母亲亲传的蒸鸡蛋糕，又滑又嫩，不是随随便便蒸10分钟就可以的

煮荷包蛋100%不散小窍门，学会这2种 *** ，个个圆嫩好吃

大家好，我是水大叔。鸡蛋是我们日常生活中非常常见，非常便宜的补品。在生病或者是大病初愈的时候吃一点鸡蛋对身体的恢复是非常好的，因为鸡蛋中含有很多的优质蛋白，而且这些优质蛋白是非常容易被 *** 吸收的。所以说身体虚弱或者是大病初愈的病人，要适当的多吃一点鸡蛋哦。

对于消化能力还不算太强的老人和孩子来说，鸡蛋也是一种非常好的补充营养的食材。鸡蛋对于孩子来说更是一种非常好的促进生长发育，健脑益智的食材，尤其 *** 蛋黄中的各种营养物质，但是在我们的平时生活中，很多 *** 发现小朋友大多数都是不爱吃鸡蛋黄的，所以做出一个非常好吃的鸡蛋就是一件非常重要的事情了。

当然鸡蛋虽然非常的好，非常容易被 *** 吸收，但是也不能吃的太多，因为有一句老话是这样说的，过忧而不及。鸡蛋最适合的做法就是 *** 蛋羹，煮着吃，这样它的营养物质流失的最少。今天跟大家分享两个荷包蛋的做法，这样做出来的荷包蛋又圆又嫩，而且又非常的营养。做法也是挺简单的，做出来之后一点也不会散花，非常的完整，非常的漂亮。那么接下来就一起去看一下这两个荷包蛋的做法吧。

【荷包蛋】

【 *** 食材】鸡蛋

1、 *** 一，准备一口炒菜的锅，向锅中倒入适量的清水，然后把清水煮开。再准备一个小碗，准备一个新鲜的鸡蛋打入碗中。锅内水煮开之后先用汤勺舀一点开水，然后把我们打好的鸡蛋倒入到勺子当中，这个时候蛋白马上就变白了，然后把汤勺放到锅里面煮，注意不要让锅中的水没过勺子，等蛋白完全变白，而且定型了之后把勺子放进锅里直接煮。煮到大家自己喜欢的熟度就可以了，这样煮出来的荷包蛋外形非常的完整，非常的漂亮。

2、 *** 二，准备一个小碗，向碗中加入适量的清水，然后将清水中打入一个新鲜的鸡蛋，把打好的鸡蛋放进蒸锅里面，盖上蒸锅的盖子，蒸上10分钟左右。时间到了之后，关火，取出蒸好了鸡蛋，在取的时候要注意，不要烫到自己的手，煮熟之后碗里的鸡蛋也已经定形了，把碗里的水倒掉，然后把鸡蛋倒到一个盘中。一个非常完整，非常漂亮的荷包蛋又做好了。

【小贴士】

1、在第1个 *** 中，刚开始煮荷包蛋的时候，一定不要让锅中的水进入到勺子里面，因为如果进到勺子里面的话，就很有可能把鸡蛋给煮散了，一定要等鸡蛋白完全变白定型之后，再将整个勺子放进去煮。

2、在第2个 *** 中煮鸡蛋的时间一定得把握好时间不宜过短，因为如果时间太短的话鸡蛋还有可能就煮不熟，这样吃起来是不健康的，时间也不能太长了，如果太长的话就会把鸡蛋煮得特别老，这样也是不好吃的。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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都用两倍量做的，蛋糕很嫩，味道不错

都用两倍量做的，蛋糕很嫩，味道不错

4个技巧，让鸡蛋糕光滑得像镜面一样，无蜂窝无气孔水嫩Q弹

儿子特别不喜欢吃鸡蛋，这让我非常头疼。一点儿不随我，我是个特别爱吃鸡蛋的人，一年可以不吃肉，但不可以不吃鸡蛋。

鸡蛋是非常平民的一种食材，是优质蛋白的来源， *** 不高，营养却很丰富。鸡蛋中所含的卵磷脂非常有利于大脑的发育，可以增强记忆力，成长中的孩子和一定年龄的老年人多吃鸡蛋非常利于健康。

鸡蛋的吃法太多了：煎鸡蛋、炒鸡蛋、炸鸡蛋、蒸鸡蛋，还可以做茶叶蛋、鸡蛋汤，鸡蛋饼……各种花样换着做，永远吃不烦，但我们营养专家说能够被 *** 吸收更好的还是煮鸡蛋， 水煮鸡蛋一般人不大爱吃，没滋没味还噎得慌，那何不做个鸡蛋糕呢？更利于 *** 吸收，而且口感滑嫩，味道更好。儿子虽不爱吃鸡蛋，但我蒸的鸡蛋糕还是蛮喜欢吃的。

蒸鸡蛋糕，好多人都做过，但也有人做不好，一不小心就蒸老了，蜂窝大、口感差。那怎么样才能蒸一碗鲜嫩水滑、像镜面一样的鸡蛋糕呢？其实，掌握这4个小技巧，就会让蒸出来的鸡蛋糕无气孔、无蜂窝，水嫩Q弹，表面光滑得像镜子一样。很简单的，你也来试试吧！

——【嫩滑Q弹鸡蛋羹】——

▋【食材】：鸡蛋2个，纯净水或凉白开适量，盐1小勺，料酒1勺，生抽1小勺，香醋1小勺，香油适量，枸杞子数粒

▋【 *** 步骤】：

之一步：准备好需要的食材，都很简单，我做的分量有点少，是单人份，如果想做双人份，那就把所有的食材都加倍。

第二步：取一个干净的大碗，用小刷子刷上一层食用油，把鸡蛋打在碗中。我用的是一个玻璃杯，用不锈钢小盆小碗更好，导热 *** 更快。也可以用薄一点儿的瓷碗。刷食用油的目的是为了蒸熟之后不粘碗，容易清洗。

第三步：加入1勺料酒，去掉鸡蛋的腥气味，不用很多，一勺就够了。

第四步：根据个人的口味，再加入一点点盐，不用太咸，因为吃之前要浇上一些调味品。

第五步：用筷子搅散，搅拌均匀。鸡蛋是搅散，不是打发，所以不要太用力搅拌，否则表面会有很多的气泡。

第六步：根据比例加入纯净水或者凉白开水，不要加冷水，冷水就是生水，生水中充斥着大量空气，蒸出来的鸡蛋糕气孔大，不光滑。鸡蛋和水的比例掌握在1：2，水太多会出现水蛋分离，太少口感发硬，不够嫩滑。

第七步：如果鸡蛋内有很多气泡，一定要用细密的滤网过滤一下，或者用厨房纸巾粘掉表面的气泡。然后盖上保鲜膜，用 *** 扎几个小孔散发热气，或者盖上一个盘子，防止水蒸气滴落在鸡蛋糕上面，这样蒸出来的鸡蛋糕才会嫩滑无气孔，像镜子一样光滑无比。

第八步：最后就是上锅蒸了，锅中放入适量水，一次加足，中途不要加水不要开盖。烧开后转成中小火，蒸8分钟左右就好了。如果鸡蛋比较多，可以适当增加1——2分钟。

出锅后，用生抽、香醋、香油调个汁儿，浇上去，撒上几粒枸杞子点缀，好看又好吃，喜欢清淡一点儿的，也可以啥都不放。舀一勺送入口中，鲜爽嫩滑、滋味鲜美呀！这样蒸的鸡蛋糕，无气孔无蜂窝，平滑得像镜子一样，用勺子轻轻拍一下，Q弹Q弹的，忍不住想要吃了。

——【 *** 技巧】：——

●模具更好用不锈钢碗，或者玻璃碗，导热比较快。先在模具中刷一层油防粘，再打入鸡蛋，这样鸡蛋糕蒸熟之后不会粘碗。

●蒸鸡蛋糕要用凉白开或纯净水，自来水中含有大量的空气，容易产生气泡。鸡蛋和水的比例掌握在1:2左右，水太多容易分层，水太少口感硬，不够嫩滑。

●蒸的时候一定要盖上盖子或保鲜膜，这样蒸出来的鸡蛋糕才会滑嫩Q弹，水嫩光滑无气孔，像镜面一样漂亮。

●蒸鸡蛋糕要用中小火，火大容易造成夹生，火太小时间到了还不熟。蒸鸡蛋的中途不可以开盖查看，2个鸡蛋蒸8分钟就熟了，如果加量再增加1——2分钟。时间太长了鸡蛋糕蜂窝大，不光滑。

每一个吃货都是幸福的。我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，更多的家常食谱请关注：松鼠小厨。用简单的食材，做健康的美味是我的初衷。如果您喜欢松鼠小厨的文章请点赞、评论、分享给更多的朋友吧！感谢您的支持和鼓励！

想要鸡蛋糕软嫩无孔，3点注意少不了，牢记之后怎么做都好吃

想要鸡蛋糕软嫩无孔，3点注意少不了，牢记之后怎么做都好吃

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鸡蛋糕，也 *** 蛋羹，是小时候，经常会吃到的一种早餐，软嫩，鲜香，方便，简单，一直到都是我对它的印象，但直到我之一次 *** 蛋糕，得到一碗有小疙瘩，四处都是空洞，难以下咽的鸡蛋糕的时候，我就知道，它没有想象中的那么简单，后来我知道了。想要鸡蛋糕软嫩无孔，3点注意少不了，牢记之后怎么做都好吃。今天小编就和大家分享一下是哪三点。

【菜品名称】：鸡蛋糕

【所需食材】：鸡蛋2个，水适量，盐一勺，香油一勺，生抽酱油一勺，虾仁适量，料酒半勺，

【烹饪步骤】：

1、 *** 蛋糕的之一个关键，就是水的和鸡蛋的比例，我这也是老爹告诉我的，确实没有尝试过别的比例，但是清水和鸡蛋等重，这样做出来的鸡蛋糕， *** 都是软嫩爽滑，口感超棒。

2、鸡蛋在足够大的碗中打散，这是第二点要注意的，打鸡蛋的时候，有很多人都不注意，以为只要搅散就可以了，但其实，鸡蛋要是搅打不充分，后面做什么努力，做好的鸡蛋糕都会有有小孔，所以一定要多搅打一会，彻底打散。

3、接着就是最后一步，即便是搅打得再充分，加入水之后，鸡蛋液里面还是会有一些小疙瘩被发现，所以，想要极致的口感，那最后过滤这一步肯定是少不了的，过滤之后，你就会发现筛网上面留有一些细小的颗粒，虽然不多，但在软嫩的鸡蛋糕里面，还是很明显，很突兀的。

4、过滤完的鸡蛋液，表面浮沫也会消失很多，如果喜欢的话，可以直接加入适量的盐，也可以等到做好之后调味，怎么样就都看自己的喜好。然后放进蒸锅当中，水开之后蒸大约15分钟就可以了。

5、等蒸到一半的时候，加入几个虾仁做点缀，当然加不加对最后的口感都没有任何区别了，这就看个人喜好了。

6、最后淋上生抽酱油当做调味，这道简单方便的家常鸡蛋糕就做好了，简单方便，随手就能轻松做好。

【烹饪总结】：

1. 准别料酒的目的是，有的人对鸡蛋的腥味比较敏感，所以可以加入少量的料酒用来去腥。
2. 准备的水可以是温水，也可以是凉白开，但千万不能是烫手的热水，热水会导致蛋液凝固，影响最后的口感。

文案编辑：见闻美食一看就会

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教你煎出软蓬蓬的鸡蛋饼，比棉花还要柔软，看着就流口水了

关注大胖友图图，每天都能看到新奇，简单，美味又实用的食谱哦

今天分享的是街头欧姆蛋教程。你有吃过软蓬蓬的煎鸡蛋吗？这个食谱将告诉你做法。给你带来不一样的味蕾体验，别再只会做水煮鸡蛋啦。

你需要准备的材料有：鸡蛋2个，白糖10克，盐2克，香菜适量，辣椒面适量

首先需要把蛋清和蛋白分离开，蛋清放在无水无油的碗里面才能打发成功。

加一点白糖可以稳固蛋白霜，高速打到6分发左右，就可以加入蛋黄搅打均匀。

我没有选择全蛋打发是因为全蛋打发时间比较长，分蛋法其实更有效率。

最后加入一点盐打均匀。

不粘锅先预热一下，倒入蛋糊，保持小火加热。

表面撒上香菜或者是葱花，不吃香菜就不加咯，撒上一层辣椒面焖2分钟左右。

底部基本成型了，用刮刀从边角轻轻推起来，加一小黄油进去。另一边也推起来，加入黄油再煎个1分钟左右。

整个蛋饼基本成型了，用一个大一点铲子，趁蛋饼不注意的时候，快速翻个面，把没熟的那一面煎一煎。

大约30秒左右，用一个大盘子，盖住，翻转平底锅蛋饼出来了。

这种改良过的街头欧姆蛋，相比传统的半熟欧姆蛋来说更适合我们口味，毕竟很多胖友并不喜欢吃半生熟的食物。这样更加健康卫生不是嘛。吃起来有蛋糕口感，蓬蓬的很嫩。

怎么说呢，就是咸口的蛋糕饼，可以在家尝试。没有电动打蛋器怎么办呢？那就徒手呗！

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贵州安顺特色小吃“油炸鸡蛋糕”，外脆里嫩，酥软适宜

在贵州有一句俗语，“贵阳人讲穿着，安顺人讲吃喝”，讲的就是安顺人在饮食上的造诣，不论是桌席上的珍馐菜品，还是深藏于街头的美味小吃，每一样食物，在 *** 的过程当中，对于味道的拿捏都十分精细。

今天小编要介绍的是贵州安顺的特色小吃——油炸鸡蛋糕。油炸鸡蛋糕是贵州安顺、镇宁一带特色小吃。

油炸鸡蛋糕有别于传统意义上的鸡蛋糕点心，是当地人在长期的饮食文化中独自研制出的特色小吃，油炸鸡蛋糕，外脆里嫩，酥软适宜，肉馅鲜美，两个鸡蛋糕配上一碗豆浆，是很多人早餐的更佳选择，老少皆宜。

油炸鸡蛋糕原产于镇宁， *** 起来像是“三明治”：先是用大米、黄豆涨发后掺入米饭、粉丝末，然后捣磨成浆，装入金属六边形模具，填入馅，再装浆后，炸至金黄后取出，脆壳金黄，内瓤雪白。

出锅后的鸡蛋糕可单独食用，但在当地人的饮食习惯中要将其放入碗中压碎，加入特制的辣椒酱、凉拌折耳根，然后配上一杯新鲜豆浆一起食用，味道酥脆可口。

一日之计在于晨，早餐吃上两个鸡蛋糕感觉繁忙的一天都会变得轻松起来！

油炸鸡蛋糕，糕芯十分喷香嫩糯，点睛之笔的肉馅咸咸酥酥，正好中和了鸡蛋糕稍清淡的口感；配上折耳根辣椒一起入口，鲜咸微辣的滋味在口中蔓延，真是吃的十分带劲儿啊。

安顺人习惯把这个当早餐吃，经常会配上一杯豆浆一起喝，味道很好的混合了。

油炸鸡蛋糕，一般是在街边现炸现售，颇聚人气。当地人多用竹签串食，一串4只，吃得热火朝天。食过的人都知道这个特色小吃，无论在 *** 、食法和口味上，与鸡蛋糕并无什么关系，只因其外型酷似鸡蛋糕。

虽是小吃，工序上却谨遵“食不厌精，脍不厌细”之古训。食之，壳脆而芯美，香气缭绕，此亦是安顺人气最旺且更具乡愁感的风味小吃。

小伙伴们，贵州安顺特色小吃“油炸鸡蛋糕”，你吃过吗？

只要掌握加水量，就能随心所欲蒸出不同状态的鸡蛋羹，你学会了吗

怎样蒸出滑嫩的鸡蛋羹？掌握这两点，蛋羹Q弹软糯似果冻

怎样蒸出滑嫩的鸡蛋羹？掌握这两点，蛋羹Q弹软糯似果冻。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

鸡蛋羹用我们老家的方言叫做“鸡蛋糕”，是小时候梦寐以求的美食。那时候我们家里过得比较艰苦一点儿，所以只能在生病的时候才能吃到美味的鸡蛋糕，现在成年了。依旧怀念鸡蛋糕的味道，所以我家隔三差五就 *** 鸡蛋糕，自然对鸡蛋糕的蒸制比例也就非常熟悉啦。

因为鸡蛋糕营养丰富而且易消化，所以就成为了很多宝妈给宝宝辅食的唯一首选，但有的新手宝妈做出来的鸡蛋糕很多时候会出现蜂窝状，或者蒸制的时间过长依旧熟不了，今天我就和大家分享鸡蛋糕的正确蒸制 *** ，让大家轻松做出表面光滑口感鲜嫩，Q弹软糯的鸡蛋糕。

首先我们要知道蒸鸡蛋糕的三不能与两个关键点。

1.鸡蛋糕不能冷水上锅蒸。所以我们在蒸鸡蛋糕时一定要将蒸锅中的水烧开，然后再中小火蒸至。冷水上锅蒸能够容易使鸡蛋糕成蜂窝状。

2.不能用生水放入鸡蛋液中。我们更好选择用温水放入鸡蛋液中。

3.鸡蛋液里不能有气泡。我没有需要用筛子筛去鸡蛋液表面的气泡，或者是用打蛋器直接将鸡蛋液搅拌均匀至无气泡状。

两个关键点：

1.我们要知道鸡蛋液与水的比例是1:1.5。

2.蒸鸡蛋糕时，我们要在上面盖上一层保鲜膜，没有保鲜膜的盖上一个盘子也是可以的。这样能够防止水蒸气进入蛋液中。

好啦，我话不多说，直接和大家分享一道西兰花鸡蛋糕的正确做法，喜欢吃鸡蛋糕的朋友仔细往下看吧。

———西蓝花鸡蛋糕———

准备食材：西蓝花 *** 克，鸡蛋3个，精盐2克，生抽半勺，香醋1勺，香油几滴。

*** 作步骤：

1.首先将准备好的西蓝花洗净，然后切碎。炒锅中加入适量的清水，大火烧 *** 入西蓝花汆烫一分钟捞出备用。

2.将准备好的鸡蛋三个放入碗中，加入精盐2克用筷子搅拌均匀，将其搅拌无气泡状态，将准备好的西兰花摆在鸡蛋液中。

3.鸡蛋液搅拌好之后，然后在上面盖上一层保鲜膜，保鲜膜的表面用 *** 扎上几个小洞，用来透气。蒸锅中的水烧开后放入鸡蛋液，蒸至十分钟即可熟透。（如果蒸的鸡蛋也比较多，我们需要蒸制的时间稍微长一点，如果只蒸一个鸡蛋的话，那么蒸制六分钟即可。我们可以根据鸡蛋的多少来控制时间长短。）

4.十分钟之后，西蓝花鸡蛋糕就做好啦！然后我们将其慢慢拿出，一定要注意不要烫到手哦。

5.我们在上面淋上少许的生抽以及香醋还有香油，这样吃起来味道会更佳。一道Q弹软糯似果冻的鸡蛋糕就做好啦，这样的鸡蛋羹吃起来口感软糯，而且爽滑，非常适合老人小孩儿吃哦。

怎么样，Q弹软糯的鸡蛋羹的 *** *** 你学会了吗？如果本文章对你有价值的话，一定要记得收藏加转发哦。大家可以多多关注我，我会每天分享不同的美食。咱们下期见。

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蒸鸡蛋羹，这4个地方很多人做错了！掌握3个要领，嫩滑平整没蜂窝

蒸鸡蛋羹，这4个地方很多人做错了！掌握3个要领，嫩滑平整没蜂窝

你会蒸鸡蛋羹吗？估计大多数人都说会，这还不简单，鸡蛋加点盐搅散，再加点水搅匀，上锅蒸10分钟就行了，我敢肯定，这么蒸出来的鸡蛋羹，肯定不嫩滑，还会有很多蜂窝。蒸鸡蛋羹，看似简单，其实有很多“讲究”，今天我就和大家讲一讲，让你轻松蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹。

首先在蒸之前，很多人有4个地方就做错了，看看有没有你？

1、鸡蛋没有充分搅散

鸡蛋的蛋清和蛋黄，含水量不同，如果只是简单地搅拌，就没办法充分融合，就导致蒸出来的鸡蛋羹，颜色不均匀，一块黄一块白，质地也不细腻，容易结块，就是白色的蛋白。

2、直接加冷水

我小时候，母亲经常蒸鸡蛋羹，鸡蛋液搅散后，直接从水龙头上接冷水，难怪总是有蜂窝，现在终于知道这是错误的，改正后加对了水，现在蒸的鸡蛋羹滑嫩可口，特别好吃。

告诉大家，蒸鸡蛋羹，一定不能加生水，也就是自来水，不卫生不说，还会造成蜂窝。正确的 *** 是加熟水，就是烧过的水，已经排出了水里的空气，这样就不会有蜂窝了。凉白开、温水、开水都可以，纯净水也可以。

用开水蒸鸡蛋羹，口感也非常滑嫩，只是没有那么光滑平整了。

3、用冷水蒸

冷水上锅蒸，鸡蛋羹蒸的时间长，蛋白质老化，口感就变老了，不嫩滑。同时，水里的空气排出慢，在蛋羹凝固前未及时排出，也容易产生了蜂窝。

应该用开水蒸鸡蛋羹，这样受热快，即使有少量气泡也能快速排出，让蛋羹保持细腻光滑。另外，开水蒸的时间短，蛋羹口感比较嫩滑。冷水蒸和热水蒸，蛋羹熟的时间是一样的，但蒸的时间却不同。

4、全程大火蒸

千万不要一直用大火蒸鸡蛋，这样蛋羹水分蒸发太快，口感也会变老。蒸蛋、蒸鱼均是一般，大火煮开后，马上用中小火蒸，保持鸡蛋的水分，口感才滑嫩。

下面说说蒸鸡蛋羹的3个关键技巧，能让鸡蛋羹更嫩更香，比豆腐脑还好吃。

1、鸡蛋液里加点米醋

醋有去腥增嫩的作用，可以去除蛋腥味，还能让口感变得滑滑嫩嫩。一定要用米醋，白醋、陈醋、香醋都不行，不是太黑就是太酸。用量要掌握好，1个鸡蛋加5克米醋即可。

2、鸡蛋液要过滤

在搅拌时，鸡蛋液里混入了空气，所以会产生气泡，这也会导致鸡蛋羹不光滑、不平整，而且蛋液也有一些杂质，会让蛋羹不那么细腻。上锅前，过滤掉蛋液里的气泡，蒸出来就会滑滑嫩嫩，像镜子一样平整。

3、盖起来蒸

鸡蛋液盖起来蒸，一个是防止水分流失，鸡蛋羹更滑嫩；另一个是防止有水气落进蛋液中，保持鸡蛋羹的平整。用盘子或保鲜膜都可以，盘子记得留缝，保鲜膜记得扎孔。

鸡蛋羹蒸多久？这个和蛋液的多少、容器的厚薄、敞口大小都有关系，时间在8~15分钟之间，根据情况自己掌握。

如何判断蒸没蒸熟？

用筷子扎进鸡蛋羹中，如果筷子上什么都没有，就说明蒸熟了，如果有鸡蛋，说明没熟，还要继续蒸2~3分钟。

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标签： 鸡蛋糕 怎么 辅食 宝宝