大家好，红焖鸡相信很多的网友都不是很明白，包括正宗红焖全鸡的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于红焖鸡和正宗红焖全鸡的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、香味红焖鸡怎样做才好吃
主料：大公鸡1只（约2000克），猪肚片100克，五花肉100克，冬笋、板栗、香菇各30克。调料：黄酒40克，老抽25，生抽20克，鸡精10克，香料包（八角5克，甘草1克，草果、香叶、 *** 、陈皮、肉桂、 *** 、花椒各3克），小葱50克，高汤1500克。
1、将公鸡宰杀，放入热水中褪毛，取出后从腹部开膛，取出内脏洗净。
2、沙锅内放入小葱、整鸡、猪肚片、五花肉、冬笋、板栗、香菇、高汤、香料包大火烧开后改为小火炖40分钟，然后放入黄酒、老抽、生抽、鸡精调味后，用旺火烧开，转小火再炖20分钟至酥烂即可。
二、红焖鸡块的做法,红焖鸡块怎么做好吃,红焖鸡块的家常
1.先把姜切片，蒜切段，干辣椒切碎备用
2.半边鸡用小刀去皮，割下肥油，然后切成小块
3.用烧开的热水烫一会，然后洗赶紧，这样不仅去掉血水去腥，也干净
4.之前割下的鸡油倒入锅内熬干，去掉油渣
6.炒制鸡块变色，加料酒继续炒一会
9.加入青蒜杆炒一会，待锅内有一点点焦锅的时候加开水
11.待锅内煮干，翻炒几下就可以出锅了
三、红焖鸡 *** ***
1、首先，将鸡宰杀、煺毛、去内脏并洗净，鸡腿剁成8块，鸡头剁成4块，两扇各剁8块，剩中间剁成2块。
2、接着，将鸡块在凉水中浸泡3～5分钟，之后用开水焯一下，捞出并沥干水分。
3、随后，将花生油烧热，放入鸡块，待水爆干后，加入所有佐料，炒至六七成熟，加入料酒烹一下，然后盛入器皿中。
4、紧接着，再次加少许高汤，将鸡块放在蒸笼里蒸熟。
5、最后，食时将鸡块扣入汤盆中，并加以整形。将滗出的原汤汁拣去所有调配料，入锅上火，勾入粉芡，浇在鸡块上即可完成。
6、 *** 要诀，蒸鸡块时，需用大火气足，约蒸1小时左右。
四、红焖鸡家常做法
1、将鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，鸡腿剁成8块，鸡头剁成4块，两扇各剁8块，剩中间剁成2块；
2、先将鸡块在凉水中浸泡3～5分钟，再用开水焯一下，捞出沥干水；
3、将花生油烧热，放入鸡块，待水爆干，加上所有佐料，炒至六七成熟，加入料酒烹一下，盛入器皿中；
4、再加少许高汤，放在蒸笼里蒸熟；
6、将滗出的原汤汁拣去所有调配料，入锅上火，勾入粉芡，浇在鸡块上即成。
五、红焖鸡的做法有哪些
辅料：干辣椒2个、蚝油两汤匙、生抽两汤匙、蜂蜜两汤匙、酱油两汤匙、料酒两汤匙、八角2个、盐6克、葱姜蒜适量
1、准备食材：三黄鸡一只，葱姜蒜少许，干辣椒，八角两个，生抽，酱油，料酒，蚝油各两汤匙，盐6克左右，蜂蜜两汤匙。
2、把整只鸡清洗干净，特别是内脏里面掏洗两遍。整鸡放到盆里，倒入料酒，5克盐，在放入葱姜 *** 鸡全身10分钟。
3、蒜粒切薄片，辣椒切成小段，葱姜多切一些
4、接着来调一下料汁，1克左右的盐，酱油，生抽，老抽，蚝油。蜂蜜各两汤匙，搅拌均匀。
5、把酱汁全部浇到鸡身上，蒜片，辣椒也一起放入，鸡全身都涂抹均匀。也可以用 *** 扎一下鸡全身，这样更快的入味。
6、盖上保鲜膜放到冰箱里腌制2-5个小时左右，鸡大的话可以时间长一些，我买的这个鸡比较小，就腌制了2个小时就很入味。
7、电饭煲低放上葱姜片，喜欢吃辣味的也可以多加一点干辣椒，也特别好吃。
8、把全鸡放入饭煲内，鸡背面朝下，把腌制的料汁也一起倒入锅内，加小半碗的清水。盖上锅盖选择焖米饭的功能，焖30分钟左右即可。
9、最后10分钟左右时候翻面一下，让鸡背面朝上，在继续焖10分钟，这样入味更均匀。
10、时间到后看到整只鸡色泽金黄，油亮油亮的，香气扑鼻，真的是流口水了。最后盛出鸡来就可以开吃了。用筷子轻轻一 *** 就感觉到鸡肉特别的软烂，吃一口更是香嫩多汁。
11、全鸡这么做真的超级好吃，关键食材简单，用饭煲就搞定。
六、红焖鸡的做法最正宗的做法
辅料：生姜、大葱、大蒜、盐、生抽、老抽、料酒。
1、半只鸡切成大块，放入沸水锅中焯一遍水。
2、焯过水的鸡块盛出来，放入温水中洗净表面的浮沫和碎渣。
3、锅中放入少许油润锅，放入鸡块炒干表面的水分。
4、炒到鸡块表皮微微发黄，沿着锅边淋入一勺料酒。
5、放入姜片，葱段，蒜瓣翻炒出香味儿。
6、往锅中一次 *** 添加足量的清水，放入盐和半勺生抽。
7、盖上锅盖，大火烧开后转中火焖煮20分钟左右，进入葱段和红辣椒。大火翻炒一分钟即可出锅。
早在1654年-1722年（康熙年间）有雁平道，今山西省静乐县，民间宋氏一族前来习艺（沂州府管辖，日照地区），学成后并回到静乐县。由宋氏家族的后人，民间厨师宋维样在清嘉庆年间创新因其风味独特，已成为静乐及晋北地区广为流传的传统名肴。已有200余年的历史。
红焖鸡的由来，与静乐历史文化名人“龙大人”有关。这“龙大人”名叫李鸾宣〔1751～1817〕，字伯宣，一字风书，号石农，静乐县五家庄人，他一生为官，政绩斐然，又博学多才，诗名远扬。因教授过皇室 *** ，后人便尊称他为“龙大人”。
这位“龙大人”，因在宫中教授多年，故御膳佳肴多有享受。又因多次升迁，外出巡视，游历了半个中国，故各地名食多有品尝。
七、红焖鸡的做法
1、将鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，鸡腿剁成8块，鸡头剁成4块，两扇各剁8块，剩中间剁成2块；
2、先将鸡块在凉水中浸泡3～5分钟，再用开水焯一下，捞出沥干水；
3、将花生油烧热，放入鸡块，待水爆干，加上所有佐料，炒至六七成熟，加入料酒烹一下，盛入器皿中；
4、再加少许高汤，放在蒸笼里蒸熟；
6、将滗出的原汤汁拣去所有调配料，入锅上火，勾入粉芡，浇在鸡块上即成。
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