冬瓜老鸭汤，加入陈皮，就是一道非常经典的滋补靓汤

入夏以后，人们总是习惯煲些汤水喝，这正是民间俗语中的“夏天一碗汤，身体更健康”。在人们经常煲煮的汤水中，有一道比较普遍的，就是冬瓜老鸭汤，倘若再搭配上陈皮一起烹煮，不仅鲜香甘甜，还可以清热祛湿，是南粤一道非常经典的滋补靓汤。

鸭肉是各种美味名菜的主要原料，营养价值与鸡肉相仿，蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。将其熬汤，清淡不油腻，滋补不上火，民间自古就有“大暑老鸭胜补 *** ”的说法。从营养学角度来说，鸭肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素E，以及钾、钠、氯、钙、磷等微量元素。从中医学的角度来看，鸭肉味甘 *** 凉，具有清热凉血、滋补养胃、除痨热骨蒸之功效。

冬瓜肉厚色白，疏松多汁，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C，以及钙、磷、铁等微量元素，是一种低钠、低脂肪、低热量的食物，含有的葫芦巴碱能促进 *** 的新陈代谢，含有的丙醇二酸能有效的控制体内的脂肪转化为糖类。从中医学的角度来看，冬瓜 *** 寒味甘，具有清热生津，清热解暑的功效。

陈皮能入 *** 亦可成为菜肴羹汤之材料，用于烹制菜肴改善味道，不仅去腥味，而且使菜肴特别可口，是广东三件宝之一。其含有柠檬苦素、橙皮甙、核黄素、烟酸、维生素B、维生素C，以及镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒等微量元素，所含的挥发油对胃肠道有温和 *** 作用，可促进消化液的分泌帮助消化，排除胃气，还可减少腹部脂肪堆积。从中医学的角度来看，陈皮味苦辛 *** 温，具有理气健脾、燥湿润肺、开胃顺气的功效。

这道靓汤所需的食材，一对鸭翅、600克左右的冬瓜和一两片陈皮。把鸭翅洗净，切块，焯水，把冬瓜洗净，去皮，切块，然后先将焯水好的鸭肉放入电压力锅中，加入适量的清水焖煮10分钟，再加入冬瓜和陈皮，继续焖煮5分钟，出锅前加入适量的鸡精调味即可。

暑热没胃口、觉得累？试试这款汤

文/羊城晚报全媒体记者 陈辉 通讯员 刘庆钧

图/视觉中国

夏季到，很多人会感到没胃口、总觉得累。中医认为，这是被暑湿所困导致的脾气不运、四肢疲倦。广州中医 *** 大学之一附属医院治未病科陈瑞芳主任中医师推荐一款冬瓜鸭肉芡实薏仁汤，也特别适合想减肥的读者。

【冬瓜鸭肉芡实薏仁汤】

材料：冬瓜500克， 鸭肉500克，芡实15克，薏仁15克。

做法：先煮芡实、薏仁，后下鸭肉，最后下冬瓜煮至熟。

功效：冬瓜适宜一般人群食用。它含有丰富的维生素C，钾盐含量高，钠盐含量低，有利尿消肿而不伤正气的作用，所以对于患有高血压、 *** 病、浮肿病等的病人，都适合食用。

冬瓜还有很好的美容功用，《本草纲目》认为，用冬瓜瓤“洗面澡身”，可以“祛黑斑，令人悦泽白”。

冬瓜本身不含脂肪，热量不高，其中所含的丙醇二酸，还能有效地抑制糖类转化为脂肪，爱美想减肥的女 *** ，可以常食。不过有一点要注意，女子 *** 来潮期间和寒 *** 体质者忌食生冬瓜。用冬瓜煮汤时，不妨留下冬瓜皮一起煮，有很好的消肿利尿、清热解暑作用。(更多新闻资讯，请关注羊城派 pai.ycwb *** )

来源 | 羊城晚报·羊城派

责编 | 何宁

它是“化痰王”，家家喝得起，却没人懂吃！润肺止咳，清热解毒

导语：它是“化痰王”，家家喝得起，却没人懂吃！一周吃2次，润肺止咳，清热解毒！

大家好，我是傻姐美食，春天的春风比较大，再加上春天的气候温暖干燥，增减衣物也比较频繁，因此大家会出现感冒、嗓子疼痛、干咳的症状，尤其是嗓子疼痛最折磨人，喘气疼、咽唾沫都会疼，大家平时一定要多喝温开水，多吃一些新鲜蔬菜和水果，少吃生冷、甜食。

小编最近就出现了嗓子疼痛的症状，只有亲身体验过的人才知道这种难受劲吧，有痰还咳不出来，尤其是夜里睡觉咳嗽的时候根本睡不着。这也许和自身的体质有关，小编的体质比较弱，而且湿气也比较重，完全恢复好需要很长一段时间。因此每到这个季节就会吃一些应季的菜，来缓解嗓子疼痛，它就是石橄榄。

石橄榄是一种食物也是一种 *** 物，它的营养价值十分丰富，含有丰富的维生素、蛋白质、钙、铁等微量元素。石橄榄属于凉 *** 材，能够很好的清热降火、润肺止咳。石橄榄搭配鸭肉煮汤喝更营养，鸭肉的营养价值十分高，而且春天多喝一些汤类食物可以解乏、除燥。今天小编就和大家分享石橄榄煮汤的做法，简单一煮，营养又好喝，一起来看看是怎么做的吧！

【石橄榄煮鸭汤】 所准备的食材有：鸭肉适量、石橄榄、料酒、盐、香油、鸡精、味极鲜

具体做法：1、小编在菜市场花8块钱买了半只鸭肉，鸭肉的 *** 特别便宜。买回来的时候卖家已经处理干净了，煮汤喝要以清淡为主，鸭肉的皮比较油腻，不适合煮汤喝，因此小编就把鸭肉的外皮扒掉没要。然后把鸭肉剁成小块，在水中浸泡了10分钟，血水泡净后捞出来就可以。

2、煮清汤鸭肉不需要焯水，这样煮出来才会原汁原味，味道才更加的鲜美。锅中加入足量的冷水 ，把剁好的鸭肉块丢进锅内，再把清洗干净的石橄榄放进去，加入少许的料酒去除鸭肉的腥味。

3、开大火把锅中的水煮开，锅中会有很多的浮沫，要用勺子将它撇出来，转为小火煮30分钟，中途加入少许的鸡精、味极鲜、盐调味。煮30分钟后关火，滴入两滴香油，盛入碗内，把里面的石橄榄挑拣出来，要趁热喝。

这样煮出来的汤汁非常的鲜美，鸭肉软烂又入味，一点都不油腻非常的好喝营养。春天天气干燥，容易出现干咳有痰的症状，记得常给家人煲此汤，润肺止咳，清热解毒。

烹饪小贴士：1、石橄榄煮汤前一定清洗干净，它的表面会有很多的杂质，要用盐水浸泡，会清洗的非常干净。2、煮汤时还可放入适量的枸杞、核桃仁、桂圆等一些高营养的食物，可根据自己的口感。

大家喝过石橄榄煮鸭汤吗？石橄榄还有哪些不同的做法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！

（小敏）

四时养生·处暑｜处暑吃鸭，无病到家

“处，去也，暑气至此而止矣。” ——《月令七十二候集解》

处暑一到，意味着闷热高温的天气画上了句号。不过，暑气却没有全然散尽。俗谚有“处暑十八盆，天气自然凉”，意思是处暑以后天气炎热依旧，每天需用一盆水洗澡，等到洗完“十八盆”后，到了白露节气，人们才可感受到真正的秋凉。

养生保健，要做到养肺滋阴和祛暑化湿并重。饮食上，应以清补和调理脾胃为主。

俗语说“处暑吃鸭，无病到家”。鸭肉有滋阴养胃、利水消肿的功效，加入百合、莲子、枸杞、蜂蜜、菊花等食材，做成百合鸭子汤，味道可口、营养丰富，既可护肺津，又可防温燥，有很好的食疗作用。

另外，再给大家推荐一款处暑时节适宜的百合银耳粥。银耳用水泡涨，百合、粳米洗干净后一同放入锅中，加适量的水煮成粥，再加少许 *** 就可以了。它具有滋阴润肺、养胃生津的作用，对于口燥咽干、失眠多梦等症状，有着很好的疗效。

三仁冬瓜老鸭汤，清心宁神

来源：生命时报

广州中医 *** 大学之一附属医院内科教授 蓝森麟

夏季气候潮湿、炎热，易导致口干黏腻、多汗、烦躁等暑热表现，可常喝三仁冬瓜老鸭汤。

具体为：绿豆、白扁豆、莲子各30克，冬瓜500克，灯心草5扎，广陈皮10克，白鸭1只（约1000克）。先将老鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进加有陈皮（或柑、橘、柚叶）的沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫；冬瓜刮净表皮，洗净，滚刀切厚块。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。

食材中，绿豆 *** 味甘寒，善于清热解毒、消暑、利水；白扁豆 *** 味甘微温，可健脾化湿、和中消暑；莲子 *** 味甘涩平，能补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神；冬瓜 *** 味甘淡微寒，可清热、利尿、化痰、生津、解暑、解毒；灯心草 *** 味甘淡微寒，能清心火、利 *** ；搭配 *** 味咸平、补益气阴、利水消肿的老白鸭，佐以 *** 味苦辛温的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除鸭子的腥臊味。诸物合用，味道鲜美，清补兼备，既能清热解暑、利湿解毒、清热生津、理气化痰、清心宁神，又能健脾益肾、补益气阴，适宜于炎夏酷暑一般人群服食。

本文来自【生命时报】，仅 *** 作者观点。全国 *** 媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

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今日处暑，分享给你五款“老鸭汤”，润肺健脾，秋季常喝身体棒

处暑来临，天气开始由热转凉，饮食上我们要注意应以润为主，遵循润肺健脾的原则。鸭子 *** 寒，具有“滋五脏之阴、清虚劳之热”的功效。鸭肉富含维生素、不饱和脂肪酸等，易于 *** 消化。鸭肉可补内虚，消毒热。因此鸭子被认为是“补虚劳的圣 *** ”，也很适合处暑时节吃。所以，秋季日常生活中用鸭肉取代其他的肉类，对身体是非常有好处。

鸭子只要烧熟烧烂，营养就比较容易吸收，因此炖汤、红烧味道都是极美味的。需要注意的是，鸭子皮下脂肪含量高，所以肥胖、血脂高、或者心血管疾病的人，吃烤鸭更好不要吃皮。

秋季天气干燥，我们容易食欲不振，心烦气躁，而百合具有清心安神，润肺健脾的功效，适合干燥的秋季食用。百合搭配营养丰富的老鸭，不仅润肺，而且补充了身体所需的营养。今天收集了几道适合处暑吃的百合老鸭汤的做法，其中多用百合做辅，加之其他食材，使其具有了不同的功效，适用不同的人群，快来看看有没有适合你的那一道老鸭汤吧！

之一道：百合鸭肉汤

百合鸭肉汤的做法如下：

食材准备：鸭肉半只，新鲜百合半个，枸杞子几粒，姜片，盐。

步骤一：新鲜的百合清洗干净，掰开成片，备用；鸭肉在水中多泡一会，洗去血水，切成块。

步骤二:鸭肉先在水中焯水五分钟，加入姜片，撇去浮沫，捞出。

步骤三：将鸭肉、枸杞子与百合放入锅中，加足量水，先用大火烧开，再用小火炖至鸭肉熟烂，然后加入盐调味即可。

这款老鸭汤具有清心安神、补脾止泻、消暑解毒、清利湿热、健脾利水之功效；特别适宜虚烦惊悸、失眠多梦者饮用。

第二道：莲藕百合老鸭汤

莲藕百合老鸭汤的做法如下：

食材准备：半只老鸭、莲藕一节、干百合适量、去芯干莲子几颗，各种调味料。

步骤一：鸭子清理干净，冷水下锅焯，水开后加料酒少许，撇除浮沫，捞出备用。莲藕削皮，切块，莲子、百合分别泡水，备用。

步骤二：汤锅加水放入葱、姜少许，水开后放入焯好鸭子、藕块、莲子、百合，大火烧开之后再放入少许料酒，然后用至小火炖一个小时左右，出锅时放盐调味即可。

这道汤有滋阴润燥的效果，夏秋交替时节，我们容易出现口鼻干燥、咽干等情况，适合吃这道莲藕百合鸭汤。

第三道：玉竹百合老鸭汤

玉竹百合老鸭汤的做法如下：

食材准备：鸭半只、玉竹适量、百合干适量、沙参适量，枸杞子几粒、姜片。

步骤一：准备辅料，沙参、百合干提前用清水浸泡30分钟，玉竹清洗干净备用。

步骤二：老鸭在开水中焯水3分钟以后，切成小块，备用。

步骤三：锅中加水，加入老鸭块，姜片，百合干，玉竹，沙参，大火煮开，转至小火继续炖煮。

步骤四：所有食材煮得酥烂，加入枸杞和少量调味。

这款汤具有清肺润肺、利气止咳的这样。适合夜班工作者食用，对改善熬夜后的干咳、失眠、心烦等很有效果。

第三道：莲子百合老鸭汤

莲子百合老鸭汤的做法如下：

食材准备：老鸭，莲子，新鲜百合，陈皮1小块，食盐适量。

步骤一：老鸭洗净，剁小块，备用。锅中烧水，老鸭块下锅焯水，撇除浮沫，捞出。

步骤二：莲子提前浸泡一个小时，洗净捞出，备用。陈皮泡软，洗净，备用。新鲜百合一片一片掰好，清洗干净，备用。

步骤三：将适量清水放入锅内，煮沸后加入准备的食材，大火煮开后，改用小火炖煮至软烂，最后出锅时加一点盐调味即可。

莲子清心，百合安神，陈皮促消化。对于秋燥引起的食欲不振，心烦气躁，睡眠不好的可以试试这道汤。

第五道:雪梨玉竹百合老鸭汤

雪梨玉竹百合老鸭汤做法如下：

食材准备：老鸭一只，雪梨玉竹百合汤料包

步骤一：老鸭切块，清水冲洗干净老鸭块。雪梨玉竹百合包里的食材准备好。

步骤二：老鸭焯水以后，捞出，备用。另起锅烧水，老鸭下锅，食材也下锅炖，大火煮开以后，转至小火，炖一个小时即可。

这样炖汤真的太方便了，一包料足够一家人的量。

建议女生多喝老鸭汤，胜过人参汤！

老鸭汤一年四季都适合喝，无论三伏天还是秋天都非常适合，夏天消暑，秋天滋补，对身体非常好。鸭肉滋阴，建议女孩子可以多喝，非常鲜甜，很适合熬夜上火的的人群喝。补血滋阴，对肠胃不适，消化 *** ，脾胃虚有很好的滋补功效，适合全家人喝。

红枣枸杞老鸭汤。食材：老鸭一只或半只、红枣、枸杞；配料：姜、适量 *** 、料酒、八角、干辣椒、

做法：鸭子洗净，冷水下锅，加姜片、干辣椒、料酒大火煮开焯水，撇去浮沫，洗净备用，鸭肉倒油锅里炒香，倒入清水没过鸭肉，加入适量 *** 、红枣、枸杞、八角、拍扁的姜；大火煮开，出气后转小火炖三小时，出锅加入适量的盐，即可。

莲藕老鸭汤。食材：老鸭一只或半只、莲藕去皮、花椒、生姜、葱段、三奈、八角、红枣；

做法：鸭子洗净，冷水下锅，加姜片、料酒大火煮开焯水，撇去浮沫，洗净备用，鸭肉倒油锅里炒香，倒入清水没过鸭肉，大火煮开转小火炖煮两小时，加莲藕、红枣炖半小时，加入适量的盐，葱花，出锅。

茶树菇老鸭汤。食材：老鸭一只或半只、适量茶树菇、香菇、生姜、料酒；

做法：鸭子洗净，冷水下锅，加姜片、料酒大火煮开焯水，撇去浮沫，洗净备用，茶树菇和香菇剪掉根蒂，提前用温水泡发。锅中倒少量食用油，下姜片爆香，倒入鸭肉锅里炒香，倒入砂锅清水没过鸭肉，大火煮开转小火炖煮一小时，加茶树菇和香菇，继续炖一个半小时，炖好后加入适量的盐，即可出锅。

酸萝卜老鸭汤。食材：老鸭一只或半只、适量酸萝卜、生姜、料酒；

做法：鸭子洗净，冷水下锅，加姜片、料酒大火煮开焯水，撇去浮沫，洗净备用，锅中倒少量食用油，下姜片爆香，倒入鸭肉锅里炒香，倒入砂锅，加入开水没过鸭肉，大火煮开转小火炖煮一个半小时，加入酸萝卜继续炖半小时，炖好后加入适量的盐，葱花，即可出锅。

冬瓜薏米老鸭汤。食材：老鸭一只或半只、适量冬瓜、陈皮一小块、红枣5颗、薏米15克、生姜、料酒；

做法：鸭子洗净，冷水下锅，加姜片、料酒大火煮开焯水，撇去浮沫，洗净备用，冬瓜切大块，锅中倒少量食用油，下姜片爆香，倒入鸭肉锅里炒香，倒入砂锅，加入开水没过鸭肉，加入薏米、陈皮红枣、大火煮开转小火炖煮一个半小时，加入冬瓜；炖半小时，炖好后加入适量的盐，葱花调味即可。

*** 参黄芪老鸭汤。食材：老鸭一只或半只、适量 *** 参、黄芪、（各大 *** 房都有卖）生姜、料酒；

做法：鸭子洗净，冷水下锅，加姜片、料酒大火煮开焯水，撇去浮沫，洗净备用，

锅中倒少量食用油，下姜片爆香，倒入鸭肉锅里炒香，倒入砂锅，加入开水没过鸭肉，大火煮开转小火炖煮一个半小时，加入适量 *** 参、黄芪、再小火炖半小时即可，炖好后加入适量的盐，出锅。

海带老鸭汤。食材：老鸭一只或半只、去尾海带一张（提前一晚上泡发）花椒、生姜、葱段、

做法：鸭子洗净，冷水下锅，加姜片、料酒大火煮开焯水，撇去浮沫，洗净备用，海带洗干净切块或者切丝备用；

锅中倒少量食用油，下姜片爆香，倒入鸭肉锅里炒香，倒入砂锅，加入开水没过鸭肉，大火煮开转小火炖煮一个半小时，加入海带，再小火炖半小时即可，炖好后加入适量的盐，葱花出锅。

建议女生多喝各种鸭汤，胜过人参汤。

*** 参红枣枸杞老鸭汤，气血不足的人可以多喝，三伏天好身体养出来

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暑热周末如何调养生息？解暑祛湿汤来生津降火

周末为什么要休养生息？因为身体有需要。

广东省人民医院中医科副主任医师林举择解释，平日工作忙碌，生活不规律，精神压力大，而且往往睡眠不足，很容易使脏腑功能受损，导致气阴两虚。这时需要适当地休整调理，让过度 *** 而失衡的身体恢复平衡。

若有容易上火、脾气暴躁、咽干口臭等症状，此时则要注意生津降火，可以来一碗具有健脾益气、养阴生津、清热下火、解暑祛湿功效的 *** 膳汤。

暑热伤阴、虚火上炎这样调理

西洋参最近很受养生人群关注，它具有益肺阴、清虚热、生津止渴的功效。临床主要用于治疗肺虚久咳和血热伤阴，比如咽干口渴、虚弱疲倦、胃火牙痛等。平时适当进食，也具有抗疲劳、生津、增强身体免疫力的功效。

北沙参味甘、微苦， *** 微寒，归肺、胃两经，主要有养阴清肺、益胃生津，同时能够治疗肺阴虚证，如干咳、少痰、咳血、咽干、音哑等病症。

荷叶具有消暑利湿、健脾升阳、散瘀止血的功效，主治暑热烦渴，头痛眩晕，水肿，食少腹胀，泻痢等病症。从现代 *** 理学研究来看，荷叶也具有解热、抑菌、解痉、促进肠道 *** 、排出 *** 、排水利尿、健康 *** 的作用。

石斛是临床上比较常用的一味中 *** ，具有滋阴清热、补肾明目等作用。可以用于肺胃阴虚、肾阴不足等引起的口干舌燥、头晕眼花、腰膝酸软、干咳少痰等。根据临床 *** 理表明，石斛具有降血压、降血糖等功效，对于高血压、糖尿病有很好的治疗效果。

陈皮也是一味常用中 *** ，具有健脾理气、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。《本草纲目》说，脾乃元气之母，肺乃摄气之仓，而陈皮是“二经气分之 *** ”，广泛用在治疗许多疾病上，可健脾、开胃、养肝，还能止咳化痰、燥湿祛痰、理气和中。

水鸭具有补中益气，利水消肿，清热解毒的功效，对于身体虚弱、病后体虚、上火、食欲不振、 *** 干燥等症有帮助。此外水鸭还有大补虚劳，滋润五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生精，止咳自惊，健脾清热的功效，对治疗虚弱浮肿，营养 *** *** *** 水肿等症也有助益。

本期汤谱有良好的健脾益气、养阴生津、清热下火、解暑祛湿等作用，适宜于炎夏饮用，尤宜于暑热耗伤气阴、虚火上炎证候的人群饮用。也可用于气阴不足或感受暑湿、耗伤气阴所致诸症的辅助 *** 膳食疗。

二参斛荷水鸭汤

【材料】西洋参10克，北沙参30克，鲜荷叶1张（若用干品，则用30克），干品石斛15克，广陈皮10克，水鸭1只（约600克）。

【 *** 】诸物清净；水鸭去除羽毛及内脏，洗净，斩大块后飞水备用；鲜荷叶洗净，切大块；陈皮浸泡软后刮去白囊；石斛用温水浸泡3小时。其中鲜荷叶、石斛和陈皮装入汤料袋内，袋口扎紧。

所有材料一起倒入瓦煲内，加入清水 *** 0毫升左右（约10碗水），武火煮沸后改用文火熬2小时，进饮时方加入适量食盐调味饮用即可。这是3～4人份量。

【功效】健脾益气、养阴生津、清热下火、解暑祛湿。

文/羊城晚报全媒体记者 林清清

图/视觉中国

煲老鸭汤常用中 *** 汤料，清热解毒的地胆头

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