龙里的这座小镇
藏着悠远的文化与治愈的美好
来这里吧
寻觅一份唯美的诗意生活
黔南州龙里县谷脚镇：地处龙里县西部，东与龙山镇接壤，南与水场乡毗邻，西与贵阳市交界，北与醒狮镇相连。气候温和、雨量充沛、冬无严寒、夏无酷暑。2021年，入选贵州“之一批全省乡村旅游重点镇”。
十里刺梨沟
十里刺梨沟是国家AA *** 旅游景区，位于谷脚镇东北部的茶香村内。茶香村曾入选贵州“第二批全省乡村旅游重点村”。这里有连绵十余里的刺梨种植基地，总面积超过2万亩。在漫山遍野的刺梨丛中，采摘刺梨品尝，偶尔与漫山遍野的刺梨合照，不亦乐乎。
观音村野生菌
谷脚镇的观音村入选贵州“第三批乡村旅游重点村”，森林覆盖率达85%。因盛产野生菌，素有“黔中之一菌”的美誉。走进观音村野生菌交易市场，紫花菌、大脚菇、鸡纵菌、鹅肝菌、牛蹄菌、黄石菌等各类野生菌一应俱全，吸引了不少省内外游客前来购买。
巫山岩画
巫山岩画因分布在龙里县谷脚镇巫山石崖上，而被专家命名为龙里巫山岩画群。是迄今发现的古岩画群中内容最丰富、规模更大、成画年代最早的一处岩画。
#周边游玩
龙里油画大草原
油画大草原景区内除千亩原始植被草场外，还有数百亩格桑花、白 *** 花海。整个景区在保留高山台地草原原貌的基础上，增设了客运观光索道缆车、玻璃栈道、极速滑草及空中滑索等项目。
龙里油画大草原既有贵州高原的山峦叠峰，又有北方草原的悠远空旷。群山起伏，蓝天白云绿草相接，再配上落日残阳，旋转的风车，活脱脱一幅唯美的草原油画。
双龙镇·巫山峡谷旅游景区
双龙镇因位于龙里县和贵阳龙洞堡交界处而得名，坐落于巫山峡谷南侧，依巫山而建，是以传统的院落式建筑打造的民族小镇。
巫山峡谷的两头分别是巫山水库和猫洞水库，峡谷的崖壁上还散布着许多古人留下的岩画，精妙绝伦，令人赞叹不已。出游的朋友们别错过峡谷内的玻璃栈道、玻璃水滑、 *** 索桥、步步惊心桥等游玩项目。
#住宿推荐
二十四度坞别院
二十四度坞别院坐落于有“中国院子”之称的双龙镇，别院集不同的文化风格客房26间，大多都以温馨、简单、禅意的风格设计为主，房间内部布置精细，古色古香，有一种让人心静的氛围，适合久居喧嚣之中的人来放松身心。
# 美食特产
肉饼鸡
龙里肉饼鸡曾被评为“黔南十大名菜”，食材主要是选用特制的肉饼与熬制的土鸡汤，其鲜香无比，油而不腻，鲜滑可口。
龙里刺梨
龙里刺梨，是龙里县特产，中国国家地理标志产品。龙里刺梨具有很好的营养价值和保健价值，含多种维生素、矿物元素、氨基酸和蛋白质等成分。维生素含量远超过其它果树蔬菜，被誉为“维生素C之王”。
#交通路线
1.自驾：
从贵阳出发，导航 *** 谷脚镇，全程约25公里，30分钟路程。
2.高铁：
乘高铁动车从贵阳北站至龙里北站。
3.公交：
龙里北站乘公交至谷脚镇。
瑰丽草原，风情小镇
酸甜刺梨，飘香肉饼
美味美景在谷脚镇等你
酸汤煮杂菌（精品推荐）--每日一条之 *** 道特点：
酸香奇异，鲜嫩滑口。
菜品提供：
微笑：中国烹饪名师，高级烹调 *** ，编辑出版了《贵州 *** 菜》，其首创的“酸菜炒汤圆”被评为“中国创新金牌菜”。
贵州是一个多民族地区，“天无三日晴”，气候潮湿，食料不易保存。先民在实践中创出了酸菜的多种制法，延长了食物的保存时间，逐渐养成了制酸、食酸的习惯。酸汤具有开胃健脾之功效，去贵州山区几乎家家都有酸坛，少的一两个，多的几十个。制酸汤，食酸食已成为贵州地区一大特色。
酸汤传说
相传在远古时候，苗岭山上居住着一位叫阿娜的姑娘，不仅长得貌美，能歌善舞，且会酿制美酒，她酿的酒有幽兰之香，清如山泉。方圆几百里的小伙子都来求爱，凡来求爱者，姑娘就斟上一碗自酿的美酒，不被中意者吃了这碗酒，只觉其味甚酸，心里透凉，但又不愿离去，当夜幕临近，芦笙悠悠，山歌阵阵，小伙子们房前屋后用山歌呼唤着姑娘来相会，姑娘就只好隔篱唱着：“酸溜溜的汤哟，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎哟听阿妹来唱，三月槟榔不结果，九月兰草无芳香，有情山泉变美酒，无情美酒变酸汤……”这个传说说明酸汤的食用历史悠久，最初的酸汤是用酿酒后的尾酒制的，后改用热米汤经自然发酵及其他许多做法制成。
酸汤的成份
贵州酸汤中含有一定量的酒石酸、苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸和少量的丁二酸。矿物质主要是钙、磷、铁、锌等。其中钙和磷的含量较高，而且在以下要介绍的几种酸汤中的含量相对稳定。 *** 内矿物质主要存在于骨骼中，它起着维持骨骼刚 *** 的作用。因此，苗族酸汤丰富的钙、磷、铁等对保持神经、肌肉的兴奋 *** 以及维持肌体的酸碱平衡具有重要的作用。难怪贵州当地的人讲“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，是有一定科学依据的。
并非所有具有酸味的食品都是酸 *** 食品，苗族酸汤菜就是酸 *** 和碱 *** 相对平衡的食品。首先，苗族酸汤中的乳酸是自发酵产生的，而乳酸在体内燃烧后变成水和二氧化碳，依据此，可以认为苗族酸汤是中 *** 食品。第二，酸汤中含有丰富的钙、铁等碱 *** 成分，而在酸汤鱼中含有丰富的酸 *** 成分(如磷和蛋白质等),它们在体内形成酸 *** 物质，可降低血液的Ph值。第三，苗族酸汤食品中的蔬菜，由于含有钙、镁等元素,在体内代谢后则生产碱 *** 物质，能阻止血液等向酸 *** 变化。因此,贵州酸汤属中 *** 食品。
常见酸汤的分类
酸汤主要分为白酸和红酸，其中白酸又分为米制白酸和面制白酸；红酸主要分为毛辣角酸、红油酸、辣酱酸、虾酸和臭酸。
原料：
黄丝菌、刷把菌、竹荪菌、紫花菌、鸡枞菌各100克，肥瘦细肉末100克，生鸡蛋1个，生粉25克。
调料：
臭酸汤500克，精盐10克，胡椒粉5克，鸡精20克，料酒20克，木姜油5克，姜片30克，葱段50克，精炼油100克。
臭酸汤
配方制法：
猪骨50克，牛骨50克，大米200克，水500克，将以上原料混合，用中火煮制米熟，冷凝放在土坛内，加甜酒30克，辣椒面20克，盖盖常温下放置约12天，发出香臭味即成。
特点：
*** 臭味较浓郁，三都地区农家常食。
食用 *** ：加油炒食
制法：
（１）将各种野生杂菌入盐开水中氽熟，沥水待用。
（２）肥瘦细肉末加鸡蛋、盐、生粉调味入开水中制成小肉元子。
（３）锅烧热，放精炼油，下姜片、葱段炒出香味，烹入料酒，倒入臭酸酸汤，调精盐、鸡精、胡椒粉，下氽熟的野生杂菌、小肉元子，小火煮5分钟，滴入木姜油即成。
注：
若采用火锅方式上桌，可配适量的时令鲜菜和蘸水。
注：
米制白酸汤、面制白酸汤、毛辣角酸汤、红油酸汤都适合在酒店里 *** ，且已被广泛地应用于餐饮业。而辣酱酸汤、虾酸汤、臭酸汤则是少数民族特有的制法，地方口味较浓，在酒店的应用率较低。
酸汤的多种分类
以汤的质量和清澈度来分有：高酸汤、上酸汤、二酸汤、清酸汤、浓酸汤等。
以汤的味道来分有：咸酸汤、辣酸汤、麻辣酸汤、鲜酸汤、涩酸汤等。
以汤的原料来分有：鸡酸汤、鱼酸汤、虾酸汤、肉酸汤、毛辣角酸汤、菜酸汤等。
以民族来分有：苗族酸汤、侗族酸汤、水族酸汤、布依族酸汤等。苗族酸汤最为著名，其与众不同的地方是酸香丰富。苗族同胞居住在大山里，山高路远，制酸汤取自高山上的泉水和自种的香糯米酿制而成，味型独特、酸鲜可口，在中式烹调味中很难找到酸汤风味的味型。
水族酸汤鱼
水族的酸汤鱼烹调 *** 不同，风味也各异。主要有两种：冷水酸汤鱼和连心酸汤鱼。
冷水酸汤鱼：取鱼数条，刮鳞洗净，开膛去脏，砍剁成坨，放入冷水锅中，加上调料及老坛子酸后（如用特制的老鱼酸代替坛子酸更佳），在火上煮沸，此种烹调法称之为冷水酸鱼。
连心酸汤鱼：选用稻谷收割季节的稻田鲤鱼数条，不开膛破肚，也不取内杂，只从鳃边开小孔取出苦胆，随后放进配好调料的沸水锅中煮至鱼背绽开时，即可食用。此烹调法称之为连心酸汤鱼。
*** 酸汤有讲究
选料：用当地杉木做成的敞口大木桶（当地市场有售），或者选用瓷器厂生产的火色老、抽瓷好、无穹筋、无沙眼、体形美的敞口或有坛沿的瓷坛。
主料：大米，当地产的各种籼米，粳米和糯米，初起酸汤用糯米会酸得快些。淘米水和米汤均可用，以米汤为多，也可以单独用米煮米羹 *** 酸汤；野生西红柿（在当地称为毛辣角，角，地方音，音guo国），在储存和烹调过程中，有有机酸的保护，所含的维生素C不易遭到 *** ， *** 利用率很高；西红柿含糖量很高，大部分是易于被 *** 直接吸收的葡萄糖和果糖。
用水：一定要用山泉水，生熟均可。
密封：酸汤预制好放入木桶（泡坛）后，可以不用密闭封存隔绝空气，但必须用新鲜树叶、纱布、木板等盖住，以防混入杂物、杂菌而酸败变质。
放置：初制时应置于火塘边，让它的活 *** 酶处于更佳生长状态，快速成酸。泡制过程中因为不需要大量的酸汤。泡坛宜置于干燥、阴凉、通风、易取用的地方，并保持清洁卫生。
泡时：根据所用主料、季节气温、装坛方式、个人口味嗜好而定，几天乃至数年不等。
用盐：选用咸度好、色洁白、颗粒细、杂质少的自贡井精盐为宜。
小料： *** 酸汤一般不用小料，但根据个人嗜好和民族、地区不一，常选用的有白酒、料酒、甜酒（又名醪糟汁，用于渗透精盐水、保持汤的清澈和起杀菌增香作用、增加发酵速度及增味）、甘蔗（吸异味、防变质）、红白糖、 *** 、干辣椒（调味提鲜）、姜、蒜、八角、桂皮、草果、花椒、胡椒、羚草等（除异、去腥、增香），根据实际需要，还可加葱、洋葱、芥菜、芫荽等提鲜增香除异味。
适用范围：稻田鱼（ *** 秧后在稻田里放入鱼苗，收割稻谷时捉鱼煮酸汤鱼吃或 *** 腌鱼、腊鱼等）、江河溪湖鱼、池塘鱼、网箱鱼、海鱼以及各种荤素原料皆可
听到熟悉的bgm就知道
陈晓卿团队带着美食纪录片又来了
继顺德、东莞之后
新一期“寻味”目的地
选了“群山中成长的城市”——贵阳
甲秀楼，贵阳的标志 *** 建筑，在片中转场出现过很多次
陈晓卿在采访中说：
贵阳是华夏饮食多样化文本的聚合地
也是一座难得的风味博物馆
《寻味贵阳》2020年就已立项，只拍了三集
一如寻味系列既往的短小精悍
分别以山、水、城为主题
寻找美味，也从饮食文化上溯源
黔灵山
花溪
贵州由无数梯田、溶洞和溪流组成
苗族布依族妇女们唱的民歌在其中飘荡
人们需要祛湿、提升食欲
构成饮食重油重口、喜酸喜辣的鲜明底色
（老干妈和辣薯片就是贵州特产）
潮湿温暖的环境下微生物活跃
食物难以长久保存
酸菜、酸笋、酸汤……
使贵州流行的酸，并非来自调味
而多是发酵而来的复合酸
糟辣鱼，黔菜的 *** ，图@一坨可爱
红酸汤，图@老罗罗罗
贵州也是一个吸纳大量 *** 的地区
一是明末明末，大量中原和江南而来的屯堡人
二是六十年代的三线建设
譬如类似北方面食，加蘸水的丝娃娃
与江南糯风格叽叽的糕粑
糅合少数民族的饮食习俗
各地风味都在此扎根演变
丝娃娃，图@一寒
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山，自然的馈赠
山野的特产，有夏末初秋上市的刺梨
糖腌刺梨，刺梨蜜饯，令人口舌生津
摄制组说，每年8-9月的贵阳街头
有卖鲜榨刺梨汁的小板车
或者去本土奶茶连锁去茶山或宜北町
（其实是一个品牌分家了）
点杯贵阳冰茶，尝尝那丝酸涩独特
图@去茶山
西南地区用木姜油调味不算少见
清爽类似柠檬草与薄荷
而著名的酸汤鱼
其中有一味异香，来自新鲜木姜子
木姜子鲜果极易氧化，难以保存
“靠近大山的人，才能体会到稍纵即逝的美妙”
贵阳周边，以乡间的杀猪饭为特色
槽血拌豆腐冷熏十天出来的血豆腐
柔韧、咸鲜、熏香
与糯小米做的小米鲊一道，过年前夕能在菜场超市买到
布依族村里，猪肉猪杂做出疱汤饭
酸菜血旺、回锅肉、炒猪肝、烩猪杂……
有现场宰杀最鲜活的风味
也有欢聚一堂的热情温馨
黔灵山下的明星炒鸡黔凤辣子鸡
用的是糍粑辣椒的酱料
烘干、泡发、舂打，下锅炒出属于贵阳的味道
图@是瑶瑶呀
另一种糟辣椒，加了米酒封坛，带有酵香
鱼、肉、素……几乎可运用于任何家常菜中
在贵阳，万物可糟辣
图@相约贵阳
糯米饭在贵阳也变了风格
要放脆哨、折耳根、花生米、酸萝卜
糖和油辣椒是灵魂，捏成饭团
片中拍的陈姨妈糯米饭
还有贵阳无人不知的六广门毛阿姨糯米饭
都是清晨出摊，卖完就收
成为无数食客赶早排队的动力
图@智游贵州
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水，发酵的魔法
密布的溪流，使贵州盛产鱼类水产
也是微生物繁殖的温床
比起介绍河鲜
《寻味贵阳》更倾向聚焦于保存食物的智慧
防止在潮湿的环境下变质的酸腌鱼
猪肉炸出脆壳浸入猪油的油底肉
隔绝水分空气，放上一两年也不会坏
鸢尾草包裹黄豆发酵成豆豉
像纳豆一样布满粘液
再发酵六个月，打成豆豉粑
是外地餐桌上见不到的地方珍味
出了贵阳，很难吃到豆豉火锅这样的特色
图@李雨洁
图@嘴叼杨百万
全国更爱吃火锅的地方，不是重庆，是贵阳
万物皆可打火锅
除了豆豉火锅
还有酸汤、鹅肉汤底、卤汤……
镇山村的酸菜豆米（花芸豆）火锅
每年都有新的火锅品类出现
图@狮子头
图@Cythia攸艾
秋日雨后，紫花菌（松乳菇）在松林间破土而出
虽然全国都有，但紫色是贵州特殊的孕育
又嫩又脆，带着鸡肉般的鲜香
黔南龙里县的菌汤肉饼鸡火锅
是老饕们驱车跋涉也要去吃的乡土美味
图@Mia
图@表哥
本地的井水，点出绝佳的豆腐
豆腐圆子、恋爱豆腐果、蘸水豆花、连渣闹
还有青岩特有的膨化豆制品——泡豆腐
贵州也是个嗦粉大省
凯里酸汤粉、水城羊肉粉、遵义猪肉米皮
不过，还是轻微发酵酸味的酸粉
最接近专属贵阳的味道
像兰州的牛肉面、重庆的豌杂面、南宁的老友粉
《寻味贵阳》团队说
无需打卡网红名店
本地人都觉得自家楼下的更好吃
图@ *** 克
图@梓艺Anne
老干妈变成海外数十国的游子乡愁
拌面、炒饭、卷饼……抚慰了无数身在异国他乡的五脏庙
回到它的诞生地贵阳
本地人还是觉得，油辣椒，自己家做的更好
?
城，黑暗料理与外来味
贵州的重口味，不在重油与酸辣
而在重口味甚至是“臭”的复合发酵
贵州有三酸： *** 、虾酸、臭酸
虾酸由河虾、辣椒与酒酿发酵两次
烧牛肉、烧肥肠，臭中带香，令人上头
片里拍的毛辣果，就是贵阳做虾酸牛肉的名店
图@小一
指甲花（凤仙花）封坛发酵一年
变成摄制组都闻yue的素臭酸
除了发酵而来的酸臭，还有泥土和植物气息
生拌和烹饪都是“黑暗料理”挑战
贵州乡土黑暗料理：牛瘪火锅
臭酸火锅，图@小万子呀
马堡村和青岩古镇，会将米粉干蒸
前者做成糕粑切块
后者拌上小料红糖做成小巧的糕粑稀饭
两个 *** 最多的地方，不约而同地
用饮食与遥远的家乡呼应
青岩古镇
图@强哥吃贵阳
贵阳流行的骨汤原味清水烫
则有几分四川钵钵鸡或蘸水菜的神韵
片中拍过的安云代记
据说是贵阳界清水烫天花板
但现在已经拆了
好在还有别的老字号 *** 巷韦家可以打卡
图@J xuee~
洋芋粑、肠旺面、烙锅
这些传统小吃
也或多或少吸纳了外来的风味
几经演变，组成了贵阳人民的乡愁
图@小白队长
《寻味贵阳》在 *** *** 可以看到
这，就是贵州！来源：中国新闻社（CNS1952）
作者：贵州分社新媒体中心
贵州省
简称“黔”或“贵”
位于中国西南地区的东部
东毗湖南、南邻广西、西连云南、北接川渝
“贵”字拆开就是“中国的一个宝贝”
冬无严寒、夏无酷暑
高山、峡谷、瀑布、溶洞、湖泊、森林星罗棋布
这里望得见山、看得见水、记得住乡愁
贵阳市青岩古镇。 李雁秋 摄
毕节韭菜坪。况华斌 摄
贵州是山的王国
*** .5%的面积为山地和丘陵
时光雕琢的喀斯特地貌
构筑了最神秘的地质密码
贵州诗人廖公弦有诗句：
要问天下多少山，一半跑到贵州来
世界自然遗产梵净山。段彪 摄
天下奇观“双 *** ”
被当地布依族称为“大地 *** ”
黔西南州贞丰县双 *** 。唐仲嵘 摄
兴义万峰林
被誉为“中国最美的五大峰林”之一
兴义万峰林。陈剑平 摄
世界自然遗产施秉云台山
山巅如台，云雾缭绕
世界自然遗产施秉云台山。中新社记者 贺俊怡 摄
贵州是水的世界
“无水不成景，有水景更秀”
这里“千瀑竞飞挂”
更有“赤川酿美酒”
安顺黄果树瀑布被誉为“ *** 之一瀑”。中新社记者 贺俊怡 摄
被誉为“美酒河”的赤水河
藏着全世界最香的白酒
遵义赤水河。龚小勇 摄
荔波卧龙潭瀑布
被称为“地球腰带上的绿宝石”
荔波卧龙潭瀑布。姚先顿 摄
贵州四季空气清新、气候宜人
森林覆盖率达52%
植被物种丰富
“植物活化石”桫椤成群。中新社 瞿宏伦 摄
贵州历史悠久
从远古人类发祥地到古夜郎王国未解之谜
从“西南汉文化教育开拓者”尹珍
到明清时期的“六千举人、七百进士”
从大哲学家王阳明“知行合一”学说
到清代戊戌变法“公车上书”的贵州力量
在漫漫历史长河中
这些历史文化让贵州熠熠生辉
可乐夜郎墓葬发掘现场。赫章县委宣传部供图
王阳明在贵州悟道讲学的修文阳明洞。贾长远 摄
这里是红色精神的见证之地
*** 红军长征368天
在贵州127天
遵义会议之后
红军四渡赤水出奇兵
奠定 *** 的胜局
遵义会议会址。李先进 摄
晴隆二十四道拐是“ *** 公路”的形象标识，被誉为“中国 *** 的生命线”。蔡景荣 摄
贵州是“民族生态博物馆”
18个世居民族和睦共荣
54个民族融合聚居
孕育出风情浓郁的原生态民族文化
一山不同族
十里不同风
百里不同俗
少数民族节日就有1000多个
各族人民以无穷的智慧
创造了丰富多彩的民族文化
“饭养身，歌养心”
侗家人把“歌”与“饭”看得同样重要
高山流水喝长久
苗家迎客之道表达热情
高山流水。中新社记者 贺俊怡 摄
天堑变通途
偏隅成枢纽
在一代代贵州人的不懈努力下
从不沿海、不沿边、不沿疆
到今天四通八达、通江达海
贵阳龙洞堡国际机场是贵州对外 *** 的“大窗口”。聂勇罡 摄
贵州桥梁数量达到两万余座
乌江通航链接长江经济带
世界之一高桥墩赫章大桥。张祥兵 摄
北盘江大桥。龚小勇 摄
马岭河大桥。唐可可 摄
贵州是中国西部
首个县县通高速公路的省份
沪昆高速公路贵州境清镇至镇宁段安顺南匝道。鲁晓星 摄
俯瞰连接贵阳市新老城区的最复杂的黔春立交桥夜景。秦刚 摄
随着多条高铁线路的开通
贵州进入了高铁时代
这里曾是
贫困的代名词
如今
连续30个季度
经济增速居全国前三
贵州正在冲出经济洼地
国之重器“射电望远镜”
让世界瞩目
天眼FAST。中新社记者 贺俊怡 摄
敢为人先“大数据”
让世界了解
厚植生态优势
绿染高质量发展
贵州省大数据展示中心。 陈慧 摄
毕节威宁草海，是典型的高原湿地生态 *** 。唐福德 摄
这里是首批国家生态文明试验区之一
这里是国家首个大数据综合试验区
这里是内陆 *** 型经济试验区
聚焦“生态优先、绿色发展”
把“无”生了“有”
贵阳市观山湖区。中新社记者 贺俊怡 摄
都市贵阳。李贵云 摄
“ *** ”南向通道贵州段测试班列整装待发。中新社记者 张伟 摄
这里是味蕾的天堂
牛肉粉。龙芝才 摄
丝娃娃。中新社 瞿宏伦 摄
布依果酸汤。中新社 瞿宏伦 摄
紫花菌青椒鸡。中新社 瞿宏伦 摄
当然
还有走出国门的“贵州名片”
贵州茅台酒。 中新社记者 贺俊怡 摄
老干妈。 中新社 石小杰 摄
贵州是茶树原产地的核心地带
高海拔、低纬度、寡日照、多云雾
贵州茶叶种植面积全国之一
88个县
有78个县产茶
截至2017年底，贵州省茶园面积已达700余万亩，全年茶叶产量达32.7万吨。 都匀市委宣传部供图
“我在贵州等你”
如今成为朋友圈里最火的一句话
24万年前人类在这里栖息繁衍
光阴流转 沧海桑田
而今4千万各族儿女
感恩奋进
你是否
身未到
心已至
菌子，是上天赐予贵州山里人家的一道美味
每年的5至8月
经过雨水的洗礼
就到了我们贵州吃菌更好的季节了！
俗话说靠山吃山，靠水吃水，
贵州“全境有青山绿水，处处有山珍”，漫山遍野的野生菌，是老天馈赠的“厚礼”。贵州的山上生长着紫花菌、珊瑚菌（刷把菌）、木耳、香菇、茶树菇、鸡枞菌、黄丝菌（鸡油菌）、奶浆菌、松菌、青甫菌等品种。天然无污染，纯净自然的贵州深山，一年一季，野生菌期仅3个月，而山里的拾菌人每天会在凌晨5点至11点，荆棘间往返数十公里，只为这口来自不易野味。
贵州的山山水水之间尽是隐藏的山珍美味。山珍，并非都是昂贵的食材。贵州省可食用野生菌资源十分丰富，贵州山里的野生菌在应季的时节总是被人们欢天喜地地从山林间采摘。据有关资料记载，贵州的大型真菌有7 *** 种，隶属202属，44科，其中可食用菌243种， *** 用菌186种。
只有到雨季，贵州山林里的野生菌才会“探出头来”，因为野生菌难以保存，只产于雨季，故吃货为了能吃到最鲜美的野生菌，总是亲自来到乡村路旁或是亲自进山采摘、收集这种美味。通常野生菌有一种比较直白的识别办法，头上戴帽子（有菌盖），腰上系裙子（有菌环），脚上穿靴子（有菌托），同时具有这三个特征的菌类就不能吃。
野生菌子一般在地面腐植质较厚的树林 *** 现，贵阳市内的森林公园、黔灵山公园、小车河湿地公园等公园植被茂密，地面常被厚厚的落叶覆盖，且环境潮湿，是菌类生长的绝佳环境。此外，贵阳周边每年都有大量的野生菌，如乌当偏坡乡，花溪黔陶乡，龙里谷脚镇，惠水的摆金等地。
在贵阳有一家名叫“菌师傅”的菌汤捞饭的餐馆。门面很新，却是一家开了14年的老字号店。在不少贵阳人的眼里，想要吃到鲜美菌汤饭，非去这家不可。
在2005年，贵阳喜欢野生菌火锅的朋友，一定知道他家，早在乌当区东风镇，吸引了一大批浓汤爱好者得，菌师傅火锅店，他家不仅仅是菌菇火锅深得人心，那一口菌汤泡饭，简直让人回味无穷。
菌师傅的老板安哥跟野生菌已经打了15年交道，羊肚菌，鸡纵菌，松茸菌，牛肝菌.....这是菌汤里比较重要的几种野生菌，松茸素有“野菌王”之称，这些都是大自然的珍贵食材，一碗菌汤捞饭最重要的就是汤底，用到了十多种长自贵州深山的可食用的野生菌，不仅汤鲜味美还营养满分。
菌师傅老板安哥会从贵阳周边的龙里、惠水那边的布依村寨淘回来的，配以少量的云南可食用野生菌，经过清洗处理加工程序，混搭出特有的鲜美口感。据说有想偷师学艺的人来吃到自己都快变成一朵“磨菇”了，都没参透出到底怎么 *** 出这一锅精华！
而菌汤的吃法源于贵州的布依族和苗族村寨，每年5月份，村民们会去深山里采摘野生菌，一开始是炒来吃，后面又发展为煮汤喝，住在山里的农家，家家户户的冰柜里都冷藏着各种野生菌，据说从上一年野生菌大量上市时开始贮存，要卖到来年“接鲜”。
菌汤的滋味鲜美，鲜嫩的菌子在炖煮中不断释放出鲜味氨基酸，无需过多调味，就能让味蕾感受到那份鲜掉眉毛的滋味。
如今的菌师傅新店，清新的环境，透明的厨房，受到追捧，在菌师傅家都可以看到带着小孩子的年轻父母，也可以看到年迈的老人，或许这就是菌师傅更大的魅力吧，暖暖的一碗菌汤捞饭，让美味和健康都可以得到。
很多人的肠胃都处于油腻饱和状态。此时最合适的养生饮食就是来一碗菌师傅菌汤。不但对忙碌上班族有帮助，同时也非常适合小朋友，让肠胃在减负的同时补充 *** 所需的营养，助力身体阳气在春天的生发。
民间常说：“ 要想身体好，菌汤是个宝；若要身体瘦，多吃菌子少吃肉。”菌师傅的菌汤饭几乎是每个客人都会点的招牌，菌汤饭顾名思义最重要的就是菌和汤，汤底由筒子骨、鸡鹅等共同炖制，不光是营养还鲜美！如果你吃的时候加了骨头我只能说，会玩！～
野生菌以鲜著称，口感独特，还具有丰富营养，含多糖、B族复合维生素、核苷酸、核黄素等。可惜新鲜的山菌很难保存，一年一季，鲜菌期仅3个个月。菌汤的滋味鲜美，鲜嫩的菌子在炖煮中不断释放出鲜味氨基酸，无需过多调味，就能让味蕾感受到那份鲜掉眉毛的滋味。“鲜”与“温”便是一锅好汤的魂。
特别是生活在贵州这种湿寒地方的人容易寒气入侵，一碗色香味俱全的野生菌汤下肚，整个身体都是暖暖的。菌子里满满的营养还能达到温补的功效。10多种菌菇熬出的菌菇汤底，菌菇的嘌呤能提高T细胞的活力，可增强 *** 体液免疫功能。
如果要用一个词形容菌汤饭那就是“惊艳”，毕竟对于一个以前吃菌类都觉得一个味道的人来说，这碗菌汤饭鲜，又不 *** 汤一样的油腻，但是却能吃到其中浓浓的丰富感，这感觉就跟外面的妖艳假货不一样呢～
一锅菌汤是这样熬成的
想要炖出一锅营养美味的菌汤，光靠野生菌是不够的，菌师傅的老板安哥还在里面加了贵州本地的鸡、鹅、筒子骨和贵州威宁的火腿一起来炖，这是真正属于我们贵州人的美食。
一锅菌汤，要用小火炖4个小时，往菌汤里一捞，就能捞得到真材实料，菌师傅的老板安哥说：“我也是一个 *** ，上有老下有小，现在谁出来吃饭都想吃个健康，所以我都没用任何添加剂，做美食，要对得起自己的良心！”
多次被《舌尖》提及“野菌王”松茸、素有“四大名菌”之称的鸡油菌、“菌种皇后”竹荪以及“山中珍品”虫草花等众多名菌，这高品质的虫草菇菌师傅也是毫不吝啬。
用野山菌煲汤时，感觉都能闻到一股山里面那种独有的清新之气，筒子骨捞起来都还看得到里面的骨髓。
菌汤四部曲之洗菌
做一锅菌汤的过程之一步就是要把近十多种菌经过浸泡、洗去杂质。
菌汤四部曲之压菌
师傅提前称重好的净水，将洗净的十多种菌全部倒进去，然后用过滤网盖压进桶内，浸泡两小时。这一步为的是让菌类进行充分的吸收，帮助干菌更快的吸收水分。
菌汤四部曲之倒菌水
泡好的菌汁全部倒进事先慢火熬制的老鸡+老鹅+火腿+大筒骨汤里，继续熬制两小时，闻着这时锅里的香味就咽口水了！
菌汤四部曲之准备出锅
经过接近五个小时熬制的菌汤终于接近熬好的尾声了！这时候菌类和鸡汤的香味已经基本融合在一起了，满满的菌汤香！
一碗菌汤饭，暖的不止是胃
刚蒸好的稻花香温水长粒米浇上热腾腾的野生菌汤，还要盖上一大勺用菌汤炖的猪肉，光是闻着香味，感觉口水都要流下来。安哥的厨房都是透明 *** 的，任何一个人都可以看到菌汤饭的 *** ，吃起来安全、放心
捞饭捞饭，菌汤已经这么的优秀，而这粒粒分明颗粒饱满的饭粒，居然也是深得人心，不坨不粘吸饱了汤汁，细细一问才知道用的可是优质稻种东北五常大米，重点是有点免费添加
每一粒米都吸满汤汁，满满一勺都能感受到菌汤的鲜味道。鲜味是我们舌尖能分辨的第五种味道，我们能吃到的鲜味，会来自于海鲜中，蔬果当中，而菌类中蕴含了更为丰富的鲜味。
还有一句俗语说“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季喝菌汤”
要是能来一碗热气腾腾的菌汤，那便是无上美味
要有一碗合格的菌汤捞饭，不仅需要浓郁的鲜汤，还要加入各种菌类和鹅肉、鸡块、鸡腿、鸡翅、排骨、鸡肉饼，具有不同类型的搭配。
菌师傅菌汤捞饭
人均消费：18元
营业时间：10：00~21：00
*** ：贵阳市中山西路地铁站负一楼
大美贵州，风景绝美
这里的美食，
更是丰（fei)富(chang)多(hao)彩(chi)!
如果问你
你心中的人气美食排行，
你的 *** 是什么呢？
9月23日，贵州省商务厅发布消息，为引导消费者积极消费，让更多美食走进千家万户，由省商务厅主办、贵州省餐饮行业商会黔菜文化研究会协办的2020年贵州人气美食评选拉开帷幕。
据介绍，通过推荐入围、 *** *** 方式，将在2020年全省黔菜产业发展大会上公布结果。
2020年全省31种美食 *** 拼！
这些美食你喜欢哪一种呢？
小吃类
丝娃娃是素春卷的俗称，素春卷历史早有记载，是古代“正辛盘”“春盘”春饼的继承与发展。因包装形状酷似襁褓中的幼儿命名，吃法新颖，多味合一。经几十年的推陈出新，不断改进提高。现已成了贵州家喻户晓的传统风味小吃。
起源于清道光年间，距今已有160多年的历史。由于 *** 考究、形美味佳，是贵阳市久享盛名的风味小吃。曾被评为首届中华名小吃，香辣味型；形状扁圆如鸡蛋或圆球，外壳褐黄，质酥脆细嫩，入口飒飒脆响，内瓤洁白，五香料之鲜香四溢，蘸汁吃味更显味美。
老素粉最早的记载是明末崇祯十一年,即1638年徐霞客游历贵州，在他的《黔游日记》中有记录到“抵南崖，崖下有卖粉为饷者，以盐少许易餐之。”现在遍布大街小巷的老素粉，是家乡味道更好的诠释。
始于清同治年间。其时，贵阳北门桥一带，肉案菜摊成行，桥头傅、颜两家面馆，常将猪肠、血旺做成汤面作料，到辛亥 *** 后经有名的“苏肠旺”家将原油炸的猪肠改为烤肠，质量有了很大的提高，由于风味独特，很受市民欢迎，流传至今。具有血嫩，面脆，辣香汤鲜的风味和口感；且“肠旺”“常旺”寓意吉祥；香辣味型；肉哨香脆，肠旺鲜嫩，辣而不猛，油而不腻，汤鲜味美，回味悠长。
起源于清代光绪年间，最初是素面，是一行善人家专为来湘山寺烧香拜佛的人开的，因而取利微薄。到 *** 年间，经过改良创新，已经发展成为正宗的遵义豆花面，生意兴隆。香辣味型；清爽不油腻，薄荷清香，美味可口，香辣不燥。
糯米饭早在清朝嘉庆年间已是颇有名气的地方风味小吃。清人刘韫良《牂牁苗族杂咏》中有“饭颗香炊玉满盆，全家团地作猿蹲。勺抟饭紧圆为弹，抛向空中仰面吞”的生动描述。在贵州早餐结构中，糯米饭、粉、面列为“三大样”，食糯米饭相当于北方的包子馒头，贵州的糯米饭花色品种十分繁多，以其营养丰富、滋味香美、风味独特的特点而广泛流行贵州城乡。
纯手工 *** ，无任何添加剂，贵阳街头特色小吃，公园门口到处洋溢着小豆腐的香气。
相比于酱板鸭和周黑鸭的麻辣爽口，香酥鸭则完全是另外一种味道！鲜麻酥脆、清香回味。主要特点，就在“香酥”两字上。香，香味浓郁，香气扑鼻；酥，酥软爽口，酥而不油，让人吃起来有点欲罢不能！吃完之后整个嘴巴都是麻的。
炖鸡饭是贵阳的特色美食之一，鸡肉炖离骨后再加盐，葱花在食用时洒在香菇炖鸡饭表面上，大米饭、面条、米粉煮烫好，香菇炖鸡炖好后随吃随加，味不够重，一般只加盐不加酱油 ，以保持汤的清爽。
明清时期遵义城就有羊肉粉面市。经历代的不断改进和提高，与兴义、水城等风味形成三大风味，三足鼎立。成为著名的地方传统风味小吃，咸鲜味型，麻辣味型；片软而不烂，色泽红润、鲜香不膻。米粉雪白如玉，爽滑微韧。汤汁清澈，不浑不腻，原汤、原汁、原味的特点突出。各种调料提鲜增香，辣香味浓。
20世界80年代，花溪镇王顺华师傅在花溪经营牛肉粉，每天门庭若市，供不应求。鲜香醇厚、份量充足而价廉的牛肉粉，吸引来自四面八方的食客，并誉传各地，现已成为贵州知名餐饮品牌；采用烧炖和煮的烹调 *** *** ；咸鲜味型，香辣味型，麻辣味型；汤质浓厚鲜香，米粉软脆。
相传清光绪年间，贵州有一个姓卢的小贩，用糯米粉加碗耳糕，磨成浆汗甑蒸熟，点缀上玫瑰、芝麻、桃仁米，口味非常得嫩滑、香甜，人们称为"卢糕粑"。后又有城隍庙侧（大同街西口）的宋姓小贩，将"卢糕粑"改成园形，不加任何佐料，做成"宋糕粑"。园形糕粑配上荸荠粉调好的“稀饭”，便成贵州人爱吃的“糕粑稀饭”。采用蒸和冲的烹调 *** *** ；甜香味型；米香味浓，甜而不腻。
贵州铜仁各区县皆制米豆腐。江口、印江、松桃、碧江米豆腐尤佳。据《铜仁味道》记载，铜仁食用米豆腐的历史由来已久，这是一道既能阳春白雪又有乡土风味的美食。多采用凉拌烹调 *** *** ；红油味型；色佳味美，酸辣爽口。
家常类
贵州盛产高原小黄豆，采用植物茎叶发酵豆豉，品种繁多如水豆豉、湿豆豉、干豆豉、豆豉粑。善用豆豉调味和 *** 火锅，烫煮荤素原料食用，香喷喷，爽心爽口，家家会做、人人爱吃，香辣味型居多，盛行于酒店和夜市，有专营连锁店，部分地区有地摊火锅之称。
贵阳传统火锅。豆米火锅最开始是由贵州民间的一道家常菜——“豆米汤”演变而来的。在上世纪 *** 十年代，一家小火锅店的老板把豆米汤盛在砂锅里用来烫涮原料，没想到这样煮出来的汤尝起来味道鲜美、豆米粉质细腻，于是这样的做法很快就得到了食客的认同并开始流行起来。
烙锅起源于明末清初，水城厅志记载，康熙三年，时封平西王的吴三桂调兵 *** 水西彝族土司，官兵到达水西后粮草严重不足，官兵们取来屋顶瓦片和腌窖食物的的瓷器土坛，架在火上用猎获的荤素野味野菜、洋芋等烤烙充饥。不料这无奈之举竟使人们发明了一款美味，麻辣味型；用料随意，麻辣鲜香，风味别致。
六盘水特色火锅。羊汤锅在六盘水德坞一带形成，据记载距今已有一百多年历史。据说，在六盘水做羊汤锅的先辈们每逢赶集日，便会收拾东西，肩背手提地来到集市，找个理想的位置，烧起篝火，支起大鼎罐，把从海拔2639米的梅花山采购来的贵州特色黑山羊宰杀好慢慢炖煮
贵州小黄牛生长条件优越，肉质香醇无论选用清汤、酸汤或麻辣，整头宰杀或采购，用心 *** 的全牛味美至极；采用煮的烹调 *** *** ；多样味型；汤鲜醇正，肉杂齐全，味道鲜美，营养丰富，风味独特。1998年， *** 《中国旅游画报》资深记者赴黔西南采风期间，慕名品尝了贵州 *** 全牛火锅的风味，回港后对贵州全牛火锅进行了报道。
黔东南苗族布依族传统名菜。其渊源久远，与古代少数民族生活习俗紧密相关。相传远古时候，基拉维山居住着一位叫阿娜的姑娘，貌美窈窕，能歌善舞。方圆几百里小伙子都来求爱。凡来求爱者，姑娘就斟上自己 *** 的酸汤。这个传说说明酸汤的食用历史悠久。
杀猪饭，庖汤肉，民间多称一锅香，每逢春节前冬至到立春前，家家户户都会杀过年猪，迎接春节的到来，家家户户杀过年猪，邀请亲朋好友，邻里乡亲前来帮忙，名为帮忙实为请客共享杀过年猪的喜庆，将刚宰杀的猪肉，肉杂做成可口的菜肴招待大家，也就是常说的庖汤肉、杀猪饭，如今一年四季都有山庄和酒楼依照古法 *** 。采用炒和煮的烹调 *** ，酸辣味型；色泽红亮，肉杂细嫩， *** 浓郁，酸辣可口。
贵州北高南低，气候温和，常年生长食用菌，也是 *** 农村产业 *** 扶持产业，不断研发培育新品种，四季不断鲜品。多与鲜菌伴侣跑山鸡同煮共烹，汤鲜味美，配上好酱油与鲜辣椒调制的蘸水食用，脆嫩爽滑。鲜上加鲜，味美至极。
家常类
猪、牛的板筋都是贵州人喜爱的烹饪原料，以色泽红亮，辣而不燥，酱辣宫保味、鲜香泡椒味为多。
清朝名臣、贵州人丁宝桢，担任过山东巡抚、四川总督，并被授予太子少保官衔，爱吃家乡的辣椒炒鸡，大家以官名称宫保鸡，经过菜系融合，川菜叫宫保鸡丁，并扬名天下；山东也有宫保鸡丁。发源地与辣子鸡相近，是去骨辣子鸡翻版。黔菜宫保，有鸡丁、肉花、鸡杂、板筋、魔芋豆腐、土豆等一个大系，可条、丝、片、块等形状，配料多为蒜苗段，采用糍粑辣椒和甜面酱调制的酱辣味，色泽悦目，肉质细嫩，酱味浓郁，辣香味浓，回味悠长，佐酒佐饭。
选用高寒地区辣椒舂制的糍粑辣椒慢炒而成，香而不燥，辣香味美，鸡糯椒脆，色红艳丽。贵州宴席中不可或缺的家味菜肴。
紫花菌，产季长，数量多，无毒，深受贵州人民喜爱。鲜嫩时多为 *** ，偶有紫色斑点，故名紫花菌。多以青椒、西红柿、蒜片、葱节或适当添加几片廋肉同炒。色艳味鲜美，菌脆细嫩鲜，家常味浓郁。
古法 *** 的盗汗锅出产于贞丰、贵定、织金、绥阳等地，盗汗菜品流行于黔菜企业。古法传承盗汗鸡因 *** 食共用中医世家的古法汗蒸汗凝技法 *** ，获诸多殊荣，治疗阴虚之症“盗汗”，营养丰富，汤色油黄，肉质细嫩，鲜香味美，营养滋补，老少皆宜。
用小豆和蔬菜同煮成的一种汤菜，是一道饭前开胃，饭后消食的保健食品；采用煮和烩的烹调 *** *** ；咸鲜味型；色泽鲜艳，咸鲜味美，清淡爽口，泡饭佐菜。
家常味，一个特定区域的口味特征。贵州善用糟辣椒炒早期用于祭祀用的刀头肉。熟制后的五花肉或后腿二刀肉，切片炒熟，红润香辣不燥，酸鲜回味悠长。也常用干辣椒、干豆豉炒制，干香化渣，油润爽口。
选用贵州独特调味糟辣椒烹制，色红艳丽，辣味轻，味酸鲜，糟辣鱼无论软烧、脆皮还是清蒸，都独具风味，酸辣滋润，香醇微辣，回味悠长。
贵州人喜爱的折耳根，鱼腥味， *** 寒、消炎，粗纤维，与腊肉风肉炒制，口感细嫩肥厚，咸鲜微辣，较之凉拌折耳根，鱼腥味浅谈，脆嫩爽口。色泽亮丽，乡土风味。
相传清朝青岩举人赵以炯，为上京赴考，常温功课至深夜；忽觉肚中饥饿，便信步走到夜市食摊，点卤猪脚宵夜，食后赞不绝口。摊主道：“贺喜少爷。”赵问：“何来之喜？”摊主不失时机道：“少爷，您吃了这猪脚，蹄题同音，好兆头，好兆头啊，定能金榜题名。”赵听后大笑，然上京赴考果真金榜题名，高中状元，回家祭祖时，重礼相谢摊主。采用红卤烹调 *** *** ；五香味型；色红褐，皮充盈泽润，质酥软，味醇厚，肥而不腻，酸辣中显鲜， *** 、调料香十足，食肉啃骨，回味无穷。
快选出你心中能 *** 贵州的美食吧！
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内容来源：那家网 贵州省商务厅 多彩贵州网
盘点那些藏在乌当的乡间美食，每一道都是大家的心头爱“来乌当 找美食”
美食的意义是什么
是舌尖的快乐
也是一个地方的专属回忆
在乌当
也有着很多
让 *** 连忘返的乡间美食
相信您尝过之后
会想念很久
01羊昌镇
“古树农家乐”
特色：白果鸡
*** | 乌当区羊昌镇黄连村枇杷寨组47号
*** | 159851 *** 620
“李家饭店”
特色：猪脚火锅、酸菜蹄膀火锅
*** | 乌当区羊昌镇马场村中心组49号
*** | 13984030972
“徐记黑山羊火锅店”
特色：羊肉火锅
*** | 乌当区羊昌镇羊昌村南门组11号
*** | 13118515550
02百宜镇
“紫钧休闲度假山庄”
特色：农家菜
*** | 乌当区百宜镇洛坝村 *** 山
*** | 17078541888
“尚客园山庄”
特色：农家菜
*** | 乌当区百宜镇拐比村
*** | 13985596348
03新场镇
“王老九冷锅鱼”
特色：冷锅鱼、小麦面、红树莓汁
*** | 乌当区新场镇打铁寨
*** | 13885138478
04水田镇
“宏静轩”
特色：紫花菌
*** | 乌当区水田镇董农村
*** | 13595057866
05下坝镇
“老房子农庄”
特色：野菜、土鸡、腊肉、胡豆粑
*** | 乌当区下坝镇谷庚村
*** | 18275298805
06偏坡乡
“ *** 楼”
特色：柴火鸡
*** | 乌当区偏坡乡下院村
*** | 15285931077
07新堡乡
“三竹居/兰花院”
特色：庖汤饭
*** | 乌当区新堡乡王岗村
*** | 13595005546
人间烟火气
最抚凡人心
来乌当
相信总有一道美食
能俘获您的芳心
贵州省
简称“黔”或“贵”
位于中国西南地区的东部
东毗湖南、南邻广西、西连云南、北接川渝
“贵”字拆开就是“中国的一个宝贝”
冬无严寒、夏无酷暑
高山、峡谷、瀑布、溶洞、湖泊、森林星罗棋布
这里望得见山、看得见水、记得住乡愁
贵阳市青岩古镇。 李雁秋 摄
毕节韭菜坪。况华斌 摄
贵州是山的王国
*** .5%的面积为山地和丘陵
时光雕琢的喀斯特地貌
构筑了最神秘的地质密码
贵州诗人廖公弦有诗句：
要问天下多少山，一半跑到贵州来
世界自然遗产梵净山。段彪 摄
天下奇观“双 *** ”
被当地布依族称为“大地 *** ”
黔西南州贞丰县双 *** 。唐仲嵘 摄
兴义万峰林
被誉为“中国最美的五大峰林”之一
兴义万峰林。陈剑平 摄
世界自然遗产施秉云台山
山巅如台，云雾缭绕
世界自然遗产施秉云台山。中新社记者 贺俊怡 摄
贵州是水的世界
“无水不成景，有水景更秀”
这里“千瀑竞飞挂”
更有“赤川酿美酒”
安顺黄果树瀑布被誉为“ *** 之一瀑”。中新社记者 贺俊怡 摄
被誉为“美酒河”的赤水河
藏着全世界最香的白酒
遵义赤水河。龚小勇 摄
荔波卧龙潭瀑布
被称为“地球腰带上的绿宝石”
荔波卧龙潭瀑布。姚先顿 摄
贵州四季空气清新、气候宜人
森林覆盖率达52%
植被物种丰富
“植物活化石”桫椤成群。中新社 瞿宏伦 摄
贵州历史悠久
从远古人类发祥地到古夜郎王国未解之谜
从“西南汉文化教育开拓者”尹珍
到明清时期的“六千举人、七百进士”
从大哲学家王阳明“知行合一”学说
到清代戊戌变法“公车上书”的贵州力量
在漫漫历史长河中
这些历史文化让贵州熠熠生辉
可乐夜郎墓葬发掘现场。赫章县委宣传部供图
王阳明在贵州悟道讲学的修文阳明洞。贾长远 摄
这里是红色精神的见证之地
*** 红军长征368天
在贵州127天
遵义会议之后
红军四渡赤水出奇兵
奠定 *** 的胜局
遵义会议会址。李先进 摄
晴隆二十四道拐是“ *** 公路”的形象标识，被誉为“中国 *** 的生命线”。蔡景荣 摄
贵州是“民族生态博物馆”
18个世居民族和睦共荣
54个民族融合聚居
孕育出风情浓郁的原生态民族文化
一山不同族
十里不同风
百里不同俗
少数民族节日就有1000多个
各族人民以无穷的智慧
创造了丰富多彩的民族文化
“饭养身，歌养心”
侗家人把“歌”与“饭”看得同样重要
高山流水喝长久
苗家迎客之道表达热情
高山流水。中新社记者 贺俊怡 摄
天堑变通途
偏隅成枢纽
在一代代贵州人的不懈努力下
从不沿海、不沿边、不沿疆
到今天四通八达、通江达海
贵阳龙洞堡国际机场是贵州对外 *** 的“大窗口”。聂勇罡 摄
贵州桥梁数量达到两万余座
乌江通航链接长江经济带
世界之一高桥墩赫章大桥。张祥兵 摄
北盘江大桥。龚小勇 摄
马岭河大桥。唐可可 摄
贵州是中国西部
首个县县通高速公路的省份
沪昆高速公路贵州境清镇至镇宁段安顺南匝道。鲁晓星 摄
俯瞰连接贵阳市新老城区的最复杂的黔春立交桥夜景。秦刚 摄
随着多条高铁线路的开通
贵州进入了高铁时代
这里曾是
贫困的代名词
如今
连续30个季度
经济增速居全国前三
贵州正在冲出经济洼地
国之重器“射电望远镜”
让世界瞩目
天眼FAST。中新社记者 贺俊怡 摄
敢为人先“大数据”
让世界了解
厚植生态优势
绿染高质量发展
贵州省大数据展示中心。 陈慧 摄
毕节威宁草海，是典型的高原湿地生态 *** 。唐福德 摄
这里是首批国家生态文明试验区之一
这里是国家首个大数据综合试验区
这里是内陆 *** 型经济试验区
聚焦“生态优先、绿色发展”
把“无”生了“有”
贵阳市观山湖区。中新社记者 贺俊怡 摄
都市贵阳。李贵云 摄
“ *** ”南向通道贵州段测试班列整装待发。中新社记者 张伟 摄
这里是味蕾的天堂
牛肉粉。龙芝才 摄
丝娃娃。中新社 瞿宏伦 摄
布依果酸汤。中新社 瞿宏伦 摄
紫花菌青椒鸡。中新社 瞿宏伦 摄
当然
还有走出国门的“贵州名片”
贵州茅台酒。 中新社记者 贺俊怡 摄
老干妈。 中新社 石小杰 摄
贵州是茶树原产地的核心地带
高海拔、低纬度、寡日照、多云雾
贵州茶叶种植面积全国之一
88个县
有78个县产茶
截至2017年底，贵州省茶园面积已达700余万亩，全年茶叶产量达32.7万吨。 都匀市委宣传部供图
“我在贵州等你”
如今成为朋友圈里最火的一句话
24万年前人类在这里栖息繁衍
光阴流转 沧海桑田
而今4千万各族儿女
感恩奋进
你是否
身未到
心已至
来源丨中新网贵州分社新媒体中心
编辑丨唐艳
统筹丨刘 ***
编审丨曾扬
关注｜流口水！贵州402道“更受欢迎菜品”出炉，你家哪些菜上榜？来源：多彩贵州网
记者：洪英杰
“
1月23日下午，20 *** 美黔菜展示品鉴推广活动总结会在贵阳召开。会上，活动组委会发布了大美黔菜展示品鉴推广活动“更受欢迎菜品”名单，贵州402道黔菜上榜。
1月23日，20 *** 美黔菜展示品鉴推广活动总结会在贵阳召开
为更好地传承黔菜精华、弘扬黔菜文化、提升黔菜品牌、打造黔菜产业、推动黔货出山，贵州省 *** 自2017年5月起牵头举办以“真材实料·贵州味道”为主题的20 *** 美黔菜展示品鉴推广活动。
活动开展以来，全省9个市(州) *** 会同当地 *** *** 门积极按照省组委会工作方案要求，大力挖掘，统筹整合，在地方初选的基础上，分别精选80道左右的本地菜品参加在贵阳市白云区蓬莱仙界举行的集中展示品鉴，不仅将贵州多姿多彩的风味菜品和饮食文化展示在大家面前，同时也在集中展示活动上呈现了各地的特色农副产品和精彩文艺表演。
集中展示品鉴期间，餐饮行业专家、媒体 *** 及从 *** 招募的社会人士组成的品鉴团队，通过“望、闻、问”对菜品进行了解咨询，通过“品”与“尝”感受菜的味道，评选出了各市州更具 *** *** 、更受欢迎菜品。
20 *** 美黔菜展示品鉴推广活动总结会现场
总结会上，组委会为九市(州)“更受欢迎菜品”、27个“优秀组织单位”及5个“优秀支持单位”授牌。
话不多说，
你知道九市（州）都有哪些菜品上榜吗？有你爱吃的吗？下面这些菜品，光看名字发布君都 *** ！
贵州402道“更受欢迎菜品”名单：
贵阳市(五个宴席，共 *** 道)
贵阳肠旺面
筑城小吃宴：贵阳肠旺面、花溪牛肉粉、贵阳老素粉、德福顺羊肉粉、雷家豆腐圆子、恋爱豆腐果、青岩糕粑稀饭、豆沙窝、青岩米豆腐、贵阳糯米饭、红糖碗耳糕、丝娃娃。
阳明宴：天人合一(素白菜)、地星秀狮子头、卤水龙笋、贵阳酱鸭、盗汗鸡、松鼠鱼、扎佐蹄髈、红焖黑山羊、夹沙肉、六广河鲶鱼、栗子狮头鹅、西山蕨菜、炒野菌。
状元宴：养心酸菜、状元蹄、果酸汤、文武状元肉(双色羊尾)、鸡枞菌烧娃娃鱼、宫保鸡丁、青岩豆腐、百年老坛肉、锅巴肉片、蒸蒸日上(腊味拼盘)、文房四宝、黄焖牛排骨、阳朗辣子鸡。
三宝宴：贵州三宝娃娃鱼、琥珀桃胶、天麻桃仁、蓝莓山 *** 、凉拌秋葵、爽口树花、杜仲乌鸡、灵芝乳鸽、枸杞豆花、小炒竹燕窝、莲子龙眼扣、小牛排煎鲜菌、太子养生羹。
八方荟萃宴：鸿运当头(酱扒牛头)、鸡汁竹燕窝、秋葵竹毛肚、筑城卤味、秘制萝卜皮、酸汤鱼、紫花菌青椒鸡、金银蹄筋、红烧肉、香辣蟹、 *** 烤肉、鸡茸白果、 *** 炒鳝鱼。
遵义市(五个宴席，共57道)
莽海椒
遵义八大碗：遵义冷菜八小碗、素什锦、糟辣珊瑚鱼、全家福、菊花火锅、苦藠老鸭汤、三十扣对镶、樱桃肘子、黔北酸鲊、干烧蹄筋、水晶八宝饭。
播州土司宴：五谷神饭、孝母益补汤、印官肉、九龙跑羊、出征点将、龙屯天梯、新科状元蹄、土司腊味、岩蜂蜜饯、土灶牛肉。
赤水全竹宴：熊猫戏竹、生态竹肚、竹林乌鸡、竹报平安、丹霞笋丝、独竹漂、筒筒笋腊猪蹄、竹网乾坤、竹农全家福 、竹蛋绣球、 *** 竹燕 、竹海风情。
遵义味道·金鸡鸣梦宴：椒鲊炒竹燕、茶乡烤肉、泡椒牛蹄、乌江豆腐鱼、小甑牛肉鲊、糟辣 *** 、正安椒麻鸡、鸡蒙番茄、习水麻羊汤锅、永兴板鸭。
务川仡佬“三幺台”：天星米麻饼、荞麦皮、蕨根包子、巴山豆粉卷、翡翠豆腐、香辣绿豆粉皮、尖椒马口鱼、山羊肉鲊、白果炖鸭、莽海椒、全锅山羊肉、野生黑大脚菇汤、蒜香灰豆腐、泡味拼盘。
六盘水市(40道)
岩脚面
牂牁生态鱼、岩脚面、牛场小香猪、郎岱金丝肉饼、锦绣 *** 、油淋普田牛干巴、清蒸盘州老火腿、乌蒙地胡子、生吃盘州老火腿、青豆芙蓉蛋、盘州特色牛肉粉、古城荷叶糯米鸡、特色鲊面粑、水城羊汤锅、水城茨冲鸡火锅、手抓孜然羊排、菌皇汤炖桃花鸡、水城彝家红烧肉、渔家金丝球、炆火焖牛肉、水城布依精肉鲊、水城青椒活鱼、千丝万缕脆白果、炭烤香草黑山羊腿、火腿鸡汤菊花豆腐、罗玛尼油焖鸡、丰收灯笼茄、麦香猕猴桃、“三变”结硕果、乡村焖锅洋芋、乡村肉丸莲渣闹、卤凉都黑山羊、凉都美容蹄、野菜 *** 膳清汤鹅、黑山羊肉水饺、青田黄焖羊肉、水城黑山羊肉粉、地星草养生汤、灌汤鱼片、水城烙锅。
安顺市(40道)
安顺裹卷
断桥青椒河鱼、关岭扒烧牛掌、关岭豆沙粑、坡贡黄焖羊肉、花江狗肉、布依香肠辣排、安顺山 *** 炖鸡、安顺寡蛋、龙宫 *** 膳鸡、清炖带皮牛肉、石头布依五彩饭、绣球魔芋精、全牛火锅、平坝 *** 凉拌牛皮、平坝 *** 牛干巴、平坝 *** 盐菜肉、平坝卤牛肉拼、平坝 *** 卤鹅拼、平坝松糕粑、屯堡马烧腊、布依稻香排骨、风沙豆腐、荞皮三吃、特色荞饭、夜郎瓦罐鱼、贺记蒸全腊、安顺裹卷、脆皮空花肉、陈玲荞凉粉、冲冲糕、脆皮山 *** 、酱鹅、盗汗牛肉、老东坡丝娃娃、安顺灌汤猪蹄、旧州鸡辣子、旧州甜饭、鸡丝肉饼、陈湘莲油炸粑、一掌定乾坤。
毕节市(40道)
天麻土豆饼
七彩三鲜绣球、骟鸡点豆腐、手撕豆干、天麻扣鸡、天麻土豆饼、羊脂白玉、夜郎苗家绝味腊肉、夜郎黑马羊汤锅、夜郎苗家烤全羊、锦绣拼盘、可乐猪排骨、美味桃仁、夜郎八卦鸡、豉香牛头方、苗家楼上菜、肉松金针菇、一品麦香鹅、彝家彩羊排、彝家全羊锅、彝家手抓羊蹄、豆豉粑火锅、羊肾炖乳鸽、生爆羊肉、素酸汤、坛子酸菜鸡、七星苗王牛蹄、刺梨红烧肉、苗王鱼、鼓香鮰鱼翅、奢香养身羹、彝家八珍、水西擂茶粑、雪山珍珠、赵老五黄粑、高原春雪、洋芋粑粑、洋芋花开、源俊水八碗(曹国舅烹蹄筋、韩湘子牵肠肚、汉钟离炖老鹅、何仙姑酿鸡茸、蓝采和黑峰圆、吕洞宾薏仁米、铁拐李飞蛾蛋、张果老八宝饭)、宫保鸡丁、西山早雪。
铜仁市(40道)
土家三大盆
回家毛肚、黔东菜园、黔妈豆(蔬菜饼/果蔬彩粉/五粮豆汁)、钟记黄焖羊、凉粉系列、龙凤呈祥、土家熬熬茶、土家天麻焖雁鹅、长丰旱鸭、脆皮猫猫豆、金汁山笋丝、蛮王卤 *** 、侗家定情鱼、江口豆腐干、江口米豆腐、茶香糯米鸡/黄粑、酱香风干牛肉、思南红糖麦粑、思南花甜粑、土家三大盆、土家婆婆辣子汤、粉粑/社饭、苗家棒棒猪、苗鱼、苗家酸汤黄牛肉、会师火锅、苗岭满坛香、松桃黄家卤鸭、三角岩羊脚脚、犀牛井凉粉、燕麦粑、糯米包子/海椒粑、全汤山羊、千古绝汤、木黄金豆腐、梵净苦荞粑/红苕汤粑、花生绿豆粉、农家老三篇、土家祭财神、玉屏侗家罐罐油茶、侗家油茶跑山鸡。
黔东南州(40道)
侗家烧香猪
面面肉、四喜牛肉、都柳江多味剑鱼、血酱香猪肉、斗鸡肉、酸汤牛杂火锅、十里香牛排、剑河久仰烤香猪、一掌定乾坤、蒸蒸日上糕粑、侗家扣肉、侗家烧香猪、酸汤江黄鱼、侗家油茶、千禧昆虫宴、鱼酱酸鲢鱼、竹筒道菜扣肉、雷山鱼酱酸汤鱼、雷公山黑毛猪疱汤火锅、雷公山天麻炖土鸡火锅、苗家土鸡稀饭、雷公山银球茶香鸭、乾坤稻田鱼、年年有鱼、传统糟辣泥鳅、驴拉蓝莓酒焖鹿肉、塔石羊瘪、侗家酸汤冈鳅、野生花菇炖小香鸡、三穗黄焖鸭、黄精太子龟寿盅、太子八宝娃娃鱼、苗家水盐菜羊肉、苗家姊妹饭小吃、天柱血浆土鸭、远口豆腐全席乾坤豆腐、竹林木叶神仙豆腐、道菜豆腐丸子、金龙道菜扣、天鹅酥。
黔南州(40道)
龙里肉饼鸡
茶香黄焖带皮牛肉、椒麻毛尖、乡村玉米粑、毛尖醉豆腐、苗寨瓦缸鸡、农家腊肉炒面辣、水乡风情宴、 *** 泡皮扣肉、太极双味酸、香藤粑、毛尖茶香饼、永兴虾酸、甜酒藤粑、一品豆腐桥、太极养生糕、红扒竹馏、盘江一品小熊掌、贡茶娃娃鱼、伯乐会、蘸碟水蕨菜、樟江纸包鱼、瑶山辣子鸡、龙里肉饼鸡、边阳荞灰豆腐、布依黄豆鸡、甸城粽香荷叶粑、斛城灰粽、湖城芝麻鲣、火龙醉豆花、罗甸剪粉、水族鱼包韭菜、都柳江角角鱼、香辣牛干巴、鸿运当头、 *** 辣鸡粉、 *** 凉粉、盛览问赋、 *** 黄粑、克度小麻糕、凤三香。
黔西南州(41道)
兴义羊肉粉
保家老店全牛宴、板陈糕、米线糖、布依板栗烧猪排、青椒炒蜂蛹、布依四季红、油菜花煮清水河鱼、布依特色干锅牛肉、布依 *** 、黄豆小鱼、安龙荷花宴、赵家铜锅香辣鸭、魏宁香酥鸭、乌天麻炖土鸡、普安红茶.坨子肉、龙吟白壳鸡、盗汗鸡、邹记鸡肉汤圆、刷把头、刘记羊肉粉、布依狮头肉、石斛狮子头、董氏粽粑、杠子面、黔龙出山、熊氏一品鹅、褡裢粑、五色糯米饭、刺根下江鸭、布依包菜、布依香粽、糍粑辣子鸡、干锅辣子鸡、毛哥辣子鸡、三林炸鸡壳、山地黄焖羊肉、晴隆特色豆豉辣子鸡、郑记辣子鸡、香辣羊排、中国薏仁宴、中国三碗粉美食之乡(兴义羊肉粉、兴仁牛肉粉、安龙剪粉)。
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