*** 食谱吃点什么补脑， *** 食谱吃点什么补脑

中国 *** 营养日｜中 *** 倒计时！哪些食物补脑益智？快来查收这份营养食谱→

今天（5月20日）是第34个“中国 *** 营养日”，今年的主题是“科学食养，助力儿童健康成长”。2023年中 *** 进入倒计时阶段， *** 不仅是知识的比拼，也是一场体力的拉力赛！只有吃好、喝好、休息好，考生才能补充脑力、稳定情绪，发挥出更佳水平。那备考期间怎么吃才是科学营养的呢？一起来看看吧↓↓↓

●备考期间饮食总原则

>>饮食安全

避免任何形式的食物中毒。有条件的，更好父母亲自选购食物，为孩子 *** 三餐。食物的做法，要按照孩子的体质而定。如果孩子脾胃虚弱怕冷，就要少吃冷饮和凉菜；如果孩子消化不好，就不要给他吃油腻煎炸；如果孩子容易上火，就要吃得清淡一些。凡是有可能发生过敏的食物，或者引起胃肠不适的食物，都应当非常慎重。

>>能量补给

*** 度的复习本身是一场体力与心理巨大消耗的战斗，需要补充足够的能量，以保证大脑所需的充分养料，这是中 *** 餐必须满足的基本要求，尤其提示家长重视富含蛋白质、低糖食物以及补充水分这几个要点。

在贵州省黔西市之一中学，营养师给 *** 讲解营养膳食的知识。新华社发（范晖摄）

>>孩子满意

*** 的压力会让孩子食欲降低，饮食安排要尽量以孩子满意为前提，如果有些食物是孩子非常反感的，避免出现在饭桌上。可以在孩子喜欢的食物里进行合理搭配，不要过于特殊化，不要打乱孩子的饮食规律。

>>营养均衡

切忌乱进补，安排好备考期间的营养搭配。考前大量的进补，容易内分泌紊乱，一不小心还会引起上火等问题。营养应注意均衡，荤素合理搭配。“一口肉、两口饭、三口蔬菜和四口水果”，这样的比例比较恰当。三餐之间的安排要不同对待。家长在照顾孩子平时饮食偏好的同时，可以适当微调口味和食物类型，也可以尝试一些不同的烹调 *** ，如用清蒸、水煮和清炒的 *** ，但要注意尽量少用辛辣的调料。具体摄入量可参考2022年最新版的中国居民平衡膳食宝塔。

图源：《中国居民膳食指南（2022）》

●备考期间的饮食搭配

复习和 *** 期间比平时需要更多能量，在复习和 *** 期间对某些抗压力营养素和氧的需求明显增多。家长在准备备考期间饮食的时候一定先了解一些饮食搭配的原则。可以适当给孩子准备一些健脑食物，例如：

>>鱼

各种鱼类是促进智力发育的首选食物之一，鱼肉中含有十分丰富的卵磷脂，可增强人的记忆力、思维和分析能力。鱼肉还是优质蛋白质和钙的极佳来源，特别是深海鱼富含对神经 *** 具备保护作用的多不饱和脂肪酸，有助于提高脑细胞的活 *** 和增强记忆力和理解能力。

>>核桃、芝麻、松子等坚果

坚果富含多不饱和脂肪酸、蛋白质、卵磷脂、维生素和无机盐等，有助于维持脑功能，增强记忆力，经常食用，对改善脑营养供给很有益处。

图源：《中国儿童平衡膳食算盘（2022）》

>>牛奶等乳制品

牛奶含有优质蛋白质，其中含有 *** 所需的全部必须氨基酸，此外，还富含钙和多种 *** 需要的多种维生素和矿物质，如维生素A、B1、B2、C以及锌、硒等，对维持正常生理功能有好处。

>>蛋类

蛋类食品富含蛋白质、卵磷脂、维生素和钙、磷、铁等，是大脑新陈代谢不可缺少的物质。

>>豆类

豆类含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素A、B等，以谷氨酸的含量最为丰富，是大脑活动所需的物质基础。

>>蔬菜和水果

颜色深而新鲜的蔬菜富含丰富的抗氧化剂，可以保持大脑的健康活力。

建议。新华社发 王鹏 作

●备考食谱推荐

三餐合理搭配，才能保证 *** 一天的营养所需。早餐提供的能量应占全天总能量的25%～30%，午餐占30%～40%，晚餐占30%～35%。

>>早餐

研究显示，不吃早餐的 *** 与吃早餐的 *** 相比，在课堂上的表现差很多。早晨是一天的开始，早餐不仅要吃，而且要营养丰富而充足。

一顿营养充足的早餐至少应该包括以下食物中的三类：

①谷类及薯类食物，如馒头、花卷、面包、米饭、米线、燕麦片等；

②鱼禽肉蛋等食物，如蛋、猪肉、牛肉、鸡肉等，推荐每天早晨吃1个鸡蛋；

③奶及奶制品、豆类及其制品，如牛奶、酸奶、豆浆、豆腐脑等；为了满足骨骼生长的需要，学龄青少年应保证每天摄入鲜奶、酸奶、奶粉或奶酪等奶及奶制品300克（毫升）；

④新鲜蔬菜水果，如菠菜、西红柿、黄瓜、西蓝花、苹果、梨、香蕉等。

>>午餐

午餐在一天中起着承上启下的作用，要吃饱吃好。在有条件的地区和家庭，提倡 *** 吃“营养午餐”，即营养要丰富而充足，食物要多样，尤其是谷薯类、鱼禽肉类、果蔬类食物应该比早餐的食用量更大些，品种的选择和颜色的搭配更丰富些。

>>晚餐

晚餐要适量。一般主张晚餐的餐盘中，水果和蔬菜占一半，1/4是低脂蛋白，剩下的是粗粮食品，如糙米或全麦面食。对于晚上学习任务较重的 *** ，如果晚餐进餐时间早，中间可适当加点宵夜，如一杯温牛奶或一袋酸奶、几片面包或几个坚果、一个水果等。

另外，保证足量饮水也非常重要。11岁～17岁少年每天的饮水量应达到1100～1400ml；天气炎热或运动时出汗较多，应增加饮水量。每天少量多饮、保证水量喝足，可以在每个课间喝水100～200ml，不要等到口渴时再喝水。不喝或少喝含糖饮料，更不能用饮料替代饮用水。如果喝饮料，应选择“碳水化合物”或“糖”含量低的饮料。

希望在这段时间里

考生们和家长们能更好地

注意自己的身体和心理状态

找到适合自己的食谱与解压方式

祝愿所有考生都能够取得理想的成绩！

（纵览新闻客户端综合自河北疾控中心、《中国居民膳食指南（2022）》、《中国儿童平衡膳食算盘（2022）》、中国妇女微信公众号、首都教育、成都大学附属医院订阅号等，编辑靳彤）

来源：纵览新闻客户端

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软底虾仁给高三学子的营养餐，几分钟搞定，提神健脑、迎战 ***

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

对于我们普通百姓来讲，受 *** 影响更大的一批人应该就是 *** 了吧，那些小升初、初升高，尤其是正在备战 *** 的高三学子，寒窗苦读十余载，只为这奋力一搏，但是天灾 *** 无法避免，我们所能做的就是逆流而上、乘风破浪。

做父母的可能没有办法在学业上给孩子太多的帮助，但是后勤工作一定得跟上，充足的营养、健康的身体，是一切有效脑力活动的前提，经常给孩子蒸一碗软底虾仁，提神健脑补充蛋白质，以我们的力所能及给孩子们加加油。

【软底虾仁】

1.碗中打入四个鸡蛋，放入少许食盐入底味，一勺温开水，温开水与鸡蛋的比例是1：2，这样真出来更加嫩滑，快速把鸡蛋打散静置10分钟，让蛋液中的气泡溢出散开。

2.剥出适量的鲜虾仁，用 *** 挑出虾线，放入清水中洗干净。

3.锅里烧水，水开后，把鸡蛋上锅蒸8分钟。

4.接着我们调一个料汁，盆中倒入生抽，温开水，芝麻油，用勺子搅拌均匀。

5.8分钟后，把半凝固的蛋羹取出来，放入洗干净的虾仁，继续上锅蒸5分钟，虾仁不能蒸太久，容易老。

6.五分钟以后，我们把蒸好的虾仁鸡蛋取出来，均匀浇上刚刚调好的料汁、撒上葱花，美味即成。

阿飞有话说：

1.鸡蛋打散后，一定要静置10分钟，气泡溢出散开。

2.搅蛋液的水要用温开水，烧过的水里面没有空气，蒸出的蛋液比较完整。

好了，这道营养丰富的软底虾仁就做好了，家里有高三学子的别错过，赶紧给孩子安排上吧。

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*** ，早餐别让孩子吃路边摊凑合，这7款早餐补脑精神好，答题快

*** 将至我常给孩子做着这7道营养菜，补脑增强记忆力考出好成绩

#挑战30天在头条写日记#

时间过得真快，再过两天就要迎来一年一度的 *** 了，随着 *** 日子的临近，考生们都进入了最后冲刺阶段，为了给高中学习生活交出一份满意的答卷，孩子们都“拼了命”的复习。作为家长，看在眼里疼在心里，只能在孩子们的饮食上多下功夫， 每天进行烹饪好一日三餐， 为孩子补充足够的营养，帮助补充体力和增强记忆力，以保证有好的精力去完成一天的学习。 *** 将至，我常给孩子做着这7道高营养菜，补脑增强记忆力，精神饱满上考场，考出好成绩。 一起来看看吧。

一、推荐菜谱【蚕豆金针菇鸡蛋汤】

原料： 蚕豆米 鸡蛋 金针菇 油盐

*** ： 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐调味， 打散备用。热锅凉油， 倒入打散的鸡蛋液放进锅中翻炒，一次 *** 加入足量的水炖煮大火煮开，加入金针菇进锅去煮，加入1把蚕豆米进锅去煮，继续炖煮上三分钟，最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

二、推荐菜谱【西芹南瓜炒虾仁】

原料： 虾仁 西芹 南瓜 姜末 料酒 淀粉 油盐

*** ：将鲜虾去壳后挑出虾线， 处理干净的虾仁加入少许盐、料酒和淀粉拌均匀。烧锅水加入少许盐，将南瓜片和西芹片进锅焯煮两分钟后捞出备用。热锅凉油，将准备好的虾仁进锅翻炒变色，加入西芹和南瓜片进锅翻炒两下，最后加入少许盐调味，加入水淀粉勾芡即可。

三、推荐菜谱【沙茶酱烧带鱼】

原料： 带鱼 沙茶酱 姜末 料酒 生抽 油盐

*** ： 带鱼加入适量的盐、料酒和姜片拌均匀腌制一下。热锅凉油，将带鱼放进锅中去煎，将带鱼块煎至双面金黄后加入几片姜继续翻炒一下，加入少许生抽和1勺沙茶酱翻炒均匀；再加入少许水炖煮三分钟，最后加入少许盐调味大火收汁即可。

四、推荐菜谱 【松仁玉米】

原料： 水果甜玉 *** 毛豆米 松仁 水淀粉 油盐

*** ： 烧锅水加入少许盐和几滴油， 将水果玉 *** 和毛豆米入锅中焯煮两分钟后捞出备用； 热锅凉油，将玉 *** 和毛豆米放入锅中翻炒几下，加入少许盐调味，翻炒均匀，加入少许水淀粉勾芡，最后加入少许松仁进锅翻炒均匀即可。

五、推荐菜谱【木耳黄花菜炒鸡蛋】

原料： 黄花菜 里脊肉 鸡蛋 *** 料酒 淀粉 生抽 油盐

*** ：提前将 *** 和黄花菜用冷水泡软备用； 里脊肉片加入少许盐、料酒、生抽和淀粉拌均匀腌制一下； 鸡蛋加入适量盐拌均匀备用。烧热锅放入少许油， 倒入准备好的鸡蛋液煎至定型后用筷子划成小块，炒熟后先盛出来。锅中再倒入少许油， 将肉片放进锅中滑炒至变色，加入 *** 和黄花菜进去翻炒几下，加入1勺生抽继续翻炒，再加入少许盐和胡椒粉进去调味后翻炒均匀，最后将鸡蛋倒入锅中继续翻炒几下即可。

六、推荐菜谱【剁椒粉丝蒸金针菇】

原料： 金针菇 粉丝 剁椒 蒜蓉 香葱 油盐

*** ： 提前将粉丝放入锅中泡软，将泡软的粉丝垫在盘子底部，再将金针菇平铺在上面； 撒上少许盐，撒上些蒜蓉，最后平铺上适量的剁椒，大火蒸上15分钟，趁热在表面上撒些葱花末淋上些香油即可。

七、推荐菜谱 【肉米蟹味菇烧豆腐】

原料： 豆腐 肉末 蟹味菇 生抽 水淀粉 胡椒粉 葱花 油盐

*** ：热锅凉油，加入准备好的肉末进锅煸炒至变色，加入准备好的蟹味菇进锅翻炒两下，一次 *** 加入适量的水炖煮，加入准备好的豆腐块进锅去煮，加入少许生抽炖煮三分钟，加入少许盐和胡椒粉调味，再加入少许水淀粉勾芡，最后撒入少许葱花即可。

它是“天然补脑食品”，孩子 *** 期间要多吃，提高记忆力抗疲劳！

*** 对人的一生影响非常重大，尤其是今年的孩子们，虽然 *** 的时间延后了，但是学习的压力要更加的大了。作为家长的我们，平时只能够给孩子尽可能的补充营养，让孩子有一个更好的状态去学习。它是“天然补脑食品”，孩子 *** 期间要多吃，提高记忆力抗疲劳！想要孩子聪明，成绩好，一定要多给孩子吃鱼肉，能够补脑补钙，促进发育比吃营养品还要好。今天教大家做一道草鱼片，这样处理后的草鱼片，刺少肉嫩，孩子更加爱吃，还不用浪费时间摘鱼刺。可以储存起来，每天都给孩子做一道鱼肉羹，简单省事，又能补充营养。

草鱼片

By 明儿小厨

配料：

草鱼 1条、鸡蛋 2个、淀粉 5克、精盐 15克、胡椒粉 5克、味精 5克、料酒 10克

烹饪步骤：

1.首先把买回家的鱼清洗干净，特别是鱼腹部的黑色腹膜，这是鱼腥味的主要来源。把鱼片成两片，剔除鱼头鱼骨，斜刀片成一厘米左右的片。

2.鱼片入盆，放入多一些的食盐，用手多抓一会再 *** 一会，这样可以把鱼片中的水分逼出一部分，让鱼肉变得更紧实更洁白，这样上浆以后不容易碎，看似很简单，但是这个 *** 非常实用。

3.用清水冲洗两遍，一是去除鱼肉上的血水和粘液，让鱼肉更洁白，二是去除腌渍时放的食盐。

4.放盐，胡椒粉，味精，料酒抓匀进行腌渍，腌渍几分钟后磕入一个蛋清抓匀。

5.放入一大勺淀粉抓匀上浆，更好用红薯淀粉，这样不容易脱糊。

6.锅中倒入多一些的清水，大火烧制起大泡，就是快开锅还没沸腾的时候，均匀的下入鱼片，这个过程要保证水全程不可以沸腾，不然很容易脱糊。

7.因为我们还有烹制的一步，所以煮至鱼片飘起就可以，这样也有 *** 熟了，捞出放入凉水中，如果想要保存的时间长一点，也要带水放入冰箱，才能保证鱼片的鲜嫩。这样处理过的鱼片可以做水煮鱼、炒鱼片、鱼片汤都很好吃，学会了吗？赶快学会做给家人吃吧！

烹饪小贴士：

选购技巧1、观鱼形：污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。2、看鱼眼：饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼；眼球不凸出， *** 起皱或眼内有淤血的则不新鲜。3、嗅鱼鳃：新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。4、摸鱼体：新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。

大家有什么补脑妙招？

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家有 *** 生、多做这道硬菜！双蛋白高营养，补充脑力、考出好成绩

大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

眼下已经进入七月份了，再有一周的时间、高三的孩子们就要步入人生的转折点、踏进之一次改变命运的考场，为自己的学习生涯交一份答卷。紧张那是肯定的、压力也是实打实的，这个时候身为家长除了让孩子放宽心态以外，也要特别注意孩子们的饮食。生冷、辛辣、油腻不说杜绝、也得尽可能避免，本来紧张的情绪就容易引发肠易激综合症、出现腹痛腹泻的现象，饮食上再不多加注意，很容易加重孩子的身心负担。

所以，今天我就给大家带来了一款非常适合 *** 生吃的营养餐——虾仁滑蛋，整道菜清淡清香不油腻、双蛋白高营养，补充脑力、提高精神气，助力考出好成绩。

【虾仁滑蛋】

1.首先，我们准备适量的鲜虾，放入锅中煮一下，倒入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮1分钟把大虾倒出来，用清水冲洗干净。

2.然后剪掉虾头、剥掉虾壳，把虾仁取出来，沿着虾背把虾仁片开、去除虾线，再把虾仁切成小块，放入清水中洗干净。

3.把洗干净的虾仁挤干水放入盆中，打入五个鸡蛋。

4.再加入一勺食盐、少许胡椒粉、倒入一点白醋去腥增鲜，用筷子快速搅散，再放入一点葱花拌匀备用。

5.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油、充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把蛋液倒入锅中，开小火用勺子轻轻的翻炒。

6.蛋液全部定型以后再颠锅翻炒几下就熟了，最后淋入一点芝麻香油，即可出锅装盘。

阿飞有话说：

1.大虾带壳煮、鲜味不流失，还能防止和鸡蛋同炒时夹生

2.调味的时候鸡粉、鸡精更好不要加，会影响大虾和鸡蛋本身的鲜度；

3.炒鸡蛋时火要小一点，火大容易炒老，吃着不够嫩；

好了，这道鲜嫩美味的虾仁滑蛋就做好了，家有考生的这几天可以经常做给孩子吃，提神健脑、助力 *** 。

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*** 倒计时，多吃5种天然补脑食材，孩子记得牢， *** 成绩不用愁

现在已经进入 *** 倒计时了， *** 是每个 *** 都非常重要的一次 *** ，为了让孩子们在这场 *** 中发挥出更好的状态，孩子们的营养需求也变得更加重要，我们需要为他们提供一些天然的补脑食材。

1、鸡蛋

鸡蛋是一种常见的营养补充来源，被营养学家称为“完全蛋白质的模式”。

推荐食谱【西红柿炒鸡蛋】

食材：2个西红柿、2个鸡蛋、葱、食盐、白醋、白糖

1、准备2个西红柿，把表面清洗干净，去皮切成两半去掉硬的部位，再将西红柿切小块，切好后待用；

2、另取一个碗，打入2个鸡蛋，加一丁点食盐和几滴白醋，充分搅拌均匀；

3、葱清洗干净后切葱花待用；

4、炒锅烧热，倒油，油热后倒入鸡蛋液，快速膨大之后，稍微的滑散成大块，接着将鸡蛋煎至稍微变色后盛出；

5、锅内再加少许油，锅热之后放入葱白，葱香味出来后倒入西红柿块快速翻炒几下，再撒少许食盐翻炒，再加少许清水翻炒几下，这样汤汁更充裕，最后倒入鸡蛋，翻炒均匀，加少许食盐，少许白糖提鲜，再翻炒几下，撒上葱花炒匀就可以出锅啦，酸甜开胃，特别下饭。
2、花生

花生是常见的健脑食材，也能提高大脑功能，增强记忆力，是一种营养比较全面的食物。

推荐食谱【西芹拌花生米】

食材：花生米小半碗、芹菜3根、胡萝卜半个、盐半勺、醋两勺、生抽一勺、白糖少许、葱油一勺、桂皮一小块、八角两个、葱姜适量

1、花生洗净，用清水浸泡一个小时；

2、胡萝卜切成长条，芹菜斜着切成长条备用；

3、锅中烧水，加入八角，桂皮，生姜，葱，大火烧开煮个两分钟，让大料的味道出来，这时倒入花生米，煮1分钟，关火，让花生米自然 *** ，这样做出来的花生米又香又脆，口感特别的好。

4、另起一锅水，在水里面滴入几滴的油，一小勺盐，先下胡萝卜焯水1分钟，再下芹菜焯水30秒，然后立马捞出来过一下凉开水，彻底的凉下来；这样的处理后，颜色碧绿不发黄，而且更脆口；

5、接着把花生，胡萝卜，芹菜沥水后放入碗中，先加入葱油拌均匀，然后再加盐，白糖，生抽，米醋调味，拌匀后就可以享用啦！

3、红枣

红枣含有丰富的维生素C、B族维生素、钙、铁等营养成分。红枣具有补中益气、养血安神、健脾益胃等功效。红枣还可以促进 *** 对铁元素的吸收。

推荐食谱【红枣炖山 *** 】

食材清单：3根铁棍山 *** 、1把红枣、50克白糖、2头大蒜、生抽、蚝油、蜂蜜、清水、葱花

1、1把红枣，加一小勺面粉后倒入清水抓洗干净，控一控水分后用剪刀剪开，然后去核后分成两半，处理好后先放一旁备用。

2、接着准备3根铁棍山 *** ，清洗干净后直接切成小段，不用去皮，洗净就行。

3、然后起锅烧水，倒入山 *** ，再加50克白糖一起煮，中火煮15分钟，把他们都全部煮熟，用筷子嫩轻松 *** 透就可以了，捞出来先放一旁备用。

4、接着我们准备2头大蒜，去皮后不用切，装入碗里备用。再来调一个酱料，生抽、蚝油、蜂蜜、清水，搅拌均匀后备用。再来切一把小葱，切成葱花就可以了。

5、最后我们准备一个砂锅，起锅热油，倒入大蒜，炒香后把山 *** 摆进来。然后淋上调好的酱汁，撒上红枣，再淋上一勺食用油，盖上小火继续焖煮8分钟。让味道更好的渗透进去，开盖撒上小葱花，好吃的炖山 *** 就做好了。
4、燕麦

燕麦中含有丰富的维生素B1、B2、E以及锌、铁等微量元素。燕麦中所含有的β-谷氨酸可以促进大脑细胞之间的信息传递，提高记忆力。

推荐食谱【燕麦饼】

食材：100克燕麦、3个鸡蛋、3克酵母、30克白糖、300克面粉、150克牛奶、

1、碗中加100克燕麦、3个鸡蛋、3克酵母、30克白糖、300克面粉、150克牛奶，搅拌均匀后下手揉面。先基本的揉成一个面团儿，不用揉光滑，盖上醒面20分钟，再来揉就比较省力了。

2、揉光滑后盖上保鲜膜醒发至2倍大，面团儿醒好后先 *** 排气，揉好后擀成一张大面饼，不用太薄。然后找一个圆形的模具压出小饼，多余的面皮继续揉成面团儿后擀成面片，再压出小饼，直到面团儿全部用完。

3、然后盖上保鲜膜继续二次醒发，醒发好后的面饼拿起来轻飘飘的。电饼铛预热不用刷油，放入面饼盖上盖子小火烙。

4、2分钟后翻个面，盖上继续再烙2分钟，这时候锅里的小饼会微微鼓起来，烙到两面焦黄，按压可以迅速回弹就熟了。
5、鲤鱼

鲤鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸和DHA等营养成分。DHA是构 *** 体神经 *** 和视网膜必需的物质之一，对婴幼儿智力发育和老年人防治老年痴呆症都有很好的作用。

推荐食谱【红烧鲤鱼】

食材：鲤鱼、西红柿、大葱、大蒜、生姜、香菜、小葱、八角、花椒、红辣椒、料酒、辣椒红油、食盐、胡椒粉、生抽、豆瓣酱、白糖、淀粉

1、鲤鱼清洗干净后在身上切几个口，方便入味，然后加入1克食盐、1克胡椒粉、4克料酒，用小葱结蘸取调料搓洗鱼身，然后腌制8分钟；

2、准备蒜粒、姜片、葱花、红辣椒、八角、花椒，再准备一个西红柿切小块备用；

3、腌好的鲤鱼表面撒一层淀粉，涂抹均匀（淀粉能吸附水分，使鱼肉保持完整）；

4、锅内加入适量植物油，油温四成热下鲤鱼，炸的过程中把热油不断浇在表面，使鱼肉炸得更均衡，大约3分钟，鱼肉炸至表面焦黄后控油盛出；

5、锅内留底油，下入葱姜、八角等辅料，煸炒爆香，再加入一勺豆瓣酱，炒出红油，下入西红柿煸炒出汁，然后淋入清水煮开，再加入4克料酒、2克食盐、4克生抽、2克白糖；

6、下入炸好的鲤鱼，继续煮8分钟，把鱼肉炖至入味，炖的过程中把汤汁不断浇在鱼的表面，鱼肉更入味，鲤鱼炖好后用鱼盘把鲤鱼盛出，这样可以防止破损。

7、把锅内的各种辅料全部用漏勺盛出，转小火淋入少许水淀粉使汤汁浓稠，这样能更好包裹在鱼肉表面，最后再淋入少许辣椒红油；最后把锅内的汤汁浇在红烧鱼的表面，再撒入香菜点缀增香，这道家常红烧鱼就可以开动啦！

以上就是我为大家介绍的五种天然补脑食材及其菜谱推荐，希望能够帮到大家。
希望大家能够通过这篇文章了解到一些关于补脑食材的知识，并且能够在日常生活中多加注意，为自己和家人提供更加健康的饮食。

中 *** 临近！考生家长必备的补脑食谱，提神增智抗疲劳！丨服务

中 *** 越来越近，考生考前的营养是很多 *** 和家长关注的话题。怎样吃、吃什么才能让考生保持体力充沛，精神饱满；才能在 *** 时不会出现记忆力减退等现象？其实，这些都和营养摄入有关。

今天播报君给大家推荐一些考前可以多摄入的食物，帮 *** 生们蓄积能量，精力充沛地去迎接挑战！

考前大脑最需要哪些营养

专家建议要遵循“合理膳食、均衡营养”的原则：

之一，血糖是大脑的直接能量来源，保证大脑的血糖供应，才能保持大脑的兴奋度。因此，要给孩子每天吃够主食，并且主食中应该有三分之一是粗粮，以保证血糖的缓慢、持续上升。

第二，摄入足够蛋白质，蛋白质是一切细胞的基础，其中的谷氨酸还能起到活跃脑细胞的作用。富含蛋白质的食物包括肉、蛋、奶，大豆及大豆制品。

第三，适量的脂肪能帮助大脑提高记忆力。可以吃一些多脂类食物，比如三文鱼、含油坚果（核桃等）。

第四，新鲜果蔬补充维生素和矿物质。

最后，提醒广大考生和家长，千万不要“山珍海味”盲目进补。

“山珍海味”大补会造成大脑迟钝！

一方面，如果考前食谱变化大，考生肠胃对这些食物吸收不好，会出现腹泻、食欲不振等现象。

另一方面，吃得过杂、过饱、过于油腻，会给肠胃增加负担。这样会增加胃肠的血液供应，而减少流向大脑的血液，以致大脑供能不足，造成大脑迟钝、思维不敏捷。

如果觉得不给孩子进补心里不踏实，营养师建议，可以给考生适当补充磷脂酰丝氨酸、DHA、B族维生素等营养素。这些营养素对于提高记忆力、健脑都有一定的帮助。

推荐四类食物

01

深海鱼

深海鱼中富含丰富的多不饱和脂肪酸，尤其是一种名叫二十二碳六烯酸（即DHA）的脂肪酸，是大脑必需的物质，这种物质对维持和提高记忆力有很大帮助。

当然，记忆力的提高并不是说 *** 当日吃点深海鱼就可以了。DHA在其他淡水鱼类和陆地生物中含量不多，含量最丰富的还是深海鱼，如三文鱼、金枪鱼、秋刀鱼等。

02

豆制品

豆制品中富含的优质蛋白就是考前需要补充的重要营养素，其氨基酸构成比例适合 *** 吸收利用。最重要的是豆制品中富含的蛋白质为植物蛋白，不会为身体带来负担。因此，建议考生考前多摄入一些豆制品，如豆腐、豆花、豆腐干、腐竹等。

03

水果蔬菜

考生应多摄入富含维生素C的蔬菜和水果，VC有助于提高大脑对氧的利用，让大脑保持兴奋，避免出现反应迟钝等现象；同时VC还能提高 *** 免疫力，预防一些疾病的发生；蔬菜水果中富含的膳食纤维还能改善胃肠道功能，防止突发胃肠道疾病，影响考生考前状态。

04

粗杂粮

考前 *** 的主食应以粗杂粮为主。粗杂粮富含B族维生素，能提高食欲，保证营养摄入均衡；同时粗杂粮的升糖系数较慢，考生考前的生理状态容易出现波动，粗杂粮能稳定考生考前的血糖水平。从现在开始，考生可以多吃些燕麦、荞麦、玉米、红薯、土豆等。

考前一周的膳食对即将迎接 *** 的考生有着非常重要的影响，如果不注意合理安排膳食，很可能造成不可挽回的遗憾。

中 *** 前营养食谱推荐

莲子猪心汤

原料：莲子肉30克，猪心1个，鹿茸3片。食盐、酱油、味精各适量。

做法：将猪心洗净切片装入，加入莲子肉、鹿茸片，用中火炖30分钟，加入食盐、酱油、味精等调味即成。

功效：益智安神，补血养心。对心神不宁，健忘记忆力减退有一定功效。

鱼头补脑汤

原料：鲢鱼头1个，天麻15克。香菇、虾仁、鸡丁各适量，各种调料各适量。

做法：将鲢鱼先净去肋，将锅中放入适量油烧热，将鲢鱼头置入正反煎烧各30秒，加入香菇、虾仁、鸡丁略煎，加入天麻片和清水及葱、姜、盐、味精等调料，中火煮开约20分钟即成。

功效：健脑醒神，增智安神。对头晕，头痛，心中烦闷，失眠健忘，不耐思考，记忆力减退有一定保健作用。

安神补脑汤

原料：黄精30克，玉竹30克，决明子9克，川芎3克，猪排骨500克，猪瘦肉100克。生姜、蒜末、料酒各适量。

做法：将上述中 *** 煎汤去渣，取汁备用；猪排骨洗净剁成小块，猪肉洗净切成薄片。将猪排骨、猪肉、生姜、蒜末共放入加热至煮沸，捞取泡沫和生姜、蒜末，再加备好的 *** 汁，用小火煨炖30分钟，至肉料熟，加入料酒、酱油、食盐、味精即成。

功效：补脑安神，调和气血。对脑力不足，头晕目眩，失眠，健忘，疲倦乏力有一定作用。

补脑益智汤

原料：鳝鱼、猪肝各 *** 克，枸杞子20克。葱花、酱油、料酒、食盐、味精各适量。

做法：将鳝鱼、猪肝分别洗净切细，枸杞子捣细。先将鳝鱼适量清水用中火炖10分钟至熟，取出加入料酒、猪油、食盐、味精。再将猪肝加入枸杞子、葱花、酱油、淀粉，清水少许共色成芡汁，掺入鳝鱼汤内拦匀，至猪肝嫩熟，加入味精即可。

功效：补脑，益智，壮骨。尤其适合高中 *** 食用。

冬瓜大虾汤

原料：冬瓜500克，大虾8只，香菜少许。葱花、料酒、食盐、味精各适量。

做法：冬瓜去皮除籽，切成3～4厘米长、2.5厘米厚的方块，用热水煮9～10分钟，过冷，滤干。大虾剥壳，去头尾，洒上少许盐与酒，腌好入味。将冬瓜加入锅中煮沸后，倒入大虾，大虾变红后即刻捞出，盛入汤钵中备用。撇去汤料的浮沫，加入冬瓜，用盐调味，洒入切成2～3厘米长的香菜。煮沸后倒入盛有大虾的汤钵中，淋入少许麻油即可。

功效：美味可口，对脑力不足、头晕目眩有一定作用。

木瓜黄豆猪脚汤

原料：木瓜1个、猪脚1只、黄豆100克。盐，葱花，鸡精各适量。

做法：将猪脚皮刮洗干净切块，用滚水烫一下去腥;锅内放适量水煮沸，再放入葱、姜、料酒，先将黄豆及猪脚在小火上炖2小时;木瓜去皮去籽放入锅中，再炖半小时。熄火，盛入碗中，上桌前撒入少许盐，葱花，鸡精。

功效：含优质蛋白和维生素，有健脾开胃、强身健体的功效。

木耳海参汤

原料：水发海参50克，木耳20克、银耳、黄瓜、高汤适量。盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、姜、葱、香菜各适量。

做法：将海参洗净切成小块，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切段备用；锅内倒入适量油，待油温三成热时下姜片炒出香味，再放入银耳和木耳，倒适量高汤，加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放入海参，加胡椒粉烧开后盛入碗中，放入黄瓜片、葱丝和香菜，淋少许香油即可食用。

功效：营养丰富，香甜可口。对增强记忆力，增强体质有极佳效果。

转载丨天津教育报公号 *** 丨摄图网

责编丨唐莉莉 主编丨雷 玲

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家有考生： *** 考前一日三餐饮食搭配指南

来源：环球网

*** 饮食搭配对于考生的应试时的身心状态起着很重要的作用，所以家长在准备 *** 期间饮食的时候一定先了解一些饮食搭配的原则。只有做到主食和辅食的，荤菜和蔬菜，正餐和加餐的合理搭配，考生的营养才能全面均衡又不会“补过头”。来看看 *** 期间的营养搭配。

*** 饮食搭配 一日三餐的搭配

*** 早餐的饮食搭配

早餐：主副搭配，干稀搭配，荤素搭配，富含水分和营养。体积小，热量高；制备省时省力；尽量食用热的早餐。早餐要吃好，大家都知道，可怎么吃能给大脑补充必需的能量、保持旺盛的精力和较好的 *** 状态呢？营养学家建议：早餐要干稀搭配，主副食兼顾。

糖类是脑神经组织活动的唯一能量物质，且储存量极少，所以在脑力活动较多的时候，只要保证充足的糖类食品，就是给予大脑足够的活动动力。所以早餐要有足够的热能供给，主食一定不能缺，家长可适当做到“干稀搭配，主副食兼顾”，比如馒头配豆浆、面包加牛奶、大饼豆腐花等。

此外，建议考生们早餐适量吃些补脑的食物，如鱼类、牛奶、新鲜蔬菜、瓜果等，至于肥肉、油炸食品尽量不要碰。但需要提醒的是，营养全面不 *** 暴饮暴食，否则只会加重考生肠胃负担，使大脑灵敏度降低从而影响 *** 成绩。

搭配种类：主食为面包、包子、豆包、大(小)米粥、馄饨等；富含蛋白质的食品——牛奶(或酸奶或豆浆)，鸡蛋、肉类；新鲜蔬菜水果——黄瓜、西红柿、各种水果。

*** 午餐的饮食搭配

午餐：午餐是一日之中的主餐。上午 *** 过后，体内的热量和营养素消耗很大，午餐吃得好，可以让考生下午同样不觉疲惫、精神旺盛。

午餐的目的很明确，就是补充多种营养素与热能。蛋白质和维生素是迅速恢复脑力的物质，午餐加一定量的瘦肉、肝脏或鱼肉（海鱼最宜），不仅为考生提供了优质的蛋白质，也能提供卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸等物质，这些都是构成神经组织和脑代谢的物质。

至于蔬菜、水果，大家都知道它们富含维生素，多吃蔬果能有效缓解大脑过度紧张。与此同时，微量元素也会将脑机能调整到更佳状态，比如菠菜、海带含铁，牡蛎、瘦肉含锌等。

搭配种类：主食为各种米、面制品，以干的为主，如米饭、馒头、面条。副食为各种肉类、鱼类、蛋类、豆制品、蔬菜水果等。

*** 晚餐的饮食搭配

晚餐：晚餐要补充全天消耗的体力和脑力，并为第二天积蓄能量，所以应以易消化为标准，但不可吃得过多、吃得油腻。

晚餐的饮食可选择瘦肉、鸡蛋汤、清蒸鱼、蔬菜、凉拌西红柿等。如果天热考生胃口不好，也可适当增加些开胃小菜，或者绿豆汤等饭后辅食，以此来增加食欲。；吃了好晚餐后，更好别吃过多的巧克力、冰淇淋等零食。冷饮、冰汽水等易造成胃肠消化吸收功能紊乱，应避免过度食用。

搭配种类：主食为各种米、面制品，以稀的为主，如豆粥、馄饨、面条。副食为少量的肉类、鱼类、蛋类、豆制品、蔬菜水果等。

除此之外，考生在食物的摄入方面，切勿过饱、过撑，使更多的血液进入消化 *** ，影响大脑的血液供应，容易使人犯困，影响 *** 发挥。在饮食上，考生吃饭时吃七八分饱就可以了，吃得过饱会增加肠胃负担，抑制大脑皮层神经细胞的兴奋，影响大脑信息的传递；主食一定要吃足，大脑能利用的唯一能量是葡萄糖，蛋白质再多也不能被大脑利用，主食花样可以变换，每餐3两左右，根据身高体重活动量可调整；水果：每天宜吃200克水果。3-4种，水果蔬菜含有丰富的维生素C和膳食纤维，保证维生素的供应；睡觉前不要饥饿入眠，可以适量地增加夜宵餐饮，更好喝一杯牛奶，两片饼干；夏天 *** 注意补充水分：每天1500--2000毫升左右，每次200毫升。

（以上内容由上清北教育提供）

*** 营养要跟上，孩子要补脑，多吃此7道家常菜，精神饱满上考场

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