主料： 鸡腿肉， 香菇， 土豆
辅料： 大葱， 白糖， 酱油， 食盐， 鸡精， 料酒，花椒 大料，醋，蚝油
1，鸡腿肉洗干净后加盐腌制，切成小块，香菇提前用水泡制好备用。
2，土豆去皮后切成小块，大葱切半根，蒜，姜，辣椒。
3，锅中放入少许花生油，然后放入糖溶化，然后放入花椒大料和葱姜蒜炒香，后放入鸡腿肉5炒熟。
4，锅中加入少许料酒或者醋去腥，然后加入酱油翻炒上色。
5，加入泡好的香菇和土豆块翻炒一下。
6，最后加入适量的水，末过菜为宜。
7，大火烧开，然后转小火慢炖20分钟后即可出锅。
每天强制自己写些东西，拍摄 *** *** ，记录生活，思考探索学习一些东西。不断地学习，坚持下去，提高自己的认知，打开自己的思维，以后会有更多的 *** 和创新。
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冬日里的菌菇土豆炖鸡块，转身盘子就精光准备主料：鸡腿洗净，砍成小块，生姜切片，加料酒，盐，生姜片腌制20分钟。土豆去皮，切成滚料小块，放入清水中浸泡。 洋葱切块，大蒜拍碎，干辣椒切段。将干榛菇和干香菇放入温水中浸泡，泡开即可，泡榛菇的水不要倒掉，用来代替清水炖煮。锅留底油，放入大蒜，生姜片炒香。炒香后倒入腌制好的鸡腿肉，翻炒至鸡肉颜色变白。倒入青红椒片，土豆块，榛菇香菇和洋葱，加盐5克，生抽10克，料酒10克，耗油10克，翻炒一会。加入之前的榛菇水，淹没过原料即可，大火烧开，加入一点老抽调色，加入辣椒段，转小火慢慢炖煮20分钟炖煮好后进行装盘。
入口即化炖鸡汤（鸡块斩件）适合单纯炖鸡汤或香菇炖鸡、土豆炖鸡、莲藕炖鸡、松茸鸡汤等等
By kalare123
用料- 鸡 半只/1只斩件
- 水 适量
- 姜 2-3片
- 花雕酒 1碗左右
- 酱油 适量
- *** 10粒
- 红枣 适量
- 枸杞 适量
1、鸡肉块洗净，冷水浸泡过为宜
2、锅内加适量油和十粒左右 *** （可由5-6勺白糖代替），中小火熬糖，用锅铲搅拌或摇晃锅至糖完全化开。与此同时烧一锅热水。
3、在糖熬至开始起泡时马上将肉块及姜片加入翻炒，将肉表面各方炒至有糖色，微焦黄（建议保护好自己，油容易溅出，其实此时也可再放入香菇/土豆/莲藕等所需配料一同翻炒一下）
4、加入适量生抽，滴一点老抽继续翻炒均匀。然后倒入半碗左右的花雕酒
5、挨着锅内靠边的位置一次 *** 注入热水，大火煮开
6、倒入砂锅内继续烧
7、加入划过刀的红枣，再倒入半碗左右花雕酒。烧开后转小火，盖锅盖一次 *** 炖煮1.5小时-2小时
8、起锅。（可在起锅前20分钟左右加入枸杞，或处理好的松茸，起锅前根据水量品尝判断是否需要加盐）
小贴士调料参数均为半只鸡和一个2.5L砂锅所拟定供参考。酒香 *** 汤很重要的部分，炖煮过程中酒精会驱散，留下醇香。不建议中途加水，除非起锅前半小时发现快烧干了，不得不补水分再煮开，也更好再加点花雕酒炖煮半小时恢复一下口味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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香菇土豆炖鸡的做法，这样做出来的鸡肉鲜美嫩滑，比黄焖鸡都好吃#8月吃什么# 大家好，这里是【美味厨娘宝宝】，宝宝每天都会给大家分享一道或者多道美食，感谢大家的观看与支持。今天宝宝给大家分享的是【香菇土豆炖鸡】的做法。
香菇土豆炖鸡是一道家常菜，而且非常有营养，大人小孩都适合吃。可以把菜里面的汤汁拌到米饭里面，使米饭吃起来更香更美味。因为其汤汁也是有营养的，所以就算家里面的孩子不喜欢吃肉只用汤拌着吃大米也会很补。下面我们就一起来看看具体的做法步骤吧，做法是非常简单的，新手也可以做到零失败。
一、香菇土豆炖鸡
1.准备材料：两斤鸡腿、50克香菇（约十几个）、 *** 克土豆（约两个）、青红椒各一个和姜一个。
2.准备一个碗，把香菇放入碗中，然后加入适量温水把香菇泡发，泡一个小时左右，等香菇泡好以后在香菇上打上十字花刀备用。
（这里的香菇是干香菇，干香菇是需要用水泡发的，也可以直接买成品香菇只要清洗干净即可。但是不管是干香菇还是成品香菇都需要在入锅之前把上面的水分挤干，这样才不会影响香菇的口感。）
3.把准备好的土豆清洗干净去皮，切成滚刀块放入清水中浸泡备用。
（这里土豆要切的大块一点，大块一点吃起来口感才美味。）
4.把青红椒清洗干净，切成斜段备用。
（青红椒主要是调味用的。）
5.把准备好的鸡腿用凉水清洗去鸡血，然后剁成小块备用。
（这里可以用鸡腿也可以直接用鸡来做，如果用成品鸡可以在买的时候顺便就让老板帮忙剁成块。）
6.把准备好的鸡块放入锅中，然后倒入适量的清水，然后加入三片姜片和两勺料酒，然后煮开，然后撇去上面的浮沫再煮一分钟，然后捞出用清水清洗干净备用。
（鸡是有腥味的，所以必须要去腥味，不然腥味太重会影响口感，如果是云南人，可以加入云南的特产三七根，又滋补又去腥。）
7.起锅烧油，放入 *** ，然后用小火把 *** 炒至枣红色，然后倒入清洗干净的鸡块翻炒至上色，然后加入3勺生抽、2勺红烧酱油和2勺蚝油翻炒上色，然后放入几个干辣椒和姜蒜炒出香味，然后倒入准备好的香菇和土豆翻炒均匀，然后把泡香菇的水倒入锅中盖上盖子，用大火煮开再转小火炖30分钟，然后起锅之前加入半勺盐和青红辣椒翻炒入味即可。
8.香菇土豆炖鸡就做好啦！
（这样做出来的鸡鲜美嫩滑，比黄焖鸡都好吃。）
比黄焖鸡还要好吃的香菇土豆炖鸡，也太下饭了吧今天的鲜美嫩滑，比黄焖鸡都好吃的香菇土豆炖鸡的做法分享就到此结束啦，感谢大家的观看与支持。你学会了吗？欢迎一起来讨论哦！有喜欢的家人们，可以点赞，关注加分享哦！再次感谢大家的观看和支持，我是美味厨娘宝宝。后期还有更多的美食分享，最后祝愿大家每天都有美好的一天！3
今天我们来做一道下饭菜，香菇土豆炖鸡肉。鸡肉炖的鲜美嫩滑，汤汁拌上米饭也太好吃了吧！尝过的人都要说一句：好吃是好吃，就是太费米饭了。
首先，将鸡腿洗干净，切成大块，泡出血水。土豆去皮，切成滚刀状，香菇也切成块，红椒切成小丁备用。
做法：
锅中放油，放入几颗 *** ，小火炒到焦糖色，然后倒入洗干净的鸡腿块，翻炒均匀上色。然后，加入葱姜蒜适量，桂皮两块，香叶，八角还有干辣椒翻炒均匀，再加入两勺料酒，一勺老抽，两勺生抽，继续翻炒均匀，再倒入两大碗清水，煮开以后盖上盖子，中小火先炖10分钟，加入适量盐调味，再倒入土豆和香菇继续炖15分钟，土豆炖软以后，加入青红辣椒，继续翻炒两分钟左右，最后改大火收汁，绝了啊！快试试！
日三餐不知道吃什么好，真是发愁#秋日生活打卡季#一日三餐不知道吃什么好，真是发愁。整理几道家常小菜，营养好吃，还下饭。
青瓜炒牛肉
新鲜牛肉切薄片，放油盐、蚝油腌制；青瓜削皮切片；起锅烧油放入蒜蓉、姜片爆香后倒入牛肉快炒3分钟，在倒入青瓜翻炒断生，放盐调味即可。
五花肉焖腐竹
五花肉焯水，切块；起锅烧油放入五花肉快炒几分钟，放入酱油、蚝油炒香入味，也可以放点老抽上色；放入提前浸泡好的腐竹翻炒均匀，放入适量的水焖一下，再放点洋葱增香就可以了。
啤酒鸭
鸭肉很经典和受欢迎的吃法之一，那就是啤酒焖鸭了。好吃下饭，就是太费米饭了。
南瓜蒸排骨
南瓜软烂香甜，排骨油而不腻，老少皆宜。
香菇土豆炖鸡
豉油乳鸽
香焖猪脚Q弹滑口，油而不腻，胶原蛋白不知道有没有，但是很下饭好吃。15—18元一斤，好吃不贵。
青椒猪肚
爆炒青椒猪肚，爽脆不辣，猪肚营养美味，除了贵点，怎么做都很好吃。
丝瓜丸子
豆角炒肉丝
豆腐焖肉
蒜苔炒肉
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老话“立冬补冬，补嘴空”！推荐5道菜，暖和解馋，天冷吃真舒服导语：老话“立冬补冬，补嘴空”！推荐5道菜，暖和解馋，天冷吃真舒服
时间过得真快，明天就立冬了，意味着秋季结束，冬季开始。关于立冬，老话说：“立冬补冬，补嘴空”！那么立冬节气，我们可以吃好一点，增加营养，抵御严寒。
给大家推荐5道菜，暖和解馋，天冷吃真舒服。快来看看这几道菜的做法，可以选几道给家人安排上。
一、板栗红烧肉
先将五花肉上的 *** 去除干净，再放进烧热的铁锅中烫一下猪皮。
然后将五花肉切成小块，清洗之后倒进锅内，加适量清水、料酒，大火煮出灰色浮沫后，用勺子撇净，再捞出肉块用温水清洗干净。
锅内加少许油，再倒入 *** 翻炒，小火炒出糖色，将肉块倒进锅内，快速翻炒上色。
接着倒入少许生抽、老抽、八角、姜片翻炒均匀，再倒入适量开水，放入葱段，大火煮开。
煮开后转小火，炖到肉块熟透。将葱段捞出，放入少许盐调味，再倒入事先准备好的板栗仁。
继续小火炖煮，炖到肉块软烂、板栗软面，最后开大火翻炒收汁，这道菜就做好了。
二、葱爆羊肉
羊腿肉准备好，如果怕切不好，可以放进冰箱冻得稍微硬一点再切，切成比较薄的片。
大葱洗净切成小段待用。
锅内加油，烧热后倒入肉片翻炒，炒到肉片变色。
然后倒入葱段，再继续翻炒片刻，炒得差不多了，倒入少许盐、生抽快速翻炒均匀，这道菜就做好了。
三、香菇土豆炖鸡块
准备几个鸡腿，剁成小块，也可以取骨后切小块，清洗干净控干水分。
鸡块装进碗内，加盐、生抽、淀粉、食用油抓拌均匀，腌制半个小时。
香菇清洗干净，切小块待用。土豆去皮洗净，切小块待用。
空碗中倒入料酒、生抽、红烧酱油、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、清水搅拌均匀待用。
锅内加少许油，烧热后放入葱段，小火炸出到焦黄捞出，再倒入鸡块翻炒，炒到变色。
接着倒入香菇、土豆翻炒均匀，再倒入料汁翻炒均匀，如果水分比较少，再加一些水刚好没过食材就行。
盖好盖子大火煮开，再小火焖煮一段时间，大约二十分钟后，尝一下味道，淡的话加盐。
最后大火翻炒收汁，出锅后撒点葱花即可食用。
四、糯米蒸鸡翅
取适量糯米倒进碗内，淘洗后浸泡一个晚上，当天做浸泡六个小时，泡好后沥干水分。
鸡翅洗净后划上两刀，装进碗中放入姜丝、葱段、料酒、黑胡椒粉、生抽、蚝油、白糖抓拌均匀，腌制两个小时以上。
糯米泡好，鸡翅腌好后，鸡翅放进糯米中裹一裹，裹满糯米后放进盘内摆好。
处理好后放入蒸锅，大火蒸二十五分钟，蒸好后撒点葱花、小米椒碎点缀，这道菜就做好了。
五、莲藕排骨汤
排骨剁成小段，清洗两遍，将表面的脏东西去掉，再重新加水浸泡。
半个小时后冲洗干净，倒进锅内，加适量清水、料酒，大火煮出浮沫。
撇去浮沫后，将排骨捞出，再用温水洗净。莲藕去皮洗净，切成小块待用。
锅内加少许油，烧热后倒入排骨翻炒，再放入姜片翻炒，然后倒入足量开水。
大火煮开后倒入藕块，等再次煮开后，将食材和汤转进高压锅中，放入少许盐和葱结，盖好盖子大火压上汽后，再转小火压二十分钟。
打开盖子后去掉葱结，尝一下味道，如果太淡，再加少许盐增味，出锅后撒点葱花即可食用。
以上五道菜营养解馋，立冬节气记得做给家人吃“补嘴空”。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
土豆香菇炖鸡块，鲜香营养，滋补极了，用来下饭一级棒 一把香菇两只鸡腿，做出来的香菇炖鸡鲜美好吃，适合冬季一把香菇两只鸡腿，做出来的香菇炖鸡鲜美好吃，适合冬季
鸡肉在我心里也是一个比较神奇的食材，因为它不管怎么做都非常的入味，凉拌啊或者是炖菜都不错。因为鸡肉容易入味，所以这道香菇炖鸡就在我家很受欢迎。
香菇补气益血，鸡肉 *** 温，把这两种食材放在一起，温补平燥。香菇和鸡肉一起做菜，可提高 *** 吸收率。泡香菇的水营养丰富，可以给身体干燥的地方做“水疗”，让表皮细胞充分吸收水分，肌肤变得柔软嫩白。
一出锅浓郁的香气就弥漫了整个厨房，不管是家庭晚餐还是朋友小聚。这道香菇炖鸡简约又不失隆重。学会了这道香菇炖鸡，你就能有一个属于自己的拿手菜了。绝对一出锅就很受家人喜欢的那种。
【菜名】：香菇炖鸡
【食材清单】：鸡腿，香菇，八角，桂皮，生姜，大蒜，小葱，干辣椒，青椒，生抽，玉米，料酒，老抽，红辣椒，食用油， *** ，盐，清水，十三香。
【烹饪步骤】：
1、把一会儿用到的食材都准备好了，鸡腿，我们要选用新鲜的鸡腿，青红辣椒准备好，还有玉米。大家除了用鸡腿肉的话，也可以用整只鸡来做这个菜。
2、 把干香菇提前半个小时用温水开始进行泡发。家里边要是有新鲜香菇的话，也可以用新鲜香菇来做，但是口味指定没有干香菇做出来的浓郁。
3、 把鸡腿剁成小块以后准备好，然后把玉米也都切成小罐，青红辣椒清洗干净，去筋去籽，然后也切成小块准备好。
4、 锅里面倒入适量的食用油以后，加入 *** ，用中小火把糖色炒出来以后，再将鸡块下进去，让鸡块上色翻炒至微黄。
5、然后我们再加入两勺料酒，葱，姜，蒜，还有八角干辣椒桂皮翻炒均匀，紧接着再加上一勺老抽和两勺生抽翻炒上色。
6、 把玉米还有泡发好了的香菇倒进去，倒入没过食材的清水，还有一小勺的十三香。
7、最后把锅盖盖上，用中小火焖煮大约20分钟左右，把青红辣椒块下进去翻炒均匀，加上盐开始调味，用大火收汁即可。好吃还下饭的香菇鸡腿儿，鲜美无比，糖汁用来拌米饭也是很赞的， *** 一下子就连吃三碗米饭。
【小贴士】：
1、老抽还有生抽可以根据鸡腿的用量适当的增减，这个香菇炖鸡里面的蔬菜也可以随意地更换，像是青菜，粉丝，土豆等等都可以。
2、建议大家还是更好用干香菇来做这个香菇炖鸡，大约浸泡半个小时之前一定要先将香菇用清水冲洗一下，把香菇表面的灰尘冲洗干净。
3、香菇比较容易吸收盐分，所以等鸡块炖的入味了以后，再把香菇下进去就可以。
香菇炖鸡3步做，鸡肉嫩香，香菇提鲜，营养滋补的荤素汤品香菇炖鸡3步做，鸡肉嫩香，香菇提鲜，营养滋补的荤素汤品
在江南菜品的诸多特色之中，汤品决定了整桌菜的整体质感，一桌一汤本就是中餐的点睛之笔，所以汤品的嫩鲜之滋，很大程度上可以提升一桌菜的档次。
而对于今天分享的这款香菇炖鸡，它既可以做成红焖款式，也可成就不俗的汤品美味，鲜美的香菇营养丰富，三黄鸡的鲜嫩质感总能让人垂涎欲滴，加上少许中 *** 配比，那妥妥的成就了一款 *** 膳佳品。感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。（本文系“食味流年”独家原创发表，创作不易，请勿私自抄袭发表，影响个人原创权益，谢谢）
香菇炖鸡
【食材配备】
处理干净的三黄鸡一只或者大鸡腿6个，干香菇12个，2厘米的大葱段2段，姜片若干（中 *** 的配比中可以少量添加当归、西洋参片、杜仲、核桃仁、大枣、川穹、白芍等等，选择两三样即可，不要太复杂）料酒2勺，蚝油和生抽各1勺，3克白糖，2克食盐，玉米淀粉15克。
【烹饪步骤】
1.把准备好的三黄鸡或者鸡腿剁成小段，而后放入一个盆中，加入100毫升清水和15克玉米淀粉搓洗1分钟，后用清水洗净，过滤控干；香菇放入100毫升25度的温水中提前泡软。
2.准备一口大一点的砂锅，先加少许的油爆香大葱段和姜片，而后倒入控干的鸡块，适当翻炒至肉面泛白；此后可以沿着锅边倒入和鸡肉齐平的热水、泡软的香菇、80毫升泡香菇的温水、3种自选中 *** （不选也可）、料酒、蚝油、白糖，先用大火煮沸，而后转小火焖煮半小时。
3.最后加入食盐调下味，尝一尝汤品的味道是淡是咸，个人考量合格后就可以上桌品尝了。
【技巧解析】
1.泡香菇的温水其实并非一无是处，相反在这款美食中，提鲜的关键除了鸡肉和香菇本身外，定量的香菇水也发挥出了不小的作用，这就是为什么这款美食没有加味精或者鸡精的原因。
2.如果喜欢口感更加浓郁,可以在炖煮的过程中加入一些土豆和胡萝卜等蔬菜。
3.如果你想把这款美食做成“红焖”款式，只需减少一半的热水量，不要添加泡香菇的水，并且在调味着色的环节里来上一勺老抽和黄豆酱，其余的调味料不变，焖煮时间改成20分钟后就可以大火收汁，变成美味焖菜了。
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