说到鸡肝呢，相信大家也经常吃，但是很少单单吃鸡肝，大多数都是和鸡胗，鸡肠等一起煮，简称鸡杂，其实拿鸡肝做主食材也是不错的，不知道有多少喜欢吃鸡肝的朋友呢！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享几种鸡肝的特色吃法，喜欢吃鸡肝的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

做法1：酱鸡肝

准备食材如下：鸡肝500克，酱油2汤匙，醋2汤匙，葱1根，姜1块，蒜5瓣，八角2个，白糖1茶匙，黄酱1汤匙，油适量

具体做法如下：鸡肝750克左右，用清水浸泡2-3个小时，中间换3-4次水，因为肝脏是解毒 *** ，这样可以把残留其中的有毒物质溶于水中，鸡肝捞出，再用清水冲两遍，放入锅中，加入30克的醋，用旺火烧开，转小火，加入大料、葱段、姜片、糖、黄酱、少量酱油，改微火炖一个小时，最后加入大瓣蒜若干粒，继续加热10分钟收汁，关火调盐，倒入盆中 *** 即可！

做法2：卤鸡肝

准备食材如下：鸡肝500克，橙皮1个，洋葱50克，芹菜50克，食盐1茶匙，酱油20克，姜4片，花椒20粒，香叶3片，水适量

具体做法如下：将新鲜鸡肝清洗干净，鸡肝用水浸泡12个小时左右，中间换1－2次水，去掉鸡肝里的杂质、肥油以及筋膜，凉水下锅，将鸡肝焯透捞出备用，锅里加入清水，放入所有卤料，烧开后放入鸡肝煮10分钟左右，关火，煮好的鸡肝在卤汁里再浸泡12个小时左右，使其更加入味！

做法3：泡椒炒鸡杂

准备食材如下：鸡肝100克，鸡胗100克，鸡心50克，欧芹1把，红尖椒4个，尖椒4个，姜1小块，蒜2瓣，花椒1小把，料酒1汤匙，老抽1茶匙，泡红椒6个，郫县豆瓣酱1汤匙，胡椒粉1茶匙，白糖1茶匙

具体做法如下：把鸡胗切片后切花刀，鸡心、鸡肝等切片，鸡肠切成段；大蒜、省脚切片、辣椒全部切滚刀；芹菜摘去老叶子后切成段，把老抽少许、淀粉1汤匙、花椒1小把、料酒1汤匙、白胡椒粉少许、白糖1茶匙全部倒入切好的鸡杂内调拌均匀，腌制15分钟，炒锅内倒油烧热，油热后放入花椒爆香后捞出扔掉，再把蒜片、姜片、豆瓣放入炒香！随后倒入鸡杂大火爆炒至略为变色后放入所有辣椒一起翻炒，最后放入芹菜炒匀，调入少许味精即可起锅！

做法4：酸辣炒鸡杂

准备食材如下：鸡胗120克，鸡肝120克，鸡心60克，泡菜20克，鸡粉1茶匙，葱1根，姜1块，蒜4瓣，料酒1汤匙，生抽1汤匙，泡红椒5个，辣椒油1汤匙

具体做法如下：将泡菜与泡椒切成段，生姜切丝，大蒜切粒，葱切葱花，鸡杂洗净切成小丁，热锅放油，下入鸡杂，大火爆炒，将鸡杂的水分炒干炒至出油，放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀，放入泡菜与泡椒，翻炒约2分钟，加入适量的盐与鸡粉炒匀，放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可！

做法5：鸡肝粥

准备食材如下：大米100克，鸡肝100克，姜1块，葱1根，酱油1汤匙，食盐1茶匙

具体做法如下：米洗净；姜去皮，切末；葱洗净，切末备用，鸡肝洗净，切小丁，放入碗中，加入姜末及酱油拌匀并腌15分钟备用，米放入锅中，加入2杯水煮至糜烂，再加入鸡肝煮熟，最后加盐调味，撒上葱末、淋上香油即可。

好啦，朋友们！鸡肝的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！

我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

同样的食材，不同的人会有不同的搭配，缔造出不一样的地方美味。就拿鸡杂来说，这东西，全国到处有，但是不同地方的人搭配的食材也各不相同，做出来的味道也千差万别。在北方，韭菜蒜苔和鸡杂是一对；而在江西，辣椒和鸡杂是绝配；可在我们老家，鸡杂和酸笋是绝配，酸辣过瘾，越吃越饿。不过，我最近发现，除了酸笋，还有一种食材也很适合炒鸡杂，鲜香又软嫩，味道不输酸辣鸡杂。

这种食材就是洋丝瓜。前几天，去舅舅家蹭吃，意外发现了老舅的新创拿手菜——洋丝瓜炒鸡杂，这菜一上桌，大伙都在抢着吃。后来我回家复刻了几次，果然不错，下酒下饭是一绝，每次一上桌，三五两下 *** 光，太香了。说来，鸡杂虽然 *** 身上的一部分，但味道很重不易清理，导致很多人都不吃，总把它扔掉，反倒是我们农村，把这菜当宝，每次杀鸡都要做一盘，简单炒一炒，下饭下酒味道好，比吃大鱼大肉还喜欢。话不多说，一起来看看具体做法吧~

【洋丝瓜炒鸡杂】

【食材】：鸡杂1份、洋丝瓜5个、小米椒1个、大蒜2个、姜巴1块。

调料：淀粉、料酒、胡椒粉、盐、蚝油、植物油。

【菜谱】

步骤1，从院子里现摘5个拳头大小的洋丝瓜，用清水冲洗干净，接着拿出擦丝神奇，擦擦擦，擦成细丝。姜巴洗净后拍扁，小米椒洗净切段，大蒜去皮拍扁。

步骤2，端出今天杀鸡后留下来的“宝贵”鸡杂，整理洗净，切成小块，加入1勺淀粉、1勺料酒、少许胡椒粉拌匀，腌制10分钟。我家的鸡养了6年多了，鸡油很厚重，简单切几刀，留着入锅炸出鸡油。

步骤3，干锅倒油，烧热，放入姜巴、大蒜煸香，放入鸡油小火翻炒，炒出里面金黄的鸡油来。等到鸡油焦黄，放入小米椒，倒入切好的鸡杂块，不断拌炒均匀。

步骤4，拌炒到鸡杂完全变色后，倒入擦好的所有洋丝瓜丝，开始新一轮的拌炒。

步骤5，拌炒均匀以后，开始加入1勺盐、1勺蚝油调味，拌炒大概3分钟，尝尝味道，继续调整一下味道。等到味道合适以后，关火出锅即可。

【小煮叨叨】

1、鸡油比较多，炒出来油很重，建议大家做的时候，把炸好的鸡油倒出来一部分，留着煮面、炒菜时加一点，提色又增鲜增香。

2、鸡杂是啥？一般说来，鸡皮、鸡心、鸡胗、鸡油、鸡肝、鸡肠……这些内脏都统称鸡杂，炒的时候一样来点，味道会更香。鸡皮脆嫩，鸡心软弹，鸡胗有嚼劲……喜欢吃的快试试~

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这个 *** 女孩特别喜欢做 *** 美食，这次她准备的食材 *** 身上的东西，有鸡脚、未成形的鸡蛋、鸡心和鸡肠子之类的，她要把这种做成 *** 的传统美食，姜丝炒鸡杂。东西都非常新鲜，都是刚屠宰的鸡肚子里弄出来的。

她准备的配菜也很丰富，除了主菜生姜之外，还有小葱，配料有糖、盐、味精、鱼露等。还没开始做呢，她身后的小公狗就在不停地围着她转了，等着吃好吃的，精的像个小男孩。

她先把姜切成丝，切成丝后又把姜丝洗干净，这道菜要用一斤多的姜，他们也真是重口味的，长这么大还真没有吃过炒姜丝，姜只用来做过调味品。

姜丝切好之后洗干净放在一边备用，然后把鸡杂之类的清洗干净，锅热后放油，油热后把鸡杂下锅煸炒，炒出香味后把洗好的倒进去翻炒，加入盐、糖和鱼露。

翻炒后她又去切小葱，等会出锅的时候要用，她养的小公狗早就等的不耐烦了，闻到香味之后更是不淡定，还没炒熟，就开始乱窜，调皮捣乱吵着要吃了。

鸡杂炒姜丝翻炒一下，放些葱花就能出锅了，这样的美食，你觉得好吃吗？