根大葱和一块生姜切成小末。

3、把葱姜末和肉泥混合在一起，用刀背再剁几下，让它们更加黏合。

4、加入盐、酱油、花椒粉和一个打散的鸡蛋，顺一个方向搅拌上劲。

5、热锅倒油，放入剩下的葱姜末炸出香味，然后把油连同葱姜末一起倒入肉馅里继续搅拌。

6、把白萝卜切成小丁，放入肉馅里，用手抓匀，然后用力摔打几下，让肉馅更加紧实。

7、拿一张饺子皮，包上一勺肉馅，捏成你喜欢的形状。

8、煮一锅开水，加点盐，下饺子，用铲子轻轻推动一下，等水再开了就加点凉水，重复三次，等饺子浮起来就可以捞出来了。

这样一盘香喷喷的猪肉萝卜饺子就做好了，你看它们多 *** ，吃起来更是鲜嫩多汁，味道绝了。今天就跟你分享到这里，你学会了吗？如果你觉得这个 *** 有用或者有趣的话，请给我点个赞，收藏一下，关注一下，或者分享给你的亲朋好友。小昕每天都会跟你分享不同的美食和烹饪技巧哦。

包饺子时，只要加入3种调料，不管什么馅儿都鲜香入味，特好吃

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导读：包饺子时，只要加入3种调料，不管什么馅儿都鲜香入味，特好吃！

这几天全国各地都开始大幅度降温，我们这里更是迎来了入冬后的之一场雪，可以见得天气的寒冷。在天气冷的时候，总想吃一点热腾腾的食物来暖暖身。此时，饺子自然就成了首选，饺子热乎乎的，口感鲜香且营养丰盛，口味多种多样，吃起来特别满足。

饺子虽然好吃，但是并不是所有的饺子都一定是好的，我觉得自己包的饺子才是更好的，自己包的饺子至少在营养卫生方面更有保障，吃起来更加放心。大家在想要吃饺子的时候，大可不必买速冻饺子吃，自己买点饺子皮，和点饺子馅儿，分分钟就能吃上饺子，营养美味又健康。

大家在自己包饺子的时候，更大的难题无非就是调饺子馅儿，今天我就来教大家一个调饺子馅儿的 *** ，用这个 *** 调馅儿，不管是什么馅儿的饺子，味道都一定不会差。这个 *** 的精髓就在于所用的调料，只用加入3种调料就能完成！这3种调料分别是白糖、香油和蚝油，加上之后，不管什么馅儿都鲜香入味，特好吃！下面我就把具体做法分享出来，大家一起来学一学吧！

【饺子馅儿】

不管是包素饺子还是肉饺子，记得在调馅儿的过程中加入白糖、香油和蚝油这三种调料，加了以后味道就会好很多。冬天里白菜是最普遍的，那么今天就先以猪肉白菜馅儿为例，教大家一个猪肉白菜馅儿的做法。做这个饺子，我们需要准备的食材有：大白菜、猪肉、葱、姜、面粉。

之一步：我们在家包饺子的时候，之一步就是要和面做饺子皮。把面粉和清水混合好，先搅拌成面絮，然后再揉成光滑的面团。面团揉好以后，在上面盖上一个保鲜膜，放在旁边醒发，暂时不用管它了。把葱和姜清洗干净，切成葱末和姜末备用。

第二步：把备好的大白菜叶子掰下来，摘掉上面不能要的地方，把叶子清洗干净，洗好沥干水分，接着用刀把白菜叶切成碎末，切好之后放在盆中，在白菜碎上面撒一点盐，搅拌均匀，放在旁边静置一会儿，给白菜杀一下水，以免调馅儿的时候白菜出水。

第三步：接下来来处理猪肉，猪肉更好选择3分肥7分瘦的肉，这样的肉包饺子口感更好。把备好的猪肉清洗干净剁成肉末，剁好后装在盆中，在盆中加入备好的葱末和姜末，再加入适量的生抽、盐、香油、蚝油和少量白糖，用筷子搅拌均匀。

第四步：等到肉馅调好的时候，白菜也差不多了，把白菜捞起来，攥干上面多余的水分，然后放在猪肉馅儿中，搅拌均匀，如果觉得馅儿太干的话，可以加入一点刚才腌制出来的白菜水，搅拌均匀即可。面醒好之后，就可以开始包饺子啦！

技巧总结：

在调饺子馅儿时，除了基本要用的盐和生抽以外，记得加入白糖、蚝油和香油这三种调料，加了以后，不管什么馅儿都会变得更鲜香！包饺子时，只要加入3种调料，不管什么馅儿都鲜香入味，特好吃！

我家包饺子有“秘密 *** ”，拌馅一定要放这调料，少哪样都不香

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