雪花酥的做法更佳配方三种口味，雪花酥的做法更佳配方三种口味

最近很流行这个吖，我也研究了一个多礼拜，做法跟牛轧糖一样一样的， *** 级简单，大家试试吧，做完积极交作业哈

❗️❗️❗️切记，不要用太酥太容易碎的饼干，一揉就成粉末了，特别特别特别难吃，吃到嘴里都是粉末的味道，牛轧糖的味都被盖住了，一定要用硬一点的饼干，硬的脆的，更好带咸味的，但不要用苏打饼干，消化饼干……太酥太容易碎的饼干放里面时间长了也会变潮，所以，一定一定要用硬的脆的饼干，切记！！！我的啰嗦我都快受不了了�?/p>

关于奶粉，什么奶粉都能用，但我的口感认为全脂的做出来更好吃，奶味更浓，另外，特别怕甜的人更好用无糖奶粉【指配料表不含蔗糖或者白砂糖的奶粉】，喜欢甜的就可以忽略这一点了�?/p>

配方里的干果饼干可以根据你自己的口味随意换随意调整，没那么死板，毕竟众口难调，我写的只是符合我自己和大多数人口味的教程；

食材

原味

棉花�?50�?/p>

黄油40�?全脂无糖奶粉45�?饼干160�?蔓越莓干60�?/p>

综合坚果60�?/p>

抹茶�?/p>

棉花�?50�?/p>

黄油40�?全脂无糖奶粉40�?抹茶�?�?蔓越莓干60�?/p>

综合坚果60�?奶粉15克＋抹茶�?�?过筛混合均匀 撒表面用

饼干180�?/p>

巧克力味

棉花�?50�?/p>

黄油40�?全脂无糖奶粉40�?饼干180�?可可�?0�?/p>

黑巧克力（可可含�?5%以上�?5�?蔓越莓干60�?/p>

综合坚果60�?奶粉15克＋可可�?克过筛混合均匀 撒表面用

步骤

1、一定要提前把所有原材料都称重准备好，因为后面开始做了之后，就不能离开锅前，要不停搅拌，不然怕糊锅了， *** 是拍的原味的材�?/p>

2�?提前工作要做好，奶粉单独放一个容器里备用，把饼干，综合坚果，蔓越莓干混合放一起，因为后面这几种材料是一起倒进锅里�?/p>

整形用的金盘也要放在旁边，因为整形动作越快越好，不然到后面，糖慢慢凝固了就不好整形了�?蔓越莓 *** 们也可以随意换，换成蓝莓干、葡萄干……都可以

3�?这里说下原材料，我买的是洛基山的棉花糖，味道很好，如果你买的棉花糖也是这种大颗粒的，建议先用剪子剪小一点再用，可以融化的更快�?/p>

4�?关于饼干，这个是雪花酥最主要原材料之一，我个人比较喜欢这个小奇福饼干。你们也可以随意换成你喜欢的饼干，但是更好口感硬脆一点带咸味的比较好

如果特别怕甜的人，建议饼干用咸的，可以中和一下甜味，干 *** 材料建议不要减，因为这是雪花酥的特色，雪花酥的酥就是靠饼干带来的口感，如果干 *** 材料（例如饼干）减了的话，牛轧糖就会变多，也会显得比较�?/p>

5�?关于综合坚果，我用的是花生米，巴旦木，开心果，腰果，一样放了一点，建议大家多放点花生米，特别香，放开心果也很好吃，你们也可以根据自己口味随意搭配，总重量等�?0克左右就行，我买的生巴旦木，所以洗了下烤熟的，花生米我也是买的生的，自己烤的，自己烤的特别香，都是上下�?80度烤15分钟左右，但烤箱不同，温差也不同，我的温度时间只作参考用，你们得摸清楚自己烤箱的脾气，或者，你们也可以直接买熟的，省�?/p>

6、原材料说完了，开始吧，黄油放进不粘锅，一定要用不粘锅哈，别不听话，不然你会后悔的，煤气开小火，搅拌黄油直到完全融�?/p>

7、黄油融化后，将棉花糖倒进融化的黄油里，不停的搅拌，直到棉花糖完全融化

8�?这个棉花糖融化后是这样的

9、❗️❗️❗️重点来了：如果你喜欢吃口感软一点的，那么，棉花糖完全融化后就马上关火倒入奶粉；如果你喜欢硬一点的口感，那么，棉花糖完全融化后，再炒一会儿再关火，我今天两种口感都做了，感觉都还不错，不过，硬一点的更好保存，但是也不能太硬，不然很难吃，我今天做的硬口感的大概是棉花糖完全融化后，又多炒了40秒左右再关的�?/p>

10、❗️❗️❗️这里借群里姐妹的 *** 用一下说个事，如果你的棉花糖炒着炒着就变成上图那种焦 *** 的，建议可以放弃了，免得浪费后面的材料，这样做出来的成品很难吃，也会比较硬，这种情况是棉花糖有问题（如果你不是用大火熬过头的话），不能正常融化，所以，果断换棉花糖吧，正常的棉花糖融化后，是类似于步骤8和步�?的那�?/p>

11、棉花糖完全融化后，关火，倒入奶粉，搅拌均匀

12�?搅拌均匀，尽量将熬好的糖均匀刮满整个锅，方便后面倒入饼干，蔓越莓干，坚果混合物后可以均匀分布，也可以让糖尽量包裹住所有混合物

13�?然后把饼干，坚果，蔓越莓干混合物一起倒进去，用小奇福饼干做原味时忘了拍照，下次补上，这个是实验三牛饼干的 *** ，因为三牛饼 *** 较大，所以我掰小了，不然搅拌不均匀

14、饼干，坚果，蔓越莓干混合物倒进去之后，随便搅拌一下就好，然后把所有混合物倒金盘里开始整形，倒入金盘后，先戴pvc手套揉均匀，让糖尽量包裹住每个材料，也让材料均匀分布在糖里，可以借助擀面杖，或者压平器，不管你用什么 *** ，整的越方正，表面越平，后面切出来的成品就越好�?/p>

15、放一张整形前的照片，千丝万缕

16、如果觉得饼干混合材料太多，糖太少。包不进去的，不停把上面的糖往下翻，直到所有材料被千丝万缕的糖包裹�?/p>

17、后面的形状基本靠手弄出来的，然后我是用活底蛋糕模的底压平的，但必须用不粘蛋糕模的底18、整形尽量快一点，特别是冬天，不然凝固了就很难整，整完后，趁着余温，赶紧用面粉筛筛一层奶粉上去，这就是雪花的效果，可以增加奶香味，更可以防粘

然后再用你整形的东西压一下，把奶粉压�?/p>

20、然后再翻一面，一定要放在不粘金盘里整形，不然这一步你就翻不了面了，翻面后再撒一层奶�?/p>

21、然后拿起来，把四边也粘上奶�?/p>

22�?放凉后，用锯齿刀，不要用菜刀哈，不好切，切面也很难看，用锯齿刀来回锯，很容易就切开�?/p>

23�?切成大小差不多的块状，或者随意切成你喜欢的样子，把每一个小块的切面也随意粘上一点奶粉，会更好看

28�?做抹茶味的步骤一模一样，就是准备材料的时候，要把奶粉和抹茶粉一起过筛，备用，用料表里的15克奶粉＋3克抹茶粉混合物也要提前准备好，整形完成后要撒在表面的

其他步骤一模一样，黄油融化后放棉花糖，棉花糖融化后放奶粉抹茶粉混合物，然后放饼干，坚果，蔓越莓干混合物，最后整形切�?/p>

29、抹茶味的切�?/p>

30、做巧克力味的时候，等黄油融化后，把棉花糖和巧克力一起放进融化的黄油�?/p>

31、慢慢搅�?/p>

32、中间可能会出现这种画面，不要惊慌，这不是要失败的症状哈，等棉花糖完全融化后就能跟巧克力融合，放�?/p>

33、搅拌均匀棉花糖完全融化后倒入奶粉可可粉混合物

34、搅拌均匀，尽量将熬好的糖均匀刮满整个锅，方便后面倒入饼干，蔓越莓干，坚果混合物后可以均匀分布，也可以让糖尽量包裹住所有混合物

35、饼干，坚果，蔓越莓干混合物倒进去，随便拌一�?/p>

36、又来个千丝万缕

37、整形，撒上刚准备好的奶粉可可粉混合物，两面都要�?/p>

38、巧克力味雪花酥切面

40、三种口味的雪花酥成品合影，完工

41、三种口味的雪花酥合影，美美�?/p>

42、这里说下我切块的尺寸，长是2.5厘米左右，宽�?.2厘米左右，高�?厘米左右，高就是整形时雪花酥的厚度，按照以上尺寸切的块，此方成品大概可以�?3-60块左右，你们也可以切成片，或者大方块，都可以，灵活点

原味成品

我是每个单独封口的，这样干净卫生，方便携带，与人分享，按照我上面的切块尺寸，我用的没包装袋是5.5×8.5的，萌萌�?/p>