此菜腥味重，清热去火是 *** 材，爱吃的人视若珍宝，凉拌酸辣特下饭
初知鱼腥草是因为它是一味 *** 材，上呼吸道感染时，咽喉经常发火，大夫给开的 *** 饮中经常会有鱼腥草冲剂或者口服液，就一直以为这鱼腥草是清甜的。之一次吃鱼腥草大约还是在10多年前，去一家贵族苗族风味的餐馆觅食，因为是新开张的，原本10元一盘的凉拌鱼腥草可以免费赠送一盘。那时想着鱼腥草冲剂的清甜就毫不犹豫地点了这盘。结果端上来吃了一大口，那股浓浓的鱼腥味直冲脑门儿，实在没忍住，给吐到了纸巾里，又喝了半杯水才算把这腥味压下去。从此知道，鱼腥草原来是这个生鱼的味道。
再以后，看到很多人特别是南方人说鱼腥草怎么怎么好吃，再也不相信了，心想，腥了吧叽的有什么好吃的啊！这种固执的想法一直延续到了2018年。直到在成都一家菜馆吃到了凉拌鱼腥草之后，才知道这确实是世间美味啊！
回来后我便查了一下这鱼腥草到底是何方神物。原来，鱼腥草又称折耳根，是中国 *** 典收录的草 *** ，其叶子晒干后入 *** ，而根茎一般多用在家常饮食中，如凉拌折耳根、折耳根汤、或和其它菜配一起炒着吃。产地多在陕西、宁夏及长江流域往南。鱼腥草有清热解毒、利尿除湿、抗菌、抗 *** 等功效。日常生活中经常食用，必起到食疗的效果。
折耳根的更佳食用期我不知道应该是在哪个季节，因为毕竟北京这边没有种植。可巧儿，那天去菜市场一逛，看到有一家卖折耳根，一问 *** ，7块5一斤。听起来好像并不便宜，要知道北京的菜价此时韭菜已是1块钱一斤了。但是我一想到成都的那盘折耳根就忍不住流口水了。我看到这家的折耳根跟网上的有区别，并不是那种白 *** 嫩、一掐就能冒水儿的，就问摊主是不是新鲜的。摊主倒也实在，说新鲜的还没供上来，这是冷库里面的。好呗，那就来一把，回家尝试一下吧。
因为有了成都的那次“惊艳”，所以，这次我也效仿着做了一回，特别是辣椒多放了些，唯恐自己不能接受它。结果是极好的，虽然口感上有些老了，没有太多水嫩嫩感，但折耳根吸足了酸辣汁不但吃不出腥气，反倒越吃越香甜，它已成了我的心头爱，现在我就盼着新鲜的折耳根能赶快上市痛快吃几顿。想想世间之物也真是奇妙，有人喜欢有人厌，折耳根就和榴莲似的，喜欢它的人爱之入骨，厌弃它的人躲避三分。
【凉拌折耳根】
材料：折耳根1把，青辣椒1个，小米辣4个，香葱4棵，大蒜5瓣，醋适量，生抽适量，盐少许，芝麻油10克
*** 过程：
1. 折耳根揪掉小须子，清洗干净；青辣椒、香葱、小米辣清洗干净；
2. 折耳根切成寸段；
3. 香葱切寸段，青辣椒切细丝，籽可去可不去，不去籽吃起来更有辣椒味；
4. 小米辣切小圈，大蒜拍扁剁碎；
5. 醋、生抽、盐同入大碗中，用小勺搅拌至盐融化；
6. 将折耳根、青辣椒丝、香葱段、小米辣圈、大蒜末同入碗中，再淋入少许芝麻油，翻拌均匀即可食用，如果能浸泡一会，让菜料吸足料汁吃起来更有滋味。
【苹果叨叨叨】
1. 折耳根本是清热祛火的食材，如果在生病火期间想起到治疗的效果，直接煮水喝即可；辣椒等物本是上火的，做成此菜纯属为了满足口感。辣椒和小米辣可根据个人口味来调整用量；
2. 更多的折耳根做法可以参考网上的食谱或者在评论区留言，如炒菜、煲汤等；如果想在早餐吃，可以煮水喝，或者凉拌而不放太多辣椒，也不失为一道清爽小菜。
“用爱 *** 美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名 *** 妈妈。在这里，既有快手营养家常饭菜，又有简单实用的家庭烘焙。你的关注、点赞、转发、收藏、留言，都会给我无穷的创作源泉和分享的动力！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！
新鲜胡豆已经上市一段时间了，中间也买过好几次，做胡豆拌折耳根啥的。 今天，给大家分享一下胡豆酸菜汤，汤底酸酸的口感，非常好喝。
By 每文的美食日记
用料- 老酸菜叶 1片
- 新鲜胡豆 *** 克
- 小葱 2根
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 菜籽油 适量
1、新鲜青胡豆 *** 克洗净。
2、去皮剥成两瓣。
3、老泡青菜用清水淘洗一下，切成细丝。
4、锅中倒入适量菜籽油，烧至六成热，下酸菜炒一下。
5、再加入胡豆瓣合炒。
6、加汤（或者清水）、盐，胡豆煮耙。
7、最后加入葱花、味精即可。
8、快试试吧！
9、因为我泡青菜的时候有加辣椒一起泡，所以这个汤底喝起来酸酸带点微辣的口感，非常好喝。
10、春季限定的哟！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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别再给孩子吃鱼腥草了，这道牛肉汤味道清甜易吸收，常喝脾胃好现在天气越来越热，很多小朋友都不爱吃饭了！今天给大家分享一道适合夏天儿童喝的汤水——山 *** 牛肉汤。这道汤口感鲜甜、清淡！可以健脾胃，增强免疫力的效果。做法很简单！
山 *** 牛肉汤的详细做法：
1、准备食材有牛肉50克，鲜山 *** 30克，红枣6粒，枸杞10克，少量姜块。
2、牛肉切小块后焯水，红枣去核，山 *** 削皮后切小块。
3、将所有食材放入炖盅内加入1.5碗清水，把炖盅放入电饭锅内，电饭锅放水量为炖盅高度的一半即可。
4、按下蒸煮按键煮一小时，煮好后加入适量盐就可以了
这道汤特别适合胃口不佳的小朋友喝，如需了解详细做法可以打开我主页观看 *** 教程哦！
我是梁洁，关注我可以了解更多广东靓汤的做法与功效！
「食疗 *** 膳」用崩大碗、鱼腥草来煲汤？味道鲜美仙桃积雪笋鱼汤，能健脾开胃、利湿解毒、清热生津、通利血脉仙桃积雪笋鱼汤
文/中华中医 *** 学会中 *** 基础理论分会首届副主任 *** 、《中华人民 *** 国 *** 典·2010、2015版》中 *** 材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医 *** 大学之一附属医院内科蓝森麟教授
01 食材
鲜石仙桃、鲜积雪草、芦笋、鲜鱼腥草根各100克，无花果6个，生姜30克，白鲫鱼2条（约750克）。
02 做法
先将白鲫鱼宰杀，去除鱼鳞、鳃及内脏，洗净，放入有生姜片的油锅中小火煎至两面金 *** （煎时洒点白酒）。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水 *** 0毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味，即可。
03 功用
本馔食材中，石仙桃（又名石橄榄） *** 味甘微苦凉，善于养阴润肺、清热解毒、利湿消瘀；积雪草（又名崩大碗） *** 味苦辛寒，长于清热利湿、解毒消肿；芦笋 *** 味甘平，善能清热利湿、活血散结，鱼腥草 *** 味辛微寒，功善清热解毒、消痈排脓、利尿通淋；无花果 *** 味甘凉，功能清热生津、健脾开胃；搭配功擅健脾和胃、利水消肿、通利血脉的白鲫鱼，佐以连皮生姜，既可发越水气，又可去除鲫鱼的腥臊味。
诸物合烹，味道鲜美，汤 *** 清凉，有良好的健脾开胃、利湿解毒、清热生津、通利血脉等作用，适宜潮湿闷热季节一般人群（脾胃虚寒者除外）服食，以御水湿热毒。
四川人再捐3吨折耳根，礼轻情意重，凉拌更好吃这几天看新闻，被四川人民狠狠感动了一把，先是雅安捐了50吨蔬菜给湖北，当爱心菜历经遥遥路途运输到湖北后，很多人表示有些蔬菜之一次见，不知怎么烹饪，这时候热情的四川朋友又安利了一波相关菜谱，上了热搜。
事情还没有结束，四川什邡的村民又为武汉捐赠了60吨蔬菜，其中有3吨是折耳根，网友一片盛赞，四川人把心中名贵的菜拿出来捐给了武汉，也是用心了，折耳根在四川是好菜，平时十几元1斤，贵的时候要二十多元，而且这个季节吃折耳根，最新鲜。
不过赞赏四川捐折耳根之余，大家又 *** 心了，折耳根，湖北的同胞们，能吃的惯吗？
折耳根
折耳根，又叫鱼腥草，清新的青草味夹着淡淡的鱼腥味，这种独特的味道可以称得上鲜嫩“腥”香了。
四川人对折耳根的喜欢可以用热爱来形容了，据说川人对折耳根的态度，只分两种，一种爱吃折耳根，还有一种超爱吃折耳根。
除此之外，四川人一年四季都在吃折耳根，从春季的嫩芽，吃到冬季的杆杆，再吃到下一个春季的嫩芽，如此循环，年复一年，日复一日，春夏是你，秋冬是你，折耳根成了四川人心中的无可替代。
折耳根，蔬菜里的奢侈品，从叶子到根茎都能吃，做法从凉拌，到炒肉，煲汤，怎么做都美味，除此之外，还能烫火锅，涮一涮更好吃，或者干脆直接泡水喝，也不错。
凉拌折耳根
凉拌，是折耳根的灵魂吃法。春季的折耳根，嫩嫩的鲜叶最适合凉拌，折耳根可以搭配很多食材，比如新鲜的胡豆，或者泡菜野葱，酸笋丝也行，黄瓜也可以.....这些食材都是折耳根的黄金搭档。.凉拌的时候，加一些酱油，辣椒油，盐，醋，白糖，搅拌均匀，酸甜香辣中带有丝丝泥土般的腥香味儿，特别鲜嫩美味。
折耳根炒肉
喜欢吃荤菜的，可以选择折耳根炒肉，腊肉，猪肉丝都可以，把折耳根掐成一寸长，用盐腌制半小时，先炒腊肉或者猪肉丝，然后加一些辣椒面和酱油调味，翻炒一分钟出锅，搭配米饭一起吃，特别香。
折耳根煲汤
折耳根也是煲汤的好食材，不过春季的折耳根更适合凉拌，如果要煲汤可以用杆杆，折耳根既可以跟雪梨或者荸荠等食材，煲出老少皆宜的甜汤，还能和棒子骨炖出香味四溢的折耳根骨汤。折耳根煲出的汤，颜色略深，汤厚，且带有一些甘甜，老少皆宜。
折耳根浑身是宝，四川人捐给湖北的3吨折耳根，可以说拿出了心窝上的蔬菜，礼轻情意重，不管湖北朋友能不能吃惯折耳根的味道，特殊时期，营养均衡最重要，折耳根的做法有很多，凉拌炒肉煲汤都可以，不过春季的折耳根还是建议凉拌的做法。
黑豆鱼腥草排骨汤分享各地的美食，教你各种菜肴的 *** *** ！我们追求美食，不是肚子饿，只是嘴巴太寂寞！喜欢做菜的小伙伴请关注我吧！
黑豆鱼腥草排骨汤
主料：黑豆、鱼腥草、排骨、粉肠、瘦肉
配料：盐、味精
做法：黑豆先浸泡一个小时，然后跟排骨一起放入煲内煮20分钟，加入鱼腥草、粉肠、瘦肉调味，煲熟后即可。
学会了点个赞再走哦！
这植物路边常见，北方人用它凉拌蘸酱，广东人用它煲汤，清热祛湿这植物路边常见，北方人用它凉拌蘸酱，广东人用它煲汤，清热祛湿
在自然界里，有许多路边田野间常见的“野菜”，它们通常都是不起眼的，比如马齿苋、车前草、茅根等等，这些野菜都有一个特点，大部分都是有清热解毒的作用。以前条件艰苦，在农村许多识货的老人们自有他们的妙招，偶尔碰上嗓子不舒服、肝火大、身体湿气重的时候，这些野菜都能派上用场，而且还很方便又实用。
野菜也是能吃的，今天这个也是路边常见的一种植物，说是植物，但它在老一辈人眼里，可是“天然解毒王”，清热祛湿又消炎，看到了都会摘回家，可别说不懂。
蒲公英，在北方人眼里，它可以生吃、凉拌蘸酱，蒲公英 *** 寒、味苦，它还是可以入 *** 的，和鱼腥草、茅根这些一样，除了含有丰富的维生素以及各种微量元素以外，它还能清热、祛湿、清肝火、除湿利尿、消炎杀菌，蒲公英的好吃还真不少。
生吃蒲公英味道有点苦，小编在北方吃过蘸着大酱的蒲公英，也吃过蒲公英煎鸡蛋，但作为广东人，饮食习惯不同，看到这么粗壮的蒲公英，之一个想到的就是用它煲汤。这个季节的蒲公英也不贵，因为长在田地里，都是本地阿公阿婆摘了拿到市场卖，3块钱一大把，用来煲汤正好。
食材：老鸽1只，生姜1块，蜜枣1颗，蒲公英一把，清水适量。
蒲公英 *** 寒，而鸽子肉 *** 温，可以平衡中和了它的寒凉 *** ，而且鸽子也补身，个头不大的老鸽养足了时间。
鸽子去掉内脏后，剁成4大块，加入姜片和1茶匙料酒，放入冷水锅里，煮沸汆烫1分钟，去掉血水和杂质和腥味。鸽子个头都不大，一般剁成4块正好。
蒲公英摘洗干净，如果根部比较粗壮，也可以把老根一起清洗干净，蒲公英全身都是宝呢。
汤锅加入适量清水，把蜜枣、姜片、汆烫过的老鸽子肉和蒲公英一起放入，大火煮沸后，转小火煲30分钟左右即可。
当然，如果不喜欢菜叶口感太烂，可以先把老鸽子肉汤底熬好，最后再放蒲公英煲15分钟左右即可。汤煲好后，趁热加点盐调味。
【碎碎念】
蒲公英微苦，但又回甘，加蜜枣是为了平衡汤水的口感，不会太甘苦，反而有淡淡的清甜味。
加生姜也是为了平衡蒲公英的寒凉 *** 。
这汤适合熬夜上火、肝火旺、有口气等体质人群，但不适合经期、脾胃虚寒体质的人群。
黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！
与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！
鱼腥草豆腐汤隔一天吃一次，排出 *** ，补钙质，早食早受益【鱼腥草豆腐汤的 *** 】
之一：我们首先需要准备一块鲜嫩的豆腐，再来一把鱼腥草叶子，油和盐适当的准备一些，食材非常的简单，将鱼腥草清洗干净之后，把水分弄干放在一旁，再把豆腐切成大小基本相同的块状，尽量小一些这样能够更好的入味。清洗好的鱼腥草也要切成碎块。
第二：准备一锅炒锅，将底油烧热之后，把切碎的鱼腥草倒进锅里，快速的翻炒几下看到叶片变黄之后倒入两碗水在锅中，用大火把水烧开之后再把切好的豆腐块下进去一起炖煮。
第三：等锅里的水再次煮开之后，加入一点盐来进行味道的调配，当然也可以撒一点鸡精进去提升一下鲜味，当汤汁变白的时候，撒入一些葱花就可以直接出锅食用了。其实步骤非常的简单而且食材也不多，但大家一定要掌握好步骤和火候的关键点。
【鱼腥草豆腐汤的好处】
在夏天这样的食材可以多吃一些，这其中很多的有益物质能够把体内很多的 *** 有效的排出，并且对于肠道的清理和胃部的滋养也有着很好的效果，只要大家的肠胃健康了肯定就能够抵御不少的疾病。
鱼腥草不仅仅可以入 *** ，叶子还是美味的蔬菜，富含多种矿物质，还可以帮助软化血管，搭配豆腐还可以补充一定的蛋白质和钙质，对于人们的生长发育，有着很大的帮助。
你们有没有吃过这道美味的菜肴呢？
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鱼腥草可以煮水、可以凉拌，更可以煲汤，炖汤。下面跟着我来看看鱼腥草怎么炖汤吧~
【鱼腥草炖瘦肉汤】
食材：瘦肉、鱼腥草一把、莲子、百合、姜片适量、料酒少许
*** *** ：
1.首先把瘦肉洗净切片，碗中加盐、料酒、姜片腌制10分钟，
2..洗净鱼腥草折断备用
3.把先瘦肉，莲子、百合、姜片适量放入炖盅，加入开水，放锅中隔水炖20分钟
4.后再把鱼腥草放入， 再炖20分钟，调味，就可以出锅了
*** 作简单，赶紧动起来吧！
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教你鱼腥草炒肉丝的家常做法，清脆爽口，味道特别棒，比拌着味好嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“折耳根炒肉丝”的做法，这是一道特别开胃好吃的下饭菜。
折耳根中 *** 名叫鱼腥草，它是一种能够能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，入 *** 能够用于治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。新鲜的鱼腥草口感清脆，味道甘甜，所以鱼腥草也可以作为美食来吃，味道相当放入不错。
鱼腥草作为食材，但是有一股鱼腥的味道，所以很多人不喜欢吃。好像也就我们西南地区的人最喜欢吃了，别的地方似乎很少有人会吃它。鱼腥草最为常见的吃法就是“凉拌”，除了凉拌之外，还可以炒肉、炖汤、烫火锅来吃。今天分享的“折耳根炒肉丝”就是不错的做法，做出来的鱼腥草口感清脆爽口，味道鲜美，没有一点腥味，非常好吃，喜欢吃折耳根可以试一试这种做法，保证让你不会后悔，下面介绍具体做法。
——【折耳根炒肉丝】——
【 *** 主料】：里脊肉200克、折耳根150克
【腌肉调料】：黄豆酱油1勺、鸡蛋清1个、盐1克、胡椒粉1大勺、料酒1勺、淀粉1勺、植物油1勺
【炒制调料】：豆瓣酱1勺、大蒜2瓣、大葱1节、盐少许、白糖1勺、香醋1勺、鸡精1勺、辣椒油1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把折耳根根须摘洗干净后切成4-5厘米左右的段，同时把大蒜和大葱切成小颗粒，然后分别装盘备用。
【步骤二】：把里脊肉清洗干后切成丝，丝的大小比筷子细，长度3-4厘米左右，用清水清洗几遍，把血水清洗干净后挤干水分放入碗中，依次放入酱油、鸡蛋清、盐、胡椒粉、料酒、淀粉。
【步骤三】：然后用手抓拌就有上劲，再放入一勺植物搅拌均匀腌制10分钟。
【步骤四】：锅中放入2勺油，开小火，把腌制好的肉丝放里边划散，一定要用小火，火大了肉丝容易粘锅。
【步骤五】：肉丝滑散后，开大火把肉丝炒熟后捞出来把油沥干备用。
【步骤六】：锅中留底油，放入葱蒜和一勺豆瓣酱，开中火炒出香味和红油。
【步骤七】：调料香味炒出来后，把折耳根倒里边翻炒均匀。
【步骤八】：折耳根翻炒均匀后，倒入肉丝，同时放入少许盐、白糖、香醋、鸡精，开大火迅速翻炒均匀后放入一勺辣椒油，关火翻炒均匀后出锅装盘。
【产品图】：这道口感清脆滑嫩，味道清香的“折耳根炒肉丝” *** 完成，看上去就很有食欲，喜欢的话就去买点折耳根去吧！
——烹饪小贴士——
用折耳根炒肉丝的做法今天就和大家分享到这儿，这是一道做法简单的炒菜。做出的味道带着清香，口感脆爽，带着微辣，好吃下饭；这是一道没有技术含量的炒菜，基本上几分钟就可以做好，喜欢吃折耳根的可以试一试这种做法，就是 *** 的时候注意这几点就好。
（1）鱼腥草用来炒的时候要挑选白色根茎部分，不要选发蔫的，太大、太细都不要选，要选粗细适中，比较均匀、比较新鲜的鱼腥草。因为鱼腥草放久了它的水分会挥发，吃起来就会很绵软，没有脆感。
（2）鱼腥草上面的须，可掐可不掐，这些须是可以吃的。一般鱼腥草上面须炒出来之后颜色有点黑，如果保留太多就会让整道菜看起来“黢黑”，影响卖相、影响食欲。所以在一般情况下，咱们是把须掐掉了的。
（3）肉丝要先腌制入味再炒，肉丝不能炒太老，一般滑散变白就可以了。
（4）炒这道菜要放豆瓣酱和辣椒油和陈醋，这样鱼腥草会被辣椒的辛辣微酸的味道给掩盖。
（5）折耳根不要炒的时间太久，基本上翻炒几下就可以，翻炒久了就会失去口感不好吃了。
以上内容是我和大家分享的“折耳根炒肉丝”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
