导语：调饺子馅，牢记“3放2不放”，鲜香入味，油润多汁，调啥馅都香！
饺子，之所以能成为家喻户晓的美食，不只是因为它的寓意好，更是因为饺子做法简单、口味丰富。很多上班族，平时没时间做饭，但每逢周末或者节假日，都会下厨给家人安排上一顿热乎乎的饺子。俗话说“好吃不如饺子”，饺子的魅力之大，是海参 *** 都比不上的。
我们都知道，饺子好不好吃关键在于馅儿。如果馅料调得好，不管是素馅还是荤馅，饺子香味十足，但如果馅料调不好，做出来的饺子又干又柴，一点鲜味也没有。秋冬季节，正是吃萝卜、白菜的季节，配上猪肉包饺子吃，鲜嫩多汁，嚼一口，爆汁、巨好吃！
在做馅时，选肉很关键，肉太肥的话，做出来的饺子太油腻，若肉太瘦的话，做出来馅会发柴，并且还不香。我们要选择四分肥，六分瘦的五花肉，肉馅不要用绞肉机绞，一定要用刀剁。先把肉清洗干净，切成小粒，再剁成肉馅。肉馅不能剁太细，不然也容易发柴，而且锁不住汁水。
肉馅剁好以后，装入盆中，先加盐、生抽、几滴老抽搅拌均匀，使盐浸入肉馅内，增加底味。再往肉馅内“打水”。猪肉、羊肉直接打凉白开，如果是牛肉馅的话，要 *** 一碗花椒水，牛肉加花椒水，不仅使肉馅吃起来不柴不硬，而且还可以去除肉的腥味。
其次，在搅拌肉馅时，我们可以打入一个生鸡蛋。这和我们平时炒菜时，用蛋清和调味料将肉腌制一下是一个道理。鸡蛋不仅可以锁住肉馅内的水分，还能使肉馅吃起来滑嫩。在放蔬菜搅拌馅料之前，要加葱姜末或者葱姜汁，搅拌均匀，去除肉馅的腥味的同时，增加葱姜香味。葱末不能加太早，不然搅拌时间长了，就会出现烂葱味。
我们在调馅时，要按照这个顺序来调，放调料的顺序不能颠倒，1.加盐、生抽、老抽等调味料，2.打水，3.加鸡蛋，4.加葱姜末。除油以外的所有调料全部加入肉馅里，搅打上劲后静置腌制。再就是搅拌肉馅，要始终朝一个方向搅拌，这样肉馅才容易成团。
最后将想要吃到的白菜、萝卜、芹菜等蔬菜清洗干净，剁碎，用纱布挤干水分。将蔬菜和肉馅放在一起，不要着急加盐，在加盐之前先加入熟油。熟油就是放凉的热油，在热油的时候，可以加入洋葱、葱段、姜片，中小火慢炸，将香料炸至出现焦边，散发出香味后，捞出洋葱、葱段、姜片，将料油放凉，加到肉馅内，朝一个方向搅拌至油充分被吸收。把饺子皮擀好以后，就可以包饺子、蒸包子了。
另外，要想饺子馅，鲜香，一：不能加料酒，二：不能加十三香。这两种调料香味太重，被包子馅料里，烹饪过程中，挥发不掉，会掩盖馅料的香味。
调馅时，3种料不能少，香味浓郁不油腻，鲜嫩可口，咬一口流汁！我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下 *** ，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！
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之一次做清蒸螃蟹就一致好评，从此做菜就有了自信今天做这道菜特意附上一个蒸食物的时间表：1，蒸螃蟹15分钟，2.清蒸鱼10分钟，3.蒸生蚝6至8分钟，4.蒸大虾10分钟，5.蒸鸡蛋6至8分钟，6蒸红薯20分钟，7，蒸饺子15分钟。供参考，因为有些食物多与少有区别，所以按实际情况去定时间。
By 风雨过后迎彩虹
用料- 螃蟹 5只
1、买回来的螃蟹都是很生猛的，所以要在桶装上，这样比较安全，因为螃蟹的钳子容易伤害手。
2、用一根筷子 *** 在螃蟹壳的中间，过几分钟螃蟹就很老实了，不会跑来跑去。
3、然后用新牙刷刷干净外面
4、分折公与母， *** 上面肚子外壳圆圆的是母螃蟹，比较好食，膏多，香。看上图
5、 *** 中的螃蟹是公的，外壳是尖的，看上 ***
6、搞好后放在蒸笼里，
7、水烧开了
8、蒸15分钟，关火后焗5分钟就好了
9、这是蒸好的螃蟹，颜值高
10、成品做好了，拍照欣赏，谢谢豆友们一直以来的支持！
螃蟹的营养功效螃蟹 *** 寒、味咸，归肝、胃经。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿 *** 关节炎等疾病有一定的食疗效果。
螃蟹的饮食禁忌螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
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蒸饺子用热水还是冷水？蒸饺子用热水还是冷水？我们分别来看一下。
一、蒸饺子用热水的情况
1.在冬季或者气温较低的时候，使用热水可以缩短蒸饺子的时间，同时也可以提高饺子的温度，让饺子更加热腾腾的，增加食欲。
2.如果饺子皮比较厚，或者馅料比较少，那么使用热水可以使饺子更加容易蒸熟，避免饺子熟了皮还是硬的情况。
3.如果锅比较小，饺子放置比较密集，那么使用热水可以使饺子更加均匀地受热，避免一些饺子熟了而另一些饺子还没有熟的情况。
二、蒸饺子用冷水的情况
1.在夏季或者气温较高的时候，使用冷水可以避免饺子过早煮熟，而且这么蒸出来的饺子也会更加爽口。
2.如果饺子皮比较薄，或者馅料比较多，那么使用冷水可以让饺子更加不易破裂，保持形状。
3.如果锅比较大，饺子放置比较稀疏，那么使用冷水反而可以使饺子更加均匀地受热。
所以呀，蒸饺子是用热水还是冷水？这还真得看情况，如果你想吃更加软烂的饺子，可以使用热水，而冷水则更加爽口。
这是我开了7年的店做蒸饺的经验，今天分享给大家：500...沙县蒸饺原来这么简单，今天分享我之前开店做蒸饺的经验。
·胡萝卜 *** 丝切小碎粒，小黄姜切碎，洗好的小葱切成小丁，三分之二用开水和面，这样做出来的面皮更劲道。盖上保鲜膜醒发10分钟。
·10分钟到了再次揉面，面三醒三揉才好吃。
·买回来的五花肉切沫，把切好的肉末放在碗中，顺着一个方向搅拌上劲，加入适量生抽、老抽、盐、鸡精、味精、十三香、胡椒粉，加入适量水用手打上劲，用手搅拌做出来的更容易上劲，肉馅拍打起来非常软弹就可以。
·加入胡萝卜丁、香葱末、姜末、适量香料油、适量花生酱搅拌均匀这样蒸饺馅就做好了。
·醒好的面搓成条，这样擀成面皮，包成自己喜欢的样子。水烧开后上锅蒸10分钟，10分钟后蒸饺就可以出锅。
油香软糯太好吃了。
蒸饺的家庭做法蒸饺是一道非常受欢迎的传统中式美食，它口感鲜美，营养丰富。以下是一种简单的家庭做法：
材料：
- 饺子皮：面粉、水
- 馅料：猪肉末、韭菜、白菜、姜、葱、盐、酱油、胡椒粉、香油
步骤：
1. 准备馅料：将韭菜和白菜洗净切碎，姜和葱切成末。
2. 将猪肉末放入一个大碗中，加入韭菜、白菜、姜末和葱末。
3. 向碗中加入适量的盐、酱油、胡椒粉和香油，然后用手将所有的材料充分混合均匀，直到馅料变得粘稠。
4. 准备饺子皮：将面粉和适量的水混合，揉成光滑的面团。将面团擀成薄片，然后使用饺子模具或刀子切成圆形的饺子皮。
5. 将馅料放在饺子皮的中间，然后将饺子皮对折，捏紧边缘，使其封口。
6. 将蒸锅烧开，放入蒸架并刷上一层薄油，防止饺子粘连。
7. 将饺子摆放在蒸架上，注意不要让它们互相触碰。
8. 将蒸锅盖上，用中小火蒸8-10分钟，或直到饺子完全熟透。
9. 关火后，等待一会儿，让饺子稍微 *** 一下，然后可以品尝了。
10. 可以搭配自制的蘸料，如酱油、醋和辣椒油，来增添风味。
这是一种简单的家庭做法，您可以根据个人喜好进行调整，如增加或减少馅料的种类，调整调料的用量等。希望您能享受到自制蒸饺的美味！
河南大妈卖纯手工蒸饺30年，每天出摊3h流水2000多，同行纷纷效仿开封市豫菜发祥地，这里美食众多，大多以面食为主，包子，水饺，烙馍，另外还有像汤包，蒸饺，煎包等，开封的蒸饺非常好吃，深受食客们欢迎，蒸饺跟水饺更大的区别是采用蒸的烹饪方式。
开封有一位大妈在夜市上卖蒸饺30年，每天只出摊两三个小时，轻松卖出150多笼，一笼10元，流水2000多元，专门请了六七个阿姨做帮工，专门包蒸饺，还有点忙不过来。
大 *** 摊子很简陋，却热闹非凡，更大的亮点就是摊子上的蒸笼，摞得老高，每天大妈准备200斤馅料，所有的蒸饺都是现蒸现吃，蒸饺蒸熟大概需要10多分钟，客人为了吃到最新鲜的蒸饺，都很有耐心。
他家蒸饺有两种馅料，素馅和肉馅。素馅里面有香菇，韭菜，鸡蛋等，皮很薄，很有韧劲儿，吃起来口感嫩滑，馅料新鲜，量很多，咸淡可口很入味。肉馅选用的是新鲜的猪前腿肉，放入少量的葱姜去腥提味，刚刚蒸好的蒸饺热气腾腾的特别 *** ，一份10块钱的蒸饺再配上一碗胡辣汤，吃得非常舒服，在夜市跟跟其他的宵夜比起来，夜宵吃蒸饺，更加健康！
大妈说30年前，她刚刚开始摆摊卖蒸饺的时候，夜市还不像现在这么热闹，摆摊的人寥寥无几，吃宵夜的 *** 少。那时候一笼蒸饺卖1块5毛钱，每天只能卖出去几十笼，而如今 *** 翻了近10倍，销量翻了20倍，夜市上的客人比以往明显多出好多，现在人们的生活条件好了，白天各自忙碌，晚上才放松下来，跟家人一起到夜市上好好地逛一逛，享受生活，这样的场景下吃上一份可口并且花钱不多的夜宵是很多人的选择，这也是大 *** 摊子之一直红火的主要原因！
蒸饺这样的夜宵，吃完之后不会觉得饿胀，即便回家躺下就睡，也不会给身体带来任何负担。大 *** 生意好，引得同行纷纷效仿了，但是别人的蒸饺总差点意思，很多人觉得还是大妈家里蒸饺的味道更适合当地人的口味！
大家好，我是美食二哈，平时喜欢分享家常美食 *** *** ，感兴趣的朋友可以点个关注哦！
再过两三天就是冬至了，在我们这边都是要吃水饺的，老人常说冬至吃了水饺才不会被冻掉耳朵。今天给大家分享饺子皮以及饺子的各种花式做法，简单营养，馅料也更加丰富多彩。
饺子皮
食材：普通面粉300克、凉水150克、食用盐2克
*** ：
1）面粉、食用盐、凉水搅拌在一起，先简单揉成团之后密封松弛10分钟，然后继续揉成光滑的面团，继续密封松弛半小时以上。
? 饺子皮稍微劲道一点才好吃，用凉水和面更好不过。
? 食用盐可以增加面粉的筋 *** ，如果家里有饺子粉的话可以直接省略这个步骤。
2）面团松弛好之后再借助干面粉来擀饼皮，擀好之后用圆形的模具压出来，就是一个个饺子皮的形状了。
3）还有另外一种做法，松弛好的面团直接搓成长条，下成大小均匀的面团，再一一按扁，擀成中间厚四周薄的饺子皮即可。
彩色果蔬水饺
煎饺的做法和普通饺子差不多，区别就是包出来水饺之后需要用油煎到底部上色，然后再倒入蛋液。
蒸饺子用冷水还是热水？教你这样分3步煮饺子，口感鲜嫩不破皮蒸饺子用冷水还是热水？教你这样分3步煮饺子，口感鲜嫩不破皮。饺子在我们日常生活当中是比较常见的美食，然而饺子也是我们国家比较传统的美食，特别是在过年过节，家家户户都有吃饺子的习俗，那么很多人就问了，煮饺子的时候到底是开锅煮饺子？还是盖锅煮饺子？用冷水还是热水？怎么样煮饺子才能不破皮呢？
今天我来给大家分享，不管是刚包好的新鲜饺子，还是这种冷冻饺子，我们都需要先烧水。
这里的水有讲究，加水的时候，尽量要多一点，给饺子足够多的活动空间，也是为了避免煮破皮，看到这里有人就会说，煮饺子的时候一定要用温水，怎么样才是温水呢？就是这种锅边冒小气泡的时候下饺子？
No，大可不必，而是把水烧开之后，加入一勺食盐，把锅内的水烧开，这样可以节省时间，在锅中加入食盐，能够使饺子皮更加的韧 *** ，更加的耐煮，不容易煮破皮。
在下饺子的时候，为了避免饺子粘连，可以三五个，三五个的下，不要几十个饺子一起下入锅，也可以一边下饺子，一边用漏勺轻轻的推动饺子，防止饺子粘连。
饺子下锅会使水温下降，这个时候要盖上锅盖，尽快的把水烧开，这个时候是开大火，盖锅煮皮的时候我们还要不断的搅动，防止其粘连。
水烧开之后，这个时候我们要开小火，一直让水保持沸腾状态，饺子开锅浮上来之后，就不需要盖锅盖了，煮肉馅的饺子，一般水开后我们要点三次凉水，这样能够更好的把饺子煮熟，由于地区海拔的不同，可能造成水温不够，等煮的时候，水沸腾了再去加一些凉水，多次沸腾之后就煮熟煮透了，肉馅饺子一般点三次凉水，素馅饺子一般点一次凉水即可。
我们再来说一说，很多人在煮饺子的时候导致破皮，首先破皮的之一个原因我们来看一下，之一个是饺子皮的问题，一个合格的饺子皮应该是中间厚四周薄的，这样我们在包馅料，最多的地方皮它首先是厚的，饺子在煮的过程中皮就不容易撑破。
第二个原因是在包饺子放馅料的时候包的太多了，这样很容易煮破皮，为了避免饺子煮破皮，撑破皮，因此放饺子馅的时候一定要适可而止，千万不要贪多。
第三个是在煮饺子的时候，不是全程开盖煮，也不是全程盖盖煮饺子，而是应该先盖上锅盖快速把饺子的水烧开以后，转小火然后再开锅盖去煮饺子，水开后分三次点凉水，煮饺子不破皮的小技巧你学会了吗？
大厨不会告诉你的素蒸饺小窍门食材备好，粉条，木耳，韭菜，馓子切碎，鸡蛋打散，不沾锅里倒少许油，把鸡蛋炒一下，放凉放入切好的馅里。倒入二勺味达美臻品蚝油，一勺味达美初榨原酿生抽，十三香适量，椒盐，香油适量。搅拌均匀。买的饺子皮，包好馅，放入蒸笼里，包饺子时就可以先烧水了，水 *** 蒸笼，蒸七分钟，饺子就熟了。开吃吧，我一个人吃了二笼。
邻居开店月入10万，竟然是全靠牛肉蒸饺俗话说“好吃不如饺子”，在北方人的观念里，各种大大小小的节日，都要搭配一盘饺子，这可要比那些山珍海味都要鲜香 *** 许多。尤其是到了冬至这一天，我们北方人更有吃饺子的习俗，南方的小伙伴在冬至应该是吃汤圆吧。
By 我是0°C浪漫呀
用料- 牛肉 300克
- 大葱 2棵
- 姜 3片
- 面粉 180克
- 味达美初榨原酿生抽 2勺
- 味达美臻品蚝油 1勺
- 味达美臻品料酒 1勺
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 胡椒粉 适量
- 十三香 少许
1、准备好食材。
2、把牛肉洗净，再用绞肉机绞成肉糜，再来腌制一下，加入料酒翻拌均匀。
3、再依次加入适量的生抽盐、十三香、胡椒粉、白糖，顺一个方向搅拌均匀，让各种调味料与牛肉馅完全吸收在一起。
4、然后加入2勺玉米油，还是顺着一个方向搅拌，把油全部搅拌吸收，这里也可以用芝麻香油替换一部分的玉米油。
5、接着最重要的一步来了，给肉馅打水，准备130~150克水（之一次做的新手可以适当少加一点水），分3~4次加入牛肉馅中，用筷子顺着一个方向搅拌，让肉馅把水完全吸收，这里要注意，每一次加水都要等上一次加入的水完全被吸收才可以，直至把牛肉馅搅拌上劲儿，变得水嫩嫩的。
6、大葱洗净，生姜去皮，剁成葱末和姜末放入肉馅中，再加入蚝油，再次顺着一个方向搅拌均匀
7、肉馅拌好后呈现比较水嫩，抱团的状态，密封起来放入冰箱冷冻30~40分钟。
8、趁着肉馅冷冻的时间，我们来和饺子面团，中筋面粉中加入95克水，先将面粉搅拌成大面絮状，再下手揉成光滑的面团，密封起来松弛30分钟左右，这里可以多揉一会儿，一会儿包饺子的时候就不用再揉了。
9、时间到了，先取出面团直接搓成长条，再切分成小面剂子，压扁，用擀面杖擀成饺子皮。
10、取出牛肉馅，用自己习惯的手法包成饺子即可。
11、饺子摆入蒸屉后，冷水入锅，大火蒸15分钟左右即可
12、香喷喷的牛肉蒸饺就做好了，牛肉味道鲜美可口，其营养价值要在猪肉之上，是养气补血的佳品。而且用蒸制的烹饪 *** 能更好地保留牛肉的营养，吃起来也更健康，冬至节气吃饺子，小伙伴们有时间不妨尝试一下这个做法吧！
小贴士1，肉馅调好后冷冻30分钟，会更好包一些，尤其对于新手比较友好。 2，饺子包好后也可以用水煮，水 *** 入饺子，再开三次即可捞出。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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