想吃了，就买来一块豆腐做最下饭的麻婆豆腐。
By 吃面不喝汤的仙女
用料- 嫩豆腐 300g
- 猪肉碎 50g
- 家常豆瓣酱 一大匙
- 花椒 适量
- 白糖 适量
- 干红辣椒 适量
- 葵花籽油 适量
- 食盐 适量
- 花椒粉 3勺
- 鸡精 2勺
- 大蒜 5瓣
- 耗油 2勺
1、豆腐切成块状备用，大蒜切成磨。准备好的猪肉切成丁
2、然后冷水下锅，把豆腐焯下水，放少许盐。
3、锅里沸腾了，有白泡沫的时候，用漏勺把豆腐乘起来装盘备用。
4、热锅烧油，放花椒，煎出香味，把花椒挑出来，放蒜磨，豆瓣酱爆香，注意用小火不要炒糊了，放猪肉磨，翻炒均匀，然后加入一碗水，锅里放入生抽，耗油，鸡精，少量白糖，煮沸腾了放入豆腐炖两分钟，让汁水被豆腐充分吸收。
5、最后收汁装盘，再洒上花椒粉和葱花，美味又下饭的麻婆豆腐就完成啦
小贴士因为一个人做，有的步骤不方便拍照，也没来的急，不懂的地方可以私信我，我用的豆瓣酱是外婆自己做的，你们也可以去超市买邳县豆瓣酱做。
嫩豆腐的营养功效有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效。
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川菜中的 *** 之一：麻婆豆腐麻婆豆腐是一道经典的川菜，以其独特的口感和香辣的味道备受推崇。本文将从麻婆豆腐的简介、起源和历史、主要食材和 *** *** 、特点和口味以及在中国饮食文化中的地位和变种和重要演化等方面进行探讨。
首先介绍一下麻婆豆腐的简介。麻婆豆腐是一道以豆腐为主要食材，配以辣椒和豆瓣酱调味的菜肴，因其厨师面容粗糙而得名。
其次，我们可以了解一下麻婆豆腐的起源和历史。据说，麻婆豆腐起源于清代，具体起源地有不同的说法，但最有名的当属成都。随着时间的推移，麻婆豆腐逐渐在全国范围内流传开来，并成为川菜中的 *** 之一。
接下来，我们来看看麻婆豆腐的主要食材和 *** *** 。 *** 麻婆豆腐的主要食材包括嫩豆腐、辣椒、豆瓣酱、花椒、姜蒜等。 *** 过程主要分为炒辣椒、炒豆瓣酱、炒调料和煮豆腐等步骤，这样可以确保酱汁浓郁、豆腐细嫩入味。
接下来，我们来谈一下麻婆豆腐的特点和口味。麻婆豆腐以麻辣鲜香为其独特的口感特点，麻指的是由于花椒的作用，使口腔产生的 *** 感觉；辣则是由于辣椒和豆瓣酱的独特组合带给人们一种辣味的 *** ；鲜香则是豆腐本身的鲜嫩口感和调料的独特搭配，使整道菜肴更加香气扑鼻。
此外，麻婆豆腐在中国饮食文化中具有重要的地位，作为川菜的 *** 之一，麻婆豆腐不仅在国内备受追捧，在国外也享有盛誉。它以其独特的麻辣口味和丰富的口感成为了许多食客无法抗拒的美味。
最后，我们来谈谈麻婆豆腐的变种和重要演化。随着时间的推移，人们对麻婆豆腐的 *** *** 进一步改进和创新，出现了各种各样的变种菜肴，如麻辣、香锅、担担面等。这些变种菜肴在保留麻婆豆腐的基本特点的同时，又赋予了它们更加丰富的菜品风味。
总之，麻婆豆腐以其独特的麻辣口味和丰富的口感成为了中国饮食文化中不可或缺的一部分。它的起源和历史、主要食材和 *** *** 以及特点和口味，都体现了麻婆豆腐在中国菜肴中的重要地位。了解了麻婆豆腐的变种和重要演化，我们更能领略到麻婆豆腐这一经典川菜的魅力所在。
下班不知道吃什么，嘴里又感觉没味道，不如做一份麻麻辣辣的四川麻婆豆腐吧！好吃，便宜，又下饭
By 疯狂妃娘 *** 小厨房
用料- 胆水豆腐 300g
- 肉末 80g
- 姜末 15g
- 郫县豆瓣酱 20g
- 小葱 少许
- 盐 适量
- 蒜末 适量
- 花椒面 适量
- 红油、辣椒油 三勺
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 火锅底料 50g
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
1、豆腐切块，加点盐，水开后五分钟捞出沥干，去豆腥味儿
2、家里没有花椒面了，自己炒了一点磨成粉;
3、趁着煮豆腐的间隙，准备一下配料，肉剁成丁儿，火锅底料，葱，蒜，郫县豆瓣酱切碎;
4、豆腐捞起来沥干水份 ;
5、锅里油热，下老姜肉沫翻炒一分钟。锅边围一点料酒去腥提味;
6、调小火，放入豆瓣酱，火锅底料，少许白糖;切忌炒糊了!!!
7、加适量的水，到少量的酱油,少许盐，鸡精，水开两分钟后加入豆腐;
8、煮8分钟入味儿后，可分三次加入水淀粉，撒上花椒面，红油三勺。
9、装盘，撒上葱花。完成
小贴士炒肉沫，豆瓣酱注意小火;水淀粉分次加入防止糊锅。
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麻婆豆腐的历史由来与 *** ***之一次接触麻婆豆腐，还是10年前了，那是我之一次去成都， *** 是地地道道的成都人，他的厨艺非常好，平时喜欢烧回锅肉和麻婆豆腐，而我更喜欢麻婆豆腐，因为它的烹饪 *** 简单易学，食材购买也便宜，这么经济实惠又好吃的美食，谁能不爱呢？
一、麻婆豆腐的历史由来：
麻婆豆腐的历史还得从清朝同治元年开始说起，有一家小饭店，原名叫做“陈兴盛饭铺”。坐落在成都的万福桥边，主要接待过往行人，以及码头工人、卖苦力的挑油脚夫等等。
因为这家店的老板姓陈，是陈家四儿子和儿媳妇开的，夫妻两人 *** 格温和，为人和善。有一次遇到店铺准备打烊时，还有一些工人没吃上饭，他们希望夫妻二人再煮点什么来填饱肚子。
这时店老板娘想到了厨房剩了一点豆腐，但没有其他配菜可以下饭，急中生智，想到了加点豆豉、豆瓣这些可以有利于下饭，起锅后还加了一些花椒和面椒粉这些洒在豆腐上调味。
没想到这些人之一次吃这种豆腐，居然被这种做法给折服了，纷纷夸赞老板娘好手艺，后来老板娘做的豆腐被大家一传十、十传百，其他 *** 都纷纷前来尝尝这道新菜。老板娘天生漂亮，可惜脸上长了一些麻点，又因为丈夫姓陈，因为婆字一般 *** 对年长人的尊称，所以大家都习惯叫她陈麻婆。
后来，他们对此道豆腐进行了一些特制改进，手工独特，做出来的豆腐色香味俱全，慕名来吃豆腐的人越来越多，陈麻婆生意也日益好转，这道菜后来成了他们店铺的招牌菜。
这种做法使得做出来的豆腐又麻又辣，很符合当地人的味口，加上老板娘大家都叫陈麻婆，慢慢的这道菜就被大家宣传开来就叫做陈麻婆豆腐了。这就是麻婆豆腐的历史由来。
二、麻婆豆腐的烹饪 *** ：
麻婆豆腐属于川菜菜系，是四川成都十大传统名菜之一。主要原料为新鲜水豆腐，配料可以根据个人喜爱选择购买一些牛肉或者猪肉、再购买一点辣椒和适量花椒，加上一些辅助配料，比如香葱，蒜，米酒，豆瓣酱，豆豉等等。
刚去成都那会，因为还没适应成都的麻，之一次吃麻婆豆腐吃到一个花椒，整个舌头都被麻得不行。所以大家如果不能吃麻，千万不要夹到花椒了，不然够你麻一天的。还有就是大家之一次煮麻婆豆腐时，可以先少放点花椒，如果能适应这个口味的可以适当多加点。
下面我们开始来 *** 麻婆豆腐：
1、我们可以把豆腐切成小格子的块状备用，放在一个碗里，也可以适当加点盐，这样豆腐不容易碎，还可以去除豆腐的腥味，而且豆腐有点咸口味也会更好一点。再把蒜切成细细的蒜沫，香葱切成葱花。把牛肉或者猪肉剁成肉沫状，再放点米酒去腥。
2、放锅开火烧油，这里必须用花生油， *** 说花生油能让豆腐炒出来更香一些，油烧好后开始放入牛肉沫或者猪肉沫，翻炒熟后，把前面准备好的豆瓣酱、适量豆豉放入锅中一起翻炒，再加入红椒粉、酱油、少许盐、根据自己口味选择适量洒些白糖，全部炒香后再把切好的豆腐格子放入锅中，加入高汤，等候煮沸。
3、等高汤煮沸后加入前面准备好的香葱丝、生姜、蒜沫，也可以加点面料粉与水调和倒入锅中，准备起锅前加适当加点花椒粉和麻油就可以了。麻婆豆腐口味主要强调麻、辣、烫、咸。
麻婆豆腐非常好地突出了川菜“又麻又辣”的特点，又因其口味独特，这道菜的做法得到了进一步的改进和升华。如今麻婆豆腐这道菜已不仅仅属于四川，在全国各地乃至国外很多国家都非常有名，没想到一道普通的家常小菜也能登上大雅之堂，成为一道国际名菜。
每一道美食都有其自身的历史来源和故事，了解美食，了解美食背后的故事，让我们可以更好地了解生活，享受美食的同时更好的爱惜这些美食，因为它们的来之不易，我喜欢麻婆豆腐，欢迎你也一起来品尝一下！
中国八大菜系包括：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，形成于清代初期，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。
中国传统饮食八大菜系
中国八大菜系排名顺序
1、鲁菜
从字面上理解“鲁”自然是山东的齐鲁风味了，其口味咸鲜、平和养生、中正大气，是菜系中为宜自发形成，且历史最悠久、技法最丰富、难度更高、最见功力的菜系。而鲁菜中的传统名菜有糖醋鲤鱼、葱烧海参、芙蓉鸡片、九转大肠、蝴蝶海参和德州扒鸡等等。
2、川菜
川菜源于四川重庆地区，以鲜香麻辣为主，在秦汉时期有出现，在辣椒传入后大 *** 称为了今天的川菜，它是中国最有特色的菜系，也是民间更大菜系。其中有名的菜包括宫保鸡丁、麻婆豆腐、夫妻肺片、鱼香肉丝和龙抄手等等。
3、粤菜
粤菜即广东菜，由广州菜、潮汕菜和东江菜组合而成，是对世界影响最深的中国菜系，也被认为是中国在海外的 *** 菜系。其中传统名菜有白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、梅菜扣肉、盐焗鸡等等。
4、苏菜
苏菜即江苏菜，口味偏甜、刀工精细、选材和造型讲究，是当时的宫廷第二大菜系。其中的有名菜有粉狮子头、金陵丸子、黄泥煨鸡、鸡汤煮干丝、肉酿生麸、凤尾虾、三套鸭等等。
5、闽菜
闽菜以闽东和闽南风味为 *** ，实际上是客家风味的菜，口味清淡、鲜爽、多汤，非常适合西天食用，有名菜包括佛跳墙，鸡汤氽海蚌，淡糟香螺片、白斩河田鸡、八卦宴和酸辣鱿鱼汤等等。
6、徽菜
徽菜源于安徽惠州地区，以烹饪山珍水产见长，口感鲜、香、咸，有红烧果子狸、黄山炖鸽、火腿炖甲鱼和腌鲜鳜鱼等等。
7、浙菜
浙菜讲究原料的鲜嫩、刀工，口味清淡以突出本味，有龙井虾仁、西湖莼菜、虾爆鳝背、西湖醋鱼、 *** 甲鱼、荷叶粉蒸肉、黄鱼海参羹等等有名菜。
8、湘菜
湘菜是中国历史悠久的一个地方风味菜，以酸辣、咸香、清香、浓鲜的口味为主，有名菜有剁椒鱼头、腊味合蒸、浏阳蒸菜、发丝牛百叶等等。
来源：综合
麻婆豆腐秀午餐找不到豆瓣酱就用黄豆酱代替了，加点辣就好了……笔记
超经典的麻婆豆腐在家也能做必备家常菜，解锁
By pinkxiaowen
- 嫩豆腐 一盒（380g）
- 猪肉 50g
- 郫县豆瓣酱 一汤匙半
- 大蒜 两瓣
- 干辣椒 6个
- 花椒 一把
- 料酒 少许
- 生抽 一汤匙
- 麻椒 适量
- 清水 适量
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
1、食材：一块嫩豆腐，一点肉沫。肉沫可以用料酒生抽腌一下，豆腐切小块，约1-2cm见方
2、冷水放一点盐，放入豆腐，煮熟沸腾
3、沸腾后离火，不要捞出
4、这期间可以切蒜末和辣椒
5、油热，把花椒放入，小火煸至黑色捞出
6、放入蒜末辣椒，煸炒
7、放入一勺半豆瓣酱，煸炒
8、加入肉末，翻炒均匀
9、加水至没过食材
10、加入豆腐，放盐、生抽、麻粉等
11、大火3-4分钟，不要翻炒
12、加入水淀粉，关火
13、出锅，配一碗米饭，很下饭哦
小贴士豆腐煮完不捞出来，防止粘连 根据口味多加辣椒、麻椒等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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麻婆豆腐：麻辣鲜香，美味多汁，堪称下饭一绝麻婆豆腐，利用手边的材料做起来，一样超级好吃，美味的下饭菜哦！
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麻婆豆腐
图文 |米拉Miira
嫩豆腐适量豆瓣酱适量老干妈适量小葱适量肉末适量油适量水淀粉适量花椒粒适量胡椒粉适量
1. 一块嫩豆腐备用。
2. 适量肉末备用。
3. 嫩豆腐切块装盘。
4. 小葱切碎，淀粉加水调制后好。
5. 锅中入油烧热倒入肉末煸炒。
6. 放入豆瓣酱和老干妈翻炒。
7. 加入适量水煮沸。
8. 放入嫩豆腐煮沸。
9. 煮至入味淋入水淀粉。
10. 可晃动锅，不用搅拌，嫩豆腐易碎，出锅撒入葱花和胡椒粉即可。
11. 家常小菜，请您品鉴。
12. 颜色非常好看，口味当然也是棒棒哒。
13. 成品图。
小窍门：
豆瓣酱和老干妈咸度适中，不需要加盐，当然也可根据自己口味选择喽！祝您生活愉快！
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~~ By 米拉Miira ~~
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8道家常酱香菜，酱香浓郁，超下饭！
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小米 / 丝瓜 / 皮皮虾 / 鸭血 / 鸡翅 / 土豆
五花肉 / 饺子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼
粉蒸肉 / 芒果甜品 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭
我所有的朋友都是吃货
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麻婆豆腐
图文 | 米拉Miira
嫩豆腐适量豆瓣酱适量老干妈适量小葱适量肉末适量油适量水淀粉适量花椒粒适量胡椒粉适量
1. 一块嫩豆腐备用。2. 适量肉末备用。3. 嫩豆腐切块装盘。4. 小葱切碎，淀粉加水调制后好。5. 锅中入油烧热倒入肉末煸炒。6. 放入豆瓣酱和老干妈翻炒。7. 加入适量水煮沸。8. 放入嫩豆腐煮沸。9. 煮至入味淋入水淀粉。10. 可晃动锅，不用搅拌，嫩豆腐易碎，出锅撒入葱花和胡椒粉即可。11. 家常小菜，请您品鉴。12. 颜色非常好看，口味当然也是棒棒哒。13. 成品图。
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豆瓣酱和老干妈咸度适中，不需要加盐，当然也可根据自己口味选择喽！祝您生活愉快！
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