饺子皮除了包饺子之外，还可以做成其他各种各样的美食，就比如说今天要跟大家分享的这道番茄饺皮蛋汤。这道番茄饺皮蛋汤，做法是非常简单的，而且做起来丝毫不会耗费很长时间，大约20分钟就能够完成，做出来之后非常美味，因为它喝起来汤鲜味美，而且各种食材搭配起来营养特别丰富，那么咱们一块去看一下番茄饺皮蛋汤的 *** 教程吧。
【番茄饺皮蛋汤】
【 *** 食材】饺子皮，番茄，金针菇，鸡蛋，食用油，小葱，食用盐，生抽，鸡精，白菜
【 *** 步骤】
1、咱们今天要跟大家分享的美食是番茄饺皮蛋汤，喝起来汤鲜味美，营养丰富，赶紧一起准备一下食材吧。准备适量的饺子皮，大概在10~15张，如果吃的人比较少也可以少准备一点，接着准备一个番茄，一小把金针菇，一个鸡蛋，适量的食用油，一根小葱，一片白菜叶，适量食用盐，生抽和鸡精就可以了。咱们一起将番茄饺皮蛋汤的 *** 食材都准备好了之后，咱们就可以开始各种食材的处理以及番茄饺皮蛋汤的烹饪了。
2、先将咱们准备好的饺子皮取出来，将饺子皮整齐地叠放在一起，然后咱们先用刀给它竖着切上两刀，接着再横着切上两刀，将饺子皮切成小块，饺子皮切成小块之后咱们要用手稍微给它抖一下，可以防止它们之间发生粘连，抖好之后直接放到一个盘中备用即可。
3、将咱们准备好的番茄取出来先洗干净，然后从中间切上一刀，将它切成相等的两半，然后再切掉根部，用刀切成小块，切完之后放到一个盘中备用。准备好的一小把金针菇先放到清水中充分清洗干净，清洗完成之后将其放到案板上，然后切掉根部，再掰成小朵，最后切成小段。
4、准备一个小碗，小碗中打上一个鸡蛋，并将它们充分搅散，然后放到一旁待用。接下来起锅烧油，先放入提前切好的葱花爆香，在切葱花的时候要注意一下，将葱白和葱叶分开。葱白切成的葱花是用来爆香的，葱叶切成的葱花咱们到最后点缀用。
5、爆炒出香味之后加入番茄丁翻炒出汁，因为咱们的番茄丁切得比较小，所以很容易出汁，等到汁水大部分都出来了之后加入一勺食用盐，将它们炒匀，然后加入适量的清水，盖上盖子，用大火煮开。
6、水开了以后将切好的饺子皮小块放进去，把金针菇也放进去，然后放上一点生抽和鸡精搅拌均匀，再把鸡蛋液倒进去，稍微搅动一下，不要搅动得太厉害了，等到蛋液煮熟之后咱们再放点白菜进去，白菜煮熟以后就可以出锅装盘了。最后撒上留下来的葱花即可食用。
【小贴士】
1、将番茄小块切得稍微小一点，这样方便番茄出汁。
2、倒入鸡蛋液之后，不要搅动得太剧烈了。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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这道虎皮纹饺子，我一年四季都想吃虎年到了，包些虎皮纹饺子应个景。 祝大家虎年大吉！虎虎生威！ 我的这个菜谱，重点是分享做虎纹的饺子皮，所以，和面和调饺子馅的过程都忽略了。 另外：各步骤中 *** 展示出来的都是一半的量
By 紫 *** ·心
用料- 白色面团
- 面粉 300克
- 水 150克
- *** 面团
- 面粉 300克
- 老南瓜泥 150克
- 棕色面团
- 面粉 200克
- 可可粉 3克
- 水 100克
- 饺子馅 适量
1、分别和好三个面团。 *** 的面团，先将老南瓜蒸熟捣成泥， *** 后，加入面粉和成面团 棕色面团，在面粉中加入3克可可粉，加水和成棕色面团 因为之一次做，所以，我将所有的面团都一分为二，下面 *** 中都是一半的量
2、先将白色和 *** 面团搓成一样的长条，然后把 *** 的二一添作五，分成两条
3、用 *** 长条夹住白色长条，整理一下，让它们粘合在一起
4、如图，切Z字型，注意一头不要切断
5、将棕色面团整理，切成面片
6、将棕色面片夹在Z字空隙中
7、整理一下，让它们粘合贴紧
8、分割成三等分
9、取一份整理，不要改变方向，用手将它聚拢，让它慢慢立起来，请对照 *** ，别把方向搞错了，这个步骤是虎皮纹路形成的关键
10、整理成长条，再次提醒注意方向别错了
11、整理成长条了
12、分割成大小均匀的小剂子
13、压扁小剂子
14、幹成厚薄均匀的饺子皮，虎皮纹路的饺子皮成功
15、包入饺子馅
16、漂亮的虎皮纹饺子完成了
17、漂亮
18、满意
19、煮熟了，好吃
20、我一个地道的南方人，咋这么喜欢包饺子咧
21、分享 ***
22、分享 ***
小贴士*** 虎皮纹饺子皮的关键在第九步，一定要注意方向，否则就不会有这么好看的纹路了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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今天立冬，10种好吃饺子馅任你选，有荤也有素，随便哪种都好吃莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天立冬了，今天小面姨给大家分十道立冬前后适合吃的饺子美食做法。时间过得真快，弹指一挥间，时间就像流水一样过去了。今天又是一年一度的立冬时节，一年四季里就已经过去了三个季节了，剩下就是第四个季节冬季了，也就是说，我们每个人的一只脚就真正地夸进冬季了。冬天天气寒冷，南方潮湿阴冷，北方干燥冰冻，在这样的季节里，人们都会通过各种各样的生活方式抵御寒冷。就拿吃饺子来说，冬季吃饺子的频次一定会比其它季节要高很多。人们不但在家里吃，也会在外面的饺子馆吃，细心的人一定发现，冬季到了，外面的饺子馆生意特别好。在我家里，我也会隔三差五做饺子给家人吃。
今日立冬，爱吃饺子有口福了，分享10种饺子馅，荤素搭配特好吃。这10道饺子基本上都是我平常做给家人吃的美食，做法简单，馅料也很容易 *** ，都是一些比较快手的家常饺子。立冬之后，大家可以按照我分享的做法，三天二头给家人 *** ，每周最少吃一回，不但家里会洋溢着喜庆的气氛，而且亲人吃了，身体也会更健康，不用担心被寒冷冻着。今日立冬，10种好吃饺子馅任你选，有荤也有素，随便哪种都好吃！立冬到了，是二十四节气中的一个重要节气，也预示着冬天的到来，这一天北方人家家户户都要吃饺子，我整理出我家爱吃的，10款馅料的饺子，素的荤的都香喷喷。现在我把这六道美食的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
【芹菜猪肉饺子】
食材：西芹2根、五花猪肉2块大概有1斤多，姜1块、葱一根、调入1勺十三香，2勺盐，2勺蚝油，少许酱油。
做法：1、芹菜，猪肉、姜，葱准备好，摘掉芹菜老叶子，嫩叶子不要去掉了，绞肉机清洗干净。
2、提前把面团和好，2大碗面粉中放入一小勺盐，加凉水拌成面絮，然后揉成面团，盖上后静置20分钟。
3、芹菜洗好，切成几段，然后放入开水锅中烫软之后，捞出过一遍凉水。
4、芹菜从凉水中捞出控水，放入绞肉机中，搅碎有颗粒感。
5、五花肉冲洗后，切成小块，葱切段，姜切片，一起放入绞肉中，绞成肉馅。
6、芹菜和肉馅放一起，调入1勺十三香，2勺盐，2勺蚝油，少许酱油拌成饺子馅。
7、把静置好的面团揉光滑搓成长条，分成小剂子，将小剂子按扁，然后以打圈的 *** 将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮，中间放入适量馅料，包成饺子。
8、锅里烧开水，把饺子放进去，水开倒半小碗凉水，再次沸腾后再浇凉水，这一步一共重复三次，待饺子全部漂上来，饺子就煮熟了。
【韭菜鸡蛋饺子】
食材：韭菜一大把、鸡蛋3个、肉馅半碗、姜末、熟油、盐、胡椒粉、1勺生抽、蚝油。
做法：1、韭菜提前洗净控水，鸡蛋肉馅准备好。
2、准备500克面粉，清水260克左右，缓缓倒入面粉中，边倒入边搅拌，注意水不能一次加入，拌成面絮。
3、再下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放一边松弛一会儿。
4、控过水的韭菜，韭菜切碎，加2勺凉熟油拌匀，防止韭菜少出汁。
5、肉馅中加入少量盐，1勺胡椒粉，1勺生抽，半勺蚝油搅拌均匀后腌制15分钟。
6、3个鸡蛋打散，鸡蛋液倒入油锅中快速翻炒，边炒边搅动，让鸡蛋成碎，放凉。
7、鸡蛋碎和腌制好的肉馅也放入韭菜内，加入适量的姜末搅拌均匀，半勺盐，1勺蚝油调馅，不要加五香粉，搅拌均匀。
8、把松弛好的面团再次揉光滑，搓成长条，切成小剂子，擀皮，包上馅料，捏成自己喜欢的饺子形状。
9、锅中水烧开后，加少量盐，包好的饺子可以下锅了，煮到饺子都浮起，中间点两次凉水，煮熟即可。
【萝卜大肉饺子】
食材：面团1块、绿皮萝卜2个、五花肉1块、葱姜末少许、1勺盐、2勺蚝油、2勺生抽、1勺五香粉调味。
做法：1、面粉加水和好，2个绿皮萝卜洗干净去皮，把萝卜用叉子擦成细条。
2、将萝卜丝用开水煮1分钟捞出，过1遍凉水，水分攥干，将萝卜丝切碎装盆。
3、1块五花肉用刀切丁后剁均匀，剁成肉泥，如果嫌麻烦，买现成的肉馅也可以，再切少许葱末姜末。
4、开始拌馅儿，肉泥和萝卜葱末姜末混合，加1勺盐、2勺蚝油、2勺生抽、1勺五香粉调味，将所有食材抓均匀。
5、面团使劲揉光滑，做成条状，切成小剂子。小剂子逐个压扁，擀成饺子皮，包入适量的馅料饺子全部包好。
6、锅上水烧开，下入饺子，用漏勺轻轻地从锅边推一下，防止沉底粘锅，等到饺子全部都浮上来了再盖锅盖。锅开后加水，如此三次即可出锅了。
【雪里蕻大肉饺子】
食材：雪里蕻1大把、面粉600克、五花肉一块、菠菜几根、葱花、姜末、盐、五香粉、蚝油、生抽适量。
做法：1、菠菜洗净，在开水中焯水，除去草酸，切成小段，放入料理机加少量清水打成菠菜汁。
2、准备600克面粉，分两份，一份放入适量菠菜汁，另一份用清水和面， 揉成光滑面团，盖上笼布静置一会，开始准备饺子馅。
3、雪里蕻摘洗干净，放入开水锅中，焯烫5分钟，焯烫好的雪里蕻捞出放入凉水中过凉，挤干水分，切碎装盆。
4、五花肉剁成肉馅，放入雪里蕻上，加入葱花，姜末，盐，五香粉，蚝油，生抽，搅拌成饺子馅。
5、两个面团，放入案板上揉光滑，分成2份，白色面团绿色面团搓成长条，绿色面团擀成长片，用绿色面皮把白色长条包裹起来捏紧收口。
6、再次搓成圆柱形长条，切分成大小均匀的面剂子。将面剂子按扁，擀成边沿薄，中间略厚的饺子皮。
7、在饺子皮中间填入适量的馅，然后用双手挤成大肚饺子。
8、锅将水烧开，水的量尽量多些，水沸腾后放入一勺盐，逐个下入饺子，搅拌下盖上锅盖，沸腾后再点水，总共点三次水就行了，等饺子个个大着肚子漂起来就熟了。
【萝卜叶饺子】
食材：萝卜叶1大捆、肉馅1碗、姜1块、大葱1根、1勺盐、2生抽、1勺蚝油、1勺五香粉、1个蛋清。
做法：1、肉馅中加入切好的姜末，葱花，2生抽，1勺蚝油，1勺五香粉，1个蛋清，搅拌均匀腌制10几分钟。
2、提前和好，准备2大碗面粉装入盆中，多次少量加水，拌成面絮后，下手揉成一个光滑的面团，盖上盖子松弛15分钟左右。
3、萝卜叶清洗干净， 将萝卜叶放进去焯水5分钟后捞出，放入凉水中过一遍，挤干水分切碎。
4、萝卜叶碎装入盆中，加入腌好的肉馅，适量盐搅拌均匀。
5、松弛好的面团再次揉光滑搓成长条，切成，用手压扁，擀成饺子皮。
6、取张饺子皮，放入适量饺子馅，捏成自己喜欢的饺子形状，饺子依次全部包好，准备开始煮饺子。
7、锅中加适量水，水开后撒一点点盐放入水饺，撒盐为了饺子防粘连，用勺子背沿锅边顺时针转一圈，再次沸腾点两次凉水，煮熟即可。
【苋菜饺子】
食材：红苋菜2把、面粉半斤、苋菜汁适量、鸡蛋1个、肉馅适量。
做法：1、红苋菜用盐水浸泡洗净，锅中放少许水烧开，放入红苋菜焯水，焯菜的水留着备用，苋菜捞出晾凉。
2、滤出的苋菜汁，晾凉和面，和成光滑面团，盖湿布饧发20分钟。
3、开始拌馅，肉馅中打入1个鸡蛋，加入2勺生抽，少许盐，拌均腌制一会。
4、晾凉的红苋菜用手把水分挤干切末，再切点姜末，葱花。
5、肉末，苋菜末，葱花、姜末放在一起，加少许盐、2勺蚝油，1勺花椒粉，搅拌均匀。
6、面团搓成长条，分成小剂子，擀成饺子皮，包入馅料，包成饺子。
7、锅中放水烧开，加适量盐，下入饺子，中途点两次冷水，再烧开即可。
【蒜薹肉饺子】
食材：蒜薹1把、肉馅适量、面粉2碗、姜末少量、半勺盐、1勺蚝油、1勺生抽、半勺五香粉、少许香油。
做法：1、面粉中放入一小勺盐，加凉水拌成面絮，然后揉成面团，盖上后静置20分钟。
2、蒜苔洗净，放入开水中焯一下，捞出控水，切成小颗粒。
3、将蒜苔和肉末混合一起，放入少许姜末，加入适量半勺盐，1勺蚝油，1勺生抽，半勺五香粉，少许香油，搅拌均匀。
4、把静置好的面团揉光滑搓成长条，分成小剂子，将小剂子按扁，然后以打圈的 *** 将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
5、放入蒜薹馅包成饺子。
6、饺子全部包好，准备煮饺子，锅中加入水，水开了以后放入饺子，当水再次开了，饺子飘上来的时候，加入一小碗的清水，这一步一共重复三次，水饺就煮熟了。
【南瓜饺子】
食材：南瓜一小块、面粉300克、韭菜1把、鸡蛋4个、虾仁适量、盐、蚝油、五香粉少量。
做法：1、南瓜去皮去籽去瓤，清洗切片，蒸熟的南瓜压成泥。
2、 南瓜泥倒入面盆中，揉成面团，太干适量加点水，和成面团饧15分钟。
3、韭菜摘洗干净，控干水分，5个鸡蛋打散。
4、锅里加油，鸡蛋倒入快速炒散，用铲子在锅里划散成小丁。
5、把准备好的所有的菜都放在盆里，先加1勺熟油搅拌均匀，让菜的外表都沾上油，这是让韭菜不出水的重要一步，再加盐，蚝油，五香粉，搅拌均匀成饺子馅。
6、松驰好的面放到案上揉顺滑，搓成长条，切成小剂子，擀成边薄中间厚的圆饼， 取一饺子皮放上馅。
7、把两边对接捏起来，再把两边捏合饺子就做好了，饺子全部包好。
8、煮饺子的锅里放水，少许盐。煮沸后放入饺子，再沸腾后点2-3次凉水。(放盐不仅饺子皮入味儿，易熟，饺子间还不易粘连~)
【紫甘蓝饺子】
食材：紫甘蓝1个、五花肉适量、葱1根、姜1块、盐2勺、生抽2勺、香油1勺、1勺五香粉。
做法：1、将紫甘蓝剁末，五花肉剁成泥。
2、一根葱切末，姜一块也切成末，紫甘蓝碎，肉馅，葱姜末放在一起。
3、加2小勺盐，2勺生抽，1勺香油，1勺五香粉，顺时针搅拌，多搅拌一会会特别香。
4、将调好的紫甘蓝猪肉馅包入饺子皮中，包成饺子，饺子全部包好。
5、烧一锅水，水开后把饺子放入煮，点两次凉水，水开三次，饺子便煮好了。
【韭黄肉饺子】
食材：面粉400克、韭黄1把、五花肉一块，生姜末，盐，鸡粉，酱油，花椒粉少许。
做法：1、面饺子皮买现成的。
2、将韭黄摘洗干净，控干水分，将韭黄切碎，放入盆中，加入香油搅拌均匀。
3、然后将剁好的猪肉馅放在碗中，加少许生姜末，盐，鸡粉，少许酱油，花椒粉腌制一下，让肉馅吃的时候更有味道。
4、将面揉成细条状，切成小剂子，擀成饺子皮，饺子皮擀好后，再准备包之前，将韭黄碎放入肉馅中，最后放入食盐，再次拌匀，这样韭黄馅就调好了。
5、饺子皮放在手心上，将馅料放入到中间，包成一个一个的饺子，全部包好。
6、包好饺子，下锅煮熟，煮饺子要烧开三次，加两次冷水，最后一次烧开就熟了。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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饺子皮别老包饺子了，8种饺子皮花样吃法，当早餐比饺子还好吃家里包饺子的时候总会多出一些饺子皮，浪费可惜了，教你8种饺子皮的花样做法，简单易做，学会了在春节假期给家人做起来，既可当零食又能当早餐，比饺子还好吃，一起来看看吧！#春节宅家吃什么#
【饺子皮披萨】
【材料】：饺子皮6张，培根2片，玉 *** 30克，豌豆粒30克，胡萝卜1根，马苏里拉芝士适量，番茄酱适量
【做法】：1、准备好材料，胡萝卜清洗干净去皮切成小丁后炒下水后捞出沥过水分，培根放平底锅煎出香味。
2、另取一锅，加入适量水煮开后把玉 *** 和豌豆粒放锅中炒下水后捞出沥干水分。
3、取6张饺子皮，均匀地铺在平底锅中，抹上一层番茄酱，在番茄酱上面铺上一层马苏里拉芝士。
4、然后再把沥干水分的玉 *** 和豌豆粒均匀地铺在上面，培根切成小丁已铺上，再在上面铺上一层马苏里拉芝士。
5、中小火，沿锅边淋入50毫升左右的水，盖上锅盖，煎至马苏里拉芝士融化就可以了。
【饺子皮版早餐包子】
【材料】：西葫芦1个，胡萝卜1个，鸡蛋2个，饺子皮适量，盐适量，油适量，料酒少许
【做法】：1、准备好材料，西葫芦和胡萝卜分别洗净后去皮擦成丝，用少许盐腌制10分钟。
2、2个鸡蛋打入碗中，加少许料酒和盐搅打均匀。
3、锅中倒入少许油，把调好的鸡蛋液倒入锅中，稍凝固后快速划散，盛出。
4、西葫芦和胡萝卜腌制好后挤干水分，和炒好的鸡蛋一起拌匀。
5、把要用的饺子皮稍微擀大一点，取一张饺子皮，放上适量馅料，像包包子一样打几个摺后捏紧收口包好。
6、锅中倒入适量水，煮开，放入包好的包子，蒸至饺子皮变成透明色就可以了。
【炒饺子皮】
【材料】：吃剩饺子皮适量，腊肠1根，圆包菜适量，盐少许，油适量
【做法】：1、准备好材料，先把饺子皮切成条状，粗细可随自己喜欢，但不要切太小了。
2、圆包菜洗净切丝，腊肠切成薄片。
3、锅中倒入适量油，放入切成条的饺子皮，炒至饺子皮呈焦 *** 后加入少许的水煮开，然后盛出。
4、锅中再次倒入少许的油，放入香肠爆香，把切成丝的圆包菜放入和香肠一起翻炒均匀。
5、再把煮好的饺子皮放入一起翻炒，翻炒均匀后，加入少许的盐调味，出锅前撒入香葱后即可熄火盛出。
【快手春饼】
【材料】：饺子皮 *** 克，黄瓜1条，胡萝卜1个，土豆1个，鸡蛋1个，盐适量，油适量
【做法】：1、准备好材料，里面的夹馅我用的是黄瓜、萝卜、土豆和鸡蛋，也可以根据自己的喜欢换成其他的。
2、分别把黄瓜、胡萝卜、土豆清洗干净，土豆和胡萝卜分别去皮后切成丝，黄瓜也切成丝。
3、1个鸡蛋打散，倒入东菱早餐机的煎锅，摊成鸡蛋皮。
4、把煎好的蛋皮切成条状，土豆丝和胡萝卜丝放入锅中煸炒一下，加入适量盐调味后盛出待用。
5、取10张饺子皮，每张饺子皮上分别薄薄地刷上一层植物油，叠起来。
6、用手压一下后，用擀面杖擀成比原来的饺子皮大一倍的圆薄饼。
7、把擀好的饺子皮放在盘子上，放入蒸锅中，隔水蒸8-10分钟左右即可。
8、把蒸好的饺子皮趁热一张一张撕开。然后取一张饺子皮，放上炒好的土豆和萝卜丝，加上黄瓜丝，再放上鸡蛋皮包起来就可以吃了。
【饺子皮版葱油薄饼】
【材料】：饺子皮36张，盐适量，五香粉适量，香葱适量，油适量
【做法】：1、准备好材料，先把葱去掉根部，清洗干净后切成小段，加入适量盐和五香粉，再加入适量油，拌成葱油。
2、取一张饺子皮，用刷子刷上一层葱油，然后再放上一张饺子皮，再刷上一层葱油，这样重复叠上6张饺子皮，最上面的一张不要刷油。
3、完成后用擀面杖轻轻地往四周擀开，尽量擀得薄一点。同样的 *** 全部做好。
4、平底锅中刷上一层油，把擀好的面片放入锅中。
5、中小火，一面煎好后翻面再煎另一面，煎至两面都呈金 *** ，取出。
【饺子皮鸡蛋灌饼】
【材料】：饺子皮适量，鸡蛋2个，香葱适量，盐少许，油适量
【做法】：1、准备好材料，鸡蛋打入碗中，加入适量香葱和少许盐调匀。
2、取2张饺子皮，重叠起来，然后用叉子把饺子皮四周用力按压，让两片饺子皮粘住。
3、留出一个小口，把鸡蛋液用勺子加入到饺子皮口袋里，然后用叉子把留下的口子压紧，
4、不粘锅中倒入少许油。把灌了蛋液的饺子皮鸡蛋灌饼放入锅中。一面稍煎一下后，翻面煎另一面。直至煎到两面都呈金 *** ，中间鼓起来，即可。
【饺子皮葱油饼】
【材料】：饺子皮 *** 克，，五香粉5克，香葱碎适量
【做法】：1、准备好材料，先把香葱切碎，然后把盐和五香粉一起入入香葱碎中，拌匀。
3、取三张饺子皮，铺开，每张饺子皮相互重叠一点，然后撒入拌好的葱料。
4、把下面的饺子皮边往中间撒了调料的地方折起来，把包入葱料的饺子皮慢慢地卷起来。
6、然后把卷起的饺子皮用手掌压平，再用擀面把饼皮稍稍擀薄。
7、鸡蛋打入碗里，打散。
8、平底锅刷油后放入擀薄的饺子皮煎一下，等一面煎至呈金 *** 后在饺子皮的表面刷上鸡蛋液，翻面再把另一面也涂上煎一下即可出锅了。
【饺子皮版排叉】
【材料】：吃剩饺子皮适量，油适量
【做法】：1、准备好材料，取3张饺子皮，用手拉住两端稍稍抻一下，不用抻太大。
2、取一把锋利点的刀，在抻好的皮子上划上三刀。
3、然后取其中一头，往中间的划刀处穿过去后整理一下。
4、按同样的 *** 依次做好所有的饺子皮，码好。
5、锅中倒入适量的油，六成热，分次将排叉生坯放入锅中，大火转中小火慢慢炸透，中间可以用筷子翻下。
6、等排叉炸至成金 *** 的时候就可以出锅，控干油份，即可。
老话说“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”！推荐4种饺子的做法感谢您阅读我的文章，我是美食原创作者心在乌云上2013，您的点赞和分享是我更大的动力，如果您喜欢，请多关注我，我们一起讨论做菜的乐趣！
老话说“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。在北方，每到冬至这一天，人们都会吃上一顿饺子，那么你都喜欢吃什么馅儿的饺子呢？
饺子馅的品种多种多样，每一种味道都不同，分享4种常吃的饺子馅给大家，喜欢吃哪一种都可以试试，味道都不错的!
一、【鲅鱼饺子】
所需食材：鲅鱼，猪肉，韭菜，饺子皮;
菜谱做法：
1、鲅鱼处理干净后，取出里面的鱼肉，把鱼肉剁碎一些，用漏勺过滤一遍，这样可以防止里面有小碎刺。
2、把猪肉放入绞肉机里面绞成细腻的肉泥，两种肉放在一个碗里，加上姜蓉、水、盐、鸡精调成浓稠的鱼肉馅。
3、韭菜洗净后切成细末，把切好的韭菜末放入鱼肉馅中，搅拌均匀，这个韭菜鲅鱼馅就做好了，用饺子皮包好煮熟就可以吃了。
二、【芹菜猪肉饺子】
所需食材：芹菜，猪肉，饺子皮;
菜谱做法：
1、芹菜洗净，把芹菜切成细末，加盐调味，搅拌均匀。
2、猪肉末放入大盆子里，加胡萝卜末、香菇末、蒜叶末、姜末、葱末、生抽、白胡椒粉、盐、香油搅拌均匀。
3、把芹菜和猪肉馅混合均匀，用饺子皮包好肉馅，放入锅内煮熟就可以吃了。
三、【茄子蒸饺】
所需食材：茄子，鸡蛋，木耳，韭菜，面粉;
菜谱做法：
1、面粉倒入大碗中，加盐、油、水揉成光滑的面团，把面团盖上一层保鲜膜放在一边松弛一会儿。
2、茄子削去外皮切成细丁，加盐腌制出水。鸡蛋加盐打散放入锅内煎炒，炒成鸡蛋碎。木耳洗净切成细末。韭菜洗净切成细末。将这几种食材放在一起搅拌均匀，加盐和油调味。
3、面团松弛好以后搓成长条，切成小剂子，取一块小剂子按扁，擀成圆皮子，放上茄馅包好，放在锅内蒸熟或者煮熟都可以。
四、【墨鱼水饺】
所需食材：墨鱼，猪肉，鸡蛋，面粉;
菜谱做法：
1、墨鱼摘去内脏清洗干净，把墨鱼切成小块，放入绞肉机里面绞成墨鱼泥。
2、猪肉和墨鱼肉混合在一起，加上姜蓉、葱末、鸡蛋、白胡椒碎、盐搅拌均匀。
3、面粉碗中加墨鱼汁、盐和水搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛10分钟，搓成长条切成小剂子，按扁，用擀面杖擀成圆皮子，包入调好的馅料，放入水里煮熟就可以吃了。
好了，这4种饺子就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧，每一种都很好吃，而且做法特别的简单，喜欢哪一种赶快试试吧!
饺子皮别包饺子了，教你做成酸辣汤，放半月不坏，家庭做实用酸辣汤是我们平时经常喝到的汤水。有着开胃解油腻之效。特别是宴席上，最后的滚蛋汤，特别好喝。之所以滚蛋汤那么好喝，是里面用到了高汤和酥脆。今天就和大家分享一下，酥脆的家庭 *** 。一次多做点，做汤的时候，5分钟就可以出锅了，很是方便。
1，想省事，我们就去买现成的饺子皮。如果买不到，也可以自己和面，比例是普通面粉300克，清水150克，和好后，醒面10分钟，然后擀成薄片，再切成菱形。有饺子皮，就用饺子皮，直接切成菱形就好了。
2，切好的饺子皮，抖散开。先放到一个干燥的筐里。
3，现在，起锅热油。等油温能让筷子周围冒密集的气泡，就可以了。
4，这个时候，抓起一把面片，丢到锅中，并用筷子迅速搅散开。这个时候，面片的颜色还是白色的。
5，差不多等10秒左右，看到面片的颜色，由白色变成微微发黄的颜色，就可以用漏勺捞出来了。用余温把面皮继续炸成金 *** 。千万不要等颜色金黄再捞，因为饺子皮薄，这个时候，捞出来，十有 *** 会炸糊的。
6，看，已经炸好了，颜色金黄金黄的。仔细再一看，你会发现，每个面片都鼓起了大泡。就是不能让你们听到声音，这个时候，声音非常清脆，吃到嘴里更是嘎嘣脆。
7，做好的酥脆，我们可以用来做酸辣汤，或者蔬菜汤，再或者吃螺蛳粉，或者面条等汤水的时候，都可以加一点放里面呢。今天就分享，用饺子皮做的酥脆，做酸辣汤吧。
8，把自己喜欢的蔬菜该切丁切丁，该切片切片。然后先把西红柿去皮，切碎，放到油锅里炒出西红柿汁，加入热水烧开，放上自己喜欢的配菜。
9，快出锅时，加入生抽，蚝油，盐，鸡精，小磨香油，多加点醋调味，再加点紫菜，蛋花，完美。
10，喝的时候，加入香菜和酥脆，记住了，酥脆一定要赶紧喝哦，不要等泡的发胀了再喝，就不酥脆了。
11，一次可以多炸点这样的酥脆。储存时，找一个干燥的食品袋，里面加入一小包食品用防潮剂，然后排出里面的空气，把封口系严实。放在通风阴凉处，半月都不坏哦。
小贴士
炸的时候，切记不要炸糊了，注意颜色的变换即可。
你们那边有滚蛋汤吗？滚蛋汤里有好喝的酥脆吗？
筋道的饺子皮这样做好吃一百倍！多吃还能助消化再次下厨秀一下做饺子皮技能，真的非常筋道，煮好的饺子又不粘黏，一口一个，好吃到停不下来！
By 霍_小小
用料- 中筋粉 200克
- 盐 2克
- 清水 100克
1、面粉过筛入盆中，一边倒水一边用筷子搅拌成絮状，然后揉制成光滑面团；盖盖儿醒10分钟左右，让面筋得到松弛！
2、醒好的面团，切出一条，我们給它 *** 成均匀的长条
3、然后切出均匀的剂子来
4、撒一些面粉， *** 圆，再按扁
5、擀皮过程中，如果粘擀面杖就撒面粉，这样擀出的面皮又薄又光滑，而且煮的时候皮又不会烂
6、看，kenny粑粑包的饺子是不是特好看，之所以包的好看是因为我做的面皮好呀！
7、一向不怎么爱吃饺子的kenny，今天吃了8个另加一碗饺子汤，吃完吵着肚子撑！还是那句话，我做的面皮好，kenny宝才吃的这么放肆！
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天冷了，3种水饺做法学起来！皮薄馅多又多汁，比点外卖可强多了距离冬至还有不到20天的时间，在这一天北方有吃水饺的习俗。从小时候奶奶就追着说冬至肯定要吃饺子的，不然会冻坏耳朵。但是自从上大学之后就很少能吃到手工水饺了，一天工作下来，想吃水饺的时候要么外卖点单或者随便超市选点速冻水饺。
一直到成家之后我才开始自己学着给家人和孩子包水饺，慢慢地就掌握了包水饺的秘诀！别的不说，一顿能吃个两三盘是有的！
1、果蔬福袋饺子
食材：
馅料部分：猪肉（3肥7瘦）、生抽、老抽、食用盐、葱姜花椒水、韭菜、香油
面团部分：胡萝卜汁90克、面粉160克（胡萝卜面团）、清水80克、面粉160克（白面团）
*** ：
1）先和面。胡萝卜汁和面粉混合，揉成光滑的面团，密封好备用。同理，白色面团揉要揉匀。
? 饺子皮就要劲道的才好吃，所以面团稍微有一点难揉。大家可以借助和面机来 *** 作，非常简单，我家常用的就是下面这一款，和面和搅馅儿可以同时进行。如果用手揉面的话就要采用多饧多揉的方式，才能完全光滑。
2）调馅儿。猪肉馅里面添加生抽、老抽（辅助上色）、食用盐充分搅拌均匀，然后再少量多次地用葱姜花椒水开始打馅，顺着一个方向搅拌到抱团的程度即可，最后加入韭菜丁、小磨香油搅拌均匀即可。
? 猪肉更好用三肥七瘦的，这样口感会更好。如果瘦肉偏多的话，最后调馅儿的时候可以适量地添加一些熟油来辅助。
? 葱姜花椒用温水浸泡半个小时，之后用滤网过滤后即可，家里有人不吃葱姜的可以直接这么做。
3）再来处理面团。把两种颜色的面团分别揉成长条，然后把 *** 面团压成稍微宽一点的饼皮，去包裹住白色面团，最后切成一个个小剂子。
4）把剂子擀成中间厚四周薄的饼皮，里面包上饺子馅儿，按照下图的手法包上即可。
5）煮饺子大家应该都会，水里加食盐这样饺子不容易破皮，全程要煮3次（水沸加清水）才能熟透。
2、翡翠白菜饺子
食材：把上面材料的萝卜汁改为菠菜汁即可
*** ：
1）至于包的手法和平时的类似，双手用力挤压出大肚子的形状即可。
3、羊肉饺子
羊肉水饺最重要的就是要去除大部分的膻味，明确这一点之后，调馅儿就很简单了。
食材：花椒水、十三香、食用盐、羊肉、胡萝卜、花椒油
1）花椒、八角、香叶加清水，烧开之后煮15分钟，放凉备用。
2）羊肉馅还是自己剁的好吃，反复剁成肉末的状态，直接把花椒水少量多次地倒在馅上，用刀开始反复剁馅，直到把所有得水分都吸收掉。
3）继续放十三香和食用盐拌匀，然后加入挤掉水分的胡萝卜丝，浇上花椒油拌匀即可。
4、秘制饺子蘸料
这种蘸料的做法真的是无敌超级好吃！
大蒜打成蒜蓉，越细腻越好，然后加少许生抽、陈醋可以多放点，最后淋入一些香油拌匀即可。
水饺和蒸饺做法有什么不同？掌握3种饺子皮做法，不管蒸煮都好吃我是美食二哈，每天分享美食教程，主页有更详细的 *** 教程哦！如果对比有帮助，点个关注呗！
水饺和蒸饺做法有什么不同？掌握3种饺子皮做法，不管蒸煮都好吃！
饺子分水饺、蒸饺和煎饺，其中水饺和蒸饺在日常生活中比较常吃，水饺是下入水中煮熟，蒸饺是在笼屉上隔水蒸熟。虽然都是饺子，但是因为吃法不同，它们的口感也稍有不同。许多朋友苦恼：水饺容易被煮破皮，蒸饺口感太硬，总是没有饺子馆里做的好吃。
之所以出现以上的问题，不是因为饺子馅没调好，也不是因为蒸煮的 *** 不对，都是因为饺子皮没做好！包饺子要根据吃法的不同，来调整饺子皮的做法。水饺要下水煮，就要把饺子皮做得劲道耐煮；蒸饺容易变干，就得把饺子皮做得柔软一些。
做饺子皮要先用面粉加水揉成面团，然后再擀成饺子皮。面粉有高筋、中筋和低筋，用高筋面粉做出来的饺子皮才劲道不易破。揉面用的水可以是凉水、温水和开水，控制好水温就能控制住饺子皮的口感。
凉水和面时，因为面粉里的淀粉没有被高温糊化，所以和好的面团擀成饺子皮后，会更劲道耐煮不易破，而且饺子皮的颜色也会很白。因此做水饺皮要用凉水和面擀饺子皮！
温水和面时，面粉里的蛋白质更易吸水，形成强大的拉伸力，因此用温水和的面团延展 *** 更强，所以一般做拉面时都要用温水和面。做水饺皮不能用温度高于30度的水和面，虽然延展 *** 强，但是会影响饺子皮的劲道口感，如果夏天温度过高，要在室温水里适当加点冰水，降温后再用来和面。
开水和面时，因为面粉里的淀粉在高温下被糊化，所以和好的面团会特别粘，容易粘手和面盆，而且面团的颜色也会较深。虽然开水和面擀出来的饺子皮颜色发黑，但是蒸熟后会柔软不发硬。因此做蒸饺皮要用开水和面擀饺子皮！这种做法也叫“烫面饺子皮”。
开水和面擀出来的饺子皮虽然口感很柔软，但是却失去了劲道的口感，而且包饺子时还容易破。因此做蒸饺皮，可以用凉水和的面团，加上开水和的面团揉在一起，这样蒸饺皮吃着即劲道又柔软，还不容易破。这种做法也叫“半烫面饺子皮”！
下面我把做水饺皮的1种 *** 和蒸饺皮的2种 *** ，分享给大家，只有掌握了正确的和面 *** ，水饺皮才能劲道，蒸饺皮才能口感柔软不发硬！
一，做水饺皮的1种 *** ：
做水饺皮时，面粉和水的比例为2比1。面粉必须用高筋面粉或麦芯粉，水温控制在20度左右。揉好的面团要经过“3次饧面，3次揉面”，这样擀出来的饺子皮才能劲道好吃又耐煮。
下面是详细的 *** 步骤：
1，500克面粉倒入面盆中，加入2克盐和1个鸡蛋清，分多次倒入 *** 克水，用手搓成雪花状的面絮。
2，把面絮揉成面团，在反复的揉制过后，要达到3光：“面光、盆光、手光”。
3，把揉光滑的面团用保鲜膜密封，饧面20分钟，然后继续反复揉面团。面团要经过“3饧3揉”，擀出来的饺子皮才能劲道不容易破皮。
4，揉好的面团搓成长条，切成均匀的小面剂子，一个面剂子大约为7克左右。
5，把面剂子撒上干面粉防止粘连，用手掌把面剂子按扁后就可以擀成饺子皮了。
二，做蒸饺皮的2种 ***
蒸饺皮有2种 *** *** ，烫面饺子皮和半烫面饺子皮。面粉用高筋面粉，面粉和水的比例都是2比1。烫面饺子皮的水温在80度以上，和面时适量加一点猪油，这样饺子皮不仅不容易粘手，做出来的蒸饺皮还更柔软，即使放凉也不会硬。
下面是详细的 *** 步骤：
烫面蒸饺皮的做法：
1，500克高筋面粉倒入面盆中，加入5克猪油，倒入 *** 克开水，边倒水边用筷子把面粉和水拌匀，然后把面盆盖上盖子，等面粉温度降低。
2，等盆里的面粉温度降到可以用手拿起时，就可以揉成面团，揉好的面团也要经过“3次饧面，3次揉面”。
3，揉好的面团就可以切成面剂子，擀成饺子皮了。
半烫面蒸饺皮的做法：
1，把 *** 克面粉倒入面盆，加入3克猪油，倒入125克开水拌匀，等温度降低时揉成面团。
2，另外准备一个面盆，再次倒入 *** 克高筋面粉，加入1克盐，倒入125克凉水搅拌后揉成面团。
3，把两种面团揉在一起，揉光滑后经过“3次饧面，3次揉面”，然后就可以切成面剂子擀成蒸饺皮了。
总结：只有水饺皮用凉水和面，蒸饺皮用开水和面，擀出来的饺子皮才能好吃，千万不可水饺蒸着吃，蒸饺煮着吃！
水饺皮和蒸饺皮的做法有不同，只有掌握以上3种饺子皮做法，不管蒸煮都好吃！
您有什么做饺子皮的好 *** ，可以下方留言分享出来哦！
我是@做手工饺子馄饨的三姐，开了10多年饺子馄饨店，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法。
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12月22日冬至吃饺子，别只吃白菜馅，分享4种馅儿饺子，营养丰富到了冬天，饺子就成为餐桌上比较欢迎的主食了！冬天大雪天出不了门，在家包上一些饺子着实不错。饺子馅儿五花八门，比如我们经常吃的白菜馅儿和韭菜馅儿的，但是吃的太多也是会腻。
那在冬天，还是有很多菜可以作为饺子馅儿的，下面就给大家介绍几个好吃的饺子馅儿。
一、冬瓜猪肉馅儿
准备食材：冬瓜、猪肉、生姜、大葱、料酒、饺子皮、鸡蛋
*** 方式：
1、冬瓜去皮，扣去冬瓜瓤，先切成薄片，然后再切成小丁，放入一个大盆里面，加入适量的盐，杀出水分;
2、锅中加入适量的油，油加热后，将饺子皮放入锅中炸脆，捞出沥油， *** 后再将炸脆的饺子皮碾碎备用;
3、猪肉去皮，切成小块，剁成肉泥，加入料酒、盐、糖、大葱碎末搅拌均匀，搅打上劲;
4、腌的冬瓜末用纱布挤干水分，然后将碾碎的饺子皮放入冬瓜中，这样可以吸收冬瓜里的水分，充分搅拌均匀;
5、再将搅拌好的冬瓜末，倒入猪肉泥中，加入盐、鸡蛋，再次搅拌匀称;
6、和好的冬瓜猪肉馅儿就可以包饺子了。
二、荠菜饺子馅儿
准备食材：猪肉、荠菜、生姜、料酒、
*** 方式：
1、猪肉清洗干净，去皮切成小块状，然后可以用绞肉机绞打成肉泥，然后在肉泥中加入盐、糖、生抽、蚝油，搅拌腌制一会;
2、荠菜择干净后，在冷水中加入少量的盐浸泡一会，杀菌一下;
3、然后将野菜冲洗干净，沥干水分，锅中烧水，水开加入适量的盐和油，将野菜放入进去，焯水变软即可;
4、焯好水的野菜，捞出沥干水分，然后剁成菜末，不用太细可以有点颗粒感;
5、然后将剁好的野菜加入肉泥中，搅拌一下，加入一个鸡蛋，喜欢重口味的可以加点盐，喜欢清淡的可以不加盐，因为腌制肉的时候加入了盐;
三、韭菜海胆饺子
准备食材：韭菜、海胆、猪肉
*** 方式：
1、韭菜清洗干净，切成韭菜末;
2、猪肉清洗干净后，去皮切成块，再剁成肉末，加入一点盐腌制一会;
3、直接将海胆和韭菜加入其中，再放入盐，一起搅拌匀称;
注意：海胆可以趁着口感更好的时候，即冻起来，这样想吃的时候都可以拿出来吃，和新鲜的一样。
四、芹菜猪肉馅
准备食材：芹菜、猪肉、豆干、生姜、鸡蛋
*** 方式：
1、猪肉清洗干净去皮，切成小块，然后剁成肉泥或者用绞肉机之后加入盐、糖、生抽腌制一会;
2、芹菜去叶子，叶子可以留着做成另一个美食，然后将芹菜梗冲洗干净，锅里烧水，水开后将芹菜放入进去焯水变软即可，接着再切成芹菜末;
3、豆干用开水焯一下水，也切成小丁;
4、将芹菜丁和豆干丁一起加入肉沫中，打入一个鸡蛋，加入盐调味，一起混合搅拌均匀。
好啦!冬天再也不愁没有好吃的饺子馅儿啦!可以经常换着花样吃好吃的饺子。还有什么好吃的馅儿呢?可以在评论区给我们留言哦!(丹丹)
