饺子最早原名"娇耳"
相传是由东汉时期我国医圣张仲景发明的
其做法是把羊肉和 *** 材一起丢进锅里煮
然后捞出来切碎，再用面皮一包，下锅再煮
连汤带馅儿地分给大家吃
刚开始的“饺子”也不叫“饺子”
汉末三国时，因为形似月牙
人们叫它”月牙馄饨”
南北朝时期，摇身一变升级成“馄饨”
和汤一起盛在碗里吃
到了宋代，小家伙还不负众望
翻山越岭地传入了蒙古和世界各地
到处可见其娇俏的身姿
也有了个新名字：“角儿”
明清时候，“饺子”的称呼才慢慢定型
除夕吃饺子就是取"更岁交子"之意
寓意着新旧交替，辞旧迎新。
新春佳节，无论贫富
家家都要吃饺子
以图往后一年的喜庆团圆和吉祥如意
“春节吃饺子”也渐渐成为了中国传统节日习俗
一直延续至今
喜欢的话，点个关注
饺子原来是张仲景的发明，这个冬至的饺子有点特别楚天都市报12月22日（记者张裕 通讯员梅来源）饺子+传统文化，是什么味道？22日下午，饺子的鲜美、文化的“香醇”，溢满长江工程职业技术学院的长江食堂。今天是我国农历24节气的冬至，长江工程职业技术学院经济管理学院举办了“包饺子·承传统·倡文明”活动。该校 *** 向家文来到现场，和同学们一起和面、拌馅、擀皮、包饺子，欢度冬至，也为同学们上了一堂关于中华优秀传统文化的思政课。
准备馅料
“在我 *** 间，有‘冬至大如年’的说法，大家都知道，冬至要吃饺子。可大家知道，饺子有多少年的历史吗？冬至为什么要吃饺子呢？”向家文的提问，吸引了同学们的目光。
向家文和同学们娓娓道来，饺子原名“娇耳”，是东汉医圣张仲景发明的。相传张仲景还乡时，大雪纷飞，寒风刺骨。他看到老百姓衣不遮体，耳朵生疮，十分难过，就叫 *** 搭起医棚，将羊肉、辣椒和驱寒 *** 材一起煮熟，剁碎后用面皮包成像耳朵的样子，煮熟送给老百姓吃。老百姓吃过后，耳朵都治好了。后来，每逢冬至，人们便模仿做着吃，这就是今天的饺子。所以在北方，有“不吃饺子掉耳朵”的说法。
包饺子
“同学们，如今饺子是很普通的食品，我们每天都可以吃到。但我们没想到，它距今有1800多年的历史，特别是刚才的故事里，饺子还包 *** 医圣张仲景医者仁心、救济苍生、爱民如子、造福一方的情怀。所以饺子、冬至，以及我们中国农历24节气，蕴 *** 我们中华民族的优秀传统文化。”
*** 谭鑫说：“冬至，学院组织大家一起包饺子，了解节气内涵，弘扬传统文化，觉得很有意义。”
*** 们包好的饺子
长江工程职业技术学院经济管理学院 *** 总支 *** 陆先伟说：“今天冬至，同学们不仅吃到了美味的饺子， *** 向家文还为同学们上的这堂特殊的思政课，也让同学们感受到了传统文化的‘香醇’。”
饺子的起源：饺子的原名为什么叫娇耳？饺子的由来：饺子的原名为什么叫饺子？说到饺子，还有很多说法。当然，今天我们要讲一个简单的。据说这个饺子一开始不叫饺子，那么饺子最初的原名是什么呢？它叫什么耳朵？让我们来分析和揭示这个问题的秘密。
这个饺子的原名是什么
饺子的原名叫饺子。不叫福元子，重要的事要说三遍。饺子的原名叫饺子！饺子的原名叫饺子！饺子的原名叫饺子！
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饺子的原名为什么叫饺子
饺子原名“角儿”，是一种古老的传统面食，不同朝代有不同的名称。比如宋代叫“饺子”，元代、明代叫“扁食”，清代叫“饺子”。汤圆起源于宋代，又称“汤团”“福圆子”，是传统小吃的 *** 之一。
饺子的由来
饺子原名“饺子”，是我国人民喜爱的传统食品。东汉末年，各地灾害严重，许多人饱受疾病之苦。南阳有个名医叫张籍，名叫仲景。他自幼苦读医书，博采众长。他成为中医学的奠基人，被称为“医圣”。饺子的由来也与他有关。也可以说，饺子最早是张仲景发明的。
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张仲景不仅医术高明，而且医德高尚。他认真对待 *** 和富人，挽救了无数生命。张仲景在长沙为官时，经常给百姓治病。有一年，当地瘟疫流行，他在衙门门口支起大锅，舍 *** 救人，赢得了长沙人的爱戴。从长沙返乡后，张仲景到家乡白河岸边，看到许多贫困群众饥寒交迫，耳朵都冻僵了。他非常不安，决心治疗他们。张仲景回家时，求医者络绎不绝。他很忙，但他总是记得那些耳朵被冻住的 *** 。他仿效长沙的 *** ，让 *** 在南阳东关的一块空地上搭起医棚和大锅，在冬至这天打开，给 *** 送 *** 。
张仲景的 *** 叫“祛寒角儿汤”，是用羊肉、辣椒和一些驱寒的 *** 材熬制而成的
在锅里煮沸，煮熟后把这些东西捞出来，切碎，包在耳朵状的“娇耳”里，在锅里煮熟，分发给讨 *** 的病人。每人有两只迷人的耳朵和一碗汤。人食祛寒汤后，发热，血畅，耳温。吃一会儿，病人的烂耳朵就好了。张仲景戒医到大年三十。大年初一，人们庆祝新年，庆祝烂耳朵的康复。他们把新年的食物做得像迷人的耳朵，在之一天早上吃。人们称这种食物为“饺子耳”“饺子”或偏食，在冬至、大年初一吃，以纪念张仲景开棚治病的日子。
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张仲景年近1800岁，但他的“祛寒角儿汤”故事却在民间广为流传。每到冬至、大年初一，人们吃饺子，心里还记得张仲景的恩情。今天，我们不需要用迷人的耳朵来对待冻耳朵，饺子已经成为人们最常见、最喜爱的食物。如今饺子的做法是，先用面粉做成薄而软的饺子皮，然后将鲜肉、白菜等切碎，拌上调味料作馅，包好放入锅里煮，直到饺子浮在水面上。其特点是皮薄、馅嫩、味美、造型独特、百吃不厌。
过年为什么吃饺子？吃饺子有什么寓意？原来都跟馄饨有关过年期间，除了年俗以外，最能体现节日气氛的就是食物了，俗话说民以食为天,食物最初只是满足人们生存的基本保障，不过随着生产力的发展，食物逐渐摆脱果腹的基本功能，变得多样起来，成为一个国家或者地区的传统和特色。春节作为我国最早祭祀自然万物、祈求丰收的节日,春节食品也最受到重视，因此春节食品种类繁多，现在人们生活水平提高，鸡鸭鱼肉、山珍海味都摆到了餐桌上，但是最能反映年味的反倒是饺子、馄饨、花糕、枣卷、汤圆、年糕等食物，他们反映了一个共同的心愿：子孙繁衍、健康长寿、繁荣昌盛；这也是人们过年共同的愿望。
春节的食物中，最能体现过年气氛的，北方是饺子，南方是年糕，虽然这两样食物平时都能吃到，但是过年时候的不一样，北方人如果不吃饺子，感觉年都没过，除夕晚上吃饺子,初一早晨吃饺子,很多地方一直到初八每天都在吃饺子，南方人无法理解北方人对饺子的热爱,饺子不仅是北方人们喜爱吃的食物，还成为了一种仪式化的食物，过年吃饺子已经成为了一种仪式。
北方人过年为什么要吃饺子呢？有很多不同的说法，有的认为“饺子”是“交子”的谐音，是在子时两天相交时候吃的食物的意思，确实，北方很多地方过年都在凌晨12点吃饺子，但如果以此来解释，未免有 *** 的意思，而且一个年俗食物是用时间来定义，这恐怕难以说明过年吃饺子的真正含义；还有观点认为：古代人们要吃在除夕子时吃饺子，有“岁更交子”之意，就连乾隆皇帝也是按照这种习俗来过年的，在子时必吃饺子，这在《乾隆帝起居注》都有记载，这种说法是有一定的道理的，但饺子已经有两千多年的历史，至今仍是人们春节必吃的食品，应该有其更深层的意义。
说起来，饺子和馄饨有一点的联系，饺子和馄饨在今天是两种不同的食品。其实饺子就是馄饨的一种,是由馄饨发展而来的。关于饺子的传说，可以追溯到汉朝时期，那就是张仲景，张仲景回家的时候遇饥民，这些人都无家可归，很多人生了病，于是张仲景利用 *** 材和食物 *** 了馅，用面皮包成耳朵形状，煮熟后，连汤带食盛在碗里送给百姓，百姓服下后，浑身发汗、血脉通畅，两耳变暖。从此，人们从冬至吃到除夕，成为春节时期的民俗食品。
张仲景 *** 饺子只是传说，而史书中的记载在三国时期的《广雅》，那时已有被称为“馄饨”的食品，但馄饨长什么样子，没有记载。北齐时颜之推说:“今之馄饨，行如僵月，天下通食也。”从这一记载可以获得两条信息：一是当时的馄饨形如惬月，与今天之饺子颇为相似；二是当时已经是很常见的食物，因为他说馄饨为天下通食。《正字通》记载的更清楚:“饨,今馄饨,即饺饵别名。俗屑米面为末,空中裹馅,类弹丸形,大小不一。”其形状和做法和今天的饺子无异。饺子古称饺饵，可见，古代饺子就是馄饨。关于馄饨的得名，《资暇录》中有记载:“以其混饨之形。”《通雅·,饮食类》引程大昌言:“馄饨,出于浑氏屯氏。”
馄饨和“ *** ”音同，字形也相似，二者有什么关系吗？我们不看哲学概念的 *** ，而是看看其他的记载，《庄子,应帝王》载:“南海之帝为愉，北海之帝为忽， *** 之帝为 *** 。愉与忽时相与遇于混饨之地,浑沌待之甚善。愉与忽谋报 *** 之德，曰:`人皆有七窍以视听食息,此独无有,尝试凿之。'日凿一窍,七日而 *** 死。”这里的 *** 就是 *** 大神，他没有眼鼻耳口目七窍，是一个封闭的统一体，而馄饨的外观跟 *** 大神是类似的。
至此,我们可以这样推测，饺子是馄饨演化而来的，而馄饨 *** 的就是世界未形成之前的 *** 状态。 *** 状态的结束就是宇宙大地的开始,就是万物出现的开始。人们在春节吃饺子希望万物新生，因为只打（吃）破 *** （馄饨），万物才能开始新生，吃馄饨不是为了美味的享用,而是为了信念的礼仪规定。过年也是旧的一年过去，新的一年到来，又是一年的开始。
在北方，各省市也有结婚时吃饺子的习俗，其寓意很明确祈求妇女生育、子孙繁衍。“饺”就是“交”,饺子就是有两角的馄饨,象征男女相交、阴阳相合得子。大年初一早晨吃饺子,寓意春之将至，“天地合而后万物生焉”。((礼记·郊特 *** 》)这正是因为饺子就是“ *** ”，是万物生前的母体。在春节吃饺子其内在实质是寓意着新生，这一意识自有人类以来一直存在并延续至今，其最终的目的是祈求人类的生育和繁衍。可以想象,如果没有这一现实的原因，即使饺子是“ *** ”， *** 着宇宙的开端，也不会在民间具有生存的强大生命力。正是这两种原因,使得春节吃饺子这一习俗盛而不衰，成为一种仪式化的习俗。
现如今，虽然很多人不知道吃饺子的含义，但是习惯这种强大的力量让人们都认为吃饺子象征着明年更加美好，再加上现在食材丰富，饺子也越来越好看，越来越好吃，饺子正逐渐成为全国人民都喜爱的食物，这得益于交通的发达和物流的迅速，再加上 *** 方便，存储方便。
不过，虽然全国人民都喜爱吃饺子，但吃饺子并不是全国人民的年俗，这依然是北方人民的年俗，这就是习俗强大的力量，而这也让全国保留了更多的年俗，而不是千篇一律，让各个地方过年风俗更加有趣。
今年，你吃饺子了吗？
吃了这么多年的饺子，居然是他发明的？你绝对想不到！来源：中国新闻网（cns2012）
记者：上官云
新春将至，除夕夜的团圆饭里，大抵都少不了一顿饺子，圆滚滚形似元宝，既好吃，又有吉祥的好寓意。
医圣张仲景正是传说中饺子的发明者。
饺子，医圣……横跨美食与医学两个领域，怎么看也不像是同一个人的成就。这究竟是怎么回事？
制图：张舰元
张仲景能成为名医，倒不算偶然事件。他大约生于公元150~154年，少年便仰慕扁鹊等名医的高超医术，这大概为其学医奠定了心理基础。
他生活的时期，社会环境又是怎样呢？
时值东汉末年，兵祸连绵，百姓饱受战乱之苦，加之疫病流行，许多人因此失去生命。曹植在《说疫气》中写道：“家家有僵 *** 之痛，户户有号泣之哀。或阖门而殪，或覆族而丧”。
张仲景的家族也未能幸免。他曾提到“余宗族素多，向余二百，建安纪年以来，犹未十稔，其死亡者三分有二，伤寒十居其七。”
制图：张舰元
原本大家庭中的两百多人，在不到十年间里，竟然有三分之二的人因疫病去世， *** 者无多。目睹此景，张仲景立志学习医术，济世救人。
拜同族叔叔张伯祖为师后，为专心读书，张仲景把自己关在小屋里，堵死门窗，只留一个小洞传送饭菜和水，读完了《难经》、《黄帝内经》等医学著作，背熟数千条汤头歌。
明·李廉《医史·张仲景补传》记载，“(张仲景)工于治疗，尤精经方，遂大有时誉……少时与同郡何顒客游洛阳，顒深知其学，谓人曰，仲景之术精于伯祖，起病之验，虽 *** 神莫能知之，真一世之神医也。”
那时的张仲景，“青出于蓝而胜于蓝”，不久即成为远近闻名的医生。
制图：张舰元
他对仕途颇为轻视，也不愿意做官。曾有这样一个故事，讲到张仲景一度担任长沙太守，但每逢农历初一、十五就不再办公，而是在大堂上为人置案诊病，即“坐堂”。因此，后人尊称张仲景为张长沙，其方为长沙方。
传说中，饺子也是在他卸任长沙太守、告老还乡时发明的。
返乡路上，正是寒冬时节，北风刺骨，大雪纷飞。张仲景看到很多无家可归的人衣不蔽体，饿得面黄肌瘦不说，耳朵也冻烂了，心里说不出的难过。
他总琢磨着，能不能想出一个办法来帮帮那些穷苦百姓。日思夜想，张仲景研究出一个好 *** ：喝一碗“祛寒娇耳汤”。
制图：张舰元
他先让徒弟们在空地上搭起棚子，支起大锅，把羊肉和一些祛寒的 *** 物放在锅里煮熟，捞出来切碎；然后用面皮包起来，做成形似耳朵的样子，就叫做“娇耳”，再下锅煮熟。
每个 *** ，都能从这儿免费领到一碗汤，2个“娇耳”——也就是后来的饺子。吃完之后，人们浑身发暖，再也没那么多人冻伤耳朵了。
行医救人的同时，有感于族人和老百姓无辜染上疫病而亡，张仲景开始耗费精力，广泛搜集古今治病的良方，包括许多民间验方，对坐 *** 、 *** 、舌下含 *** 等多种治病 *** 都加以细致研究，期待能让人们少受疾病之苦。
“感往昔之沦丧，伤横夭之莫救，乃勤求古训，博采众方，撰用《素问》、《九卷》、《八十一难》、《阴阳大论》、《胎胪 *** 录》并《平脉辨证》，为《伤寒杂病论》合十六卷，虽未能尽愈诸病，庶可以见病知源。”——张仲景《伤寒卒病论集》。
制图：张舰元
经过许多年的努力，他获得了大量医学资料，结合自己在临床实践中总结出的经验，最终写出了《伤寒杂病论》十六卷(又名《伤寒卒病论》)。据考证，此时大约是公元205年左右。
只可惜，没过多久，张仲景就过世了。有史料记载，他大约卒于公元215~219年。那部奇书一度散轶，后来由晋代名医王叔和加以整理，才得以传世。到了宋代，渐次分为《伤寒论》和《金匮要略》二书。
感念于张仲景的成就，后世遂尊称其为医圣。
“其书为诸方之祖，时人以为扁鹊仓公无以加之，故后世称为医圣。”——明·赵开美刻《仲景全书》卷首《医林列传》。
张仲景的确擅长治病，理论颇丰。在研究前人医学著作的基础上，他提出“伤寒”是一切热病的总名称，还对前人留下来的“辨证论治”的治病原则深入思考，提出了“六经论伤寒”的新见解。
《伤寒杂病论》更被认为是“诸方之祖”，有人说，这是中国最早一部结合了理论与实际的临床诊疗专书。而张仲景则是一个当之无愧的传奇人物，足以成为后世医者楷模。
不过，如果只是医术超群，张仲景可能很难获得如此荣耀。人们更看重的，是他的高尚医德。
制图：张舰元
在那个乱世里，张仲景坚持以仁术济世，从许多传说中能看出，无论是君主重臣，还是穷苦百姓，他都一视同仁，用心救治。
每一次诊病，他都足够认真负责，力求让自己的病人得到尽可能好的医疗效果。
“观今之医，不念思求经旨，以演其所知，各承家技，终始顺旧，省疾问病，务在口给。相对斯须，便处汤 *** ……所谓窥管而已。”——张仲景《伤寒卒病论集》
他不喜欢那些“惟名利是务”的人，也不满同时代的一些医生，只会拿着一点家传的医术谋生，却从不想着钻研医学经典著作，不去拓展医学知识，诊断病情时只会应付病人。
传说，为了弄清草 *** 的毒 *** ，张仲景自己细品毒草，几乎因此身故。
当然，也有人说，很多张仲景的事迹以传说成分居多，不能太当真；甚至曾有人怀疑张仲景是否确有其人，理由是一些正史中并没多少与他有关的记载。
可那又怎样呢？
在张仲景这个人物身上，寄托了人们对崇高医德的尊敬，对所有优秀医者的尊敬，也映衬着古往今来，医生们悬壶济世的理想。
正如这样一句流传颇广的话：医者，进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。
所谓医者仁心，大抵如此。
原标题：《吃了这么多年饺子，居然不知道它是大夫发明的……》
“饺子”，又叫“角子”？他的起源，你知道吗？饺子作为我国的一种传统食物，已经成为日常生活中的普通食物。寒冷的冬天，吃上一碗热气腾腾的饺子，再舒服不过了，尤其是在过年过节的时候，吃饺子已经成为了中国的传统习俗。比如，冬至的时候，吃饺子基本成了北方人最讲究的传统之一。
据有关文献记载，饺子在宋代以前叫“角子”或“水角儿”，元代称“扁食”，明代以后才普遍称为饺子。而关于过年吃饺子这一习俗，最迟在明代已经出现。到了清代，这种习俗已经广为流传，并固定了下来。
古时候，人们一般习惯在年三十晚上子时（半夜二 *** 到凌晨一点）的时候吃，由于这时刚好是新旧两天交替的时候，更是新旧岁更替的时候，中国人称它为“交子”。
饺子与“交子”谐音，在辞旧迎新的时候吃饺子，取“更岁交子”之意，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
另外，饺子形如元宝，过年的时候，一盆盆端上桌，更象征着“新年发大财，元宝滚进来”。所以北方人过年“吃饺子”基本成了铁定的习俗了。千百年来，无有更改！
而关于饺子的来历，却很少有人知道。据记载，其起源还与“医圣”张仲景有关。
张仲景是东汉末年南阳郡人，他编写的《伤寒杂病论》，是中医史上之一部理、法、方、 *** 具备的经典，以至于，元朝明朝以后被人们奉为“医圣”。张仲景有句名言：“进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。”
建安年间，张仲景在长沙做太守。当他辞官返乡之季，正值隆冬季节，他见许多无家可归的百姓面黄肌瘦衣不遮体，不少人甚至连耳朵都冻烂了，心里非常难受。
后来，他研制了一个可以御寒的食疗方子，叫“祛寒娇耳汤”。他让 *** 在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至到除夕期间舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。他把羊肉、辣椒和一些驱寒 *** 材放在锅里熬煮，然后将其捞出切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后分食百姓。
话说，人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人便学着张仲景“娇耳”的样子，做成食物在过年时食用，称之为“饺子”。
如今的饺子，已经成了民间再平常不过的食物了。不过，对于重视亲情的中国人来说，除夕之夜，窗外雪落无声，屋内灯光暖人，一家人坐在一起包饺子，把所有的思念与祝福，都包进薄薄的饺子皮中。
红红的火苗滚开的水，越煮越有滋味，在寒冬雪花飘飘的时节里，来上一份饺子，该是何等的惬意呢？
读者们，对于“吃饺子”这个习俗，大家都知道那些习俗呢？欢迎在评论区留言交流~~
饺子源于古代的角子。早在三国时期，魏张揖所著的《广雅》一书中，就提到这种食品。据考证：它是由南北朝至唐朝时期的“偃月形馄饨”和南宋时的“燥肉双下角子”发展而来的，距今已有一千四百多年的历史了。清朝有关史料记载说；“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。”又说：“每届初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。”这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。近人徐珂编的《清稗类钞》中说：“中有馅，或谓之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。”千百年来，饺子做为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。
饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等等名称。唐代称饺子为“汤中牢丸”；元代称为“时罗角儿”；明末称为“粉角”；清朝称为“扁食”。
除这些文字记载，还可以看到一千三百多年前完整的唐代饺子。它是从新疆吐鲁番县阿斯塔那的唐墓里出土的。出土时，一只饺子和四只馄饨一起被放在一个木碗中。由此可见，至少在唐代，饺子已传入我国的边远地区。
饺子原名"娇耳"，相传是我国医圣张仲景首先发明的。他的"祛寒娇耳汤"的故事在民间流传至今。
民间有"好吃不过饺子"的俗语。
张仲景，名机，字仲景，东汉南阳(今河南南阳)人。自幼苦学医书，博采众长，成为中医学的奠基人。他著《伤寒杂病论》，集医家之大成，被历代医者奉为经典。张仲景有名言:"进则救世，退则救民;不能为良相，亦当为良医。"张仲景不仅医术高明，什么疑难杂症都能手到病除，而且医德高尚，无论 *** 和富人，他都认真施治，挽救了无数的 *** 命。
相传张仲景任长沙太守时，常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍 *** 救人，深得长沙人民的爱戴。张仲景从长沙告老还乡后，正好赶上冬至这一天，走到家乡白河岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。原来当时伤寒流行，病死的人很多。他心里非常难受，决心救治他们。张仲景回到家，求医的人特别多，他忙的不可开交，但他心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的办法，叫 *** 在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向 *** 舍 *** 治伤。
张仲景的 *** 名叫"祛寒娇耳汤"，是总结汉代300多年临床实践而成的，其做法是用羊肉和一些祛寒 *** 材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的"娇耳"，下锅煮熟后分给乞 *** 的病人。每人两只娇耳、一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。
张仲景舍 *** 一直持续到大年三十。大年初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。人们称这种食物为"饺耳"、"饺子"或"扁食"，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍 *** 和治愈病人的日子。
张仲景距今已近1800年，但他折"祛寒娇耳汤"的故事一直在民间广为流传。每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。今天，我们用不着用娇耳来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了人们最常见、更爱吃的食品。
我国北方人有一种习俗，逢年过节，迎亲待友，总要包饺子吃。尤其是大年初一，全家人便围坐在一起，边包饺子边聊天, 可是，你知道饺子到底始于何时么?
对于饺子的来历，民间有一则传说: 从前有一个皇帝，整天不理朝政，只顾 *** 作乐，闹得国家贫穷交加，百姓怨声载道。有一天， 奸臣潘奇觐见皇上，奏道：“人若能吃百样饭，就可增寿延年成神仙，皇上可下令在各地招选名厨师，让他一日三餐做新样，吃到百种饭，就可以成仙了。”皇上听后连连点头,即出告示，举国招选。
不几日，手艺 *** 的厨师苏巧生就被选上了。从此，苏巧生凭着自己高超的技艺为皇上做了九十九个花样的饭菜，到最后一天晚上，他却把所会的菜样全用完了。他想到 *** 、逃跑，还想到毒死这个昏君。正在悲伤的时候，他突然看到菜案上有些剩下的羊肉和菜，便拿起刀把羊肉和菜一起剁碎，胡乱搁上调料，用白面皮包了许多小角角，然后放在开水锅里煮熟。谁知皇上吃了这餐饭后，竟穿着睡衣跑进厨房说: “今日这顿饭最香，这叫什么名字？”苏巧生听罢，长长地叹了口气，随口答道：“这是民间上等品扁食。”这就是扁食(饺子)的来历。
其实，饺子源于古代的角子。早在三国时期就有这种食品了。它是由南北朝至唐朝时期的“偃月形馄饨”和南宋时的“燥肉双下角子”发展而来的，距今已有一千四百多年的历史了。角子角子，就是“更岁交子”的意思。千百年来，饺子做为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。
饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食” “饺饵” “粉角”等等名称。
文物 *** 丨唐代西域的饺子与馄饨许多中国人有除夕晚上吃饺子的习俗。饺子历史悠久,传说众多。其一是东汉时期,著名医学家张仲景从长沙告老还乡,看到许多百姓穷困潦倒、饥寒交迫,耳朵都冻烂了。他目睹此景,非常难过,发明了“祛寒娇耳汤”,就是将羊肉、辣椒和一些祛寒 *** 材包在面皮里,捏 *** 的耳朵状,放进锅里煮熟,分发给穷困的病人。
张仲景关爱病人,大年三十还在为患者送医送 *** 。为了纪念他,后人在喜迎新年的同时,除夕夜按照“娇耳”的样子 *** 面食,大年初一早上煮了来吃。人们称这种食物为“饺耳”“饺子”,由此形成了大年初一吃饺子的习俗。
饺子的另外一个称呼为“扁食”,据说这个词在宋代就已出现,是饺子传到北方草原后,蒙古族对它的称谓。因蒙古族 *** 豪放,饺子也被包得馅多皮厚。后来,蒙古族把饺子带到了世界许多地方,当时的 *** 人、哈萨克人、 *** 人都会包饺子。
吐鲁番阿斯塔那墓出土的饺子
明代万历年间,一个叫刘若愚的 *** 撰写了《酌中志》一书,书中介绍了很多宫廷习俗:“初一日正旦日,五更即起,焚香发炮。饮食椒柏酒,吃水点心(即饺子)。或暗包银钱一二于内,得之者以卜一岁之吉,是日亦互相拜祝,名曰贺新年也。”这一记载表明,在明代就有了在饺子里藏钱的习俗,谁吃了这个藏钱的饺子,就意味着这个人在新的一年会大吉大利。
饺子在新疆的流传历史也十分悠久。1959年,新疆考古工作者在吐鲁番阿斯塔那唐墓里发现了饺子。饺子长约5 厘米、宽1.5 厘米,保存得比较完好。这些饺子的形状与现在的饺子相同,只是小了一些。
至今,新疆吐鲁番、哈密地区的 *** 尔族依然称饺子为“扁食”,而生活在新疆喀什、和田等地的 *** 尔族称饺子为“居娃娃”。
馄饨是我国古老的传统风味小吃, *** 尔族称为馄饨“曲曲儿”,里面的馅以羊肉和洋葱为主,此外还有苜蓿馅和红苋菜馅等,都非常好吃。
吐鲁番阿斯塔那墓出土的馄饨
从古文献记载来看,馄饨的历史更为悠久。《庄子》里有一篇寓言故事:世界 *** 辟地之前,有一个 *** 的大神,他的相貌和人不一样,没有眼耳口鼻七窍,整个人就是一团大肉球。后来,有两位 *** 时间和空间的神给 *** 凿开了七窍,世界出现万物,并且变得丰富多彩。学者叶舒宪认为,吃馄饨的礼俗与道家的创世神话密切相关。据《食物志》记载:“馄饨,或作浑沌”; 南北朝时期,《齐民要术》中称之为“浑屯”。依据造字的规则,“ *** ”是食物类,后来改换了偏旁就成了“馄饨”。
早在唐朝,新疆吐鲁番人就已经吃上香喷喷的馄饨了。1959年,吐鲁番阿斯塔那唐墓就出土了几个馄饨,质地为小麦面,长约3厘米、宽1.9厘米,虽然它们看上去很陈旧,但仍是中国乃至全世界迄今最古老的馄饨实物。
饺子、馄饨等具有浓郁中原汉文化特色的食品出现在新疆古墓中,反映了古代中原饮食文化对西域的影响。
