猪肝如此爆炒鲜嫩不老，厨师长分享拿手菜做法，滑嫩不腥吃不够

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

导语：猪肝炒之前一定要这样处理，滑嫩鲜香一点腥味都没有。

“猪肝”是动物体内储存养料和解毒的重要 *** ，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一，猪肝中还含有丰富的铁元素、维生素等营养物质，但是肝脏主要是用于排毒的，所以吃前如果处理不干净的话，会有 *** 残留。下面就为大家详细的分享一下处理 *** ，以及烹饪时应要注意的事项，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【竹笋炒猪肝】

1.首先我们准备一小把干木耳，放入清水中泡发，鲜猪肝一个切成均匀薄片，切好以后用清水多抓洗几遍，洗至没有血水才可以否则吃的时候会有腥味。

2.在洗干净的猪肝中，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，再倒入适量的料酒去腥，顺个一个方向把料汁打井猪肝里面，再放入少许淀粉继续抓匀锁住猪肝中的水分腌制10分钟。

3.接着我们准备辅料，黄瓜一根去除两头，先切成段再切成菱形片，水发竹笋一把洗干净以后斜刀切成片备用。大葱破开切成葱花，大蒜切成片，生姜切成菱形片放在一起备用。

4.另外准备一个小碗，放入食盐2克、鸡精2克、白糖少许提鲜、老抽3克上色、蚝油5克、再倒入适量的清水，加入一小勺淀粉搅拌均匀备用。然后把泡发的木耳洗干净沥干水分备用。

5.下面我们把食材焯一下水，锅内烧水冷水放入竹笋先煮一分钟去一下苦涩味，再放入木耳和黄瓜继续焯烫10秒钟倒出来，快速用清水冲洗几下保持食材清脆的到口感。

6.把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油 多加一些凉油，油温四成热时倒入腌好的猪肝，快速滑油10秒钟，猪肝变色以后立即倒出保持其鲜嫩的口感。

7.锅内留底油放入葱花爆香，倒入控过油的猪肝，淋入一点料酒翻炒几下去除去腥，再倒入准备好的料汁放入焯过水的蔬菜，开大火快速颠锅翻炒让料汁均匀裹在食材上面，再淋入一点明油提亮色泽美味即成。

技术要点：

1.猪肝的腥味比较重，一定要洗至没有血水才可以。

2.竹笋有苦涩味，食用前要先焯水，同时焯水能使食材生熟一致，方便快速出锅。

3.猪肝滑油时温度不要太高，时间不要超过10秒钟，以免猪肝变老、吃着发硬。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

爆炒猪肝味道好，既能补血又能下饭，嫩滑无异味的家常炒猪肝

导语：爆炒猪肝味道好，既能补血又能下饭，如何才能做出嫩滑无异味的家常炒猪肝

在我的家乡很多孩子都喜欢吃猪肝补血，但是在网上有人说猪肝非常的脏，非常的不卫生；但是从中医角度来说，吃什么补什么还是有道理的，那么如何做出美味可口的猪肝呢？猪肝可以炒着吃，也可以卤着吃；猪肝配菠菜、爆炒猪肝、洋葱炒猪肝、黄瓜炒猪肝等等，都是非常的美味健康的，甚至有些才可以列为 *** 膳食。

今天给大家分享一道爆炒猪肝，在做之前有一个问题我们要先搞清楚，如何才能把猪肝炒的嫩滑？想吃到干净无异味的炒猪肝，看我如何做这道菜。

爆炒猪肝

所需食材：猪肝200克，2棵小葱，料酒30克，干辣椒6个（干辣椒洗干净后用吸水纸吸干水分，切段），青椒2根；酱油10毫升，胡椒粉5克，适量葱姜蒜（将小葱择洗干净后，切成段，葱姜蒜分别处理干净，切成片）；

之一步，首先将猪肝清洗干净后，切成薄薄的片，然后放入清水中浸泡1个小时，中间换水3次以上，待浸泡好之后，即可将猪肝从水中捞出备用，（猪肝清洗干净的标准：浸泡后水比较干净才算洗干净）；

第二步，猪肝捞出后沥水，然后开始腌制：拿一个大一点碗，放入之前准备好的调味料（盐、淀粉、生抽）搅拌均匀；

第三步，起锅烧油，放入盐、酱油、料酒、胡椒粉，将辣椒、葱姜蒜一同放入锅中，煸炒出香味加入腌制好的猪肝，大火煸炒3分钟，中间放入葱段，一定要炒熟；

第四步，加入淀粉水，再炒1分钟左右，出锅。

菜品特点：炒猪肝美味下饭，非常适合儿童老人食用；猪肝含有丰富的脂肪并且还有大量的钾元素，肝脏是身体解毒的重要 *** ，营养物质含量丰富，是人们补血的好食品；另外，猪肝 *** 也不贵，容易 *** ，因此这道菜我认为是家庭食疗的一道好菜。

烹饪技巧：猪肝是要先吊水还是先腌制才能更加的嫩滑美味呢？其实从我分享的做法，就能看出，猪肝是不需要吊水的可以直接炒，关键点在于洗。洗猪肝的时候要用盐水洗，都知道猪肝里面都是一个个的气泡藏了很多的污血，用盐水的作用就是让猪肝里面的血水浸出，多洗两遍，记住最后一遍要用清水洗；这样洗出来的猪肝里面少了污血自然没有多余的异味，并且在腌制的时候淀粉和调料能够更加的入味。

注意：猪肝不要一味地追求鲜嫩，不完全熟的猪肝吃着是不安全的，一定要炒熟。

学会炒猪肝的做法，以后家里老人孩子想吃的时候，再也不用出去买，家做随手便能做出来，干净还卫生，炒猪肝的做法你们学会了吗？

如果你们有什么喜欢吃的美食，可以告诉我，尽我所能告诉你们做法。我是阿涛，一直坚持科学饮食更健康。

美食推荐：黄瓜炒猪肝，清肺虾仁萝卜丝汤，青椒腊肉的做法

家常菜“黄瓜炒猪肝”

炒猪肝想好吃，有2个关键，大厨教你技巧，滑嫩鲜香，干净没腥味

炒猪肝想要好吃，有2个关键，大厨教你技巧，滑嫩鲜香，干净没腥味

猪肝是动物内脏，属于杂碎、下水这一块，很多人嫌脏，不愿吃，其实是错过了好东西。猪肝的营养价值很高，不输于猪肉。

它含有丰富的蛋白质、铁、维生素A、维生素C等 *** 需要的营养物质，其中蛋白质达到19.3克，和牛肉相当；铁含量22.6毫克，是菠菜的8倍；维生素A4972 μg，是胡萝卜的近10倍。经常吃猪肝，可以补肝明目，养血，老幼皆宜。

不过，猪肝是猪的解毒 *** 和造血 *** ，不仅含有大量的 *** ， *** 味还比较大，所以想要吃猪肝，一定要把猪肝洗干净，你知道如何清洗吗？

另外，猪肝最常见的做法就是炒，本来比较滑嫩的猪肝，很多人炒得又老又硬，这都是 *** 不对造成的。今天我就和大家分享一下烹饪猪肝的技巧，喜欢吃的朋友别错过哦。

我的二舅是饭店大厨，干了30年了，经验丰富，和他学会了炒猪肝的正确做法，在家也能炒出饭店的味道，嫩滑鲜香，好吃又省钱。

猪肝的 *** 很便宜，几块钱一斤，炒一盘成本不要10块钱，而饭店里一份要几十块，太贵了。

烹饪猪肝有2个关键点，一个是如何把猪肝洗干净，还有一个就是如何去除猪肝的腥味，下面我就和大家具体说一说，并且分享美味的“熘肝尖”做法，滑嫩鲜香，鲜美入味，简直是太费米饭了，至少能吃2碗。

【熘肝尖】

1块新鲜猪肝、1根黄瓜、1根胡萝卜、1把木耳、1头大蒜、食盐、生抽、老抽、啤酒、蚝油、淀粉、食用油、白糖。

1、木耳用清水泡发，洗干净后撕成小朵。黄瓜、胡萝卜洗净，切成菱形片。大蒜剥皮后切蒜片。

2、猪肝先用水冲洗一下，切成薄片，一定要尽量薄一点，放入清水中，用手抓洗，把里面的血水抓出来。多洗几遍，当水变得很清澈后，说明里面的脏东西都被洗出来了。

3、把洗干净的猪肝沥干水分，放入碗中，加入适量啤酒，用啤酒来抓洗猪肝。很多人会用料酒，大厨说啤酒效果很高，啤酒含有麦芽的香味，有很好的去腥增香作用，还能去除 *** 。用手多抓几分钟，让猪肝充分吸收啤酒。

4、3分钟后，把多余的啤酒倒掉，加入适量的食盐、生抽、蚝油、淀粉，继续用手抓一会儿，给猪肝上浆，能够锁住猪肝的水分，炒出来更加滑嫩。

5、抓拌均匀后倒入适量食用油，搅拌均匀后腌制20分钟，让猪肝入味。

6、调一碗料汁，小碗里加入适量食盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、淀粉，用筷子搅拌均匀，用料汁调味，味道更加均匀。

7、起锅烧油，五成热时倒入腌好的猪肝，快速滑炒半分钟，猪肝变色后立刻盛出。锅里留底油，先倒入胡萝卜翻炒，半分钟后加入黄瓜片、木耳，快速翻炒一会儿。

8、断生后倒入猪肝，倒入提前调好的料汁，翻炒均匀后加入蒜末，再次炒匀后即可出锅，鲜香美味，滑嫩可口的猪肝就做好了。

【技巧总结】

炒猪肝的2个关键

1、洗猪肝

猪肝不能整个洗，根本洗不干净，要切成薄片后用手抓洗，才能把血水和脏东西洗出来，减小腥味。

2、猪肝去腥

去腥的 *** 就是腌制，有2样调料不能少，就是啤酒、蚝油，能有效去除腥味。腌制后猪肝既入味，而且口感也滑嫩，怎么炒都好吃。

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春天是养肝黄金期，中老年人别太省钱，这4道“护肝菜”该吃得吃

春天是养肝黄金期，中老年人别太省钱，这4道“护肝菜”该吃得吃，亲爱的 *** 们，大家好，我是大厨你江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

俗话说一年之计在于春，尤其是对于中老年来说，春天正是养肝的黄金期，所以我江一舟，建议中老年人，别太省钱，这4道护肝菜，你一定要该吃得吃，废话不多说，接下来我就把这4道护肝菜的做法，分享给大家。

1、肝腰合炒。

春天正是养肝的黄金期，中老年人别太省钱，这4道护肝菜该吃得吃，这之一道就是肝腰合炒了，猪肝和猪腰，中老年人吃对身体特别好，而且口感脆嫩，特别美味，接下来把做法分享给大家。

猪肝顶刀切薄片清洗三遍，以上吸干血水攥干水分放在盆中，猪腰对半片开，撕去筋膜，片去腰臊，横着切四分之三竖着切五分之四改成麦穗花刀切好后和猪肝放一块，然后放葱姜水精盐料酒，玉米淀粉玉米淀粉抓拌均匀。

接着锅里来上三大勺的食用油，油温升至七成热，把切好处理好的猪肝猪腰下锅，中火炸上30秒立刻捞出来，接着把黄瓜片木耳焯水。

锅留底油葱姜蒜末炒香后，把黄瓜木耳猪肝猪腰下锅，放一勺蚝油，一勺生抽，半勺陈醋，一勺精盐，两勺糖半勺胡椒粉，大火翻炒均匀，就可以出锅装盘啦，口感脆嫩，中老年人别太省钱，这道护肝菜该吃得吃。

2、菠菜炒鸡蛋。

春天正是养肝的黄金期，中老年人别太省钱，这4道护肝菜，该吃得吃，这第2道菜就是菠菜炒鸡蛋了，菠菜含有的维生素和营养，特别适合中老年人来吃，而且鸡蛋松软鲜香，这道菜也特别美味，接下来把做法分享给大家。

菠菜买来后，去根清洗干净切段备用，鸡蛋三个放在碗中，充分地搅散，接着把锅烧热，放点油把鸡蛋炒熟备用。接着水开后放点盐和油，这样烫出的菠菜更亮更绿，然后把菠菜下锅烫十秒钟后捞出备用。

把锅刷洗干净，放点底油，葱花炒香后把菠菜鸡蛋下锅，翻炒20秒，然后放上半勺蚝油，一勺生抽，一勺盐，半勺糖，再来点鸡精味精，翻炒均匀后就可以出锅装盘啦，中老年人，别太省钱，这道护肝菜该吃得吃。

3、水煮花生米。

春天正是养肝黄金期，中老年人别太省钱，这4道护肝菜，一定要该吃得吃，这第3道菜就是水煮花生米了，可别小看花生米，它的营养和维生素，特别适合中老年人来吃，接下来把做法分享给大家。

买来的花生米清洗干净，放在盆中，倒上点热水，放点葱姜八角，精盐浸泡上两小时，这样更容易煮熟，更容易入味，然后把锅刷洗干净，把泡花生米的原汤，倒在锅里，开中火煮上五分钟，然后关火自然放凉，把花生米捞出来，就可以吃了，越嚼越香，而且特别适合中老年人来吃，所以您别太省钱，这道护肝菜，该吃得吃。

4、白灼大虾。

春天是养肝黄金期，中老年人别太省钱，这4道护肝菜，该吃得吃，最后一道就是白灼大虾了，大虾里面的营养维生素和钙，特别适合中老年人吃，接下来把做法分享给大家。

大虾买来后，开背去掉虾线，锅中水开后放点葱姜料酒，煮出香味后，把大虾下锅，煮上十秒钟后捞出来，这样能去掉大虾的腥味。

接着把锅烧热放上一勺清水即可，放点葱姜花椒精盐，把大虾下锅再淋点啤酒，盖上锅盖，焖上二分钟，这道白灼大虾就做好啦，再配着姜醋汁蘸着吃，特别美味，中老年人别太省钱，别太省钱，这道菜该吃得吃。

总结:

怎么样朋友们，看完文章，这次知道春天是养肝的黄金期了吧？中老年人一定别太省钱，上面这4道护肝菜，你一定要该吃得吃，记得把文章收藏好，我是大厨江一舟，咱们下期见。

黄瓜炒猪肝，吃了一次想两次，总是吃不过瘾，明目佳品！

美食,菜谱

美食推荐：有头有脸、黄瓜炒猪肝、西兰花彩蔬丁 *** ***

有头有脸

原材料：

主料：猪头3个。

辅料：菜籽油15克，干红辣椒20克、干红花椒5克，芹菜段100克，葱白段70克，青红菜椒片各50克，高汤800克，盐3克，白胡椒粉2克，花生米10克，青花椒粒100克，香叶、小茴香、八角各20克。

做法：

猪头3个放在火上燎去余毛，刮洗干净，从中一分为二，冲净血水后用毛巾吸干水分，加花椒盐抹匀腌制一天，再挂起风干12小时，冲掉表面多余盐分，入托盘加葱段、姜片各20克、淋料酒50克蒸3小时，取出晾凉，去掉骨头，改刀成块。

走菜流程：

锅入菜籽油15克烧至四成热，放入干红辣椒20克、干红花椒5克爆香，加芹菜段100克、葱白段70克、青红菜椒片各50克大火爆香，添入高汤800克，加猪头肉400克，调入盐3克、白胡椒粉2克大火煮2分钟，出锅装盘，撒炸花生米10克即可上桌。

自制花椒盐：

净锅入干青花椒粒100克、香叶、小茴香、八角各20克炒香，再加入盐1000克翻炒出香即可。

黄瓜炒猪肝

材料：黄瓜200克，猪肝100克，胡萝卜75克，料酒10克，酱油5克，盐4克，味精2克，白砂糖3克，大葱10克，大蒜10克，姜10克，淀粉(豌豆)15克，大豆油70克。

做法：

1、将黄瓜、胡萝卜分别洗净，均切成象眼片。

2、将猪肝洗净，切成薄片，用精盐1克，湿淀粉15克（淀粉10克加水）抓匀上浆，入四成热油中滑透倒入漏勺，沥去油。

3、锅内加油25克，放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末炝锅，烹入料酒，放入黄瓜、胡萝卜略炒，加精盐、酱油、白糖、鲜汤、猪肝炒开，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅装盘即成。

西兰花彩蔬丁

材料：

小半碗玉 *** 、1小段 胡萝卜、 3、4个马蹄、少许生抽、蚝油、盐、鸡精、适量色拉油。

做法：

1、西兰花掰开一朵朵洗净，西兰花的茎不要浪费，把它切成丁，胡萝卜和马蹄分别切丁。

2、煮一锅开水，放一点盐和几滴油，下西兰花焯熟，捞起后摆盘备用；趁着热水，各种丁放进去焯一下，马上熄火，捞起沥干备用。

3、用小半碗清水，加入生抽、蚝油、一点盐，一点鸡精搅匀；然后热锅下少许油，将焯过的蔬菜丁放入，翻炒两下，再倒入调味汁。调味汁烧开后，将全部材料翻炒均匀就熄火。

小提示：

蔬菜用油盐开水焯一下，更能保持其鲜艳的色彩 ；如果喜欢吃生的或者是新鲜的马蹄，马蹄也可后放，即做好全部丁后才加入，可保持其鲜甜。

全家人都爱吃的6道下饭菜，简单快手，学会了比外卖的好吃

6道春天的美味菜谱，简单好做，香嫩入味，上桌都抢着吃。春天，北方早晚温差大，气候又干燥，所以要多吃些有营养的食物补充维生素。春季是肝火较旺的时候，在饮食上多吃些碱 *** 食物，对肠胃和消化有好处。今天分享6道适合春天吃的家常美味菜谱，简单又快手，荤素搭配，特别适合下班回家做，喜欢的可以收藏了。

----【青蒜黄瓜炒猪肝】----

【材料】

猪肝1块，青蒜4棵，黄瓜半条，小米辣1个，油适量，料酒20克，淀粉10克，盐适量，酱油适量

【 *** 过程】

1. 猪肝切大块，泡凉水中30分钟，以去除掉其中的 *** ；

2. 猪肝切薄片，凉水快速冲洗2遍，沥干水；

3. 猪肝中倒料酒、淀粉、1小撮盐，搅拌均匀、去腥；

4. 青蒜、黄瓜、小米辣清洗干净；

5. 青蒜斜切成段；黄瓜切象眼片；小米辣切圈；

6. 热锅凉油，将猪肝入锅中，用筷子迅速划散，再转大火炒变色，盛出备用；

7. 锅中留底油，将青蒜、黄瓜片、小米辣共同入锅翻炒，撒盐，使青蒜黄瓜变软；

8. 将猪肝倒回锅中，倒适量酱油，混合均匀即可出锅。

----【苹果 *** 话】----

1. 猪肝多泡水，可将其中的 *** 尽可能多地泡出来，切片后迅速过水，可防止过多水分吸入猪肝中，这样炒的时候才不易出汤；

2. 配菜可放青蒜、黄瓜，也可换成辣椒等应季且不易出汤并有提鲜去腥的蔬菜。

-----【香椿鸡蛋卷】-----

【材料】

香椿芽适量，鸡蛋4个，盐适量，凉水10克，油少许

【 *** 过程】

1. 香椿芽数棵，清洗干净；可别小看这几棵，按50元一斤算已经值7块钱了，香椿是不是都没想到它爬上了“富人榜”了；

2. 入开水锅中焯水1分钟，去掉其中的亚硝酸盐，香椿芽的颜色也由先前的红色变成了暗绿色；捞出过凉水，挤掉其中的黑绿色的汁水；

3. 将香椿芽去掉根部的硬块，切成碎末末；

4. 香椿末与鸡蛋同入一碗，放适量盐，再来两小勺约10克的凉水，这样摊出来的鸡蛋口感嫩；

5. 将鸡蛋打散，与香椿末充分混合均匀；

6. 平底煎锅中用刷子抹薄薄一层油，将1/4鸡蛋液倒入锅中，端起锅转动，让蛋液铺满整个锅底，待上面还有一层未凝固的蛋液时，从一边开始卷；

7. 将蛋卷靠边放，将1/4蛋液全入锅中，表面还有少许未凝固时，把之一个蛋糕往回卷，形成一个更大的蛋卷；

8. 将蛋卷在锅中再煎一煎，外面略焦黄好看，内部也能完全熟透；

9. 取出蛋卷，将剩下的香椿蛋液按先前的 *** 作也卷成卷，两个蛋卷入锅中再次加热，切块食用。

-----【苹果 *** 话】-----

1. 加一点凉水可以稀释蛋液，使蛋皮摊得更薄更均匀，但也不要太多，以免蛋液失去韧 *** ；

2. 香椿焯水后会产生黑绿色的汁水，所以一定要冲凉水再攥干，即使这样，鸡蛋卷也会因此而变得不嫩黄，但整个蛋卷却充斥着香椿的独特味道；

3. 中医讲香椿属发物，有慢 *** 疾病的人忌食。

-----【肉丝腐竹炒芹菜】-----

【材料】

猪肉150克，芹菜1棵，腐竹四根，植物油适量，酱油适量，盐适量，料酒，淀粉

【 *** 过程】

1. 腐竹撅寸段，温水泡发；

2. 芹菜洗净，顺便也把一部分筋去掉，斜切成细丝；

3. 瘦肉切成细丝，放少许料酒、盐，淀粉，混合均匀，腌10分钟；

4. 水开后，将芹菜丝入水焯一分钟，捞出后迅速冲凉水；

5. 腐竹倒锅中煮开即捞出，过不过凉水可随意；

6. 油温5成热时，倒入肉丝划散开，再转大火倒入葱花，炒到肉丝变色葱花飘香；

7. 将芹菜丝和腐竹倒入锅中；

8. 根据口味倒少许酱油、盐，翻炒均匀出锅。

-----【苹果 *** 话】-----

1. 腐竹一定提前泡，要不然煮很久也不会变软，还影响口感；

2. 芹菜去不去筋可随意，切丝焯水后，纤维就变短了，迅速过凉水，纤维会断开；

3. 炒肉丝时，油温不要热，迅速将肉丝划散开后，再转大火，这样处理的肉丝不粘不坨还肉嫩；

-----【油渣炒包菜】-----

【材料】

猪油渣2大勺，圆白菜1个，猪油1勺，干红辣椒3个，盐少许，酱油少许

【 *** 过程】

1. 圆白菜去掉老叶，清洗干净；

2. 用手撕成大块，吃起来刀切的更入味儿；

3. 猪油、猪油渣、干红辣椒准备好；

4. 炒锅中舀一勺猪油；

5. 干红辣椒和油渣入锅中，小火煸炒出香味；

6. 将圆白菜倒入锅中翻炒几下，均匀沾上油脂；

7. 撒少许盐、酱油，菜叶略变软即可关火出锅；

-----【苹果 *** 话】-----

1. 油渣是熬猪油剩下的，加半碗水将猪板油熬得又白又香；

2. 油渣先放后放都可以；圆白菜不要炒得太烂，要有脆嫩的口感才香；此菜趁热吃，猪油才不会凝固。

-----【肉丝菠菜粉丝】-----

【材料】

猪瘦肉一块；菠菜一把，粉丝两小捆，油适量，盐少许，酱油少许，葱花少许，水少许，淀粉少许

【 *** 过程】

1. 粉丝泡温水，变软，可用剪刀剪短；

2. 菠菜洗净；

3. 菠菜切寸段，入开水中焯一下，可去掉过多的草酸，捞出后过凉水，保持翠绿；

4. 猪瘦肉切成细丝，放少许淀粉、盐、水，抓捏均匀；

5. 炒锅中倒油，油略温热，将肉丝倒入锅中，用铲子尖迅速划散，使肉丝都分开，互不沾连；

6. 撒葱花，倒酱油调色调味；

7. 将泡软剪短的粉丝入锅中，迅速翻炒，使粉丝能吸入汤汁；

8. 撒少许盐，再加点水，可以使盐更好地溶化并吸入粉丝中；

9. 将菠菜倒入锅中混合几下，关火。

-----【苹果 *** 话】-----：

1. 绿豆粉丝筋道，红薯细粉条柔软，土豆细粉条晶莹剔透有嚼劲，根据自己的喜好来选择吧；先泡软再使用；

2. 菠菜焯水去掉多余的草酸，不会妨碍体内钙的吸收；

3. 肉丝炒到表面变色时就可倒酱油，因为后面还要不断加热，这样炒出来的肉线会比较嫩。

-----【韭菜摊鸡蛋】-----

【材料】

鸡蛋四个，韭菜一把，盐少许，油适量

【 *** 过程】

1. 韭菜择洗干净，韭菜切碎；

2. 鸡蛋入盆儿中，将韭菜入鸡蛋液中，加盐搅拌均匀；

3. 平底煎锅中倒适量油；

4. 油到7、8成热时，将韭菜鸡蛋液倒入锅中，待底部定型后再翻身；

5. 蛋液完全凝固就可出锅。

-----【苹果 *** 话】-----

1. 韭菜和鸡蛋的用量可根据喜好来调整；

2. 我觉得油放多一点更显鲜嫩；

3. 蛋液入锅后先不要搅拌，待定型后再翻，块太碎不好吃。

“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

#吃在中国##春季美食大赛##我眼中的春天#

黄瓜和猪肝一起炒也可以很美味的，怎么吃都不腻，来看下是怎么做的

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标签： 猪肝 黄瓜 做法 以及 营养