“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”又到了一年秋天吃蟹季！
秋天的螃蟹，肥美鲜香，怎能不吃蟹呢？
自古以来，蟹被称之为“水产三珍”，多少文人墨客都很爱吃蟹：
蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。——李白
蟹肥暂擘谗诞堕，酒绿初倾老眼明。——陆游
稻熟江村蟹正肥，双螯如戟挺青泥，若教纸上翻身看，应见团团董卓脐。——徐渭
。。。。。。
尤其是大闸蟹，肉质鲜香，黄膏甘甜，每到秋天我都会给弟弟做他最耐吃的大闸蟹。说到做蟹，姥姨姥姥喜欢做蟹黄汤面，汤汁鲜香浓郁，手擀的面条爽滑劲道，可是做起来不仅繁琐，而且如果你把握不好火候和比例很有可能做失败的，我曾尝试过多次，味道都没有姥姨姥姥做的香。左思右想之后，我决定做一道：荷香大闸蟹， *** 方面与清蒸大闸蟹基本一样，味道却又多了一份清香哦。
友人是南方人给我推荐“苏蟹阁”的阳澄湖大闸蟹，邮寄后转天就到了，还真快呀。
打开一看，大闸蟹个儿倍儿大，而且都很活跃，眼珠一直动还吐泡泡，两边的蟹脚一直在动。
剪去每只大闸蟹的小牌牌，然后用清水冲洗一遍，之后用小刷子给螃蟹洗刷刷肚子的部位。（可不要把 *** 大闸蟹的水草解开，大闸蟹太活跃不好控制的哦）
大闸蟹冲洗干净后，咱们开始做荷香大闸蟹喽！
【荷香大闸蟹 *** 步骤】
1.准备一个荷叶，放入温水浸泡清洗一会，然后取出。
2.蒸锅中放入清水，锅开关火。将荷叶放上。（荷叶提前捅一些洞）
3.然后放入适量葱段和姜片。
4.把大闸蟹放入一层，放好后再放一层葱段和姜片，再放一层大闸蟹。（蒸的时候也不要给大闸蟹解开水草，蒸好后在解开）
5.将荷叶把大闸蟹包裹好，盖上盖子，蒸15分钟。
6.揭开盖子一股荷叶的清香腾起。打开荷叶，大闸蟹的香气扑面而来，我的食欲大开呀。
荷香大闸蟹，蟹 *** 嫩鲜美，后口的香甜，妙不可言，隐约的荷叶清香在口中飘荡，好吃。
对了，其实鉴别螃蟹公母的 *** 很简单，螃蟹肚肚的部位是圆脐就是母的，长脐就是公的。
母蟹，蟹黄橙红 *** ，块块蟹黄，好吃细腻，鲜中带甜。
公蟹，黄肥膏白，越吃越香。
碗中放入适量姜沫，倒入醋，大闸蟹蘸醋吃，别有一番风味。在配上一杯红糖姜茶，喝下肚，倍儿舒坦啊。
记得，小时候每次到秋天吃螃蟹的时候，奶奶都把蟹黄留给我吃，然后把剥好的蟹肉放在螃蟹壳里，倒入一些醋，给我吃，可是她都不舍得吃。。。。。。
后记
我做的这道荷香大闸蟹，家人给予一致好评。尤其弟弟一口气连吃了四个。关于做大闸蟹的 *** ，我比较喜欢清蒸（当然，荷香大闸蟹也是蒸制），因为这样你会吃到大闸蟹本身的鲜美甘甜，那种来源于食材本身的味道才是最棒的，再蘸一蘸醋吃，哇，好香。我 *** 比较耐吃香辣蟹和咖喱蟹，但是我个人感觉这样做，咖喱以及香辣的味道太突出，会掩盖住螃蟹本身的鲜香滋味。但是，香辣蟹和咖喱蟹我倒是都会做，也是因为 *** 耐吃所以之前专门和同事学的，之后有机会会和大家分享交流 *** *** 哒。
大家好，我是介介！一个热爱美食的天津娃娃！你吃大闸蟹，是先吃腿还是后吃腿呢？欢迎文末留言告诉我。棒棒哒！胖胖哒！明个儿吃点嘛呢？
现在不吃，那你就要再等一年了，大闸蟹更好吃的做法，不接受反驳
今年的中秋到现在感觉，阳澄湖的大闸蟹没有往年的红火。甚至在中秋的时候都没有怎么听到消息，最后才知道原来是今年的蟹成熟晚了赶不上中秋的列车。也因为这样今年的阳澄湖大闸蟹 *** 相对于去年来说要便宜得很多，对于蟹农来说这是个没办法的事情。对于我们这样的吃货来说，那简直是捡便宜了。
花更便宜的 *** 吃更好的大闸蟹，趁着大闸蟹膏红肥美的时候我也按奈不住 *** 动的嘴。因此下单要了一件，本以为会很久才到。那知道大闸蟹直接走空运飞来了，看来商家的服务非常的周到。刚捞的大闸蟹隔天就到，让身在远方的我能在更佳的时间品尝到更好的大闸蟹。这在以前一定是奢望，而现在成为了固定的“服务”。话不多说，收到大闸蟹趁着新鲜做起来。要怎么做，才能吃到最鲜美最有味的大闸蟹了？看看今天的美食分享吧！?
清蒸大闸蟹
食材：阳澄湖大闸蟹6只、青葱1根、老姜5片、绍兴酒1小碗、老陈醋1小匙、老姜1片、蒜头2瓣、生抽1小匙?
【 *** 步骤】
1、今天的这一道美食，做法相对的简单。因为只需要“蒸”就可以了，那要怎么蒸才会好吃了？今天的美食分享将会一一剖析，带你做出更好最美味的?大闸蟹。在选购大闸蟹的时候，当然首选阳澄湖的大闸蟹这个是公认品种品质更佳的产地。在几经挑选，我选择了苏蟹阁的精选大闸蟹对于老品牌我更相信它的品质保证。
2、有的朋友可能会问为什么阳澄湖的大闸蟹会比较好了？这个是先天条件没办法，谁让人家湖水资源好水质好并且适合大闸蟹。阳澄湖的大闸蟹与普通的大闸蟹相比起来，差别并不是在于大小。首先在大闸蟹的色泽上质感上都相差很多，以我今天所买的颜色相对于他处的比较偏青白。并且蟹的活力质感都要好很多，当然了在买的时候谨防假冒。
3、?在选择大闸蟹的时候除了礼盒已经分配好的，那就是要选择自己想要的大闸蟹。那要应该怎么分辨大闸蟹的公母了？首先翻转大闸蟹，看看大闸蟹的“肚脐”三角形的为公蟹。母蟹则为椭圆形，这很容易辨认。
4、买回大闸蟹后，找一把小刷子把大闸蟹刷洗干净备用。
5、然后准备好老姜和青葱段，如果你不喜欢这些辅料也可以使用紫苏。?
6、再来就是一碗去腥增味的绍兴酒?
7、把清洗好的大闸蟹放入蒸笼，再把辅料及绍兴酒倒入锅底的水中。冷水冷锅上蒸笼再开火蒸蟹，?待水开的时候大概蒸个十分钟就可以了。（这个请根据细节的锅炉等作出判断调整）
8、最后蒸熟拿下享用，可用老姜丝、蒜瓣再加点生抽、老陈醋作为蘸酱一起食用。
小贴士：
1、大闸蟹买的时候注意是否鲜活，死蟹就不要买了。
2、有紫苏一起搭配那就更完美了
3、选择公蟹、母蟹看肚脐
4、蒸的时间要把握好，不要太久了。
5、螃蟹 *** 寒吃的时候弄点蘸酱，再来一杯黄酒就更完美了。
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蟹，自古就有“四味之说”：
*** 肉，丝短纤细味同干贝；
小腿肉，丝长细嫩美如银鱼；
蟹身肉，晶莹洁白胜似白鱼；
黄膏，醇正丰腴，回味无穷。
大闸蟹的鲜美一朝被发掘，
便注定它难逃餐桌的命运。
早在 *** 之前热爱吃喝的中国人
就想出了各种料理大闸蟹的 *** 。
清阳 蟹秋晔牌阳澄湖大闸蟹
时至今日，
蟹的吃法可谓是五花八门，
清蒸水煮、醉制香辣，
炒、炸、腌、卤，样样皆可！
看着如此丰富的大闸蟹做法，
到底怎么烹饪才能将蟹的美味
发挥到淋漓尽致呢？
清阳 蟹秋晔牌阳澄湖大闸蟹
清蒸，当今更受欢迎的大闸蟹烹饪法，
诚如《舌尖》所言：“高端的食材往往
只需要最朴素的烹饪方式。”一般，
清蒸是最能体现蟹原本滋味的 *** 。
#1清蒸大闸蟹
清蒸大闸蟹的做法十分简单，只需将阳澄湖大闸蟹洗净，用线绳将蟹的钳脚扎牢，不用加任何调味制品，放入锅中蒸熟即可。
清蒸阳澄湖大闸蟹
蒸熟之后，掀开蟹盖的那刻，馥郁蟹香扑面而来，待氤氲的热气散去，入目便是橙红的蟹黄，如白玉状的蟹膏，无比 *** ，放入口中，蟹黄醇香蟹膏甜糯。细细挑出蟹肉，浸润着蟹油的 *** 蟹肉，鲜香而又甘甜，滋味鲜美。光是想想这画面，就不禁让人垂涎三尺。
清蒸阳澄湖大闸蟹
与清蒸极为相似的烹饪方式，
在不 *** 大闸蟹本身的形状同时，
能更大限度地留存住蟹的原本滋味。
#2 水煮大闸蟹
水煮一般是不加调味料的，仅放些紫苏姜片，洒少许黄酒，来做中和大闸蟹寒 *** 之用。
水煮阳澄湖大闸蟹
水煮而成的大闸蟹蟹肉黄膏十分水润，鲜甜的蟹肉口感恰到好处，蟹黄肥美，蟹膏黏腻，无比鲜美。假使要让滋味更加丰富，就用姜、醋调制一份蘸料，吃蟹的时候蘸取食用，酸爽可口还有去寒袪腥的功效。
水煮阳澄湖大闸蟹
相比清蒸水煮的原汁原味，
用特制料汁腌制而成的醉蟹
就是别有一番风味了。
#3 醉蟹
醉蟹，不单只有大闸蟹的鲜香，还有清冽的酒香，味道清香而又爽口。
醉蟹又分生醉与熟醉：生醉是选用鲜活的蟹，洗净后用高度的酒水浸泡杀菌，然后放入调配的料酒中腌制而成，成品鲜味吊舌，芳香无腥。熟醉则是在此基础上再添一步，将蟹蒸熟后再浸泡腌制，成品滋味丝毫不逊色于生醉，香醇鲜甜而又回味无穷。
醉蟹
我们说过了清淡口味的，
接下来说说麻辣重口的蟹菜。
#4香辣大闸蟹
香辣蟹的盛名在我国流传已久，红灿灿、香喷喷、热辣辣，这样的一道菜一想起来就让人忍不住食指大动。
香辣大闸蟹起源于香辣蟹，从海蟹到湖蟹，麻辣鲜香的味道未曾改变，反倒更显接地气起来了。大闸蟹与姜葱、辣椒等一同炒制，成品集香、辣、鲜、脆于一体，味道鲜美，营养丰富，蟹爪酥脆，每一口都鲜香麻辣，开胃又过瘾。
香辣大闸蟹
每年七八月份，
大闸蟹还未成熟，
但六月黄已经爬上餐桌。
六月黄，大闸蟹中的“童子蟹”
是蟹季前人们在味蕾上的慰藉，
六月黄的烹饪 *** 极多，
最著名的便是这面拖蟹。
#5 面拖蟹
面拖蟹是江南地区的一道传统时令菜，十分受人们欢迎。即便蟹身被面粉层层包裹住，但依旧遮挡不住它的鲜美。浓郁的蟹味融进了面粉之中，再配上颗颗翠绿清新的毛豆，既美观又好吃。
面拖蟹
面拖蟹作为时令菜肴一般在夏至前后出现在人们的餐桌上，此时的大闸蟹也就是我们所说的“六月黄”刚换完第三次蟹壳，腿脚还未长硬，此时如果将六月黄清蒸，不仅肉少还会有比较腥的味道。用来 *** 面拖蟹则完全不会有这方面的困扰，反而将其蟹壳薄黄多，蟹肉水嫩的特点激发得淋漓尽致。面拖蟹里的蟹连肉带壳全都可以吃，且肉嫩壳脆，鲜味浓郁，蟹黄毛豆面糊也是鲜香十足。
面拖蟹
当然，大闸蟹的烹饪 *** 还有很多，
如经典的秃黄油、家常的姜葱炒蟹等等，
都各有各的独特风味，且都十分 *** 。
如此美味，怎么能不让人为之折腰呢？
—THE END—
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大闸蟹，喝醉了吃才叫美，凉爽滑嫩似冰淇淋，回味无穷的醇鲜本来觉得下午才能到的快递，结果上午11点多，顺丰小伙就来敲门了。
嗯，包邮区里买生鲜大闸蟹，有种叫了个……外卖的感觉。
赶紧地，开箱，一刻也不想等。
阁下可是，阳澄湖的大闸蟹，重阳后正是更佳赏味期，黄肥膏满滋味最浓郁。
拿着剪刀一靠近，就能听到里面蟹子们的吐泡泡声，是多有活力。
扒开外包装，露出个漂亮的礼盒。
虽说是自家吃的，那看着也觉赏心悦目。
掀开泡沫箱，一股青草的香气扑鼻而来，真好闻。
后来才知道，这捆大闸蟹的草绳，还是泰国进口的香草，农家真够用心的。
大闸蟹，三公三母，被装成两小盒，上下排放。旁边是冰袋，还有附赠的蟹醋、紫苏叶、红糖姜茶，和一把沉甸甸的小剪刀，够贴心。
最帅大闸蟹，长这样。
青壳、白肚、金爪、毛多，饱满胖大的，被捆着动不了，只能吐泡泡，娇憨喜人。
据说它是吃玉米、螺蛳、鱼干等，阳澄湖弱碱 *** 水质中长大，自带一股特别的甜味，属蟹中上品。
怎么吃它，早打算好了，做成醉蟹，八大菜系中的名苏菜，以回味无穷取胜。
江南醉蟹，分生醉蟹和熟醉蟹两种。
生醉蟹，有人说是传家食谱，原料是蟹和花雕酒，夏季用六月黄，秋季用大闸蟹。一斤蟹一斤酒，佐花椒橘皮盐糖，连活的大闸蟹一同放入翁坛，加盖封密，10天左右，蟹醉迷人。
熟醉蟹，见过一位星级大厨做的，五年陈花雕酒，只加糖盐搭配，浸泡蒸熟了的大闸蟹，4-5个小时，时间够了才能入味，馥郁醇鲜，醉香迷人。
我更喜欢熟醉蟹，因为之前吃过花雕酒煮的大闸蟹，就再也不想清蒸了，一点腥味没有，极独特的鲜美。
所以这回做醉蟹，花雕酒也兑水稀释了些，这样更能突出大闸蟹的醇香，丰富中不失原味。
绍兴花雕，是黄酒中的上品，既能去腥增鲜，还能祛除螃蟹的寒气，有助活血提神，是地地道道的烹小鲜好佐料。
【醉大闸蟹】
材料：大闸蟹3只
调味料：花雕酒260克，水260克，盐4克，白糖10克。
做法：1.用小刷子将大闸蟹逐个的刷洗干净，自带的标码牌剪掉，香草绳子别解开，刷洗干净一起蒸，既能去腥还能保持螃蟹的完整不掉腿，流黄也少。
2.臻米升降火锅中加入足够量的水，开锅后将提篮放进去，摆入大闸蟹，白色肚皮朝上，以防漏黄。
3.盖上盖子，转中火蒸十五分钟，蒸至蟹香味四溢即可关火。
蒸大闸蟹的时间，煮个料汁。
4.将调味料都放进小锅内，煮开一分钟就关火，让滋味相互融合，也能去去酒味。然后把蒸好的大闸蟹放进去，浸泡3-4个小时就能吃了，或者放冰箱冷藏过夜也行。
小贴士：花雕酒不能换成料酒、普通黄酒或者别的酒，味道不是一回事，花雕是绍兴酒的上等品。泡过大闸蟹的汤汁，别扔，用来烧肉炖鱼都行。
更享受的是，品蟹黄，啧啧啧！
冰冰凉凉中透着醇美鲜香，甜丝丝的，似海鲜冰淇淋，嫩滑中还带着淡淡的酒香。
颜色金黄，饱满肥美，跟清蒸的完全是个不一样的体验。
大闸蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，具清热解毒、补骨添髓、活血滋肝等功效。
一年一度的阳澄湖大闸蟹开捕节于2022年9月23日开幕，流油的蟹黄，糊嘴的蟹膏，这绝美的味道，将一如既往挑战您的味蕾。
国人食蟹的历史，最早又可追溯到西周时代。从《周礼》和晋代《字林》记载可知，我国已有两千七八百年的吃蟹历史。自古以来，食蟹似乎是一件大有讲究的雅事。早在明代，能工巧匠即创制出一整套 精巧的食蟹工具。据明代美食指南《考吃》记载，明代初创的食蟹工具有锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针8种，翻译成现代汉语就是腰圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片、针。故称之为“蟹八件”。古人发明食蟹工具后，吃蟹成了一件文雅而潇洒的饮食享受。以小巧玲珑的金、银、铜餐具食蟹，妙趣横生，可以说是一种逸致的高雅餐饮活动。
腰圆锤：用锤子始在蟹背壳的边缘来回轻轻敲打，这是先将蟹壳敲松，方便掀盖。
长柄斧：掀开背壳和肚脐，再加上用锤子击打了多遍，所以大盖很容易摘除。
签子：剔蟹肚的蟹肉，或捅出、钩出蟹腿肉。
长柄勺（调羹）：刮下膏或黄，用勺送入嘴中。
镊子：剔除蟹鳃，就是白色的厚片，还有就是盖上连骨的蟹胃，鳃和胃都是极寒的东西，不能食用。
剪刀：剪下蟹腿蟹螯。
盆：盛放蟹盖。
剔凳：它的 *** 质就是一块铁砧板，打开蟹螯最直接的办法就是把蟹螯垫在剔凳上，用小锤砸开。
蟹八件的使用有一个顺序。当褐红色的螃蟹热气腾腾端上桌来，先是用剪刀逐一剪下两只大螯，用锤对准蟹壳四周轻轻敲打，以铲打开背壳，然后分别将钳、叉、刮、针轮番使用，或剔，或夹，或叉，或敲，分别取出金黄的蟹黄、洁白的蟹膏、鲜嫩的蟹肉。一手端起蟹壳，把这天下之一美味送入唇舌之间时，真有一种无法用语言描绘的享受。
此季吃大闸蟹最划算，不炒不炸，只需一味料，黄满膏肥味儿鲜美大闸蟹最省事简单的做法，行家吃货只爱这一种，黄满膏肥味儿正
“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时，甚至有食客称“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。随着物流的发达，远在北方的人们也能及时吃上南方的大闸蟹了。
有朋友在阳澄湖附近，特意给我选了“苏蟹阁”这家老字号，从阳澄湖里现捞的大闸蟹，坐着飞机第二天就到北京了，而且还只只都鲜活，吐着泡泡，转着眼珠儿，如果不是那有着特殊清香味的水草 *** 着，怕是要“横行霸道”了！
我还是头一次吃到正宗的阳澄湖的大闸蟹，果然名不虚传。3公3母的蟹个个都外壳青色，且还闪着光泽。壳外面没有一丝污物，非常干净；水草也将它们 *** 得整整齐齐的。
大闸蟹最稳妥的做法就是清蒸，这样能确保营养不流失。阳澄湖的水清流无泥，苏蟹阁的大闸蟹干净得让人一口生吞下去。但老 *** 较谨慎，说还是冲冲水吧。好吧，用小牙刷将蟹身前后左右刷了一遍。
煮锅里放适量水，放几片姜同煮。蟹的寒气很大，而姜有驱寒的效果。
把蟹肚皮朝上摆放在蒸屉上，防止蟹黄蟹油流出来；再在肚皮上放一片姜，盖上盖子，大火上汽后蒸10-15分钟就可以了。
趁着蒸蟹的工夫，再切点姜末，用米醋和少许生抽调个碗汁。姜可驱寒，醋可提鲜味。新鲜的蟹肉啥都不蘸都能品出其清甜的味道。
蟹蒸好了，煎掉水草绳和标牌，用手将脐盖揭开，蟹黄就露出来了，黄黄的带着油，好 *** 。
常听人说“九月团脐，十月尖”，意思是阴历九月吃雌蟹，阴历十月吃雄蟹。因为九月雌蟹的黄多鲜美，而十月的雄蟹蟹膏也成熟了，油多。区别雌蟹和雄蟹其实很简单，看一下它们的脐就可以了。
雌蟹的脐是圆形的。
雄蟹的脐是呈尖状的。
今年的天气比往年冷得早，所以阳澄湖的大闸蟹成熟得也较晚，虽然没能在中秋节品上大闸蟹，但现在吃不但比中秋时便宜了很多，而且黄多膏肥也正是时候。“苏蟹阁”的大闸蟹根据蟹的大小和数量有不同的礼盒装，按自己的喜欢选择就好。
【关于吃蟹的小知识】
1. 蟹要吃活的，千万不能吃死蟹。
2. 挑选外壳饱满，青色有光泽的，这样的蟹生命力强。
3. 蟹当时不吃，不要用水冲洗，放在盒里里，盖一块湿毛巾即可。
4. 清蒸蟹的时候，放几片姜足矣，也可以放几片紫苏叶，有驱寒、行气等作用。
5. 吃蟹吃可以蘸食姜醋汁食用，即可祛寒气，又能提鲜。
6. 蟹肺蟹腮不能食用；除了蟹黄、蟹膏，蟹脚中的肉也是极美味的。
“用爱 *** 美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名 *** 妈妈。我喜欢做快手营养家常饭菜和简单实用的家庭烘焙。喜欢我的文章和观点就来关注、点赞、转发、收藏、留言噢！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！
食用大闸蟹步骤如下：1. 大闸蟹是河湖野生的，生命力强，很脏，吃之前一定要清洗干净，而且一定要去除蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠四部分。
2. 把大闸蟹蟹身洗干净之后，打开盖子，去除蟹壳，去蟹身蟹心、蟹胃、蟹肠、蟹肺，只吃蟹身。
3. 把蟹身洗干净，用刷子刷干净，尤其是蟹盖处。
4. 清洗好的大闸蟹，带回家后一定要放在冰箱冷冻室冻30分钟，确保大闸蟹不再有任何活力动作，再烹饪。
5. 烹饪时一定要煮熟蒸透，并且建议不要在餐桌上仰着身子吃，以免被蟹壳噎着。
6. 食用大闸蟹时应当配姜醋汁，切忌食蟹后马上喝凉水。
7. 切不可一螃蟹一只一直往一个方向掰开，这样容易让大闸蟹的肉与壳连接在一起，吃起来不方便。
8. 阳澄湖大闸蟹可以蒸着吃，也可以煮着吃。
9. 阳澄湖大闸蟹可以清蒸，也可以是香辣、蒜蓉、姜葱、火锅等口味。
10. 阳澄湖大闸蟹是水生动物，生 *** 胆小，因此更好用绳子将它悬挂起来，而且要保证周围环境安静，不要吵闹，否则会影响其肉质的鲜美程度。
11. 大闸蟹不可以生吃，必须经过高温烹煮。
12. 大闸蟹的吃法与日常螃蟹的吃法有些不同，需等待大闸蟹的钳子夹住竹签后才能食用。
13. 吃完螃蟹后不能立刻喝茶。以上就是食用大闸蟹的步骤及注意事项，希望对您有帮助。
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和家人朋友去阳澄湖游玩，在唐姑 *** 蟹家吃蟹，必点菜做盘点?
阳澄湖大闸蟹，大家都知道，我住的地方离阳澄湖不算远，开车40分钟的路。
不过正宗的阳澄湖大闸蟹没有火眼金睛是分不出来的，比如我。不过咱不挑剔，不管正宗是否，好吃就行，我每次每年都会去唐姑 *** 蟹，他们家吃蟹，主要我也是老客，放心，阳澄湖的蟹也是正宗，所以根本就不用去费心分辨。
说到他们家不得不说他们家的三种蟹的吃法，清蒸，香辣蟹，醉蟹，这3种蟹的口味在巴城在阳澄湖堪称一绝，吃过绝对的回味无穷！不方便来的你就直接网上找吧。
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1、唐姑 *** 蟹（清蒸、必吃，吃完建议必带走的一个菜）
来这里吃饭，当然要吃大闸蟹，这个当然也是必吃的，没有借口，没有理由，就是要吃。
吃了大闸蟹，还可以带走，还可以在店里就寄给亲戚朋友，服务都是非常周到，不用付运费。
而对待阳澄湖的大闸蟹，更好的待遇就是清蒸了它，在唐姑 *** 蟹家吃，首先点的就是清蒸，清蒸除了能更大限度地保持大闸蟹的原汁原味外，更能突出大闸蟹的色、香、味，在揭开蟹盖的那一刹那，入眼的膏黄脂肥肉甜，再蘸上精心调制的姜汁醋，得了，这个蟹季绝对完美了。
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2、唐姑娘家的响油鳝丝:
这道上的了台面的江南名菜“响油鳝丝”，除了色美味鲜的视觉、味觉的享受，还能听到"美味"的声音。一道“有声有色”的舌尖美味，随着一勺热油浇在葱姜上的那一声"磁啦"，香气四溢，食指大动。在阳澄湖这样一个江南水乡的地方，黄鳝，时节一过，农历9月后黄鳝日肥，黄鳝遍及田间沟渠甚至河道水滩，黄鳝有很多做法，不过就属红烧鳝筒和响油鳝丝最令人念念不忘.馋涎欲滴。
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3、雪菜昂刺鱼：
昂刺鱼是小朋友爱吃的鱼之一，肉嫩 刺少，给孩子们吃一般炖汤或者顿豆腐，但是，大人吃还是应该吃红烧的，在唐姑 *** 蟹家吃这道红烧的雪菜昂刺鱼，和别的地方不一样的是有雪菜和毛豆，这就是让你光盘的菜啊，雪菜昂刺鱼也特别适合生长发育停止的儿童吃增强免疫力和记忆力，对于小朋友来说，来吃必点的一道菜，大人要是吃那么至少你要多备2碗米饭呢。
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4、唐姑娘家的草鸡汤：
就是养在阳澄湖的草鸡，熬的汤，从乡下的 *** 鸡宰杀后除去内脏放入砂锅中小火慢炖3小时，阳澄湖的鸡都是整只上到餐桌上，轻轻去夹上一块骨肉分离的鸡肉再来上一碗鸡汤，食欲分分钟被打开。
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5、唐姑娘家的螺丝和河虾以及鳊鱼、白丝鱼：
都是来至阳澄湖螺丝和阳澄湖额河虾，阳澄湖鳊鱼和阳澄湖白丝鱼都是来阳澄湖的食客必点的美味湖鲜，因为味道实在鲜美，这个是其他地方无法相 *** ……
?
6、唐姑 *** 蟹家的鲜肉馄饨（必点）：
唐姑娘蟹家的鲜肉馄饨，这个是必点，必吃的，我重点推荐，又可当菜又可作饭，者绝对真的是每个食客必吃的一道主食，馅料是唐姑 *** 婆婆自己调的，味道特殊的美味，每天他们家用的肉都是一大早去菜场挑新鲜的猪肉回来后的，然后老太太自己剁出馅料，用唐姑 *** 婆婆的话说只有这样的肉才香，来吃过的食客们的评价是吃饱了都可以再塞三五个的状态，汤鲜味美，皮滑馅丰，它是一道 *** 价比高有绝对特色的馄饨，我重点推荐你去吃。
注：以上内容来至“唐姑 *** 蟹”家的食客整理，需要品蟹的还是建议需要提前预定，不然没有位子
9月23号是2017年阳澄湖开湖的日子，也就是，从那天开始，吃货们就可以正式开始胡吃海塞大闸蟹了！姚大秋自然也不会放过这个公费旅游加吃喝的机会，也终于，他有机会人生之一次在阳澄湖边吃大闸蟹，喝黄酒，据说，还有 *** 相伴！
觅食报告
○美食探员 | 姚大秋
（喜欢我的文章和 *** ，拜托拉到更底下打个赏。乖。）
2017年9月23号阳澄湖开湖，从这一天开始，无数的阳澄湖大闸蟹将出现在市面上。在那天，当地举办了盛大的仪式，有明星到场、有各种表演，可谓热闹非凡。但这些与我何干呢？我只想吃蟹！
找到了当地的蟹界大哥，在他带领下，我将要去到阳澄湖的湖心，从里面找到最新鲜的食材，吃到今年开湖后的之一口大闸蟹！
从湖边一个小码头出发，坐上渔家的一叶小舟，泛舟湖上，略显清凉的湖风阵阵，让我神清气爽。
小船走了20分钟，去到渔家的私人水域，看准之前做下的标记，渔家熟练的拉起了事先放下的笼子。我上前凑热闹帮忙，笼子一上手沉甸甸的感觉告诉我，我这顿能吃饱！
当今年的之一批大闸蟹离了水，个个都是张牙舞爪，耀武扬威。它们用尽了身体的每一分力气在告诉我----我很新鲜！我很好吃！
大闸蟹捕捞上来后，并不会直接销售，而是会在清水里面饲养几天，让它们排出身体内的脏东西，确保它们在运输过程中不会发生病变。
想要在阳澄湖找个地方烹调大闸蟹再容易不过。围着湖边大大小小有着过千家的蟹坊码头。蟹老板告诉我，在 *** 期间，这些蟹坊外面将停满了车，里面将坐满了人，桌上摆满了大闸蟹，人的嘴巴里塞满了蟹黄，当真就是吃货们的一大盛事！
在当地高人指点下，我找了家靠谱的蟹坊，将蟹交给厨房的大哥，剩下就是等吃了。厨师处理螃蟹的 *** 很简单：就是把它们背向下放进水里煮。非要说秘诀的话，就是在煮蟹的水里加上些许啤酒，起到去腥的作用。是的，越好的食材，烹饪的 *** 越简单。
大闸蟹煮熟，呈现出勾人食欲的鲜亮的红色，恨不得马上把它大卸八块。
广东人吃蟹只吃母蟹，当地的蟹老板对此颇有异议。他告诉我，江苏人请人吃螃蟹的礼节是“一对”，即一公一母。只因为公母蟹蟹黄的味道是有区别的。螃蟹要分公母，最简单是看肚脐，公尖母圆。再者可以看蟹钳，公蟹钳子大，且毛多，母蟹则相反。
旧时有对吃螃蟹讲究的人，能用一套叫“蟹八件”的工具，将一只螃蟹的肉仔细拆分，吃完后还可以把蟹壳还原成一只螃蟹的模样。今人吃蟹没那么多讲究，但也要吃出点门道来，以免暴殄天物。
吃大闸蟹先从肚脐开始，连同后盖一起掰开，如果是一只好蟹，这时就可以看到在蟹盖里满到溢出来的、或红或黄的蟹膏。
再从蟹嘴往里推，用暗劲把整块蟹膏取出来，一口就能吃到大闸蟹最为鲜美的部分。
大闸蟹的蟹黄呈现出来的鲜美滋味，绝非一般海河鲜能相比，丰盈、甜润、甘香、脂肥……各种赞美的词汇用来形容它都不为过。而吃的时候，我不期然就会屏住呼吸，闭上眼睛，恨不得把耳朵眼都堵起来，好像要用尽全力，去感受蟹黄那种无与伦 *** 美妙，也好像只有这样，才不浪费那绝无仅有的味觉享受。
公蟹和母蟹的蟹黄滋味，还真的多少有点不同。公蟹蟹黄的滋味更加凌厉，更加轻盈，入口是一种迫不及待想表现出自己美味的活力。而母蟹的蟹黄则是一种厚重，一种沉稳，同时在吃完之后，多了一种如陈年老酒一般的回甘。如果让我选择，我会选……一对！
吃蟹黄时切记不要吃到蟹嘴下面的蟹胃，它据说是蟹身上最脏的一个部位。
吃蟹身部分时，首先要清除掉软绵绵的蟹腮，然后则是黑膜下的六角板，那是最为寒凉的蟹心，在肚脐下面还有一处不能吃的是蟹肠，搞干净就可以大快朵颐了。
吸净蟹膏，蟹肉也不可放过。将蟹身从中间单薄处一分为二，仔细观察，不难发现蟹身上一段段的分割线。按照这些分割线，将蟹身分开，拿着蟹块沾着酱料，又是一轮冲锋。
不止一次在餐桌上看到有人放弃了蟹脚。但是我可以负责任的告诉你，大闸蟹的蟹脚真的很好吃。将蟹脚掰下来，分节，把更大那节的两边剪开，然后用细那节当作工具，塞到粗大那节里面，一段完整的蟹腿肉就出现了。
大闸蟹的蟹腿肉吃起来比肉蟹的蟹腿肉肉质更加紧致，有弹 *** ，可贵的是它那种鲜甜的味道，丝毫不输基围虾！
再提醒一句：蟹膏要趁热吃，够鲜；蟹腿则要放凉吃，够甜。
一年当中能吃到阳澄湖大闸蟹的时间并不多，也就这几个月。而我个人认为，现在是难得的公蟹母蟹都足够好吃的日子！（广东人喜欢赶在中秋吃蟹，然而事实是，过了中秋，大闸蟹才真正的肥美好吃）
