鸡肉是我们平时做菜的时候经常会选用的一种肉类。而且鸡肉的做法非常多，同时不同的部位也可以 *** 不同的美食，就比如曾经大家都不爱吃的鸡胸肉经过腌制之后，再裹上一层面包糠，就可以做成酥香味美的炸鸡排，而鸡翅就更不用说了，可乐鸡翅，蒜香鸡翅，味道都非常的不错。
有的时候我们也会买回一整只鸡，用来炖成鸡汤，滋补有营养。只是大家知道吗？一只鸡身上有四个部位是不能吃的，这四个部位当中容易隐藏很多的重金属以及细菌甚至还会有 *** ，很多朋友在吃鸡肉的时候都觉得不吃这些部位就很浪费，但其实我们不吃，才能避免这些有害物质进入到身体里，具体是哪四个部位呢？今天我们就在文章当中来详细说一说。
之一个部位：鸡脖子
鸡脖子跟鸭脖子是不一样的，鸡脖子要比鸭脖子短很多，所以鸡脖子的做法相对来说比较少，那么为什么鸡脖子不适合用来食用呢？那是因为鸡脖子当中隐藏了很多淋巴结。大家都知道，淋巴结是一个排毒 *** ，那么鸡的淋巴结大部分都隐藏在鸡脖子当中。所以我们在吃鸡脖子的时候，细心观察的朋友都会发现，鸡脖子当中会有一些白色的结块，那些就是淋巴结，如果要吃鸡脖子的话，那么就需要把这些淋巴结全部都剔除，不然一起吃进肚子里，就容易把那些隐藏在淋巴结里的 *** 一起吃掉了，而且淋巴结当中隐藏的 *** 是很难通过高温烹煮溶解掉的，所以鸡脖子一般是不建议大家食用的。
第二个部位：鸡头
其实我们就算是在外面下馆子吃炖鸡的时候，服务员也会问大家鸡头要不要一起煮？因为很多人吃鸡的时候都不喜欢吃鸡头。鸡头当中的胆固醇相对来说比较高，同时一只鸡在生长的过程当中，隐藏的大部分 *** 都会逐步积累在鸡脑里。同时鸡头上也没有太多的肉，而且如果处理得不干净的话，鸡头上面还会隐藏很多的绒毛。在两广地区鸡头也有一些不好的寓意，所以哪怕是两广人炖汤，都会把鸡头扔掉，那就是避免为了避免招待客人的时候有尴尬的情况出现，所以像鸡头这样没有什么肉，而且容易隐 *** 素的部位，也可以扔掉不吃。
第三个部位：鸡皮
鸡皮其实口感非常不错，特别是经过煎炸之后，吃起来是非常的香的，但 *** 皮当中还有很多的皮下脂肪，对于一些老年人来说，鸡皮当中的脂肪含量过高，吃了之后容易影响身体健康，而且现在的鸡基本都是吃饲料长大的，所以更容易引起过度肥胖，那么皮下组织的脂肪就会更多，因此像鸡皮的部位也是尽可能的少吃为妙。
第四个部位：鸡 ***
以前小的时候，家里的老人都喜欢吃鸡 *** ，其实那是因为小的时候家里比较穷，鸡 *** 又没有什么人吃，然后老人又舍不得浪费，就会骗家里人说自己喜欢吃鸡 *** 。鸡 *** 当中大部分都是脂肪，肉是很少的，一口咬下去满嘴都是油脂的味道。而且鸡 *** 如果处理不到位的话，还会有一股鸡屎味。所以哪怕现在我们是在外面下馆子，基本上也很难看到鸡 *** 的身影，如果大家自己买回来一整只鸡，也建议大家把鸡 *** 去掉，不然很有可能会因为一个鸡 *** 毁了一锅汤。
其实一只鸡身上能吃的部分还是特别多的，大家不需要特别纠结这几个部位不能吃，丢掉了就浪费了。就比如人人爱吃的大鸡腿，肉质有嚼劲，而且也特别香，鸡翅不论是什么样的做法也都非常好吃，而且骨头也比较少，吃在嘴里满满的都是 *** 味。
给大家分享的这4种不建议大家经常吃的，鸡身上的部位大家知道了吗？那么大家还喜欢吃鸡身上的什么部位呢？现在我们在超市里也可以买到不同的部位，用来 *** 不同的美食。
中秋节将至，除了月饼，这5道“吉祥菜”别忘吃，寓意好、营养高如果大家还有别的见解和看法，欢迎在评论区一起分享哦，当然如果喜欢我的分享，也别忘了点赞评论和关注三连安排起来哟。
“但愿人长久，千里共婵娟”！四季交替，转眼间又到了中秋佳节。
作为中国的四大传统节日之一，中秋节备受人们的重视。在阖家欢乐的日子里，怎么能少得了这5道“吉祥菜”？一家人坐在一起，团圆、吃饭、赏月，这才是中秋最快乐的时光。
中秋节家宴，无论贫富，5道“吉祥菜”记得端上桌，寓意团圆吉祥。
一、冬瓜丸子——团团圆圆
1.准备小冬瓜半个，去瓤切碎。准备平菇一颗，切碎后和冬瓜掺在一起。剁好以后放入盆中，加入一勺食盐，搅拌均匀腌制10分钟。
猪肉一小块，剁成肉粒。大葱一段，破开切成葱花。生姜一块，切成姜末。和肉馅放在一起，加入食盐1克，胡椒粉1克，生抽5克，用筷子搅匀。
2.这时冬瓜和胡萝卜已腌好，倒在细纱布中使劲地挤压出里面的水分，把冬瓜、平菇、肉馅倒在一起，打入一个鸡蛋搅拌均匀，淋入一点芝麻香油方便起酥。
再分次加入适量的淀粉，顺着一个方向不停地搅拌，把馅料搅至上劲，搅至一抓一团即可。
抓适量的馅料在手心里团成圆球，馅料比较黏手时可以在手上沾点清水，把团好的丸子摆放在胡萝卜片上面。
3.准备大蒜几粒，拍扁切成末。红椒半个，切成小粒。
准备一个小碗，倒入生抽10克，老抽2克，倒入刚刚腌出来的冬瓜水，再倒入一点水淀粉，搅拌均匀备用。
5.蒸锅中水烧开以后，放入准备好的丸子，中火蒸15分钟即可。
15分钟以后，把蒸好的丸子取出来，锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜末、红椒粒炒香，把调好的料汁倒入锅中翻炒均匀，料汁烧开以后起锅，均匀浇在丸子上面，美味即成。
二、清蒸鲈鱼——整整日上
1.新鲜的鲈鱼去除鱼鳞、内脏后清洗干净，把鱼头切下来，沿着脊骨把鱼肉片开，剔除中间的脊骨，然后把鱼肉切成一厘米左右的连刀块，加盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制5分钟，腌好以后摆放在盘中备用。
2.锅内烧水，大火烧开以后放入鲈鱼，撒上葱段、姜片去腥，旺火蒸7分钟就可以了。
3.7分钟以后把鲈鱼取出来，挑出葱姜、淋上蒸鱼豉油、撒上青红椒丝和香菜，浇上200度的热油激发出香味，点缀上小米椒美味即成。
三、红烧排骨——红红火火
1.准备猪排500克，剁成均匀小块。葱白一段斜刀切成片、生姜一块切成片，放入盆中，加入八角一粒、干辣椒一小把、几片香叶、一节桂皮备用。
再准备青、红椒、洋葱半个切成片，把粘在一起的打散，一罐啤酒备用。
2.先给猪排焯水，加料酒生姜去腥。锅内加入适量的清水，把排骨倒入锅中，加入料酒10克、几片生姜去腥，推动排骨，充分煮出里面的血水和多余脂肪打去锅中的浮沫，然后把排骨捞出，控水备用。
3.锅内烧油放入一把 *** ，用勺子把 *** 敲碎，不停地搅拌， *** 完全化开后颜色会由浅 *** 变成红棕色。
变色以后把控过水的排骨倒入锅中，颠锅翻炒给排骨上色。
4.然后倒入准备好的香料，淋入少许明油，翻炒出料香，再加入豆瓣酱10克炒出红油，豆腐乳一块炒散，倒入准备好的啤酒去腥增鲜，最后从锅边淋入清水，水量要没过排骨。
接着转大火，把汤汁烧开，加入生抽20克、陈醋5克，陈醋能使骨头里的磷、钙等物质溶解出来，营养价值更高。
5.再加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜，搅拌均匀后盖上锅盖，转中小火煮20分钟。
20分钟以后调出锅里的香料，转大火收汁，倒入准备好的配菜，翻炒1分钟左右，配菜断生后即可出锅装盘。
四、焖扒鸡——大吉大利
1.准备一只三黄鸡，已经提前宰杀干净了，现在把它改一下刀，剪掉鸡脖子上的淋巴和气管，再把鸡肉剁成均匀小块，去除鸡 *** 和鸡脚趾。
2.把鸡块腌制一下。把剁好的鸡块放入盆中，加入适量的面粉，放入一勺食盐，用手多抓揉一会儿，利用面粉的吸附能力去除鸡块中的血水。
然后再把鸡块清洗干净，放在旁边沥一下水分备用。
3.准备大葱一段，切成马蹄片。准备生姜一块，切成姜丝，全部放入大一点的盆中。
把鸡块挤干水分也放进去。加入两勺食盐，一勺胡椒粉，一勺鸡粉，再倒一点十三香，加入蚝油10克增鲜，老抽3克上色，抓拌均匀。
准备一把干香菇，去除硬根，从中间切开和鸡块放在一起。
在抓入一把淀粉，淋入一点植物油，这样鸡块会更加的油润鲜亮，拌匀以后腌制半个小时，这样鸡块更加入味。
3.下面开始蒸制。半个小时以后，把腌好的鸡块平铺在烤盘或者瓷盘中。然后放入烧开的蒸锅里面，上大气以后中火蒸20分钟。
20分钟以后，把鸡块取出，撒上香菜段美味即成。
五、蔬菜什锦——前程似锦
推荐做法：【胡萝卜小炒】
1.准备白玉菇去根洗净，西蓝花去根留朵，胡萝卜切大块后改刀切成菱形片， *** 泡水洗净。
2.起锅烧水，胡萝卜焯水，加入一点食用油，保持颜色亮泽，加入一点盐入底味。水烧开后，加入西蓝花、白玉菇、 *** 焯水，20秒后倒出过凉备用。
3.起锅烧油，充分滑锅后加入蒜片，爆出香味后。少许的盐、味精、鸡粉，加清水稀释搅拌均匀后倒入锅中。随后倒入焯过水的食材，大火翻炒几下。沿锅边倒入一勺水淀粉，不停地翻炒几下，水淀粉粘稠后出锅。色泽鲜亮，看着就食欲大开。
(之一美食编辑：开心)
超下饭的红烧鸡脖子、翅根，一学就会全家最喜欢的一道菜，连我家小狗都很爱
By 琳super萱
用料- 鸡脖子 2斤
- 鸡翅根 1斤
- 葱姜 少许
- 大料 2个
- 花椒 30粒
- 香叶 1片
- 干辣椒 3个
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 蚝油 1勺
1、凉水焯鸡脖子、翅根，放入料酒1勺
2、捞出备用
3、准备辣椒、葱姜
4、一把 ***
5、油锅放入 *** 、辣椒、香叶、大料
6、待糖化后放入鸡脖子、翅根
7、放生抽
8、放老抽
9、放蚝油
10、放入热水没过肉
11、放入花椒
12、大火烧开
13、关中小火慢炖
14、收汁后关火
15、盛出待美餐一顿
小贴士焯水时一定要使用凉水
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二战鸡脖子——日本 *** 式重 ***日本 *** 重 ***
上面这张 *** 中的 *** ，我相信大家都不会陌生，这个就是日本 *** 重 *** ，几乎在所有的 *** 影视剧中都出现过，中 *** 队习惯称它为鸡脖子。下面我们就简单地来聊一下这挺重 *** 的历史。
日本 *** 重 ***
这把枪可以说是日本陆军最钟爱的 *** ，他几乎参加了日本二战中所有的战斗。经过了日俄战争后，日本军方深深地意识到了 *** 的重要 *** ，于是在日本大正三年时开始装备新型 *** ，该枪也被命名为大正三年式重 *** 。这把枪的特点就是枪身前端遍布散热片，日本人试图用这种方式把 *** 的散热效果做到极致，这是日本重 *** 的一个特征。
大正三年式重 ***
这个枪采用30发保弹板供弹，发射三八式6.5毫米 *** 弹，射速为400到450发每分钟。由于日军使用的6.5毫米 *** 弹威力太小，日本于1932年推出了新型 *** ，当时是日本的神武纪年25 *** 年，因此这把重 *** 被命名为 *** 式重 *** 。
*** 式的30发保弹板
*** 式重 *** 全枪长1156毫米，枪管长721毫米，枪身重27.6公斤含三角架，重55.3公斤，发射7.7×58毫米 *** 弹采用30发保弹板供弹。理论射速450发每分钟，有效射程800米。配备了尼克尔公司生产的 *** 式或九六式光学 *** ，在200米距离使用穿甲弹可击穿12毫米厚钢板，在500米距离可击穿八毫米厚钢板。
大家都没想到吧 ， *** 式重 *** 还配有 ***
由于 *** 式加装了防火帽，加上全身几乎都是散热片，整个枪的造型看起来像一只斗鸡，因此中国的军民都戏称其为鸡脖子或者 *** 脖子。
可拆卸防火帽
*** 式重 *** 由于使用弹板供弹，实际射速只有200发每分钟。但由于枪身沉重的散热片，使得这把枪的重心十分稳定，大大提高了射击精确程度。只是这散热片的效果并不怎么好，加上天生的闭锁间隙设计 *** ，导致这枪的故障率还是不小的。
有专门供搬运的套件
在太平洋 *** 上，日本陆军的火力远逊于美军。 *** 是面对美军的M1917水冷式重 *** 和M1919气冷式重 *** ，无论是射速还是威力均落于下风。
美军的M1917水冷式重 ***
美军的M1919气冷式重 ***
但到了中国 *** 上，对于缺少 *** 装备的中 *** 队来说， *** 式重 *** 就是非常宝贵的 *** *** 了。 *** 后期， *** 军营属重 *** 械基本都是 *** 重 *** 了，到了解放战争，甚至抗美援朝初期，依然被我军大量装备使用。但这款重 *** 设计思路终究还是落后了，不能适应现代战争，最终二战结束后迅速地退出了历史的舞台。
中 *** 队使用 *** 式重 ***
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「中绿SINOGREEN」鸡身上5个部位，很多 *** 细菌，一定要少吃鸡是最常见的家禽，鸡肉 *** 实惠味道好，受到老百姓的青睐。鸡肉的做法也有许多，可以烤着吃、炖着吃、切成块炒着吃，不管怎么 *** 肉吃，做之前我们应该再加工一下，去除鸡身上有毒部位。
【中绿SINOGREEN】鸡身上有5个 *** 很强的部位，尽量少吃。
之一个：鸡头。鸡平常吃的饲料当中含有一些重金属，这些重金属最终会沉积到鸡的头上，人吃了之后危害很大。不仅只有鸡头，其它家禽头部也有重金属，比如：鸭子、鹅，建议少吃头部的肉，保健康。
第二个：鸡脖子。鸡脖子 *** 淋巴腺体集中的部位，这里含有鸡大量的淋巴腺体，脏东西和 *** 虽然没有鸡 *** 大，但也不容小觑。如果想吃鸡脖子的话，建议用剪刀剪掉鸡脖子的皮，然后把鸡脖子上边的油脂与血管去掉，这样的鸡脖子更健康，吃起来不油腻。
第三个：鸡皮。鸡皮当中含有许多脂肪，这种脂肪吃多了会使我们患上高血压，吃鸡的时候更好不吃鸡皮， *** 的时候用剪刀剪掉大部分的鸡皮，这样烹饪出来的鸡不油腻，吃进肚子更加地健康。
第四个：鸡肠。这里所指的鸡肠，是指与鸡胗相连接的那一段，生活中很多炒鸡胗店，一般都会有这段鸡肠。这种鸡肠内有较多细菌，很不干净的 *** ，洗都洗不干净，为了健康着想，建议人们尽量少吃。
第五个：鸡 *** 。鸡的 *** 可以说是脏东西和 *** 的仓库，因为这里储存着很多的脏东西和 *** ，多到无论你怎么清洗鸡 *** ，鸡 *** 都会有脏东西和 *** 残留，建议大家 *** 肉时将它去除，不要去吃它。
夏天吃 *** 肉不如吃它，15一斤，炖上一锅美味滋补又馋人，太香了夏天吃 *** 肉不如吃它，15元一斤，炖上一锅美味滋补又馋人，太香了！
这几天，气温总是居高不下，35度左右的高温热得人受不了，每天都是大汗淋漓，这时 *** 的新陈代谢是最旺盛的，需要的营养也相对多一点，可是我们的食欲却在不断地下降，对油腻的肉类不敢兴趣，没有胃口，就偏爱吃一些清淡的蔬菜。夏天流汗多，吃蔬菜有很多好处，但是我们也不能光吃蔬菜，因为夏季能量消耗大，我们补充维生素的同时，也要补充营养和水分，建议大家在吃新鲜蔬菜时，增加一些富含优质蛋白质的鸡肉， 来补充能量，这样，可以让我们的体力尽快地得到恢复。
夏季吃肉，我经常选择鸡肉，鸡肉相比其他肉类，它的蛋白质含量高一点、只要你不吃鸡皮，它的脂肪含量是很低的，营养也非常丰富，适当吃点鸡肉，能给 *** 提供充足的营养，强壮身体，增加 *** 的免疫力，提高 *** 的抗病能力。我们在炒鸡肉的时候，加入时令的豆角，既可以吸取鸡肉中的油脂，使鸡肉更加清淡不油腻，同时豆角也特别鲜美，入味好吃，这样炖一锅，美味滋补又馋人，真的太香了，比吃 *** 肉强多了。
今天买了半只小鸡，15块一斤，2斤多花了30多块钱，回家菜园里摘些豆角，今天就做小鸡炖豆角了。豆角也是营养很丰富的蔬菜，豆角中的维生素和蛋白质含量都非常的高，吃豆角可以改善肠胃功能，补充身体需要的营养物质。还可以调和我们的脏腑，补肾消食治便秘、增强我们的免疫力，所以，我们平时可以多吃一些豆角，对我们的身体好处很多。下面把 *** 作步骤分享给大家。
菜名：【小鸡炖豆角】
主要食材：小鸡半只，豆角一把。
调味料：食用油1勺，食盐1勺，香葱1把，老姜2片，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺。
*** 作时长：半小时左右。
*** 作步骤：
之一步，鸡肉腌制。买小鸡时，老板会帮忙斩块，回家加入面粉抓洗干净，控干水分后，加入食盐，抓拌均匀，腌制入味。
第二步，摘豆角。腌制好鸡块，去小菜园里摘下一把豆角，自己家里种的豆角不打 *** ，有虫咬过的地方，要摘洗干净，一节节掰断。葱姜也洗净切好。
第三步，炒鸡块。炒锅预热，加入1勺食用油，放入鸡块，翻炒出油脂。这里的油不要多，鸡肉里面有油脂，这个只是起到防止粘锅的作用。
第三步，加入调料。炒至鸡肉变色，加入准备好的葱花、姜片和料酒爆香，再加入生抽2勺，老抽1勺上色均匀，最后加入1碗清水，大火烧开。
第四步，加入豆角。大火烧开后，加入摘洗好的豆角，盖上盖子，大火烧开后转小火，焖煮20分钟，煮至鸡肉和豆角都软烂入味。
第五步，出锅。出锅前加入蚝油提鲜收汁，汤汁不多时，即可关火出锅。这样做出来的小鸡炖豆角真的太好吃了，鸡肉和豆角都非常入味，吃着好解馋呀。
第六步，成品图。小鸡别再炖蘑菇了，加入豆角一起炖，便宜鲜美，营养又高，全家大小都爱吃！
------《温馨小提示》------
1，我们在吃鸡的时候，有四个地方更好别吃，之一个地方鸡头和鸡 *** ，这两个地方更好不要吃。
2，第二个地方就 *** 脖子，那里的激素含量高，淋巴结多，更好别吃，实在不舍得，一定要清洗干净，把那些肉瘤全部摘干净。
3，第三个地方就 *** 皮，特别是减肥人群不要吃鸡皮。第四个地方就 *** 的内脏，嘌呤高，对身体没好处。
小鸡炖豆角怎么做更好吃？大家还有什么好的 *** 推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
10款鸡肉新菜品，味型丰富，有家常菜也有特色菜，值得大家尝试感谢大家的阅读，美食每天更新。今天的分享就到这里了，觉得有用的点个赞，欢迎转发让更多的人看到，最后别忘了关注一下，我们明天再见。
松炸鸡条
1.将鸡脯肉切成4厘米长，筷子头粗细的条，加胡椒粉、盐、香油拌匀腌一会儿拌上面粉备用。
2.鸡蛋清抽打成蛋泡状加淀粉，面粉调成蛋泡糊。
3.炒锅置火上，倒入油，烧至四成热，用筷子夹鸡条挂上蛋泡糊，放入油锅内炸透捞出装盘，再用黄瓜花或菜松等点缀即成，吃时带椒盐。
傣香 *** 鸡
1.将乌鸡内外洗净，剖成两半。准备好八角、生姜块、花椒、大葱。锅内放宽水，将姜葱、花椒、八角入锅中煮开后，加入乌鸡煮复开后，中火焖煮20分钟（中途翻面），再浸泡10分钟后捞出。另取姜切成末，蒜切末，小米辣切成细碎。
2.香菜洗净，切成小段或切碎。将凉了的乌鸡肉用手撕成条，加入姜蒜末，小米辣。用力挤尽半个柠檬汁。加入香菜、适量盐，拌均匀入味即成。
茶树菇鸡汤
1.待锅中水烧开，将所有材料放入开水，大火15分钟，再中火30分钟即可。
2.茶树菇有很多种做法说一种最普通的吧,就是小鸡炖蘑。
3.准备小鸡和茶树菇(比例是5:2茶树菇可多)。
4.先把将小鸡洗净，剁成小块。
5.再将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用。
6.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。
开封桶子鸡
1.白卤汤：将猪脊骨、 *** 鸡、五花肉分别焯水后，入桶肉，加清水，大火烧沸，撇去浮沫后改小火加热3个小时，再用大火猛催，使锅内汤汁变浓白，关火晾凉，打净料渣即可。
2.母鸡按工艺要求宰杀治净,剁去鸡爪,去掉翅尖骨节,再从鸡翅下方处开一小口,取出内脏,随之从鸡脖子处取出鸡嗉,洗净后,从根部将鸡腿大骨折断,用细麻绳将其捆好。
3.从鸡翅开口处放入精盐、花椒,晃动几下使其均匀。
4.八角、白芷、草果、豆蔻、砂仁、肉桂、 *** 、良姜，栀子等用纱布包成香料包。
5.白卤汤锅上火,烧沸后,撇去浮沫,倒入鸡油，下鸡坯烫至紧皮后,再下锅,随即放入香料包、葱段、大姜、料酒及精盐,烧沸后转小火8—10分钟,关火焖约6小时捞出,并趁热刷上香油,晾凉后即可改刀食用。
东安仔鸡
1.东安仔鸡宰杀制净。
2.不锈钢汤桶内加水，加香料（葱段、姜片各，陈皮，花椒，香叶）、料酒、盐烧开，熬香。
3.不锈钢汤桶料水烧开，关火，将鸡下入桶内，浸至八成熟，捞出，切大拇指大小的块。
4.锅内入菜子油，烧至四成热，下泡椒、辣椒面各，泡仔姜丝，红花椒炒香，将鸡肉块倒入，加米醋，小火焖入味，待锅内剩余少许汤汁时，出锅装盘即可。
干锅鸡腿虾
材料：大虾、卤小鸡腿、青红椒段、小土豆、有机花菜、木耳、洋葱、拍大蒜、姜片、芹菜节、干辣椒节、干花椒、干锅油、干锅酱、鸡精、味精、孜然面、八角粉、小茴香。
1.大虾开背去虾须、虾线，用高油温炸黄捞出；小土豆加适量盐煮熟去皮，用蛋糊拌均裹上面包糠炸黄待用（生粉：吉士粉 = 3：2）。
2.净锅上火入干锅油，烧至120℃左右下干辣椒、干花椒、大蒜、姜片炒至辣椒变色出香，然后倒入大虾、卤鸡腿、小土豆条、木耳、干锅酱、干锅调料、芹菜节、青红辣椒段，中火炒制香即可出锅装入盘，撒芝麻即可。
酸菜苕皮鸡
1.将黄油鸡宰杀治净，剁成块入锅汆水后，同酸菜一并放入汤锅里，煲3小时备用。
2.取红苕淀粉调成糊，在锅里开小火摊成苕皮，待用。
3.把苕皮放入炖鸡的汤锅里，调成咸鲜味后，撒入少许青椒圈，搅匀即可出锅装入砂煲里上桌。
鱼香鸡排
材料：鸡鸭肉、全蛋糊、面包糠、葱姜蒜、泡椒茸、酱油、盐、白糖、醋、料酒、味精。鲜汤、水豆粉、色拉油。
1.全蛋糊：鸡蛋加淀粉搅匀。
2. 鸡肉切片加入葱姜、料酒、盐码味腌制。
3.鸡肉片裹上全蛋糊，下入五成油温的油锅里炸至金黄捞出改刀装盘。
4.调滋汁：盐、白糖、醋、味精、鲜汤、水豆粉搅匀备用。
5.起锅烧油，下入泡椒茸、姜蒜米，烹入滋汁，撒葱花，出锅盛入料碗或撒在鸡片上均可。
葱椒芋儿鸡
1.鸡腿肉斩成小块，加盐、辣鲜露、料酒、蛋清、生粉码好味。
2.芋头切大块，入开水锅煮熟，沥干水份，裹生粉。
3.青、红小米椒各切小粒；圆葱切粒；姜、蒜各切粒；小葱切葱花。
4.锅中入色拉油烧至六成热，下入码好味的鸡肉炸至外表金黄、外酥内嫩时捞出控油。
5.锅留底油烧热，入切好的姜蒜粒、青红小米辣、圆葱粒炒香，放入炸好的鸡块和芋头块翻炒均匀。
6.再调入酱油、辣鲜露、料酒、厨邦原晒鲜炒香，淋入幺麻子藤椒油、芝麻油各，起锅装盘，再撒上小葱花即可。
叉烧鸡翅
1.鸡翅洗净，放入碗中，加盐料酒五香粉，白兰地酒。
2.将鲜姜刮去皮洗干净切成细末。
3.葱白洗干净切成细末，蒜切成细末，葱姜末放在鸡翅上拌匀，腌2小时。
4.将花生油倒入锅内，烧八成热，放入腌过的鸡翅，炸金黄捞出，沥干油份，六炒锅内留少许油烧热后放入桂皮，八角，蒜末煸炒几下，放入酱油，料酒，鸡汤，食用色素，和炸过的鸡翅膀，用大火烧开后撇去浮沫改用小火煮至汤汁浓稠，加入味精，白糖炒匀后，取出鸡翅装盘中用大火将锅中的汁儿收浓稠，等上三秒，将浓汁浇在鸡翅上即可。
鸡身上到底哪个部位不能吃？终于有 *** 了……鸡肉富含优质蛋白，物美价廉，深受很多人的喜爱。不过，“鸡红是非也多”：有人说，鸡脖子有淋巴，不能吃；有人说，鸡翅尖是打 *** 的地方，不能吃；还有人说，鸡 *** 上有毒，也不能吃……
那这些传闻，究竟是真是假呢？
“十年鸡头赛 *** ”
不能吃？
因为鸡整天低头啄食，有人就觉得地上的垃圾、重金属物质都会被它吃进去并沉积在鸡头，年数越久的鸡所含 *** 就越多。
但如果仔细想想，就会发现这个说法怎么都站不住脚。首先，正规途径购买的鸡，其喂养饲料、环境都需符合相关规定，鸡根本不会吃到垃圾、重金属物质；其次，就算鸡真吃进去了，这些有毒有害物质也是通过 *** 代谢，不会积累在鸡头。
所以，如果是从正规渠道购买、彻底烹熟的鸡头，大家想吃还是能吃的。
鸡脖子上有淋巴
不能吃？
鸡脖子上有一些明显的小淋巴结节，因此不少人认为鸡脖子吃不得。
的确，淋巴具有过滤病原体的功能，更好不要吃。不过，淋巴组织在动物体内其实分布得很广，并不只有鸡脖子上有。
而且，淋巴大多分布在皮下，其实只要吃的时候把鸡皮去掉，问题就能解决了。所以，大家不必因为淋巴而放弃鸡脖子这样美味。
鸡翅尖是打 *** 的地方
不能吃？
传言说鸡翅尖 *** *** 的地方，易有 *** 物残留，所以也不能吃。
但通常来讲， *** 一般会选择比较松软、血管丰富的部位，像 *** 身上的鸡胸、鸡腿，不会选择鸡翅尖。
而且，正规的养殖场，养殖者需根据国家标准合理使用抗生素和 *** 等 *** 物， *** 物被注射入鸡体内后，会扩散到全身，待度过停 *** 期、代谢掉之后再进行售卖。
也就是说，从正规渠道买到的鸡，其打 *** 不影响食用安全，可以放心吃。
鸡 *** 上有大量 ***
不能吃？
鸡 *** 上确实有两样东西不能吃，一个是尾脂腺，一个是腔上囊。前者 *** 身上的脂肪 *** 腺体，鸡会通过啄取它分泌出的脂肪来滋润羽毛，可能存在炎症；后者位于鸡直肠的上部，是体液免疫的中枢淋巴 *** 。
不过规范化屠宰的鸡，这两个部位都会被摘掉。所以，如果你是从正规渠道购买的鸡肉，那鸡 *** 可以吃；但如果是在家自己宰的鸡，那鸡 *** 还是不吃为好。
鸡心、鸡肝、鸡胗
都不能吃？
鸡的各种内脏，同样被不少人划入了“禁食名单”，原因也是“ *** ”残留。
从功能来讲，肝脏是解毒 *** 、 *** 是排毒 *** 、肠道是“排污厂”，其中的一些残留物确实会超过肌肉。但是，从正规渠道购买的合格动物内脏，即使有一些残留物，其水平也符合国家食品安全标准。
而且，鸡心、鸡肝、鸡胗这些内脏，营养成分不容小觑。比如鸡肝，它不仅富含维生素A、B族维生素，铁、锌等微量元素含量也大大高于鸡胸肉，偶尔吃一吃其实挺不错的。
一般建议，普通成年人每月可吃动物内脏2~3次，每次25克左右。但也要保证渠道正规、清理干净、彻底烹熟哦~
小结：
从正规渠道购买的鸡，鸡头、鸡脖子、鸡 *** 、鸡内脏等部位都是可以适量吃的。如果担心有淋巴或是长胖，吃的时候记得把鸡皮去掉哦！
来源： *** 回家吃饭
鸡脖、鸡尖翅、鸡皮……不能吃？ *** 来了鸡肉深受大多数人的喜爱
但网上关于鸡肉的说法
也是各式各样：
有人说
“鸡头当中含有重金属物质，食用有危害”
有人说
“鸡皮不能吃，不然会中毒”
甚至还有人说
“鸡 *** 不能吃，否则会致癌”
那么这些说法
到底是真是假？
今天就来说清楚
1 鸡头不能吃？
有人说，鸡头不能吃，因为“十年鸡头似 *** ”，这种说法可信吗？
虽然鸡是通过嘴吃东西，但是食物必须要到肠胃，才能被吸收然后再进入血液，就算是真的有 *** 物质，也需要通过 *** 进行代谢，根本不会积累到所谓的头部。
如果真要给一个鸡头不能吃的理由，只能说它的长相有一些“可怕”而已了。
所以，鸡头不能吃的说法，不能相信。
2 “鸡尖翅”里全是 *** ，不能吃？
有人说，鸡类等禽肉中的尖翅是不可以食用的，因为这个部位是淋巴腺体集中的部位，食之有毒。
这里大家一定要清楚，尖翅和翅尖是完全不同的两个部位，不可“一视同仁”。
翅尖是翅膀，而尖翅 *** 等禽类 *** 上端长尾羽的部位，也就是我们所说的“鸡 *** ”。
有人说：“鸡翅尖是给鸡 *** 的部位，容易蓄积抗生素，对身体有害”。
事实是，鸡在集约化养殖过程中的确可能会用到抗生素，有些抗生素是注射型的，注射的部位一般会选择皮比较松的地方，一般会选择翅膀下面，而不是各位所想的“翅尖”。
鸡 *** ，因为含有两种不能吃的腺体（腔上囊和尾脂腺）所以不建议吃。
尖翅不等于翅尖，鸡翅可以吃，但是尖翅（鸡 *** ）还是不吃也罢。
3 鸡脖子不能吃，否则会中毒？
关于鸡脖子不能吃的言论流传已久。
其实鸡 *** 内是没有成形的淋巴结的，一般只有起相同作用的淋巴集结体（是几个或几十个淋巴小结 *** 成团构成的淋巴集结体）。如果它们没有发生病变，充分加热后少量食用并不会存在问题，况且这些淋巴集结体多数分布在皮下。
所以，如果偏爱食用鸡脖子、鸭脖子等，但又不愿意吃到淋巴组织，去皮食用就好了。
4 鸡身上的这个部位不建议吃
鸡皮很好吃，是因为其中含有很大一部分脂肪物质，脂肪物质摄入过多容易增加肥胖、高血脂等慢 *** 疾病的发病风险。相对而言它的营养价值不高，这是不建议吃的原因，和激素等问题无关。
5 如何科学健康吃鸡？
1、安全买鸡，避免风险
买鸡要选择正规的超市和大型的农贸市场，避免买到可能存在问题的鸡肉。
2、鸡肉虽好，需要适量
任何食物都要适量，每日摄入的畜禽肉类总量建议40g—75g（《中国居民膳食指南》中建议量）为佳，避免食用过多给身体增加负担。
3、去皮“吃肉”，脂肪摄入更少
对于以鸡肉为 *** 的禽肉食品来说，如果不想摄入太多脂肪，可以把皮去掉，但这其实只是出于个人口感选择和“减脂”的需求，并不是因为“有害”。
4、选择靠谱的烹调方式
拒绝煎炸炒烤，偏向选择蒸煮，还原食物本身味道，避免摄入较多的脂肪、食盐以及一些有害物质（苯并芘等）。
综上所述，吃鸡肉的时候建议尽量不要吃鸡 *** ，少吃鸡皮，而其他的言论还需科学看待，不信谣、不传谣。
今日出伏，建议中年人：别太心疼钱，多吃3种肉，平安出伏好过秋今天就出伏了，凉爽的秋天也即将到来。
终于可以跟闷热潮湿的三伏天说再见了。俗话说，“苦夏无病一身虚”，三伏天里中老年人不比年轻人的体力好。出了伏自然要“抢秋膘”，好好补一补。不要心疼钱，该吃就吃，为秋冬天打好基础。
一、多吃点应季节的鱼
民谚有“秋风起，鱼儿肥”的说法。秋天是收获的季节，也是鱼儿肉质丰腴肥美的时候。
因为出伏都是在立秋之后，这个时候鲈鱼、鲤鱼、小黄鱼、鲅鱼又肥又大，正是尝鲜的绝佳时节。
推荐做法：【鸡汁鲈鱼】
1.一条鲈鱼把鱼头剁下来破开，鱼身从背部片开，沿着脊背切成一厘米左右的宽条；一小把香葱、香菜切成段；生姜切成丝；洋葱切成片；半个柠檬切成片。
2.全部和鲈鱼放在一起，剩下的半个柠檬挤成汁，多撒一些食盐抓拌均匀，倒入适量的纯净水 然后密封冷藏腌制4个小时以上。
3.毛豆放入开水锅中汆煮一下，加入少许食用碱煮出来的毛豆更加软面，毛豆煮熟返青以后捞出来冲凉控水备用。
4.腌好的鲈鱼摆放在盘中 ，鱼片全部翻转到同一个方向，然后倒上鸡汁放入上大气的蒸锅里，大火蒸4分钟时把毛豆撒在鱼身上，然后继续蒸2分钟即可关火，美味即成。
二、适量吃海鲜蟹子肉
俗话说：“立秋到，蟹脚痒”，马上就迎来中秋佳节，螃蟹是必不可少的。清蒸最为清甜，但是 *** 寒不可多吃，在秋天适量吃一些可以帮助人降低体内火气，适合上火人群进行食用。
推荐做法：【清蒸梭子蟹】
1.准备几只鲜活的大闸蟹，这是蟹肉鲜嫩的首要条件。
拿一把尖刀，从螃蟹的嘴巴里 *** 去，让螃蟹处于假死状态，这样既能防止夹伤，又能防止蒸制时螃蟹过于挣扎而断腿流黄，这种 *** 要比提前用开水烫或者煮都简单有效。
2.然后取下蟹鳌上的绳子，用刷子把螃蟹刷干净。然后再次把蟹螯绑起来，防止蒸的过程中蟹螯脱落。
生姜切薄片和螃蟹放在一起，再倒入一些料酒拌匀腌制10分钟去除腥味。
3.螃蟹腌好以后我们开始蒸制：蒸锅中水烧开以后，在笼屉中均匀摆上小葱段和姜片，把螃蟹放在上面。然后淋上腌料，大火蒸10分钟就可以了，不要蒸太久，以免鲜味流失。
4.调一下蘸料：小盆倒入香醋20克，白糖20克，再放入一些姜末搅拌均匀就可以了，蘸料不需要太复杂，以免影响蟹肉的鲜味。
5.10分钟以后螃蟹已经蒸至遍体红润，鲜香味扑鼻而来，我们把它取出来即可享用，掰开蟹壳，金黄的蟹膏直流油、雪白的蟹肉鲜味十足，让人忍不住食指大动。
三、多吃点鸡肉
民间有说法“出伏吃只鸡，一年好身体”的说法，鸡肉属于白肉，秋天吃鸡肉营养不燥热，防止燥热上火造成的身体不适，增强抵抗力。
推荐做法：【焖扒鸡】
1.准备一只三黄鸡，已经提前宰杀干净了，现在把它改一下刀，剪掉鸡脖子上的淋巴和气管，再把鸡肉剁成均匀小块，去除鸡 *** 和鸡脚趾。
2.把鸡块腌制一下。把剁好的鸡块放入盆中，加入适量的面粉，放入一勺食盐，用手多抓揉一会儿，利用面粉的吸附能力去除鸡块中的血水。
然后再把鸡块清洗干净，放在旁边沥一下水分备用。
3.准备大葱一段，切成马蹄片。准备生姜一块，切成姜丝，全部放入大一点的盆中。
把鸡块挤干水分也放进去。加入两勺食盐，一勺胡椒粉，一勺鸡粉，再倒一点十三香，加入蚝油10克增鲜，老抽3克上色，抓拌均匀。
准备一把干香菇，去除硬根，从中间切开和鸡块放在一起。
在抓入一把淀粉，淋入一点植物油，这样鸡块会更加的油润鲜亮，拌匀以后腌制半个小时，这样鸡块更加入味。
3.下面开始蒸制。半个小时以后，把腌好的鸡块平铺在烤盘或者瓷盘中。然后放入烧开的蒸锅里面，上大气以后中火蒸20分钟。
20分钟以后，把鸡块取出，撒上香菜段美味即成。一道鲜嫩多汁的焖扒鸡就做好了。
出伏后，天气会渐渐凉爽，但是“秋老虎”还在。干燥的天气，千万不能吃“热 *** ”的肉类，比如狗肉和羊肉这些，多吃温补的肉类。因此建议中年人：出伏以后别太心疼钱，多吃3种肉，补足精力好过秋。
（之一美食编辑：开心）
