鸭子红烧放什么菜好吃，鸭子红烧放什么香料

牵着乌龟去散步学知识 2024-09-02 40

#精品菜谱挑战赛#家常菜+红烧鸭肉

小时候总是只对鸭肉的 *** 感兴趣，后来妈妈烧了几次非常好吃的鸭子，从此，爱上了鸭子，红烧鸭肉的做法，好吃停不下来！

By 皓皓的厨娘【豆果美食官方认证达人】

用料

鸭肉 *** 克
青椒 1个
红椒 1个
姜，蒜适量
*** 适量
生抽 2汤勺
蚝油 3汤勺
料酒 1汤勺

做法步骤

1、食材准备好,将鸭肉剁小块

2、冲洗干净

3、全部洗净切小备用

4、锅里放水

5、将鸭肉焯水，放入两片姜

6、捞出沥干水分

7、起油锅

8、将 *** 小火炒出糖色，加入姜，蒜

9、倒入鸭肉

10、快速翻炒

11、料酒

12、生抽

13、蚝油

14、小火翻炒均匀上色

15、注入清水

16、盖好盖子大火煮开

17、转中小火焖煮20分钟左右

18、最后收汁

19、加入青红椒翻炒均匀断生即可出锅

20、成品图

21、成品图

22、成品图

鸭肉的营养功效

鸭肉 *** 味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。

1.益气补虚

鸭子吃的食物多为水生物，故其肉 *** 味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养 *** *** 水肿。

2.滋阴

公鸭肉 *** 微寒，母鸡肉 *** 微温。入 *** 以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

鸭肉的饮食禁忌

1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。

2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤 *** 中的元气。

3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。

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小白都能学会的红烧腊鸭，不仅简单还美味

先将腊鸭浸泡一晚去掉一些盐味不然会很咸哦，第二天清洗切块上锅蒸熟蒸熟后就可以夹到盘子里备用了，不用再洗了，不然就没有了鲜味准备好配菜解腻提香大蒜根部叶子留着做其他配菜切一些小米椒提味锅里放油先下小米椒爆炒加入辣鸭再翻炒香味最后放入配菜大蒜根部再翻炒加入少许水再烧几分钟中途翻炒几次待水快烧干后关火乘出

十分钟快手菜0失误红烧鸭，比外卖强

鸭子红加上腐竹干饭太容易了

By 傻姑娘与乖乖仔的日子

用料

鸭子一只 4斤
姜 20片
干辣椒一把
八角两个
桂皮一块
大蒜 15瓣
酒 500毫升
耗油两勺
生抽 200毫升
老抽两勺
腐竹一盘

做法步骤

1、砍好的鸭子多清洗几遍，冷水泡半个小时去除血水，姜多准备些切片，大蒜去皮备用，鸭子买的普通的鸭子，不是老鸭

2、放少许油把姜片煎香，油一定要少

3、然后放入鸭子炒制

4、鸭子容易出水，水一定要炒干

5、炒干水份放入八角桂皮，辣椒干和大蒜，耗油，生抽，老抽，煸炒出香味

6、放入500毫升啤酒或者黄酒，放黄酒香味会更厚重，酒煮干一半放入500毫升水继续大火煮开，转中小火加盖闷

7、放水后就把腐竹一同放入

8、闷至收汁，期间更好翻动下，防止沾锅

9、最后挑出八角桂皮就可以出锅了

小贴士

不是老鸭的话油一定要少放，水一定要炒干鸭肉才不会柴

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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好吃解馋的红烧鸭子，一步一步教你做，赶快收藏起来吧

好吃解馋的红烧鸭子，一步一步教你做，赶快收藏起来吧

我发现真的是 *** 易改本 *** 难移，我这个盯着一样食材吃到腻再换下一样的习惯太难改了，上回给大家推荐过啤酒鸭之后，就一直想吃鸭肉，逛超市的时候没忍住又买了半只鸭子回来，但这次不做啤酒鸭了，要控制住我自己。

所以今天给大家推荐的是红烧鸭子，对比之前给大家推荐的啤酒鸭是麻辣味更重，红烧鸭子更多的是鲜香 *** ，不得不说鸭肉真的是宝藏食材，怎么做都好吃，感觉如果有一天累了，小编直接回家开个养殖场养鸭子，不仅能随便吃，还能赚钱，就怕小编太能吃，把自己吃垮。

开个玩笑，今天给大家推荐的红烧鸭子，做法简单易学，营养丰富，鸭肉富含多种 *** 所需营养物质，可以健胃清火，滋阴补虚，适合夏季食用，老人小孩都能吃，胃肠不会有负担，话不多说，下面小编就带大家一起了解这道红烧鸭子的具体做法。

【菜名】：红烧鸭子

【所需食材】：鸭子半只，葱一根，生姜一小块，蒜几瓣， *** 几块，八角一个，桂皮一块，香叶两片，干红辣椒两个，料酒适量，生抽少许，老抽少许，鸡精适量，盐适量。

【烹饪过程】：

步骤一、准备食材，将鸭子剁成小块，洗净，起锅，加入适量清水，把鸭肉冷水下锅焯水，焯至鸭肉变白，捞出洗净沥干水分备用，葱切寸段，蒜切成蒜片，生姜切片。

步骤二、另起锅，锅中倒入适量食用油烧热，放入几块 *** ，调制小火翻炒，直至 *** 融化变成焦 *** 。

步骤三、将焯好的鸭肉倒进锅里翻炒，直至炒上糖色。

步骤四、加入适量葱段、姜片、蒜片、一个八角、一块桂皮、两叶香叶、一个干红辣椒炒出香味。

步骤五、再加入适量料酒、生抽和老抽，翻炒至上色。

步骤六、加入没过鸭肉的清水，大火烧开之后，转小火炖煮半个小时左右。

步骤七、煮至鸭肉软烂，汤汁浓稠时加入少许鸡精和适量食盐调味。

步骤八、最后大火收汁即可。

这样这道红烧鸭子就做好了，鸭肉软烂细嫩，沾满浓厚的酱汁，这时一定要配一碗香软的米饭，绝对吃得你头都不抬，做这道菜一定要多备米饭，不然肯定不够吃，别问我为什么知道，问就是不说。

【烹饪技巧】：

1、鸭肉一定要先焯水，可以很好地去除血污和鸭子的腥味，还可以缩短炖煮的时间，大家自己做的时候，如果实在不想焯水，要用适量料酒、淀粉、酱油抓匀腌制二十分钟以上再去烹饪，不然鸭肉的腥味去不掉，影响口味。

2、大家做红烧鸭子时，还可以搭配喜欢的耐煮的蔬菜，比如土豆，做好后味道也不差。

3、喜欢吃辣的朋友可以按自己口味多放几个辣椒，不喜欢用糖上色的朋友，可以用酱油等调料上色，大家根据自己口味调整即可。

红烧鸭子，香气四溢，美味满盘，一道醉人心魂的佳肴！

导语：在美食的世界里，总有一些经典菜肴，散发着浓浓的 *** 香气。而今天，我要向大家介绍的，正是其中之一——红烧鸭子。这道菜不仅融合了中式烹饪的精髓，更散发出一种独特的 *** 香味，让人垂涎欲滴。跟随我，一同走进厨房，品味这道香气四溢的美味佳肴！

之一章：红烧鸭子，美食的传奇故事

在中华美食的宇宙中，红烧鸭子绝对是一个闪耀的明星。它有着丰富的历史渊源，传承 *** 的烹饪智慧，是中餐文化的重要一环。而每一道红烧鸭子背后，都有着一段令人心动的故事。

第二章：味蕾的盛宴，红烧鸭子的魅力

当红烧鸭子摆在餐桌上，那 *** 的香气迎面而来，仿佛一场味蕾的盛宴即将开始。鸭子皮酥脆，内部鲜嫩多汁，与红烧酱汁的完美结合，让 *** 罢不能。这样的美味，只需要一口，就能让人沉醉其中。

第三章：绝妙调配，红烧鸭子的烹饪秘密

大厨： “红烧鸭子的关键在于调配酱汁，要用到酱油、糖、料酒、生姜、八角等。将这些调料合理搭配，才能使鸭肉入味，色泽红亮。”

他的话让我对红烧鸭子的 *** 过程更加充满了兴趣。

第四章：经典做法，一起动手做红烧鸭子

步骤一：准备食材

一只新鲜的鸭子，处理干净，切块备用。

酱汁调料：酱油、糖、料酒、生姜、八角、香叶等。

步骤二：腌制鸭肉

将鸭肉块放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后焯水，捞出备用。

步骤三：烹调酱汁

在锅中倒入适量的油，加入姜片、八角、香叶，煸炒出香味。

倒入酱油，加入适量糖，搅拌均匀翻炒，糖溶化后加入适量料酒。

步骤四：红烧鸭子

将焯水后的鸭块放入锅中，翻炒均匀，使酱汁均匀裹在鸭肉上。

倒入适量的清水，待水烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖约40分钟，直至鸭肉变软入味。

步骤五：色香味俱佳，一道红烧鸭子完成

待鸭肉变软糯，汤汁浓稠时，即可关火。

将红烧鸭子盛盘，撒上些许葱花，提亮色彩，增加食欲。

第六章：家的味道，红烧鸭子的情感印记

在家常的餐桌上，红烧鸭子不仅是一道美味的佳肴，更是一种情感的传递。每当家人围坐在餐桌前，共享着这道菜，无论是喜庆的日子还是平常的时光，都变得温馨而愉悦。红烧鸭子承载着家的味道，成为了回忆中的情感印记。

结语：美食与心灵，红烧鸭子的魔力

红烧鸭子，是一道展示中华烹饪魅力的经典菜肴。它不仅仅是一种美食，更是一种文化的传承。在那醇香的香气中，我们不仅品尝到了美味，还感受到了情感的共鸣。让红烧鸭子成为生活中的一部分，是一种对味蕾和心灵的独特滋养。

或许，在不同的时刻，红烧鸭子也能成为你与家人朋友分享情感的桥梁，让人们更加紧密地联系在一起，分享幸福和温暖。让我们一起，在烟火氤氲的厨房中，继续烹饪出更多美味，营造更多温馨的时刻！

#精品菜谱挑战赛#红烧鸭肉

鸭肉怎么做才好吃呢？不用思索就是红烧，特别入味，好吃的根本停不下来，再来一听啤酒简直大快人心

By 皓皓的厨娘【豆果美食官方认证达人】

鸭子红烧放什么菜好吃，鸭子红烧放什么香料-第1张图片-

用料

鸭肉 300克
*** 适量
八角 3~4朵
桂皮适量
香叶 2片
姜片 3片
蒜头 3瓣
干辣椒 1根
料酒适量
蚝油适量
老抽适量
生抽适量

做法步骤

1、鸭肉剁小

2、准备好配料

3、锅里放水烧开，放入鸭肉焯水后捞出沥干水分备用

4、起油锅，将配料爆香后倒入鸭肉

5、快速翻炒均匀后加适量料酒

6、蚝油，生抽还有一点点老抽，（老抽主要用于上色，所以只要一点点）

7、注入适量清水，大火烧15分钟后转小火再烧15分钟

8、慢慢收汁即可

9、成品图

10、成品图

11、成品图

鸭肉的营养功效

鸭肉 *** 味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。

1.益气补虚

2.滋阴

鸭肉的饮食禁忌

1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。

2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤 *** 中的元气。

3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。

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夏天，别只吃牛肉猪肉，学会鸭子的这4种做法，鲜香美味很下饭

　　夏天，我家里的老人经常会说一句“多吃点阴的东西”，其实就是要吃一些凉 *** 的东西。

　　今天就给大家推荐一种非常适合在夏季吃的肉，鸭肉，很多人都不喜欢吃鸭肉，觉得比较腥，又比较柴，那是没有找到好吃的做法，学会下面4种鸭子的做法，绝对会让你转变对鸭子的看法。

　　一、啤酒鸭

　　准备食材：鸭子、啤酒、豆瓣酱、大蒜，葱，花椒，红干辣椒，香叶，草果，八角，桂皮，盐，糖，酱油

　　 *** 方式：

　　1、鸭子将内脏处理干净，然后可以在火上烧一下小绒毛，然后剁成小块;

　　2、锅中加入适量的水，剁好的鸭肉冷水下锅，加料酒、生姜，把鸭子焯一下水，然后再捞出用温水冲洗干净;

　　3、空锅加热，把鸭子块倒入进去，煸炒一下，把皮里面的油脂炒出来，盛出备用;

　　4、锅中煸出来的油少的话，再倒入一些油，放入生姜和香料，煸炒一下，接着放入豆瓣酱炒出红油;

　　5、把洗干净的鸭子倒入进去，加入老抽和生抽，一起翻炒均匀;

　　6、接着倒入一瓶啤酒与鸭子齐平，盖上盖子小火焖煮40分钟;

　　7、等到汤汁熬少一点了，加入一些盐和糖，调节鲜味，盖上盖子继续焖煮;

　　8、最后汤汁少了之后，开盖大火收汁，撒上葱段。

　　二、红烧鸭肉

　　准备食材：鸭子，生姜，青椒，红椒，花椒，红油豆瓣酱，酱油，盐，白酒

　　 *** 方式：

　　1、鸭肉处理干净，剁成小块，冷水下锅，加入生姜和料酒，将鸭子焯一下水;

　　2、青红椒清洗干净，切成三角块状;生姜清洗干净切成片状;

　　3、锅中加入适量的油，油热下入豆瓣酱和花椒，炒出香味，倒入焯水的鸭块，煸炒出里面的油脂;

　　4、随后加入老抽、生抽上色，翻炒均匀，往锅里加上适量的热水，盖上盖子大火烧开转小火焖煮40分钟;

　　5、等到汤汁变少之后，加入一些盐和糖调味，再把青红椒块倒入进去，翻炒均匀，熬少汤汁就可以出锅了。

　　三、盐水鸭

　　准备食材：鸭子、盐、花椒、料酒、葱姜蒜

　　 *** 方式：

　　1、鸭子买的时候就处理好，清洗干净;

　　2、空锅加热，放入盐和花椒，炒香;

　　3、接着把炒好的盐均匀地抹在鸭子身上，每一个角落都要抹上，放在冰箱腌制一个晚上;

　　4、锅中加入足量的水，加入葱姜蒜，把鸭子放入进去煮上半个小时，再关火焖一会;

　　5、接着把鸭子捞出来，沥干表面的水分，切成小片。

　　四、甜皮鸭

　　准备食材：鸭子、麦芽糖、白芝麻、五香

　　 *** 方式：

　　1、鸭子的头和脚都砍下来，把盐和白胡椒粉混合均匀，再均匀地抹在鸭子身上，腌制5个小时以上;

　　2、锅中加入一点油，放入一些 *** ，加热炒出糖色;

　　3、接着往锅中加入适量的清水，大火煮开，放入各种香料，一些盐、生抽和老抽，搅拌均匀;

　　4、然后把腌制过的鸭子肉放入锅中，小火慢煮40分钟;

　　5、煮的时间到了之后，拿出来沥干表面的水分;

　　6、锅中加入足量的油，烧热油，把鸭子架在锅中间，将热油淋在鸭子上面;

　　7、一直淋到鸭子表面发脆，呈现焦糖色为止，准备一个碗里面放入一些麦芽糖，用稀释一下，搅拌均匀;

　　8、最后把麦芽糖刷在鸭子皮上面，撒上一些白芝麻即可。

　　(榴莲)

红烧鸭子，鲜嫩美味只因放了一种饮料，好吃得让你停不下来

正月十五，儿子带全家人来我这里过节，购买了许多鸡鸭鱼肉，因为过节吃的硬菜过多了，谁都想吃些素的了。而这些食材只能全部挤进了冰箱里。冰箱里还有一些包好的冻饺子、馄饨，一下子就爆满了。最近开始要慢慢消化冰箱里的食物了。

昨天从冰箱拿出了一只固始麻鸭仔公鸭，上面写着介绍是90天生态散养的。据悉鸭肉的脂肪最健康。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，其各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。

这只鸭子内脏全部是收拾好的，表皮只有少许几根毛毛。化好后，洗净，拔掉几根小毛毛，焯水，剁成大块状。是用最家常的红烧 *** *** 的，用时大约一个半小时才炖熟，嗨！出锅后尝了一点，真叫香，一点都没有腥气味，真是不错。

炖鸭子的整个 *** 作过程，都是家人弄的，我一打听，原来他在里面放了半瓶饮料，可能是这个原因吧，记得多年前我红烧过鸭子，上桌后一吃感觉有腥气味，不受家人欢迎，从此我就没有再主动购买过。这次我也就主动退居二线，让先生烹饪。这次好吃可能还有一个原因，就是这鸭子孩子买的好，鸭肉特别的鲜嫩，味道大赞。

下面就与大家分享这鸭子的详细 *** 过程，如果您有更好的 *** ，欢迎在文章下方交流留言哦，分享也是一件令人快乐的事情。

<红烧固始麻鸭>

食材：仔公鸭一只、多半瓶啤酒、生抽、老抽、盐、植物油、葱姜、 ***

调料盒中：有花椒、大料、草果、桂皮、香叶、豆蔻、砂仁、 *** 等

*** 过程：

1、好大的一只鸭子，打开包装，里面的内脏是全部收拾干净的，用水浸泡直接解冻。化开的鸭子用刀剁成大块，用凉水泡出血水，更换水。

2、锅中做水，煮一下鸭子，水中倒入适量的黄酒，去腥味，水开后去掉浮沫。

3、用铁锅把水烧开，将焯过水的鸭子放入锅中，将葱段、姜片和调料盒入锅中。

4、分别将调料倒入锅中，有生抽、老抽、 *** 、啤酒。盖上锅盖，用中小火慢炖。

5、鸭子炖到可以看到锅 *** 现许多鸭油时，可以放盐来调味了。然后大火收汁即可。

6、香喷喷的鸭子，闻着就特别的香，这也是人们进补的优良食品。实在是香哦，非常好吃。做法也不复杂，配料也简单，您也来试试吧。

7、成品图。色泽红润，肉质细嫩，汤汁鲜美可口，据说这种鸭子具有很强的补养功能。

小贴士：

1、鸭肉属凉 *** 食物，可以很好的改善 *** 燥气。

2、凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热， *** 干燥和水肿的人食之更为有益。

3、中小火慢炖，大约1.5小时左右。

4、鸭肉属凉 *** 食物，夏天吃可以很好的改善 *** 燥气。

红烧啤酒鸭走起，简单又好吃，吃货来收藏哦

鸭肉洗干净，锅内放水，鸭肉?黄酒?生姜过水焯水以后用清水冲一下锅烧热后放油油热后放入干辣椒煸一下放入鸭块煸炒，至表面金 *** 即可加入老抽煸炒倒入整瓶啤酒放入 *** 搅拌均匀后盖上盖子大火煮开，再隔中小火慢慢焖煮40分钟左右慢慢收汁摆盘就可以了，撒上葱～味道香香的vivi买的是木鸭，所以半个很多，所以一鸭两吃，炖了个清汤～～今晚的晚餐～～江西菜,中国菜,晚餐,午餐,咸,炖,家常菜

红烧鸭腿胡萝卜：入秋之后吃肉就选它，入味不柴，香而不腻

最家常的鸭子做法就是红烧，用北京土话讲即“垮炖”，不需要复杂的做法和调料，简简单单地烹制一下，既省事，又能突出鸭肉特殊的香味。

收藏本菜谱

红烧鸭腿胡萝卜

图文 |Meg *** 跳舞的苹果

鸭腿2只胡萝卜1根大蒜半头大葱1棵姜1块油少许料酒20克生抽20克老抽10克盐2克白糖6克热水适量

1. 鸭腿清洗干净，表皮上的小毛根儿可以用夹子夹掉；用刀剁成小块，洗去骨渣，沥水备用。

2. 大葱切末，姜切厚片，大蒜剥外皮，这些可以多放些，去腥提香，而且经过肉汁的浸润也好吃。

3. 炒锅中倒少许油，油温5成热时将鸭腿块倒入锅中翻炒；鸭皮中的油脂被炒出来，鸭肉变得紧实了。

4. 淋入料酒，用蒸汽带走一部分腥味。

5. 依次倒入盐、白糖、生抽、老抽；白糖和生抽都有提鲜的效果，老抽是为了让鸭肉上色好看。

6. 把葱姜蒜倒入锅中，翻炒出香味。