黄花鱼怎么炖着吃好吃，黄花鱼怎么炖着好吃

牵着乌龟去散步百科 2024-08-21 31

焦烧小黄鱼，先炸再煨更好吃，鱼肉焦香入味，鱼骨都能嚼着吃

导语：小黄鱼是我国东部沿海地区，比较常见的一种鱼类，外形与大黄鱼相似，但个头较小。小黄鱼不仅肉质细嫩，口感鲜美，还含有非常丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对 *** 有很好的滋补作用。

大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

说道鱼类食材，不管是煎炸煮烹，都各自有自己的偏爱和心得。而今天阿飞给大家分享的，是一个十分简单的“焦烧小黄鱼”的做法。先炸再煨，焦香入味、鱼骨都能嚼着吃。

【食材清单】：

主料：小黄鱼

配料：葱花、姜丝、蒜末、青红椒

调料：胡椒粉、食盐、鸡精、料酒、豆瓣酱、老抽、蚝油

【步骤一】：

首先，我们切一点葱花和姜丝放入盆中，几瓣大蒜拍扁切成蒜末，和葱姜丝放在一起。最后再准备青红椒各半个，先切成条再切成小粒，留着为菜品增色。

【步骤二】：

小黄鱼清洗干净，加入一点胡椒粉、一勺食盐、一勺鸡精，再倒入一点料酒去腥，抓拌均匀给小黄鱼码味。然后再放入20g淀粉抓拌一下，让淀粉均匀的裹在小黄鱼表面，这样炸出来的小黄鱼会更加焦酥。

【步骤三】：

食材全部准备好以后，我们先锅内烧油。油温烧至六成热时，把小黄鱼一条一条放入锅中，先开中火炸2分钟左右。等把小黄鱼炸熟、炸定型以后，把粘连在一起的鱼打散，然后转小火炸再炸2分钟，把小黄鱼彻底炸透，把鱼刺炸酥。当看到小黄鱼呈现金 *** 时，就可以把它捞出控油了。

【步骤四】：

锅内加少许底油，先放入一勺豆瓣酱炒香、炒出里面的红油。然后放入葱、姜、蒜等小料一起翻炒，炒出香味。之后从锅边淋入适量的清水，加入一点老抽调色，把颜色搅均匀。放入一勺食盐、一勺鸡精、生抽5克、蚝油5克，把调料搅散烧开汤汁。

【步骤五】：

待到汤汁烧开以后，勾入一点水淀粉，先把汤汁收浓。随后放入炸好的小黄鱼，再倒一点料酒去腥味，开小火煨3分钟，让小黄鱼吸收汤的味道。

【步骤六】：

3分钟以后，小黄鱼已经吸饱汤汁入味了。这个时候调成大火收汁，等把汤汁收成粘稠状，均匀的裹在小黄鱼表面时，就可以出锅摆盘了。之后均匀的浇上汤汁，撒上青红椒粒和白芝麻，就能上桌食用了

好了，这道焦香入味的焦烧小黄鱼就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！

文章编辑：言辞

黄花鱼别红烧了，换一种新吃法，加入腐乳一起炖，味道太好了

黄花鱼别红烧了，换一种新吃法，加入腐乳一起炖，味道太好了

可能是因为居住在海边的缘故，所以对海鲜是情有独钟的，从小到大，我家的餐桌上都没有离开过海鲜，小的时候家里有一艘小船，爸爸没事的时候就喜欢出海打渔，回来就有新鲜的鱼吃了，而我妈妈做的鱼感觉是全天下更好吃的。

今天做的是一道美味的黄花鱼，黄花鱼又名黄鱼， *** 鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名 *** 鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血 *** 紫癜。黄花鱼肉质细腻，味道鲜美。

含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对 *** 有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素，能清除 *** 代谢产生的 *** 基，能延缓衰老，有防治功效。

黄花鱼的做法有很多，常做的就是红烧了，今天教大家换一种新吃法，炖黄花鱼的时候加入乳腐，味道太好了，没有试过的小伙伴们，快来试一试吧。

【菜品】：油腐乳烧黄花鱼

【烹饪食材】：黄花鱼一条、淀粉适量、黄酒适量、油腐乳适量、米醋适量、老抽半勺、生抽一勺、青豆适量、大蒜适量、葱姜适量

【烹饪步骤】：

1、准备好一条大黄花鱼，花鱼清除内脏去鳞洗净控干水份，蒜切末，葱姜切片，红菜椒切丝装饰用。

2、将黄花鱼表面裹一层玉米淀粉，这样不会溅油。

3、来做这道菜用的料汁，将碗中加入米醋、糖、老抽、酱油、搅匀备用。

4、锅中加入适量的食用油，然后将黄花鱼放入油锅中煎制一下，一面煎制好了之后翻到另一面再煎制，直到黄花鱼的两面都已经金黄了就差不多了。

5、加入黄酒，黄酒加入其中不仅能够是鱼肉的滋味鲜美，而且还能去除鱼肉的一些腥味。

6、倒入适量的水和刚才做好的料汁。

7、重点来了，加入一勺的油腐乳。

8、放入葱姜，大火煮开后转中小火煮20分钟，煮的过程翻个面，煮到黄花鱼完全入味了就可以盛出来了，放入盘中，然后做汤汁。

9、汤汁中倒入蒜末青豌豆，红甜椒丁，倒入少许水淀粉，煮到浓郁之后就可以了，将做好的汤汁淋在黄花鱼上面，这道美味就完成了。

【烹饪小贴士】：

1、我的做法是将已经做好的黄花鱼盛出来，然后在收干汤汁，将浓郁的汤汁淋入在黄花鱼上面，如果大家觉得麻烦的话可以不用盛出来，直接就加入青豆和淀粉，但是黄花鱼的肉质是很嫩的，容易碎掉，大家在做的是时候要注意。

2、菜品中的调味料大家可以根据自己的口味来适当添加。

【文案编辑】目海食王小厨

我经常做红烧黄花鱼，家人都爱吃，婆婆夸我聪明又贤惠

做法简单有又好吃的红烧黄花鱼，焦香四溢，汤汁鲜美，两碗米饭不够吃，赶紧试试吧，保你回味无穷

By 柠檬爱美食.

用料

黄花鱼一条
葱
姜
蒜

做法步骤

1、黄花鱼洗净，从后背切开，挖去内脏，两面划花刀。放一勺料酒，适量盐，姜片，葱段腌制15分钟。锅中放宽油，油温六成热下黄花鱼炸至金黄捞出备用。

2、起锅烧油，下葱姜蒜爆香，放一勺黄豆酱慢炒出酱香味后加水，下黄花鱼?一勺蚝油?一勺生抽?一勺醋?一勺料酒?一勺糖?适量盐，水要没过鱼，盖盖小火炖至汤汁浓厚，撒葱花香菜出锅。

3、红烧黄花鱼，焦香鲜美，酱香浓厚，简单下饭

4、开动咯

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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保证完整的家炖黄花鱼，学会这个 *** ，以后怎么做鱼都不会断了！

很多人留言问小编，什么是美食。其实每个人对美食的定义都有着自己的理解，但是小编觉得美食就是家常菜。因为它里面包 *** 感情在里面，无论是爱情、亲情、还是邀请朋友来家里聚会的友情。你用情所做出来的菜都会包含在其中，让品尝的人感到不一样的味道。

今天就为大家带来一道很有 *** *** 的家常菜，家常炖黄花鱼。在北方管这种鱼叫黄花鱼，南方叫黄鱼。这种鱼肉质鲜嫩，做法也是非常的方便。

食材黄鱼500克干辣椒、葱段、蒜末、姜末、青椒圈、红椒圈各少许

盐、味精、淀粉、生抽、蚝油、鸡粉、白糖、老抽、水淀粉各适量

黄鱼宰杀处理干净，加盐、味精抹匀。撒上淀粉裹匀。

热锅注油，烧至六成热时，放入黄鱼。炸约2分钟至熟透捞出。

锅留底油，倒入葱段、蒜末、姜末、青红椒圈、干辣椒爆香。倒入适量清水，加入生抽、蚝油、盐。

再倒入鸡粉、白糖拌匀，加少许老抽拌匀。放入炸好的黄鱼，转中火烧煮。煮约3分钟后，盛出装盘。原汤汁加入水淀粉。

搅匀调成芡汁，再淋入少许熟油拌匀。将芡汁浇在鱼身上，撒入葱段即成。

小贴士

炸鱼之前，先用厨房用纸吸干鱼身的水分，再抹上少许淀粉，鱼皮就不容易被炸烂。炸好的黄鱼入锅后，尽量不要翻动，等到汤汁沸腾后再用勺子舀些汤汁淋在鱼的身上，这样可保持黄鱼完整的外形。

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最适合在家吃的雪菜黄鱼，美味又健康

北方入冬家家户户都腌雪里蕻，吃法很多，今天用它来炖大黄花鱼，鱼肉鲜嫩，咸鲜微辣，下饭。

By 白开水ly 【豆果美食官方认证达人】

用料

大黄鱼 1条
雪菜 50克
小米椒 2个
姜丝适量
葱小半根
料酒适量
胡椒粉适量

做法步骤

1、雪菜切碎，葱切末，姜切丝，小米椒切圈。

2、黄鱼在锅里煎至定型两面金黄。

3、另起炒锅，油热倒入姜丝炒黄。

4、倒入葱花爆出香味。

5、倒入雪菜翻炒一会儿。

6、倒入小米椒圈炒一下，烹入料酒。

7、加水。

8、把煎好的黄鱼放进去，小火炖至汤汁浓稠，撒胡椒粉出锅。

9、装盘撒葱花，小米椒圈装饰。

10、成品图。

小贴士

1，黄鱼一定先煎一下。 2，不用放太多水，跟鱼一平就行。 3，因为我的雪菜很咸，就没放盐，如果觉得咸度不够，适当放盐调味。

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上海妈妈教你做一道鲜嫩爽滑的“小黄鱼炖豆腐”，醇香味美有营养

小黄鱼不仅含有丰富的蛋白质，还含有 *** 所需的多种营养成份，富含蛋白质、维生素和微量元素，尤其含有硒，对各种癌症有防治功效，而豆腐也含有高蛋白质，这道小黄鱼炖豆腐，小黄鱼与豆腐一起炖着吃也别有风味，鱼肉鲜嫩，豆腐爽滑，醇香味美。

食材准备

小黄鱼5条

豆腐一盒

小葱适量

生姜适量

料酒10毫升

老抽10毫升

蚝油15毫升

盐少许

白糖10克

小黄鱼炖豆腐的烹饪过程

1. 先将小黄鱼取出鱼肚内脏东西，再用清水冲洗干净。

2. 豆腐切后片，姜切片，葱切段。

3. 调酱汁：碗里加入10毫升老抽、10毫升料酒、15毫升蚝油，少许盐和10克白糖，再倒入少许清水调制成酱汁。

4. 起锅上火倒入适量食用油，油热后放入葱姜煸炒出香味。

5. 然后倒入调好的酱汁，转小火，逐块放入豆腐，再将小黄鱼放入锅中，继续用小火焖煮5分钟。

6. 最后用大火收汁即可，出锅装盘，小黄鱼炖豆腐大功告成！

大家好，这里是上海妈妈 *** 菜。我是一位地道的上海妈妈，并不是在星级酒店的大厨，只是喜欢做菜，热爱做菜。每天我都会分享原创美味食谱和美食 *** ，如果分享对大家有用的话，希望大家能通过点赞、转发和关注来给予鼓励，谢谢大家的阅读！

炖黄花鱼做到关键一步，好吃入味不会腥

这些日子连推了几种餐桌上常见的素菜食谱，酱炒扁豆，醋熘白菜，炒合菜，蓑衣黄瓜，即便每天宅在家里，咱也不能天天吃素啊，要荤素搭配，合理膳食，才能增强免疫力，抵抗 *** 侵害，今天街头巷尾和大家分享的是家常版炖黄花鱼。

黄花鱼属于海鱼，营养价值很高，鱼肉中的蛋白质含量丰富，是我们摄入蛋白质的来源之一，富含大量维生素和丰富的矿物质，而且相比起红肉类食物脂肪含量少，多吃鱼肉对降低胆固醇和预防心脑血管疾病都有作用，所以我们平时要适量多吃鱼肉哦。我家黄花鱼的做法一般是先炸之后再炖，炖好的黄花鱼肉如蒜瓣一样洁白鲜嫩，汁多味美，即便是凉了再吃也一点都不会有腥味。

【准备食材】黄花鱼，葱，姜，蒜，花椒，大料，醋，糖，红烧酱油，料酒，鸡蛋

【 *** *** 】

1，将葱姜洗净，葱切段，姜切片，蒜切片，备用

2，黄花鱼刮鳞去腮，去除内脏，清洗干净，在鱼身划两刀，以便更好入味，备用

3，在锅中打入两个鸡蛋，搅散，将鱼身包裹上鸡蛋液，这样炸的时候不会粘锅，破皮，而且剩下的鸡蛋和鱼一起炖，也非常好吃，有点类似鱼籽。

4，起锅倒油，炸鱼，油热后，将鱼放入锅中，先不要翻动，待炸至一面金黄后再翻过来炸另外一面。

5，锅中剩少许油，爆香葱姜蒜，花椒，大料。

6，将炸好的鱼放入锅内，先烹入醋，这是关键一步，这样做出来的鱼不会有腥味，之后放入料酒，红烧酱油，盐，糖。

7，沿锅边倒入适量温水，与鱼持平，盖上锅盖，大火15分钟。

8，15分钟后，掀开锅盖，收浓汤汁，出锅装盘。这样做的黄花鱼，鱼肉洁白鲜香，好吃入味。

【小贴士】

1，炸鱼之前在鱼身裹上鸡蛋液，是为了防止粘锅，鱼皮不破碎。剩下的鸡蛋和鱼一起炖着吃，会有意想不到的味道哦。