端午节过完了 粽子没吃够 再来一锅肉粽 冻起来慢慢享受
By 仲怡
用料- 江米 4斤
- 猪肉 2斤
- 太太乐头道鲜 适量
- 粽叶 适量
- 葱 1根
- 姜 4片
- 老抽 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
1、具体步骤参看 *** 哟 猪肉切块，放葱姜，太太乐头道鲜，老抽，料酒，糖腌制2小时
2、添加了原味鲜
3、腌制上
4、糯米泡了1天 粽叶泡了4小时
5、糯米里放点鲜酱油，老抽，盐，搅拌均匀
6、开始包咯
7、越来越熟练
8、好了，一大盆
9、合个影
10、漂亮不
11、高压锅上压50分钟
12、开吃啦
13、大肉馅儿
14、分装好，冻起来
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
五花肉咸蛋黄粽子一口下肚，唇齿留香By 潇媳妇儿
用料- 糯米 1 *** 克
- 花生 *** 克
- 去皮绿豆 100克
- 海鸭蛋黄 100克
- 玉米糁 100g
- 调味料： /
- 五花肉 *** g
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 食盐 适量
- 花生油 少许
- 粽叶 两把
- 粽线 一个
- 五香粉或者饺子调料
1、糯米花生玉米糁混一起了，糯米玉米糁提前泡一晚，或者几个小时，越是提前泡粽子最后越软些，可以少煮些时候，里面拌生抽，花生油，一点点盐，这样粽子更润，更香
2、去皮绿豆很好泡提前泡一个小时就够了，去皮的绿豆口感最后和栗子很像，可以吸收五花肉的油，只放瘦肉粽子太干，五花肉生抽老抽耗油五香粉或者喜欢的包子饺子调料粉腌一下，中午包就早上腌，入味更好吃，粽叶提前泡软，或者用开水烫一小时，太软容易烂
3、一勺杂粮糯米，一层绿豆，肉和咸蛋黄放中间
4、盖上糯米， *** 点点就是玉米糁，最后很香，包起来就好啦~
5、结束，煮三小时泡一晚粽子更软，煮好也可以立刻吃。
糯米的营养功效糯米味甘、 *** 温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。
1.滋补佳品：有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
2.缓解脾胃虚寒：适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
3.缓解尿频症状
4.糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
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妈 *** 味道-广式鲜肉粽，配方如下，赶紧收藏起来吧一年一度的“粽子节”又快要到了，你们家今年有把包粽子拉上日程吗？
现在粽子的品种花样层出不穷，传统粽子和新式粽子不知道你更喜欢哪种呢？
小编作为一个地地道道的南方人，从小一到端午节，就是三餐吃着妈妈包的咸蛋黄鲜肉粽子，一个管饱的那种，一个就差不多有1斤重的大粽子，糯米、绿豆、五花肉、还有永远留在最后吃的大大个的咸蛋黄。如果加了香菇或者虾米、瑶柱之类的，那更加是鲜得不得了了，想想就要流口水了<舔屏>
想吃了怎么办，当然是动起来，买好材料开干吧。
干粽叶
泡软洗净后
粽子叶一般是选用这种 *** 的新鲜的干粽子叶（这是病句么<抠鼻>）还有干的水草作为绑绳，记得要提前一天用清水泡软，泡软后再用清水洗干净然后沥干待用。（如果把粽叶放在锅里用开水煮几分钟，粽叶的韧 *** 会更好。）
绿豆的话，广东这边包的一般会选择脱壳绿豆，包出来的粽子成品颜色和口感都会更好。糯米和绿豆要提前让它们吸饱水，如果不提前让它们喝饱水的话，最后煮的话很难煮熟的。
五花肉口感更好的就是肥瘦相间的，当天提前腌制入味。
咸蛋黄更好是的当然是新鲜的咸蛋，不过现在一般为了方便都是懒人 *** ，直接买袋装的咸蛋黄，买那种个头大一点的更好。
然后就像 *** 里那样一层糯米一层绿豆中间放料，再盖一层绿豆一层咸蛋，包好用水草扎紧。我们家一般包出来的粽子个头都比较大个，基本上成年人一顿吃一个都是够够的了。
像这样一层一层的放料
回想起以小时候，端午节的时候，最喜欢跟着大人一起包粽子，主要是为了好玩。小朋友包出来的粽子总是大小形状都是奇奇怪怪的<笑哭>，煮出来的粽子还总是因为扎不紧，不是这里漏一点，就是那里因为糯米膨胀炸开，还每次都要挑自己包的来吃。也是挺有意思的。
现在生活节奏变快了，工作也越来越忙，和家人能在一起的时间也变少了很多，每每回想起小时候的时光，都觉得特别怀念。不放找个时间，和家里人一起做做美食，找找小时候的记忆中的味道。
ps.关于馅料，如果喜欢的话，也可以放香菇、虾米之类的，只要包的住，馅料内容大可随心所欲哦
端午节自制咸蛋黄酱肉粽，秘制酱肉配方，软嫩不柴，鲜香入味端午节快到了，我们家乡在北方，家里的老人习惯包甜味粽，尤其是妈妈包的红枣粽，从小到大吃不够。后来到南方偶然吃到一次鲜肉粽，感觉很好吃，于是学着自己包了一些。
今天包的是咸蛋黄酱肉粽，南方肉粽用的都是肥瘦相间的五花肉，吃起来香而不柴，但是我们家里人不喜欢吃肥肉，所以我用的是八分瘦的肉，按照我的酱肉配方，用高压锅做出来肉质软烂，口感像罐头，咸香软糯好吃极了。?
咸蛋黄酱肉粽做 ***
之一步：准备1斤糯米提前 *** 泡发，泡到颜色发白，用手指轻轻一 *** 就碎的状态就可以了。
第二步：在泡好的糯米中，放入2勺生抽，2勺老抽，适量蚝油，一勺白糖，少量盐，用勺子把所有调料搅拌均匀，放一旁腌制3个小时以上。
第三步：准备一些咸鸭蛋黄，我买的是现成的咸鸭蛋黄，可以从生鸭蛋中直接剥出来，口感更好，把咸鸭蛋黄放入蒸锅中蒸15分钟。
第四步：准备一块猪肉，更好是五花肉，如果不喜欢吃肥肉，可以用我这种八分瘦的肉。把猪肉切成块状，放入盆中，加入2勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，1勺甜面酱，1勺黄豆酱，1勺白糖，少量盐，适量花椒粉和五香粉，用手抓拌均匀。
第五步：放入姜片和葱段拌匀，盖保鲜膜放冰箱腌制三个小时以上，更好腌制过夜。
第六步：干粽叶提前 *** 泡软，然后放入开水中煮三分钟，这样既可以杀菌，又能让粽叶韧 *** 好不易撑破。煮好的粽叶放入冷水中备用。
第七步：下面开始准备包粽子，把腌制的糯米拿出来，用勺子再搅拌一下。再拿出腌好的酱肉和蒸熟的咸鸭蛋黄。取两片粽叶，把侧面一小部分重叠，剪掉顶端的叶柄，然后沿三分之一处对折，再把侧面折起一点，用手撑开。
第八步：在折好的粽叶里面放一勺糯米，再放一块酱肉，再放点糯米，接着放一个咸鸭蛋黄，最后在上面放几勺糯米压实。
第九步：把两侧的粽叶向里面对折，然后再把上面的粽叶折下来。
第十步：沿着粽子的棱折整齐，然后用棉绳捆起来系紧，一个简单的四角粽就包好了。
第十一步：把粽子全部包好，放入高压锅内胆中，放入与粽子平齐的水量，用高压锅煮饭档煮熟，煮熟后再闷半个小时，然后再打开锅盖把粽子取出来控干水分。
第十二步：拆开看一下，煮好的粽子棱角分明，软糯拉丝，用高压锅里面的酱肉才会软烂，用普通锅要煮一个小时以上。
?咸蛋黄酱肉粽就做好了，鲜香入味，口感软糯，外表虽中规中矩，内涵却十分丰富，糯米包裹着一大块酱肉和一整颗咸蛋黄，用料十足，连糯米都吸收了酱 *** 和蛋黄香，比买现成的好吃。
【小贴士】
1、干粽叶需要提前 *** 泡发，鲜粽叶不需要浸泡，但是都需要煮三分钟，这样包好的粽子不易漏米。
2、糯米要提前浸泡，浸泡时间更好超过 *** ，这样包好的粽子才能软糯拉丝。
3、肉粽更好用高压锅煮，尤其是很大块的肉，这样做出来的肉质软嫩入味。
4、煮好的粽子要在热水中焖半个小时，糯米才会更加软糯。
嘉兴肉粽家庭做法，软糯咸香，好吃不腻，学会不用出去买了本文由聪聪食光原创，主要分享家常菜、 *** 菜、西餐，烘焙，甜点，面点等。对美食感兴趣可以关注，如果有问题欢迎在文章下方留言。烹饪技巧千变万化，作者的观点并不是唯一，望彼此尊重，欢迎共同交流学习
再过几天就是端午节，又到了包粽子的时候了。虽然北方多吃甜粽子，但是我觉得咸肉粽真的更好吃。所以我来分享肉粽做法了。
以前在南方吃过几次嘉兴肉粽，咸香软糯，香而不腻，别有一番风味。如今已经好几年没再买过了，想吃的时候随时在家做，味道一点也不比买的差。喜欢吃肉粽的朋友可以试试看了~
一次可以多做一些放冰箱冷冻，吃的时候放蒸锅里热透即可。?
家庭版嘉兴大肉粽
【食材】糯米、粽叶、猪肉、葱、姜、盐、老抽、生抽、蚝油、五香粉、白糖、鸡精
【具体做法】
1，猪肉（五花肉、梅花肉、前腿肉都可以），洗净后切成块。加葱姜、盐、五香粉、少许白糖、鸡精、老抽、生抽、蚝油调味。抓拌均匀，腌制2个小时。
2，2斤糯米淘洗干净，就不需要浸泡了，把里面的水控干净。
3，加8~10克盐、20克老抽、20克生抽调味上色，抓拌均匀，腌制半个小时左右。
4，把粽叶折成平角的漏斗，抓一把米铺在底下，然后放一块腌好的肉，上面再盖上一把糯米。因为糯米是没有浸泡过的，所以这里糯米不要装得太满，以免煮熟后把粽叶撑破了。
5，把剩余的粽叶折过来盖住糯米，两侧往下面折，尾部折到一边。然后用绳子绑结实，一个粽子就包好了。具体 *** 作大家可以看我发的 *** 。
6，包好的粽子凉水下锅，水要没过粽子。大火煮开转最小火煮3个小时左右，关火焖2个小时，或者可以浸泡一个晚上。
?剥开一个看一下，非常粘糯拉丝。
切开可以看到里面的肉也是非常软烂，粽叶的香味混合着糯米和肉的香味，软糯鲜香，特别美味，而且一点也不腻。
饭饭小贴士
1，糯米泡不泡都是可以的。泡过的糯米包的时候米要多放一点，不然煮熟之后粽子不够紧实。泡过的糯米可以少煮半个小时。
2，喜欢吃肥肉的就用五花肉，不喜欢就用梅花肉或者前腿肉。
煮粽子，有人用热水，有人用冷水，教你正确做法，鲜香软糯不夹生大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
导语：煮粽子，有人用热水，有人用冷水，教你正确做法，鲜香软糯不夹生！
端午节快到了，端午食粽，是中华民族自古以来的传统习俗。粽子的做法非常多样，南方人喜欢吃肉粽子，北方人喜欢吃枣粽子，花生粽子等等。口味不同， 做法也有所差异。煮粽子，看似简单，也有很多小技巧。煮粽子是冷水下锅还是热水下锅，怎么煮的粽子香甜软糯还不夹生呢？今天，厨娘就与大家分享一下煮粽子的小技巧。
草木灰肉粽子的做法
准备食材：糯米、五花肉、葱、姜、盐、生抽、老抽、食用油、草木灰。
具体做法步骤如下：
之一步：煮粽子时，糯米别用清水泡了，加点它，粽子又粘又糯，好吃不夹生！包粽子时，要想粽子吃着更香，需要一种特殊的食材，它就是农村烧柴火剩下的草木灰。取适量草木灰放入盆中，加入适量的清水，将草木灰溶解。另取一个盆，加入适量的糯米，将草木灰水过筛倒入装有糯米的盆内，浸泡3-5个小时。
第二步：粽叶提前用温水泡软，清洗干净备用。
第三步：糯米浸泡好以后，再淘洗两遍，这样糯米就淘洗的非常干净了。糯米内加入一勺食用盐，加入适量的花生油，搅拌均匀。
第四步：五花肉切成厚片，用葱姜、生抽、老抽、盐，腌制24小时入味。
第五步：取两个粽叶，光滑的一面向内，折一下，折成漏斗形，舀入一勺糯米，放上一块腌制好的五花肉，再舀一些糯米，把肉盖起来，然后将上面的粽叶折下来，将糯米包起来，四个角都折一下。
第六步：用绳子将粽子横七竖八地缠起来，只要粽子不漏米即可。这样一个四角粽子就包好了。
第七步：粽子全部包好以后，放入锅中，上面放上一个篦子，压上一个重物，加入足量的清水。（一定要先放粽子再加水，生的糯米如果先加水，容易飘起来，煮的时候也容易散，压上重物后，再加水，这样粽子压得更结实，煮的时候不会漏米。）
第八步：盖上锅盖，开大火煮，水开后，改为小火，煮3个小时。粽子煮好后，不要着急取出，放至水变温以后再出锅，这样粽子更香更入味。
我们取一个粽子看一下，粽子包得特别结实，没漏一粒米出来。再将粽叶剥开看一下，糯米颜色泛黄，看着就特别有食欲。再将粽子夹开看一下，哇，香味扑鼻，一块大块五花肉，煮得特别软烂，糯米也非常的软糯，看着就忍不住得直流口水，实在太香了！今年端午节不要买粽子吃了，喜欢吃粽子的朋友，赶快动手，做给家人吃吧！
烹饪技巧：
- 煮粽子时，一定要先把粽子放进锅内，压上重物以后，再加水。加的水必须是凉水，如果用热水或者开水，会导致糯米受热不均匀，做出来的粽子夹生，熟了以后吃着也不香。
- 粽子煮好以后，不要着急出锅，如果白天煮可以焖2-3个小时再出锅，晚上的话可以焖一晚上再出锅，这样粽子软糯鲜香，更入味。
今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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我更爱的端午小吃——肉粽子，手把手教你自己在家做端午节即将到来，又到了吃粽子的日子啦。对于身在北方的我家来说，每年这时的餐桌上都会出现一道特别的风景——肉粽子。
在北方粽子多以蜜枣、豆沙等素馅为主，会做肉粽子的家庭很少，我家祖籍南方，后来迁居北方，所以这道美食也就随着我们也一起迁移了过来。
在北方以前几乎没有卖肉粽子的，也是近年才有的，我买过几次，都觉得不好吃，太腻，怎么也不如自己家包的好吃。
我家的肉粽子吃着肥而不腻，清香扑鼻，小时候我可是经常拿着四处炫耀呢，下面就把 *** *** 教给大家，赶紧试一下吧：
需要的食材：鲜猪肉（三分肥七分瘦）、棕叶（更好是竹叶，市场有卖）
需要的调料：酱油、盐、黄酒、糖、胡椒粉
辅料：绳子（可预先剪成合适长短）
做法：
1、提前两天浸泡江米。
江米要提前用水泡上，泡的时间越长粽子吃起来越糯。注意要经常换下水。
2、提前一天腌制肉馅。
买来的鲜肉肥瘦分开，都切成小块，加入上述调料，搅拌均匀提前一天腌制上。（酱油要买好一点的，颜色好看还增香；糖和胡椒粉适量就好，糖是为了增鲜，胡椒粉是为了去腻的）
3、包制当天：
提前把粽叶过水煮一下，买来的竹叶一般都是干的，需要煮一下才会变软。煮好后清洗下备用。
泡好的江米筛去水分，然后放入盆中加入酱油，拌匀备用。（放酱油可以给米上色同时增加香味。酱油可以一点一点放，放太多容易咸，跟据大家的口味适量放）
4、包制：
包制 *** 大家可以参考??图。流程如下：先把粽叶对折成一个窝-放入少量江米-放入肉馅-再放米填满-封口用绳子扎紧。（馅料要一肥一瘦搭配着放，这样才会肥而不腻；封口时一定要扎紧，不然煮时容易露馅）
5、煮制：
待所有的粽子都包好以后，把粽子都放入一个足够大的锅中，加水，要没过所有的粽子，然后开大火煮开后转小火煮四个小时即可。
节日将至，希望你们也能为自己的餐桌添上一道独特的美食，如果有问题欢迎@平凡又不平凡君 ，交流美食经验。哦，对了，鲜肉也可以换成腊肠的，味道也不错哦！
端午节快到了，到超市，到菜市场走一圈，都能看到粽子的“身影”，粽子的香，远远的就能闻到味道。
以往吃粽子，我们都是按照老传统来，包点白粽子或者花生米的粽子，蘸着白糖或者红糖吃。想要吃咸口味的粽子，就包点蛋黄猪肉粽。
今年咱们也玩点花样，包点海鲜粽子尝尝鲜!
一起来看看是怎么做的吧!
用料：
糯米，鱿鱼须，扇 *** ，虾干，干香菇，猪肉。
做法：
用水清洗干净鱿鱼须，切成一根一根的。
扇 *** 去鳃，去内脏，清洗干净，对半切开。
提前用水泡发干香菇，用刀切成小丁。
猪肉洗净，切成小块。
将切好的香菇丁、鱿鱼、扇 *** 、猪肉、虾干，放入一个盘中。加1勺盐、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少量的料酒、鸡精和白胡椒碎，搅拌均匀，腌制15分钟。
把腌制好海鲜和猪肉，放入淘洗干净的糯米碗中，拌匀。
提前用水煮一下粽叶，取一片粽叶，窝成一个窝状，放入调好的馅料，把多余的叶子拉下来，覆盖住表面的糯米馅儿，再把多余的叶子折叠起来，用绳子捆扎紧实了。
将包好的粽子放入高压锅中，加漫过粽子的水，煮制45分钟。
煮好以后，等高压锅排完气，取出粽子。开盖的时候，你能闻到很香的粽叶香味，还有浓郁的海鲜香味，尝一口，咸香软糯，非常不错。
小贴士：
粽子捆扎的越紧，做出来的粽子越有嚼劲。我喜欢吃软烂一些的粽子，所以就扎的松了一些。
我用的糯米是没有浸泡过的，相比泡过的糯米，口感更有嚼劲。根据个人的口感，来决定糯米是浸泡还是不浸泡。
也可以根据自己的口味来更换馅料里面的海鲜，您也可以加点 *** 、袋子肉等等。
不要只吃甜粽子，换换口味，这样做的肉粽子，调味简单还好吃大家好，我是今天菜不咸，我们一直在研究美食的路上！
吃粽子才算过端午，五月节这一天，吃煮鸡蛋，吃粽子已经是一种惯例和习俗，但凡到了端午期间都要提前准备糯米、大枣、粽子叶、猪肉等食材，提前预备好，粽子通常需要提前一到两天包好，在端午节这一天食用。
包粽子吃是过端午节比较传统的庆祝方式，从纪念屈原开始流传至今，品尝美食的意义更为浓厚一些。吃粽子的口味南北方并不相同，南咸北甜的口味恰恰与饮食习惯相反，这与南北方对待糯米的方式和做法有直接关系，所以演变出来的南咸北甜其实是有原因的。
在古代，南方和北方的经济水平不一样，当时北方的糖主要来自于甜菜，产量低，而南方的糖分来自于甘蔗当中，产量较高。再加上当时的交通不方便，所以糖类在北方就显得十分的珍贵了。而端午节的粽子严格意义上属于祭祀用的食物，都会选用比较珍贵的食材来 *** ，所以在北方就选用了比较珍贵的糖在 *** 了。而在南方糖比较多，肉反而比糖更加的珍贵了，所以南方就用肉来做成了咸味的粽子。也就是因为这样的原因，粽子变成了南咸北甜了。
北方人喜欢甜粽子，换换口味，这样做的肉粽子，调味简单还好吃。我们家都是东北人，打小就喜欢吃甜粽子，自从2018年开始，老 *** 吃过我调制的肉粽子之后就喜欢这种口味了，基本上不吃甜粽子了，但是肉粽子又不能有肥肉，我就每次买猪精瘦肉来做粽子馅，馅料是我调制，包粽子我不太行。#你好，夏至# #6月吃什么#
这不，今天早上给调好了肉馅，准确地说是肉块，放入相应的佐料把肉块的味调好了，糯米用酱油和老抽拌匀了，我就去上班了。包粽子的活就由家里的老人完成，（我也不太会包）老人包的比较规整，这个许女士完成更好，卷粽叶，放入糯米，放入大枣或其它馅料，盖紧，捏实粽叶角，用细绳紧紧系住，一个粽子就包好了，说起来比较容易，包起来还是需要技巧和耐心才行。
下面就分享我包肉粽子的调味 *** ，喜欢的朋友可以试试，味道超好的，我家已经吃了三年了。
肉粽子—-》肉丁版—-〉好做好吃—-》软糯咸香
需要食材：粽子叶1包、糯米2000克、猪腿肉750克、姜1块
需要调料：盐1小匙、味精2小匙、鸡精1小匙、胡椒粉1克、料酒5克、十三香2克、香油3克、黄豆酱油15克、老抽5克、东古酱油5克、色拉油30克
*** 过程：
1、糯米洗净，用适量清水（需抹过糯米）浸泡一晚上。粽子叶用清水浸泡一小时左右。
2、猪腿肉切成2厘米左右的大块，姜去皮切成姜末。
3、放入十三香、盐、味精、鸡精、胡椒粉和料酒拌匀腌制一下。也可以用啤酒代替料酒。
4、再放入黄豆酱油、东古酱油调味，放入老抽调色，拌匀腌制半小时左右。
5、糯米控干水分，放入东古酱油调味，老抽调色，其它佐料不放，酱油稍微多来一点，老抽的量更加糯米适当调整，可将颜色略重一点。
6、粽子叶卷起成漏斗形，放入泡好的糯米，再放入腌制好的肉丁，再放入糯米，封上封口，捏好灌糯米的角，用细绳缠紧。
7、把粽子放入高压锅内，加入适量的清水，加一勺盐，盖紧盖子，大火烧开，上汽计时60分钟，记住全程小火煮，煮到时间后关火自然 *** 。
出品图
感谢阅读，我是今天菜不咸，超级喜爱美食的餐饮人，喜欢美食的朋友可以加我，想了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识可留言交流，有不同的建议或做法也可以评论区留言探讨，互相学习，再次感谢阅读！【原创内容 抄袭必究】
端午节民间特色，肉粽子 *** 配方，腊肉粽大厨分享，喜欢赶紧收藏人是跟着记忆吃东西的每年一到端午前后那软糯鲜甜的粽子便是这个世界里关于节日的记忆而随着年龄的增长我们也越来越难以忍受市面上千篇一律的凑活那记忆中的，小时候的专属于某一个午后的只属于妈妈笑容里的冒着热气与米香气的粽子却在记忆里愈发清晰这不只是节日的仪式
肉粽食材
童年的回忆，妈 *** 味道 更是来自五脏六腑的感动 对美好生活的珍惜 对乡土文化的守护 今年，让我们回归记忆 用一根超长、独特 传统、时尚、别致 咸香甜糯的中国龙粽将记忆中的满足感吃回来……
肉粽美图
包粽子请留心以下几点 粽叶的选用：广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多 用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽 黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称“徽州伏箬” 。
肉粽美图
粽馅的调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反 复 *** 至调味品渗入猪肉再包。 粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止 *** 挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹 生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧， 因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
肉粽
粽的烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待重新滚起以后再 用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其 它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻， 糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。
粽子做法
肉粽 ***
肉棕 A、5斤香糯米，用（不能过凉或过热，水温以手感有些热但可以接受）温水浸 泡糯米2、3个小时（期间挠1至2次，以便米更好浸透），用个小簸箕或过滤篮滤 干水分。 B、2斤去皮绿豆，以同样的温水同样的时间浸泡，滤干水分。 C、2斤半肥瘦猪肉（单是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不够香），把肉切成宽 2cm、厚1cm、长10-15cm 条状，接下来放入少许精盐、味精（鸡精）、料酒、 姜片、生抽1小匙、（麻油）香油1小匙等调料并用筷拌匀待用。
肉粽蒸笼
D、把粽子叶放水里煮，水开10分钟后即可取出冷水洗净剪两端多余后滤干。 E、把棉线剪若干条，每条长约20cm。腿上（膝盖处）放一条毛巾以备弄湿衣 物。 F、取两张（均为反面）粽叶一头一尾的反方向重叠（不完全），放入一小碗（125 克）米，用食指在米中间轻轻划一字，放入1、2匙绿豆，接着是放肉条，放同 等绿豆于肉条上，再填123克米盖住绿豆。
肉粽美食
G、右手先把外端粽叶往里折叠并向后折去，包好一端再以同样手法完成另一端， 绑粽子要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向一端以防变形，绳子紧度不能过紧 （煮爆）或过松（进水），以轻扯不移动即可。 H、绑好后逐一放到锅里，然后放入冷水漫过粽子1cm 左右，点火……水开15分 钟后把锅里上下粽子对换位置，再以慢火煮上1小时即可。
肉粽白底图
