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香酥松软的糖烧饼，比卖的还好吃，掌握几个要点，轻松搞定！香酥松软的糖烧饼，比卖的还好吃，掌握几个要点，轻松搞定！
今天做什么了？这是朋友每天在微信上问的一句话，哈哈~她说已经成了习惯，过了饭口就想知道我吃什么了，因为最近忙，很少发朋友圈，已经有很多网友询问我了，朋友圈怎么不咋更新了呢，人的精力有限，什么都兼顾真的是有点力不从心了。不过最近已经在调整了，决定断舍离一些，让生活有个清爽的状态。
每天吃什么，一到菜市场，这个问题最是明显，好在咱们有个强大的 *** ，可以不时地去取经，提前做准备。不只是在菜上，在主食上也可以下点功夫，尽量把一日三餐做到多样化，丰富些，一家人其乐融融地一起用餐是一天里最温馨的时刻。
北方人喜欢吃面食，其实面食做好了，不只是北方人喜欢吃，就是南方 *** 都爱得不得了呢。
我家三餐里的主食大都是以面食为主，不只是爱吃面食，还是因为面食比较养胃，北方的气候寒冷，胃总是容易受凉，万一工作忙，三餐在有点不规律，胃痛是很多人都有的现象。所以，日常里很少吃米饭，都是以面食为主，面食的花样很多，可以随心所欲地做，馒头、花卷、饼的，用点心，一个月做下来也不会重样。
就在这短短的半月里，我已经做了将近20 种的面食，昨天还有个想法，把最近做的面食来个大汇总，只是现在还没有实施。
昨天的午餐里我做了烧饼，很简单的烧饼但竟然有记忆里的味道。小时候在黑龙江老家吃过一种烧饼，软软厚厚的，咸口的是层层的椒盐的味道，甜口的是糖馅，宣腾腾的，每个烧饼有大人的手那么大，我不吃菜就轻松能吃掉两个，特过瘾。那烧饼是妈外买回来的，妈不会做，只记得我几天不吃便馋得不行，现在早已经离开了老家，那个烧饼的味道还在记忆力，至今，也吃过很多外卖的烧饼，都没有那个味道。
没想到昨天在家里做的这个烧饼那味道竟然再现，随手晒了朋友圈，多个网友要方子。
今天的这个烧饼是发面的，利用卷油酥的 *** 做的，做法算是简单，不难学，把握住几点就一定能成功。这次我做的是甜口的，放的是白糖馅，下面来看看我的这个烧饼的做法吧。
材料：面粉300克，温水180克，酵母3克，糖适量。
做法：
首先发面，这个饼的面团要求要把面团和的软软的，300克的面粉我放了180多克的水和的，把面团和好后饧发2倍大。其实我觉得是越软越好，我今天的面团还是有点硬，所以，自己掌握着水量，多点没事。
做油酥。把油烧沸，倒入干面粉中搅拌，把面粉搅拌成这样粘稠的糊状就可以，面糊的状态是不能流动，稠一点。今天的面团我做了5汤勺面粉的油酥。
取出发好的面团，简单排气后就擀成大长方形的面饼状，上面涂一层油酥，用刮板刮匀。今天我做的是糖馅的，所以，这个油酥里只有油和面粉，如果做咸口的椒盐的，就在做油酥的时候放入胡椒粉和盐拌匀就行。
把大面片卷起来，分成小剂子。我做的每个有大约60克重，这个随意，做多大的谁都可以。
把每个小面剂子两头的切口收严，然后下按成小饼状。
接下来包糖馅。糖和面粉用2:1的比例混合，这样烙饼的时候糖馅不会外流，每一个剂子擀饼，放入糖馅饱，收口捏严。
包好糖馅后收口向下放置，再擀成椭圆形的饼状。擀好的饼不要着急就烙，盖好，饧发20分钟。
饧好的面饼轻飘飘的，锅放油，放入小饼中火烙，两面翻动，烙制金黄鼓起就可以。这个饼烙的时候推荐多放点油，这样的成品，热的时候外皮会酥脆掉渣，冷了很软，特别香。
小贴士：
油酥的做法很多人用凉油和面粉搅拌，这也是可以的，但是没有用烧沸的油烫过的面粉做的油酥香，烫过的面粉做油酥，味道香，而且更愿意起层。一般面粉和油的比例是1:1这样调兑就可以。所以，虽然得烧油，费点事，但效果是不一样的。
这个小饼可以做糖馅，豆沙馅或者油盐味的，油盐味的滋味调在油酥里，这样比较均匀，层层都有味，吃起来很香。
烙饼的时候不要用小火，小火烙出来的饼发硬，因为水分跑得多。
学会香酥烧饼，解锁正宗味儿面粉、鸡蛋、酵母粉，温水和成光滑的面团盖上保鲜膜醒发红油，准备做油酥白面、盐、糖、花椒面把热油倒入，搅拌均匀把醒发好的面擀薄摸上油酥卷起来换个方向继续卷收口，压扁然后再擀薄热油可以下锅了，油要多一点哦两面金黄就可以出锅了特别好吃，酥脆香甜含蛋白
土家烧饼秘诀，不和面不揉面，不仅做法简单，而且烧饼还会更香酥土家烧饼秘诀，不和面不揉面，面糊表面涂一层“它”，发酵2倍大，不仅做法简单，而且烧饼还会更香酥
说起烧饼，我想不少人应该在平时的生活中都是会经常吃到的吧，不过真要说起来，这种用面烤烙而成的面食虽然比较大众化，但是种类实在是太多了，单单是各种不同的花样就能达到100多种，他可以从口味上分为两大类，甜烧饼或者是咸烧饼，而也可以从口感上分为千层、酥脆、传统几大类，还有有无馅儿料等等，每一种吃起来都是别具风格，各有各的特点，大多人都比较喜欢吃的应该都是带有馅儿料的烧饼了吧，至于甜咸肯定各有各的喜欢。
土家烧饼
而今天我们要说的烧饼就叫做土家烧饼，这种烧饼可以说的上是一种名吃了，它历史也是非常的久远的了，根据记载，早在战国时期就已经有食用它的历史了，顾名思义，它在当年也是土家族的一种美食，在古代还都是用来进贡的一种美味哦。特别是这种烧饼与传统的无陷烧饼相比较来说，因为它拥有馅料，所以吃起来会更加美味，特别是肉馅儿的，经过烤后肉里的油脂流出来，浸泡在烧饼皮上，非常的香，吃起来更是鲜香软嫩，称得上是一种传统美食了，所以做烧饼咸用五花肉更好。
土家烧饼
不过我想，在很多人的平时生活中，烧饼大多都是自己在外面的早餐店或者是烧饼摊等等地方直接买现成的吃吧，很少有人会自己在家拿来自己做烧饼，这一点最主要的原因还是因为大多数人会觉得做烧饼又需要和面揉面的，非常的麻烦，再一点就是自己不会做，学不来，不如直接买现成的烧饼吃。不过，不用和面也不用揉面的烧饼你见过吗？今天小编要带大家做的这个土家烧饼就是不需要和面也不用揉面，不仅做法简单，而且烧饼还会更香酥，基本上一学就会，有的朋友可能就有疑问土家烧饼，不和面不揉面，那怎么发酵，其实只要在面糊表面涂一层“它”，发酵2倍大就可以，这就是土家烧饼秘诀，下面一起来看看吧。
土家烧饼的做法
土家烧饼 *** 材料
一、食材准备
1.首先需要准备的就是烧饼外用的面料的食材了。我们需要用到的就是500克中筋面粉或者是高筋面粉都可以，除此之外还需要准备5克的酵母粉以及10克白糖，最后需要准备的就是少许的油以及350克的水了，这里要注意一点的就是水要准备温水，凉水或者是沸水都是不可以的，不然会影响到最后的口感。
2.而馅儿料方面我们需要准备的就是猪肉、葱、炎、胡椒粉、耗油、生抽、老抽以及油了，馅儿料方面其实也可以采用其他馅儿料，可以根据自己的口味来。不过馅儿料相对来说也比较简单，用到的大多家庭中都是非常常见的食材。
面团 ***
二、面团 ***
1.面团 *** 上其实是非常简单的，因为本身也不需要我们和面也不需要揉面。首先我们要做的就是就是将中筋或者是高筋面粉放入盆中加入准备好的酵母粉、白糖以及温水。
2.拿出筷子将混合在一起的面粉进行搅拌即可，不需要刻意和面，搅拌均匀之后让面粉变成面糊状就差不多可以了，这样的土家烧饼做法，不用和面不用揉面，不仅做法简单，而且烧饼还会更香酥。
3.接着在面糊的四周抹上一层“它”，那就是食用油，然后将面糊盖起来让它发酵，一直发酵成为之前的2倍大小左右就可以了，这就是土家烧饼秘诀。
土家烧饼馅料
三、馅料 ***
1.馅儿料的 *** 也就非常简单了，我们直接用类似于包子饺子馅儿的做法开始 *** 就可以，首先就是先将猪肉剁成肉末，葱切成葱花备用就可以了。
2.将准备好的猪肉、葱、炎、胡椒粉、耗油、生抽、老抽以及油分别倒入盆中进行搅拌，搅拌到馅儿料上劲就可以了。
土家烧饼的做法
四、烧饼 ***
1.发好的面团我们可以直接取出来，也不用揉，直接分成大小均匀的10团小面快即可。
2.将小面快按压成大概是长方形或者椭圆形，抹上一层馅儿料，卷起来之后揉成圆球状态即可。
3.粘上一层生芝麻起锅烧油进行煎制，等到两面金黄就完成了。
土家烧饼
这样做出来的土家烧饼软嫩却又香酥，是不是一学就会呢？还不用和面不用揉面，抹点油发酵还快。
我是原创作者：为爱下厨
教给大家最简单的做法，让你做出不一样的美食
让你省时、省力、又省心，做出营养又好吃的美味
让饭菜充满浓浓家乡的味道，一起分享美味与快乐
让我们一起努力成长，做出爱的美食
《糖心油酥烧饼》
碗内加入1斤面粉，倒入 *** 克温水。
搅拌成絮状，揉成面团，再加入半勺熟油。
继续揉成光滑面团，让面团不沾手，并且软软的。
用锅盖或笼布盖好，醒面20分钟。
再碗内加入2勺面粉，2勺半熟油。
用手搅拌成絮状，再揉成油酥状。
油酥揉成小团子，放入案板备用。
碗内加入4勺白糖，3勺面粉，适量白芝麻。
再加入少许黑芝麻，并且搅拌均匀。
醒面20分钟以后，揉成长条状，并且切成剂子。
将剂子揉成小馒头状，再将油酥团子对齐放好。
将面团拇指按压，放入油酥团子，包起并且封口。
再擀成薄饼状，先左右叠起，再上下叠起，揉成团子状。
继续拇指按压，放入2勺白糖馅，封口揉成馒头状。
锅内刷上少许油，放入烧饼，并且按压成饼状。
表面刷少许油，撒上白芝麻，盖好等2分钟。
变面金黄翻面，继续等2-3分钟。
成两面金 *** ，装盘即可（这种做法表皮焦脆掉渣，特别好吃）
欢迎 *** 下面，原创美食作者名称
为爱下厨亮子
好吃又简单的《糖心油酥烧饼》就完成了，做法简单又营养，大人小孩都爱吃，快来学习下，做给家人分享快乐吧！
香酥烧饼是一种很普通的面食，每个地方做法都会有所不同，今天和大家分享一个香酥芝麻烧饼，不需要发面也不用烫面，直接和面就可以做，咸香可口香酥掉渣，喜欢的朋友可以试一下。
准备材料：
面粉50斤、安琪酵母220克、泡打粉180克、复配酶制剂120克、单甘脂60克、食用葡萄糖80克、盐60克、糖50克、水24斤
1、把面粉倒入和面机，加入配料、水和10分钟，面和好后，把面分 5.4 斤的面团。（2盘烧饼的量）
2、香酥芝麻大烧饼，有甜味、咸味两种。甜味：一斤蛋白糖加 5 斤面粉和均匀作为糖粉用。甜味的烧饼在面皮上直接刷色拉油，撒糖粉压三遍即可。
3、咸味道烧饼，在面皮上直接刮一层油酥，撒上适量的盐，压三遍即可。
4、发酵箱的温度，温度35—45，雾化75，饼发到大约一倍大时开始烘烤。烤箱温度,上火230—260 ，下火270-290大约烘烤 *** 分钟就可以了！
附注：
油酥的 *** *** ：豆油1000克、花椒50克 放入豆油中用小火炸出花椒的香味，然后把花椒捞出来。在热豆油中加入面粉 3 斤和均匀，做油酥用。
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一直对满是芝麻的食品情有独钟，那一股浓香让 *** 罢不能。这一款芝麻烧饼含水量大，吃起来外酥里嫩，值得一试！
香酥芝麻烧饼 | by 星愿1236
原料：
中筋粉 *** 克、温水 *** 克、白糖3克、酵母2克、中筋粉20克、食用油20克、盐2克、五香粉适量、胡椒粉适量、白芝麻适量
1. 将中筋粉、白糖和酵母混合。
2. 加入温水。
3. 用蛋抽搅拌均匀。
4. 盖保鲜膜，静置半小时。
5. 在20克面粉中加入盐、五香粉和胡椒粉，混合均匀。
6. 浇入热油。
7. 搅拌均匀，备用。
8. 醒发好的面糊大约是原先的两倍大。
9. 在台面上放多一些面粉，将面糊放在面粉中。
10. 用手将四周的面糊往中间拢。
11. 翻面，用擀面杖擀成大约半厘米厚。
12. 表面抹油酥。
13. 卷起，尽量卷实。
14. 平均分成8份。
15. 将每份拉长，三折。
16. 表面刷少许水。
17. 像包包子似的将四周拢起，捏紧。
18. 放入芝麻盘里，轻轻按压。
19. 表面刷适量水。
20. 翻面沾芝麻。
21. 将所有饼坯做好，静置10分钟。
22. 不粘锅里放适量油，将饼坯放入锅里，小火煎。
23. 底部上色后翻面。
24. 盖上锅盖小火煎。
25. 两面反复煎至上色均匀。
26. 出锅装盘，趁热享用。
27. 成品图。
28. 成品图。
29. 成品图。
小窍门：
1.新手可以少加些水，更好 *** 作，但会影响一点松软度。
2.做好的饼坯一定要静置，成品才会松软。
酥烧饼很多种 圆形最为常见
千层酥烧饼：外裹芝麻 内含五香
烙成金 *** 外酥里嫩 口口酥香
直接吃，下饭吃，或者蘸汤汁，尽享美味
千层酥烧饼
配方原料：
食用原料：面粉300克，酵母2克，白糖10克，五香粉适量，盐适量，食用油适量，白芝麻适量，油酥适量，温水适量。
*** *** ：
1 面粉放在盆里，加入白糖酵母，搅拌均匀再加入温水和成面团
2 和好面团盖上保鲜膜饧15分钟左右，案板撒上面粉把饧好的面团放在案板上
3 擀成薄片；抹上油酥
4 撒上五香粉和盐；卷成圆柱
5 下成五十克一个的剂子
6 捏着两头往中间收圆；粘上芝麻
7 粘上芝麻，再用擀面棍擀成大约0.5厘米的烧饼
8 饼铛预热上下180度，锅中放油把，做好的烧饼放进去，盖上锅盖大约三分钟
9 烙制两面金 *** 出锅
简单方便 实用快捷
外酥里嫩，外芝麻香，内五香味
老少皆宜，多吃不腻
下饭，下菜，快来试试
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
都说烧饼是最接地气的美食，老远就能闻到它的香味，吃上一口酥脆又多层，真是大写的满足。今天小易来分享芝麻酱烧饼的家常做法，简单的步骤，常见的原材料，给你一个香酥的舌尖盛宴。
所需食材：
普通面粉300克、盐、室温水175克、芝麻酱、五香粉、香油、白芝麻、食用油
*** 步骤：
之一步：大碗里加入300克普通面粉，再加入1.5克盐增加面粉的筋 *** ；接着用175克室温水和面，拌成絮状后再下手揉面；然后把面团移到案板上充分揉匀揉光滑，再包上保鲜袋松弛15分钟。
第二步：现成的芝麻酱搅拌均匀后挖出两勺，放入碗中；再加入小半勺盐和适量的五香粉、香油拌匀，拌成浓稠的状态即可。
第三步：案板上抹上薄薄的一层食用油，取出松弛好的面团擀成长方形的面皮（尽量把皮子擀薄一些）；接着把准备好的芝麻酱均匀地涂抹在面皮子上；然后把皮子卷起，卷紧实后切剂子；最后把剂子的两头都收口包紧实。
第四步：盘子里准备适量白芝麻，接着在做好的饼上面抹上少许清水；然后把饼放到芝麻盘中转压，让芝麻牢牢沾在饼上面（芝麻也可以只沾一面）。
第五步：平底锅预热刷油，开中火，然后把饼放入锅中煎至底面变黄再翻面；继续煎至两面都黄黄的，饼变得鼓起、边缘的皮子开始分层即可出锅装盘。
*** 关键点：
如果是用现成的芝麻酱，表面会有浮着一层油，请搅拌均匀后再使用。
这样做出来的芝麻酱烧饼味道一点不比买的差，酥脆又多层，也不要担心里面有过的添加剂，学会了再也不用出去买了，就冲吃着安心，做着好玩，也要自己尝试一下呀！
本期芝麻酱烧饼的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2021年01月05日的 *** *** ，我们下期见。
好吃的香酥五香烧饼，你在哪里呀面粉里加入白糖酵母，再少量多次加入清水，拌成絮状，揉成光滑的不沾手的面团，醒发至两倍大。醒好的面团拉丝呈蜂窝状。再次揉面排气擀成包子皮厚度的长方形。抹上一层食用油，盐，五香粉，一定要抹均匀。从一头卷起切成均匀大小的剂子竖起来压成饼再次松弛15分钟。电饼铛预热刷油，烙至两面金黄即可出锅。成品图
