鳝鱼味道香，口感好，营养价值丰富。鳝鱼有补气补血的功能。
现在是5月底了，初夏的季节，也是农忙的时候，农田翻耕了，又到了 *** 秧的季节，也是抓黄鳝的时候。
5月22日，星期天，大塘镇赶集，我买了两斤黄鳝，是一个农村大叔在卖，3O元一斤。鳝鱼有很多种做法，有红烧鳝鱼片，有鳝鱼汤，有去骨鳝鱼粥。我今天给大家分享一道家常菜，“红烧鳝鱼”
很多人做红烧鳝鱼的时候会出现各种问题，比如硬不够软，腥味太重，家里老人和小孩都不愿意吃，其实只是一些细节做得不对，掌握只后其实很简单。
今天的 *** 步骤都会提到，让你做出的红烧鳝鱼喷香软烂，香气四溢，小孩吃得停不下嘴。
【所需材料】
1块老姜、食用油、1包红烧酱汁、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒
【 *** 步骤】
1.将鳝鱼放入水中清洗干净，去表皮的脏东西，将鳝鱼去除内脏，放入盘中备用。
1，把老姜去皮切成姜丝。
2，把青椒和小米辣椒切成小段。
3，把葱切成葱花，再把蒜切成片。
4，起?烧油，油烧到八成热倒入鳝鱼，用锅瓢铲动一下，开中火炸，炸到鳝鱼全部盘起来。
5，倒入八角，桂皮，香叶干辣椒，一起翻炒，炒出香味，翻炒至微褐色即可再加入适量的红烧酱汁，继续炒出酱香味，再倒入适量的清水，盖上盖子煮十分钟左右，加入青椒，小米辣椒，加入食盐，味精，继续翻炒，汤汁收干，放入葱花，就能出?了。
一道美味的红烧鳝鱼就做好了，看起来是不是很有食欲。
【烹饪 *** 】黄鳝烹饪的美食教程{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c5au813c77ucf0stomq0","d *** ation":81.549,"width":852,"height":480,"file_size":11346824,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/6a9a3244aa634b4eacf3126ab02567f9","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":81.549,"file_size":933 *** 03,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"d8a8607908228ddf82ef7de9443ceff6","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
看了又看：姑嫂俩用鳝鱼鲶鱼做鱼疙瘩汤，看着都想流口水，想吃！{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c6gi36bc77u60g7gikb0","d *** ation":160.845,"width":960,"height":540,"file_size":10840 *** 0,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/5391aa512074487c82c234e183cf3051","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":160.845,"file_size":7981807,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"afa258f1bd5379f1b02c54b32f41e717","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
湖北小伙教你鳝鱼农家特色吃法， *** 简单鲜香下饭，饭店都吃不到{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0550000c15raim8vuars1u5u9u0","d *** ation":99.01,"width":960,"height":540,"file_size":18185233,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/1575ac87a0b44fcf863b49b1073c0f42","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":99.01,"file_size":16279004,"w":852,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":99.01,"file_size":116 *** 674,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":99.01,"file_size":18311098,"w":960,"h":540}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"55042a4cfeb1ab9bcb3ae8bee4e210db","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
苏北特色菜“韭菜炒鳝丝”，鲜香嫩滑，做法简单，好吃得停不下来大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、韭菜炒鳝丝是以鳝鱼、韭菜为主要食材做成的一道美食
2、 今天老刘就来分享一下“鳝丝炒韭菜”的做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
黄鳝、韭菜、青椒、大蒜、生抽、料酒
4、现杀的黄鳝丝，用开水焯水，再把里面的肚肠拉掉，血留下来，黄鳝血不光好吃而且非常有营养，再把处理好的鳝丝切成小段备用。韭菜切去老根然后切成小段，辣椒去除辣椒蒂，然后压扁切成青椒丝，和韭菜一起放入盘中备用
5、干辣椒切段，大蒜切片备用。韭菜盘中放入一勺食盐，等会韭菜爆炒的时候可以缩短烹饪时间。热锅倒油，油热后放入韭菜爆炒，炒软就可以盛出来了，炒韭菜一定要火旺，爆炒的韭菜才好吃
6、热锅倒油，放入蒜片和干辣椒段爆香，再放入鳝丝翻炒，然后锅边淋入料酒去腥，再淋入生抽、白糖一勺，大火翻炒入味，再把炒好的韭菜一起放进去翻拌均匀，就可以出锅了，这是苏北特色菜，非常的鲜美
7、黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效
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林哥分享一道湖南名菜“盘龙黄鳝”，下酒又下饭，先收藏了{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c423fujc77uad4f5mkgg","d *** ation":318.426,"width":854,"height":480,"file_size":35169397,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/bce7cf960c8842428b14d4ffd8b55233","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":318.426,"file_size":26376365,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"824cf9f0f369946e47fba86dd3d1363d","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
鳝鱼和豆腐这样做，鲜香美味营养健康，开胃又下饭{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c3up6gbc77u9oin0u1c0","d *** ation":126.387,"width":960,"height":540,"file_size":22412996,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/bcc0dae193ec44edbc8170e8a3 *** f810","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":126.387,"file_size":14709449,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"a027558a6bf167a468c3cc4166b3a049","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
火爆鳝鱼丝，麻辣鲜香 鳝鱼丝脆嫩爽口.好吃的家常菜。#火爆鳝鱼丝。这道火爆鳝鱼丝麻辣鲜香，鳝鱼丝脆嫩爽口，也是一道好吃的家常菜。今天就把这个 *** 分享给大家。
我们把洗干净的鳝鱼改个刀，把它切成大小均匀的条形，装碗备用。得到火爆鳝鱼丝的配菜就是：泡椒泡生姜，蒜苔姜蒜米，红小米姜丝二斤条。给鳝鱼丝码个味，来点胡椒面，高度白酒，鸡精，再用我们的左手把它抓抓均匀。抓了1分钟的鳝鱼丝，再放入姜蒜米，泡椒泡生姜。我们用了这碗三年发酵的黑豆瓣酱，它用于红烧水煮干锅系列，做出来的菜也很巴适。色彩红亮，每次我们少要点就得行了。
我们再来88个花椒，左手把它抓抓均匀，把它装成这个样子就得行了。来点少许的食盐，再来点少许的菜籽油，水开了放入蒜苔，另外把蒜苔煮半分钟就起锅。倒入菜籽油，再来点少许的猪油，油温8成热放入蒜丝。把鳝鱼丝炒的太卷了就放入仔姜两斤条，再放入蒜苔，再放入红小米，再来点少许的鸡精，味精，白糖，再来点少许的花椒油，再来点锦边醋，再来点少许的红薯淀粉，起锅。火爆鳝鱼丝的菜就弄好了。喜欢的给我点点关注点点赞谢谢！
爆炒鳝丝。很多人把鳝鱼抓回去横搞竖搞，就是搞不出那种理想的味道。耽误大家1分钟，今天我来帮你解决这个烦恼。
鳝鱼处理干净之后，像我这样给它剁成小段，再这样给它竖着切成筷子粗细的小条。清洗干净的黄瓜这样一刀，再这样来一刀，去掉里面的冬瓜瓤，这个片下来以后千万别丢了。
我们给它切碎装到一个玻璃碗里面，因为这个心 *** 分比较重，会影响菜品的口感。再把黄瓜给它切成这样的条，改刀成段。油热放点猪肉丝下锅，用嘴巴慢慢的给它煸出牛油，再放入姜蒜子给它爆出香味，倒入切好的泥鳅。从锅边来点料酒，大火爆炒去除腥味，翻炒两分钟。炒干水汽以后，再放入半包湖南特色香辣紫苏酱，再放入黄瓜条和红辣椒。感觉颜色不够可以适量的来点老抽，别的乱七八糟的调料就不用放了。
用它烧牛蛙、烧鱼、烧泥鳅都特别的好吃。大火翻炒入味，翻炒上色后撒上一把 *** 爱吃的韭菜，继续大火给它翻炒七八下，出锅了。如果像我这样炒出来的鳝鱼还不好吃，你可以光明正大的来我菜市场找卖鳝鱼的老板。但是你别说是我说的。喜欢吃鳄鱼的朋友，赶紧收藏好分享给你屋里做饭的那位吧。
