五香鹌鹑蛋更好吃的做法，看大厨都用的啥技巧？端上桌大家抢着吃

大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

问大家一个问题：你家孩子喜欢吃鸡蛋吗？相信大多数人的回答是否定的，鸡蛋营养价值高，但孩子们大都不喜欢吃。

今年年初爆发新冠 *** ，带领我们走出 *** 的钟南山院士和李宏文主任建议我们早餐吃鸡蛋喝牛奶，这样可以增强身体免疫力，身体免疫力提高了，自然形成一道铜墙铁壁，流感 *** 啥的就会绕道而行。

其实， 鹌鹑蛋的营养价值和鸡蛋是一样高的，素有“天然的补脑丸”之称，奈何体积小，个头小，常常被人们忽略。麻雀虽小五脏俱全，别看鹌鹑蛋小巧，它可是天然补品，在营养上有独特之处，故有“卵中佳品”之称，特别适合孩子啊， *** 啊食用。

今天就为大家推荐一道鹌鹑蛋的家常做法，五香卤鸡蛋，非常的可口，一口一个好吃到停不下来了....

下面请看我们的 *** 作：

准备鹌鹑蛋300克，洗净后放入锅中，加入适量清水，盖上锅盖，开大火煮5分钟。

小葱一根切成段，生姜一小块切成姜片，再放入几粒花椒和几个红干椒，香叶几片，八角2粒备用。

5分钟过后，取出煮好的鹌鹑蛋，依次剥去外壳，放入盆中。

等所有食材准备好以后，我们开始进行下一步 *** 作。

炒锅烧热添入食用油，油温至五成热时，下入鹌鹑蛋，用勺子推动几下，使食材受热均匀。炸至鹌鹑蛋外皮金黄时，即可倒出控油，这个过程大概要一分钟。

锅内留少许底油，倒入葱姜和大料爆香，炒出葱香味以后，添入适量清水，加入生抽5克，老抽几滴调色，下入鹌鹑蛋，加入蚝油3克，料酒5克去腥，加入食盐1克，鸡粉2克，白糖1克，用勺子推动，化开调料。

开大火煮5分钟，勾入少许水淀粉，慢慢收一下汤汁，即可关火起锅装盘。

放上少许香菜点缀，这道营养美味的五香鹌鹑蛋就做好了，浓郁的汤汁混着滑嫩的鹌鹑蛋非常好吃，外面一层酥皮，吃起来增加了筋道和嚼劲，可不比在外面买的味道差哦。

而且做起来非常方便，简单几步就能做好，好吃入味，五香味浓，小朋友们特别喜欢吃，一口一个，吃的不亦乐乎，自己做的干净又卫生，给孩子吃着也放心，时不时的吃一个，越吃越香，越吃越上瘾！

下面是所用到的食材和调料：

食材：鹌鹑蛋，生姜，香叶，小葱，花椒，红干椒，八角

调料：生抽，老抽，食盐，鸡粉，白糖，料酒

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

九种鹌鹑蛋的神仙吃法，简单营养，美味好吃，一周不重样

鹌鹑蛋别再吃水煮的了，快来试试这九种鹌鹑蛋的神仙吃法！简单易学，美味营养又好吃，每天换着花样吃，一周吃的不重样子，简直是太过瘾了！大人小孩都爱吃，喜欢的小伙伴们赶快照着做吧！

#头条创作挑战赛#

懒人福利，超简单的快手菜红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋

By 珊珊爱美食^_^

用料

• 五花肉 500g
• 鹌鹑蛋 40个
• 土豆 两个
• 山 *** 两根
• 蚝油 适量
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• *** 适量
• 葱 1根
• 姜 4片
• 桂皮 3个
• 香叶 适量
• 八角 适量
• 蒜 五六瓣

做法步骤

1、准备姜片，葱段，桂皮，八角，香叶， *** ，蒜备用。

2、鹌鹑蛋放水中，小火煮四五分钟。

3、煮熟捞出，迅速放入冷水中，这样皮比较好扒，扒好后沥干水分备用。

4、锅中放少许油煎制两面金黄。煎好后将蒜瓣也放入锅中煎一下备用！

5、煎蛋剩下的油可以用来做红烧肉！不要浪费。

6、五花肉切图中大小的块，不要切的太小。太小炖久了就化没了。

7、切好的肉冷水下锅，放入料酒，葱段，姜片，焯水20分钟左右。

8、焯水过程中撇掉血沫。

9、焯好的肉放微热温水中清洗干净！

10、洗净后捞出沥干水份备用。

11、准备之前煎鹌鹑蛋剩的油，可以少留一点，放入桂皮，八角，香叶，姜爆香，放入准备好的 *** ，炒糖色！

12、等糖全部融化后，放入焯好水的五花肉，放料酒，蚝油，生抽，老抽，翻炒一会。

13、炒好后放事先烧好的开水，水可以根据自家锅的收汁情况来适量放。小火慢炖1小时左右。

14、准备土豆和山 *** ，最近特别喜欢山 *** ，但去皮的时候注意不要把黏液弄手上，真的特别特别痒，别问我怎么知道的！

15、看肉绵绵的就可以放入事先准备好的 鸡蛋 蒜土豆和山 *** ，放入食盐翻炒均匀。

16、小火炖20分钟左右，土豆熟了之后就可以转大火收汁，放上切好的葱花和味素，出锅！

17、红烧肉这个菜可以搭配芹菜，防止血压血脂过高，平时也可以多吃点圆葱，对身体有好处哦！

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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治感冒，吃 *** 不如吃红绕肉焖鹌鹑蛋土豆

孩子不爱吃肉，爱吃土豆和鹌鹑蛋，所以这样炖出来的话营养更全面，孩子也爱吃。

By 小花～谢老师

用料

• 五花肉 500克
• 土豆 1个
• 鹌鹑蛋 一盒
• 葱姜蒜，盐 适量
• 红烧酱油，蚝油，味极鲜 各一勺
• 炖 *** 料 适量

做法步骤

1、准备好食材，五花肉，鹌鹑蛋，土豆，炖 *** 料，葱姜蒜(因为有香料所以葱姜蒜我放的少，没有香料可以再配上花椒和八角)

2、五花肉切成大小均匀的块状，冷水下锅水开捞出备用，鹌鹑蛋煮熟去壳备用。

3、取锅放油，油温后放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒出香味，再放入切好的土豆块煸炒均匀，最后放入红烧酱油，蚝油，味极鲜翻炒上色。

4、加水盖过食材，水 *** 入鹌鹑蛋，盖上锅盖小火慢炖30分钟，最后加入适量的盐快速翻炒收汁装盘，一碗色香味全的红烧肉就做好啦，配上米饭太香了！(我喜欢吃辣所以放盐之前放了一个红辣椒，不喜欢可以不放哦)

小贴士

土豆鹌鹑蛋不要放太早，土豆容易炖的粉碎，放盐之前先尝下盐味再调整咸度(因为酱油蚝油都有盐味)我没有放 *** ，因为不喜欢吃甜，红烧酱油也能上色所以省去了，喜欢甜的，之一步就油温放糖融化炒糖色哦，葱姜蒜可以放水以后再加入。

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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鹌鹑蛋别直接煮着吃了！试试这样做，真心香

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全家一致同意做年夜饭凉菜的捞汁鹌鹑蛋

品鉴完毕：太入味太好次啦，超级推荐

By 李大文

用料

• 鹌鹑蛋 30个
• 小米椒 2个
• 线椒 1个
• 香菜 1根
• 大蒜 10瓣
• 洋葱 50克
• 生抽 50毫升
• 酱油 2勺
• 白糖 1勺
• 水 100克

做法步骤

1、鹌鹑蛋煮熟去皮，配菜切好，生抽50毫升，酱油2勺，白糖1勺，水100毫升左右，把鹌鹑蛋放进去，最后加入两片柠檬，腌制一晚，超级入味

2、巨好吃

鹌鹑蛋的营养功效

1.治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养 *** 、神经衰弱、 *** 不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。

2.健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

3.预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及 *** 物 *** 过敏症。

4.缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。

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鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，要常做给孩子吃，教你4种家常做法

“天下美食千千万，鸡蛋占了一大半”，一提起鸡蛋，大家都不陌生，鸡蛋在我们的生活中很常见，物美价廉，营养丰富，是一种营养的滋补蛋类，其实你知道吗？除了鸡蛋以外，还有一种蛋，尤其是对孩子好，有助于孩子的大脑发育，它就是鹌鹑蛋，被誉为“天然的补脑丸”，鹌鹑蛋的市场 *** ，比较鸡蛋贵一倍，这也是有道理的，鹌鹑蛋中的卵磷脂高于鸡蛋，胆固醇低于鸡蛋，每天食用3-4个，有益身体健康，很多 *** 必须的营养物质，一颗小小的鹌鹑蛋中都有，是一种天然补品，在营养上有独特之处，民间对鹌鹑蛋的评价颇高，有“卵中佳品”的美誉，教你4种家常做法，做给家人们吃。

一、五香鹌鹑蛋

1、准备500克鹌鹑蛋，将外壳冲洗干净， *** 作的时候要小心，冷水下锅煮，水开后转中小火，再煮10分钟即可。

2、等时间到了，将鹌鹑蛋过一遍凉水，分离一下蛋壳，鹌鹑蛋经过热胀冷缩，外壳很容易就掉落了，全部剥干净，放入锅中。

3、放入八角3个，桂皮1块，香叶3片，花椒15粒， *** 10克，老抽1勺，生抽3勺，白胡椒粉5克，食盐3克，盐尽量少一些，因为老抽生抽都有咸味。

4、开始加入清水，水量要没过所有的材料，多一点也无所谓，大火煮开后，转成中小火继续煮20分钟，等时间到了，再焖上一晚上，三分卤七分泡，这样才够入味。

6、一直等到第二天的时候，再捞出来尝一尝，你会发现鲜香可口，一口一个根本停不下来，吃早餐的时候，热几个鹌鹑蛋吃，搭配玉米粥、红薯稀饭、小米粥，非常舒服。

二、西葫芦蒸鹌鹑蛋

1、准备新鲜的香菇10朵左右，提前泡发，清洗干净，用剪刀去掉香菇蒂，剪下来别扔掉，等下还用得到。

2、香菇处理好之后，底部朝上，均匀的码放在蒸盘中，接下来把鹌鹑蛋磕入香菇的小窝窝里，把蒸盘放入箅子上，把水烧开，大火蒸15分钟，蒸熟为止。

3、趁着这个空闲，准备一下其他食材，剪下来的香菇蒂洗净，切成碎末，生姜、大蒜子、小葱和青红椒，分别切成碎末。

4、时间到了，香菇和鹌鹑蛋都蒸熟了，先放在一旁备用，可以看到香菇渗出了汁水，先不要倒掉，等一下还有用途。

5、锅内烧油，油热以后下入葱姜蒜、香菇和青红椒末，开大火炒出香味后，把香菇渗出的汁水，倒入锅中，大火煮上3分钟，这汁水很有营养。

6、根据个人的口味，加入半勺盐，胡椒粉，鸡粉，1勺生抽，蚝油，接着倒入1勺水淀粉，简单勾个芡，边倒边搅拌。

7、熬到汤汁浓稠，淋在香菇和鹌鹑蛋上，再撒一些葱花，香味浓郁，看着就很有食欲，如果你也喜欢，记得动手试一试。

三、香菇蒸鹌鹑蛋

1、准备一个鲜嫩的西葫芦，清洗干净，切成大小均等的段，挖掉中间的籽粒，注意别挖穿了。

2、挖出来的部分也别浪费，加点胡萝卜，一起切成碎末，装进西葫芦中。

3、准备六个鹌鹑蛋，小心翼翼地磕破，装进西葫芦中，开水上锅，转中火蒸8分钟。

4、锅中烧油，倒入胡萝卜和西葫芦，刚才剩下没用完的，翻炒出香味。

5、加一碗清水，半勺食盐、一勺生抽、一勺蚝油，等汤汁煮开后，用水淀粉勾芡，等待黏稠后，关火备用。

6、这边西葫芦也蒸好了，鹌鹑蛋已经熟了，西葫芦的口感也刚刚好。

7、把汤汁倒在鹌鹑蛋上，做给家人吃，营养又美味，两者相结合，色香味俱全，咬一口满满的都是营养。

四、秘制卤香鹌鹑蛋

1、锅内烧水，下入鹌鹑蛋，小火煮上8分钟左右，捞出浸入凉水中，剥掉外壳。

2、准备一些卤料，依次有火锅底料、香葱、桂皮、八角、花椒、干辣椒、小茴香、生姜。

3、锅内烧油，等待油温5成热，下入鹌鹑蛋，大火炸至金 *** 捞出。

4、捞出沥油，过油炸一遍的目的，口感吃着更脆，注意油温控制在5-6成热。

5、锅中加入适量油，依次放入准备的大料，炒出香味，最后放入火锅底料，小火炒散。

6、加入适量纯净水，约3碗水左右，加入香葱结，大火煮开。

7、等待沸腾后，加入1勺盐，适量十三香，1勺蚝油，1勺酱油，1勺生抽。

8、大火烧开，转小火慢慢煮，等待汤汁变得黏稠，关火浸泡10分钟，如果不着急吃，也可浸泡30分钟，让鹌鹑蛋充分入味上色。

9、时间到了，把鹌鹑蛋夹到盘子中，淋入适量汤汁，一道好吃的五香鹌鹑蛋就做好了，下饭又下酒，特别的好吃，家人非常喜欢。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

（冬日）美味烹饪指南—焖鹌鹑蛋

大家好，我是蓉儿，今儿咱们来分享一个鹌鹑蛋的好吃做法，鲜嫩入味儿，一口一个，大人孩子都喜欢。鹌鹑蛋的营养价值极高，可以补脑益智、补虚养颜、保护视力，大人小孩常吃鹌鹑蛋也都非常有益。 今天分享的这道鹌鹑蛋做法，它不仅好吃好看，开胃下饭，做法也是非常的简单，而且个头小小的鹌鹑蛋还寓意着一家人团团圆圆，和和美美，寓意也非常的好。

By 蓉小厨

用料

• 鹌鹑蛋 1盒
• 香菇 适量
• 青菜 适量
• 豆泡 适量
• 葱 姜 蒜 适量
• 鸡汤 1碗

做法步骤

1、我们先来处理香菇，剪掉香菇蒂，然后打上花刀，这样会更好看哦。接着起锅烧水，水开下香菇焯水，1分钟后捞出来沥干水分备用。

2、接着准备2颗小油菜，清洗一下后掰开。沥干水分备用。

3、我还买了一些豆腐泡，煮着吃也特别香。

4、再切点葱姜蒜，切好后先装起来。

5、接着开始煮鹌鹑蛋，冷水下锅，中火煮8分钟。

6、熟透后捞出来放入冷水中降降温，等下剥壳会好剥一点，我喜欢放桌子上滚一圈后再剥，这样简单又快速。

7、剥好后把表面的水分控干。

8、然后起锅热油，下葱姜蒜干辣椒壳爆香，不能吃辣的可以少放点。再来一勺豆瓣酱炒出红油，接着下入香菇和豆腐泡，一起翻炒均匀。

9、接着倒入砂锅中，再加一大碗鸡汤后开始调味儿，一勺盐、半勺糖、一勺生抽、 一勺鸡精、少许胡椒粉，大火煮开后盖上盖子小火再煮15分钟。

10、煮好后倒入鹌鹑蛋和小青菜，最后再焖煮两分钟。

11、最后撒上辣椒丁和小葱花就可以出锅了。满满一大锅，食材丰富又多样，好看也好吃。现在天气冷了来上这一锅，好做又热乎，实在是太合适了。

12、好香啊

13、豆泡也好吃

小贴士

1、香菇打花刀只是为了更好看，嫌麻烦也可以不用。 2、鹌鹑蛋剥壳的时候要轻一些，因为鹌鹑蛋是特别容易碎的，别太用力。

鹌鹑蛋的营养功效

1.治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养 *** 、神经衰弱、 *** 不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。

2.健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

3.预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及 *** 物 *** 过敏症。

4.缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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可口好上手的鹌鹑蛋版红烧肉，再也不担心吃不上饭了

By ≮brief≯

用料

• 五花肉 600g
• 鹌鹑蛋 20颗左右
• *** 15～20颗（小粒 *** 糖）
• 葱、姜 少许
• 八角 3粒
• 花椒 一小捏
• 桂皮 一小块
• 辣椒面 少许
• 啤酒 一罐
• 生抽 少许

做法步骤

1、洗净的五花肉放入锅中加入清水，放入大葱段，几片生姜片，一把花椒粒，加入少料酒（我家没有料酒我就用啤酒代替了）下锅煮断生（家里只有一口过同时要做钵钵鸡中的鸭翅，为节约时间所以直接一起煮了，鸭翅一般煮十五到二十分钟可以熟，但为了以防万一和节约时间 就直接把鸭翅和五花肉一起下锅先煮了二十分钟左右，这样鸭翅熟了红烧肉也减少了炖煮的时间，如果不是为了节约时间，可以直接省略这一步，或者不用煮那么长的时间，在收汁前改小火慢炖多炖点时间就好）煮好后 捞出 洗净备用（在煮的时候我是边煮边捞出浮沫的，所以煮出来还算相对干净，有大厨建议这样去除血水是不能住太久否则影响口感，然而我为了节约重新烧换水的时间就直接一边煮一遍捞浮沫了）

2、提前冷水下锅煮好的鹌鹑蛋 剥好 洗净 锅烧热 放入油 油热后中小火煎至两面金黄

3、加入少许生抽 上色和调味不用放盐 稍微翻炒 出锅装盘

4、把之一步准备好的五花肉 不放油直接下锅煸炒，煸出部分油脂；放入三粒八角，两三小块桂皮，几片生姜，翻炒到五花肉微微发黄

5、五花肉放置一边，锅中放入十几粒小 *** 小火翻炒融化 作为糖色，（这里略微一些翻车，放入的糖不能像单独炒糖色那样的完美，我有点担心糖色翻车，所以在锅底糖融化的差不多时 也加入了少许生抽调色）我这种炒糖色的方式 有点粘勺子 炒菜的铲子上沾满了糖，但后期融化后基本完美，没有任何 *** 影响

6、糖色炒太久会发苦，所以我只是 *** 没有太明显的大颗粒后 就把肉和糖色搅在了一起（个人觉得 其实是不是在红烧肉加水煮的时候可以直接放 *** 来代替炒糖 *** ，这只是一种猜测，还是需要实践证明，有些人喜欢用老抽上色我个人不喜欢，所以一般只是用生 *** 鲜和简单上色）

7、这一次我想做的是微甜带辣的红烧肉 有没有干辣椒段 所以 *** 融化后 加入了少许辣椒面代替了干辣椒段 翻炒三十秒左右 基本就变成了这样 颜色我还是很满意的

8、放入事先准备好的鹌鹑蛋，翻炒三十秒到一分钟 得到的颜色如图

9、倒入一半罐啤酒，大火煮沸，稍稍收汁微微干再加没过肉的白开水 大火收汁即可（红烧肉被我提前煮过二十分钟，所以我没有小火慢炖了，而是直接开大火煮和收汁一气呵成，因为我没有用料酒 是直接用啤酒去腥的，担心一次啤酒去腥不行，所以是先用纯啤酒煮了一次 在另外加的开水再煮到收汁）

10、这个是我差不多准备起锅装盘时的样子

11、然后撒上葱花 这个就是成品了

小贴士

整体总结： 1、煮出来的红烧肉没有腥味，也没有酒味，虽然不是那种入口即化的口感，但是肉够软，基本也到了铲子轻轻按一下可以按烂肥肉的那种程度 2、红烧肉 瘦肉边边有微微的柴的感觉 不知道是不是因为提前煸炒的时候没有完全的肥瘦分离还是太急于收汁的原因，下次还是得肥肉和瘦肉分开切 然后多注意一下这个问题 3、下次还是要把肉盛出来单独炒糖色，不能偷懒，不然真担心很容易翻车的哇 4、啤酒用的500ml的青岛啤酒，有一部分用在别的菜里了，所以大概这里也就用了四分之三左右，四分之一用来放在去血水和煮肉 四分之二用在炖红烧肉 5、辣椒面不辣，感觉好像放了个寂寞，但是肉基本不腻，只是微微甜，刚好 Ps：目的不在于分享，只在于记录我学做这道菜的过程，以及每一次尝试后口味不错的菜，以免太久不做容易忘记

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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孩子百吃不腻的一锅焖，原来做法那么简单，10样食材做一锅好过瘾

一日三餐，对于买菜的人来说，每天买菜都头痛，不知道吃什么好？比如我家，家人们一个说想吃鸡翅、一个说想吃虾，还有说想吃素的，转了三圈市场，都不知道买什么菜好，特别是节后，肉类吃腻了，素菜太清淡提不起食欲，怎么办好呢？

今天铁头来跟大家分享一锅杂锅焖，10样食材做一锅，有肉有菜营养丰富，满足一家人的胃口，有了这一锅，连饭都不用煲了，直接当饭吃到饱，非常有食欲，越吃越过瘾哦。

食材准备：鲜虾半斤，鸡翅1斤，鹌鹑蛋1碗，虾条适量，豆腐片适量，胡萝卜1根，土豆1个，玉米1根，青红甜椒各1个，洋葱1个，大蒜头半个，香菜1小把，姜，料酒，生抽，老抽，白糖，番茄汁，柱侯酱，黄豆酱，蚝油，盐，油，黑胡椒粉，熟芝麻等。

详细做法步骤如下：

之一步：先准备1斤鸡中翅，清洗干净后两面都划上两刀，划好刀后放入到大碗中给它腌制一下，加上几块姜片，少许的料酒，两勺的生抽，一点点的老抽，用手给它抓拌均匀，然后放一边腌制半个小时左右。

第二步：这个时间把鲜虾处理一下，拿把剪刀把虾头斜着剪掉一半，再把虾胃给挤出来，顺便拉出虾线，取干净后用水把虾冲一冲，处理干净后放一边备用。

第三步：接下来，把去皮后的胡萝卜和土豆切滚刀块，块头不用太大，土豆切好放到清水中浸泡防止它氧化，玉米一根，把它对半切开，再切成小块，青红甜椒同样把它切块，洋葱切好先给它打散，打散后同样放一边备用，鹌鹑蛋煮熟后去壳备用，另外把准备的蒜头剁成蒜蓉。

第四步：材料全部准备好我们来调碗料汁，碗中加入两勺的料酒，1勺白糖，1勺的番茄汁，柱侯酱1勺，黄豆酱1勺，蚝油1勺，生抽2勺，再加上少许的老抽，给它搅拌均匀，搅拌均匀后放一边备用。

第五步：准备一个大盆，把我们准备好的素菜全部倒进去，加入1勺盐，黑胡椒粉半勺，用手给它搅拌均匀，充分搅拌均匀后放一边腌制备用。

第六步：烤盘中刷上一层油，开火把烤盘烧热，烧热后把鸡翅放进去煎，一面煎得差不多了，再给鸡翅翻个面煎，有酱汁它比较容易糊，大家要掌握好火候哦，鸡翅煎至两面金黄就可以了，把它端出来备用。

第七步：另外准备一个深锅把它烧热，锅热后倒入油，把蒜末倒进去爆香，爆出香味后，把准备好的素菜倒进去稍微翻炒一下，然后把它们铺平在锅中。

第八步：铺平后摆入荤类食材，摆好后，均匀地浇入我们调好的料汁。

第九步：料汁均匀浇好后，把锅盖盖上调中火焖20分钟。

第十步：时间一到就可以关火了，打开锅盖，在面上撒上一点熟芝麻，最后再撒一点香菜，不喜欢香菜的可以撒葱花，不喜欢葱花的可以不放，直接上桌开吃吧。

这一道杂菜一锅焖就做好了，有荤有素，口味丰富，而且色香味俱全，直接一锅当饭吃到饱超过瘾，喜欢的朋友也来试试吧。

此图文原创作者：客家人铁头

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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物。

标签： 鹌鹑 吃法 做好 怎么 大全