优质蛋白十佳食物排行榜，你爱吃哪几个？

蛋白质是生命的物质基础，是 *** 组织的重要组成部分。所有生命的表现形式，本质上都是蛋白质功能的体现，因此生命离不开蛋白质。在2020年全民营养周之际，专家工作组对我们日常生活中的常见食物进行了营养评价。主要考察了食物的两个指标，一个是“数量”指标，即“蛋白质含量”，是指每一百克这种食物中蛋白质的数量。另一个是“质量”指标，即“蛋白质的氨基酸评分”。氨基酸评分是通过将食物蛋白质组分与参考蛋白比较 *** *** 氨基酸的量，来评价蛋白质质量的高低，得分越高则说明蛋白质质量越好，机体越容易吸收和利用。

综合蛋白质含量和氨基酸评分两方面的数据，专家组列出了排在前十名的“优质蛋白质十佳食物”，希望对人们日常进行优质蛋白质的补充有帮助。

鸡蛋中的营养素含量丰富，是营养价值很高的食物。鸡蛋蛋白质含量在13%左右，氨基酸组成与 *** 需要非常接近，通常可作为氨基酸评价的参考蛋白。鸡蛋含有的维生素种类齐全，矿物质如钙、磷、铁、锌、硒等的含量也很丰富。建议健康人每日吃一个鸡蛋，蛋白蛋黄都要吃。

牛奶营养成分丰富，组成比例适宜，易消化吸收，可以提供优质蛋白质、维生素B1、维生素B2和钙等。牛奶因为是液态食物，水分含量高，所以蛋白质含量只有3%。但是一方面牛奶必需氨基酸比例符合 *** 需要，属于优质蛋白质，另一方面牛奶方便饮用，很容易达到几百克的摄入量，所以，牛奶是很重要的蛋白质食物来源。

奶制品种类繁多，常见的有液态奶、奶粉、酸奶、奶酪等。酸奶经过发酵，乳糖、蛋白质和脂肪都有部分分解，乳糖不耐受的人群可以尝试饮用酸奶代替牛奶。

推荐每人每天摄入300克牛奶或相当于300克牛奶的奶制品。

鱼肉富含蛋白质、脂类、维生素和矿物质，其蛋白质含量约为15%-22%，含有 *** 必需的各种氨基酸，尤其富含亮氨酸和赖氨酸，属于优质蛋白质。鱼类肌肉组织中肌纤维细短，组织柔软细嫩，较畜、禽肉更易消化。鱼类含有丰富的n-3多不饱和脂肪酸（DHA和EPA），适量摄入有利于降低高血脂和心血管疾病的发病风险。推荐 *** 每日水产品摄入量为40-75克。

虾营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等成分，其蛋白质含量约为16%-23%，脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸。

虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用；其富含的维生素、钙、磷脂等对小儿、孕妇尤其有很好的营养补充作用。

鸡肉蛋白质含量为20%左右，鸡胸肉是许多健身增肌人群喜欢的蛋白质来源，其脂肪含量低，还含有较多不饱和脂肪酸，尤其是油酸和亚油酸。其含有多种利于 *** 消化的氨基酸，同时也是铜、铁、锌等矿物质，以及B族维生素、脂溶 *** 维生素的重要来源。此外，鸡肉中含有丰富的磷脂类，对 *** 发育具有重要作用。

鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。鸭肉中的蛋白质含量约为16％，主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白，另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹 *** 蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。鸭肉中钾含量较高，100克可食部分达到近300毫克。

瘦牛肉的蛋白质一般在20％以上，牛肉的蛋白质的氨基酸组成与 *** 需要接近，且比例均衡， *** 吸收利用高。牛肉的脂肪含量比猪肉、羊肉低，在10％左右。此外，牛肉中还富含矿物质（钾、锌、镁、铁等）和B族维生素，包括烟酸、维生素B1和核黄素。

瘦羊肉蛋白质的含量在20%左右，羊肉中的矿物质含量丰富，其中铜、铁、锌、钙、磷的含量高于许多其他的肉类。羊肉中含有的 *** 必需氨基酸与总氨基酸比值达40%以上，是优质的蛋白质食品， *** 吸收利用率高。羊肉的赖氨酸、精氨酸、组氨酸和苏氨酸的含量与其他肉类相比一般较高。

瘦猪肉的蛋白质含量大约20%，必需氨基酸组成与 *** 需要接近。猪肉中含有丰富的磷、钾、铁、镁等元素，是 *** 所需矿物质元素的重要来源。猪肉中含有微量的水溶 *** 维生素。

建议每天摄入畜禽肉类总共40-75克。

大豆包括黄豆、黑豆和青豆。作为唯一上榜的植物来源蛋白，大豆含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E等。大豆中蛋白质含量为30%-40%，必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，而且富含谷类蛋白质缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。

此外大豆还含有多种有益于健康的成分，如大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等。我国大豆制品种类繁多，常见的有豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐脑等，不过豆豉、腐乳等发酵豆制品因为含钠量过高，要注意控制食用量。

有朋友认为昂贵的 *** 、海参等蛋白质含量更高，但事实真的如此吗？研究表明，每100克 *** 中含蛋白质12.6克，每100克海参中含蛋白质16.5克，并不比大黄花鱼（17.7克）多， *** 、海参的其余营养成分与其他水产动物相比，也有高有低，营养价值并不像人们所认为的那么高。所以，请关注优质蛋白质十佳食物排行榜，合理膳食巧搭配，日常补充更优质。

文/王竹 高超 邢青斌

鲜香美味，你从来没吃过的葱姜炒 ***

*** 切片炒， *** 作起来更省时，吃着也更容易消化

By 山风LL6

用料

• *** 10个
• 盐 一小勺
• 生抽 一大勺
• 蚝油 一大勺
• 白糖 一小勺
• 葱姜蒜

做法步骤

1、 *** 洗刷干净

2、切薄片，加一小勺盐抓捏均匀

3、腌渍15分钟，准备葱姜蒜

4、烧一锅水，加点白酒和姜丝，

5、水开后马上关火，再倒入腌制过的 *** 片，用筷子把 *** 片搅散

6、焯烫15-20秒，马上倒出沥水

7、起油锅爆香姜蒜

8、倒入 *** 片翻炒一下

9、提前准备好的调味汁：生抽、蚝油、糖，再加一些水，不然怕会太咸

10、倒入调味汁，略微翻炒一下起锅

11、成品，看着好像步骤挺多的，其实整个炒制过程只需5分钟

小贴士

要注意的就是水开后马上关火，再倒入 *** 片焯烫15-20秒钟即可，时间长了肉会发硬，做好这一步后面炒的时候5分钟就可以完成了

*** 的营养功效

1.提高免疫力

*** 肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活 *** 物质，实验表明，它能够提高免疫力， *** 癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫 *** 的作用。

2.调经润肠

*** 能双向 *** 调节血压，原因是 *** 能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。 *** 有调经、润燥利肠之效，可治 *** 不调、 *** 秘结等疾患。

3.促进生长发育

*** 含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。

4. *** 用价值

*** 的壳，中 *** 称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。

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海洋“软黄金”— *** 的产业分析

其名为鱼，实则非鱼是黄金

*** （Abalone），其名为鱼，实则非鱼，种属原始海洋贝类，单壳软体动物。由于其形状恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”（Sea-ear）。全世界已命名的216种 *** 中，分布在我国沿海的 *** 有7种，其中又以北部渤海湾出产的皱纹盘鲍和东南沿海的杂色鲍最为多见。

近40年来，全球 *** 产业发展之迅猛、贸易之火爆，远超食堂们的想象，其生产已经从野生捕捞转移至养殖，如今超过95%的 *** 供应来自于水产养殖业。

今天，水产先声对我国 *** 产业进行分析，期待能够为 *** 从业者对 *** 的产业现状和发展趋势有更加清楚明晰的了解，进而探索我国 *** 产业的发展潜力，为促进我国 *** 产业的可持续 *** 发展提供支持。

一、食 *** 与营养需求

*** 鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%；干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，是一种对 *** 非常有利的高蛋白、低脂肪食物。 *** 因富含谷氨酸，味道非常鲜美。

1、 *** 的食 ***

*** 的生长周期主要包括以下几个部分。 *** 卵—担轮幼虫—面盘幼虫—幼鲍—成鲍。幼虫到幼鲍阶段，主要依靠吻，以舐食的方式摄食附着 *** 硅藻类 ，幼鲍时期摄食小而柔嫩的其他藻类，成鲍则为杂食 *** ，食物种类中以褐藻为主，兼食绿藻、红藻、硅藻、 *** 植物及其它低等植物。

*** 喜欢软的食物，并且吃得很慢。摄食具有很强的周期 *** ，昼伏夜出，摄食量和消化率都是在夜间更高，日落后2～3小时和日出前2～3小时常是它们的采食高峰期。

2、 *** 的营养需求

*** 不是鱼， *** 的营养需求自然与水产鱼类不同， *** 的天然饵料中含有40%～50%碳水化合物， *** 对糖的需求量大致为35~40%，蛋白质需求为35%左右，脂肪需求约为3%～5%（刘兴旺，2006）。

目前， *** 的饵料主要为天然饵料和配合饲料。

天然饵料主要为大型藻，褐藻、红藻和绿藻三大类，很奇妙的是， *** 壳的颜色随着他所摄食的藻类而变化，这也就是为什么我们看到市面的皱纹盘鲍是红绿相间的，没错，在 *** 小的时候吃海带，壳色是绿色，长大了吃龙须菜，壳色就变成红色了。

目前已有研究证明，利用从大藻类中提取的活 *** 因子也可改善 *** 的健康状况，增强对病原体的抵抗力。由于大型藻类的氨基酸组成不同，因而饲喂混合大藻饲料可以达到必需营养素和氨基酸的良好平衡，促进 *** 生长更好的生长(Viera et al，2011)。

目前我国的 *** 配合饲料有两种形态，一种是粉状饲料，主要用来投喂稚鲍和幼鲍；另一种是沉 *** 片状饲料，主要用来投喂成鲍。片状配合饲料厚1毫米左右。长形薄片的长为12～14毫米，宽为8～l0毫米；圆形薄片的直径约8～12毫米。

二、全球 *** 养殖现状

世界上 *** 主要产地有中国、韩国、日本、美国、澳大利亚、墨西哥、南非等国家，其中主要养殖国家为中国、韩国和南非。

全球主要养殖国家中，中国是更大的 *** 产出国，同时也是更大的消费国。在过去十年里，中国 *** 产量增长了四倍，承担了全球近90%的增长量，目前我国的鲍养殖产量占世界总产量的 87 %左右，主要养殖品种为皱纹盘鲍、九孔鲍和杂色鲍。

随着全球 *** 养殖技术成熟和市场需求的不断增长，韩国开始发展 *** 养殖业，并于2014年开始成为全球 *** 第二大养殖国，但与中国相比，其产量相差近10倍，且养殖主要采取小型养殖模式。

全球主要 *** 养殖国家养殖产量（吨）及占比（%）（数据来自FAO 2020）

三、我国 *** 产业发展历程

我国 *** 养殖研究起源于 20 世纪 60 年代末，经历 *** 养殖技术的突破与创新,现已成为中国水产养殖的重要组成部分。随着 *** 养殖技术的成熟， *** 养殖向上下游产业链进行拓展，形成了集育苗—养殖—加工—运输—销售—贸易为一体的 *** 产业体系 , 中国已成为世界更大的 *** 生产国。

过去我国对鲍的利用，仅限于自然采捕。由于 *** 的经济价值很高，各产鲍国十分重视 *** 的人工育苗和养殖。在1970年代先后，我国取得杂色鲍和皱纹盘鲍人工育苗成功。1980年代中期，在北方开始皱纹盘鲍小规模商业化养殖并逐年增长。1990年代，福建和广东等南方沿海从 *** 引进"九孔鲍"的亲鲍和陆基水泥池养殖技术，发展迅猛。然而南方的九孔鲍养殖于1999年开始遭受冬季暴发 *** 死亡和苗期"脱板症"的严重危害， *** 养殖陷入低谷。21 世纪初，通过皱纹盘鲍和日本盘鲍杂交培育出的新的皱纹盘鲍品种在福建省试水养殖成功后，中国 *** 产业实现了快速扩张。随着皱纹盘鲍杂交育苗技术大范围推广，中国实现了优质鲍种苗的稳定、充足供应。

四、我国 *** 产业现状

1、我国 *** 养殖情况

过去近二十年，是我国 *** 产业发展的黄金阶段，由于我国拥有巨大的 *** 市场和优良的养殖自然条件， *** 养殖产量迅速增长。2003年我国 *** （海水养殖产量约1.1万吨，2013年产量突破 10万吨，较2003年增长10倍，其中 2010 年~2012 年增幅更大，每年同比上一年度增幅30%以上，2019 年高达 18万吨，16 年间增长了 16 倍；同比2018年增10.48%。

2003-2019年我国 *** 养殖量（数据来源渔业统计年鉴）

皱纹盘鲍是目前我国养殖主导品种，除海南、广东少量养殖杂色鲍外，主产区基本是养殖皱纹盘鲍杂交种。皱纹盘鲍最初是生长在水域温度较低的北方海域，上世纪 90 年代初，獐子岛渔业实施了著名的“北鲍南养”工程后，现在皱纹盘鲍在浙江、福建沿海也已经有大规模的养殖。

2、我国 *** 养殖分布

正所谓“世界 *** *** ，中国 *** 看福建”。作为世界之一养 *** 养殖大国，我国进行 *** 养殖的省份主要 *** 在福建省、山东省和广东省，其中以福建省尤为突出。2019年全国 *** 产量18万吨，直接产值超过200亿元，其中，福建省 *** 产量超过14万吨，养殖产量占全国近80%，其次为山东省其次是山东占比 11.9%，广东占比 6.5%，辽宁占比 1.6%，其他地区共占比 0.2%。

我国 *** 养殖分布情况（数据来自2020中国渔业统计年鉴）

我国 *** 产业化程度不高，南北差异较大，经营主体南方以家庭散户为主，北方少数地区 (山东、辽宁)以集中经营为主。

“南鲍北养”和 “北鲍南养”的对调养殖模式充分利用了中国南北方养殖 *** 的优势，创造了巨大的经济效益、社会效益和生态效益，并使 *** 养殖成为我国海水养殖产业的重要组成部分。

3、我国 *** 育苗情况

近10年，我国 *** 鱼苗数量虽有起伏，但总体呈增长的趋势。其中，2015年我国 *** 育苗数量达到更高点，育苗数量为1296058万粒，同比增长90.08%，2016我国 *** 育苗数量下降到713935万粒，同比下降44.91%，随后呈现缓慢增长，2019年我国 *** 育苗数量865215万粒，同比增长5.00%。

我国的 *** 人工育苗和养殖，现已形成一套成熟的技术工艺和相当大的生产规模。目前，共有3000家以上的在辽宁、山东、福建等地，建设了一批具有先进设施和生产技术的 *** 育苗场和养殖场，每年都可生产出相当数量的鲍苗和商品 *** 。

2010-2019年我国 *** 育苗数量（数据来源渔业统计年鉴）

五、我国 *** 产业链发展情况

随着产业规模的不断扩张，中国 *** 产业已经形成了相对完整的产业链，产品价值不断增值放大，产业体系趋于完善。

*** 产业链的最上游是育苗产业,中国南北方均已实现工厂化育苗，养殖环节已经形成了底播增殖、池塘围堰养殖、软式浮筏养殖、渔排养殖多种养殖模式并存的局面, 具有显著的区域特色，市场流通环节中， *** 产品以鲜活品和加工品两种产品形态参与市场，分别构成鲜活 *** 主产业链和加工 *** 主产业链；销售环节中，得益于先进的储藏和运输 *** ， *** 可以从原产地运输到国内各大城市以及国外地区，广州、 福建、上海、青岛、北京、大连等地已经建立了较大的海产品 *** 市场，形成了比较稳定的 *** 商、 零售商群体。 *** 企业数量不断增加，加工、销售、 出口能力显著增强，中国的 *** 辅助产业链也已建立，涵盖了育苗饵料产业，海带、龙须菜养殖产业, 专用器材以及其他投入品生产产业等一系列基础支撑产业。

*** 主产业链和辅助产业链

六、 *** 出口现状

中国 *** 在全球 *** 出口贸易中有趋于垄断的趋势。2007 年中国 *** 出口量 仅 有100t， 占世界 *** 出口量的2.01％, 中国 *** 出口额2007年为200万美元 ，仅占世界 *** 出口额的0.82％,出口量与出口额远低于同期澳大利亚、新西兰、泰国、秘鲁等国家。而到了2017 年, 中国 *** 出口量和出口额分别增加到 1.14万t和4.51 亿美元, 年均增长率分别高达159.27％ 和163.68％，出口量与出口 额均居世界之一。

中国与世界其它各国出口量与出口均价（ *** 来源：世界农业，张 *** 等，2020）

中国 *** 、中国 *** 、新加坡、 *** 、日本是中国 *** 出口的主要地区和国家，2018年这几个地区和国家占据当年中国 *** 出口额的97.04％、 出口量的96.26％，华人仍然是主要的消费群体，要扩大出口量，就必须 *** 出适合非华人饮食偏好的产品类型。

七、我国 *** 产业存在的问题

随着 *** 产业的不断发展， *** 产品市场呈现出供过于求的发展态势，供求不均衡态势加剧。养殖生态环境质量下降，海上养殖区域空间不足及海洋富营养化、种质资源退化、养殖密度过大、养殖病害问题逐步显现、天然饵料供应不足且人工饵料基础研究不足、 *** 波动大、出口市场集中且品种单一等问题突出，严重制约着 *** 产业的可持续发展。

1、供求配置失衡

由于 *** 的需求量大，市场良好，近几年有不少的养殖者进入市场，每个 *** 生产者，出于追求利益更大化目的，都有扩大产量、增加收益的动机，当产量逐步升高，供求产生差异时，产品的 *** 就会随着供求比例的变化有较大的波动。我国的 *** 养殖品种单一，培苗及养成季节都相同，在摄食高峰期对活饲料的需求量很大，这就造成了养殖成本升高，同样也使 *** 上市时间过于集中，大家竞相抛售，供大于求， *** *** 猛跌。加上境外 *** 的 *** ，养殖者几乎无利可图。

2、养殖生态环境质量下降

随着沿海各种经济行业的快速发展，大量的工业废水和生活污水排放到沿海水域，导致近海岸养殖区水域生态环境遭到不同程度的 *** ，加上养殖区饵料残留及粪便较多，导致水体富营养化，水质指标下降，赤潮频发，病害连年加剧。此外， *** 养殖主要为中、小规模养殖，养殖户环保意识参差不齐，一些养殖户未经过处理直接排放养殖废水，加上养殖海区养殖密度大、数量多，水体和病害相互交叉污染，严重加深了污染程度。

3、海洋养殖空间容量不足

近年来，我国沿海水产养殖业的养殖空间呈现越来越匮乏的趋势。港口、临海工业和旅游业等强势产业挤占鲍养殖空间的趋势越来越明显，海上适养空间却来越小。由于市场经济利益的推动，有的地方盲目发展，养殖户数量过多，养殖区布局混乱，户间间隔极小。 *** 养殖是现代海水养殖业的一个 *** 工程，过于密集，排人量大大超过海区的容量，超过海水的物理、化学和生物净化自净能力， *** 养殖场的分布过于集中，已经大大超过该海区的生物荷裁能力，在条件恶变的情况下造成养殖 *** 低溶氧，缺氧事件频发，当某一养殖条件发生恶变． *** 免疫力下降．导致了病害的暴发及流行。

4、天然饵料供应不足，人工饵料基础研究不足

饵料是水产养殖业发展的基础。近年来，随着 *** 养殖业的的发展，天然饵料早已出现供不应求的 局面，但我国 *** 人工饵料基础研究不足。不同地区 *** 天然饵料有所差异，但多数以投喂海带、龙须菜 和海藻为主。但近年来，海带等天然饵料 *** 持续升高，如2019年冬季，大连地区新鲜海带 *** 高达在2~3元/斤，龙须菜 *** 高达1元/斤，大幅增加了养殖成本。而我国 *** 人工配合饵料营养成分不全面、工艺落后，至今配合饵料多以藻粉或海带粉为底料，添加动植物蛋 *** 、脂肪等，配合饵料食用率和利用率明显低于天然饵料，同时饵料残留容易造成养殖水域污染。

5、 *** 种质退化

上世纪 70 年 *** 始我国先后进行了皱纹盘鲍和杂色鲍杂交、皱纹盘鲍和日本盘鲍杂交等，并成功育出适合我国沿海的 *** 新品种。90年代中期，南方的 *** 种苗大量短缺．养殖的种苗大多来自于福建东山县。由于东山县的 *** 场大部分片面追求利润，并不对亲鲍进行认真的选育，也没有引进异地亲跑进行 *** ，因此，培育出来的 *** 苗都是 *** 繁殖的后代。近十几年来，渔民为追求利益，长期 *** 繁育、累代养殖，严重 *** 了皱纹盘鲍原种品质，造成杂交物种成活率低和生长率明显降低，出现物种退化、抗逆 *** 低等问题。此外，一些养殖户只追求数量，但理论知识不足，凭借经验强行催产，也是导致 *** 幼苗质量下降的原因之一。

6、 病害问题

近年来， *** 养殖产业面临两个重要的问题。一个是全国沿海近水域均遭到不同程度的污染，造成了赤潮、褐潮等自然灾害，影响 *** 养殖产业，如2002 年、2003 年、2008 年和 2012 年赤潮频发，导致 *** 缺氧、中毒，同时也加速了疾病传播。另一个是随着环境的恶化，各种疾病频发。如19 *** 年~1996年，皱纹盘鲍受“裂壳病”影响产量速减，使九孔鲍后来者居上辉煌一时；1999年~2002 年，九孔鲍遭到冬季暴发 *** 死亡和苗期“脱板症”， *** 产业陷入低谷。

现代海水养殖业是一个 *** 工程，对于防病治病要进行 *** 分析、综合处理，单纯某一措施或是某一 *** 物起不了大的作用。就 *** 养殖业而言，病原微生物已经存在于养殖水体或环境中，只要发生应激 *** 环境条件，就会使 *** 免疫力下降，病原微生物很快就达到致病阈值的水平， *** 疾病就暴发了，由于同一海域密集的鲍场都有病原形成，当某一养殖条件发生恶变． *** 免疫力下降．在海水中几种致病弧苗的重复感染下，就加快了 *** 的死亡，引发病变。

八、对策探讨

1、加强宏观管理，使 *** 养殖业健康持续发展

目前 *** 各主养区内养殖密度普遍偏大，养殖区潮流不畅通易致局部溶氧不足，建议当地有关部门在充分调研养殖区水文动力环境的基础上，对鲍养殖区布局重新进行科学规划，适当减少单位面积鲍养殖笼数和养殖数量，确保区内各部分潮流畅通，并采取有效措施加以落实，以优化养殖布局，减少在高温期和赤潮灾害来临时的损失。 *** 部门应该制订相关法规，控制每一海域的 *** 弊殖的数量，引导 *** 场建设不要过于密集，以便减少养殖自身污染，使海区的自净能力大于养鲍场的污染能力。

2、加强种业建设

按照目前的养殖产量估算，我国鲍苗年需求量约40多亿粒，但2011年产苗量已达到86亿粒，供过于求，而鲍育苗场达数千家之多。因此有关部门要加强对鲍育苗场的规范管理，整并鲍苗场，减少厂家，提高质量，坚决淘汰劣质种苗、病苗和尾苗，重新制订鲍育苗技术标准和鲍苗质量标准。其次，要加强鲍新品种培育与推广力度，对皱纹盘鲍，重点培育耐高温(南方适养)和耐低温(北方适养)的新品种，对杂色鲍，重点在杂交种的基础上培育生长快的新品种。加快鲍种业工程建设，在 *** 养殖集中区应尽快建成 *** 遗传育种中心、良种场和育苗场 *** 种业体系，并将种鲍培育专业化，促进鲍养殖实现良种化。

3、增大防病力度

*** 养殖中常见的有裂壳病、肌肉萎缩症、溃烂病、脓疱病、气泡病等，对于海上浮筏养殖，因为养殖密度高、范围大，加上 *** 物治疗成本高、 *** 作不易等特点，应以防御为主，定期对养殖设备进行冲洗、消毒，适当减少饵料投放，监测水体溶氧，增加溶氧设备，及时清理网箱内的死鲍和发病 *** ，减轻病害传播。对于陆基工厂化养殖， *** 作简单、可控，要深入研究 *** 致病机理，以治疗和防控病害为主，研发治疗 *** 疾病的新 *** 物。

4、养殖技术改进

各地可以根据自身条件，对养殖技术改进，进行多品种养殖和不同季节养殖。这样，各 *** 场的生产布局就可相互间隔开，可以进行差异化上市，也不会集中抛售 *** ，保持生产的相对稳定。

另外，养成期配合饲料研发需要攻关，同时配合饲料使用要与养殖方式 *** 相配套，积极筛选新的适于高温生长的大型海藻种类，加强研究龙须菜等海藻栽培技术，确保鲍饵料的稳定供应，降低饵料 *** 。

九、 *** 产业价值

随着 *** 养殖产业的发展壮大，带动了 *** 养殖器材产业、海藻养殖产业、鲍配合饲料产业、鲍加工产业和运输业等快速发展，已形成了较完整的 *** 产业链，如近年的养殖海藻 *** 比 *** 大量养殖前高出2~3倍，鲍苗饲料企业作为新兴的饲料企业已发展到几十家， *** 加工企业也开始兴起，新产品不断推出。 *** 养殖及其带动的相关产业极大地促进了沿海渔村的经济和社会发展，吸纳了大量劳动力，对渔民致富和社会稳定起到非常重要的作用。

鲍养殖也有积极的减碳等生态价值。鲍养殖促进海藻养殖的大发展，不仅使海藻养殖业者增收，对于减碳和减低沿岸海域富营养化风险、控制赤潮发生也有重要意义，因此 *** 养殖的生态效益显著。

十、 *** 行业前景展望

市场决定产业的发展。从近几年养殖 *** 的市场 *** 波动情况看，随着产量的上升， *** 明显回落，利润空间压缩，说明鲍市场容量有限，因此进一步发展 *** 养殖需要扩充鲍消费群体。通过拓展内地省份的 *** 消费市场，增加出口，相信 *** 养殖仍有一定的发展空间。但是，由于受到养殖空间、市场容量、饲料资源等的 *** ，养未来几年 *** 养殖将可能由快速发展进入数量调整、质量提高的新阶段。（本文转自【水产先声】。如有版权问题，敬请联系wx@fishfirst *** 。）

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一润肺，二清肝，三排毒，春天要多吃，营养高味道好，一斤才2块

#头条创作挑战赛#

“2月吃一鲜，一年病不沾”，进入春天，“1鲜”是指啥？别不懂吃

每年2月份，我家更爱吃的蔬菜就是白菜苔，刚长出来的菜苔鲜嫩可口，随手一炒比肉还香，在我们当地的老人眼中“头茬白菜苔赛人参”。

眼下都2月底了，家有白菜苔的一定要抓紧吃，再过几天就老了，想吃也买不来了。尤其是中老年人，春天多吃白菜苔不仅能够润肺清肝，还能排毒通便，多吃延年益寿，常吃身体更健康。

一、菜苔拌黄豆

1.新鲜的菜苔洗净、切成小段；红椒、黄椒都切成粒，用来搭配颜色，另外准备一罐熟黄豆备用。

2.锅里烧水，加盐和食用油，入底味的同时保持色泽，水烧开以后倒入菜苔和彩椒粒，快速汆煮10秒钟捞出来，用清水冲洗过凉、保持清脆。

3.菜苔控水水以后放入盆中，加食盐、鸡粉、香油、白糖提鲜，倒入罐头黄豆，颠盆拌匀后即可装盘上桌。

二、蚝油菜苔

1.准备一把菜苔，把比较硬的根茎切掉，放清水中洗干净；大蒜拍散切成末，小米椒切成圈，放在一起用来配色。

2.锅内烧水，加入一点食盐和植物油，入底味的同时锁住菜苔的营养，水烧开以后把菜苔放入锅中焯水30秒钟，菜苔软塌、返青以后倒出来，快速用清水冲洗几下，沥干水分备用。

3.锅内烧油，油烧热以后倒入蒜末和小米椒一起炒香，从锅边淋入少许清水，倒入菜苔，加入食盐2克，少许白糖，蚝油10克增鲜，转大 快速颠锅翻炒均匀后就能出锅了。

4.把菜苔茎朝同一方向进行摆盘，剩余的汤汁勾一点水淀粉烧开，再淋入一点明油提亮，然后均匀浇在菜苔上面，美味即成。

三、菜苔烧 ***

1.一把新鲜的菜苔，掐掉下面的硬杆，放入清水中洗净泥沙；几个 *** 、把上面的黑边刷干净，挖出 *** 肉，去除内脏和口器，切出网格状的花刀；大蒜拍扁切成末，再切一点红椒粒用来搭配颜色。

2.锅内烧水，淋入少许植物油锁住营养，加入一点食盐增加底味，水烧开以后倒入 *** 快速汆煮一下，淋入一点料酒去腥，再次开锅以后倒出来备用。

3.锅内烧油，油烧热以后把菜苔放入锅中，顺便淋入半勺清水，加入食盐、味精、白糖调味，大火快速翻炒至断生倒出来，控出多余的水分。

4.锅内再烧油，放入蒜末爆香，倒入红椒粒一起翻炒，沿锅边淋入一点清水，放入 *** 、加入鸡粉提鲜，然后倒入菜苔大火翻炒均匀，芶入一点水淀粉让调料更好的包裹在食材上面，翻匀后即可出锅。

5.把菜苔均匀摆放在盘中，再放上 *** 、浇上剩余的汤汁美味即成。

之一美食编辑：小雅

端午节当然要吃粽子，但是对于这些人，还是少吃为妙

痛风、高尿酸人群这样吃海鲜大餐

文/羊城晚报记者 张华

很多患有高尿酸血症的人，都很担心吃了海鲜诱发痛风发作。其实，海鲜中也并非全是高嘌呤的，广东省人民医院营养科主治医师李远红特别整理一份痛风、高尿酸也能吃的海鲜水产，同时提醒对于控制蛋白质摄入的 *** 功能不全的患者要慎用。 *** 、鱼肚(干品)属于中-高嘌呤的食物，浸发后嘌呤减少，但它们与鸡汤、肉汤烹调后，整个菜肴变成高嘌呤的食物，所以以下海鲜以清蒸、白灼的烹调方式为好。

海参

味甘、咸， *** 温，有益精血、补肾气，润肠燥作用。其 *** 温补、足敌人参，故名海参。

海参每100克含蛋白质 50.2克，脂肪4.8克，碳水化合物4.5克，胆固醇62毫克，海参浸发后含嘌呤18毫克，鲜海参含嘌呤8毫克。李远红指出，海参属于低嘌呤的食物，比一些蔬菜的嘌呤还要低，其含有的刺参黏多糖和 *** 软骨素还能起到缓解关节疼痛的作用，对痛风病 *** 有好处。

***

*** 的肉质细嫩、鲜味浓郁，素称“海味之冠”。 *** 有“湿鲍”和“干鲍”之分。

干鲍每100克含蛋白质 54.1克，脂肪5.6克，碳水化合物13.7克，胆固醇0克，嘌呤171毫克。干鲍泡发后嘌呤9毫克。鲜鲍嘌呤102毫克，所以高尿酸、痛风的患者要挑选干 *** 泡发后食用。另外， *** *** 平，味甘、咸，可养血柔肝，滋阴清热，益精明目，故有“明目鱼”之称。

海蜇

海蜇皮每100克含蛋白质3.7克，脂肪0.3克，碳水化合物3.8克，胆固醇8毫克，嘌呤9毫克。海蜇皮有清热平肝、化痰消积，润肠作用，适合痛风急 *** 期食用。另外，经动物实验证明，海蜇皮能降低心肌收缩力、降低血压。因此，痛风合并高血压的患者很适合吃海蜇皮。

银鱼

银鱼是高蛋白、低脂肪的鱼类，银鱼肉质细腻，无骨无肠，无鳞无刺，可做宝宝辅食及高龄无牙老年人的食物。每100克鲜银鱼中，含蛋白质17.2克、脂肪4克、碳水化合物0克、嘌呤23毫克。明代医学泰斗李时珍在《本草纲目》中说银鱼：“食之甚美味甘无毒，可作‘羹食’，宽中健胃，补肺清全，滋阴火，补虚劳。”《食疗本草》也载有“银鱼利水，润肺止咳”的作用。

多宝鱼

多宝鱼的肌肉丰厚 *** 、骨刺少，鳍边和皮下含有十分丰富的胶原蛋白质，鱼肉中所含 *** 必需氨基酸既齐全又平衡良好，其中精氨酸和赖氨酸含量很高。每100克多宝鱼中，含蛋白质17克、脂肪1.1克、碳水化合物0.7克、嘌呤70毫克。

推荐几款海鲜食谱

莲子百合 *** 汤

材料：干百合20克、干莲子20克、瘦肉50克、泡发 *** 2只、生姜3片。(2人份)

做法：干百合、干莲子洗净后浸泡片刻；泡发 *** 洗净，焯水；瘦肉洗净、焯水。将莲子、百合、瘦肉、 *** 、生姜片放入锅中，加入适量清水，大火煲滚后转小火煲1个小时，调味后即可饮用。

银鱼炒鸡蛋

材料：鸡蛋2个，银鱼 100克，葱花适量，盐2克，橄榄油10克。

做法：将鸡蛋打散，把银鱼加入鸡蛋糊里面，加盐搅拌均匀；热锅下油，把拌好的鸡蛋及银鱼倒入锅里，放入葱花煎香即可。

（羊城晚报）

*** 壳墨鱼骨也能入 ***

来源：人民健康网

秋冬正是进补的好季节，自然离不开“鲍、参、翅、肚”这些佳品，其中位于榜首的 *** 最受人喜爱。除了鲜美的 *** 肉， *** 的壳也是个“宝贝”，有独特作用。

*** 壳有另外一个名字，叫石决明。将新鲜的 *** 壳洗净、烘干，再打碎研磨，便可入 *** 。石决明最早见于陶弘景的《名医别录》，具有清肝、平肝、潜阳的功效，可用于治疗肝阳上亢引起的头痛、眩晕、手足痉挛等，亦可清肝明目。《玉楸 *** 解》中记载：“石决明味咸、气寒，入手太阴肺经和足太阳 *** 经，可清肺开郁、磨翳消障……”《本草经疏》记载：“石决明，乃足厥阴经 *** 也。足厥阴开窍于目，目得血而能视，血虚有热，则青盲亦痛障翳生焉。咸寒入血除热，所以能主诸目疾也”。此外，用盐水浸润后，它还有固肾制酸的作用。

*** 壳具有平肝降气的作用，且生品更偏于利咽，配合石斛、桂圆肉、枸杞及瘦肉放入炖盅中，加水至浸过材料后开火炖煮成汤，适合秋冬季有咽干、咽痒、咽痛等咽喉不适的人群，具体用量可根据个人口味调整。今年南方冬季雨水少，天气干燥、早晚温差大，燥邪易伤肺气。而且年关将至，人们工作紧张、压力大，易肝气郁滞或肝火旺盛，肺失清肃。所以饮食调理上均宜清肝、平肝、潜阳，以养肺润燥。

此外，墨鱼骨也是一味常用 *** 材。这块硬骨头在做菜时是个累赘，需取出丢弃，才不会影响墨鱼口感。其实，它还有另外一个名字，叫海螵蛸。将新鲜的墨鱼骨洗净、烘干，碎成小块便可入 *** 。

海螵蛸最早见于《黄帝内经》，其味咸、涩， *** 温，具有收敛的作用，可止血、固精、止带、制酸、收湿敛疮。内服可用于治疗吞酸、反酸、 *** 、衄血（流鼻血）、崩漏、便血、 *** 、带下过多等症状。它的化学成分以碳酸钙为主，并含多种矿物质。现代研究表明，碳酸钙具有中和胃酸、改变胃内容物pH值、降低胃蛋白酶活 *** 、促进溃疡面愈合等作用，在治疗胃炎、胃溃疡、胃出血等胃部疾病上有一定功效。

墨鱼骨味涩，与猴头菇一同煲汤，可健脾养胃，适合胃酸过多、消化道溃疡等引起的胃脘部不适人群。具体为：将30克猴头菇提前泡发，配上30克墨鱼骨和半斤猪肚，若体质偏寒可加入适量胡椒、生姜（具体可根据个人口味调整）。所有食材放入炖盅中，加入3碗清水，隔水炖半个小时即可。猴头菇 *** 平味甘，古代文献记载其可利五脏、助消化，具有健脾助胃、治疗体虚的功效。它富含猴头菇多糖，对胃、肠黏膜具有保护作用，能促进损伤的胃、肠黏膜修复，具有抗胃炎和胃溃疡的功效。现代 *** 理学研究表明，猴头菇可显著提高幽门螺旋杆菌根除率及溃疡愈合率，且可以治疗胃黏膜损伤、慢 *** 萎缩 *** 胃炎等消化系疾病。

除了炖汤，墨鱼骨还可以外用，具有收湿敛疮的作用，可治疗外伤出血、疮口脓汁多者。将新鲜的墨鱼骨洗净、晒干，研磨成粉，便可储藏于干燥通风处，用时取出。

吃 *** 之前，我们来了解 *** 的那些事，挺有意思的

草草啖盐说蜜

——说天地美食，谈家乡风味

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一、 *** 的别称与历史渊源

*** 不是鱼， *** 有两个别名很形象地说明这个问题。

一叫“九孔螺”，二是“将军帽”。

九孔螺，说明 *** 是贝类，贝壳的身上有九个孔；而将军帽，则形象地描述 *** 的外观就是像帽子， *** 是贝类中的王者，故有将军之称。

*** 是名贵高档食材，中国传统四大海味珍馐“鲍、参、翅、肚”， *** 位列之首，素有“一口鲍一口金”之说。

食 *** 的文化在我国由来已久，最早关于 *** 的说辞应该是春秋时期。

管仲与鲍叔牙的故事 *** 皆知，“管鲍之交”是很多人羡慕的兄弟情谊。

鲍叔牙自称人生有两大乐事，一为食盾鱼，二为饮玲珑。玲珑是啥东西我不懂，但好 *** 管仲为他建造了一座玲珑圆，供他享受盾鱼。

盾鱼就是 *** ，就因为鲍叔牙喜欢吃盾鱼，所以后人就将盾鱼改为 *** 。

这只是 *** 传说，真正有史 *** 载的是《汉书·王莽传》。

“新王每忧必饮杜康，大啖 *** ，每啖逾10个”，书中明确书写了王莽特别喜欢吃 *** 。

三国的大军事家、 *** 家曹 *** 也爱吃 *** 。

曹 *** 后，大才子曹植写了一篇《求祭先王表》，文中就提到“先王喜食鳆鱼，前已表徐州藏霸送鳆鱼二百，足自供事。”

这里提到的“鳆鱼”，是古代对于极品 *** 的称呼。

*** 的别称，除了九孔螺、将军帽、盾鱼、鳆鱼，还有镜面鱼、明目鱼等。

镜面鱼，顾名思义， *** 一面为壳，另一面的肉平整如铜镜。

而明目鱼，是因为中医认为 *** 有明目的功效。

二、 *** 膳 ***

*** 的壳，号称“石决明”，是一味中 *** ，有明目退翳、清热平肝、滋阴潜阳等作用，还可医治头晕眼花、高血压及其他炎症，古书称其为“千里光”。中华许多古典 *** 书都有记载，比如《别录》《海 *** 本草》《本草求原》《山东中草 *** 手册》等书都对 *** 壳特别推崇。

*** 和 *** 壳一起炖汤，是一道非常美味滋补的 *** 膳。

我经常做的一道汤是“青橄榄 *** 瘦肉汤”，用 *** 和青橄榄、瘦肉一起煲汤，其中当然少不了 *** 壳，没有 *** 壳一起煲，就不是 *** 膳了。

*** 肉富含蛋白质、氨基酸和牛磺酸等微量元素，能改善人的记忆力，提高人的抵抗能力。

但人们吃 *** ，还在于 *** 高贵的肉质。

大文豪苏东坡就曾写过《 *** 行》，“膳夫善治荐华堂，坐领雕俎生辉光，肉芝后耳不是数，醋笔鱼皮真倚墙”。意思是吃完 *** ，其他美味都黯然失色。

*** 自古便是国宴的菜，人民 *** 宴请世界各地 *** ， *** 是经常亮相的角。

清朝宫廷流行“全鲍宴”。

而 *** 以“头”来做为计量方式，就出自清宫的全鲍宴，有记录为证：沿海各地官员进京朝见，大都以 *** 为进见礼，一品官吏进贡一头鲍，七品官吏进贡七头鲍，以此类推。

三、如何认识几头鲍

何为几头鲍？不能笼统地说一斤 *** 有几只 *** 便是几头鲍，应该区别干鲍、鲜鲍、冰鲜、罐头等分门别类地阐明。

先说干鲍，干鲍因地域而不同，几头也不同。

港澳同胞、海外华侨，以港称为计量，港称一斤指一司马斤，一司马斤是600g，一司马斤有几只干鲍便是几头鲍。

而我们 *** ，一斤是500g，差别的是500g与600g有几只 *** 便是几头鲍的不同。

带壳的鲜鲍，一斤有几个，就叫鲜鲍几头。

冰鲜的 *** ，一磅多少个，叫多少头。

罐头 *** ，一个罐头里有多少个，便是多少头。

这是我跟粤菜师傅和哥学来的，有不同说法的，评论区探讨。

四、世界同一 ***

*** 的饮食文化起源于中国，大约在魏晋南北朝， *** 文化走出了国门，日本韩国开始吃 *** ，后波及全世界。

如今人们很推澳洲 *** ，澳洲黑边 *** 、青边 *** 、棕边 *** 、罗氏 *** 等，五颜六色，瑰丽异常，吃法也五花八门。

我就曾经做西式元素的 *** 菜肴，比如黄油煎 *** ，芝士焗 *** 等，味道也是相当绝。

万物归元， *** 的吃法已然世界化，但我还是推崇中国人自己的 *** ，红烧 *** 、蚝油 *** ，以及我明天要推出的盐焗 *** 。

希望你明天还来。

附带草草以前做的 *** 文章：

《春日补元，红烧 *** 五花肉，极简做法，味道极美 》

《生煎 *** ，便捷简单，香嫩滑爽，这做法，你说是西餐还是中餐？ 》

《青橄榄 *** 瘦肉汤，冬季润燥好物，清咽利喉，生津止渴 》

《 *** 蒸蛋，想要鸡蛋嫩滑， *** 鲜爽，老阿姨有诀窍 》

“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情。

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图源 *** ，如有侵权，请告删。

原创文章，拒绝 *** 自媒体 *** ！

你秋燥了吗？夺金润燥食物排行榜来啦

入秋之后

“燥气当令，易伤津液”

空气的干燥

对上呼吸道的影响最为明显

流鼻血、早上起来有点鼻子塞，但是过一会儿就好了；

口干、嘴唇干裂，常舔嘴唇，或者经常要水喝;

清嗓子，阵发 *** 咳嗽；

*** 干燥，拉羊咩屎，明显的津液不足；

这些都属于很典型的“秋燥症”

大自然是公道的

会在每个特定的季节

生长出 *** 需要的瓜果蔬菜

比如暑天有消暑的西瓜

秋天有润燥的梨子、菠菜等

这些滋阴益肺气的食物

可以帮我们把更多的津液存储在体内

免受秋燥阳邪的侵扰

安稳度过一个内敛、收藏的季节

下面都是秋季更好用的“夺金”食物

◆◆

蔬菜类奖牌榜

◆◆

01

金牌：小米大米的米油

米油能滋阴强身，和胃气、长肌肉，肥五脏百窍，过去 *** 家把当天熬的米油称作是“人参汤”，是老百姓饭桌上最常见的补虚食方。

秋天如果家里人有脾胃虚寒导致的腹泻，喝点米粥，热热的连着“油皮”一起喝下去，喝几次能有助于止泻。米粥护养中国人脾胃缓慢而有力，就是这它的功力，强推一百年！

02

银牌：萝卜（微辣即可）

萝卜水灵灵的津液刚好被它的辛辣之气作用所推动，可以让这些汁液更好地四处去“润”我们身体内部的燥，也可以很好地缓解久居室内带来的疲惫沉重感。为秋冬进补前打好基础，消积舒膈，排浊通气。

提示：胡萝卜和那些没有丝毫辣味的萝卜不在本品范畴。

03

铜牌：松子

松子除了悦肌肤，在内滋润各个脏器外，对肠道也有很好的润滑效果。而且带有温 *** ，这就是对付凉燥更好的 *** ——温润，温可去凉，润可去燥。

秋天如果能经常吃上一把，适当的油脂会让我们的身体完美度过“燥”季。核桃、花生米也可以代替。不过注意不要贪多噢，一天一小把就足够。

04

1+1+1>3的山 ***

山 *** ，色白入肺，味甘归脾。肺为肾母，故又益肾强阴。通过补益人的肺脾肾三个脏器来完成强大的润燥滋阴功效的。在金秋之气里，最能体贴我们的身心肤，固肠胃，润皮毛，化痰涎，止泻痢。

山 *** 还有一个优点，清肺脾之余热（阴不足则内热，补阴故能清热），是这个季节1+1+1>3的彪悍食品。蒸山 *** 连皮吃更好，褐色的皮有很好的健胃的作用，煲汤也很不错啦。

05

红根菠菜

菠菜，甘温而滑，利五脏通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥，根尤良。自古被认为是秋季润燥的上品蔬菜，而且汁液丰富，尤其是以根部有红色的更好。同时由于它的润 *** ，因滑而通窍，治老人、久病者 *** 难下最妙。

◆◆

水果类推荐

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葡萄

补气、滋肾液

中医认为葡萄长得屈曲蔓延，冬卷春舒，与筋相似，故能补益筋骨。肝主筋，脾主肉，乃肝脾交补之 *** 也，久食令人肥健。

*** 在经历了一个炎热潮湿的夏季后，体内 *** 了大量的 *** ，而且内热重、身体困乏。在初秋季节，适当多吃一些普通，可以帮助消除燥热之毒。

橘柑柚

通体皆香，气足味足

橘、柚、柑三者，相类而不同。都属于阳光系的水果，吸收天地精华最多。橘柚通体皆香，气足味足，吃到身体里，会被身体以比较快的速度转化为我们可以利用的体液，也就是中医常说的“生津”。

古人对橘类的应用，全在橘皮上，有燥湿化痰和胃之功。而且“虽年深日久，不但芳辛不改，转更清烈，他果万不能及。此以木实之皮，秋成得辛，禀从革作金之用，故可存可久。”

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禽肉水产类推荐

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乌鸡

乌鸡，甘平。鸡属木，而骨黑者属水，得水木之精气，故能益 *** ，退热补虚劳。古代的乌鸡曾经被做成 *** 品 *** 皇后或是妃子们调经、润肤、抗衰老用，补血养阴，正适合秋季吃。

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*** ，在过去的年代里，皇宫内的很多高档 *** 丸的调配，选用的是比蜂蜜更具有滋润作用的 *** 汁，具有很好的滋阴补阳的功效。

《食疗本草》记载， *** “入肝通瘀，入肠涤垢，不伤元气“。历代认为最适合补阴的名贵食品，尤其是对于身体内部的津液补充， *** 在这个深秋不安的季节里，刚好适合你的身体。

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茶饮汤水推荐

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杏仁茶

材料（2-3人份）：甜杏仁20克、大米30克、 *** 、鸡蛋、水800ml

做法：

1.甜杏仁用温水浸泡半小时，然后搓掉杏仁皮，留白仁。也可以、买已经去好皮的杏仁。

2.将甜杏仁、大米以体积1：1的比例放入豆浆机，按豆浆机设置加水，然后按“米糊”模式。

3.20分钟做好后，将渣过滤掉，滤掉渣的奶白色液体就是杏仁茶啦。

西洋菜鲫鱼汤

功效：健脾利湿、和中开胃

做法：

1.猪小排先清洗后焯水备用，胡萝卜清洗后切块或条；

2.猪小排和胡萝卜先放清水，加半勺黄酒、蜜枣，煮开后小火慢煮约100分钟；

3.鲫鱼清洗后沥干水分，在油中下生姜，再将鲫鱼两面煎透，开大火倒适量黄酒，关火；

4.将煎好的鲫鱼倒入排骨胡萝卜汤中，大火煮开后小火20分钟左右，不要大力搅拌，防止鱼肉碎掉；

5.西洋菜清洗干净后，倒入鱼汤中煮开，小火10-15分钟左右，最后加盐调味即可。

太子参石斛淮山瘦肉汤

功用：补脾益胃、气阴两滋

做法：

1.太子参、石斛、淮山(去皮)洗净，稍浸泡；

2.猪瘦肉洗净，整块改刀起花；

3.上述汤料与生姜放进瓦煲内，加入清水1500毫升，武火煲沸后改为文火煲约1个小时，调入适量的食盐便可

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来源： 扬子名医团

懒人必备这道烧 *** ，简单几步，十分钟就上桌

自认为比蒸的好吃

By Z张倩Q

用料

• *** 10只
• 凉水 适量
• 盐 1勺
• 料酒 1勺
• 葱 1小段
• 姜 1片
• 蒜 3瓣
• 油 少许
• 耗油 2勺
• 清水 适量
• 老抽 1勺
• 淀粉 2勺

做法步骤

1、 *** 洗净，打上十字花刀。

2、锅中加凉水。

3、1勺盐。

4、1勺料酒。

5、 *** 凉水下锅。

6、水开2分钟捞出备用。

7、锅中倒少许油。

8、爆香葱姜碎。

9、加入2勺蚝油翻炒。

10、加入水烧开。

11、放入焯好的 *** 。

12、老抽1勺。

13、淀粉勾芡收汁。

14、出锅前撒上蒜末翻炒。

15、摆盘。

16、美味。

*** 的营养功效

1.提高免疫力

*** 肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活 *** 物质，实验表明，它能够提高免疫力， *** 癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫 *** 的作用。

2.调经润肠

*** 能双向 *** 调节血压，原因是 *** 能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。 *** 有调经、润燥利肠之效，可治 *** 不调、 *** 秘结等疾患。

3.促进生长发育

*** 含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。

4. *** 用价值

*** 的壳，中 *** 称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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标签： *** 功效 作用 补肾