大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一个家常版“麻团”的 *** *** ，想必大家应该都吃过，这种外面裹着芝麻的糯米空心团子。特别是刚出锅的，脆脆香香的外皮，甜甜的，又薄又爽口，咬一口还会听见脆生生“嘎吱”的响声，那滋味别提有多美了。
下面就为大家分享一下详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【炸麻团】
1.锅内烧水放入白糖20克，用筷子搅拌化开白糖，水烧开以后把白糖水倒在面粉里面。
边倒边用筷子搅拌，先搅成面絮搅稀一点，和成面糊，再倒入面粉用筷子搅拌，和成面团，这也相当于半烫面。
2.然后加入植物油5克，加入植物油可以使面起酥，再揉成面团反复 *** 面团，揉光滑以后盖上保鲜膜，松驰10分钟左右。
3.10分钟以后，取出面团用手搓成长条，切成比饺子稍大一点的剂子，用手搓成圆球全部搓完。
4.准备一个小盆倒入清水，倒入淀粉搅拌成糊，把刚才团好的圆球在淀粉糊里浸一下，取出圆球，在芝麻里面滚一下蘸匀芝麻，再用手团一团，芝麻会粘的比较结实，团好以后放在盘子里。
5.下面我们把麻团下油锅炸一下，锅内烧油，油温5成热，慢慢的下入麻团，用勺子轻轻推动，开小火炸3分钟左右要轻轻晃动锅，免得麻团粘在一起。
麻团熟了以后，会漂浮起来，把麻团炸至金黄就可以捞出装盘。
好了这道简单美味的小麻团就做好了，喜欢的朋友赶紧抽空试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
麻团不开裂，个个空心，3个窍门记心里，酥香软糯，都能开店了。麻团是北方的一道传统小吃，用糯米面团外裹白芝麻炸制而成的。因为外皮酥香、肉馅香甜软糯而让很多人喜欢。因为外裹芝麻，所以简称为“麻球”。芝麻中含有丰富的不饱和脂肪油、蛋白质、卵磷脂以及钙、磷、铁等微量元素，经过油炸后香气更加浓郁。
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麻团好吃，所以很多 *** 在家里做，特别是这段时间，因为 *** 的原因，很多人都在家鼓捣美食，这麻团也是继电饭煲蛋糕、零食猫耳朵、凉皮之后的又一道值得挑战的美食。除了上面所说的芝麻的高营养价值外，糯米也有补脾暖胃的效果。尤其趁着热吃，还容易消化。
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来看看，你的麻团是不是这样的？
个个歪瓜裂枣，不知道的还以为捡了一盆石头子。
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或者这样的？猛看像个样儿，细看全裂了，还长不大？
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还有这样的，油温过高，糯米团一进锅就成焦糖色的了，外皮炸焦了形成一个硬壳，想长大只能往外“生挤”，不裂才是奇迹。
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面团太软油温稍高，麻团像个小土豆。
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满锅全是小芝麻，麻团的满身“珠宝”全“泡汤”了。
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这俩倒是空心的，天窗大开，馅料球在里面憋屈得想出不来。这俩麻团在油锅里会突然爆裂，如果不是腿脚利索，这爆出来的油点子就会在脸上手上安家落户了。
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看到这么多失败的麻团，再来看看这么完美的麻团，你能想到这全部出自我的手吗？
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我也是不服输的主儿，别人能做好，我为嘛不能做成功？于是前前后后用了至少一公斤的糯米粉。凉水的、温水的、半烫面的，软一点儿的，硬一点儿的，我都试了。最后终于找到了麻团个个圆、个个空心的2个窍门。照着做，你也能成功，麻团不开裂，个个空心，2个窍门记心里，酥香软糯，都能开店了。
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-----【空心麻团】-----
【材料】 糯米粉200克，凉水/温水170克左右，白糖30克，甜馅料，白芝麻，植物油
【规格】 无馅糯米团15-20克/个；有馅糯米团16克/个，馅料6克/个
【 *** 过程】
1. 糯米粉、白糖、水、白芝麻准备好；经过多次试验和反复实践，用凉水，温水或者少量热水+凉水揉糯米面团都不影响成品的品相；
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2. 糯米粉的吸水率不一样，跟小麦面团的 *** 质也不相同，所以水要逐量加入，一边倒一边用勺子搅拌，直到没有干粉；
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3. 用手将糯米面团揉圆，也正好感受一下面团是否软硬合适；用凉水或者温水揉的面团不粘手；想一想你20来岁时的脸蛋手感，柔软而且有弹 *** ，糯米面团也是这种手感；揪一块面团揉成麻团生坯，放在盘子里整体不变形，只有底部有稍微变平，这种软硬度就合适了；如果先倒少量热水和面，再加适量凉水和面，面团是非常粘手的，这样的面团不宜久揉， *** 作时要洗净手才能防粘或者手上蘸少许糯米粉；
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4. 面团不用饧，可直接揪一块，在手心揉成圆球；因为咱们家的锅都比较小，如果用炒菜锅，要倒好多油，反复加热也会产生不好的物质，倒掉又太浪费，所以糯米球也不要太大，重量在15-20克之间比较合适，大小如煮熟的鸡蛋黄；
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5. 糯米球可以放在凉水中蘸水，也可以用手指蘸凉水抹在糯米球上；
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6. 放在白芝麻里滚一圈，全身裹满白芝麻；图中的白芝麻是两个品牌的，在颜色上不统一，如前所述，因为多次试验和实践，白芝麻都已经“告急”了；
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7. 裹满白芝麻的糯米团就是麻团生坯，放在手心里重新揉圆，使白芝麻能够牢固地嵌在糯米团里，这样下油锅才不会掉芝麻；麻团生坯放在盘子里，根据锅子的大小和油量的多少来决定做多少个生坯，防止揉好后放在温暖室内水分蒸发导致麻团变干；糯米球外蘸凉水再裹芝麻，用手重新捏结实，可入锅后久炸而不掉芝麻；
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8. 无馅的麻团考验技术，吃的是手艺也是乐趣，而带馅的麻团更好吃；甜馅料可以自己炒，也可以用现成的，豆沙、紫薯、巧克力馅等都可以；把馅料揉成球包入糯米团中；我的糯米团重量是16克左右，馅料是6克；
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9. 包好馅料的糯米团表面蘸水、滚白芝麻，揉圆捏紧，摆入盘中，只等下油锅；
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10. 自家做的少，所以用个小奶锅；植物油倒半锅，能没过麻团生坯就可以；中火加热3分钟，油也就有微微热时，将麻团生坯放入油锅里，此时转小火慢慢加热；这是窍门1；
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11. 待麻团浮到油面时，用小漏勺或者笊篱轻轻按压麻团；力量不要太大，漏勺按住停留1秒钟就松开；这是窍门2，反复轻轻按压，利于糯米球膨胀；
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12. 一直都要小火加热，用漏勺轻轻按压，压瘪的麻团会自己鼓起来；然后再压，再起，如此反复10余次；糯米皮有弹 *** ，按压时能看到糯米皮被撑起来，这也就是麻团不断长大的原因；
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13. 待麻团膨胀到一定程度后，就不再长了，如果这时捞出来，麻团的表皮是软的，形状和口感都不好；所以要开大火升油温，使麻团的表面变硬，变焦黄；不要炸到刚好合适的颜色，因为出锅后麻团的表面颜色还会再加深；这是窍门3，麻团大火加热定型，酥香不变形；
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14. 炸好的麻团圆乎乎的，没有裂纹；趁热吃，外皮口感酥香，芝麻味浓郁。
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花生油炸的外皮颜色浅，菜籽油炸的外皮颜色金黄。
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这是“无馅空心麻团”，难度比带馅的略大些，因为没有馅在其中有重心，所以麻团不易成标准圆球形。炸到位的无馅麻团内部会有一部分糯米团在一边，这是正常的。
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这是“有馅空心麻团”，个个都是圆的。麻团在油锅中翻滚时，馅料也在麻团中间滚动，所以内部全部是空心的。想尝试麻团的朋友，建议以带馅的麻团为首选。
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-----【苹果 *** 话】-----
1. 糯米面团用凉水、温水、半烫面的都可以，无需饧，可直接包团使用；
2. 油温一定要低，确保用勺子按压麻团时，糯米皮是柔软有弹 *** 的；
3. 麻团不再膨胀后，要开大火升油温，使麻团炸到金 *** 时捞出，这样的麻团外皮才是酥香的；
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4. 油要能没过麻团生坯，一次不要放太多，锅里要有至少1/3的空间供麻团翻滚转动；
5. 炸完一锅后，因为油温太高，需要关火静置 *** 15分钟再炸下一锅，防止油温过高将麻团表面炸熟，失去弹 *** 导致不能继续膨胀而爆裂；
6. 麻团的主要材料是糯米粉和芝麻，这二者都极富营养，但因为是油炸的食品，所以要适量食用，另外，麻团热吃味道和口感俱佳，凉吃会有些硬且不易消化，所以一次不要过多 *** 和食用。
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炸麻团最全技巧总结，炸时不开裂，芝麻不脱落，个个空心外皮酥脆“用爱 *** 美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名 *** 妈妈。欢迎关注、点赞、转发、收藏、留言噢！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！
说到这个用糯米粉沾芝麻炸出来的东西，你要是说是麻团，四川人可能就不懂，但你要说麻圆，广东人可能就不知道了。但其实这东西就是叫法不同，四川人叫麻圆，广东人叫油堆，也有的地方叫麻球。
做法呢，其实也很简单。糯米粉团裹上芝麻，放进油锅里炸，有的会包豆沙、莲蓉馅，有的就是空心。但是自己在家做的话，油温的控制和时间尤为重要。而且也看你自己喜欢的口感，比如你喜欢里面是炸成空心，外皮焦脆的，那就要延长低温时间。如果你喜欢里面还有少量软糯的糯米那就缩短低温时间。至于做麻团的具体细节，下面我就用具体的过程详细地给你们说下吧！这篇技巧总结真的挺全的，我有个亲戚是开早餐店的，他告诉我他们也都是这么炸的麻团哦
空心麻团
（分享自豆果美食认证达人 学而食习之）
【食材清单】
糯米粉 100g，细砂糖 30g，开水 70g
【详细做法】
1、把水烧开后称出70克，倒入称好的30克糖里，将糖融化后，把糖水慢慢倒入糯米粉搅拌均匀，然后揉成光滑的面团。
- 糯米粉吸水量不同，加水量不一定，面团一定要不干不湿。干了，成品不酥，湿了成品不会胖起来会塌，这个分寸之一次自己实践过了就会把握
- 糯米粉用开水烫面，再混合揉匀，这样和出来会很容易膨胀大
- 先把白糖溶成糖水后再加到糯米粉中，否则麻团成品表面会出现黑色小斑点。
- 和好的糯米团全程要用保鲜膜或湿布盖好，以免糯米团 *** 作过程变干。
2、称15克一个小面团搓圆（想做大点就称多点，这个随自己），（如果要裹馅，把面团压扁放入自己喜欢的馅后搓圆）放入芝麻碗里滚一下拿出后用力再揉一下，使芝麻粘老，炸时不会掉。
- 裹芝麻时可以在麻团上蘸点水，便于芝麻沾在上面，裹上芝麻后一定要用手再攥一下，使芝麻紧密的沾到面团上面，不然下锅炸的时候，芝麻容易脱落。
3、锅里倒足够的油，开中火油温有点点热，筷子放入会出很多细泡，大概40℃时转小火，把麻团放入。
- 炸麻团的油温不适合太低，因为会坍塌也不容易膨胀，油温太高的话，又比较容易炸糊掉，所以油温一定要控制好，开小火，保持在在微沸的状态就可以。
4、等60℃时麻团会浮起来，用锅铲每个压扁，等再次浮起来时再压，反复几次。
- 用勺子或铲子的背面按压麻团，这样不仅受热均匀，炸的颜色也漂亮，更是体积变大形成空心的缘由。
5、最后麻团变金 *** 后用筛网装起滤油装盘，里面空心的，热吃冷吃都很好吃，冷了外表皮酥酥的。
经验总结
美国厨娘
在油温上升后麻团之一次浮起开始按扁，一直到出现透明状看上去明显空心了，需要按扁浮起再按扁连续几次，最后凭手感感觉外壳硬了，看颜色出现金 *** 就无需按了，此时开中火让其快速着色关火，个人实验得出，这样的成品外壳口感酥脆，如果最后一直小火着色，口感有点拧。
最后，实践证明，千万不要买散装糯米粉来做，水分难以控制，包装的水磨糯米粉更佳选择。
上面分享的是空心麻团的做法，其实里面还可以放馅，比较常见的是豆沙馅的。金黄酥脆的外壳，加上内里的软黏甜糯，还有表面满满当当的芝麻，一口咬下去，咔嚓一声，香甜的豆沙馅淌入嘴中，真的是幸福的味道。当然，我也试过莲蓉馅的，也超级好吃！或者加入芝士，做成可以爆浆的麻团。
by 马卡龙小魔女
多种口味的麻团
另外，除了用纯糯米粉做之外，还可以加各种泥，做成各种颜色，各种口味的麻团。比如紫薯麻团，南瓜麻团，红薯麻团。只需要把它们先蒸熟压成泥，然后和糯米粉混合就好，做法和空心麻团一样。
紫薯麻团 by 烘焙帮阿涛
至于比例问题，红薯紫薯这种水分少的，和糯米粉的比例大概1:1就差不多了，加水的时候慢慢加，少量多次，能揉成不开裂的面团就可以了。而南瓜因为水分大，当然和品种也很有关系，南瓜蒸熟后可以不用再加水，直接和面，如果太稀的话就多加糯米粉。
红薯麻团 by 小羽私厨
好啦，麻团的做法就分享到这里了。现在北京已经挺冷了，早上吃几个软糯香甜的麻团做早餐的话，还是很幸福的，而且我还真的挺喜欢麻团这东西的，外形圆圆的，寓意也好，团团圆圆嘛！
外面2块钱一个的麻球，自己在家也能做，空心软糯，放两天也不硬喜欢吃麻球的朋友有福啦，外面2块钱一个的麻球，其实自己在家也能做，做法非常简单，个个都空心软糯，放凉吃也不会硬，一起来看看吧。
材料：芝麻100克，糯米粉300克，白糖20克
做法：
1、糯米粉中加入白糖搅拌均匀，加入大约170ml的水和成光滑的面团；
2、取一小块面团搓圆，然后在芝麻里滚一滚使其粘上芝麻；
3、锅中加油烧至冒泡，然后放入麻球胚子，炸至微 *** ，然后轻轻压一下再反面炸，反复压几次，直至麻球炸至表面金黄，空心软糯的麻球就可以出锅啦。
做麻球最关键的就是要压一压，你学会了吗？喜欢吃麻球的朋友可以收藏，有时间自己在家做给家人吃哦。
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
煎堆，又叫麻团，外表金黄，内里中空，咬上一口，满口酥香，再品绵软又甜蜜，最常出现在早餐店里，是很受欢迎的小吃。今天小易来分享家常版麻团的做法，自己做的也能圆滚滚的，一点也不开裂，比外面卖得更好吃！
所需食材：
莲子 *** 克、食用油60克、白糖、糯米粉150克、白糖70克、开水150克、芝麻、食用油
*** 步骤：
之一步： *** 克莲子用水浸泡3个小时左右，浸泡好后把莲子掰开，挑去里面的心，然后再次清洗干净。
第二步：锅中倒入足量的水，把清洗好的莲子下入锅中，煮开后再煮十分钟左右，把莲子煮熟（如果莲子比较多，适当多煮一会儿）；煮好后把莲子放入破壁机中，再加入少许清水，把莲子打成细腻的糊糊。
第三步：把打好的糊糊倒入锅里，开中火加热并注意不断搅拌；接着把60克食用油分三次加进来炒匀，每加一次都要等充分炒匀后再加下一次。
第四步：把锅中的糊糊炒至水分已经被蒸发掉不少，再根据个人喜欢的甜度加入适量白糖炒匀；继续不断翻炒，炒至可以成团即可放凉备用；放凉后把莲蓉馅儿搓条、切剂子，最后搓圆备用。
第五步：和面。大碗里准备100克糯米粉和70克白糖，再加入150克开水，搅匀成糊糊；接着再分次加入50克糯米粉，边加边搅拌，最后下手揉成一个不粘手的面团，再盖上保鲜膜松弛半小时。
第六步：取出松弛好的面团，搓成条后再切剂子；然后直接把剂子按个坑，整成皮子包上馅儿，用虎口收拢包法包好。
第七步：碗中加入适量清水，再加一小撮糯米粉搅开；然后把做好的麻团表面沾点水，再裹上芝麻并搓紧实。
第八步：锅里加适量食用油，油温烧至表面看有波纹即可；然后把生胚放入锅中，小火慢炸，期间请注意动动锅子，防止粘锅底；炸至麻团开始浮起时，用勺子稍稍往下按压，持续约2分钟左右；待麻团体积明显变大、表面金黄即可捞出来控油装盘。
*** 关键点：
面粉的吸水 *** 不同，请根据面团的实际状态调整所需面粉的的量。
没想到麻团的做法竟然这么简单吧？周末闲暇在家的时候，可以试试自己的手艺，用料和做法都是特别简单的，按照这样的 *** 做出来的麻团，即使放凉了也不会变硬，快来试试吧！
本期家庭版煎堆的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2020年11月1日的 *** *** ，我们下期见。
想吃麻球这样做，教你用开水烫面还是用凉水和面？里面个个是空心引语：在家想吃麻球不用买，手把手教你，用开水和面小技巧，炸好之后个个空心，吃着真酥脆！
今天是农历腊月二十五，还有五天就要进入新的一年2020年了，在这里提前祝大家新年新气象，每天快来吉祥！吉祥话是吉祥话，可也 *** 现在回家的人是越来越多，年味也是越来越浓，大人小孩每天都是热热闹闹的欢聚一堂，都在期待新的一年的到来。
现在家里的小孩子特别的多，有的就特别喜欢吃炸制的一些小零食，像芝麻球之类的就特别受小孩子的喜欢。现在分享给大家几个炸麻球的小技巧，不用再出去买了，在家就可以直接做，也给大家说一下到底是用开水烫面，还是用凉水和面，手把手教你，一步一步按照步骤，保证做出来的麻球个个是空心，外皮酥脆，内里软糯。吃了怎么多年的麻球，现在也可以在家就能做了，赶快收藏起来哦，别想做的时候找不到了。
麻球特点：
这样炸制的麻球外焦里嫩，表皮金黄，而且里面个个是空心，非常的好吃不腻 (家里没有白芝麻，用的黑芝麻代替)。
准备食材：
糯米粉，白糖，食用油，黑芝麻（白芝麻）。
【具体 *** 作步骤】：
1.要想芝麻球炸的白白胖胖里面空心，这一步很重要：准备一些白开水，倒入适量的白糖搅拌至融化，倒入糯米粉里面搅拌成糊状，里面倒入适量食用油，和干糯米粉 *** 成团，盖上保鲜膜醒发半个小时。
2.把醒发过后的糯米团分成小剂子，用手掌 *** 成小圆形待用。
3.用清水上面撒一点的面粉，只需要一点点，搅拌好备用。
4.把 *** 好的糯米团蘸一点面粉水，在黑芝麻上面滚上一圈，再用手掌团一团，防止炸的时候掉芝麻。
5.锅里倒油，烧至五成热时下入芝麻球，一定要小火慢炸，炸制的过程中用漏勺不停的搅拌和按压，使它们受热均匀。一定不能使用大火，一开始大火的话会使麻球快速定型，不容易膨胀。
烹饪小知识：
1.活面的时候使用白糖融合的开水进行和面，里面加一些的食用油，炸制的时候不容易开裂。
2.团小糯米团的时候蘸一点面粉水，用手揉一揉才不会掉芝麻。
3.炸麻球一定要小火，炸制时间更好是五分钟为好，到时候外皮金黄酥脆，里面也是空心的。谢谢大家的观看，别忘了收藏哦！
一分钟学会酥脆不塌陷、香甜软糯的空心麻球做法，好吃又好玩早点摊上的麻球热乎乎出炉，总是一下子就被抢光了。 *** 麻球的材料不过是糯米粉、芝麻、白糖三样，不用醒发，揉好面再炸，做起来超简单，在家也能轻松做。馅料的话红豆、芝麻、椰蓉都可以，喜欢哪样做那样~
很多人可能会说自己炸出来的麻球开裂、塌陷、不空心，今天教大家的做法做出来的麻球香甜软糯，百分百一次成功。
用料
糯米粉150g
温水100g
白砂糖45g
白芝麻适量
1.准备材料。
2.盆中放入糯米粉和白砂糖，慢慢倒入温水，揉至面团光滑。
3.把面团揉成一个个小球，再滚上一圈芝麻。
4.揉好的麻球。
5.锅中倒油，冷油放入麻球小火慢慢的炸。
6.不时的翻动一下，保证麻球受热均匀。
7.如果不勤翻动，就会出现这种膨胀得不均匀的现象。
8.炸好的麻球沥油装盘。
9.咬开一口，看外皮金黄脆香，里面弹糯，带着微微的甜味，吃起来也不会很负担～
小贴士：
1、糯米粉吸水率不同开水量请自行调整，和面时水量很重要，水加得过多面团太软会使成品塌陷，水加得过少面团太硬成品不够蓬松。
2、糖要先放在开水中溶化，再用糖开水和面，否则糖粒会造成成品表面有黑色的小点。
3、揉制的过程中要盖好保鲜膜，以免糯米团变干不好 *** 作。
3、炸制时持续用中小火，油温3成热时即可放入，油太热火太大则外面糊了里面还不熟。
大家好，我是青豆妈，
今天我们来做个空心麻球，麻球是深受大家喜欢的一款小吃，但是外面买麻球不仅要排队还会有各种添加剂，我们可以自己在家做，外皮酥脆，软糯香甜，注意几点做出来的麻球各个空心，非常好吃，喜欢的朋友可以试试！
准备原材料：糯米粉300g，澄面90g，无铝泡打粉5g，白糖90g，猪油40g，芝麻适量；
做法：
我们想要做出空心麻球，最重要的之一步就是需要澄面，我们先往澄面里面倒入开水，将它搅拌均匀，搅成面团，放在一边备用；
90g白糖用大约120g温水化开，白糖的多少可以根据自己的口味增减；
然后先往糯米粉里面倒入猪油，再慢慢倒入温水，搅拌均匀，搅拌成絮状之后，加入澄粉面团，下手把它们揉成光滑的面团；
然后把揉好的面团搓成长条，切成大小均匀的面剂子；
放在掌心给它搓圆，把面团放在水里滚一圈，蘸上冷水，然后放在芝麻盘里裹上芝麻，裹好之后用手再用力的给它攥一下，让芝麻沾的更牢一些；
最重要的一步来了，我们可以选择冷油下锅，油温慢慢升高有利于麻球慢慢膨胀，受热更加均匀；
然后看到麻球表面微微发黄的时候，用勺子轻轻的压一下，压了之后再慢慢翻动，需要不停的翻面，这样麻球慢慢就能蓬松起来了；一般小火炸5分钟左右就熟了，好吃又简单的空心麻球就做好了，非常的好吃；
空心麻球做法总结：
1、准备原材料：糯米粉300g，澄面90g，无铝泡打粉5g，白糖90g，猪油40g，芝麻适量
2、做麻球更好是配上澄粉，能让麻球更好的撑起来；
3、糯米粉和澄面的比例一般在10:3左右，澄粉少了表面不容易脆，多了表面容易开裂；
4、澄面一定要先用滚烫的开水烫熟，不然也不能撑起麻球；
5、炸麻球一定要用小火，火大了，容易焦糊还夹生；
?我是原创作者：为爱下厨
教给大家最简单的做法，让你做出不一样的美食
让饭菜充满浓浓家乡的味道，一起分享美味与快乐
让你省时、省力、又省心，做出营养又好吃的美味
让我们一起努力成长，做出爱的美食
《空心 *** 团》
碗内倒入36克白糖，倒入滚烫热水，搅拌至融化，放凉备用。
350克糯米粉，倒入放凉糖水，搅拌成絮状。
将糯米用力按压，揉成光滑的糯米团子。
将糯米团子，放入案板上， *** 小团子状。
盘子中倒入白芝麻，麻团沾水，裹上白芝麻，放置备用。
锅内倒入少许食用油，凉油下入小麻团（重点必须凉油下锅）
将麻团小火慢炸，轻轻按压一下。
麻团飘起以后，慢慢搅拌，让麻团受热均匀。
麻团炸至表面金黄，捞出控油出锅。
注意事项：糯米粉要揉匀，不要有空气，要凉油下锅，慢慢来才不会开裂，个个空心成圆球。
欢迎 *** 下面，原创美食作者名称
为爱下厨
好吃又简单的《空心 *** 团》就完成了，做法简单又营养，大人小孩都爱吃，快来学习下，做给家人分享快乐吧！
空心 *** 团成品形如篮球,酥脆香甜，深受小朋友喜爱，餐厅里售价基本在20元以上。但是此小吃成本并不高，只要掌握好技巧和配方，在家一样能做出形如篮球，酥脆香甜的 *** 团。
*** *** ：
1先取200克糯米粉与150毫升水和成面团，分成十等份,按扁后放人沸水锅用大火煮约6分钟捞出。
2将捞出的面块与300克糯米粉放一起,快速顺向拌和成雪花状，再加入白糖200克、泡打粉10克和食粉3克,揉成面团。
3.取300克糯米面团，喷水后放入芝麻里滚动，粘匀芝麻即成麻球生坯。
4.油锅烧至约120°C时，把麻球生坯放在笊篱里浸炸一会儿后,用手勺不断压，再小火逐渐加温至160℃，炸至6倍于麻球生坯大小且外皮硬脆时，捞出沥油即成。
整个炸制过程需要20~30分钟。 *** 空心 *** 团以下3点很关键：
1.准确掌握原料比例。
2.控制油温。生坯下锅时的油温不能太高，控制在120℃，如高于此油温度，生坯表皮会迅速结牢，就涨不起来了,如果低于这个温度，在用手勺压的过程中球皮会破，而且芝麻也会脱落。
3.压炸时用力要均匀,不能太用力，否则容易压破，热油还可能溅到身上。
炸制是个熟能生巧的过程，只要耐心多练几遍，就能掌握这项技术了。
我是@周厨说菜 ，在厨房摸爬滚打20余年，依然兴趣盎然，对美食怀有一颗敬畏之心！专注吃喝玩乐小事，定期更新菜谱，关注我，享受吃喝不迷路。
